西餐禮儀哪只手握刀

　　禮儀是“禮”和“儀”兩個(gè)詞組合起來(lái)的合成詞，是在社會(huì )生活中約定俗成的，符合禮的要求，維護禮的精神，指導、協(xié)調人際關(guān)系的行為方式和活動(dòng)形式的總和。以下是小編為大家收集的西餐禮儀哪只手握刀，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　哪只手握刀？

　　標準的是右手拿刀。

　　拿刀叉的方法：總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。如果用左手拿叉不方便，也可以使用右手。鋸齒的刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子在正式的場(chǎng)合下，小的是用于咖啡和甜點(diǎn)的，扁平的用于涂黃油和分食蛋糕，比較大的，用來(lái)喝湯，最大的是公用與盛湯的。

　　如何正確吃西餐？

　　1、就座。

　　進(jìn)入西餐廳后，由服務(wù)生帶領(lǐng)入坐，不可冒然入位。男士或者服務(wù)生可幫女士拉開(kāi)椅子協(xié)助入座，一般由椅子左側入座。座位的安排于離出口最遠的位置為上位。

　　2、餐具的擺設。

　�。�1）擺在中央的稱(chēng)為擺飾盤(pán)或者稱(chēng)展示盤(pán)ShowPlate，餐巾置于裝飾盤(pán)的上面或者左側。

　�。�2）盤(pán)子右邊旁擺刀、湯匙，左邊擺叉子�？梢烙貌晚樞�、前菜、湯、料理、魚(yú)料理、肉料理、視你所需而由外側至內使用。

　�。�3）玻璃杯擺右上角，最大的是裝水用的高腳杯，次大的是紅葡萄酒所用的，而細長(cháng)的玻璃杯是白葡萄酒所用，視情況也會(huì )擺上香檳或者雪莉酒所用的玻璃杯。

　�。�4）面包盤(pán)和奶油刀置于左手邊，裝飾盤(pán)對面則放咖啡或者吃點(diǎn)心所用的小湯匙和刀叉。

　　3、刀叉的使用方法。

　　用餐中，有事而離席時(shí)，宜把刀叉擺成八字型掛放在餐盤(pán)上。用餐結束后，則是平行的斜放在盤(pán)上一側。

　　4、喝湯的禮儀。

　�。�1）西餐的湯分為清湯及濃湯，較正式的餐廳再供應清湯時(shí)使用橢圓形湯匙及湯杯，供應濃湯時(shí)使用圓形湯匙及寬口湯盤(pán)。

　�。�2）喝湯的姿勢是由內經(jīng)外側舀食。

　�。�3）西餐喝湯時(shí)，不能發(fā)出聲音。用湯時(shí)，不可用嘴將湯吹涼�？奢p輕搖動(dòng)湯使其稍涼。

　�。�4）食用完畢后把湯匙放在靠自己身前的底盤(pán)上，或者是放在盤(pán)中。將湯匙的柄放在右邊，而湯匙凹陷的部份向上，湯杯與湯盤(pán)都是如此。

　　5、食用面包的禮儀。

　�。�1）面包的位置于主菜的左側。食用時(shí)可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小塊，然后用左手拿著(zhù)小面包，用右手涂抹奶油。把面包撕成小塊后再涂奶油。

　�。�2）在意大利餐廳中，有時(shí)會(huì )以橄欖油取代奶油，可將面包用手撕一小塊沾加了調味料及香料的橄欖油吃。面包切忌用刀子切割。

　　6、食用沙拉。

　�。�1）色拉盤(pán)放在主菜盤(pán)的左邊。

　�。�2）美國人通常將色拉供應于主菜前，而歐洲人如法國法國人，通常將色拉放于主菜后供應。

　�。�3）色拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在色拉盤(pán)中切割，然后再用叉子吃。

　　7、食用魚(yú)、蝦、蟹。

　　食用蝦、蟹時(shí)，待應都會(huì )端上一碗洗手水。

　�。�1）食用半只龍蝦時(shí)，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進(jìn)尾端，壓住蝦殼，用叉將蝦肉拖出再切食。龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。

　�。�2）吃魚(yú)片以吃一片切一片為原則，可用右手持叉進(jìn)食，或者用魚(yú)刀。

　�。�3）食用帶頭尾及骨頭的全魚(yú)時(shí)，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭放在盤(pán)子一邊，再吃魚(yú)肉。

　�。�4）去除魚(yú)骨，要用刀叉，不能用手。若口中有魚(yú)骨或者其它骨刺，則可用手自合攏的唇間取出放在盤(pán)子上。

　�。�5）全魚(yú)吃完魚(yú)的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨再吃下層魚(yú)肉。

　�。�6）附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。

　　8、食用肉類(lèi)。

　�。�1）認識牛排的熟度

　　猶帶血的是rare。

　　半生的是mediumrare。

　　七分熟的是medium。

　　熟透的是welldone。

　　牛肉可依自己喜好熟度點(diǎn)餐，但豬肉及雞肉均為全熟供應。

　�。�2）切牛排應由外側向內。一次未切下，再切一次，不能像拉鋸子方式切，亦不要拉扯，勿發(fā)出聲響，肉的大小以一口為宜。

　�。�3）嚼食肉時(shí)，兩唇合攏，不要出聲。嚼肉食勿說(shuō)話(huà)或者以刀叉比畫(huà)。

　�。�4）吃肉時(shí)宜切一塊吃一塊，勿將肉全部一次切小塊，會(huì )導致肉汁流失，及溫度下降。

　�。�5）烤雞或者炸雞，在正式場(chǎng)合用刀叉吃。

　　9、食用水果。

　�。�1）蛋糕及派、餅，用叉取食，較硬者用刀切割后，用叉取食。

　�。�2）冰淇淋、布丁等，用匙取食。硬餅干小塊的，用手取食。

　�。�3）粒狀水果如葡萄，可用手抓來(lái)吃。如需吐籽，應吐于掌中再放在碟里。

　�。�4）多汁的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

　�。�5）西餐在吃完水果時(shí)，常上洗手缽，所盛的水，供洗手用。只用來(lái)洗手指。勿將整個(gè)手伸進(jìn)去。

　　10、喝咖啡以及茶的禮儀。

　　咖啡及茶中單寧酸可幫助消化。喝咖啡時(shí)，用食指和拇指端起來(lái)喝，不須端起咖啡底盤(pán)，勿以咖啡匙舀起咖啡，嘗是否夠甜。

　　享用西餐應注意的禮儀：

　　1.預約。

　　在西方，去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾個(gè)點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要區或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌。

　　2.服飾舉止。

　　再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上餐廳吃飯時(shí)穿著(zhù)得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳，男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入。應請女士走在前面。入座、餐點(diǎn)端來(lái)時(shí)，都應讓女士?jì)?yōu)先。特別是團體活動(dòng)，更別忘了讓女士們走在前面。

　　3.入座。

　　最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)了。用餐時(shí)，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　4.點(diǎn)酒。

　　在高級餐廳里，會(huì )有精于品酒的調酒師拿酒單來(lái)。對酒不太了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預算、喜愛(ài)的酒類(lèi)口味，主調酒師幫忙挑選。主菜若是肉類(lèi)應搭配紅酒，魚(yú)類(lèi)則搭配白色。上菜之前，不妨來(lái)杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　5.了解上菜的次序。

　　正式的全套西餐上菜順序是：

　�、偾安撕蜏�。

　�、隰~(yú)。

　�、鬯�果。

　�、苋忸�(lèi)。

　�、萑槔�。

　�、尢瘘c(diǎn)和咖啡。

　�、咚�果，還有餐前酒和餐酒。

　　沒(méi)有必要全部都點(diǎn)，點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都歡迎只點(diǎn)前菜的客人。前菜、主菜(魚(yú)或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當的組合。點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　6.餐巾的使用。

　　點(diǎn)完菜后，在前菜送來(lái)前的這段時(shí)間把餐巾打開(kāi)，往內摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　享用西餐應注意的禮儀常識：

　　1、使用刀叉。

　　如在用餐時(shí)要放下刀叉，應將其放在盤(pán)子兩邊，刀與叉子頭向內。

　　如用完了餐(即使盤(pán)中仍有剩余食物)，應把刀叉平行斜放入盤(pán)中，叉齒朝下。叉離自己近、刀離自己遠。

　　在將盤(pán)中食物推到叉上去時(shí)，應使用面包，而不要用刀去推。

　　不要始終拿著(zhù)刀，也不要刀朝上。而要在切好食物后，便放下刀，讓刀放在盤(pán)子平行的右側，然后使用叉吃。

　　注意，如果不知該怎么正確使用刀叉時(shí)，就看別人如何做，依樣畫(huà)葫蘆。

　　在有許多刀叉排列在桌上時(shí)，使用規則也是每次使用最外側的刀與叉。

　　在使用刀時(shí)，應刀刃向下、食指按在刀脊上切割。

　　2、選用酒杯。

　　如果你面前放著(zhù)四個(gè)杯子，不要隨便拿起哪只就用。要知道其中的區分。

　　大杯用于盛水，人們不用它來(lái)干杯。因此，干杯時(shí)不能舉這個(gè)大杯。

　　中杯用于盛紅葡萄酒。小杯用于盛白葡萄酒。細長(cháng)杯子用來(lái)盛香檳酒。

　　3、食用面包。

　　將面包放在自己左面小盤(pán)中。在食用面包時(shí)，是不用刀去切割面包的，而是用手撕下一塊一塊面包，然后再放入嘴中。因此，人們也不用嘴去直接咬面包，除非是三明治。

　　如果要將黃油涂上面包，應是用手一塊塊撕下面包，然后一小塊一小塊涂。不要一下子將整個(gè)面包涂滿(mǎn)。當然在早餐時(shí)，可以在一長(cháng)條半片棍子面包上涂上黃油、果醬。但在正餐中就不能這樣了。

　　飲酒、水、飲料時(shí)應注意事項：

　　在飲用杯中物時(shí)，應先將口中咀嚼物咽下，然后將刀、叉在盤(pán)中放成八字形或交叉，再用餐巾紙將嘴唇擦拭干凈。然后再喝酒、水等。

　　在喝酒、水等時(shí)，中國人習慣舉杯仰頭痛飲，一口喝光。而在西方這卻恰恰是應避免的。最文明的方式在西方是頭保持平直、一口口啜飲。喝到底時(shí)，杯中總還是留一點(diǎn)酒。

　　在喝飲料、湯、酒、水等時(shí)，不要用嘴唇吸出聲音來(lái)，而應一口一口地輕輕喝。

　　在祝酒時(shí)，總是由主人或是地位、身份最高者倡議。

　　在握杯時(shí)，應一手抓滿(mǎn)杯子，不要在擎杯時(shí)翹起小指或其它手指。

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