西餐海鮮料理禮儀

　　蝦類(lèi)

　　龍蝦通常是半只橫剖且連殼料理，食用時(shí)以左手扶著(zhù)殼，右手用專(zhuān)用的'叉子挑出肉來(lái)，再沾調味料取食，若在非正式的餐宴時(shí)，也可以把調味品倒進(jìn)殼里再食用。

　　貝、螺、蟹類(lèi)

　　生蠔及其他的貝類(lèi)食用時(shí)可先用手剝開(kāi)，再挑出肉來(lái)沾醬吃，千萬(wàn)別就著(zhù)殼直接吸出。至于螺類(lèi)由于表面光滑，食用時(shí)一定得先以專(zhuān)用夾固定，再以叉子將螺肉掏出。螃蟹多半在上桌前廚師已將蟹殼夾碎，食用時(shí)只要一手取蟹，另一手用叉子挑肉取用即可。

　　魚(yú)類(lèi)

　　用叉子壓住魚(yú)頭，以刀沿著(zhù)中間骨頭至尾部劃開(kāi)，先剝離較靠近自己這部份的魚(yú)肉，切成小塊食用，若要去除魚(yú)骨，可將刀子伸入背骨下方，挑起魚(yú)骨后放置在盤(pán)中，然后將下層魚(yú)肉移至面前的盤(pán)上。吃下層魚(yú)肉時(shí)魚(yú)不可翻面。

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