隨筆《記憶中的魚(yú)頭湯》

　　魚(yú)在南方是一種很常見(jiàn)的食物，也是南方人比較喜歡的一種食物。人是一種很聰明的動(dòng)物，善于合理的利用各種食材，也將動(dòng)物的各個(gè)部分進(jìn)行充分的利用。從南方人利用魚(yú)的各位烹飪的各種美味，便可知一二。魚(yú)肉可以煮湯、可煎、可腌制；魚(yú)腸洗盡后可直接炒制；魚(yú)頭的做法也是多種多樣的，最有名的大概是剁椒魚(yú)頭，而我最常吃的是魚(yú)頭湯。

　　魚(yú)頭湯伴著(zhù)我長(cháng)大，也是家里餐桌上一道必不可少的美食。記憶中的魚(yú)頭湯一直縈繞在我的心頭，伴隨著(zhù)那呼嚕呼嚕的'、冒著(zhù)泡兒的一聲聲，伴隨著(zhù)生氣的縷縷白煙，伴隨著(zhù)爸媽的的一聲呼喚喝魚(yú)湯啦！。

　　小時(shí)候家里很窮，肉大多時(shí)間對于我們來(lái)說(shuō)都是一種奢侈品，但魚(yú)是南方的特產(chǎn)，爸媽便經(jīng)常用魚(yú)來(lái)代替我們對肉的饞。魚(yú)雖然也不貴，但對于當時(shí)的我們仍是有一點(diǎn)的奢侈。媽媽為了充分的利用那僅有的一點(diǎn)肉，為我和哥哥增加營(yíng)養，便用盡渾身解數將魚(yú)充分的利用起來(lái)，魚(yú)頭也成為了家里餐桌上最美味也非常富有營(yíng)養的一道菜。

　　至今仍記得媽媽做的那道魚(yú)頭湯，將魚(yú)頭洗盡，準備好姜、芹菜、新鮮的豆腐。放入一定的游再將鍋燒熱，放入魚(yú)頭煎至七分熟后放入姜絲翻炒，放好鹽、味精后，加入冷水用大火煮期間將新鮮白嫩的豆腐切成一小塊一小塊放入其中，繼續用大火煮。媽媽身影在灶臺和案板之間轉動(dòng)著(zhù)，那雙靈巧的手在不斷的翻動(dòng)著(zhù)，劃著(zhù)豆腐塊兒，將那粗笨易碎的瓷娃娃劃的小巧精致。大火孜孜不倦的燒烤著(zhù)鐵鍋，鐵鍋盡悉的將熱量傳遞給了鍋中的湯，伴隨著(zhù)呼嚕呼嚕的一聲聲和那縷縷的白煙，魚(yú)湯快要熟了。媽媽這時(shí)總對我說(shuō)不急不急，魚(yú)的精髓和味道還沒(méi)有出來(lái)，那時(shí)并不懂其中意味，直到長(cháng)大成人才漸漸的懂得其中一二的意蘊而已。

　　呼嚕呼嚕的一聲聲的一直響著(zhù)，湯汁漸漸的濃縮著(zhù)，湯也變得越來(lái)越白，漸漸的便如白珍珠般。這時(shí)媽媽總是撒一把芹菜葉在魚(yú)頭湯上，便宛如一道凝碧的綠波在白水之間肆意的蕩漾著(zhù)。伴隨著(zhù)絲絲的香味，一場(chǎng)幸福的盛宴開(kāi)始了。

　　絲絲的香味，凝碧的綠波的仍一直停留在記憶的深處。寒假回家后，許久未曾吃過(guò)媽媽做的菜了，想起記憶中的魚(yú)頭湯，便嚷嚷著(zhù)要吃，結果媽媽做好了后，嘗了幾口后卻怎么也吃不下去了。兒時(shí)最饞的一道食物如今卻怎么也提不起興致和胃口。魚(yú)頭湯仍是魚(yú)頭湯，卻怎么也找不回兒時(shí)的味道了。

　　魚(yú)頭湯仍是魚(yú)頭湯，卻再也不是記憶中的魚(yú)頭湯。魚(yú)不是原來(lái)土生土長(cháng)、用青草喂出來(lái)的魚(yú)，而是飼料速成的魚(yú)；豆腐不是用手工推磨出來(lái)的豆腐，而是用機器快速制成的豆腐；煮魚(yú)湯也失去了曾經(jīng)的那份耐心與熱忱；又怎可找回記憶中魚(yú)湯的味道呢？

　　兒時(shí)的味道也許早已在不知不覺(jué)之中消失了，只是我未曾意識到，直到消失殆盡才真正的意識到了。這也并不是我一個(gè)人的失去兒時(shí)，我們這一代中很多人的失去，兒時(shí)的味道終究在加速的消失，卻是那般的無(wú)能為力。記憶中的魚(yú)頭湯終究是回不來(lái)了。

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