關(guān)于涉外禮儀之食的禮儀有哪些
涉外人員在設宴和赴宴時(shí)所應當注意的主要事項：
以東道主的身份設宴款待外國人時(shí)，需要注意的問(wèn)題主要有菜單的選定、 就餐的方式、宴會(huì )的位次、用餐的環(huán)境，等等。
首先，是要確定宴請的菜單。不宜宴請外國人的菜肴主要有下列在類(lèi)。
一是觸犯個(gè)人禁忌的菜肴。對此一定要在宴請外賓之前有所了解。在宴請 多名外賓時(shí)，對每個(gè)人的.個(gè)人禁忌都要有所了解。
二是觸犯民族禁忌的菜肴。比如說(shuō)，美國人不吃羊肉和大蒜，俄羅斯人不 吃海參、海蟄、墨 魚(yú)、木耳，英國人不吃狗肉和動(dòng)物的頭、爪，法國人不吃無(wú)鱗魚(yú)，德國人不吃核桃，日本人不吃皮蛋。
三是觸犯宗教禁忌的菜肴。在所有的飲食禁忌之中，宗教方面的飲食禁忌最為嚴格，而且絕對不容許絲毫有所違犯。
哪些菜肴適宜于宴請外國友人。按照一般規律，可有用以宴請外國人的菜肴 基本上可以分作下列四類(lèi)。
其一，是具有民族特色的菜肴。通常，春卷、元宵、水餃、龍須面、揚州炒飯、清炒豆芽、魚(yú)香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、咕老肉、酸辣湯，等等。具備中華民族特色的菜肴，往往受外國友人的歡迎。
其二，是具有本地風(fēng)味的菜肴。在飲食方面講究的是“南甜，北咸，東辣，西酸”。各地的菜肴，風(fēng)味不同。上海的“小紹興三黃雞”，天津的“狗不理包子”，西安的“老孫家羊肉泡饃”，成都的“龍抄手”、“賴(lài)湯元”，開(kāi)封的“灌湯包子"，蒙自的“過(guò)橋米線(xiàn)”，西雙版納的“菠蘿飯”，都在國內久負盛名�？捎靡钥畲鈬讶�。
其三，是自己比較拿手的菜肴。餐館有餐館的“特色菜”，各家有各家的“看家菜”。主人還須細說(shuō)其有關(guān)的掌故，并且鄭重其事向客人們進(jìn)行推薦。
其四，是外賓本人喜歡的菜肴。在宴請外賓時(shí)，在有條件的時(shí)候，在以中國菜為主的同時(shí)，上一些對方所鐘意的家鄉菜。
其次，是要選擇就餐的方式。世界上主要存在三種就餐方式：一是用筷子就餐，二是用刀叉就餐，三是用右手直接就餐。
使用筷子就餐時(shí)，可細分為下列四種具體形式。
一是“混餐式”就餐方式。它也叫“合餐式”就餐方式。
二是“分餐式”就餐方式。人們 亦稱(chēng)之為“中餐西吃”。
三是“自助式”就餐方式。通常也叫自助餐。
四是“公筷式”就餐方式。
再次，是要排定賓主的座次。對于宴會(huì )的組織者來(lái)講，宴會(huì )的座次問(wèn)題，又可以進(jìn)上步地分為座次的排列與座次的通知等兩個(gè)方面的具體問(wèn)題。
國內所通行的宴會(huì )座次排列方法。
其一，是“居中為上”。即各桌圍繞在一起進(jìn)，居于正中央的那張餐桌應為主桌。
其二，是“以右為上”。
其三，是“以遠為上”。
其四，是“臨臺為上”。
在排列每張桌子上的具體位次時(shí)，主要有“面門(mén)為主”“右高左低”“各桌同向”等三個(gè)基本的禮儀慣例。
所謂“面門(mén)為主”，是指在每張餐桌上，以面對宴會(huì )廳正門(mén)的正中座位為主位，通常應請主人在此就座。
所謂“右高左低”，是指在每張餐桌上，除主位之外，其余座位位次的高低，應以面對宴會(huì )廳正門(mén)時(shí)為準，右側的位次高于左側的位次。
所謂“各桌同向”，則是指，在舉行大型宴會(huì )時(shí)，其他各桌的主陪之位，均應與主桌主位保持同一方向。
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