小鎮的美食散文

　　小鎮的美食可謂花樣眾多。

　　街口的冰糖葫蘆是我的最?lèi)?ài)。一個(gè)個(gè)乒乓球大小的山楂，鮮紅中透著(zhù)點(diǎn)紫色，上面冒著(zhù)小麻點(diǎn)，似孩童的臉蛋上星星點(diǎn)點(diǎn)的雀斑。山楂全部都用清甜的泉水潤洗過(guò)，去了核兒，用干凈的竹簽按大小排列串成一串，足足有五六個(gè)。一勺亮晶晶的橙黃色糖漿往上一淋，纖薄美觀(guān)的糖汁，被風(fēng)一吹便凝了形。賣(mài)糖葫蘆的老頭兒背著(zhù)一個(gè)特制的木頭棍子，棍子上插著(zhù)一排排晶瑩剔透的冰糖葫蘆，像一棵結滿(mǎn)碩果的小樹(shù)，煞是誘人。往鎮里那么一吆喝，馬上便會(huì )有一群孩子，手中攥著(zhù)硬幣，嬉鬧著(zhù)，爭先恐后地來(lái)買(mǎi)。

　　酸甜的山楂，薄脆的糖，都是孩子們的最?lèi)?ài)。有的孩子來(lái)得晚些，沒(méi)能搶到糖葫蘆，撇了撇嘴揉著(zhù)眼睛就要哭出來(lái)。老頭兒這時(shí)總是會(huì )笑著(zhù)摸摸孩子的腦袋，變戲法似的從口袋里摸出幾顆又大又紅的山楂。孩子驚喜地接過(guò)，視若珍寶地藏在懷中，還時(shí)不時(shí)地往四周看看，似乎有人要搶了他的寶貝兒山楂一樣。

　　巷尾的烤白薯也是一絕。冬日里天冷，拿兩三個(gè)鋼镚兒去換一個(gè)白薯籠在袖中，白薯熱乎乎香噴噴的，可以暖手又可以飽腹。肚中空空，找一個(gè)地兒坐下，拿出袖中依舊溫熱的白薯，剝開(kāi)厚厚一層毛茸茸的黑皮，露出里面白嫩嫩的白薯肉，冒著(zhù)騰騰的香氣，咬上那么一口。嗬！烤白薯香軟酥糯，細膩爽口，即使是和著(zhù)幾口泉水，也是一頓美味的大餐。

　　還有路邊的豆腐花。足足有一大海碗雪白雪白的豆腐花浮在清甜的糖水上面，似是藍天上的白云，一大朵一大朵地膨脹著(zhù)，用小湯勺舀起一口來(lái)，豆腐花滑溜溜地滑進(jìn)口中，入口即化。糖水調出來(lái)的味兒剛剛好，甜而不膩，其間夾雜著(zhù)絲絲薄荷的清涼。若是在夏日，還可將豆腐花冰鎮，在炎夏中也算是一種特別的清涼飲品吧！

　　對了，偶爾集市上還會(huì )有吹糖人的過(guò)來(lái)。他們擺上一挑挑子，挑子一頭是一帶架的長(cháng)方柜，柜下方有一半圓形開(kāi)口木圓籠，里面有一小炭爐，爐上有一盛著(zhù)麥芽糖溶化為糖稀的鐵勺。孩子們喜歡吃這些東西，一是好玩，一是好看，一是好吃，每每有吹糖人出現，孩子們便挪不開(kāi)腳了，纏著(zhù)父母要買(mǎi)。小販就用小鏟取一點(diǎn)熱糖稀，放在沾滿(mǎn)滑石粉的手上揉搓，然后用嘴銜一段，待吹起泡后，迅速放在涂有滑石粉的木模內，用力一吹，稍過(guò)一會(huì )兒，打開(kāi)木模，所要的“糖人”就吹好了。小販用一根竹簽挑出一團金燦燦的糖膠，用竹簽扎一個(gè)口子，從口子里把糖人串起來(lái)，遞給了孩子。吹糖人的手藝很好，各種動(dòng)物都會(huì )吹，于是有的孩子起了玩心，說(shuō)想要一只長(cháng)了翅膀的虎。那人便笑了起來(lái)，用手指輕輕彈了一下小孩的頭，笑罵道：“小滑頭�！弊焐险f(shuō)著(zhù)，手上動(dòng)作卻不慢，先用勺子壓平兩端，再往管子里吹了一口氣，等中間鼓起后再動(dòng)手捏。不過(guò)片刻，一只活靈活現、威風(fēng)凜凜的老虎就捏好了�；⒛蠛昧�，他便取了根竹簽做老虎翅膀上的紋路。精致的花紋，給栩栩如生的老虎添上，簡(jiǎn)直是如虎添翼，絕了！得了有翅膀的虎，孩子笑鬧著(zhù)向小伙伴們炫耀：看，我有一只長(cháng)了翅膀的老虎！大家便一窩蜂地湊過(guò)來(lái)看，羨慕不已，從此又多了許多各種品種的動(dòng)物們。

　　鮮美多汁的小籠包也很不錯。賣(mài)小籠包的是一個(gè)四五十歲的大娘，穿著(zhù)一身喜慶的大紅色袍子，她的頭發(fā)梳得很整齊，光光地盤(pán)在頭上，發(fā)間已帶了些銀絲，用一只木簪子綰著(zhù)，渾身上下干干凈凈，給人一種干脆利落的感覺(jué)。紅袍大娘擺著(zhù)一小鋪，鋪上放著(zhù)幾個(gè)竹編的蒸籠、一個(gè)裝滿(mǎn)筷子的小木桶子。幾只潔白的盤(pán)子和幾個(gè)瓷梅小碟子。小攤邊上放著(zhù)幾張木桌和板凳，有幾個(gè)伙計在勤快地擦拭著(zhù)，所以使得木桌板凳一塵不染。偶爾有路過(guò)的人，肚中饑餓，便停下來(lái)買(mǎi)幾個(gè)小籠包墊墊肚子。付了錢(qián)，紅袍大娘右手執一雙竹筷，左手提起蒸籠蓋子，飛快地從熱氣騰騰的蒸籠里夾出包子來(lái)，再取一只盤(pán)子，輕輕地將幾個(gè)小籠包放入盤(pán)中，端到路人面前�；剡^(guò)身再去取一雙筷子，倒了一小碟醋出來(lái)。將這三樣放到桌子上，大娘邊哼著(zhù)小曲自忙自的了。路人等到了包子，也并不著(zhù)急吃，用筷子夾起一個(gè)小籠包細細打量了起來(lái)。包子用筷子提著(zhù)，像一個(gè)小燈籠，煞是好看。小籠包的皮兒薄如蟬翼，隱隱透出里面粉粉嫩嫩的肉丸來(lái)，有香味從包子里溢了出來(lái)，使人迫不及待想要嘗一嘗。在小籠包上咬上一口，一股鮮甜熱燙的鹵汁便涌進(jìn)口中，那如同奶酪一般的湯汁，香味十足，肥厚濃郁，雖然也放了糖，然那誘人的美味已經(jīng)把這點(diǎn)缺陷給遮住了，絕不會(huì )讓人感到膩味。吮著(zhù)鹵汁并就上纖巧可口的肉餡，連皮帶肉，一口吞了，直接下肚，爽快無(wú)比，使人回味無(wú)窮。吃小籠包尤其要注意“輕輕提，慢慢移，先開(kāi)窗，再吸鹵”的訣竅，否則就有鹵噴胸襟之慮，不僅會(huì )燙著(zhù)嘴巴，而且還會(huì )飛濺到鄰座食客身上。

　　小鎮的婦人家會(huì )自己做年糕。她們在年底前會(huì )用一年剩下的糯米（雖然是剩下的，但成色也是頂好的）蒸熟了倒入一個(gè)木盆中，浸上甜津津的泉水，舀一勺晶亮的桂花蜂蜜，用一個(gè)比木盆稍稍小些的木錘子把糯米碾碎，再取來(lái)各種形狀的木模子，壓出一個(gè)個(gè)精致美觀(guān)的圖案。過(guò)年時(shí)，將這些形狀各異的年糕拿出來(lái)，一個(gè)個(gè)擺在鍋中蒸，大約半個(gè)鐘頭就差不多好了。蒸出來(lái)的年糕帶著(zhù)淡淡的甜味，并不像通常的年糕一樣切成片炒著(zhù)菜吃，這種外形酷似點(diǎn)心的年糕，很受小孩們的喜愛(ài)。不過(guò)孩子們愛(ài)吃甜，總要在上面撒上一層又一層的紅糖（紅糖顏色好看，且吃了不易上火）。吃這種年糕要用紙包著(zhù)，否則黏糊糊的年糕會(huì )像糨糊一樣貼在手指上。

　　楊梅酒也是各家人的必備品。夏日楊梅熟了，便有婦女挎了籃子前去摘取。她們在楊梅樹(shù)上挑著(zhù)又大又紫的楊梅，用纖手輕輕捏著(zhù)楊梅的柄摘下，放進(jìn)籃子里，一會(huì )兒就有一大籃。有了楊梅，她們便從家中尋來(lái)一個(gè)大酒缸，放入楊梅、紅棗、枸杞、核桃，再加入酵母，最后讓人把酒缸搬入地下室。過(guò)了十天半個(gè)月，楊梅酒就算釀好了。夏日干完活中午回來(lái)，從地下室的酒缸里舀上一碗楊梅酒，把酒同碗一起放入木桶中，吊在井里，不一會(huì )兒，楊梅酒就變得冰涼起來(lái)。拿出來(lái)一看，紫紅色的液體晶瑩剔透，底下沉著(zhù)幾個(gè)楊梅和紅棗之類(lèi)的。喝一口，楊梅酒清涼甘甜，帶了些微微的苦澀和辛辣，很是解渴解暑。喝完了楊梅酒就可以吃掉碗底的楊梅，這種釀了酒的楊梅亦是帶著(zhù)些酒味。若是在喝酒的時(shí)候給孩子們看到，他們可就不依不饒了，非要用筷子或者直接用小指頭伸進(jìn)酒中不可，沾一下舔舔，咂吧咂吧嘴，一副愜意滿(mǎn)足的樣子。大人們喝完了酒，碗底剩余的楊梅酒給孩子們搶了去，不過(guò)切不可給他們多吃，否則會(huì )醉的。

　　鎮里的男人們早上干完了活，若是家中有事沒(méi)做中飯，便會(huì )在一家面館停下腳，花上三到五塊錢(qián)買(mǎi)一碗面吃。面是簡(jiǎn)單的陽(yáng)春面，足足一大海碗，根根細細的面條上臥了一個(gè)金黃金黃的荷包蛋，輔之以?xún)扇�根嫩綠的青菜，一星半點(diǎn)兒的蔥末和姜末，幾塊肉。若是喜吃辣的人，還會(huì )用勺子舀一勺鮮紅的辣子到碗里，顏色甚是好看。因為便宜，這家面館的生意特別好，路過(guò)面館總能聽(tīng)到“哧溜哧溜”的吸面聲。面的味道很好，一次就能吃個(gè)盡興，吃完抹一抹嘴，就能再次滿(mǎn)身力氣地出去干活。

　　雞蛋卷又好做，又好吃。在一個(gè)碗里打上兩三個(gè)蛋，攪拌均勻后倒入一些面粉，把雞蛋和面粉混合好了后，把它倒入鍋中，用煎荷包蛋的方式煎熟，揭起薄薄的一片，把它鋪到桌上，涼了之后夾上一兩片新鮮的生菜，一兩條蘸過(guò)黃豆醬的雞肉，一兩條爽脆的黃瓜，包成卷裝，塞進(jìn)嘴中嘎嘣嘎嘣地嚼著(zhù)，口中是雞蛋滿(mǎn)滿(mǎn)的香味。這種美食可當早飯，可當午飯，可當點(diǎn)心，亦可當晚餐。

　　小鎮的美食種類(lèi)繁多，每一樣美食都能將小鎮里人們的味蕾充分調動(dòng)起來(lái)，勾起人們的食欲，而家鄉的味道，亦在這咀嚼之間，化入每個(gè)人的心田。

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