在生活中跟我們形影不離，息息相關(guān)的東西，就是飲食，以下是為您精心整理的飲食安全教育演講范文，希望對您有所幫助。

　　飲食安全教育演講范文【一】

各位老師，同學(xué):

　　大家好!

　　關(guān)于瘦肉精事情，我覺(jué)得其實(shí)最可怕的事情在于，如果連雙匯這樣的知名品 牌都會(huì )出現食品安全問(wèn)題，那么請問(wèn)在座的各位，你們還對中國什么品牌的食品，有著(zhù)絕對的信心呢?你敢為它站出來(lái)打包票說(shuō)“大家放心吧，這個(gè)食品一定沒(méi)有 問(wèn)題”嗎?近年來(lái)不斷涌現的食品安全問(wèn)題給大家敲了個(gè)警鐘，哦，這方面做的 很不到位啊，需要大力監管。那么好了，大力監管，真的能做到嚴格監管嗎?我認為這是不可能的。因為造成這個(gè)食品安全問(wèn)題的人，不僅是雙匯這些生產(chǎn)者，還有營(yíng)業(yè)者，甚 至還有我們這些消費者。怎么說(shuō)?我們消費都有一種心理，就是比較誰(shuí)更物美價(jià) 廉，那么在物的質(zhì)量都差不多的時(shí)候，當然會(huì )選擇更便宜的，這就趨勢廠(chǎng)家不斷 謀求最低的成本，以求獲取最高額的利益。追求利益原本沒(méi)錯，大家聽(tīng)到這個(gè)時(shí) 候，仍然可以繼續指責廠(chǎng)家，你們怎么可以為了追求利益罔顧大家健康呢?說(shuō)大 了你們就是草菅人命啊。那么，我們繼續往下想，就比如說(shuō)雙匯吧，他這次這樣 做了，用為了瘦肉精的豬肉，就只是因為他想追求更多的利益嗎?不是啊，這已經(jīng)是一個(gè)行業(yè)的潛規則了，當你身邊所有的競爭者都這樣做時(shí)，你如果不這樣做，就會(huì )被遠遠拋在后面，甚至，被完全擠垮。

　　好了，當出現這樣一個(gè)奇怪的現象，就是遵紀守法做老實(shí)生意就會(huì )死掉，而 跟著(zhù)大家潛規則反而能養家糊口，那么，即使潛規則的風(fēng)險再大，還有誰(shuí)能選擇 不去一搏嗎?其實(shí)更根本的原因，還在于這件事上，違法成本太低了，打個(gè)比方，假設中 國和美國都不允許隨地吐痰，中國如果被抓到吐痰罰款100，而美國被抓到，馬上槍斃，那么試問(wèn)中國有人會(huì )很小心翼翼不吐痰嗎?美國，又有誰(shuí)敢吐痰嗎? 一個(gè)道理嘛。如果今天，我們能從根本建立起一個(gè)誠信制度，使得真正合法經(jīng)營(yíng)的人能賺錢(qián)，鉆空子的全都抓出來(lái)給予嚴懲，那么，我相信，中國的食品安全問(wèn)題，在短時(shí)間 內，就可以不攻自破了，從近年來(lái)政府的姿態(tài)，我看到了這個(gè)改善的趨勢。讓造 假缺德的不能生存，讓消費者樹(shù)立信心，讓道德受到尊敬，除此別無(wú)他法，我們任重而道遠!

　　飲食安全教育演講范文【二】

各位老師，同學(xué):

　　大家好!

　　我們知道：燕子去了，有再來(lái)的時(shí)候;楊柳枯了，有再青的時(shí)候;桃花謝了，有再開(kāi)的時(shí)候。 可是，我們一旦失去了健康和寶貴的生命，還有再來(lái)的時(shí)候嗎?

　　健康，何等重要!生命，何等珍貴!

　　我們要時(shí)刻維護自己的健康， 珍愛(ài)自己的生命， 而食品安全則是生命健康最有力的保證。

　　常言道：國以民為本，民以食為天，食以安為先，食品是人類(lèi)生存的第一需要，食品安 全直接關(guān)系著(zhù)人民群眾的生活，關(guān)系著(zhù)子孫后代的幸福和民族的興旺昌盛。不講食品安全， 哪怕是一塊豆腐，一根豆芽，都能讓你身體殘缺;不懂食品安全，哪怕是小小的一包鹽，就 能中斷免疫系統的正常運行;不要食品安全，哪怕只是小小的一個(gè)意念，就能讓生機勃勃的 生命處于危險之中。

　　我們不斷從報紙、電視中，看到有關(guān)食品安全的新聞：南京“冠生園”事件，讓人們望 月餅而生畏;三亞的“毒咸魚(yú)”，使我們談“咸魚(yú)”而色變;廣東的“瘦肉精”事件，令我們 望肉而怯步;號稱(chēng)生命殺手的“蘇丹紅”竟出現在我們最喜歡吃的辣味食品里;XX 年那場(chǎng)席 卷全球的 sas 侵襲，至今想起來(lái)還會(huì )讓人膽顫心驚，今年 8 月 8 日北京地區的福壽螺事件， 使 131 人發(fā)病。面對這一件件讓人觸目驚心，不寒而栗的事件，我們不禁要問(wèn)：究竟，我們 還能吃什么我們吃的安全嗎這越來(lái)越成為大家關(guān)心的問(wèn)題， 越來(lái)越渴望綠色食品進(jìn)入到千 家萬(wàn)戶(hù)。

　　大家對上述重大事件都已熟知，可是，你們可曾注意到在我們周?chē)�，劣質(zhì)食品也正在悄 悄地危害著(zhù)我們的身體健康。

　　曾經(jīng)，我是街頭燒烤店前的�？�，每次路過(guò)總要吃上兩串解解饞。有一天，我又路過(guò)燒 烤店，那一陣陣的香味又吸引了我，忍不住又走上前去要了兩串，看著(zhù)紅紅的火苗，青青的 煙，聽(tīng)著(zhù)燒烤發(fā)出的茲茲聲，聞著(zhù)烤焦的香味，口水都要流下來(lái)了，恨不得馬上吃到嘴里。 就在此時(shí)，我看到一個(gè)服務(wù)員撿起了地上被人們丟棄的竹簽，拿到一個(gè)水桶里隨便洗了洗，

　　又重新串起菜來(lái)�？吹竭@一幕，我驚呆了，一下沒(méi)了食欲，掉頭就走，從此，再也不敢光顧 這樣的小吃攤。

　　現在，還有許多人，尤其是我們的學(xué)生，一放學(xué)就會(huì )圍在燒烤前。在這里，我想再一次 提醒大家，燒烤不但不衛生，而且在燒烤過(guò)程中，還會(huì )產(chǎn)生致癌物。作為老師，我們要托起 明天的太陽(yáng)，我們有責任關(guān)注和維護學(xué)生的健康成長(cháng)。我們教育學(xué)生要積極參與其中，從我 做起，從點(diǎn)滴做起，了解食品衛生安全常識，學(xué)習食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規，監督和揭 露危害食品安全的事件和不法分子， 在全社會(huì )傳播食品安全知識， 為全民健康事業(yè)盡自己最 大的力量。

　　飲食安全教育演講范文【三】

各位老師，同學(xué):

　　大家好!

　　民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來(lái)，我校采勸抓建設，健全制度，完善設施;抓管理，嚴格把關(guān)，規范程序;抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質(zhì);抓機制，強化領(lǐng)導，強化監督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛生安全，基本上做到了學(xué)生滿(mǎn)意、家長(cháng)放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報，不妥之處，請領(lǐng)導和同聲們批評指正。

　　一、學(xué)校食堂建設情況：

　　武邑鎮一中食堂于---年新建，食堂總建筑面積---平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更-衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積-平米，其它區域共計---平米�，F有就餐學(xué)生---人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學(xué)�，F有食堂從業(yè)人員---人，管理人員---人。

　　二、學(xué)校食堂建設和管理的幾點(diǎn)做法：

　　1、加大投入，規范建設，從硬件上確保學(xué)校飲食衛生安全。

　　學(xué)校食品衛生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎，沒(méi)有合格的設施和合格的灶具，學(xué)校食品衛生就沒(méi)有根本的保障。近年來(lái)，我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，先后投入資金---萬(wàn)元用于學(xué)校食堂建設，添置了----等食堂設施設備，;餐廳內張貼了有利于培養學(xué)生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語(yǔ)和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。

　　2、健全機制，明確職責，從制度上確保學(xué)校飲食衛生安全。

　　做好學(xué)校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責任到底，就是每個(gè)人各負其責，負責到底，出了問(wèn)題，追責到底。

　　一是健全機構。學(xué)校成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，主管副校長(cháng)任副組長(cháng)，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會(huì )制度，定期召開(kāi)會(huì )議，聽(tīng)取學(xué)校食堂工作專(zhuān)題匯報，了解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問(wèn)題。

　　二是明確職責。為使責任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專(zhuān)人負責，健全制度，經(jīng)常監督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實(shí)施“責、育、查、會(huì )、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實(shí)到位。

　　每學(xué)年開(kāi)始，學(xué)校和相關(guān)責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標責任書(shū)”，同時(shí)完善了考核機制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現了責任到人，責任到底。同時(shí)，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關(guān)部門(mén)，加強對學(xué)校食堂管理工作的監督和指導，對于存在的問(wèn)題和不足，及時(shí)制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。

　　3、完善制度，精細管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛生安全。

　　學(xué)校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過(guò)一系列切實(shí)有效的措施來(lái)落實(shí)。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學(xué)校食堂食品衛生安全管理制度，通過(guò)強化督導檢查，促進(jìn)管理精細化。

　　一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。

　　學(xué)校組織廣大師生認真學(xué)習貫徹《學(xué)校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學(xué)校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規章制度規范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和衛生知識的培訓，同時(shí)，積極在廣大師生中開(kāi)展食品衛生法律和法規的有關(guān)知識的宣傳，舉辦各類(lèi)食品衛生講座，召開(kāi)有關(guān)飲食衛生安全的主題班會(huì )，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。

　　二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環(huán)境。

　　構建一個(gè)文明衛生的用餐環(huán)境，有利于養成學(xué)生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對于保證學(xué)校飲食衛生安全有著(zhù)積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個(gè)對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來(lái)進(jìn)行建設。一是通過(guò)建立學(xué)生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等，培養學(xué)生文明就餐的習慣;二是通過(guò)張貼、懸掛鼓勵性、警示性標語(yǔ)警句，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，勤儉節約。

　　環(huán)境改善了，學(xué)生原來(lái)就餐時(shí)擁擠混亂的現象不見(jiàn)了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見(jiàn)了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現象不見(jiàn)了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺(jué)洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。

　　三是實(shí)施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關(guān)口。

　　根據有關(guān)學(xué)校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個(gè)人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類(lèi)人員崗位職責和各種規章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節，強化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監督考核關(guān)等安全環(huán)節，并建立健全各類(lèi)管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學(xué)校食堂常規管理，使學(xué)校食堂衛生安全管理工作步入了規范化的軌道。

　　四是加強監督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規范化。

　　首先，我校建立了對學(xué)校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛生及從業(yè)人員服務(wù)等各項工作進(jìn)行一次全面考核;每學(xué)期召開(kāi)一次學(xué)校食堂管理專(zhuān)題工作會(huì )，總結學(xué)校食堂飲食衛生安全工作情況，通報考核結果，并將考核結果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據。其次，認真聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)伙食衛生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會(huì )，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開(kāi)展一次對學(xué)校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見(jiàn)，并及時(shí)梳理，制訂整改方案。通過(guò)檢查、考核、評議，及時(shí)規范了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛生安全。

　　三、學(xué)校食堂工作下一步建設的兩點(diǎn)想法

　　一是進(jìn)一步加強硬件設施建設，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規范統一學(xué)生餐具，方便師生就餐。

　　二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過(guò)配備廣播、電視設備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學(xué)校開(kāi)展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所。

　　各位領(lǐng)導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級領(lǐng)導的支持下，我校的伙食管理會(huì )越來(lái)越科學(xué)，越來(lái)越規范，我們的工作會(huì )更上一層樓。謝謝大家。

　　飲食安全教育演講范文【四】

各位老師，同學(xué):

　　大家好!

　　感謝大家百忙之中來(lái)我校檢查指導，感謝上級領(lǐng)導對我們的信任。

　　渭南高級中學(xué)于20XX年8月建成招生，是我市唯一的一所市教育局直屬學(xué)校，20XX年經(jīng)省教育廳評估被命名為陜西省示范高中。學(xué)校目前占地面積200畝，建筑面積110000平方米，基礎建設和設施設備投資2.5億元�，F有教職工318人，學(xué)生4500余人。學(xué)校餐廳建筑面積5598平方米，投入資金932萬(wàn)元，設有三個(gè)就餐大廳和27個(gè)服務(wù)窗口，配備了先進(jìn)的餐廳設施設備，能滿(mǎn)足4800名師生同時(shí)就餐。

　　幾年來(lái)，我們緊密?chē)�繞打造一流品牌的學(xué)校的發(fā)展總目標，堅持‘以人為本，安全第一，民主管理，服務(wù)師生’的原則，狠抓餐廳食品安全管理，努力使餐廳管理做到科學(xué)化、規范化、制度化、自動(dòng)化，為教育教學(xué)和學(xué)校發(fā)展發(fā)揮出了積極的后勤服務(wù)保障作用。

　　20XX年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20XX年度食品衛生達標先進(jìn)單位”，同年9月份被渭南市食品衛生量化評級認定為B級，12月份在高新區組織的有100多家餐飲單位參加的食品安全知識競賽中獲得第三名;20XX年，我校餐廳被高新區食品藥品監督管理局評為“20XX年度食品安全先進(jìn)單位”,4月份，被渭南市食品衛生量化評級認定為A級。

　　下面我從六個(gè)方面對我校餐廳衛生安全管理情況做以匯報。

　　一、強化機構建設，狠抓責任落實(shí)

　　安全責任重于泰山，沒(méi)有安全，何談教育。一直以來(lái)，我們堅持把安全管理特別是餐飲衛生安全管理作為頭等大事，列為“一把手”工程來(lái)抓，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了由黨�？�校長(cháng)親自?huà)鞄�，由主管副校長(cháng)、總務(wù)主任、校辦主任參加的學(xué)校餐廳衛生安全工作領(lǐng)導小組。領(lǐng)導小組負責制定學(xué)校餐廳衛生安全年度工作計劃和多項管理制度，并定期不定期召開(kāi)會(huì )議，研究解決餐廳衛生工作中的重大問(wèn)題。學(xué)�？倓�(wù)處還確定丁伏波同志擔任餐廳安全工作專(zhuān)干，負責學(xué)校餐廳安全的具體監督落實(shí)工作，收集灶委會(huì )和學(xué)生監督團意見(jiàn)和建議，對經(jīng)營(yíng)者生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、飯菜質(zhì)量、花色品種、飯菜價(jià)格及利潤率等進(jìn)行檢查、核實(shí)和監督。

　　學(xué)校餐廳在內部日常管理工作上也全面建立了全員崗位責任制，由劉智毅負總責、薛新建主管餐廳日常管理工作、王鑰擔任食品安全病媒生物防治監管員、劉翠霞擔任食品留樣監管員、劉紅飛擔任原料采購監管員，下設27個(gè)作業(yè)小組，每個(gè)小組確定一名同志為組長(cháng)，零距離負責，監控本小組整個(gè)操作過(guò)程。

　　此外，為了發(fā)揮好民主監督作用，學(xué)校還倡導成立了灶委會(huì )和學(xué)生監督團，吸收教職工和學(xué)生代表參加，對餐廳衛生安全質(zhì)量?jì)r(jià)格等工作及時(shí)提出意見(jiàn)或建議。

　　通過(guò)這樣一級抓一級，層層抓落實(shí)，為搞好餐廳衛生安全工作提供了有力的組織保障。

　　二、建立健全制度，管理有章可循

　　健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎。我校餐廳管理嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《渭南高級中學(xué)餐廳安全制度》《渭南高級中學(xué)食品衛生管理制度》《食物中毒與疫情報告應急處理制度》以及《餐廳從業(yè)人員管理制度》等各項規章度二十七項，力爭對每個(gè)環(huán)節的管理都能有章可循，明確了崗位職責和食品加工操作規程，對環(huán)境衛生、食品安全和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生安全管理有據可依。

　　三、加強正面引導，規范人員管理

　　我們堅持員工上崗前必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規和學(xué)校餐廳管理的各項規章制度，提高法律意識和食品衛生安全意識。同時(shí)，學(xué)�？倓�(wù)處還堅持每周一晚餐后召開(kāi)餐廳工作人員例會(huì )制度，有餐廳安全專(zhuān)干和灶委會(huì )總結上周工作，對表現好的操作小組進(jìn)行表?yè)P、獎勵，對出現問(wèn)題的操作小組提出批評、處罰，并持續組織餐廳從業(yè)人員進(jìn)行有關(guān)政策法規學(xué)習，做好對他們的思想宣傳教育工作。

　　為了提振餐廳工作人員的士氣，我們還鼓勵餐廳工作人員參與教職工乒乓球比賽、籃球比賽等群體活動(dòng)，要求餐廳全體工作人員參加每周一學(xué)校的升旗儀式，每天早餐前宣誓、早餐后出操，吸引他們以主人公的態(tài)度做好本職工作，提高了餐廳工作團隊的凝聚力和活力。目前，餐廳共有各類(lèi)操作人員132人，人人精神面貌良好，紀律性和責任心普遍增強，身體健康，持健康上崗率達到100%。

　　四、嚴格把好‘六關(guān)’，強化流程管理

　　進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是餐廳操作的主要流程，必須強化管理。為確保師生能吃上放心飯，我們將這個(gè)流程細化為“六關(guān)”:

　　一是進(jìn)貨關(guān)。我校餐廳主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專(zhuān)職管理人員負責驗貨，采取看(生產(chǎn)日期、衛生許可證、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無(wú)異味等)方式嚴把進(jìn)貨關(guān)。每次進(jìn)貨由專(zhuān)人驗收確定食材新鮮可靠后，作好進(jìn)貨入庫登記，并建立購物索證、報告資料，丁伏波同志不定期查看進(jìn)貨三證。

　　二是儲存關(guān)。為確保原料儲存安全，餐廳專(zhuān)門(mén)制作了不銹鋼貨架，各類(lèi)原料必須用食品級儲物箱密封后保存，并在儲物箱上貼有分類(lèi)標識，方便原料取用。米、面、油三大類(lèi)原料用量很大，易受潮發(fā)霉，餐廳專(zhuān)門(mén)制作了20厘米高的不銹鋼臺架，確保米、面離地、離墻存放，油料整齊堆放。我們還為每個(gè)操作小組配備了專(zhuān)用冰箱，要求各操作小組安排專(zhuān)人專(zhuān)管，定期除霜并認真記錄資料，確保冷藏效果，原料進(jìn)柜前必須用食品級保鮮盒盛放，生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)進(jìn)行存放，學(xué)校不定期抽查。

　　三是加工關(guān)。我們要求操作人員嚴格按操作規程加工食物，蔬菜在使用前必須入水浸泡半小時(shí)以上去殘留農藥或菜蟲(chóng)等。如發(fā)現食物酸變、腐爛、變質(zhì)及污染，嚴禁加工使用，餐廳管理人員每餐加工期間不定期抽查，發(fā)現問(wèn)題均能及時(shí)處理并對相關(guān)人員予以重罰，杜絕了變質(zhì)食材的使用。學(xué)校嚴查剩飯剩菜，每天早上餐廳安全專(zhuān)干和餐廳主管都會(huì )現場(chǎng)檢查剩飯剩菜，發(fā)現有剩飯剩菜立即現場(chǎng)處理，進(jìn)行重罰，要求餐廳從業(yè)人員加工食物時(shí)禁止重復使用油料。同時(shí)，為了防止人為投毒、病菌傳播及交叉感染，我們在加工場(chǎng)所入口處安裝了警示標志，禁止未穿戴工裝及無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入加工儲藏場(chǎng)所，。

　　四是留樣關(guān)。每餐銷(xiāo)售前，餐廳留樣管理員都會(huì )到各操作小組用專(zhuān)用留樣杯收集留樣食物，按照要求標明生產(chǎn)日期、操作小組、食物名稱(chēng)等信息存放在留樣室的冷藏柜存放48小時(shí)以上，同時(shí)安排各作業(yè)小組組長(cháng)提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。

　　五是銷(xiāo)售關(guān)。學(xué)校要求餐廳在銷(xiāo)售過(guò)程中做到調味品專(zhuān)盒專(zhuān)用，不允許有調料混放的情況產(chǎn)生，不允許用有色塑料袋裝盛食物。為了保證食物質(zhì)量重量，我們專(zhuān)門(mén)建立了復秤臺，如果師生就餐過(guò)程中對重量有異議，可以參照銷(xiāo)售窗口上方的公示重量進(jìn)行復秤，確保每位師生都能吃到足量的飯菜。同時(shí)，從學(xué)生進(jìn)入我校的第一天起，學(xué)校就培養他們用餐完畢自覺(jué)將殘食碗筷送往收殘臺良好習慣，還在收殘臺配有專(zhuān)職衛生保潔人員進(jìn)行收殘處理。

　　六是保潔關(guān)。餐廳的水池專(zhuān)池專(zhuān)用，分別設有洗菜池、浸泡池和拖把池，并有明顯標識。為保證師生用餐安全，餐廳配備了大型洗碗機，每餐后碗筷分類(lèi)送往后堂專(zhuān)設的洗碗間，消毒程序按分類(lèi)-去殘-浸泡-刷洗-沖洗-消毒-分裝-保潔8個(gè)程序進(jìn)行，要求保潔人員不得減少任何環(huán)節，消毒完的餐具必須用放入碗柜內，并關(guān)好柜門(mén)，防止污染學(xué)校不定期抽查。食物廢料處理方面，我們和正規的食物廢料收集單位簽訂了長(cháng)期食物廢料收集合同，每餐后食物廢料收集單位都會(huì )來(lái)學(xué)校進(jìn)行食物廢料收集并和餐廳管理人員一起填寫(xiě)記錄。

　　五、建立監督機制，抓好病媒防治

　　為了加大對餐廳食品衛生監督力度，學(xué)校專(zhuān)門(mén)成立了監督管理機構，由餐廳安全管理領(lǐng)導小組負責餐廳日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和填寫(xiě)餐廳檔案。丁伏波同志及餐廳經(jīng)理每天都對餐廳工作情況進(jìn)行檢查、量化考核，還在師生中開(kāi)展民議測評，定期召開(kāi)學(xué)生代表會(huì )議，及時(shí)征求學(xué)生意見(jiàn)及建議，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請防疫部門(mén)對餐廳進(jìn)行檢查指導，形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生對學(xué)校餐廳管理的全方位網(wǎng)絡(luò )化監督，確保餐廳食品安全衛生。

　　學(xué)校在建設之初就設計餐廳25米以?xún)葻o(wú)廁所、垃圾堆放點(diǎn)、污水池等設施，餐廳內排污溝加裝了防鼠網(wǎng)。為做好病媒生物防治，防止傳染病傳播，我們還聯(lián)系市病媒生物消殺隊定期來(lái)校做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，從根本上切斷傳染源，保證了師生飲食安全。同時(shí)，餐廳裝有紫外線(xiàn)滅蠅燈定時(shí)開(kāi)啟殺滅蚊、蠅，并安排專(zhuān)人采購合格藥品，建立消毒記錄資料，對蚊、蠅、蟑螂等病媒生物進(jìn)行消殺，堅持每餐后對原料間、操作間、銷(xiāo)售間進(jìn)行清理防止交叉污染，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。做到了藥品采購有票據，消殺有記錄。

　　六、加強硬件建設，杜絕生產(chǎn)隱患

　　學(xué)校經(jīng)常檢查餐廳的設施設備和使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)改造、改建和添置，達到布局合理、設施設備安全、通風(fēng)采光、蒸汽及油煙排放良好。我們還做了以下工作:

　　1、配備有相對獨立的主副食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所;

　　2、為防止生銹造成的食品安全隱患，餐廳的所有刀、桶、鹽等用具均實(shí)現不銹鋼化;

　　3、為防止人群病毒的交叉感染，所有銷(xiāo)售環(huán)節全部使用智能射頻自動(dòng)售飯系統;

　　4、為便于保潔工作，墻壁均有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙

　　5、餐廳配備有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，建有排水溝，地面由無(wú)毒、防滑地板鋪設，方便污水排放，同時(shí)還配備有符合衛生要求的存放廢棄物設施。

　　總之，多年來(lái)，在各級政府和食品衛生監督部門(mén)以及教育行政部門(mén)的正確領(lǐng)導和關(guān)心支持下，在餐廳全體同志的辛勤工作和全體師生的共同配合下，我校餐廳衛生安全管理工作日趨規范，各項措施不斷增強，保持了食品安全事故零記錄，為師生飲食安全和身體健康提供了有力保障，也為打造品牌名校，辦人民滿(mǎn)意教育發(fā)揮了積極作用。今后，我們將更進(jìn)一步，狠抓餐廳食品安全衛生的標準化、規范化、制度化、自動(dòng)化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，不斷提高學(xué)校餐廳食品安全衛生管理工作水平。

　　飲食安全教育演講范文【五】

各位老師，同學(xué):

　　大家好!

　　近期，普定一中發(fā)生的食物中毒事件，給我們這座的每位敲響了警鐘。夏季更是各種食品問(wèn)題高發(fā)期。為了確保食堂食品的安全，確保師生的人身生命安全，經(jīng)過(guò)兩年來(lái)對幼兒園的食堂管理，不斷摸索學(xué)習，發(fā)現了食堂管理五句話(huà)對食堂管理很有用，在五句話(huà)是：一個(gè)到位、兩證齊全、三項制度、把好四關(guān)、五點(diǎn)要求。

　　一個(gè)到位：就是管理工作到位。

　　幼兒園食堂工作人園要明確職責，按照簽訂的安全責任書(shū)，嚴格履行安全責任，確保食堂、食品安全。幼兒園負責人要定期巡查，出現問(wèn)題，要及時(shí)上報、及時(shí)處理。

　　兩證齊全：即食堂從業(yè)人員健康證和餐飲服務(wù)許可證。

　　1、凡從業(yè)人員一律要有健康證，根據食品藥品監督局要求，定期對從業(yè)人員體檢，證明材料妥善保存。

　　2、幼兒園必須辦理餐飲服務(wù)許可證。

　　三項制度：一是幼兒園食堂、食品要成立安全領(lǐng)導小組。定期召開(kāi)安全會(huì )議，學(xué)習上級有關(guān)文件精神，指導食堂管理工作。二是切實(shí)做好廚房衛生防疫工作。夏季蚊蟲(chóng)、老鼠活動(dòng)猖獗，要做好防范工作。廚房餐具、菜案及涮洗池要及時(shí)消毒。廚房衛生要及時(shí)打掃，包括廚具、灶臺、地面、墻壁、門(mén)窗等都要清潔，做到不留死角。三是加強食堂設施、設備安全管理。廚房就是陣地，就是崗位，要堅守工作崗位。廚房沒(méi)人時(shí)要上鎖，防止投毒事件的發(fā)生。

　　把好四關(guān)：包括購買(mǎi)關(guān)、儲存關(guān)、烹飪關(guān)、發(fā)放關(guān)

　　1、購買(mǎi)關(guān)：要購買(mǎi)新鮮蔬菜、肉食、合格的米面、油及作料，

　　并索要食品合格證。

　　2、儲存關(guān)：所有食品均要分類(lèi)上架儲存;肉食及需要保鮮的要進(jìn)冷柜儲存;所有食品都要留樣48小時(shí)以上。

　　3、烹飪關(guān)：廚房灶臺、菜案要保持干凈;所有葷素菜系、米飯、面點(diǎn)要煮熟，湯類(lèi)要燒開(kāi);嚴禁做涼菜。

　　4、發(fā)放關(guān)：餐具要潔凈，不能露天存放，要及時(shí)消毒;要選擇安全的運輸工具運送幼兒菜飯，飯菜運送要用桶盆蓋子遮擋，做到途中不出現任何安全問(wèn)題;發(fā)放飯食時(shí)，教師、保育員及配送午餐人員要做好就餐期間的值班工作，確保師生就餐安全。

　　五點(diǎn)要求：

　　一是合理安排師生膳食。根據幼兒的膳食要求，合理搭配午餐。每周均要有菜譜，每天要及時(shí)公布，告知老師、學(xué)生及家長(cháng)。

　　二是嚴把師生就餐質(zhì)量關(guān)。食堂食品要進(jìn)行成本核算，在食堂正常運行的情況下，保證師生吃飽、吃好。

　　三是加強采購管理。食品采購要及時(shí)將購買(mǎi)物品全部入庫。加強食堂資金管理，及時(shí)建立賬冊，要定期或不定期抽查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。

　　四是加強食堂剩菜、飯管理。每天剩菜、剩飯等要及時(shí)清理掉，不得留給師生第二天食用。

　　五是要本著(zhù)節儉辦食堂的原則，所有食品等原材料不得浪費，要妥善保管。

　　以上是我本人對幼兒園食堂管理的一些看法，以大家共勉。謝謝!