日本料理基本禮儀與5大禁忌
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：日本料理基本禮儀與5大禁忌
你知道筷子的哪些用法是被禁止的嗎？你知道收到請帖后該怎么辦嗎
■お刺身を美しく頂く
?わさび ? お醤油に溶かのではなく、風(fēng)味を生かよう、お刺身の上に少量のせ頂きましょう
?大葉 ? ご一緒に頂きましょう
?ツマ ? ちろんちら！ 大葉に包むと食べやいでね
?順序 ? 白身?貝類(lèi)?マグロ…… と、味の淡白なのから頂きま
■優(yōu)雅的享用生魚(yú)片
?芥末?不要將其溶在醬油里，為了保留原本的味道，要將少許芥末放在生魚(yú)片上來(lái)吃。
?紫蘇葉子?和生魚(yú)片一起吃
?配菜?這個(gè)當然也要一起吃羅！用紫蘇葉子包起來(lái)也很容易下咽。
?順序?白肉?貝類(lèi)?金槍魚(yú)……要像這樣從味道淡的東西開(kāi)始吃。
■煮物
?里芋など、べっ取りにくいのをお箸で刺しはいませんか？！ 刺し箸、やっはいけないお箸の使い方のひとつで
?大皿に盛られたのは、手に持っ頂きません。一旦、小皿などに移しましょう。
■煮的菜
?像芋頭這種很滑不易夾的東西，大家是否會(huì )用筷子插來(lái)吃呢？！用筷子來(lái)插東西，是絕對不可以做的行為。
?用大盤(pán)子盛的東西，不要用手端起來(lái)吃。而應該將大盤(pán)子里的東西移放到小盤(pán)子里去。
■天ら盛り合わせられた天ら、
「何から頂うかしら…… 」
と迷うとろではありまが、実はお刺身と同様に頂く順?lè )ⅳ辘�。器の手前側には味の淡白なの、奧側に味の濃いの、と盛られいまので、淡白なのから頂くようにしま。の頂き方でと、きれいに盛られた天らが崩れにくいのでよ。
■天婦羅
排列放好的天婦羅
“這要先吃什么才好呢……”
大家曾有過(guò)這樣的迷惑嗎？其實(shí)其食用順序也和生魚(yú)片類(lèi)似。在盤(pán)子前面的是味道比較淡的東西，里面一點(diǎn)的則是味道比較濃的東西，要從淡味的東西開(kāi)始吃。采用這樣的食用方法，擺放得很漂亮的天婦羅也不容易變形。
■椀物
蓋付きのお椀で開(kāi)けにくいと、ありまね。そんな時(shí)は、お椀の縁を軽く握るように押しみましょう。意外と簡(jiǎn)単に蓋が浮い取りやくなりま。尚、右手で開(kāi)けた蓋は、逆さにし右側に置きま。
■木碗
帶蓋子的木碗很難打開(kāi)吧？這種時(shí)候，請試試輕壓木碗的邊沿吧。很意外的蓋子會(huì )突出，很容易就取下來(lái)了。還有，用右手打開(kāi)的蓋子，要倒著(zhù)放在右邊。
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：日本料理的用筷三禮儀
你知道日本料理的種類(lèi)嗎？你知道筷子的哪些用法是被禁止的嗎？你知道收到請帖后該怎么辦嗎
1、 取筷子時(shí)要以左手托住
拿筷子的第一步驟，即是拿取的方法。實(shí)際上接觸筷子的是拇指、食指和中指，但無(wú)名指和小指也需緊靠中指。首先以右手拿住橫放的筷子中央部，再以右手從下托住，并將右手滑向筷子向右端，然后，手掌反轉朝上，移向筷子中央位置。當拇指移至中央上方時(shí)，應緊拿住，接著(zhù)放開(kāi)左手。
2、 衛生筷應上下分開(kāi)
一般待客時(shí)多使用衛生筷，不過(guò)，較正式的料理店所使用的，則是木紋清晰的杉筷等高極品。要拉開(kāi)衛生筷時(shí)，首先需以前述正確的取筷方法，橫拿住筷子，再雙手上下逐漸拉開(kāi)衛生筷的'動(dòng)作也不可太過(guò)夸張。還有，除了極簡(jiǎn)陋的筷子外，拉開(kāi)后磨擦筷尖，可說(shuō)是相當不好的習慣。
3、 手中有碗時(shí)筷子的拿法
吃日本料理時(shí)，大多是手中端著(zhù)碗進(jìn)食。假如手里已拿著(zhù)筷子，再以同一手取碗或放下碗，雖沒(méi)違反禮節，但手中沒(méi)有筷子，能伸直全部指頭去取碗，姿勢會(huì )更為優(yōu)雅。如果手中已有碗，拿取筷子的方法也有所不同。當用左手的中指和無(wú)名指之間（或無(wú)名指和小指之間）夾住筷子左端，然后右手反轉拿住。
千萬(wàn)別忘了，每次要拿碗時(shí)，一定要先放下手中的筷子。也許各位覺(jué)得這很麻煩，但只要習慣也就成自然了。
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：面包的吃法和料理的拿法
中國俗稱(chēng)禮儀之邦，可是關(guān)于日本，或者西洋的禮儀你又知道多少呢？你知道日本料理的種類(lèi)嗎？你知道筷子的哪些用法是被禁止的嗎？你知道收到請帖后該怎么辦嗎
パンの食べ方
面包的吃法
パンにはフォークとナイフは使いません?パンは一度で口に入れられるくらいの大きさにちぎっから食べま?
吃面包的時(shí)候，不使用刀和叉。把面包撕成能一口放進(jìn)嘴巴里的大小再吃。
目の前のバターホルダーから、ひと口ごとにナイフでバターをとっパンに塗りつけ食べるのは、たいへん下品な行為で。バターホルダーから自分に必要な量だけをパン皿にとり、ひと口つパンに塗っ食べましょう。
因為黃油就放在自己的前面，所以每吃一口就用刀切一點(diǎn)黃油涂在面包上，這是很不雅的行為。將自己所需要的黃油量切到盤(pán)子里，再一口一口涂在面包上吃。
料理の受け方
料理的接受方法
西洋料理のコースでは、料理（スープを含む）は左側から、飲み物は右側からービスされま?料理をービスされたら自分で取るのが正式で。しかし、慣れない人はどれだけ取ったらよいか分かりませんから、「取っください」という意味の合図をれ、ウェイターが一人分を取り分けくれま。まあ、そうるほうが無(wú)難でしょう。
西洋料理的盛宴中，料理（包括湯）是從左側開(kāi)始，飲料是從右側開(kāi)始招待的。被招待到料理的時(shí)候，正式的是自己拿。但是，不習慣的人會(huì )不知道拿多少合適，所以給對方“請拿一下”的暗示時(shí)，服務(wù)員就會(huì )幫你拿一個(gè)人的量。這樣做可能比較無(wú)可非議的吧。
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：日本各式料理的食用方法
你知道日本料理的種類(lèi)嗎？你知道筷子的哪些用法是被禁止的嗎？你知道收到請帖后該怎么辦嗎
刺身の食べ方
生魚(yú)片的吃法
ふつうは、小皿のしょう油にわさびを溶かし、れに刺身をつけ食べまが、正式には刺身に少量のわさびをつけ、それをはさむように二つ折りにししょう油をつけ食べま?
一般是在小碟子里將醬油和芥末溶解，再沾著(zhù)生魚(yú)片吃。但是正式的吃法是將少量的芥末沾在生魚(yú)片上，再夾成兩半一樣沾著(zhù)醬油吃。
焼き魚(yú)の食べ方
烤魚(yú)的吃法
頭に近いとろから食べ始め、上身を食べたらひっくり返さ、骨を外しそのまま下身を食べま。骨を外とき、箸だけでは無(wú)理なら、左手を使っオーケーで。
從頭部附近開(kāi)始吃，吃完上側的魚(yú)肉后，不要整條翻轉過(guò)來(lái)，而是挑去魚(yú)刺開(kāi)始吃下側的魚(yú)肉。挑魚(yú)刺的時(shí)候，如果光用筷子不行的話(huà)，用左手也可以。
ごはんの食べ方
飯的吃法
口をお茶碗にくっつけ箸でかき込むような食べ方をしはいけません。おかをごはんの上に乗っけ食べたり、出たお茶で勝手にお茶漬けにしたりるのマナー違反で?
不能將嘴巴貼著(zhù)飯碗，用筷子把飯扒到嘴里。將菜放在飯上吃，或是將遞來(lái)的茶隨便泡飯吃都是違反禮儀的。
おかわりをるのに遠慮はいりません。お茶碗の底に一口分だけ殘しおかわりをお願いるようにしま?
不用顧忌要添飯。在飯碗里留一口飯，再拜托盛飯就好了。
壽司の食べ方
壽司的吃法
箸を使わに手で食べるのがお壽司で。できれひと口でパクッと食べま。上品ぶっ半分だけをかるのはかえっ見(jiàn)苦しいので。ただし、大口あけ放り込むのでは品がありません。ま半分近くを口に入れ、殘りをそっと押し込むようにし食べれ優(yōu)雅で。
不用筷子用手拿著(zhù)吃的才是壽司。盡可能一口吃完。假裝優(yōu)雅只咬一半的話(huà)反而很難看。但是，張大嘴巴放進(jìn)去吃也是不雅的。首先將一半放進(jìn)嘴巴里，將剩下的一下子推進(jìn)去吃掉是比較優(yōu)雅的。
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：中華料理在日本
不知道各位有沒(méi)有在日本吃中華料理的經(jīng)歷呢？在日本人看來(lái)，吃中華料理這些禮儀要注意！要是被日本人問(wèn)起，你又會(huì )如何回答呢？
華料理はメニューの豊富な料理でが、漢字が並んでいるメニューを見(jiàn)ただけでは、どんな料理かわからないのありま。でが、使われいる漢字の種類(lèi)は多くないので、基本的な文字を知っおくとオーダーがしやいでしょう。
中華料理種類(lèi)豐富，光看漢字排排坐的菜單有時(shí)候會(huì )不明白到底是什么料理。不過(guò)，菜單中使用的漢字種類(lèi)并不多，因此事先了解了基本漢字，點(diǎn)菜就會(huì )變容易吧。
中華料理は、大皿から取り分け食べるのが基本になりまので、コースの量は、一人前ではありません。コースで注文る場(chǎng)合は、何人分のコースであるかを確認しオーダーしましょう。
中華料理原則上是從大盤(pán)里分出小份來(lái)吃的，因此套餐的量并不是一人份的。如果要點(diǎn)的話(huà)，請事先確認下是幾人份的哦。
アラカルトで一品つオーダーる場(chǎng)合、一品がひとり分ではなく、小盆と書(shū)かれあれ２～３人分で、中盆で４～５人分が一般的でが、一皿の量はお店によっ違うので、必何人分かを確認しましょう。
按照菜單單點(diǎn)的話(huà)也是如此，一道菜不是一人份，要是寫(xiě)著(zhù)小盤(pán)一般是2~3人份，中盤(pán)則是4~5人份，每盤(pán)的量根據店的不同而有所不同，一定要事先確認下。
中華料理の食べ方のマナー
中華料理的飲食禮儀
取り皿
取り皿は、料理ごとに取り替えるため、料理が出るときには、必一緒に運れきま。一枚を使い続けると、味が混ざっしまうためでが、あまり汚れいなけれ、次の料理に使っかまいません。
取菜碟
取菜碟會(huì )在上每道菜的時(shí)候更換，上菜的時(shí)候一定會(huì )一起端過(guò)來(lái)。因為如果一直用一個(gè)碟子，味道會(huì )混在一起，不過(guò)要是沒(méi)怎么弄臟的話(huà)，繼續用也是沒(méi)關(guān)系的。
取り分けた料理
食べられる量を調節し取り、取り分けたのを食べ殘のはやめましょう。食べられなけれ他の人に譲りま。また、取り分けた料理を少しつ食べ殘した狀態(tài)では、目の前が取り皿でいっぱいになっしまうので、なるべく早めに食べるようにしましょう。
分菜
根據自己的食量來(lái)調節取菜的量，不要剩菜。要是吃不了的話(huà)就讓給別人。另外，要是每次都吃剩一點(diǎn)點(diǎn)的話(huà)，眼前就會(huì )堆滿(mǎn)碟子，所以還是盡量早點(diǎn)吃完吧。
スープ
麺類(lèi)スープを飲むときは、ちりれんげでくっ飲み、器を持ち上げたり、口をつけはいけません。麺類(lèi)は、音を立ないように食べ、る音をさせないよう、ちりれんげを受け皿のように上手に使いましょう。
湯
在喝面食類(lèi)的湯時(shí)，要用湯匙舀起來(lái)喝，不能把碗拿起來(lái)或是把嘴對著(zhù)碗喝。吃面食的時(shí)候要注意別發(fā)出聲音，將湯匙當作托盤(pán)一樣熟練使用吧。
ちりれんげの持ち方
ちりれんげは、上からつまむように持つのが正式で。持ち手の少し窪んだ部分に人差し指の腹を當、親指と中指を添え持ちま。
湯匙的拿法
正式的湯匙拿法是從上面握住。將食指指腹置于湯匙柄凹陷處，并用大拇指和中指托住湯匙。
殻付きのエビ
殻付きのエビ料理は、できれエビのうま味の詰まった殻ごと食べるのがよいでしょう�？冥沃肖螝￥瑲荬摔胜毪趣�、口元を隠し、殻を取り出しま。殻をむい食べるときは、左手で頭を押さえ箸でむくか、手を使っかまいません。洋食と同く、中華料理でフィンガーボールが用意されいる場(chǎng)合がありまので、汚れた指先を片方つぎましょう。
帶殼的蝦
吃帶殼的蝦類(lèi)料理時(shí)，可以的話(huà)盡量連殼一起吃比較好，因為殼中飽含蝦的美味。要是介意口中的殼的話(huà)，可以掩嘴取出。剝殼吃的話(huà)，可用左手按住蝦頭使用筷子剝開(kāi)，或者用手也是沒(méi)關(guān)系的。和西餐一樣，吃中華料理的時(shí)候有時(shí)也會(huì )備有洗指缽，把臟了的指尖放進(jìn)去洗洗吧。
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：吃日本料理的十二大禮數
日語(yǔ)學(xué)習之禮儀篇：吃日本料理的十二大禮數
禮數1∶進(jìn)包廂，鞋怎么放？
應該將鞋頭朝外放。其步驟為∶
1.人面朝包廂脫下鞋子。
2.蹲坐在廊間。
3.用手將鞋子拎起調頭往內放，以免他人行走時(shí)不小心踢到。不可貪圖方便，背對包廂將鞋子脫掉，這是不禮貌的。
禮數2∶進(jìn)了包廂，座位怎么安排？
正式宴會(huì )，晚輩要比長(cháng)輩先到。進(jìn)入包廂后，主人或上司應該坐在靠?jì)入x門(mén)口最遠的地方，而職位最基層的人，則坐在離門(mén)口最近的地方，方便幫忙傳菜或關(guān)門(mén)的動(dòng)作。如果是私人聚會(huì )，通常會(huì )由該付錢(qián)的人坐在離門(mén)口近的地方。
禮數3∶坐定后，隨身包包怎么放？
放在自己的背后。
禮數4∶該怎么坐呢？
正式應該是雙腳跪坐，大腿壓住小腿，左右腳掌交疊；不過(guò)這樣坐容易疲勞，因此也可以雙腳彎成倒V字體，斜坐在墊子上。當前臺灣有改良式的包廂，就是和式桌下有方形凹槽，不習慣跪坐的人，就順其將腳直放。
禮數5∶招呼服務(wù)生的方法？
通常日本料理店清一色都是女服務(wù)生，在招喚服務(wù)生時(shí)，不能大聲呼喝，通常尊稱(chēng)對方為[おねさん（大姐）]即可。
禮數6∶誰(shuí)來(lái)點(diǎn)菜？
如果是公司聚會(huì )，一般由下屬拿起菜單，詢(xún)問(wèn)上司想要點(diǎn)什么菜，大致上要先點(diǎn)酒，接著(zhù)再點(diǎn)基本必點(diǎn)的菜∶生魚(yú)片、前菜（開(kāi)胃菜）、清湯、煮物、燒物，其余菜色可隨情況增加。
禮數7∶上酒后該怎么做？
男性持酒杯的方法，是用拇指和食指輕按杯緣，其余手指自然向內側彎曲。女性持酒杯的方法：右手拿住酒杯，左手以中指為中心，用指尖托住杯底。如果上司的酒快喝完了，女性職員或屬下，應適時(shí)幫對方斟酒，無(wú)論是啤酒或者清酒，斟酒時(shí)，都由右手拿起酒瓶，左手托住瓶底，接受斟酒時(shí)，要以右手持杯，左手端著(zhù)酒杯底部。兩人對飲時(shí)，必須先幫別人斟酒，然后再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。
禮數8∶筷子如何擺？
筷子取出后，筷袋應縱排于食物左側，或放置坐墊旁�？曜觿t橫擺，用餐中途要將筷子放回筷枕，一樣要橫擺，筷子不能正對他人�？曜尤绻从袣堄嗖穗�，可用餐巾紙，將筷子擦干凈，不可用口去舔筷子，分不雅觀(guān)。如果沒(méi)有筷枕，就將筷套輕輕的打個(gè)結，當作筷枕使用。用餐完畢，要將筷袋入原來(lái)的紙套巾，擺回筷枕上。
禮數9∶用餐語(yǔ)該怎么說(shuō)？
用餐前要說(shuō)∶[いただきま（我要開(kāi)動(dòng)了）]，由主人或上司先動(dòng)筷；用完餐后要說(shuō)∶[ ご馳走さまでた]，即是[我用完餐了，謝謝您豐盛的招待]。
禮數10∶芥末怎么用？
方式1∶將生魚(yú)片盤(pán)中的芥末挖一些到醬油碟子內，與醬油攪拌均勻。
方式2∶將芥末沾到生魚(yú)片上，再將生魚(yú)片沾醬油入食。沾佐料時(shí)應該沾前三分之一，輕輕沾取，不要貪多。許多日本人對臺灣人用日本料理，最感到不可思議的，就是好像主要是在吃芥末，而不是生魚(yú)片，其實(shí)佐料少量，才能吃出魚(yú)片的鮮度與原味。
禮數11∶吃生魚(yú)片的順序？
吃生魚(yú)片其實(shí)是有學(xué)問(wèn)的，應該先由油脂較少，白肉的魚(yú)片先食用，而油脂較豐富或味道較重，如鮭魚(yú)、海膽、魚(yú)卵等，則到最后食用。
禮數12∶用餐完畢的禮儀為何？
主人會(huì )對客人說(shuō)∶(謝謝你今天的賞光，很榮幸與你用餐。)等等的禮貌用語(yǔ)；而客人如果是晚輩，也會(huì )回應∶(謝謝你的招待，用餐很愉快，餐點(diǎn)很美味。)隔天，再打電話(huà)回禮一次，謝謝對方昨日的招待。
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