西藏人的敬酒禮儀

　　餐桌的禮儀是源遠流長(cháng)的，在中國的餐桌上酒更是不可缺少的文化。在職場(chǎng)中敬酒的作用更加明顯，良好的敬酒禮儀是非常重要的。下面是小編整理的西藏人的敬酒禮儀，歡迎大家閱讀。

　　西藏敬酒禮儀

　　如果你是第一次在藏族人家作客，或是恰逢婚禮、新年等喜慶節日，必須要“三口一杯”：即主人敬酒時(shí)你要雙手接過(guò)，然后輕啜一口，主人即給你把酒杯添滿(mǎn)，等你再喝一口之后再添滿(mǎn)，第三口要將添滿(mǎn)后的杯中酒一飲而盡。這三口一杯，藏語(yǔ)稱(chēng)為松折夏達。

　　另外，主人招待完飯菜之后，要給每個(gè)客人逐個(gè)兒敬一大碗酒，只要是能喝酒的客人都不能謝絕喝這碗酒，否則，主人會(huì )罰你兩大碗。飯后飲的這杯酒，叫作“ 飯后銀碗酒 ”。按理說(shuō)，敬這碗酒時(shí)，應該需要一個(gè)銀制的大酒碗，但一般也可用漂亮的大瓷碗代替。

　　唱祝酒歌也是藏族人民最有意義的普遍習俗。藏族有一句笑話(huà)：“喝酒不唱祝酒歌，便是驢子喝水�！� 誰(shuí)來(lái)敬酒，誰(shuí)就唱歌。大家常愛(ài)唱的歌詞大意是：“今天我們歡聚一堂，但愿我們長(cháng)久相聚。團結起來(lái)的人們呀，祝愿大家消病免災！”祝酒歌詞也可由敬酒的人隨興編唱。唱完祝酒歌，喝酒的人必須一飲而盡。

　　藏族祝酒歌介紹

　　藏族酒歌曲調悠揚，優(yōu)美動(dòng)聽(tīng)，內容多為祝福，贊美之辭。敬酒人有時(shí)邊唱邊舞，聲情并茂，也有即舉演唱的，詼諧幽默。

　　要么就請喝酒，要么就請唱歌。

　　飲酒唱歌之間，任你挑選一個(gè)，請聽(tīng)吧，文成公主，請喝吧，倫波噶瓦。

　　要么飲酒，要么唱歌，二者必居其一。酒歌還請出了最受藏族人敬愛(ài)的文成公主和名臣噶爾·東贊域松來(lái)勸酒，不善飲酒者也定會(huì )舉杯豪飲。

　　我們在此相聚，祈愿永不分離。

　　祝福聚會(huì )的人們，永遠無(wú)災無(wú)疾。

　　這是一首流傳很廣的酒歌，在西藏各地都能聽(tīng)到。酒歌歌詞簡(jiǎn)樸卻飽含深情，表現了人們對歡聚的祈盼與珍視，并表達了人們對無(wú)病無(wú)災美好生活的向往與深深祝福。

　　別小瞧這點(diǎn)兒小常識，如果你在藏區受到藏民敬酒敬茶地禮遇時(shí)，按照上述的做法去做，一定會(huì )讓彼此的距離一下子拉的更近。

　　藏族飲食禁忌

　　藏族敬酒都有這么多講究，喝離不開(kāi)吃，那么飲食方面有什么禁忌或者注意的事項嗎？一起來(lái)學(xué)習一下吧：

　　基本禮貌：吃飯時(shí)要食不滿(mǎn)口，咬不出聲，喝不出響；

　　藏族人絕對禁吃驢，馬肉和狗肉，有些地區也不吃魚(yú)肉；

　　接受敬酒時(shí)，客人須先用無(wú)名指蘸一點(diǎn)酒彈向空中，連續三次，以示祭天，地和祖先，接著(zhù)輕輕呷一口，主人會(huì )及時(shí)添滿(mǎn)，再喝一口再添滿(mǎn)，連喝三口，至第四口時(shí)，必須一飲而盡；

　　喝酥油茶時(shí)，主人倒茶，客人要待主人雙手捧到面前時(shí)，才能接過(guò)來(lái)喝。

　　藏族人是怎樣喝酒的？

　　藏族最喜愛(ài)喝紅聽(tīng)裝的百威啤酒，據傳言拉薩是百威全球第二大消費地區。喜慶活動(dòng)也喝點(diǎn)紅酒、白酒，但還是以百威啤酒為最?lèi)?ài)。這么多年過(guò)去，很多中外啤酒商，絞盡腦汁開(kāi)拓市場(chǎng)，總是敗下陣來(lái)。即使是百威啤酒，想推陳出新，變換口味，更新包裝，也遭遇市場(chǎng)阻擋，最終藏族同胞還是摯愛(ài)老式的口味和包裝，這成為一個(gè)不可思議的文化現象。

　　在百威進(jìn)拉薩之前，大約是上世紀八九十年代，從西北甘肅去的商人，把黃河啤酒引到拉薩，成為搶手貨，盛銷(xiāo)一時(shí)。后來(lái)百威進(jìn)來(lái)后，一直是百威的天下。拉薩也有拉薩啤酒，口感還好，但藏族同胞就是偏愛(ài)百威啤酒。

　　藏族人喝啤酒，相當于內地人喝白開(kāi)水，而且很少吃東西。晚上相聚，一般一個(gè)人喝24聽(tīng)百威，也就是所謂的一件，簡(jiǎn)直讓我瞠目結舌。平時(shí)不喜歡喝白酒，非得喝白酒時(shí)，也能應付一陣，但絕對沒(méi)有喝啤酒那么瀟灑，那么自如。

　　拉薩和各個(gè)藏區城鎮，都有藏式酒吧，叫朗瑪廳。大部分喝的也是啤酒，有歌舞表演。適合對游客開(kāi)放的，有旅游公司組織的大型歌舞表演。其他內地和藏族人開(kāi)設的酒吧，多姿多彩，風(fēng)格迥異。當然還是藏族人開(kāi)設的更具特色，每到晚上，八廓街地區就成了歌的海洋和酒的海洋。在拉薩酒吧，你會(huì )遇到天南海北的人，彼此并不熟悉，但在歌和酒的媒介下，一下子都會(huì )成為好朋友。晚上逛拉薩酒吧，會(huì )遇到很多名人，我就是在那里認識很多很有名氣的電影人、作家、歌手、畫(huà)家、音樂(lè )家等，但后來(lái)也都漸漸失去了聯(lián)系。

　　喝百威啤酒是新習俗。在還沒(méi)有接觸到啤酒時(shí)，藏族群眾喝的酒是青稞酒,在藏語(yǔ)中稱(chēng)為"羌",是用本地出產(chǎn)的糧食青稞釀制而成的。以前青稞酒幾乎是西藏或藏區的代名詞，一提起藏族，首先想到就是青稞酒。它是藏族群眾最喜歡喝的酒,逢年過(guò)節、結婚生子、迎送親友等，必不可少。

　　青稞酒有點(diǎn)類(lèi)似南方的米酒，香甜，清涼，酒精度數不高。但喝多了，也能讓人伶仃大醉。我不勝酒力，很發(fā)怵喝青稞酒。遇到大型活動(dòng)或慰問(wèn)，總要按照藏式禮節喝三大銀碗，俗稱(chēng) "上刀山下火海"，"刀山"放在碗中央，可能是奶制品，"火海"就是青稞酒了。因為是禮節，不喝也不行，心里發(fā)顫，也必須喝下去，只能一閉眼睛，豁出去，不計后果了。很多次到藏族群眾家里慰問(wèn)，老阿爸老阿媽?zhuān)瑵h語(yǔ)也不會(huì )說(shuō)，就捧著(zhù)一大碗酒表示敬意，這是沒(méi)法拒絕的，我只能一飲而盡。酒已經(jīng)不是酒了，承載著(zhù)很多禮節禮儀的東西。

　　我專(zhuān)門(mén)請教過(guò)青稞酒的釀造過(guò)程。首先把青稞洗凈,立刻倒進(jìn)鍋里，按青稞一和水三的比例熬煮。當鍋中的水被青稞吸收完后,邊煮邊用木棍把青稞上下翻動(dòng),直至熟透,晾上20-30分鐘,攤開(kāi)在已鋪好的干凈布上,均勻地撒上酒曲。撒曲時(shí),如果青稞太燙,則會(huì )使釀出來(lái)的青稞酒變苦,如果太涼,青稞就不易發(fā)酵。

　　撒完酒曲后,裝進(jìn)器皿里進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵后的青稞，要及時(shí)冷卻處理,使青稞酒更醇更香。隨后把發(fā)酵后的青稞裝入過(guò)濾青稞酒的專(zhuān)用陶制容器中。如果要馬上用酒，就要加水并浸泡四個(gè)小時(shí)后就可以過(guò)濾出青稞酒了，如果不急用，就把容器口和濾嘴封起來(lái)進(jìn)行保存,需取用時(shí)隨即加水過(guò)濾即可。

　　在藏區，酒已不再是酒，而是禮儀的載體,是歡樂(lè )的象征。到藏族朋友家做客，主人都會(huì )以酒迎。喝酒時(shí),必須按禮俗先喝兩小口,待第三次填滿(mǎn)后一飲而盡,這就是內地廣為傳之的三口一杯,藏語(yǔ)稱(chēng)為"松久霞達"。喝酒就是禮儀，如果不喝，主人就會(huì )很不高興,或認為客人不懂禮貌,或認為客人瞧不起他。這種敬酒法是最常見(jiàn)和通用的,也是在藏族中敬酒最基本的禮儀。

　　遇到節慶或迎接貴賓，喝酒儀式很莊重。要使用銀制的酒壺、酒杯，在壺嘴上和杯口邊粘一點(diǎn)酥油,這叫"嘎?tīng)枅?,意思是潔白的裝飾。主人向客人敬第一杯酒時(shí),客人應端起杯子,用右手無(wú)名指尖，蘸上一點(diǎn)青稞酒,對空彈灑，同樣的動(dòng)作重復三次,主人向你敬"三口一杯"酒,每一個(gè)到藏區的朋友，在歡迎儀式上都會(huì )遇到這樣的場(chǎng)面。

　　在飯席上，唱祝酒歌，也是藏族生活中最常用的習俗之一。到過(guò)藏區的朋友，肯定對祝酒歌印象深刻。敬客人酒時(shí)，要先端著(zhù)酒杯唱酒歌,誰(shuí)來(lái)敬酒,誰(shuí)就唱歌。唱酒歌時(shí),身子要伴著(zhù)節奏舞蹈,杯中的酒卻絕不許灑出。唱完祝酒歌,喝酒的人必須一飲而盡。

　　和內地一樣，酒在婚慶中扮演重要作用。提親時(shí)，必須帶去"提親酒"。訂親時(shí)，邀請長(cháng)者和媒人喝"訂婚酒"，不能再許嫁他人。迎親時(shí)，要在途中設"迎親酒 "。出嫁時(shí)，新娘離開(kāi)娘家前要喝 "辭家酒"�；閼c時(shí)，同飲慶婚酒 ,高唱酒歌，跳舞歡騰，通宵達旦,一直要熱鬧三天。

　　藏歷新年,家家都要喝青稞酒以示慶祝。初一天剛亮時(shí)，家庭主婦就把八寶青稞酒"觀(guān)顛"(一種加有紅糖、奶渣子、糌粑、核桃仁等煮成的青稞酒)，端到家中每個(gè)人的床榻前,讓他們喝了酒再起床,以示新年一開(kāi)始就豐衣足食、步步吉祥。初二挨家拜年，互道"扎西德勒",互敬青稞酒。

　　藏族節慶日較多,如元宵"燈節"、六月"雪頓節"、七月"望果節"和"沐浴節"，在這些日子里人們同樣以酒相慶,但最悠閑、最浪漫的飲酒日子則要數"林卡節"了。那時(shí)人們扶老攜幼,或全家一起,或情侶友朋,在綠草地上、溪流河畔搭起白色帳篷,或到專(zhuān)門(mén)過(guò)林卡的地方，一邊喝著(zhù)新釀的青稞酒和剛打的酥油茶,一邊彈拉樂(lè )器，或引吭高歌,熱鬧非凡。

　　日常喝酒的酒具有壺、杯和碗。珍貴的有玉制和銀質(zhì)的酒壺和酒碗。剛到西藏的時(shí)候，藏族朋友贈送不少銀質(zhì)的小碗和酒杯，我不知道做什么用，后來(lái)才知道這些是喝酒用的，說(shuō)明酒在藏族心中的地位是多么高。內地生產(chǎn)的瓷碗,上繪"吉祥八寶" 圖案或"六字真言",也是藏族珍愛(ài)的酒具。舊時(shí)藏區貴族、土司家的酒具更是十分講究,在碗口和底部多為金銀鑲嵌綠松石、珊瑚珠，工藝十分精湛。

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