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西餐的禮儀

時(shí)間:2021-09-11 16:50:25 禮儀常識 我要投稿

西餐的禮儀(匯編15篇)

西餐的禮儀1

  中餐的禮儀

西餐的禮儀(匯編15篇)

  1、進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現其他聲音,如果出現打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說(shuō)一聲"真不好意思"。對不起,"請原涼"。之內的話(huà)。以示歉意。

  2、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

  3、如果要給客人或長(cháng)輩布菜。最好用公筷。也可以把離客人或長(cháng)輩遠的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習慣。菜是一個(gè)一個(gè)往上端的。如果同桌有領(lǐng)導,老人,客人的話(huà)。每當上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)就請他們先動(dòng)筷子;蛑(zhù)輪流請他們先動(dòng)筷子。以表示對他們的重視。

  4、要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。要明確以談生意為主。還是以聯(lián)絡(luò )感情為主;蚴且猿燥垶橹。如果是前著(zhù),在安排座位時(shí)就要注意。把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后著(zhù)。只需要注意一下常識性的禮節就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。

  5、進(jìn)餐時(shí)。先請客人。長(cháng)著(zhù)動(dòng)筷子。夾菜時(shí)每次少一些。離自己遠的菜就少吃一些。吃飯時(shí)不要出聲音。喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝。不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝。不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡用咀嚼食物。特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來(lái)。這種做法是不合禮儀要求的。特別是與眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現這種現象。

  6、吃到魚(yú)頭,魚(yú)刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍。要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上

  7、最后離席時(shí)。必須向主人表示感謝;蛘呔痛藭r(shí)邀請主人以后到自己家做客,以示回敬。

  8、入座的禮儀。先請客人入座上席。在請長(cháng)者入座客人旁依次入座,入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入。入座后不要動(dòng)筷子。更不要弄出什么響聲來(lái)。也不要起身走動(dòng)。如果有什么事要向主人打招呼。

  9、要適時(shí)地抽空與左右的人聊幾句風(fēng)趣的話(huà),以調和氣氛。不要光著(zhù)頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯。

  西餐的十大基本禮儀

  1、刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì )意地露出笑容,以轉達你內心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話(huà),坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀(guān),尤其是與他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì )影響他人的食欲,而且與整個(gè)氣氛也不與諧,應該等到用餐結束后再吸煙,還應記。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是與用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的禮儀2

  一、禮儀介紹

  在歐洲,所有跟吃飯有關(guān)的事,都被備受重視,因為它同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外,用餐時(shí)酒、菜的搭配,優(yōu)雅的用餐禮儀,調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都就是進(jìn)入美食的先修課。

  要注意的就是,在西方去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚,首先要說(shuō)明人數和時(shí)間,其次要表明就是否要吸煙區或視野良好的座位。如果就是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達,就是基本的禮貌,有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。

  再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯,穿著(zhù)得體就是歐美人的常識。去高檔的西餐廳,男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子,女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗,如果指定穿正式的服裝的話(huà),男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時(shí),男士應先開(kāi)門(mén),請女士進(jìn)入,應請女士走在前面。入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。

  一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。

  就坐后可以不急于點(diǎn)菜,有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生,他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢,若他們不就是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。

  就餐時(shí)間太早,中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜,或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都就是不禮貌的行為。

  高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小,卻很精致,值得慢慢品嘗。

  餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等,不同的國家都有不同的小費習慣。但就是一定要多加贊美和表示感謝。

  吃西餐在很大程序上講就是在吃情調:大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟,費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還就是非常值得的。

  就座時(shí),身體要端正,手肘不要放在桌面上,不可蹺足,與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。

  使用刀叉進(jìn)餐時(shí),從外側往內側取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物,右手執刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。使用刀時(shí),刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí),應擺成“八”字型,分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果就是談話(huà),可以拿著(zhù)刀叉,無(wú)需放下。不用刀時(shí),也可以用右手持叉,但若需要作手勢時(shí),就應放下刀叉,千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時(shí)候,都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

  每次送入口中的食物不宜過(guò)多,在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà),更不可主動(dòng)與人談話(huà)。

  二、商務(wù)禮儀中的西餐禮儀

  1.預約的竅門(mén)。越高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí),不僅要說(shuō)清人數和時(shí)間,也要表明就是否要吸煙區或視野良好的座位。如就是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間內到達,就是基本的禮貌。

  2.再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著(zhù)上餐廳。

  3.吃飯時(shí)穿著(zhù)得體就是歐美人的常識。

  去高檔的餐廳,男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話(huà),男士必須打領(lǐng)帶。

  4.由椅子的左側入座.最得體的入座方式就是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái),腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來(lái)。

  5.用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  6.正式的全套餐點(diǎn)上菜順序就是:①菜和湯 ②魚(yú)肝油③水果④肉類(lèi)⑤乳酷酪 ⑥甜點(diǎn)和咖啡 ⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒(méi)有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)就是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不就是由前菜開(kāi)始點(diǎn),而就是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  7.點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內行。

  在高級餐廳里,會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái).對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味,請調酒師幫忙挑選。

  8.主菜若就是肉類(lèi)應搭配紅酒,魚(yú)類(lèi)則搭配白酒。

  上菜之前,不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  9.餐巾在用餐前就可以打開(kāi)。

  點(diǎn)完菜后,在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi),往內摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  10.用三根手指輕握杯腳。

  酒類(lèi)服務(wù)通常由服務(wù)員負責將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)就是否有誤。只須把它當成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著(zhù),侍者會(huì )來(lái)倒酒,這時(shí),不要動(dòng)手去拿酒杯,而應把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢就是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。

  11.喝酒的方法。

  喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝,而就是傾斜酒杯,像就是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過(guò)酒杯看人,都就是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  12.喝湯也不能吸著(zhù)喝。

  先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。

西餐的禮儀3

  (一)用餐時(shí)的基本禮儀

  1、喝湯、咀嚼絕不出聲。這是人和動(dòng)物的分別。

  2. 不在公開(kāi)場(chǎng)合,大聲地發(fā)出打嗝聲。

  3. 不碰撞杯、盤(pán)。不要移動(dòng)餐盤(pán)。

  4. 刀叉輕放,不發(fā)出刮盤(pán)聲。

  5. 講話(huà)時(shí)不揮舞刀叉,或用刀叉指著(zhù)人。

  6. 不彎腰埋頭吃飯。這模樣實(shí)在很窮酸相、狼狽。

  7. 切食物只切一口大小,并且一口放進(jìn)嘴里,不要只咬半口。

  8. 不要翻看盤(pán)底的廠(chǎng)牌名。

  9. 每上一道菜,從最外側的左、右一副刀叉開(kāi)始使用。

  10. 使用放在右前方的杯子,不要拿到別人的杯子。

  (二)西餐餐具的使用法則

  中餐的餐具只有一雙筷子,而西餐餐具卻是琳瑯滿(mǎn)目的一整排。請放輕松,餐具擺放雖然多,但其實(shí)只是為四道菜而準備。這四道菜是前菜、湯、魚(yú)、肉,只是餐具全都一并擺出來(lái)而已。

  1、刀叉擺法:刀叉并攏、刀刃朝內

  刀叉的擺法是個(gè)信號,藉此告訴侍者什么時(shí)候收走盤(pán)子。若刀叉置于盤(pán)子兩側時(shí),表示仍在進(jìn)行飲食中,相反地,刀叉平行擺放時(shí),表示用餐完畢。另外一種擺法,在大眾化的餐廳用餐時(shí),從頭到尾只用一副刀叉,盤(pán)子收走了,用過(guò)的刀叉還會(huì )留在桌上繼續吃下一道菜。這時(shí),不要把刀叉直接貼放在桌上,而是將刀口放在叉齒間,并且刀刃朝下。

  當你用餐完畢后,可順手將盤(pán)上的刀叉并攏,并且保持刀刃的方向是朝內狀態(tài),不僅能使你的桌面變得更為整潔,也讓服務(wù)生可以方便收拾餐具。

  2、公用餐具:雙手用,更優(yōu)雅

  當你在餐廳用餐時(shí),會(huì )碰到有些菜不做一人份或是食物可相互分享的情況下,如:西班牙海鮮飯或大盤(pán)色拉等,這種供多人食用的菜,會(huì )附上公叉和母匙。

  若在取菜時(shí)只用一只手操作匙與叉,其實(shí)不雅。那是職業(yè)服務(wù)生的技巧,一般人不需要會(huì )。用雙手反而較雅:右手匙在下,左手叉在上。食物盛在匙上,用叉背按壓著(zhù),再放到自己的盤(pán)子里。

  每拿完一次,切記將盤(pán)里的食物聚集在中間,把叉和匙的握柄朝向同伴,這樣不僅保持盤(pán)相美觀(guān),同時(shí)也方便別人拿取。

  (三)不使用餐具的食物吃法

  咸點(diǎn)心可用手直接取用,有些食物是不用餐具而用手拿著(zhù)吃的,稱(chēng)為Finger Food,通常餐前酒與正餐之前都會(huì )先送上這類(lèi)食物。

  Finger Food的功用是,喝餐前酒之前,先填一下肚子可以保護胃膜。另外,人在空腹的時(shí)候,血糖會(huì )降低,吃一點(diǎn)東西會(huì )使心情沉穩許多。

  比較常見(jiàn)的咸點(diǎn)心是Canapé,這是小小片的薄面包或是餅干上面放火腿、燻魚(yú)等。一般都是三塊,直接用手拿著(zhù)吃就行了。要一口吃完,不要只咬一半,這樣反而不雅哦。

  用單手兩指掌握點(diǎn)心邊緣,面包須用刀涂抹奶油,面包基本上是用手剝下一口就抹一口奶油。但是葡萄面包和德國的黑面包用手剝的話(huà)很容易碎,這時(shí)就用刀把一片面包切成兩半,全部抹上奶油后,直接用手拿著(zhù)分幾口吃。

  (四)吃披薩該用刀叉嗎

  披薩就像我們吃包子、饅頭一樣,沒(méi)有明定的規矩,可自由發(fā)揮。但是披薩是黏搭搭、軟趴趴,很難纏的,如何吃才不會(huì )邋遢?

  拿坡里式(Napoli)披薩是邊緣皮厚、中間皮薄,所以直接用手拿著(zhù)吃是不太方便,可用刀子先切下前半的三角尖,軟趴趴的地方用叉子盛著(zhù)吃;剩下較硬的地方比較好拿,可直接用手拿著(zhù)吃。

  美式披薩就是最常見(jiàn)的那種厚底皮,便于用手直接拿著(zhù)吃。披薩大都是用馬自拉起司(Mozzarella),這種起司黏連著(zhù)餅,很難扯斷,也是用刀叉來(lái)幫忙理清“糾纏”。

西餐的禮儀4

  【活動(dòng)設計背景】

  “西餐餐桌禮儀”是一種迥同于我國飲食的舶來(lái)品,文化內涵豐富,內容厚重。隨著(zhù)威海城市開(kāi)放的步伐加快,西餐已走進(jìn)學(xué)生生活,在課前,我們做過(guò)調查,發(fā)現很多學(xué)生并不了解西餐的餐桌禮儀,他們很希望對過(guò)親身體驗來(lái)感受并探究來(lái)自外國的飲食文化。此次實(shí)踐活動(dòng)集觀(guān)察、表演、體驗、實(shí)踐于一體,為學(xué)生提供一系列實(shí)踐、展示和學(xué)習的平臺,讓學(xué)生們開(kāi)闊視野,體驗和感受世界多元文化。

  【活動(dòng)目標】

  1、學(xué)會(huì )西餐入座禮儀。

  2、了解餐巾的作用及使用方法并能在不同情況正確使用餐巾。

  3、認識餐具、掌握餐具的使用方法并能用西餐餐具正確地食用西餐。

  4、充分感受到西餐禮儀文化的魅力,懂得并遵守不同國家的飲食禮儀,培養學(xué)生關(guān)注生活,熱愛(ài)生活,享受生活美好品質(zhì)。

  【活動(dòng)重點(diǎn)】

  體驗并實(shí)踐餐巾、餐具的正確使用。

  【活動(dòng)難點(diǎn)】

  用西餐餐具正確地食用西餐

  【活動(dòng)過(guò)程】

  導入:

  1.播放西餐廳視頻,營(yíng)造課堂氛圍。

  2.課前小調查:調查吃過(guò)西餐的學(xué)生,并讓學(xué)生分享吃西餐時(shí)的感受或需要注意的問(wèn)題。引出本節課的課題。

  課前,播放西餐廳視頻,為學(xué)生們創(chuàng )設一個(gè)這樣的氛圍,師生在優(yōu)雅的西餐廳為背景下拉開(kāi)本節課的序幕。通過(guò)小調查喚起學(xué)生的求知欲望,激發(fā)學(xué)習興趣,把學(xué)生帶入一種與原知有關(guān)的情境中去,進(jìn)行有效的探究。

  活動(dòng)一:學(xué)習入座禮儀

  1.情境模擬:將教室模擬成西餐廳,請四位同學(xué)扮演今天的第一批客人。其他同學(xué)認真觀(guān)看,并說(shuō)出上臺四位同學(xué)的表現有哪些可能會(huì )符合西餐的禮儀。學(xué)生情境表演,充分調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的興趣,并反饋出學(xué)生對入座禮儀的了解情況。

  2.觀(guān)察總結:

  (1)觀(guān)看微課,觀(guān)察:剛才上臺表演的客人的行為到底符不符合西餐的禮儀?生交流。

  (2)總結入座禮儀:處處體現女士?jì)?yōu)先;由椅子的左側入座;入座后坐姿要端正。

  3.實(shí)踐體驗:

  (1)師邀請一名學(xué)生生示范標準禮儀.

  (2)全體同學(xué)一起入座西餐廳,練習入座禮儀。

  運用微課視頻,培養學(xué)生善于思考、善于發(fā)現的能力;教師的親身示范,讓學(xué)生加深了印象,再讓學(xué)生親自實(shí)踐體驗,達到掌握技能的目標。

  活動(dòng)二:學(xué)習點(diǎn)餐

  1.情境模擬:學(xué)生小組討論點(diǎn)一套完整的西餐菜品。老師扮演侍者對學(xué)生點(diǎn)餐進(jìn)行適時(shí)的評價(jià)。

  2.觀(guān)察學(xué)習:

  (1)師介紹普通西餐的上菜順序是:開(kāi)胃菜——湯——主食————甜食——飲品。

  (2)介紹每道菜品包含哪些。

  3.反饋體驗:

  小組根據所學(xué)知識再點(diǎn)一次餐。

  通過(guò)小組情境模擬激發(fā)學(xué)生主動(dòng)思考,共同參與的興趣。本活動(dòng)主要采取了教師為主導的作用,采用了大量的西餐圖片使學(xué)生直觀(guān)地了解西餐的菜序。

  活動(dòng)三:讀懂餐布的“語(yǔ)言”

  1.猜想演示:

  猜想一:入座后,應該把餐布放在哪里?

  猜想二:中途離開(kāi)餐桌時(shí),餐布應該放在哪里?

  猜想三:宴會(huì )結束時(shí),餐布應該放在哪里?

  學(xué)生小組討論并上臺演示其猜想。

  2.驗證猜想:

  播放微課,共同學(xué)習餐布的“語(yǔ)言”。

  3.實(shí)踐體驗:

  師生共同練習餐布的使用。

  該環(huán)節貫穿“啟發(fā)—示范—總結—訓練”,讓學(xué)生明了餐布的正確使用方法和餐巾的暗示語(yǔ)言,從而突破本課的重點(diǎn)。

  活動(dòng)四:學(xué)會(huì )“刀、叉”的使用

  1.觀(guān)察總結:

  呈現西餐餐具圖,學(xué)生觀(guān)察西餐餐具有哪些?

  師講解每種餐具的用途,引入本節學(xué)習目標:基本的“刀、叉”用法。

  2.實(shí)踐體驗:

  (1)請吃過(guò)西餐的一位同學(xué)上臺前為大家示范。

  (2)老師分步為同學(xué)講解示范。

  在演示時(shí),強調注意事項:

  使用刀叉時(shí),要左手持叉,右手持刀。切東西左手拿叉按住食物,右手拿刀切小塊,用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候,刀刃不可以朝外。任何時(shí)候,都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上,另一端放在桌上。

  (3)學(xué)生享用“牛排”大餐(因課堂限制用面包片代替),練習刀叉的使用。(配優(yōu)雅音樂(lè ))

  3.拓展設疑:

  (1)情境故事,引出刀叉的特殊“語(yǔ)言”:

  中途暫停用餐如何擺放?

  用餐完畢如何擺放?

  (2)學(xué)生交流,老師講解。

  (3)學(xué)生練習兩種情境下刀叉的特殊“語(yǔ)言”。

  通過(guò)學(xué)生親身體驗、實(shí)踐的方式,學(xué)習刀叉的用法,學(xué)以致用,讓學(xué)生享受“大餐”,感受學(xué)習帶來(lái)的快樂(lè ),突破本課的重難點(diǎn)。

  小結:暢談收獲,鞏固新知

  學(xué)生自由暢談本節課的收獲。和學(xué)生一起對本節內容進(jìn)行整理,這樣既復習了所學(xué)內容,又再一次強調了本課重點(diǎn),加深學(xué)生記憶。

  拓展延伸:

  西餐大致可分為法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多種不同風(fēng)格的菜肴,不同國家的人有著(zhù)不同的飲食習慣,學(xué)生課后上網(wǎng)或查閱書(shū)籍,了解不同國家不同的飲食習慣和禮儀。

  實(shí)踐課是動(dòng)態(tài)生成的課堂,本節課的目標是幫學(xué)生打開(kāi)一扇通往世界飲食禮儀文化的大門(mén),引領(lǐng)他們擁有國際化的視野,探索更豐富的知識。

西餐的禮儀5

  餐桌旁的身姿

  完整的西餐禮儀要從入場(chǎng)開(kāi)始,雖然繁復,但卻很有多能勾起你興趣的細節。

  無(wú)論天氣如何炎熱,在社交場(chǎng)合用餐,都是不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服的;小型便宴,如果主人請客人寬衣,男賓才能脫下外衣搭在椅背上。

  就座之后,身體要端正,手肘不要放在桌面上,不能蹺二郎腿,身體與餐桌間的距離以便于使用餐具為宜,然后將餐巾對折放在膝上。

  繁復的餐具使用規則

  “左手持刀,右手持叉”這基本的西餐規則其實(shí)也不是全程適用:歐洲人使用時(shí)不換手——從切割到送食均以左手持叉;而美國人則切割后,把刀放下,要用右手叉食物送入口中。

  就餐時(shí),取用刀叉的順序由外向里的。

  每道菜吃完后,將刀叉并攏排放在盤(pán)內,表示已經(jīng)吃完;如果還要繼續進(jìn)餐,則擺成八字形或交叉擺,刀口向內。

  吃雞或者龍蝦時(shí),向主人示意后能用手撕開(kāi)吃;或者能用刀叉把肉割下,切成小塊。切帶骨頭或硬殼的肉食,叉子一定要把肉叉牢,刀緊貼叉邊下切,以免滑開(kāi),同時(shí)注意不要用力過(guò)猛而撞擊盤(pán)子發(fā)出聲音。

  喝湯時(shí)的基本原則是右手持湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應由最外面的一把依次向內取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可,而舀湯的方式是從里向外舀。如果感覺(jué)不方便,能換右手拿叉,但更換頻繁會(huì )顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來(lái)折疊、分切。較的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下再吃。

  用手拿著(zhù)吃西餐

  西餐中也有需要用手來(lái)拿的食物,但是如果你不知道該不該用手拿著(zhù)吃,就跟著(zhù)主人做。

  能用手拿著(zhù)吃的食物有:帶芯的玉米、肋骨、帶殼的蛤蚌和牡蠣、龍蝦,其次是三明治、干蛋糕、小甜餅,還有一些水果;脆熏肉、蛙腿、雞翅和排骨、土豆條或炸薯片、小蘿卜、橄欖和芹菜等也能視情況而用手來(lái)拿。

  吃三明治時(shí)要記住,小的三明治和烤面包是用手拿著(zhù)吃的;稍大的在吃之前能先切開(kāi);配鹵汁吃的熱三明治則需要用刀和叉。

  通過(guò)拿面包的方式,能看出一個(gè)人是否有修養:在吃面包或蛋卷時(shí),在抹黃油之前先把其切成兩半或小塊的話(huà),就說(shuō)明這個(gè)人很有修養。小餅干用不著(zhù)弄碎。使用盤(pán)中的黃油刀將黃油抹上就能。黃油應在盤(pán)子里或盤(pán)子上部的位置,黃油刀稍靠右邊放,刀柄要放在盤(pán)子外面以保持清潔。熱土司和小面包是需要馬上抹油的,不必把面包條掰碎,可在其一面抹黃油;丹麥糕點(diǎn)(甜蛋卷)需要切成兩半或四半,隨吃隨抹。

  熏肉吃法很簡(jiǎn)單,吃帶肥肉的熏肉要使用刀和叉,如果熏肉很脆,則先用叉子將肉叉碎,再用手拿著(zhù)吃。

  餐前面包的吃法

  先兩手將面包撕成小塊,再用左手拿來(lái)吃是原則。但是吃硬面包時(shí),用手撕會(huì )很費力,而且面包屑會(huì )掉得滿(mǎn)地都是,能先用到將面包切成兩半,再用手撕成塊來(lái)吃。切面包的時(shí)候應先把刀刺入中央部分,往靠近自己身體的部分切下,再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  如何取食帶骨食物

  禽類(lèi):先切下翅膀和腿,然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分。能用手拿著(zhù)吃翅膀和腿,但不能拿身體部分。

  肉排:用叉子或尖刀插入牛肉,豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖,就能用手抓住來(lái)切骨頭上的肉,這樣不會(huì )使手上沾滿(mǎn)油膩。不過(guò)在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí),包的紙袖基本上是用來(lái)作裝飾的,最好不要翻動(dòng)。

  魚(yú):先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下,放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著(zhù)魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。這時(shí)你有三種選擇:

  1、將魚(yú)骨滑出;

  2、將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi),取出魚(yú)骨;

  3、揭去上面一片,吃完后再去骨。

  如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭,能用姆指和食指捏出,愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉,而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。

  甜點(diǎn)的吃法

  冰淇淋:吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí),要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

  餡餅:吃水果餡餅通常要使用叉子。但如果主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà),那么就用叉子固定餡餅,用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的,除非餡餅是帶冰淇淋的,這種情況下,叉、勺都要使用。如果吃的是奶油餡餅,最好用叉而不要用手,以防止餡料從另一頭漏出。

  煮梨:使用勺和叉。用叉豎直把梨固定,用勺把梨挖成方便食用的小塊,叉子還可用來(lái)旋轉煮梨,以使挖食梨肉。如果只有一把勺子,就用手旋轉盤(pán)子,把梨核留在盤(pán)里,用勺把糖汁舀出。

  果汁冰糕:如果作為肉食的配餐食用能用叉,如果是作為甜點(diǎn)食用,使用勺子。

  燉制水果:吃燉制水果要使用勺子,不過(guò)你能用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里,放在盤(pán)邊。

西餐的禮儀6

  1、坐姿:

  要牢記你媽媽的話(huà),坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  2、刀叉:

  拿刀叉的方法:總的來(lái)說(shuō),右手拿刀,左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉,普通的刀用來(lái)切蔬菜,最小的那種小刀,是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品,別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。

  吃意大利面時(shí),用叉子跟湯匙結合一下,叉子卷起幾根面條,放到勺子上,然后吃進(jìn)去,不要狼吞虎咽的吃面,更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。

  手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  3、餐巾:

  不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

  4、咀嚼:

  嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì )意地露出笑容,以轉達你內心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  5、面包:

  面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6、速度

  切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀(guān),尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7、剔牙:

  如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8、口紅:

  將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。

  9、吸煙:

  即使在吸煙區用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì )影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應該等到用餐結束后再吸煙,還應記。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。

  10、物品:

  女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

西餐的禮儀7

  入座

  最尊敬的客人通常會(huì )安排坐在最好的位子,一般來(lái)說(shuō)是背對墻的那個(gè)座位。一旦客人的位子確定后,主人便可坐在他的左側,其余客人則根據主人安排就坐;不過(guò),正式場(chǎng)合的餐桌上都會(huì )擺有一個(gè)席位卡,以方便客人就坐。

  正確使用餐巾

  餐巾是為在用餐時(shí)防止衣服弄臟而準備的',一般在點(diǎn)完餐后再打開(kāi)。但在正式場(chǎng)合,需要等待主人先把餐布打開(kāi),放在自己腿上之后,才可擺放自己的餐布。

  打開(kāi)餐布的時(shí)候不要使勁的甩,大的餐布疊一半使用,小的可以全部打開(kāi)平鋪在大腿部分。

  如果中途需要離開(kāi)的話(huà),把餐布放在椅子上就可以了,但要注意別把使用過(guò)的一面接觸椅墊。吃完的時(shí)候,餐布可以放在盤(pán)子的左側。

  餐具的擺設和使用

  桌上擺著(zhù)那么多刀叉一看頭都大了,到底怎么用才不會(huì )出錯呢?擺在左右的,通常從外往內用就好了,擺在盤(pán)子上方的叉勺是用來(lái)吃甜點(diǎn)的,最后使用。這里有個(gè)小竅門(mén)分享給大家:由外向內取用餐具,這樣你就萬(wàn)事大吉。

  拿刀叉的方式

  西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果你是左撇子的話(huà)也可以按照自己習慣的使用方法。

  食物的切法和吃法

  可分為美式和歐式,兩種方式都合乎西餐禮儀。

  美式是用右手拿刀、左手拿叉,用叉子把食物固定在盤(pán)中,然后用刀子切成一口大小的塊狀,切了幾塊,再把刀橫放在盤(pán)餐上方邊緣,刀鋒向內。接著(zhù),左手拿的叉換用右手拿,即可開(kāi)始吃。

  歐式的切法跟美式一樣,右手拿刀,左手拿叉;但不同的是切完后,叉子仍然留在左手,叉尖向下,刀子也仍然留在右手,然后直接用左手的叉子叉起切好的食物來(lái)吃。

  用餐中有事而離席

  中途離開(kāi)可以把刀叉擺成八字型放在餐盤(pán)上,用餐結束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側。將刀叉并排置于盤(pán)子里11點(diǎn)鐘方向,就表示你已經(jīng)用好這道菜,可以撤下去了。在一些非常正式的宴會(huì )中,如果沒(méi)有擺放好餐具,即便是就餐完畢,服務(wù)生也不會(huì )貿然取走你的餐盤(pán)的。

  就餐完畢

  用過(guò)的刀叉不可再放回餐桌上,用過(guò)的湯匙也不可以留在盛有食物的碗碟里,應該放在專(zhuān)用放置湯匙的湯碟上,沒(méi)用過(guò)得刀叉匙留在餐桌上即可。

  如何優(yōu)雅地進(jìn)餐

  面包的食用

  面包一般是無(wú)限量供應的哦,服務(wù)員通常會(huì )在上前菜之前就拿著(zhù)一籃子面包來(lái)詢(xún)問(wèn)是否使用,中途也還會(huì )再過(guò)來(lái)詢(xún)問(wèn)數次。

  如果是一整塊沒(méi)有切開(kāi)的面包,取用的時(shí)候可以切下自己食用的分量,放回籃子或盤(pán)中,然后先詢(xún)問(wèn)左邊的人是否需要再傳給右邊的人。

  使用時(shí),把面包掰下來(lái)一小塊,然后再抹上黃油食用,切記在整塊面包上都抹上黃油。

  沙拉的吃法

  將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊,不要一下子將整盤(pán)的沙拉都切成小塊。

  意大利面的吃法

  將左右手的叉勺于桌面交換。用叉子叉一些面條,再抵著(zhù)勺子內部旋轉,把面條卷起來(lái)吃。

  帶有骨頭的食物

  主菜中若有雞肉、小排等可先將骨頭用刀去除再吃;如果有細小的骨頭或魚(yú)刺需要吐出來(lái),千萬(wàn)不要直接吐到桌上啊?捎檬帜弥(zhù)餐巾遮擋住嘴,然后把叉子伸到嘴邊,將骨頭吐到叉子上,再將叉子上的骨頭放入碟子靠自己的那一邊。

  這里需要提醒一下,如果吃魚(yú),不要將魚(yú)翻身;在吃完上層后,用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層的肉。吃的時(shí)候切成一小塊再入口,吃多少切多少,別一次將肉都切成塊。

  其它注意事項

 。.若是私人餐會(huì ),入座時(shí)應以女士?jì)?yōu)先;而公事餐會(huì )時(shí),則應讓上司或長(cháng)輩先入座;入座時(shí)從左側入座。

  2.刀叉、餐巾掉在地上時(shí)別隨便趴到桌下?lián)旎,應請服?wù)員另外補給。

  3.嘴里有東西時(shí)不要說(shuō)話(huà)。

  4.洗手盆一旦端上來(lái),不可擰擠盆內的檸檬,也不可將兩只手同時(shí)放入清洗。

  5.女士用餐前應先將口紅擦掉,以免在杯或餐具上留下唇印,予人不潔之感。不要在座位上補妝,哪怕是用餐結束后。

  6.抽煙最好在用餐后,等到飲用咖啡時(shí)才抽,實(shí)在要抽煙可以和同席的人示意后離桌。

西餐的禮儀8

  吃西餐不識菜名不可胡亂點(diǎn)。

  吃西餐時(shí),不認識菜名千萬(wàn)別胡亂點(diǎn)。點(diǎn)一堆湯或一堆肉,餐桌上單調不說(shuō),如何把食物吃喝完都是問(wèn)題。

  1、吃西餐點(diǎn)菜時(shí)應首先對菜名有所了解;

  2、如果自己沒(méi)有把握,可以請服務(wù)員稍作介紹;

  3、吃西餐時(shí),點(diǎn)菜也應考慮別人的口味和禁忌。

  吃西餐要學(xué)會(huì )點(diǎn)酒。

  吃西餐時(shí)人們不一定會(huì )喝酒,但如果有人提議喝酒,而你不會(huì )點(diǎn)酒、不會(huì )喝酒,會(huì )使這頓西餐少了很多“味道”

  1、吃紅肉如豬肉、牛肉時(shí)適合點(diǎn)紅酒,吃白肉如雞肉、魚(yú)肉等時(shí)適合點(diǎn)白酒。

  2、點(diǎn)酒時(shí)應根據在座客人的身份、性別、愛(ài)好來(lái)點(diǎn)。

  3、喝酒時(shí)應避免吸著(zhù)喝,且應避免猛烈搖晃酒杯。

  在西餐桌上客人不可主動(dòng)斟酒。

  在西餐禮儀中,為客人斟酒是主人或餐廳服務(wù)員的責任和義務(wù)。對于主人,這也是體現主人身份和尊貴的表現。

  1、客人接受斟酒時(shí)不必端起酒杯或挪動(dòng)酒杯,任酒杯放在遠處,對斟酒的人點(diǎn)頭微笑以示謝意即可。

  2、如果覺(jué)得自己應經(jīng)喝夠,可輕聲婉拒前來(lái)斟酒的主人或服務(wù)生,如告訴對方“不用了,謝謝”。

  不可在紅酒中加其他飲料

  在西方,紅酒也和咖啡一樣,正如中國的茶,有獨特的文化內涵。當你在熟諳紅酒文化的人面前往紅酒中隨意添加飲料時(shí),對方是無(wú)法容忍的。

  1、紅酒中不應添任何其他飲料;

  2、紅酒不應加冰塊;

  3、紅酒不需要冷凍或加熱。

  在西餐桌上喝酒有度

  在西餐桌上不停叫嚷“喝酒喝酒”,慧顯得不懂自律、自制力差;不停讓主人或服務(wù)員上酒,會(huì )被視為不懂酒文化。

  1、喝酒時(shí)應避免勸酒、擋酒、代酒。

  2、喝酒不能劃拳

  3、不應豪飲,而適可而止。

  吃西餐切忌擦餐具

  西餐講究美食美器和優(yōu)雅的壞境,當然也講究潔凈衛生。

  1、西餐桌上的餐巾是用來(lái)擦手和就餐中污漬的。

  2、餐巾不能用來(lái)擦鼻涕和口紅。

  3、餐巾放在膝蓋上,不能塞在領(lǐng)口或圍在腰間。

西餐的禮儀9

  1、手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  2.不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

  3.嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì )意地露出笑容,以轉達你內心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  吃西餐的基本禮儀知識十二條

  4.要牢記你媽媽的話(huà),坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí),不要直接外吐,可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí),不要用叉子刮盤(pán)底,更不要用手指相助食用,應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起,然后送入口中。

  6、面包應掰成小塊送入口中,不要拿整塊面包咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。

  7、吃雞時(shí),歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉,不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身,要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層,吃肉時(shí),要切一塊吃一塊,塊不能切得過(guò)大,或一次將肉都切成塊。

  8、不可在餐桌邊化妝,用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是最大的禁忌,萬(wàn)一發(fā)生此種情況,應立即向周?chē)娜说狼。取食時(shí)不要站立起來(lái),坐著(zhù)拿不到的食物應請別人傳遞。

  9、就餐時(shí)不可狼吞虎咽。不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中,以示禮貌。主人勸客人添菜,如有胃口,添菜不算失禮,相反主人也許會(huì )引以為榮。

  10、不可在進(jìn)餐時(shí)中途退席。如有事確需離開(kāi)應向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí),即使不喝,也應該將杯口在唇上碰一碰,以示敬意。當別人為你斟酒時(shí),如不要,可簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不,謝謝!”或以手稍蓋酒杯,表示謝絕。

  11、在進(jìn)餐尚未全部結束時(shí),不可抽煙,直到上咖啡表示用餐結束時(shí)方可。如在左右有女客人,應有禮貌地詢(xún)問(wèn)一聲“您不介意吧!”

  12、進(jìn)餐時(shí)應與左右客人交談,但應避免高聲談笑。不要只同幾個(gè)熟人交談,左右客人如不認識,可選自我介紹。別人講話(huà)不可搭嘴抵話(huà)。

西餐的禮儀10

  西餐禮儀

  在西方,去飯店吃飯一般都要事先預約,在預約時(shí),有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō) 清楚,首先要說(shuō)明人數和時(shí)間,其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。

  如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達, 是基本的禮貌。再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著(zhù)。

  1、用餐前

  (1)入座后,不要急于打開(kāi)您的餐巾。第一個(gè)打開(kāi)餐巾的人應該是主人,這個(gè)動(dòng)作宣布晚宴正式開(kāi)始。但自助餐除外,開(kāi)始吃自助餐時(shí)便可展開(kāi)餐巾。

  (2)請注意不要拿錯其他人的餐巾。

  在較正式的宴會(huì )中,餐巾通常是折疊好放在位子中間的裝飾盤(pán)上的。

  如果餐巾布不是放在中間的盤(pán)子上,它就會(huì )在您的左邊,而右邊的餐巾是屬于坐在您右邊的客人的。

  有時(shí)候餐巾也會(huì )放在杯子中,此時(shí)您的餐巾就是在右邊的杯子中。

  (3)用柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾,不要太用力或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度。

  對于較正式宴會(huì )所提供的較大塊的餐巾,可將其對半展開(kāi)放在大腿上。

  如果是較小快的餐巾,可以完全展開(kāi)覆蓋在大腿上。

  (4)如果不是小孩或用餐不方便的人,最好不要將餐巾布掛在胸前。也不要將餐巾折到衣扣或者腰帶的位置。(但如果要端上一些零碎的零食時(shí),如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),你也可以跟隨著(zhù)主人一起這樣做)

  2、用餐中

  (1)餐巾是為了預防調味汁滴落,弄臟衣物。但是,最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí),需要用餐巾擦干凈嘴巴。注意:

  吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬,若以這副尊容與人說(shuō)話(huà),委實(shí)不雅,所以應適時(shí)使用餐巾擦干凈嘴巴。

  喝酒時(shí)會(huì )把油漬留在玻璃杯上,很不雅觀(guān),因此喝酒前一定要用餐巾擦拭干凈嘴巴。

  涂了口紅的女士需在喝酒前用餐巾略擦一擦,避免唇印沾在酒杯上。

  用餐巾布擦嘴時(shí)避免動(dòng)作過(guò)大,正確而優(yōu)雅的使用方法是輕輕沾擦。

  (2)餐巾布是用來(lái)擦嘴的,所以不要用它來(lái)擦臉或擦餐具。如果需要擦汗或擦餐具,您可以用紙巾。

  (3)餐巾是可以弄臟的,如不想將餐巾弄臟而取出自己的手帕或面紙使用,這是違反用餐禮儀的。

  (4)將魚(yú)骨頭或水果的籽吐出時(shí),可利用餐巾遮住嘴,直接吐在餐巾內,再將餐巾向內側折起。

  (5)宴席中最好避免中途離席,如非要暫時(shí)離席,一般做法有兩種:

  用盤(pán)子或刀子壓住餐巾的一角,讓它從桌沿垂下,當然臟的那一面朝內側才雅觀(guān)。

  把餐巾疊好放在椅子上,若椅子裝有軟墊,餐巾有油漬的一面應朝上。

  3、用餐畢

  (1)用餐完畢時(shí),把餐巾布放回桌上的動(dòng)作也是由主人先做的,這表示晚宴結束。

  (2)餐畢先將腿上的餐巾拿起,隨意疊好(不用疊得疊得整齊,單頁(yè)不能將餐巾弄得皺巴巴的),再把餐巾放在您的餐盤(pán)的左側,然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾,就不合乎禮節了。

  (3)如果餐后還有咖啡供應,餐巾當然繼續留在大腿上,直到用完再把餐巾放回桌上。

  西餐基本禮儀知識

  1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì )意地露出笑容,以轉達你內心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話(huà),坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀(guān),尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì )影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應該等到用餐結束后再吸煙,還應記。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

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西餐的禮儀11

  一、入座

  進(jìn)入西餐廳后,由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐,不可冒然入位。男士或服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座,一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

  二、餐具的擺設

  (1)擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或稱(chēng)展示盤(pán)Show Plate,餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或左側。

  (2)盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙,左邊擺叉子?梢烙貌晚樞、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

  (3)玻璃杯擺右上角,最大的是裝水用的高腳杯,次大的是紅葡萄酒所用的,而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用,視情況也會(huì )擺上香檳或雪莉酒所用的玻璃杯。

  (4)面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊,裝飾盤(pán)對面則放咖啡或吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

  (1)餐巾Napkin

  (2)魚(yú)叉Fish Fork

  (3)主菜叉Dinner or Main Course Fork

  (4)沙拉叉Salad Fork

  (5)湯杯及湯底盤(pán)Soup Bowl & Plate

  (6)主菜盤(pán)Dinner Plate

  (7)主菜刀Dinner Knife

  (8)魚(yú)刀Fish Knife

  (9)湯匙Soup Spoon

  (10)面包及奶油盤(pán)Bread & Butter Plate

  (11)奶油刀Butter Knife

  (12)點(diǎn)心匙及點(diǎn)心叉Dessert Spoon and Cake Fork

  (13)水杯Sterling Water Goblet

  (14)紅酒杯Red Wine Goblet

  (15)白酒杯White Wine Gobl

  三、刀叉的使用方法

  (1)西餐進(jìn)餐時(shí)一般以右手拿刀,左手拿叉。如果用左手拿叉不方便,也可以使用右手。

  (2)用餐中,有事而離席時(shí),宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結束后,則是平行的斜放在盤(pán)上一側。

  四、喝湯的禮儀

  (1)西餐的湯分為清湯及濃湯,較正式的餐廳再供應清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯,供應濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

  (2)拿湯匙的姿勢是由內經(jīng)外側舀食。

  (3)西餐喝湯時(shí),不能發(fā)出聲音。用湯時(shí),不可用嘴將湯吹涼?奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

  (4)食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上,或是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊,而湯匙凹陷的部份向上;湯杯與湯盤(pán)都是如此。

  五、食用面包的禮儀

  (1)面包的位置于主菜的左側。食用時(shí)可用左手拿面包,再用右手把面包撕成小塊,然后用左手拿著(zhù)小面包,用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶。

  (2)在意大利餐廳中,有時(shí)會(huì )以橄欖油取代奶油,可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

  六、食用沙拉

  (1)色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。

  (2)美國人通常將色拉供應于主菜前,而歐洲人如法國法國人,通常將色拉放于主菜后供應。

  (3)色拉用叉子吃,如菜葉太大,可用刀在色拉盤(pán)中切割,然后再用叉子吃。

  七、食用魚(yú)、蝦、海鮮

  1.食用半只龍蝦時(shí),應左手持叉,將蝦尾叉起,右手持刀,插進(jìn)尾端,壓住蝦殼,用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

  2.吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則,可用右手持叉進(jìn)食,或用魚(yú)刀。

  3.食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí),宜先將頭、尾切除,再去鰭,將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊,再吃魚(yú)肉。

  4.去除魚(yú)骨,要用刀叉,不能用手。若口中有魚(yú)骨或其它骨刺,則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。

  5.全魚(yú)吃完魚(yú)的上層,切勿翻身,應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。

  6.附帶的檸檬片,宜用刀叉擠汁。

  食用蝦、蟹時(shí),待應都會(huì )端上一碗洗手水。

  八、食用肉類(lèi)

  (1)認識牛排的熟度。

  猶帶血的是rare。

  半生的是medium rare。

  七分熟的是medium。

  熟透的是welldone。

  牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐,但豬肉及雞肉均為全熟供應。

  (2)切牛排應由外側向內。一次未切下,再切一次,不能像拉鋸子方式切,亦不要拉扯,勿發(fā)出聲響,肉的大小以一口為宜。

  (3)嚼食肉時(shí),兩唇合攏,不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話(huà)或以刀叉比畫(huà)。

  (4)吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊,勿將肉全部一次切小塊,會(huì )導致肉汁流失,及溫度下降。

  (5)烤雞或炸雞,在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

  、食用水果

  (1)蛋糕及派、餅,用叉取食,較硬者用刀切割后,用叉取食。

  (2)冰淇淋、布丁等,用匙取食。硬餅干小塊的,用手取食。

  (3)粒狀水果如葡萄,可用手抓來(lái)吃。如需吐籽,應吐于掌中再放在碟里。

  (4)多汁的水果如西瓜、柚子等,應用匙取食。

  (5)西餐在吃完水果時(shí),常上洗手缽(finger bowl),所盛的水,供洗手用。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

  十、喝咖啡及茶的禮儀

  咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí),用食指和拇指端起來(lái)喝,不須端起咖啡底盤(pán),勿以咖啡匙舀起咖啡,嘗是否夠甜。

  西餐有哪些禁忌

  1.上菜的時(shí)候,不要在自己盤(pán)子里盛過(guò)量的食物。(很多人的壞習慣哦,特別是自助餐的時(shí)候。)

  2.吃的時(shí)候總是或只是使用叉子給人的感覺(jué)也會(huì )不太好;

  3.任何時(shí)候,都不要用餐巾擦臉;

  4.切肉的時(shí)候不要展開(kāi)或架起你的胳膊肘。吃的時(shí)候保持胳膊肘靠近你身體兩側;

  5.切肉時(shí)沖著(zhù)自己的方向一小塊一小塊地切;

  6.相信不會(huì )有人愿意看到你口中的食物,所以不要張開(kāi)嘴咀嚼;

  7.吃飯時(shí)發(fā)出過(guò)大的咀嚼聲有時(shí)會(huì )令人生厭;

  8.在餐桌上不要隨意摸你的臉和頭;

  9.喝東西的時(shí)候把玻璃杯或者湯碗略微傾斜一點(diǎn)就可以;

  10.把手伸到桌子的另一邊,或者越過(guò)別人去夾菜是不禮貌的。如果菜品離你相對較遠,不妨可以讓您就近的人遞給你;

  11.在桌子上千萬(wàn)不要用牙簽直接剔牙。如果實(shí)在需要清理,可以起身向其他人致歉,然后去洗手間清理干凈;

  12.用餐完畢不要把盤(pán)子直接從你面前推開(kāi),更不能放到別人的面前哦!

  13.如果你不用餐具,就把他們放下,在手中還握著(zhù)刀叉的時(shí)候做手勢是很無(wú)禮的;

  14.吃飯的時(shí)候高談闊論個(gè)人的飲食喜惡,說(shuō)不定也會(huì )對您的形象大打折扣。

  15.固體的食物在你的左手邊。一定要注意,不要一不小心拿錯你領(lǐng)座的面包或者沙拉。

西餐的禮儀12

  一大早,我就來(lái)到了中北世紀城的咸恒西餐,因為這是我第一次做西餐,心情格外激動(dòng)。

  我們來(lái)到了店里,找了位置坐下。有一些女生沒(méi)有座,我想給她們讓座,可心里有些不好意思。這時(shí),老師說(shuō):“誰(shuí)來(lái)給女生讓座?”我立馬站起來(lái),給旁邊的女生讓座。老師們給我鼓起掌來(lái),我的心里美滋滋的。

  接著(zhù)店里的董叔叔給我們講解了西餐禮儀知識:吃西餐時(shí)要坐端正;左手拿叉,右手拿刀或湯勺;喝湯時(shí)不可發(fā)出聲音;吃帶刺食物時(shí)要把刺吐在叉子上,再輕輕放入盤(pán)中等各種禮儀,我都牢牢記在心里。

  終于要做西餐了!我被分配做蛋糕。廚師哥哥用拌奶機將鮮奶拌成奶油,接著(zhù)用果刀抹在蛋糕胚上,再用奶油擠出各種美麗的圖案。還讓我們嘗了一些奶油。我嘗了嘗,嗯,奶油味道又香又甜,就像冰激凌一樣美味。

  最后,我們吃完了自己做的西餐,結束了這次活動(dòng)。我想:我以后一定要在吃西餐時(shí)講究禮儀,讓別人也夸我是一個(gè)小紳士。

西餐的禮儀13

  1.刀叉:手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣,或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外,不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn),也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上,一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用,就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí),刀刃朝里,頭在盤(pán)子里,刀把放在盤(pán)子邊緣上。

  2.餐巾:不要拿餐巾去用力擦臉的下部,要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊,不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上,如果離開(kāi)餐桌,要將餐巾放在椅子上,并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則,不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起,輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。

  3.咀嚼:嚼東西時(shí)嘴要閉緊,無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ),時(shí)機多么恰到好處,只要嘴里有食物,絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下,要保持細嚼慢咽的姿勢,將食物咽下后會(huì )意地露出笑容,以轉達你內心的活動(dòng):剛才完全可以有妙語(yǔ)出口,只是口中有食物。

  4.坐姿:要牢記你媽媽的話(huà),坐立要直,不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在,放在大腿上。

  5.面包:面包上抹黃油尤其要注意,將面包掰成可以一口吃下的小塊,臨吃前在小塊上抹黃油,不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。

  6.速度:切忌速度過(guò)快,無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐,大口吞咽食物不僅有害健康,而且也不雅觀(guān),尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí),這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣,并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度,別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。

  7.剔牙:如果塞了牙,切忌在餐桌上剔牙,如果的確忍受不住,找個(gè)借口去洗手間,你可以在那里剔個(gè)夠。

  8.口紅:將口紅留在餐具上是不可取的,工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕,進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟,或到吧臺去取塊紙餐巾。

  9.吸煙:即使在吸煙區用餐,用餐期間吸煙也不可取,吸煙會(huì )影響他人的食欲,而且和整個(gè)氣氛也不和諧,應該等到用餐結束后再吸煙,還應記。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。

  10.物品:女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上,鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上?傊,凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。

  西餐禮儀的注意事項

  冷菜品質(zhì)優(yōu)良,出品及時(shí),可以誘發(fā)客人食欲,給客人以美好的第一印象1.餐具使用的禮儀

  吃西餐,必須注意餐桌上餐具的排列和置放位置,不可隨意亂取亂拿。正規宴會(huì )上,每一道食物、菜肴即配一套相應的餐具(刀、叉、匙),并以上菜的先后順序由外向內排列。進(jìn)餐時(shí),應先取左右兩側最外邊的一套刀叉。每吃完一道菜,將刀叉合攏并排置于碟中,表示此道菜已用完,服務(wù)員便會(huì )主動(dòng)上前撤去這套餐具。如尚未用完或暫時(shí)停頓,應將刀叉呈八字型左右分架或交叉擺在餐碟上,刀刃向內,意思是告訴服務(wù)員,我還沒(méi)吃完,請不要把餐具拿走。

  使用刀叉時(shí),盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音,更不可揮動(dòng)刀叉與別人講話(huà)。

  2.進(jìn)餐禮儀西餐種類(lèi)繁多,風(fēng)味各異,因此其上菜的順序,因不同的菜系、不同的規格而有所差異,但其基本順序大體相同。

  一餐內容齊全的西菜一般有七八道,主要由這樣幾部分構成:

  第一,飲料(果汁)、水果或冷盆,又稱(chēng)開(kāi)胃菜,目的是增進(jìn)食欲。

  第二,湯類(lèi)(也即頭菜)。需用湯匙,此時(shí)一般上有黃油、面包。

  第三,蔬菜、冷菜或魚(yú)(也稱(chēng)副菜)?墒褂脡|盤(pán)兩側相應的刀叉。

  第四,主菜(肉食或熟菜)。肉食主菜一般配有熟蔬菜,此時(shí)要用刀叉分切后放餐盤(pán)內取食。如有色拉,需要色拉匙、色拉叉等餐具。

  第五,餐后食物。一般為甜品(點(diǎn)心)、水果、冰淇淋等。最后為咖啡,喝咖啡應使用咖啡匙、長(cháng)柄匙。

  進(jìn)餐時(shí),除用刀、叉、匙取送食物外,有時(shí)還可用手取。如吃雞、龍蝦時(shí),經(jīng)主人示意,可以用手撕著(zhù)吃。吃餅干、薯片或小粒水果,可以用手取食。面包則一律手取,注意取自己左手前面的,不可取錯。取面包時(shí),左手拿取,右手撕開(kāi),再把奶油涂上去,一小塊一小塊撕著(zhù)吃。不可用面包蘸湯吃,也不可一整塊咬著(zhù)吃。

  喝湯時(shí),切不可以湯盤(pán)就口,必須用湯匙舀著(zhù)喝。姿勢是:用左手扶著(zhù)盤(pán)沿,右手用匙舀,不可端盤(pán)喝湯,不要發(fā)出吱吱的聲響,也不可頻率太快。如果湯太燙時(shí),應待其自然降溫后再喝。

  吃肉或魚(yú)的時(shí)候,要特別小心。用叉按好后,慢慢用刀切,切好后用叉子進(jìn)食,千萬(wàn)不可用叉子將其整個(gè)叉起來(lái),送到嘴里去咬。這類(lèi)菜盤(pán)里一般有些生菜,往往是用于點(diǎn)綴和增加食欲的,吃不吃由你,不要為了面子強吃下去。

  餐桌上的佐料,通常已經(jīng)備好,放在桌上。如果距離太遠,可以請別人麻煩一下,不能自己站起來(lái)伸手去拿,這是很難看的。

  吃西餐時(shí)相互交談是很正常的現象,但切不可大聲喧嘩,放聲大笑,也不可抽煙,尤其在吃東西時(shí)應細嚼慢咽,嘴里不要發(fā)出很大的聲響,更不能把叉刀伸進(jìn)嘴里。至于拿著(zhù)刀叉作手勢在別人面前揮舞,更是失禮和缺乏修養的行為。

  吃西餐還應注意坐姿。坐姿要正,身體要直,脊背不可緊靠椅背,一般坐于座椅的四分之三即可。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。

  飲酒時(shí),不要把酒杯斟得太滿(mǎn),也不要和別人勸酒(這些都不同于中餐)。如剛吃完油膩食物,最好先擦一下嘴再去喝酒,免得讓嘴上的油漬將杯子弄的油乎乎的。干杯時(shí),即使不喝,也應將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。

  有人曾將一次禮貌的飲酒程序做了總結:首先,舉起酒杯,雙目平視,欣賞色彩;其次,稍微端近,輕聞酒香;然后,小啜一口;第四,慢慢品嘗;最后,贊美酒好、酒香。

  總之,西餐既重禮儀,又講規矩,只有認真掌握好,才能在就餐時(shí)表現得溫文爾雅,頗具風(fēng)度。

西餐的禮儀14

  西餐喝酒的禮儀:

  1.宴會(huì )開(kāi)始時(shí),服務(wù)生會(huì )開(kāi)始倒酒,服務(wù)生一般會(huì )按順序倒酒,這時(shí),用餐者不要去拿酒杯或移動(dòng)酒杯,而應把酒杯放在桌等待服務(wù)生來(lái)倒。若不想服務(wù)生給你倒酒,那么就用指尖輕輕碰下酒杯的邊緣,這樣服務(wù)生就會(huì )知道你不想要了。

  2.正確的握杯姿勢:為了避免手的溫度使酒杯里的酒溫增高,影響酒的風(fēng)味,正確的握酒杯姿勢是用三根手指輕握酒杯的杯腳,即使用大拇指、中指和食指輕握杯腳,小指則放在杯酒的底臺來(lái)固定。

  3.在喝酒時(shí)絕對不能用吸著(zhù)喝,正確的喝酒姿勢,應是傾斜酒杯,就像將酒放在舌頭上似的喝。品酒時(shí)可以輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但切忌猛烈搖晃杯子。

  4.喝酒時(shí)應避免以下失禮行為:非敬酒時(shí)的把酒一飲而盡、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、邊喝酒邊透過(guò)酒杯看人、將口紅印在酒杯的邊沿上等。

西餐的禮儀15

  西餐中的牛排:吃西餐牛排首先我們要了解牛排的分類(lèi),以免鬧笑話(huà),或者點(diǎn)到自己不喜歡吃的。在北京西餐廳里牛排可以按部位分為多種,有菲力、西冷、T骨等等。價(jià)格差別比較大。吃牛排服務(wù)員會(huì )問(wèn)您要幾分熟的和選什么調味汁,正規的表達牛排熟度只有一分、三分、五分、七分、全熟這幾種。選全熟肉過(guò)老,五分以下一般人會(huì )覺(jué)得不太能接受,七分熟就比較適中。調味汁,可選擇黑胡椒汁,這是最受歡迎,也是大家普遍能接受的口味。 需要注意的是西餐的牛排在烹調的時(shí)候是沒(méi)有調味的,所以即使加了調味汁您吃的時(shí)候會(huì )覺(jué)得比較淡,可以自己加鹽和胡椒(調味瓶在桌上)。飲料按正式習慣應該是紅酒,不過(guò)也可選擇自己喜歡并且能夠接受的飲料,不要太受所謂吃西餐的禮儀約束。

  吃西餐牛排的禮儀:吃牛排的禮儀即是以叉子壓住牛排的左端,固定,順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的牛排后,叉子即可直接駐起牛排送入口中,簡(jiǎn)單說(shuō)即是"以叉子壓住后再以刀切開(kāi)"。()想順利地將食物切開(kāi),就從姿勢開(kāi)始吧!正確的姿勢與適當的角度非常重要。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn):面向牛排端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著(zhù)身體;手肘不要過(guò)高或低;刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角;以叉將牛排緊緊按;輕輕地移動(dòng)刀子,壓住時(shí)可用力。這樣不但能輕易地將食物切開(kāi),而且姿勢看起來(lái)也相當優(yōu)雅。刀的移動(dòng)首先用力于左手的叉子,再輕輕地移動(dòng)刀子。注意,將刀子拉回時(shí)不可用力,而是在往前壓下時(shí)用力,這樣才能

  利落地將食物切開(kāi)。叉子可依牛排的特性,自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時(shí),叉子的背面必須向上,不過(guò),如果是舀起食用時(shí),叉子應面向上方使用。

  已設置好的餐具不可隨意改變位置,不過(guò)如果您是左撇子,在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后,餐具必須依右撇子的人的用法放置,將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上,這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。

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西餐的基本禮儀(匯編15篇)12-28

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吃西餐的禮儀匯編15篇11-27

吃西餐的禮儀(匯編15篇)11-24

關(guān)于西餐的禮儀匯編15篇10-20

關(guān)于西餐的禮儀(匯編15篇)09-01

簡(jiǎn)單的西餐禮儀01-05