西餐飲酒禮儀

西餐飲酒禮儀1

　　西餐中酒的種類(lèi)有：餐前酒、餐中酒、餐后酒。

　　餐前酒：大約在餐前３０分鐘左右時(shí)飲用。餐前酒大多在客廳里飲用，主要目的是為了開(kāi)胃，也是為了等待萬(wàn)一有事遲到的賓客，以免尷尬。喝餐前酒比較隨意、可以坐著(zhù)也可以走動(dòng)。

　　先生們喝的餐前酒一般是馬丁尼（Ｍartini）而女士一般喝雪莉酒(Sherry)，這是一種非常清淡的白葡萄酒。不太能喝酒的先生一般選擇雞尾酒。即使你是一位滴酒不沾的人你也應該點(diǎn)一杯礦泉水、可樂(lè )之類(lèi)的飲品，千萬(wàn)不要手中空空如是，那是會(huì )令人尷尬的事，也會(huì )使你自己有失風(fēng)度。

　　我的建議是：你最好不要錯過(guò)餐前酒，不是為了開(kāi)胃而是為了結交新朋友。一般說(shuō)來(lái)，主人回利用喝餐前酒的時(shí)機介紹賓客互相認識。

　　餐中酒：是在用餐過(guò)程中飲用，專(zhuān)門(mén)為主菜而配，有紅酒和白酒之分，指的都是葡萄酒。

　　紅酒是配“紅肉”喝的，如：牛肉、羊肉、豬肉等。紅酒是不可以加冰喝的。餐桌上那個(gè)粗一些的酒杯是紅酒杯。

　　白酒是配“白肉”喝的，如：海鮮、魚(yú)肉、雞肉等。白酒要冰過(guò)喝。白酒杯的杯跟要比紅酒杯高一些。

　　紅酒和白酒開(kāi)瓶以后都不能保存，所以都是大家商量好是找出一種品牌共飲，一次盡量喝完�？腿艘话阋院热�杯酒為宜。

　　喝餐中酒之前還有試酒儀式。傳說(shuō)這個(gè)儀式源于中古時(shí)期一種可怕的習慣。那時(shí)如果要暗殺別人，最常用的方法就是在酒里下毒藥。所以皇家貴族飲酒之前都要請家奴來(lái)試喝，等十多分鐘以后看家奴沒(méi)事才感喝。演變至今試酒儀式不在是預防暗殺，而是一種增加用餐情調的優(yōu)雅西餐禮儀。試酒者也改有主人親自擔當。

　　儀式的程序大致如下：

　　酒瓶被托在高雅的托盤(pán)中有服務(wù)員送到主人面前，一邊向來(lái)賓展示，一邊說(shuō)出酒的品牌和生產(chǎn)年份，然后把蓋打開(kāi)，把瓶蓋放在主人的桌前，先到四分之一杯給主人。主人先舉著(zhù)酒杯欣賞酒的顏色（大家可一并欣賞），然后主人將酒杯放在鼻下深深嗅一下酒的'香氣，并小抿一口含在嘴里品味酒的味道，之后徐徐咽下，滿(mǎn)臉是陶醉的神情，還可以發(fā)出“好酒”之類(lèi)的由衷贊嘆，同時(shí)主人點(diǎn)頭以示服務(wù)員可以向客人到酒，并以“感謝大家光臨”拉開(kāi)飲酒序幕。

　　餐后酒：一般的餐后酒是白蘭地，用一種杯身矮胖而杯腳短小的酒杯喝。和餐后酒可以用手心溫杯，這樣杯中酒就更能散發(fā)出香醇的味道。也有先生女士喜歡在白蘭地中加少許的糖或咖啡，但不能加牛奶。

　　酒杯的使用有一項通則，即是不論喝紅酒或白酒，酒杯都必須使用透明的高腳杯。由于酒的顏色和喝酒、聞酒一樣是品酒的一部份，一向作為評斷酒的品質(zhì)的重要標準，有色玻璃杯的使用，將影響到對酒本身顏色的判定。使用高腳杯的目的則在于讓手有所把持，避免手直接接觸杯肚而影響了酒的溫度。用拇指、食指和中指并持杯頸，千萬(wàn)不要手握杯身，這樣既可以充分欣賞酒的顏色，手掌散發(fā)的熱量又不會(huì )影響酒的最佳飲用溫度。

　　基本上，大部分類(lèi)型的葡萄酒（紅、白、桃紅）都可以用郁金香型的杯子，杯頸長(cháng)、杯碗圓、杯身向上收窄。但講究的飲酒者不僅根據葡萄酒的種類(lèi)選用不同酒杯，甚至同類(lèi)的酒，由于產(chǎn)區、年份不同，酒杯也要有所區別。

　　大致說(shuō)來(lái)，紅酒杯的類(lèi)型主要有三種；波爾多酒杯、勃根地酒杯和全用途的酒杯。波爾多酒杯比較高，杯口較勃根地酒杯窄，以保留杯內波爾多紅酒的香味。容量從12到18盎斯不等，有時(shí)還會(huì )更大。勃根地酒杯的特色則是大而圓，高度和寬度都大約相等，其杯口較波爾多酒杯寬，適用于氣味香醇的酒。容量大約在12到24盎斯之間，有時(shí)也會(huì )更大。同樣是紅酒杯，波爾多的，是較長(cháng)身的郁金香型；而適合勃艮地的，則是杯身較矮的款式，有的品牌甚至將之做成圓球狀，畢竟兩地的酒，性格不大一樣。喝白葡萄酒的杯子，杯身較高，因為白葡萄酒的香氣不會(huì )象紅酒那么強烈，它不需像紅酒那樣經(jīng)“呼吸”而醇化。較小的空氣接觸，可令香氣、口感更持久。

　　對不愿因酒的種類(lèi)不同而更換酒杯的人，全功能的酒杯是不錯的選擇。大小介于勃根地酒杯和波爾多酒杯之間，大約為12盎斯的容量，在國內大部份的餐廳都可以見(jiàn)得到。是最普遍的一種。另外，為了要完全享受香檳的泡沫和滋味，那就需要特別的玻璃杯了。

　　香檳杯或氣泡酒的杯子通常是長(cháng)型的，使用起來(lái)是既秀氣又優(yōu)雅，容量一般為8盎司左右，纖長(cháng)的郁金香型也可以，這會(huì )令美麗的氣泡有更長(cháng)的旅程，集結成束，翩然飄向杯頂。甜酒，適用較小的杯子，其高酒精和濃烈香味的特色在小杯子內表現無(wú)遺。杯身細小，容量不大的，宜用來(lái)喝甜葡萄酒，兼用來(lái)喝波特酒。喝白蘭地，用的則是短頸的杯子，杯口的收弧較大，杯子較寬。不是持頸而飲，而是掌心輕托杯碗，讓體溫加速酒的揮發(fā)。

　　至于一般倒酒時(shí)該倒多滿(mǎn)才是對的呢？在餐廳用餐時(shí)，若看到服務(wù)生將面前的酒杯加滿(mǎn)了，可別以為這是好意，這只表示了這家餐廳對酒的概念非常缺乏。其實(shí)，只有香檳是可以倒到全滿(mǎn)的。飲用的若是白酒，一次倒半杯就可以了，若是紅酒，四分之一就是適當的量了，倒得太滿(mǎn)將無(wú)法欣賞到酒的香味與顏色

西餐飲酒禮儀2

　　西方人喜歡飲酒,上一道菜要換一種酒;西餐宴會(huì )上常常酒是主角,菜是配角,因此,參加西餐宴會(huì ),不懂得西餐飲酒常識,常常會(huì )覺(jué)得無(wú)所適從。那么,西餐飲酒要注意哪些禮儀規范要求呢?

　　1.西方人一般不勸酒,喝不喝酒、喝多少酒往往隨個(gè)人的情緒而定。這與中國人的飲酒習慣正好相反。所以,西餐桌上,應盡量做到不勸酒;即使勸酒,也應當點(diǎn)到為止。在餐桌上飲酒失態(tài)是非常丟面子的。

　　2.如不會(huì )飲酒,不必勉為其難,主動(dòng)、客氣地向主人說(shuō)明原因,一般都會(huì )得到主人的體諒,有時(shí)出于宴會(huì )禮節的需要,可讓服務(wù)員在自己的杯子里斟上一點(diǎn)酒,但只用嘴唇碰杯沿,不飲酒,就不會(huì )有人再來(lái)添酒了。

　　3.西餐斟酒,最多只斟八分滿(mǎn),有時(shí)更少,如斟酒時(shí)酒水溢出來(lái),是很失禮的行為。斟酒的順序是先主人、次主賓,然后才是其他客人。

　　4.吃西餐飲酒忌中國式的.干杯。正確的做法,是飲酒時(shí)先舉起酒杯,認真欣賞一下它的色澤,然后用鼻子靠近杯子聞一聞酒香,最后再小呷一口,細細品味。

　　5.干杯應由男主人提議,并請客人們共同舉杯,為在座者說(shuō)些祝福的話(huà),不要忘掉了任何一位�？腿艘话悴灰颂嶙h為主人干杯,以免喧賓奪主;女士也不應當提議為男士干杯。

　　6.干杯時(shí)如果客人較多,不必一一碰杯,舉杯的同時(shí)用眼神示意一下即可。

　　7.與外賓干杯,不要交叉干杯,否則會(huì )形成十字形,觸犯西方人的忌諱。

　　8.在餐桌上鬧酒、高聲叫喊、猜拳行令,在西方人看來(lái)均屬粗野、不文明行為,要堅決杜絕。

西餐飲酒禮儀3

　　1、宴會(huì )開(kāi)始時(shí)，服務(wù)生會(huì )開(kāi)始倒酒，服務(wù)生一般會(huì )按順序倒酒，這時(shí)，用餐者不要去拿酒杯或移動(dòng)酒杯，而應把酒杯放在桌等待服務(wù)生來(lái)倒。若不想服務(wù)生給你倒酒，那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣，這樣服務(wù)生就會(huì )知道你不想要了。

　　2、正確的握杯姿勢：為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高，影響酒的風(fēng)味，正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳，即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳，小指則放在杯酒的底臺來(lái)固定。

　　3、在喝酒時(shí)絕對不能用吸著(zhù)喝，正確的喝酒姿勢，應是傾斜酒杯，就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時(shí)可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的`醇香，但切忌猛烈搖晃杯子。

　　4、喝酒時(shí)應避免以下失禮行為：非敬酒時(shí)的把酒一飲而盡、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊沿上等。

西餐飲酒禮儀4

　　(1)選酒

　　置身高檔的餐廳點(diǎn)葡萄酒，通常在場(chǎng)會(huì )有個(gè)侍酒師幫你選到最適合的酒。而且，侍酒師能成功地幫助你選取搭配美食的最佳款酒，如果你采納他們的專(zhuān)業(yè)意見(jiàn)，將會(huì )毋庸置疑地享受一次食物與葡萄酒的絕美搭配經(jīng)歷。因為著(zhù)名高檔的餐廳通常會(huì )有比較全面的葡萄酒單，涵蓋多種不同年份的同一款酒，信息多達100多頁(yè)。這樣的清單是非常艱巨惱人的，如此狀況下，侍酒師的幫助就顯得必不可少了。

　　(2)試酒

　　一旦主人(或者是誰(shuí)主張點(diǎn)葡萄酒的)點(diǎn)完葡萄酒，侍酒師會(huì )選擇適當的'玻璃器具放置到餐桌上，在你入座位置右側刀的位置靠上些。然后他們會(huì )把葡萄酒拿來(lái)送至點(diǎn)酒人處，確定是否有誤。

　　確認完畢后，侍酒師將會(huì )取下軟木塞，向點(diǎn)酒者提供一小口份量的葡萄酒。這樣的舉動(dòng)并不是為了讓點(diǎn)酒者品嘗下是否喜歡此款酒，而是為了檢查酒的狀態(tài)，以及酒的味道是沒(méi)有缺陷的。

　　(3)喝酒

　　試酒滿(mǎn)意之后，侍酒師就可以圍繞餐桌倒酒了，倒酒順序客人要先于主人。通常酒杯內只倒入1/3量的酒，這是為了便于客人搖晃酒杯時(shí)沒(méi)有任何外溢，完全聞到葡萄酒的香氣。

　　在高檔餐廳內，侍酒師和服務(wù)員會(huì )在用餐期間為你填滿(mǎn)酒杯，所以盡量避免自己填滿(mǎn)。如果發(fā)現杯子空了，可以通知負責員工，提醒他們要續杯。當然對于休閑餐廳和酒吧你可以自己隨意續杯。

　　西餐飲酒的應注意的禮儀：

　　喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

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西餐飲酒禮儀5

　　西餐飲酒時(shí)酒杯的拿法：

　　酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答Good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。

　　正確的'握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　西餐飲酒的應注意的禮儀：

　　喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。

　　此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

西餐飲酒禮儀6

　　　　用三根手指輕握杯腳 酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當成一種形式，喝一小口并回答good。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。 正確的握標姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。 喝酒的方法 喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的`喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。 此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)灑杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

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