涉外宴會(huì )的有關(guān)禮儀
19世紀初的法國美食家布里埃.施瓦蘭說(shuō)過(guò):"待來(lái)客如賓,使賓至如歸,此吾人之責任也"自古以來(lái),共享食物就是人們之間表示友誼的基本方式。英語(yǔ)的伙伴(companion)一詞,即為"共享面包的人"之意。
在古代西方,宴會(huì )的禮儀十分繁瑣。而今,人們已經(jīng)拋棄了許多陋習。在現代西方,宴會(huì )是人們社交的一種基本方式。英國人舉行宴會(huì )通常在晚上八九點(diǎn)開(kāi)始,若去赴宴,應提前半小時(shí)到達為妥。倘因事不能到會(huì )或需延時(shí)赴會(huì ),必須提前通知主人。讓人久等是一種失禮之舉。國外的一些宴會(huì ),為了方便人人有交談的對象,一般請客均為偶數,即宴會(huì )桌上為偶數,這樣可以照顧每個(gè)人均有一個(gè)談話(huà)對象。在餐桌上,男女一般要對半分坐,這種方式同中國人男坐一面,女坐一面風(fēng)俗不同。
國外的宴會(huì )邀請方式一般為電話(huà)通知加請帖提示。通知人大多都要告訴參加者該宴會(huì )的正規程度。如果是正規"嚴肅的'宴會(huì ),必須要著(zhù)禮服前往。
宴會(huì )上的食物往往是三道食品－－－一道菜是主菜;二道菜是布丁或奶酪;三道菜是甜食(如水果)。如果自己是一位素食者,應提前向主人申明。目前,西方國家宴會(huì )上的器具設施大約分成：銀器、瓷器、玻璃器皿、上菜盤(pán)、廚房用具五大類(lèi)。
銀器、(或不銹鋼器),包括大小刀叉、湯匙、布丁匙和咖啡匙,此外,還應有一個(gè)公用餐匙和一把利刀。
瓷器。西方國家正式宴會(huì ),除甜食盤(pán)外,所用瓷器須套用。
宴會(huì )所用瓷盤(pán)有大、中、小三號,如有湯還需有湯碗或湯盆。此外,還有中號奶酪盤(pán)。
咖啡具包括壺、杯、糖罐。
玻璃器皿。主要是各種形狀的酒杯及洗手碗。
廚房用具。主要是鍋、罐、壺、煲之類(lèi)。
用餐前,主人為每位客人發(fā)一個(gè)餐盤(pán)和一張餐巾。需要將盤(pán)挪到自己正前方,將餐巾置于白脫盤(pán)上。正規宴會(huì )一般餐桌中間要有蠟燭、鮮花等,用以裝飾桌面。
餐桌上用的酒大致可以分成：
1.紅色、白色、玫瑰色酒;
2.低、中、高度酒;
3.汽酒、無(wú)汽酒。
在西方,吃什么食物,配用什么酒。如吃羹湯時(shí)用雪利酒,吃牛肉用低度紅葡萄酒等。在用餐之前,一般先把酒塞起開(kāi),越是年近造的酒,起塞越應早些。
宴會(huì )上的座位排列,如是正規宴會(huì ),一定要按座卡上名片安排入座。開(kāi)宴之前由主人互相介紹一下,介紹時(shí)自己應起身點(diǎn)頭示意。待主人宣布開(kāi)宴后,方可進(jìn)食。
在進(jìn)食過(guò)程中,須提防左側身體,上菜者都從左側端上食品,不小心會(huì )撞掉食品。另外,西方人在斟酒時(shí),也是從左面上酒,從右面斟酒。一般由男主人一一斟酒,再由侍賓斟上。待大家酒足之后就可退席了。
在西方國家參加宴會(huì ),如果不懂桌上禮儀,可等別人動(dòng)手后再學(xué)著(zhù)用餐。如果不會(huì )用那道菜,可請教一下鄰位,這絕不會(huì )傷大雅的。相反,不會(huì )裝會(huì )才是失禮的行為。宴會(huì )上進(jìn)食用飲料時(shí),切勿發(fā)出響聲。把食品嚼得"吱吱"亂響是失禮的。
在餐桌上,如果正巧吃了一塊熱的食物而無(wú)法咽下,則應吐出馬上申明："我險些象傻瓜一樣把這東西咽下！"
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