白玉蔗散文

　　入冬時(shí)節，收到一位大姐送的一紙箱木格白玉蔗，忽而想“劃”一點(diǎn)關(guān)于木格鎮的文字；因為那兒實(shí)在是一個(gè)富有獨特魅力的地方。

　　木格鎮是港南區的一個(gè)“重鎮”，享有“貴縣四大名圩”和“桂東南商貿重鎮”之稱(chēng)，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)稻谷、白玉蔗、黑皮蔗、草席、荔枝、龍眼、山華李等特產(chǎn)，是頗有名氣的“魚(yú)米之鄉”。木格地方好，風(fēng)水亦奇佳，以前出了不少人，現在也源源不斷地出著(zhù)人，譬如官拜彩云之南第一把手的李氏子弟就是木格人。

　　當然，提起木格鎮，市井與坊間更為津津樂(lè )道、自然傳頌的是“木格三寶”（清甜干脆的玉蔗，天然“珍寶”的草席，揚名遠近的圍屋）和木格的“味道”（木格菜系）；但凡被貼上“吃貨”的主，總會(huì )尋找“木格味道”，在荷城的大街小巷，到處開(kāi)著(zhù)大舉“木格風(fēng)味”為招牌的飯店、菜館或大排檔，生意真正紅火，味道也淳樸好味！

　　因為不時(shí)跟隨“大佬們”下鄉，我也到過(guò)好多回木格的某些鄉間村屯，有一回恰好趕上一個(gè)村舉行慶祝環(huán)村水泥路通車(chē)的儀式，在一棵大樹(shù)底下大擺筵席，二三百人聚在一齊吃飯。那菜是地道的農家菜，食材土生土長(cháng)，滋味原汁原味，一道一道的品吃，讓人忍不住贊嘆連連，水口連連：酸梅白切鴨、油黃燉雞煲、豆腐蓮藕釀、酸菜燜扣肉、酸豆角豬肚、油炸豬大腸、蕃豆五花肉、慢火煎肉粽……菜式獨特別樣，味道各有千秋。

　　作為酒席的壓軸好菜之一，自然少不了“木格叉燒”。木格鎮的大小餐館，常自備燒烤的缸子，清早六七點(diǎn)，把半肥瘦豬肉（去皮）、排骨、豬內臟等切成條塊，拌些許香料，環(huán)缸掛好，小盤(pán)火紅木炭置于缸里烤烘，近午方烤好�？竞玫牟鏌�切成小塊片，紅潤晶瑩，熱氣煥發(fā)，濃香甘洌，厚味不膩，口感極好，配些許香菜炸花生，酒不醉人、叉燒“銷(xiāo)魂”，讓人欲罷不能。這東西實(shí)在好，好得很吶，可讓酒鬼大呼過(guò)癮，可讓不喝酒的人添粥加飯，可讓嘴上嚷減肥、怕長(cháng)痘的女子口饞饞、心癢癢，吃一片想一片！

　　好，還是講回“木格三寶”當中的白玉蔗吧。

　　木格白玉蔗之所以能成為港南、甚至荷城的“城市名片”之一，就是因為其“金貴”、稀少；物以稀為貴，大道理也。白玉蔗唯一產(chǎn)地就是在木格鎮，種植的范圍僅在鎮子方圓幾公里，主要分布在木格、護錄、譚馮、江石四個(gè)村莊。據縣志記錄，在清朝后期已有了一定的種植規模，有點(diǎn)歷史了。白玉蔗對其種植環(huán)境有一點(diǎn)挑剔，需陽(yáng)光明媚、惠風(fēng)和暢、含沙適中，還得水量充沛、排水便利、土地肥沃，此外，要求蔗農精耕細作、悉心護理、照料周到，等深秋時(shí)節、一年一熟，收成了，九尺白玉蔗就盡聚大自然的精華啦。

　　白玉蔗外形美觀(guān)，色澤誘人，如白玉清透潤麗，略帶金黃；蔗身粗，節間長(cháng)，皮薄，蔗肉白凈、脆嫩，纖維細少，清甜多汁，嚼之甜而清脆爽口，隱隱有清香入喉，食后生津止渴、清心潤肺，清涼不上火，有解酒功效，真可謂果蔗中的頂級珍品。白玉蔗的糖分由蔗糖、果糖、葡萄糖三種成分構成，極易為人體吸收利用；且含有鐵、鈣、磷、錳、鋅等微量元素，含鐵量特別多，居水果之首，故亦有“補血果”之美稱(chēng)。白玉蔗因其獨有的產(chǎn)地、獨有的種植、獨有的口味、獨有的營(yíng)養，比一般的榨糖蔗、黑皮蔗、黃皮蔗、青皮蔗、脆皮蔗實(shí)在出眾許多，可當之無(wú)愧地封為“蔗王”了。

　　白玉蔗的收成時(shí)間為農歷10月至第二年3月，除了供給八桂大地的“鄉親”食用，很大一部分還遠銷(xiāo)昆明、北京、大連及廣州、深圳、珠三角等地，價(jià)格高于其他果蔗。雖然白玉蔗“出口”各地多年，但至今還沒(méi)見(jiàn)到有別的地方種植白玉蔗，又或者是種植了不成功；或許，這就是老天爺饋贈給辛勤木格人的“珍稀禮物”吧。

　　曾有一位外地的農學(xué)家到木格鎮考察，進(jìn)入木格鎮的“地盤(pán)”時(shí)，鄉間的秋風(fēng)送來(lái)一種淡淡的清甜，沿路兩邊的地里長(cháng)著(zhù)一扎扎、一排排裹起“面紗”的白玉蔗，猶如一片片小樹(shù)林似的直挺屹立。這位農學(xué)家頭一回見(jiàn)到這一怪異的景象——“樹(shù)木”頂部長(cháng)出甘蔗葉子，十分詫異，就問(wèn)接待的人那是什么東西，得到回答后，他更覺(jué)詫異，驚喜、激動(dòng)地道：“貴港人了不得啊，我搞了幾十年農業(yè)，第一回見(jiàn)著(zhù)這么粗大的一根甘蔗，真算是大開(kāi)眼界了�！庇卸啻竽�？跟一只小木桶差不多大吧。然而，這位農學(xué)家看到和實(shí)際的情況并不是一回事。那不是一根白玉蔗，那是十幾根綁起來(lái)、扎成一捆的白玉蔗了。白玉蔗要比黑皮蔗小得多，一根黑皮蔗要抵得上兩三根白玉蔗那么大。

　　白玉蔗的種植要比種其他甘蔗要更費心一些，更辛苦一點(diǎn)。蔗民采用傳統獨特的“扎束”種植，白玉蔗長(cháng)到一米多高的時(shí)候，就用白玉蔗的蔗葉捆綁起來(lái)，十來(lái)根綁作一捆，像古代女子裹腳纏足一樣，緊緊地包裹起來(lái)。隨著(zhù)蔗苗的生長(cháng)，每隔二十多天又捆綁半米多的蔗桿，整個(gè)過(guò)程大約需要捆綁五六次�！肮�腳”的白玉蔗，田間通風(fēng)透光好，光合作用強，生長(cháng)勢旺，拔節快、節間長(cháng)，蔗桿的高度大多可達三米往上。蔗葉的包裹如同一層天然的保鮮膜，使得蔗桿避免了陽(yáng)光的暴曬和雨水風(fēng)霜的“欺凌”，同時(shí)也可“躲避”病蟲(chóng)的危害。此外，包裹的蔗葉又像一件“棉衫”，可起到保溫作用，砍倒后的白玉蔗可保存一個(gè)多月左右。是的，白玉蔗收成時(shí)，就是成捆地砍倒，然后成捆地買(mǎi)賣(mài)，到最后，白玉蔗“落到”了吃蔗的人手里，才把那蔗葉解開(kāi)，猶如脫去衫褲、見(jiàn)到了白如玉的白玉蔗的“酮體”，確實(shí)讓人食欲大增啊。白玉蔗削去蔗皮，蔗肉白嫩晶瑩，蔗節勻稱(chēng)，入口生津，清香甜脆，套用一句時(shí)下流行的話(huà)——根本就停不下來(lái)、不想停下來(lái)。得一捆白玉蔗，一人獨自品嘗也罷，三五伙計圍坐啃咬也好，味道別有風(fēng)味；當然，成雙成對的情侶或一家幾口手持一段白玉蔗咬吃，那更是一件很幸福的事，甜蜜蜜的日子全在眼前了。

　　我有一位老同學(xué)，也是老鄉，又或者算兼知己吧，是異性朋友；她嘴巴比較厲害，因而喉嚨時(shí)常沙啞作痛（自然是因話(huà)講得太多），曾問(wèn)我有什么秘方?jīng)]有？我道，不如試試食療吧，可吃些白玉蔗或紅龍果。于是，她就“吩咐”我回鄉時(shí)給她帶一些，新鮮一點(diǎn)的；港南也有紅龍果種植基地。我答應了，有一回回鄉，真就在摩托車(chē)的后邊搭了一大捆白玉蔗（紅龍果比白玉蔗要貴得多了），到我老家后，“貨”卸下一半，另一半就送到她家去。老同學(xué)很高興，喜氣洋洋地殺土雞做菜款待“賓客”，吃得我嘴巴與肚子都甚是圓潤了，講話(huà)猛噴油沫（幽默）星星……

　　其實(shí)，一大捆的白玉蔗還抵得上一只土雞的價(jià)錢(qián)；一般地，花上七八塊錢(qián)，買(mǎi)得白玉蔗就啃咬得你牙齒都累了。產(chǎn)地“壟斷”，價(jià)格卻不“獨裁”，尋常老百姓家也可自在地享用，這多少也顯示出木格人的樸實(shí)厚道吧；鄉親們還是那樣的鄉親們啊，親��！

　　得咯，關(guān)于“木格三寶”，就先講白玉蔗，至于草席和圍屋，若有興趣的朋友、“且聽(tīng)下回分解”了。

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