深入靈魂的熱愛(ài)散文
每當我蹲坐在地板上擦拭著(zhù)烘焙機的邊緣角落的時(shí)候，我總會(huì )想起幾年前她走進(jìn)我店里的那個(gè)冬日的黃昏，
2012年的秋天，我們的生意歷經(jīng)兩年苦苦的支撐和鋪天蓋地的團購咖啡常識培訓課程的推廣，豆叔咖啡烘焙工坊麗澤橋店的生意漸漸有了起色。但新的問(wèn)題暴露出來(lái)，必定西三環(huán)離咖啡受眾群體太遠太偏僻。為了靠近CBD的會(huì )員，我們在東三環(huán)北控大廈的大堂里開(kāi)了一間豆叔咖啡烘焙工坊會(huì )員服務(wù)中心，以配合麗澤橋總店，這家店就是現在的呼家樓北控店。當時(shí)，我們的狀況猶如一輛在崎嶇的山路上走了太久太久的汽車(chē)終于找到高速公路的入口。為了能夠跑的再快一點(diǎn)，豆叔的新版logo正式推出，麗澤橋店吧臺的設備改造工作也準備就緒了。
2010年，麗澤橋開(kāi)業(yè)的時(shí)候，因為客流量非常少，加之我們又是專(zhuān)業(yè)的烘焙商，所以在咖啡設備上，特別是意式吧臺的設備上，我們本著(zhù)夠用就行的原則顯得有些簡(jiǎn)陋了。在2012年，我們趁著(zhù)經(jīng)營(yíng)漸漸好轉的契機，想徹底更新一下我們的吧臺設備，使它達到當時(shí)國際精品咖啡意式吧臺的設備水準，并且豆叔精品咖啡學(xué)院的案頭籌備工作也已經(jīng)完成。
記得那是2012年9月份，房東通知我們11月1號搬家，因為這條路要成為北京第二金融街。這個(gè)消息猶如五雷轟頂，令我們茫然無(wú)措。我們先不說(shuō)我們自身的完善和新業(yè)務(wù)的開(kāi)展，當時(shí)至少有五家團購網(wǎng)站的咖啡課程都要在當年的12月31日才能結束，這可不是一個(gè)簡(jiǎn)單的違約金的問(wèn)題。和房東商量無(wú)果，我們開(kāi)始了在我們精品咖啡道路上的一次流亡。從今天看，如果2012年麗澤橋店不是那樣倉促的被拆，至少在今天，北京應該有一家比較有名的豆叔精品咖啡學(xué)院了。
房東又多給了半個(gè)月的時(shí)間，11月15號，我的烘焙機搬到了良鄉的一間沒(méi)有任何取暖條件的，門(mén)窗漏風(fēng)漏土的簡(jiǎn)易車(chē)間里。因為搬遷的時(shí)間太急迫了，我們沒(méi)有時(shí)間改造鄉下的生產(chǎn)環(huán)境，連我的'烘焙機也開(kāi)始跟我鬧脾氣。想來(lái)也是，這臺烘焙機曾經(jīng)是那樣高調的被擺在麗澤橋一個(gè)最顯眼的位置，多少人都曾圍攏在他的身邊去看我操作他來(lái)烘焙咖啡。記得當時(shí)做咖啡培訓課程，有一個(gè)環(huán)節是有一位來(lái)聽(tīng)課的朋友將開(kāi)啟烘焙機的豆倉門(mén)，又有多少媒體曾給他拍照，甚至有人就直接的稱(chēng)他是我的屠龍寶刀。就這樣，他從麗澤橋被搬到了鄉下，可能也是因為水土不服吧，他經(jīng)常跟我耍小性子。我有時(shí)會(huì )拍著(zhù)他的腦袋對他說(shuō)：“你也漸漸大了，應該學(xué)著(zhù)懂事兒了，生活本來(lái)就不應該是你以前所習慣的那樣，你應該有擔當，承擔起和我走過(guò)這段艱難的任務(wù)……”
混亂的局面持續到2013年初，直到2013年4月份，烘焙機才被安置在標準化的食品廠(chǎng)房?jì)�。在那之前，無(wú)論條件多么的艱難，我每天都要去鄉下一絲不茍的根據訂單去烘焙每一爐咖啡。從今天來(lái)看，2012年的這次下鄉，對于豆叔品牌的發(fā)展有著(zhù)很大的影響。我不能這里矯情的說(shuō)他給我們帶來(lái)了很大的災禍，但它確實(shí)如黃河改道一般意義深遠。
直到今天，北控店依然不能真正的承擔豆叔咖啡烘焙工坊的工作內容，而新店的開(kāi)設，我們又是那樣的舉步維艱。但在中國從事精品咖啡的經(jīng)營(yíng)，堅持是必不可少的。因為你并不知道明天會(huì )發(fā)生什么?總之，從天上掉大餡餅的事，實(shí)在不容易遇到。那么就充滿(mǎn)激情的堅持下去吧，堅持走過(guò)凍得人瑟瑟發(fā)抖的寒冬。
我那臺prboat烘焙機今年都7歲了，他是我的長(cháng)子，他承擔著(zhù)完成我夢(mèng)想的使命，當年豆嬸想給他做個(gè)牌子，掛在麗澤橋烘焙機位置的上方，寫(xiě)著(zhù)：“Glows with Beauty”。但這塊牌子始終沒(méi)有掛出來(lái)，現在也不用再掛了，因為走了這么長(cháng)的路，他的臉上已沒(méi)有了稚嫩和嬌氣，而充滿(mǎn)了堅毅和剛強。
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