我喜歡煎餅散文
煎餅卷大蔥是家鄉的一種古老的傳統美食，也是山東飲食文化的一個(gè)縮影。特別是沂蒙山區的人，無(wú)論你走到哪里，只要你說(shuō)是山東人，外鄉人立馬就會(huì )聯(lián)想到煎餅卷大蔥，這時(shí)我們就會(huì )滔滔不絕的介紹起來(lái)。
我的故鄉在沂蒙山區東南部，煎餅自然是家鄉最常見(jiàn)的一種主食，直到現在煎餅仍然是我最喜歡的。在我腦海中印象最深的就是母親坐在鏊子旁邊烙煎餅的情景。
說(shuō)起煎餅就不得不說(shuō)下地瓜干子。小時(shí)候，每家每戶(hù)家里存放最多的糧食就是地瓜干子了。在堂屋內上方大梁搭上幾顆（音kuo,當地方言，數量詞，“根”的意思）棒（方言，能做梁的木材），將高粱秸稈像席子一樣鋪平，兩頭用秸稈堵住，就可以將地瓜干子吊上去存放了。用的時(shí)候，大人通過(guò)梯子爬上吊鋪裝到籃子里再放下來(lái)。
那時(shí)候，各個(gè)生產(chǎn)隊里種的最多的就是地瓜了，究其原因，是地瓜產(chǎn)量高，相對耐成活，曬成瓜干便于儲存，烙成煎餅耐飽罷了。改革開(kāi)放之前，就連地瓜干子也不夠吃。而像小麥產(chǎn)量低的更是可憐，大米在丘陵遍布的我的家鄉更是稀罕物。
地瓜分春地瓜和秋地瓜（也叫麥茬地瓜）。春地瓜種的早，收的也早，就是為了在青黃不接的時(shí)候還能不至于餓肚子。麥茬地瓜收的晚，在下霜前后收。
且不說(shuō)扶地瓜溝，秧地瓜有多累，天旱的時(shí)候還要人工挑水澆秧苗。就單說(shuō)曬地瓜干吧，地瓜一分到各家各戶(hù)，大人小孩就忙開(kāi)了。大人用軋（音zha）軋地瓜，后來(lái)先進(jìn)點(diǎn)了，就一個(gè)一個(gè)的用推子（一種切地瓜的器具）推，到后來(lái)還有一種半自動(dòng)的搖軋。隨著(zhù)大人手的來(lái)回推拉或旋轉，地瓜就像紙片一樣唰唰的掉進(jìn)筐子里或地上，下邊就該小孩子們勞動(dòng)了。大人把濕地瓜干撒到地里或其他較為平整且能被太陽(yáng)曬著(zhù)的地方，小孩一片一片的撥弄開(kāi)，不能讓濕瓜干壓落（疊在一起）。
如果天氣好，無(wú)風(fēng)無(wú)雨，濕瓜干二三天就干爽了，大人小孩再把曬好的地瓜干拾起來(lái)，一片一片拾進(jìn)提籃（用洋槐樹(shù)條子或竹子編織，農村盛東西的器物），裝上小推車(chē)推回家。曬瓜干最怕天公不作美，夜里大人們往往睡一會(huì )就起來(lái)看看天。如果有烏云或小雨星，全家就忙開(kāi)了。不管白天還是黑夜，挑起提籃，拿著(zhù)袋子，喊起睡眼朦朧的孩子，大街小巷，罩子燈（四面玻璃，一面可開(kāi)啟，先進(jìn)點(diǎn)的是那種整體罩子的，圓的）一閃一閃的，家家戶(hù)戶(hù)往地里趕�，F在看來(lái)，那遍野的晃動(dòng)著(zhù)的燈籠也是一種風(fēng)景，煞是壯觀(guān)。
倉促收起來(lái)的地瓜干還沒(méi)干，軟軟的�；丶液�，大人就把家里能放的地方都掃干凈，再一片一片擺起來(lái)晾著(zhù)，等天晴了再拿出去曬干。若是碰上連陰天，就更遭罪了。大人們無(wú)奈的.在墻上掛起麻繩，將半干不濕的瓜干切上口子，掛起來(lái)涼。有時(shí)連著(zhù)幾天不晴天，濕瓜干就會(huì )從中間開(kāi)始爛起來(lái)，逐漸發(fā)粘，當地叫“淌心”（要爛的意思）了，這時(shí)也是大人最煩心與擔憂(yōu)的。因為只有地瓜干都收起來(lái)了，全家一年的口糧才有可能有保證。
地瓜干煎餅棕褐色，表面粗粗的，甜甜的，每頓飯得吃二個(gè)，以填飽肚子為目的，自然比不得那些細糧。不像現在有玉米的，小麥的，豆子的，以及各種五谷雜糧的煎餅，卻成了城里人送禮的最佳饋贈了。
我從小就立志一定要好好上學(xué)，好好讀書(shū)，將來(lái)要當個(gè)公家人，吃國庫糧，吃白面饅頭，大米干飯。直到86年我考上中專(zhuān)，我終于可以吃上白面饅頭和米飯了。然而，煎餅現在仍然是我的最?lèi)?ài)。
那時(shí)農村孩子們最大的愿望就是跳出農村去，到外面工作，掙工資，吃白面饅頭，找個(gè)吃國庫糧的媳婦，不再吃地瓜干子煎餅。這有兩個(gè)途徑，一個(gè)是考上大學(xué)；一個(gè)是去當兵，當然當兵后提不了干或轉不了志愿兵復員后，回到農村還是得與地瓜干打交道。
我是我們村到縣一中上學(xué)最早的兩個(gè)人之一，也是我們村最早考上學(xué)的四個(gè)大中專(zhuān)生。村里人非常羨慕，見(jiàn)面第一句話(huà)就是：你看人家孩子多有出息，這回不用再吃地瓜干子了。這時(shí)，我父母臉上會(huì )流露出驕傲與自豪的表情。說(shuō)這話(huà)的人流露出的不只是羨慕，還有對自己孩子的期望與無(wú)奈。
上縣城上學(xué)后，住校，一個(gè)星期才能回家一次。帶一個(gè)星期的干糧，煎餅用包袱一包，一罐頭瓶子或鋁制飯盒的咸菜，用一根棍子挑著(zhù)書(shū)包與干糧，走二個(gè)多小時(shí)才能到學(xué)校，剛好夠一個(gè)星期吃的。冬天還好，天氣熱了，煎餅也容易長(cháng)霉，用手擦擦照樣吃；鋁制的飯盒經(jīng)常會(huì )被過(guò)咸的咸菜腐蝕出一個(gè)個(gè)小洞，再用鋁絲補上。學(xué)習緊張的時(shí)候就二個(gè)星期回家一次，中間父親或弟弟就會(huì )給我送干糧與咸菜，偶爾會(huì )帶一、二塊錢(qián)去。
地瓜干子讓我又愛(ài)又煩。愛(ài)的是它能填飽肚子，讓我不餓；煩的是日復一日，年復一年，真吃夠了。特別是到縣一中上學(xué)后，看到同班吃國庫糧的同學(xué)天天饅頭、米飯、油條、稀飯，羨慕的要命，也饞的很！
小時(shí)候，最盼望的就是逢年過(guò)節或是跟著(zhù)大人走親戚，起碼就能吃頓面食，最過(guò)癮的就是水餃或是豬肉大饅頭了。吃了后還不忘去大街上找小伙伴們炫耀一番：今天上午俺吃好飯了，還不忘記吧嗒吧嗒嘴回味一下。這時(shí)小同伴們臉上會(huì )露出羨慕的眼神，用舌頭舔下嘴唇說(shuō)：俺媽媽說(shuō)了，過(guò)幾天要帶我走姥娘家。
電還沒(méi)普及的時(shí)候，烙煎餅就得先推磨（將糧食磨碎的一種石頭做的上下二塊厚石板），推磨更是個(gè)難受的活。下午大人就會(huì )將地瓜干子掰碎泡在大盆里面，到晚上二三點(diǎn)鐘就可以磨了。泡地瓜干的水也不能扔掉，那是給豬泡食的最好的調料了，那時(shí)在生產(chǎn)隊里，家家會(huì )養一頭豬，以貼補家用。養得好的，一年也就長(cháng)二百來(lái)斤，不像現在，幾個(gè)月就出欄了。
父母邊推磨邊用勺子往磨眼里放泡好的瓜干，睡熟中的孩子會(huì )被大人叫起來(lái)幫忙推磨。孩子們一人一根磨棍，圍著(zhù)磨臺一圈一圈的轉，單調又機械地重復著(zhù)。個(gè)子不高，磨棍差不多到了脖子處，二只小手得抬起來(lái)好好抓住磨棍才行。轉著(zhù)轉著(zhù)，本來(lái)就沒(méi)睡醒的孩子就在轉圈的時(shí)候睡著(zhù)了，推磨的繩子就會(huì )沾到磨膛里出來(lái)的糊子。這時(shí)自然免不了大人的一頓訓斥：好好推，推完再去睡！
天亮醒來(lái)，母親身旁的蓋頂（當地用以放東西的用高粱穗桿制作的大小不一，圓板似的器物）上摞的煎餅已經(jīng)很厚了。烙完煎餅父母還要到生產(chǎn)隊里去上地（干活的意思，由隊長(cháng)分派到各地塊里去）掙工分。
煎餅最好吃的時(shí)候是剛從鏊子上揭下來(lái)的時(shí)候，母親往往給卷一個(gè)遞過(guò)來(lái)，又香又脆，什么咸菜不就也很好吃。有時(shí)，會(huì )切些菜葉，攤到煎餅上，放點(diǎn)油、鹽，烙熟了卷起來(lái)，一段一段的切好，我們叫它“沓煎餅”，可香可好吃啦。那滋味不亞于現在買(mǎi)的煎餅果子，當然，內容物是與現在不可比的。
小時(shí)候，我們村里大部分人家都很窮，家里的白面、大米是極其稀罕的。家里來(lái)親戚了或者有什么大事請同村的本家幫忙了，就包一頓餃子吃。等水餃快下鍋了，小孩就被攆出去了，等親戚或客人吃的差不多了，孩子才被允許回來(lái)，其實(shí)根本就沒(méi)走遠，就在大門(mén)外眼巴巴的看著(zhù)餃子出鍋呢。這時(shí)候，光吃餃子是不夠的，兩個(gè)餃子往煎餅里一放，卷起來(lái)就吃。舍不得吃呀，吃?xún)煽诩屣�，將餃子往后拉拉，一個(gè)煎餅吃完了，還能剩下幾乎完整的一個(gè)餃子，這時(shí)，一大口吃下去，別提多美了。
后來(lái)考到濟南城里讀書(shū)了。到校后第一次領(lǐng)到學(xué)校發(fā)的飯票與菜票，第一次像城里人一樣拿個(gè)小飯盆去食堂排隊打飯，心里別提有多美了！我終于可以不再用天天吃地瓜干子煎餅了。
時(shí)光如梭，現在不知不覺(jué)已過(guò)了不惑之年，天天吃豬肉大饅頭的愿望也早已實(shí)現，可吃煎餅的滋味始終像一首動(dòng)聽(tīng)的歌謠在我腦際縈繞。就像對家鄉的思念一樣，一旦離開(kāi)太久了，就又常常想回去。就像孩子永遠離不開(kāi)父母一樣，時(shí)常會(huì )憶起母親在鏊子旁烙煎餅的身影。
煎餅將我養大，它陪我度過(guò)了艱辛而快樂(lè )的童年，它伴著(zhù)我走過(guò)了我的中學(xué)時(shí)代。是煎餅教會(huì )了我不懈的努力，是煎餅教會(huì )了我去為了一個(gè)目標而奮斗，是煎餅教會(huì )了我不斷進(jìn)取，是煎餅讓我養成了節儉過(guò)日子的習慣。
我喜歡煎餅！
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