水產(chǎn)養殖動(dòng)物藥物殘留與安全的探討論文
1造成水產(chǎn)養殖動(dòng)物藥殘超標，危及水產(chǎn)品安全的原因
1.1養殖水域環(huán)境污染嚴重
養殖水域是水產(chǎn)養殖動(dòng)物最基本的環(huán)境條件。近年來(lái)，隨著(zhù)我國社會(huì )經(jīng)濟的快速發(fā)展，各種工業(yè)污、廢水無(wú)節制超量排放，城市生活污水、農業(yè)生產(chǎn)上使用的化肥、農藥、畜禽養殖污染等，最終會(huì )進(jìn)入天然水體，破壞養殖水域生態(tài)環(huán)境。環(huán)保部《2012中國環(huán)境狀況公報》顯示，中國農村環(huán)境形勢日趨嚴峻，飲用水源和地表水遭受了不同程度污染，生態(tài)壓力較大。對于水產(chǎn)養殖水體而言，其所受的外來(lái)的污染物主要是氮、磷、有機物、重金屬離子、農藥和除草劑以及制藥廠(chǎng)排出的抗生素廢水等。它們在水體中或經(jīng)氧化作用釋放出硫化氫、氨氮等有害、有毒物質(zhì)，造成水產(chǎn)養殖動(dòng)物缺氧、中毒、免疫力下降，病害頻發(fā)；或通過(guò)水體中淡水生物不同食物鏈的傳遞，影響水產(chǎn)養殖動(dòng)物健康。
1.2飼料中原料污染和違規使用添加劑
在水產(chǎn)配合飼料中添加促生長(cháng)藥物、引誘劑、抗氧化劑或免疫增強制劑等，可以促進(jìn)水產(chǎn)養殖動(dòng)物的生長(cháng)、提高營(yíng)養價(jià)值和疾病防治，是漁業(yè)生產(chǎn)增產(chǎn)增收的重要手段。但是，這些添加的藥物本身以及它們的代謝產(chǎn)物能在養殖水域中保持較長(cháng)一段時(shí)間的活性，污染養殖水域環(huán)境，對水域中的淡水生物產(chǎn)生影響。飼料中不加節制的添加和使用抗生素，會(huì )降低水產(chǎn)養殖動(dòng)物抗病能力。這些藥物大部分會(huì )以原藥和代謝產(chǎn)物的形式通過(guò)水產(chǎn)養殖動(dòng)物的.排泄物進(jìn)入養殖水域中，從而增加水域環(huán)境中耐藥菌，還會(huì )通過(guò)食物鏈影響水生生物的正�；顒�(dòng)，破壞水域生態(tài)平衡。近年來(lái)，我國環(huán)境污染加重，部分土壤中有害物質(zhì)、重金屬超標，農業(yè)生產(chǎn)大量使用農藥、化肥，這些有害物質(zhì)在農作物上殘留與富集，投喂以這些農作物為飼料原料生產(chǎn)的飼料，有害物質(zhì)會(huì )傳導到水產(chǎn)養殖動(dòng)物體內，危及水產(chǎn)品安全。
1.3養殖戶(hù)濫用漁藥
由于養殖戶(hù)缺乏科學(xué)養殖意識，加上漁藥生產(chǎn)廠(chǎng)家及銷(xiāo)售人員受利益驅使，養殖單位和個(gè)體戶(hù)存在濫用漁藥、超劑量使用漁藥的狀況。長(cháng)期以來(lái)，養殖戶(hù)和基層技術(shù)人員常常僅憑經(jīng)驗和現場(chǎng)診斷對水產(chǎn)養殖動(dòng)物疾病進(jìn)行用藥防治，往往存在著(zhù)反復、濫用、亂用藥物現象，少數養殖戶(hù)甚至直接使用違禁藥物、抗生素原料藥，導致了致病菌的耐藥性越來(lái)越強，最終使得很多細菌性疾病越來(lái)越難治愈，養殖戶(hù)只好加大用藥的劑量，如此反復造成了惡性循環(huán)。養殖戶(hù)濫用漁藥還突出的表現在少數養殖戶(hù)不遵守休藥期停止用藥的規定，尤其是在銷(xiāo)售前，為追求水產(chǎn)品外觀(guān)或其他原因，在上市前還在違規使用藥物，水產(chǎn)品藥物殘留超標，危害人類(lèi)健康。
1.4不重視優(yōu)良品種的選育
由于種種原因，不重視優(yōu)良品種的選育，不重視苗種的提純與復壯，近親繁殖、種間雜交現象嚴重，造成苗種體質(zhì)差，免疫力降低，對病害抵抗力下降，加上養殖環(huán)境惡化，病害發(fā)生頻繁。有些地方缺乏必要的檢疫手段，苗種運輸時(shí)極易造成疾病的流行與傳播。苗種質(zhì)量的下降反過(guò)來(lái)逼著(zhù)養殖戶(hù)增加用藥，增加藥物殘留可能。
2藥物殘留的危害
2.1造成生態(tài)平衡的破壞
養殖戶(hù)濫用藥物、使用質(zhì)量沒(méi)有保障的漁用飼料，不僅能造成水產(chǎn)養殖動(dòng)物的藥物殘留，還會(huì )造成水域生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境污染。藥物及違禁添加劑會(huì )以原藥或代謝產(chǎn)物的形式排泄到水體。養殖戶(hù)直接在水體中長(cháng)期超劑量潑灑藥物、投喂藥餌等都會(huì )造成養殖水域中的藥物超標，增加水環(huán)境中敏感耐藥菌，這些耐藥菌既能保留在水環(huán)境中，也能通過(guò)養殖水環(huán)境產(chǎn)生轉移和轉化，最終破壞水域生態(tài)平衡。
2.2影響水產(chǎn)食品安全和人類(lèi)的健康
水產(chǎn)養殖動(dòng)物體內的藥物殘留既有原型藥物殘留，也包含藥物在養殖對象體內的代謝產(chǎn)物。藥物殘留危害有：①可產(chǎn)生毒性作用。人們如果經(jīng)常食用含有藥物殘留的養殖水產(chǎn)品，體內可能會(huì )因這些殘留藥物逐漸積累而出現功能紊亂或器官病變，這種積累一旦達到一定濃度，就會(huì )產(chǎn)生毒性作用，危害人體健康。②過(guò)敏反應。有過(guò)敏體質(zhì)的人在食用了藥殘超標的水產(chǎn)品后，會(huì )出現過(guò)敏反應，引起蕁麻疹、血壓降低，甚至會(huì )出現休克現象。③產(chǎn)生致癌、致畸、致突變“三致”作用。④引起人體生理紊亂，幼兒發(fā)育早熟，水產(chǎn)品殘留的一些激素類(lèi)藥物，對人體正常的生理活動(dòng)、嬰幼兒童生長(cháng)發(fā)育有潛在的威脅。⑤引起人體質(zhì)下降，免疫力和抗病能力降低。水產(chǎn)品殘留藥物易導致人體內部分病原菌產(chǎn)生耐藥性，形成耐藥菌，給人類(lèi)臨床上某些疾病的治療增添了難度。
2.3影響我國外匯收入和國際信譽(yù)，降低我國水產(chǎn)品在國際上的競爭力
近年來(lái)，因水產(chǎn)品藥物殘留超標，導致出口到國外的水產(chǎn)品就地銷(xiāo)毀或運回處理的現象也時(shí)有發(fā)生，這不僅影響到我國的外匯收入及廣大漁民的經(jīng)濟效益，而且，還影響到我國的水產(chǎn)品國際信譽(yù)，降低了我國水產(chǎn)品的國際競爭力和市場(chǎng)份額。
3降低水產(chǎn)動(dòng)物藥物殘留的對策
3.1重視水產(chǎn)養殖水域的生態(tài)環(huán)境修復和改善
以即將出臺的《水污染防治行動(dòng)計劃》（水十條）為契機，深化重點(diǎn)流域水污染防治，有效遏制隨意污染水域的行為。同時(shí)，要重視水產(chǎn)養殖污水排放對水域環(huán)境帶來(lái)的污染，采用生物技術(shù)，如微生物制劑、生物膜法、微生物修復技術(shù)、生態(tài)溝凈化或人工濕地等方法處理養殖排放的污水，修復和改善養殖水域的生態(tài)環(huán)境。
3.2有計劃繁育和選育優(yōu)良品種、培育優(yōu)質(zhì)苗種
通過(guò)有計劃繁育和選育優(yōu)良品種、培育優(yōu)質(zhì)苗種，構建起先進(jìn)的淡水主養品種育種技術(shù)體系，選育出生長(cháng)快、適應能力強、高產(chǎn)、抗逆性強的水產(chǎn)養殖新品種，是減少水產(chǎn)養殖動(dòng)物病害，減少藥物殘留的有效途徑。
3.3投喂營(yíng)養全面優(yōu)質(zhì)飼料
嚴格按照國家《無(wú)公害食品漁用配合飼料安全限量》和《飼料藥物添加劑使用規范》等規定生產(chǎn)、銷(xiāo)售漁用飼料。從飼料原料源頭、飼料加工到藥物添加實(shí)施全方位監控。推廣現代生物技術(shù)制品，如酶制劑、發(fā)酵制品、中草藥制劑替代抗生素，生產(chǎn)、投喂營(yíng)養全面均衡、優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)飼料。
3.4科學(xué)防治病害、合理使用藥物
�、偌訌娝a(chǎn)養殖動(dòng)物用藥的科學(xué)化管理，規范用藥。堅持“以防為主，防治結合”，在正確診斷，對癥下藥的前提下，合理使用漁藥。要嚴格按照國家《無(wú)公害食品漁用藥物使用準則》及農業(yè)部公告《禁止使用的水產(chǎn)動(dòng)物養殖用藥》要求，科學(xué)使用漁藥。②加強無(wú)公害漁藥的研究與國外先進(jìn)技術(shù)的引進(jìn)，生產(chǎn)高效、低毒、低殘留的綠色漁藥。推廣生物制品如微生態(tài)制劑、免疫增強激活劑，發(fā)揮其在預防病害、改善養殖生態(tài)環(huán)境的獨到作用。中草藥是天然的低毒、低殘留、無(wú)耐藥性的綠色漁藥，是水產(chǎn)動(dòng)物健康養殖，安全養殖理想的化學(xué)藥物替代品，對降低水產(chǎn)品藥物殘留、保證水產(chǎn)品安全具有現實(shí)意義。③要讓養殖戶(hù)認識到水產(chǎn)動(dòng)物自身內在因素、免疫能力在病害防治中的作用。依賴(lài)藥物治療作用而忽視了養殖水域環(huán)境、飼養水平的改善和提高是不可取的。加強飼養管理，增強養殖動(dòng)物體質(zhì)是減少疾病發(fā)生，減少藥物殘留的重要手段。
3.5健全水產(chǎn)品健康養殖體系
2010年以來(lái)，農業(yè)部在全國推行水產(chǎn)健康養殖示范場(chǎng)創(chuàng )建與認證，先后公布了9批水產(chǎn)健康養殖示范場(chǎng)，有力推動(dòng)了我國水產(chǎn)動(dòng)物養殖健康發(fā)展。要加強對已公布的示范漁場(chǎng)的監督與指導，充分發(fā)揮其對周?chē)鷿O民的示范引領(lǐng)作用。
3.6加強行政執法力度，提高違法成本
其一，要及時(shí)、嚴肅查處那些生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)含有禁用藥物成分的漁藥、飼料、飼料添加劑的單位和個(gè)人，從源頭上切斷禁用藥物。其二，建立漁藥質(zhì)量安全追溯制度，實(shí)現所有漁藥、漁用飼料添加劑產(chǎn)品附二維碼出廠(chǎng)、上市銷(xiāo)售。其三，強化法律、法規宣傳和水產(chǎn)品安全用藥知識的普及。農業(yè)、環(huán)保、工商等部門(mén)要聯(lián)合執法，對生產(chǎn)、使用違禁藥物、添加劑、破壞水域生態(tài)環(huán)境的單位和個(gè)人堅決依法查處，使之傾家蕩產(chǎn)，提高其違法成本。其四，建立健全水產(chǎn)品藥物殘留監控體系，提高水產(chǎn)品藥殘的檢測能力。試行水產(chǎn)品市場(chǎng)準入制度，不讓藥物殘留超標的水產(chǎn)品流入消費市場(chǎng)，以保證居民食品安全。
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