餃子是我國南北通食的一種食品，它又名粉角，餃餌，交子、扁食、餛飩等。據《通雅》一書(shū)中的《飲食》一節說(shuō)，因為它是由渾氏、屯氏發(fā)明的，故轉音取名“餛飩”。這種食品，早在三國時(shí)期，魏國人張揖所著(zhù)《廣雅》一書(shū)中就已提到，到了南北朝時(shí)就更已成為“天下通食”。在除夕時(shí)吃餃子，取“更年交子”（來(lái)年交好運）之意，成為我國南北廣大地區春節必備食品。明代的劉若愚編纂的擁宮史火集》記載過(guò)年吃餃子情況時(shí)說(shuō)：“五更起，飲椒柏酒，吃水點(diǎn)心那偏食也�；虬蛋y錢(qián)一二于內，得之者卜一歲之吉�！鼻宕徊於爻纭堆嗑q時(shí)記》里描述道：“每屆初-……無(wú)論貧富貴賤，皆以白面做留面而食之，謂煮修悻，舉國皆然，無(wú)不同也。富貴之家，暗以金銀小很及寶石等藏于悻悻中，以卜順利，家人食得者，則終年大吉�！庇纱丝梢�(jiàn)，大年初一吃餃子是為了一年交好運，這一食俗一直沿襲下來(lái)，據有關(guān)史料考證，餃子作為辭舊迎新的食品始于明代，盛于清代。
這種食品，內包有餡，其形有半圓，狀似元寶，有如相公帽，還有花牙餃子等形狀，總之，經(jīng)過(guò)一千多年來(lái)，人們的聰明才智，人們的雙雙巧手，把它制作得花樣繁多，外形越來(lái)越精巧漂亮，味道也越來(lái)越可口，餃子按致熟工序分為蒸（餃）、煮（餃）、煎（餃）三類(lèi)，而以陷心分則品種眾多。如三鮮餃，豬、牛、羊、肉餃，素菜餃等等，也有一些地區用蒞麥、養面等面粉作皮，稱(chēng)為蒞面餃、養面餃。說(shuō)實(shí)在話(huà)，包餃子還真是一門(mén)手藝呢。
相傳東晉文人王羲之，最終成為大書(shū)法家，還和吃餃子有點(diǎn)關(guān)系呢。 王羲之（321-379，、一作 303-361），字逸少�，樢R沂 （今山東臨沂）人。東晉書(shū)法家、文學(xué)家。出身貴族，幼時(shí)說(shuō)話(huà)遲鈍，年長(cháng)始顯其才。索性坦率，不拘禮節。官至右軍將軍、會(huì )稽內史，世稱(chēng)王右軍。善寫(xiě)文章，所作《蘭亭集序》，記述了他和謝安等 4二名士宴集山陰蘭亭盛況，抒發(fā)志趣，文筆雅致，為后世傳頌之名篇。精于書(shū)法，兼取眾長(cháng)，自辟新任，成為獨立的新體。他的書(shū)法“字勢雄強，如龍跳天門(mén)質(zhì)臥鳳閣”，“飄若浮云，矯若驚龍”，有“右軍書(shū)成而魏晉之風(fēng)盡”的稱(chēng)譽(yù)，被尊為“圣”。其子王獻之，亦工書(shū)法，成就不減其父，人稱(chēng)“小圣”，父子并稱(chēng)“二王”。
王羲之研習書(shū)法，也曾自滿(mǎn)自足過(guò)，少年時(shí)代，他的書(shū)法已筆鋒初露，震驚方圓百里。一時(shí)間贊市充耳，王素之也禁不住飄飄然起來(lái)。
一天，王羲之到集市上去，見(jiàn)一家餃子鋪門(mén)口人聲喧嚷，熱鬧非常。尤其是門(mén)旁的那幅對聯(lián)，分外惹眼。上面寫(xiě)著(zhù)“經(jīng)此過(guò)不去，知味且常來(lái)”十個(gè)字，橫匾上寫(xiě)的是“鴨兒餃子鋪”。這幅對聯(lián)的內容很有點(diǎn)兒氣魄，但是字卻寫(xiě)得呆板無(wú)力，缺少功夫。王羲之看罷，把嘴一撇，心里暗想：這兩筆字也就只配在 這等小鋪門(mén)前獻丑！但他又一琢磨那幅對聯(lián)的口氣，心想，這里是什么人的買(mǎi)賣(mài)，竟如此狂妄！我倒要去看個(gè)究竟，領(lǐng)教領(lǐng)教。
走進(jìn)一看，只見(jiàn)店鋪內矮墻旁設有一口開(kāi)水大鍋，包好的白面餃子，好似一只只白色的小鳥(niǎo)，一個(gè)接一個(gè)地越墻而過(guò)， 不偏不倚正好落入滾沸的禍中，餃子鋪的伙計，忙前忙后地招 呼著(zhù)顧客。 王羲之順手掏出一些散碎銀兩，要了半斤餃子，然后坐下。這時(shí)他才發(fā)現，餃子個(gè)個(gè)玲球精巧，好象浮水館戲的鴨子，真是巧奪天工的奇貨！他用筷子將餃子夾起，慢慢地送到嘴邊，輕輕地一咬，頓時(shí)，香氣撲鼻，鮮美溢口。不知不覺(jué)間，一盤(pán)餃子，全部下肚。
飽餐后，王羲之心想，這鴨兒餃子果然不錯，只是門(mén)口那幅對子的字寫(xiě)得太拙劣了，我何不乘機露一手，為他們另寫(xiě)一幅，也不辜負這頓美味。想到此，他便門(mén)店伙計：“請問(wèn)你們店主人在哪里？” 店伙計指了下矮墻說(shuō)：“回相公，店主人就在墻后�！� 王羲之繞過(guò)矮墻，只見(jiàn)一位白發(fā)老太太端坐在面板前，一個(gè)人又包餃子皮，又包餃子餡，轉瞬即成，動(dòng)作異常嫻熟。更令人稱(chēng)奇的是，餃子包好之后，老人便隨手向矮墻那邊拋去落入鍋中。王羲之對此三獲之驚嘆不已，忙上前問(wèn)道：“老人家，像您這么 深的功夫，需得多長(cháng)時(shí)間？”老太太答道：“熟練需五十載，要深練需一生�！�
一聽(tīng)這話(huà)，王羲之沉思了一會(huì )兒，然后又問(wèn)：“您的手藝這般高超，為什么門(mén)口的對于，不請人寫(xiě)得好一點(diǎn)呢？” 王羲之不問(wèn)還好，一問(wèn)倒使老人生起氣來(lái)。她氣鼓鼓地 說(shuō)：“相公有所不知，并非老身不愿意，只是不好請吶。就說(shuō)那個(gè)剛露了點(diǎn)臉兒的王羲之吧，都讓人給捧上天了，說(shuō)句實(shí)在話(huà)，他寫(xiě)字的那功夫，真遠不如我這包餃子的功夫深呢！常言說(shuō)的好，山外青山樓外樓，人人都應爭上游，一次上游就驕傲，下回定誨人后頭！老人一席話(huà)，說(shuō)得王羲之面紅耳赤，羞愧難當，恭恭敬敬地給老人寫(xiě)了一幅對聯(lián)。
從此，這家鴨兒餃子鋪就掛上了王羲之書(shū)寫(xiě)的對聯(lián)，買(mǎi)賣(mài)也越來(lái)越興隆了。王羲之本人呢，倒更虛心更刻苦地習書(shū)練字了，后來(lái)終于成為我國古代著(zhù)名的大書(shū)法家 。
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