西餐服務(wù)禮儀

西餐服務(wù)禮儀1

　　西餐服務(wù)員應幫助客人坐下來(lái)，及時(shí)打開(kāi)餐巾紙，送冰水和面包，然后及時(shí)登上酒單和菜單，準備為客人點(diǎn)菜。在西餐訂購服務(wù)中，由于餐飲系統的實(shí)施，每個(gè)客人訂購的菜單不同，服務(wù)員需要熟悉菜單，了解客人的需求，熟練運用銷(xiāo)售技能，主動(dòng)、熱情地為客人提供高質(zhì)量的服務(wù)，具體的禮儀要求如下

　　1.著(zhù)裝整齊，服務(wù)微笑，態(tài)度殷勤

　　2.提交酒單和菜單。菜單按照先主后賓的原則交給每一位客人，禮貌地請客人閱讀菜單。

　　3.適度的銷(xiāo)售。如果根據客人的`要求提供訂購建議，服務(wù)員應根據菜單組合、葡萄酒搭配、菜肴的搭配類(lèi)型向客人提出菜肴搭配。在推廣菜肴時(shí)，他們應該尊重客人的飲食習慣

　　4.建議詢(xún)問(wèn)。為客人提供信息和建議，詢(xún)問(wèn)特殊要求，并征求客人對牛排菜肴的生熟度和熟度要求。預訂沙拉時(shí)，應詢(xún)問(wèn)客人需要的沙拉汁

　　5.與客人交談時(shí)，身體稍微向前傾，音量適中，以不打擾其他客人為標準

　　6.收回菜單，�？腿擞貌陀淇�

西餐服務(wù)禮儀2

　　就餐服務(wù)是點(diǎn)餐服務(wù)的延續，幾乎貫穿了西餐服務(wù)的全過(guò)程。西餐服務(wù)員在禮儀服務(wù)中要特別注意細節，與客人溝通良好，照顧好每一位客人，嚴格按照國際通用服務(wù)禮儀，體現服務(wù)員過(guò)硬的基本功和良好的素質(zhì)，通過(guò)到位的禮儀服務(wù)給客人留下良好的印象

　　菜品服務(wù)禮儀

　　餐前飲料或餐前飲料結束后，西餐服務(wù)員應按照西餐、頭菜、湯、輔菜、主菜、甜點(diǎn)和水果、咖啡或茶的順序上菜。上菜時(shí)，服務(wù)員應放在托盤(pán)上，斷裂姿勢應正確。在菜肴服務(wù)過(guò)程中，服務(wù)員應優(yōu)雅有序，熟練正確，隨時(shí)巡邏平臺，及時(shí)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)

　　餐巾服務(wù)按鋪口布禮儀服務(wù)

　　22根據訂單重新更換餐具

　　3.根據餐桌和餐桌的實(shí)際情況，合理確定菜肴的位置

　　4.湯、主菜、配菜等服務(wù)按服務(wù)規范進(jìn)行，要求餐具準確、手法規范、動(dòng)作整齊、姿勢優(yōu)美

　　5左手服務(wù)沙拉，有些色拉需要胡椒，此時(shí)應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)客人是否添加胡椒，并按禮儀要求送胡椒

　　6沒(méi)有最后一道菜的錢(qián)，應該清理用過(guò)的餐具，清理時(shí)，輕拿輕放。避免發(fā)出更大的噪音。 7.在拆除顯示盤(pán)時(shí)，應正確告知您手勢

　　甜點(diǎn)服務(wù)禮儀

　　晚飯后，客人提供甜點(diǎn)服務(wù)。如果客人點(diǎn)菜時(shí)沒(méi)有甜點(diǎn)，服務(wù)員可以及時(shí)銷(xiāo)售，并再次向客人提交甜點(diǎn)菜單�，F在越來(lái)越多的酒店和餐廳有各種各樣的甜點(diǎn)服務(wù)車(chē)來(lái)推客人。及時(shí)銷(xiāo)售

　　根據擺桌禮儀，將甜點(diǎn)所需的餐具放在餐桌上

　　尊重客人，服務(wù)甜點(diǎn)時(shí)，用右手順時(shí)針?lè )��?wù)客人右側，女士?jì)?yōu)先，客人甜點(diǎn)必須同時(shí)服務(wù)

　　保持甜點(diǎn)的溫度

　　撤盤(pán)服務(wù)禮儀

　　在客人吃西餐的過(guò)程中，每道菜都需要換一對刀叉，這就是服務(wù)員需要隨時(shí)掌握時(shí)間、順序、正確，同時(shí)為了不影響客人的用餐情緒，輕拿輕放

　　所有客人用完同一道菜后，拉下控制盤(pán)

　　根據客人的盤(pán)中刀叉拜訪(fǎng)提供服務(wù)。體現尊重客人的意義

　　小物件的更換應使用托盤(pán)

　　撤盤(pán)是，左手托盤(pán)，右手收盤(pán)，把刀叉集中在一端，從其他地方流出其他盤(pán)子

　　隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，各行業(yè)或領(lǐng)域的`規劃會(huì )議、總結會(huì )議、研討會(huì )和重要會(huì )議越來(lái)越多，標準也越來(lái)越高。因此，酒店業(yè)對提供服務(wù)的要求更加標準化、專(zhuān)業(yè)化和精細化。酒店設立了各種功能齊全的會(huì )議室，提供各種會(huì )議服務(wù)，對會(huì )議服務(wù)人員的禮儀提出了更高的要求。酒店工作人員應學(xué)會(huì )如何以禮貌的標準提供會(huì )議服務(wù)，展示更好的禮儀形象，與組織者合作

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