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酒店管理系統論文2000字
隨著(zhù)酒店現代化水平的提高，酒店組織開(kāi)始逐漸的龐大，管理項目開(kāi)始逐步的增多，酒店所需要管理的信息量日益龐大。下面是小編為大家整理的酒店管理論文，供大家參考。
一、職業(yè)認同感對酒店從業(yè)人員隊伍的影響
職業(yè)認同感歸屬心理學(xué)范疇，主要表現為個(gè)體在興趣、愛(ài)好、志向和追求等個(gè)性需求方面能夠通過(guò)某種職業(yè)活動(dòng)得到滿(mǎn)足，從而對該職業(yè)給予肯定性評價(jià)。作為相應的從業(yè)人員，擁有較強的職業(yè)認同感，會(huì )使其工作動(dòng)力更有自覺(jué)性和主動(dòng)性。酒店服務(wù)行業(yè)的職業(yè)認同感是指酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員對自己所從事的酒店服務(wù)業(yè)有主觀(guān)上的接納和認同，心甘情愿地為客人服務(wù)，并以為客人提供令其滿(mǎn)意的服務(wù)為工作宗旨，且從中能獲得工作滿(mǎn)足感與成就感。這種職業(yè)認同感是從事酒店服務(wù)工作的內在動(dòng)力，是激發(fā)員工潛力，使其在心情愉悅狀態(tài)下創(chuàng )造個(gè)人價(jià)值、實(shí)現個(gè)人理想的重要前提。酒店管理專(zhuān)業(yè)以酒店行業(yè)高素質(zhì)、高技能性人才為培養目標。在人才培養過(guò)程中，與理論知識和專(zhuān)業(yè)技能的培養相比，職業(yè)認同感的培養對學(xué)生在擇業(yè)傾向上具有更加重要的影響。然而，通過(guò)對酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生就業(yè)意向的調查發(fā)現，愿意將酒店服務(wù)作為理想職業(yè)并視為終身從事行業(yè)的畢業(yè)生極少，這說(shuō)明酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生的職業(yè)認同感普遍偏低。同時(shí)很多酒店管理者反映，在對酒店員工的管理中，服務(wù)技能的培訓和管理制度的落實(shí)都沒(méi)有困難，最大的困難來(lái)自對員工職業(yè)認同感的培養。正是因為很多員工缺乏職業(yè)認同感，沒(méi)打算長(cháng)期從事酒店服務(wù)業(yè)，在工作中自然也不會(huì )很投入，所以導致工作效率低，員工流失率高等現象。酒店服務(wù)行業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，需要更多的專(zhuān)業(yè)服務(wù)人員和管理人員投入其中，而職業(yè)認同感的缺乏導致很多有知識、有學(xué)歷、有能力的人不愿意進(jìn)入這個(gè)行業(yè)，即使進(jìn)入了這個(gè)行業(yè)，能夠堅持干下去的人員也非常少，從而影響到從業(yè)人員隊伍的整體素質(zhì)和對高端管理人才的培養。
二、影響酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認同感的因素
(一)傳統社會(huì )觀(guān)念的影響
傳統社會(huì )觀(guān)念對服務(wù)行業(yè)的看法存在認識上的誤區，認為服務(wù)行業(yè)的從業(yè)人員社會(huì )地位不高，工作崗位不體面，發(fā)展空間有限。受此觀(guān)念的影響，不少家長(cháng)也認為應該將子女的從業(yè)目標鎖定在公務(wù)員、企事業(yè)單位或者金融行業(yè)等領(lǐng)域，反對或者不支持子女從事酒店服務(wù)行業(yè)。傳統觀(guān)念深入人心，以強大的社會(huì )心理形式存在著(zhù)，且根深蒂固，對青年學(xué)生擇業(yè)觀(guān)念的影響非常大。很多學(xué)生雖然學(xué)的是酒店管理專(zhuān)業(yè)但從開(kāi)始就沒(méi)打算從事這一行業(yè)，純粹是為了拿個(gè)文憑，所以他們對專(zhuān)業(yè)知識學(xué)習和專(zhuān)業(yè)技能訓練沒(méi)有興趣，學(xué)習效果自然也不會(huì )好。由于缺乏職業(yè)認同感，許多學(xué)生通常在完成畢業(yè)實(shí)習后就選擇離開(kāi)酒店行業(yè)而去從事其他行業(yè)。
(二)酒店工作環(huán)境的特殊性
從工作環(huán)境看，酒店工作普遍工作強度大，且所有新員工都需從基層工作做起，熟悉所從事工作的多個(gè)環(huán)節，從而磨礪出堅強的意志，培養樂(lè )于吃苦的精神，才能在行業(yè)中有所發(fā)展。很多人都是因為缺乏足夠的吃苦精神，或者不能堅持，導致從業(yè)時(shí)間很短就選擇了離開(kāi)。同時(shí)，由于針對酒店行業(yè)從業(yè)人員的勞動(dòng)保護還不是很到位，如加班頻繁、工作時(shí)間長(cháng)、勞動(dòng)強度大等，也是導致從業(yè)人員流失率高的重要原因之一。很多國際性酒店已經(jīng)實(shí)行每天八小時(shí)工作制，但國內的很多酒店還做不到，大部分員工每天的工作時(shí)間都在十小時(shí)左右。另外，酒店服務(wù)行業(yè)從業(yè)群體普遍年輕化，也給外界傳遞了一些錯誤信息，似乎這一行業(yè)只適合年輕人，也就是所謂的“青春飯”。這種工作環(huán)境導致整個(gè)社會(huì )對該行業(yè)的認同感普遍偏低，容易片面地以“辛苦”和“不穩定”來(lái)定義酒店工作的從業(yè)環(huán)境，這也在一定程度上誤導了酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生。
(三)實(shí)習環(huán)節管理缺乏科學(xué)性
學(xué)生到酒店實(shí)習多是抱著(zhù)通過(guò)實(shí)踐學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識、積累工作經(jīng)驗的想法去的，因為還沒(méi)有正式參加工作，所以很多實(shí)習生都是以學(xué)生的身份給自己定位的。而酒店由于其盈利性的企業(yè)性質(zhì)，多以解決人力短缺和降低企業(yè)成本作為招收實(shí)習生的主要目的，并沒(méi)有把對實(shí)習生的培養作為實(shí)習生管理工作的目標。這就導致酒店在管理過(guò)程中強調或強化了實(shí)習生的“職業(yè)人”身份，重使用、輕培養，強調技能和崗位業(yè)務(wù)要求，忽視行業(yè)文化和職業(yè)認同感的培養。在實(shí)習期間，由于酒店大都不會(huì )對實(shí)習生制定系統全面的培訓方案，而是僅僅進(jìn)行一些簡(jiǎn)單的技能操作培訓，多數實(shí)習生反映學(xué)不到東西。同時(shí)，由于實(shí)習崗位缺乏必要的流動(dòng)性，工作內容簡(jiǎn)單重復，這樣的實(shí)習生活很容易使實(shí)習生對所學(xué)理論知識產(chǎn)生質(zhì)疑，簡(jiǎn)單的技能勞動(dòng)使其對學(xué)校的專(zhuān)業(yè)教育產(chǎn)生質(zhì)疑，進(jìn)而對從業(yè)前途產(chǎn)生質(zhì)疑。此外，由于實(shí)習津貼低，不能與正式員工同工同酬，容易讓實(shí)習生產(chǎn)生不公平感。不科學(xué)的管理導造成了實(shí)習生在生理和心理上的不適應，進(jìn)而導致他們對酒店從業(yè)行業(yè)失去信心，更加不利于其職業(yè)認同感的培養。
(四)學(xué)校教育環(huán)境的影響
1.對專(zhuān)業(yè)認知的偏差
許多報考酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生往往都誤以為自己將來(lái)是從事“管理工作”的，而不是從事“具體服務(wù)工作”的，在心理上形成了一種“不屑于做基礎的服務(wù)工作，不端盤(pán)子，而一心向往享受酒店環(huán)境的高檔及舒適”的理想錯位，忽視了酒店管理人員必須從底層做起，熟悉行業(yè)各個(gè)崗位、各個(gè)環(huán)節的從業(yè)要求。很多學(xué)生正是因為缺乏正確的職業(yè)認知和準確的從業(yè)定位，在實(shí)習期間往往遭受打擊，產(chǎn)生較大的心理落差，自然很難適應崗位要求，繼而職業(yè)認同感下降。
2.職業(yè)意識培養的缺失
在酒店實(shí)習中喊苦叫累，要求調換崗位，頻繁請假或中斷實(shí)習的大有人在;畢業(yè)后只是將酒店工作作為一個(gè)職業(yè)過(guò)渡，干一兩年后就選擇跳槽的酒店管理專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生更是數不勝數。究其原因主要是因為在學(xué)校的專(zhuān)業(yè)培養中沒(méi)有樹(shù)立起科學(xué)理性的職業(yè)意識和職業(yè)認同感。高校酒店管理專(zhuān)業(yè)在教學(xué)過(guò)程中，多強調對學(xué)生專(zhuān)業(yè)知識和崗位技能的培養，而忽略對其職業(yè)意識的培養和職業(yè)認同感的正確引導，導致學(xué)生在進(jìn)入崗位之前不能客觀(guān)理性地看待未來(lái)的從業(yè)環(huán)境，或者過(guò)于悲觀(guān)地認為，酒店服務(wù)行業(yè)太辛苦，不穩定，完成實(shí)習就去做其他行業(yè)的工作，或者過(guò)于樂(lè )觀(guān)地認為，酒店服務(wù)行業(yè)工作環(huán)境好，自己可以很輕松地得到升遷，過(guò)“白領(lǐng)”的職業(yè)生活，一旦面對現實(shí)，遇到挫折，就難以接受，選擇逃避。
(五)青年學(xué)生自身特點(diǎn)的影響
部分學(xué)生受不良社會(huì )風(fēng)氣的影響，過(guò)渡崇尚享樂(lè )主義，怕吃苦，過(guò)于理想化地追求體面和輕松的工作。再加上青年學(xué)生所處年齡階段的特殊性，導致其缺乏理性的自我認識，表現在眼高手低，既不能勝任較高難度的工作又不愿從事基層工作。同時(shí)，部分學(xué)生較強的“以自我為中心”的價(jià)值取向使他們不愿做“伺候人”的工作，而酒店行業(yè)就屬于服務(wù)業(yè)，過(guò)于自我的年輕人自然不愿意選擇酒店行業(yè)作為自己的事業(yè)。尤其是剛走出校門(mén)的大學(xué)生，他們對外界社會(huì )充滿(mǎn)好奇，不甘心一輩子從事這樣的崗位，所以往往在實(shí)習結束后就去嘗試其他新的工作。
三、培養酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)認同感的對策分析
(一)營(yíng)造良好的社會(huì )環(huán)境
在全球產(chǎn)業(yè)結構由“工業(yè)經(jīng)濟”向“服務(wù)經(jīng)濟”轉型的大背景下，未來(lái)從業(yè)者轉變就業(yè)理念也勢在必行。因此，轉變傳統觀(guān)念，在全社會(huì )營(yíng)造正確認識服務(wù)行業(yè)從業(yè)環(huán)境的良好氛圍也是需要社會(huì )各界共同努力的。在西方一些發(fā)達國家，經(jīng)�？梢钥吹椒⻊�(wù)人員在酒店或者餐廳等服務(wù)場(chǎng)所快樂(lè )工作的情景，他們并沒(méi)有覺(jué)得自己的工作卑微，也不抱怨生活，反而很多人能夠從為他人提供服務(wù)的過(guò)程中獲得滿(mǎn)足，體現自我價(jià)值，并沉浸在這種快樂(lè )中。這種工作心態(tài)跟他們所處的社會(huì )環(huán)境尤其是消費者對他們工作的尊重和認可有很大的關(guān)系。要形成這樣的社會(huì )氛圍，需要政府充分調動(dòng)各種社會(huì )資源，引導社會(huì )公眾形成對酒店服務(wù)工作的正確認識，職業(yè)只是分工不同，沒(méi)有高低貴賤之分，應理性看待服務(wù)行業(yè)從業(yè)人員的社會(huì )地位，進(jìn)而引導在校學(xué)生樹(shù)立正確的就業(yè)觀(guān)。同時(shí)，政府應通過(guò)多種渠道在社會(huì )上宣傳服務(wù)行業(yè)的先進(jìn)典型，并給予適當的物質(zhì)和精神獎勵，在全社會(huì )形成學(xué)“服務(wù)之星”和“服務(wù)模范”的風(fēng)氣，進(jìn)而營(yíng)造良好的社會(huì )氛圍。
(二)改善酒店對實(shí)習生的培訓和管理
在酒店工作的實(shí)習生身份比較特殊，他們不是酒店的正式員工，但卻和酒店正式員工一樣參與酒店工作;他們具有員工和學(xué)生的雙重身份，在完成作為員工的工作職責之外還需要完成作為學(xué)生的學(xué)習任務(wù)。因此，酒店在對實(shí)習生的管理上應該更加科學(xué)化和人性化。作為企業(yè)，酒店除了追求利潤外還肩負著(zhù)一定的社會(huì )責任，而接受實(shí)習生并給實(shí)習生提供良好的學(xué)習環(huán)境和實(shí)踐機會(huì )正是酒店為社會(huì )培養人才、履行其社會(huì )責任的一條途徑。這既有利于塑造自身良好的社會(huì )形象，進(jìn)而增強整個(gè)酒店業(yè)對勞動(dòng)力資源的吸引力，又有利于為酒店行業(yè)培養更多的專(zhuān)業(yè)人才。因此，酒店應該積極地為實(shí)習生創(chuàng )造良好的實(shí)習工作環(huán)境，使實(shí)習生盡快適應并融入酒店工作環(huán)境，從而提升其對酒店行業(yè)的職業(yè)認同感。
1.加強對實(shí)習生的教育培訓
實(shí)習生對實(shí)習生活充滿(mǎn)好奇和期待，多數學(xué)生希望在實(shí)習中既能夠學(xué)到在學(xué)校學(xué)不到的知識，又能夠在崗位技能上得到有效的鍛煉和提升。酒店要正確認識并滿(mǎn)足他們的實(shí)習愿望，盡可能給實(shí)習生提供有效的培訓和指導，真正讓實(shí)習生感受到在工作中有所收獲，從而提高工作積極性。如某些酒店實(shí)行“師徒制”，由老員工帶新員工，一對一地進(jìn)行指導，就得到了實(shí)習生的普遍認可。
2.提高對實(shí)習管理的人性化
實(shí)習生進(jìn)入酒店多是以學(xué)生的身份給自己定位，總覺(jué)得酒店對他們的管理應該略低于正式員工，而實(shí)際情況是很多酒店都是從一開(kāi)始就按照正式員工的要求來(lái)管理實(shí)習生，這就導致很多實(shí)習生一時(shí)很難接受和適應，進(jìn)而對酒店工作產(chǎn)生抵觸情緒。酒店應該考慮到實(shí)習生的特殊心理定位，對實(shí)習生堅持“以人為本”的人性化管理，比如在崗位流動(dòng)上多一些靈活性，讓學(xué)生有機會(huì )接觸和嘗試不同的崗位;在工作標準上適當放寬，給實(shí)習生更多的學(xué)習時(shí)間。同時(shí)，酒店也應多從正面教育引導和鼓勵實(shí)習生的表現，避免過(guò)度批評打擊實(shí)習生的工作積極性。在嚴格管理的同時(shí)更要讓其感受到酒店管理的人性化，通過(guò)合理的激勵機制，提高實(shí)習生的工作積極性和職業(yè)認同感。
(三)學(xué)校教育中增強職業(yè)認同感的培養
1.從入學(xué)教育入手，點(diǎn)燃學(xué)生的職業(yè)興趣
為幫助學(xué)生盡快樹(shù)立對專(zhuān)業(yè)及職業(yè)的正確認識，學(xué)校應把握入學(xué)教育的關(guān)鍵時(shí)期，通過(guò)各種形式引導學(xué)生正確認識酒店管理專(zhuān)業(yè)的培養要求及酒店服務(wù)行業(yè)的從業(yè)要求。比如通過(guò)優(yōu)秀畢業(yè)生或職業(yè)人作報告等方式，使學(xué)生了解專(zhuān)業(yè)的學(xué)習發(fā)展和酒店工作狀況，了解職業(yè)成長(cháng)路線(xiàn)，進(jìn)而科學(xué)規劃自身的職業(yè)生涯。尤其是要通過(guò)服務(wù)行業(yè)正面案例的引導，幫助學(xué)生在入學(xué)初期形成正確的成才觀(guān)和就業(yè)觀(guān)。
2.要引導學(xué)生樹(shù)立積極樂(lè )觀(guān)的心態(tài)，提升學(xué)生的職業(yè)認同感
在人才培養過(guò)程中，專(zhuān)業(yè)教育固然重要，但也不能忽視對學(xué)生職業(yè)意識的培養。雖然實(shí)習生在進(jìn)入實(shí)習環(huán)境前做了一定的心理準備，但還是有很多實(shí)習生對酒店的工作環(huán)境比較失望，吃苦精神不夠，缺乏意志力，導致很多人都是半途而廢。因此，在對學(xué)生的培養過(guò)程中很有必要通過(guò)多種途徑幫助他們樹(shù)立積極樂(lè )觀(guān)的心態(tài)、戰勝困難的決心，引導學(xué)生正確對待工作中的困難與挫折，勇敢地接受挑戰，客觀(guān)地看待工作中的付出與收獲。這樣才能避免實(shí)習期間心理落差較大，且不能很好調試，從而影響他們的職業(yè)認同感。
3.做好實(shí)習環(huán)節的跟蹤指導工作，在實(shí)踐中增強學(xué)生的職業(yè)認同感
在實(shí)習過(guò)程中學(xué)生的身份、工作內容、人際關(guān)系、勞動(dòng)強度、作息時(shí)間等都會(huì )發(fā)生較大轉變，同時(shí)學(xué)生的服務(wù)技能和服務(wù)意識也會(huì )在實(shí)踐中接受考驗。因此，學(xué)生是否能夠順利適應實(shí)習過(guò)程中學(xué)習、工作和生活的各種變化，會(huì )直接影響他們對未來(lái)從業(yè)環(huán)境的判斷，如果能夠順利完成實(shí)習并對實(shí)習生活具有較高滿(mǎn)意度，就會(huì )在很大程度上提升學(xué)生的職業(yè)認同感。所以，學(xué)校應盡可能創(chuàng )造條件幫助學(xué)生更好地適應實(shí)習環(huán)境。
(1)注意遴選實(shí)習企業(yè)。盡可能實(shí)現對口實(shí)習，讓學(xué)生在實(shí)習中能夠用到所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識和技能，進(jìn)而提高其從業(yè)自信心。
(2)督促酒店建立輪崗制度。輪崗制度既有利于培養全面技能，也可以避免學(xué)生因從事單一的簡(jiǎn)單重復性工作而對未來(lái)從業(yè)環(huán)境失望。
(3)關(guān)注學(xué)生個(gè)性特征，建立科學(xué)有效的激勵機制。通過(guò)精神和物質(zhì)獎勵等多種途徑調動(dòng)學(xué)生的工作積極性，激發(fā)其責任感，避免學(xué)生在實(shí)習過(guò)程中出現缺乏責任感、應付實(shí)習任務(wù)的心理。
(4)定期了解學(xué)生實(shí)習情況。安排指導教師到實(shí)習生所在企業(yè)進(jìn)行調研，及時(shí)解決學(xué)生實(shí)習中出現的問(wèn)題和困惑，避免出現因學(xué)生到實(shí)習崗位后學(xué)校的不管不問(wèn)給學(xué)生造成較大的失落等負面情緒。如果產(chǎn)生負面情緒又不能得到及時(shí)疏導，必將影響學(xué)生對實(shí)習生活的適應和滿(mǎn)意度�？傊�，職業(yè)認同感是酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)觀(guān)的核心內容，高度的職業(yè)認同感能夠使酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生對酒店服務(wù)與管理工作有一個(gè)正確認識，激發(fā)工作熱情，形成正確的職業(yè)觀(guān)和價(jià)值觀(guān)，從而產(chǎn)生強大的工作內驅力和工作動(dòng)機，進(jìn)而達到職業(yè)忠誠。在人才培養方面，社會(huì )、酒店和學(xué)校都負有相應的責任和使命，通過(guò)各種途徑加強學(xué)生職業(yè)認同感教育，以便培養出更多的酒店行業(yè)專(zhuān)門(mén)人才。
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