- 相關(guān)推薦
鄉野舊夢(mèng)之過(guò)大年的散文
這個(gè)題目，人民藝術(shù)家老舍先生寫(xiě)過(guò)老北京過(guò)年的習俗，我們淮北這兒大抵和北京的年俗一樣，所以不敢班門(mén)弄斧，至少沒(méi)有重復的必要，諸如吃罷臘八飯，就把年來(lái)辦，二十三過(guò)小年，二十四掃房子，祭灶神，二十五六，蒸年饃，炸丸子等等都是大同小異。因此不再贅述，免得讀者膩歪。
那么，這篇回憶錄又從何說(shuō)起呢，著(zhù)實(shí)犯難，一則我的文學(xué)造詣遠不及那些子大家名家，二則內容相似想寫(xiě)出新意更難。思忖良久后，我決定從大家們手指縫中遺漏的內容，而且是我童年記憶最深刻的幾處著(zhù)筆，或許還值得一讀也。
蒸年饃
掃過(guò)房子，祭過(guò)灶神，大約臘月二十五六，就必須要蒸年饃了，因為那時(shí)主食是大饅頭，采只是打打牙祭，過(guò)年也不給咱錢(qián)。所以一大家子一個(gè)正月要吃的饅頭年饃是過(guò)年的頭等大事。那時(shí)天氣奇寒，比今年都冷得多，可謂滴水成冰，因此每家做上十個(gè)籠屜的饅頭，放到大缸里一個(gè)正月也不會(huì )霉變，只是吃到最后饃皮有些開(kāi)裂罷了。蒸年饃母親是最辛苦的，首先要張羅清潔大缸，晾饃用的薄柵，所謂薄柵大抵是用黍秸稈編制的平時(shí)晾曬糧食的用具。還要刷凈幾只黃鼬大盆，把籠屜泡透洗凈。從面缸里拿出已經(jīng)硬幫幫的‘’引藥頭‘’，也就是酵母快，是上次蒸饅頭時(shí)留下來(lái)，供蒸年饃用的引子。把它放到溫水里浸泡，過(guò)濾兩三遍，除去陳氣和酸味，否則一個(gè)月全家都得吃酸饅頭，所以大意不得，而且浸泡必須用溫水，不能用開(kāi)水，水溫過(guò)高會(huì )殺死酵母，影響發(fā)面。母親事無(wú)巨細忙碌好這一切，凌晨二三點(diǎn)的光景就開(kāi)始和面了，像我們家人口多，至少要和三大盆面，母親身體瘦小，但和面不遜身強力壯的男人，見(jiàn)她高挽袖口，一雙瘦削的手在盆里不斷翻倒著(zhù)面團，直到翻透，母親常說(shuō)一句話(huà)搬倒的媳婦，揉倒的面，面不和透蒸出的饅頭不好吃。三盆小麥面和面好，還要燙一盆玉米面，然后蓋上蓋子把面全部放到我們睡覺(jué)的地鋪上，用被子蓋好，做好這一切大概到凌晨五點(diǎn)了，看到母親辛苦總覺(jué)得心疼�？上菚r(shí)年齡小幫不上什么忙。面經(jīng)過(guò)一個(gè)上午的發(fā)酵，原來(lái)平展展的盆都鼓出了面包，用手一扒，滿(mǎn)滿(mǎn)的眼兒似密密麻麻哦的蜂巢，母親判定面已經(jīng)發(fā)好了，把面從盆里扒出來(lái)，用干面粉攙面，用力均勻，既要把面摻透，又不能把面揉死，碩大的面塊在母親手下翻飛，打滾，然后蓋上一塊土布，醒面。大約二十分鐘后，開(kāi)始做饅頭，一個(gè)個(gè)攙好滾上面粉整齊地碼放在黍秸稈做的鍋蓋上，蓋上土布，待鍋里的水沸騰，把它們拾到籠屜里，大火頂圓氣，就是籠屜四周都冒出蒸汽來(lái)后，改小火十分鐘，母親說(shuō)放爆竹，爆竹響后，母親親自揭開(kāi)籠蓋兒，啊，一籠端正齊整泛著(zhù)光澤的白面饅頭呈現出來(lái)，一股小麥面的香味襲來(lái)，醉了我們的心脾，對于常年以粗糧為主食的我們，望望白面饅頭著(zhù)實(shí)是種誘惑，我們會(huì )迫不及待地伸手，這是母親會(huì )責備我們是饞貓，她拾起幾個(gè)饅頭用碗盛了，擺在灶頭說(shuō)必須先敬灶王爺，才能吃。趁著(zhù)熱和我們一口氣可以香噴噴吃上幾個(gè)。母親把饅頭一個(gè)個(gè)擺放在薄柵上晾干水氣，第二天才可以碼在大缸里，如果不晾干饅頭會(huì )霉變的，所以也不能性急。
除了蒸小麥饅頭，還要蒸一些花卷，玉米面團和團圓�；ň砗陀衩酌鎴F是為了補充的，往往都是大人們吃，省下白面饅頭讓孩子飽個(gè)口福，過(guò)個(gè)好年。玉米面團要用開(kāi)水把面燙熟，有了粘性才可以團成面團，花卷的做法很特別，用白面搟個(gè)薄皮，把燙好的玉米面平攤上面，壓實(shí)，卷起來(lái)成一個(gè)長(cháng)長(cháng)的火車(chē)，之后用刀切成一寸長(cháng)的卷子，整出來(lái)像老虎的面，所以我們這又叫花老虎卷。至于蒸團圓是必須的，聽(tīng)這個(gè)名字你就知道蒸團圓的必要了，它象征著(zhù)團團圓圓，一家人在大年初一的早上必須吃上一塊，預示和睦團圓之意。做團圓首先搟皮子，和搟面條相似，之后加上鹽巴，大料，辣椒面，小磨麻油，像卷花卷一樣卷起來(lái)，然后盤(pán)成圓盤(pán)，兩頭握起來(lái)，把搟好的更薄的面皮包裹起來(lái)，用搟面杖搟成圓形，在上面盤(pán)成過(guò)去盤(pán)扣形狀的花，上面插滿(mǎn)紅棗，放鍋里蒸熟，起鍋時(shí)香香甜甜，團團圓圓，都是好兆頭。另外還要蒸大棗饅頭，金錢(qián)饅頭，誰(shuí)吃到誰(shuí)有福氣。
蒸饅頭過(guò)程中也有不順利的時(shí)候，有時(shí)一個(gè)籠屜里竟有幾個(gè)死面團，硬而黑，著(zhù)實(shí)扎眼，這是母親說(shuō)一定是過(guò)去的親人顯靈，來(lái)要東西的，一定要禱告一番，放一掛鞭炮，第二鍋這個(gè)現象就會(huì )消失，我們都感到神奇，也不得不敬畏起來(lái)，遵守母親的告誡上灶莫開(kāi)言，不敢隨便說(shuō)話(huà)了�，F在想起蒸年饃的情景，那特有的地鍋饅頭香似乎又在鼻子尖縈繞�，F在很少聞到這股香味了。
上面聊過(guò)蒸年饃，這是那時(shí)過(guò)年最為重要的事情了，民以食為天嘛，有了主食過(guò)年不會(huì )心慌，即使沒(méi)有多少菜肴，總不至于餓肚子。
蒸好年饃，年也就到了，無(wú)非是吃吃喝喝玩玩，走親訪(fǎng)友，勞碌一年的人們就這半個(gè)月得以清閑，不用下地，不用四處奔波，守著(zhù)一家人，享受年的團圓美滿(mǎn)時(shí)光。在我的記憶里全家人圍著(zhù)火爐熬歲的除夕夜最為深刻。那個(gè)年代是沒(méi)有電視機可看，更別說(shuō)春晚了，也就是一家老少?lài)?zhù)紅通通暖洋洋的爐火磕著(zhù)瓜子，剝著(zhù)花生，吃著(zhù)母親做的紅芋糖及粘成的米花團，當然還有油炸的諸如螞蚱腿，脆葉子，這都是淮北的土叫法，大致就是些油炸的面食而已。我們孩子熬歲守夜不是沖著(zhù)能長(cháng)壽百歲的，都是沖著(zhù)難得如此多的美味零食的。晚飯后，母親用饃簍或托盤(pán)把上述美食一點(diǎn)點(diǎn)裝好，端出來(lái)，我們便瘋搶起來(lái)，母親也不會(huì )責備，任我們吃，吃完了再取一些添上，母親說(shuō)只要愿意守歲管夠，我想是母親為一家人平平安安的心愿吧。一時(shí)間清脆的聲音想成一片，我覺(jué)得那是最美妙的音樂(lè )，這個(gè)時(shí)間也是我們最快樂(lè )的時(shí)候，父親抽著(zhù)老煙袋鍋子，慈祥的看著(zhù)我們，他很少吃這些零食，可能要節省下來(lái)給我們吃吧。父親是老三屆高中畢業(yè)生，平時(shí)農閑時(shí)喜歡看書(shū)，所以他能說(shuō)整套的書(shū)，四大名著(zhù)我都是聽(tīng)父親講述后，我才有了興趣，設法找來(lái)讀，可以說(shuō)我這點(diǎn)文學(xué)的愛(ài)好都得益于父親。父親講書(shū)有個(gè)特點(diǎn)，喜歡賣(mài)關(guān)子，長(cháng)長(cháng)吊足我們的胃口才開(kāi)講，講到關(guān)鍵處，他總會(huì )停下來(lái)抽煙，這把我們急壞了，于是我們就猜下面的故事情節，父親總是搖頭，這樣他吸了一袋煙后，才在我們無(wú)限期待中接著(zhù)講述。除了聽(tīng)父親講書(shū)，更多的是嘮家常，說(shuō)說(shuō)親戚朋友的事情，零食吃完一波又一波，夜闌語(yǔ)聲絕，我們的話(huà)越來(lái)越少，有一句沒(méi)一句地應著(zhù)，眼皮開(kāi)始打架，母親看我們實(shí)在撐不住了，就吩咐我們洗臉洗腳，小時(shí)候的我們最不愿意洗臉，更不要說(shuō)洗腳了，這時(shí)母親會(huì )很?chē)烂C地說(shuō)，年三十，洗美人，可以洗去一年的晦氣，每人必須洗，于是我們按順序一個(gè)個(gè)洗臉洗腳，水熱熱乎乎的，別說(shuō)挺舒服的，比平時(shí)舒服的多，可能是過(guò)年的緣故吧！年齡小的弟弟沒(méi)洗完就趴在母親肩頭睡著(zhù)了。我們紛紛沉沉地睡去，留下一爐子紅紅的炭火。
臨睡覺(jué)前母親囑咐我們初一早晨不準讓大人喊床，能自己起床的可以博弈一個(gè)好彩頭。我們往往是起不來(lái)的，雖然屋外是震天的爆竹聲？直到母親下好水餃喊我們幾遍才從鼾夢(mèng)中醒來(lái)，此時(shí)太陽(yáng)已經(jīng)爬上了窗戶(hù)。
不知怎么的，現在開(kāi)著(zhù)空調看著(zhù)春晚節目也不能熬夜這么晚，而童年簡(jiǎn)陋的熬夜守歲卻越來(lái)越清晰，讓我回味，那紅通通的爐火一直溫暖我的心胸。
【鄉野舊夢(mèng)之過(guò)大年的散文】相關(guān)文章：
金陵舊夢(mèng)散文05-31
紅樓舊夢(mèng)散文06-08
老村舊夢(mèng)散文06-12
精美散文：空城舊夢(mèng)06-27
鄉野文化之我見(jiàn)散文06-17
新雪舊夢(mèng)現代散文05-11
重游黃粱溫舊夢(mèng)散文06-27
愛(ài)之過(guò)失散文05-06
重樓舊夢(mèng)敘事散文美文摘抄05-02