中西餐禮儀差異

　　古人云：“民以食為天�！敝腥A料理以口味多變、花樣繁多聞名，不同的菜系有不同的吃法，由此延伸出不同的餐桌禮儀。西方飲食雖不如中華料理豐富，但也味道獨特，別具一格。下面小編為你講解中西餐禮儀差異，希望能幫到你！

　　正所謂“無(wú)規矩不成方圓”，早在周朝時(shí)中國便已經(jīng)形成了一套相對完善的用餐禮儀制度，有些仍然沿用至今。主人為了表示熱情好客，主動(dòng)為客人盛飯夾菜是理所當然的，但是在西方人看來(lái)，那卻是非�！安蝗诵浴钡�，非�！翱植馈钡�。國際交流文化活動(dòng)的頻繁也促使了中西方餐飲文化的相互交流與融合，融合之中的陣痛也是不可避免的，中餐禮儀和西餐禮儀的差異便是其中比較突出的一個(gè)方面。

　　中餐禮儀和西餐禮儀的差異，雖然有很多細節上的不同，但是主要表現在以下四個(gè)方面

　　(一)上菜的順序和擺放不同

　　大部分中餐上菜時(shí)大都按照湯、主菜、主食、餐酒或水果的順序，而西餐則大都按照開(kāi)胃菜、色拉、湯、水果、餐酒、主食、甜點(diǎn)和咖啡的順序上菜。

　　中餐在上菜時(shí)會(huì )一次性將所有的菜肴上完，同時(shí)擺放在餐桌上，而西餐則是用完一道菜再上另外一道菜。

　　(二)餐具不同

　　中餐的餐具一般都比較簡(jiǎn)單，多以杯、盤(pán)、碗、碟、筷、匙等為主，而西餐的餐具則是五花八門(mén)，享用不同的菜肴也會(huì )使用不同的刀叉，餐具用法講究頗多，即使是喝酒的玻璃杯，也要同所喝的酒相對應。

　　(三)入座座次不同

　　中餐用餐時(shí)的座次大都是按照長(cháng)幼尊卑來(lái)定，“尚東為尊”或“面朝大門(mén)為尊”，而西餐用餐時(shí)，面對門(mén)的且離門(mén)最遠的那個(gè)座位是女主人的，與女主人相對的是男主人的座位。

　　女主人右手邊的座位是第一主賓席，一般是位先生，男主人右邊的座位是第二主賓席，一般是主賓的夫人。

　　(四)著(zhù)裝要求不同

　　除非在正式場(chǎng)合，中餐對于就餐者的著(zhù)裝要求并不高，穿著(zhù)都比較隨便，而西餐對于就餐者的要求比較高，特別是在高檔的西餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋，

　　并且要打領(lǐng)帶，女士要穿套裝和有跟的鞋子，無(wú)論是男士還是女士都不可穿休閑服到高檔西餐廳用餐。

　　西餐禮儀主要是指歐美地區的用餐禮儀，雖然各個(gè)國家之間對于細節的要求不同，但是西餐禮儀總體上講是以歐洲大陸的西餐禮儀為主流，尤其以法國西餐禮儀為代表。

　　西方人在餐桌上所形成的這套規范禮儀，并不是與生俱來(lái)的，也要經(jīng)過(guò)后天的了解和訓練。

　　作為“外國人”的我們，要真正地做到“入鄉隨俗”就必須先對西餐禮儀有一個(gè)系統完整的了解，并不斷地強化訓練，注意其中的每一個(gè)細節，我們也都可以變成“紳士”和“淑女”。

　　在正式的宴會(huì )上，水杯放在菜盤(pán)左上方，酒杯放在右上方�？曜优c湯匙可放在專(zhuān)用座子上或放在紙套內。公用的筷子和湯匙最好放在專(zhuān)用的座子上。要備好牙簽和煙灰缸。

　　中餐和西餐的禮儀差別的餐具主要是筷子。在中國幾千年的飲食文化中，用筷子形成了基本的規矩和禮儀，如：忌敲筷子。在等待就餐時(shí)，不能坐在桌邊一手拿一根筷子隨意敲打或用筷子敲打碗盞或茶杯。忌擲筷。在進(jìn)餐前發(fā)放筷子時(shí)，要把筷子一雙雙理順，然后輕輕地放在每個(gè)餐位前，相距較遠時(shí)，可請人遞交過(guò)去，不能隨手擲在桌子上，更不能擲在桌下。忌叉筷�？曜硬荒芤粰M一豎交叉擺放，不能一根大頭，一根小頭�？曜右獢[在碗的旁邊，不能擱在碗上。忌插筷。用餐者因故須暫時(shí)離開(kāi)時(shí)，要把筷子輕輕擱在桌上或餐碟邊，不能插在飯碗里。忌揮筷。夾菜時(shí)，不能把筷子在菜盤(pán)里揮來(lái)?yè)]去，上下亂翻。遇到別的賓客也來(lái)夾菜時(shí)，要注意避讓?zhuān)�避免“筷子打架”。忌舞筷。用餐過(guò)程中進(jìn)行交談，不能把筷子當成道具，在餐桌上亂舞，也不要在請別人用菜時(shí)，把筷子戳到別人面前。用餐完畢，筷子應整齊地擱在靠碗右邊的桌上，并應等眾人都放下筷子后，在主人示意散席時(shí)方可離座，不可自己用餐完畢，便扔下筷子離席。注意這些中餐和西餐的禮儀的差別，便可讓人覺(jué)得有教養。

　　在西餐用餐中為八字形，如果在用餐中途暫時(shí)休息片刻，可將刀叉分話(huà)盤(pán)中，刀頭與叉尖相對成”一”字形或”八”字形，刀叉朝向自己，表示還是繼續吃。如是是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)須放下，但若需是作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃。應當注意，不管任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。刀與叉除了將料理切開(kāi)送入口中之外，還有另一項非常重要的功用。刀叉的擺置方式傳達出“用餐中”或是“結束用餐”之訊息。而服務(wù)生是利用這種方式，判斷客人的用餐情形，以及是否收拾餐具準備接下來(lái)的服務(wù)等等，所以希望積閏能夠記住中餐和西餐的禮儀差別。特別要注意的是刀刃側必須面向自己。

　　用餐結束的擺置方式有兩種：用餐結束后中，可將叉子的下面向上，刀子的刀刃側向內與叉子并攏，平行放置于餐盤(pán)上。接下來(lái)的擺置方式又分為英國式與法國式，不論哪種方式都可以，但最常用的是法國式。盡量將柄放入餐盤(pán)內，這樣可以避免因碰觸而掉落，服務(wù)生也較容易收拾。出席結婚餐宴時(shí)，不論怎么將餐具擺成“用餐中”的位置，只要主要賓客用餐結束，就應立即把所有的料理收起。所以宴會(huì )時(shí)，切記皆以主要賓客為中心進(jìn)行。在宴會(huì )中，每吃一道菜用一副刀叉，對擺在面前的刀叉，是從外側依次向內取用，因為刀叉擺放的順序正是每道菜上桌的順序。刀叉用完了，上菜也結束了。中途需是談話(huà)或休息時(shí)，應該將刀叉呈八字形平架在盤(pán)子兩邊。反之，刀叉柄朝向自己并列放在盤(pán)子里，則表示這一道菜已經(jīng)用好了，服務(wù)員就會(huì )把盤(pán)子撤去。前菜或是甜點(diǎn)等，如果是可以直接用叉子叉起食用的料理，沒(méi)有必要刻意地一定使用刀子。在家庭內的餐會(huì )或是與朋友之間的輕松聚餐，像沙拉或是蛋包飯之類(lèi)較軟的料理也可以只使用叉子的進(jìn)餐。但是在正式的宴席上使用刀叉，能給人較為優(yōu)雅利落的感覺(jué)。另外，在歐洲等地，�？煽匆�(jiàn)有人右手拿叉子，左手則拿著(zhù)面包用餐。不管吃得怎么利落優(yōu)雅，這樣用餐也只能在家庭或大眾化的店中，在高級餐廳內是絕對行不通的。

　　沒(méi)用過(guò)的刀子，就這樣放在桌上即可，服務(wù)生會(huì )自動(dòng)將它收走。雖說(shuō)將刀與叉放在餐盤(pán)上并攏是代表結束用餐的訊息，但是沒(méi)有必要把干凈刀子特地放入弄臟的餐盤(pán)內。沒(méi)有用過(guò)的餐具保持原狀放在原處即可，硬要追求形式的規則反而顯得奇怪。隨機應變，依當時(shí)的狀況處理事物才是最正確的。即使掉了也不算出丑，但是自己彎下腰去撿就滿(mǎn)丟臉的。所以東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起。服務(wù)生隨時(shí)都在注意客人的情況，所以會(huì )很快地再拿新的餐具過(guò)來(lái)，萬(wàn)一服務(wù)生沒(méi)有注意到，可以面向服務(wù)生稍微地將手抬高一下，盡量不要引起其他人側目注視。服務(wù)生的工作是為了使客人能更愉快地用餐，所以盡可向他們提出要求。

　　帶骨食物的吃法

　　鳥(niǎo)類(lèi)：先用刀叉切下雞翅和雞腿(可以把翅膀和腿用手拿著(zhù)吃)，然后借助刀和叉來(lái)吃身體部分(不可用手拿雞身部分)

　　雞肉：先吃雞的一半。把雞腿和雞翅用刀叉從連結處分開(kāi)。然后用叉穩住雞腿(雞脯或雞翅)，用刀把肉切成適當大小的片。每次只切兩三片。如果場(chǎng)合很正式，不適合刀叉取用的部分，則干脆別動(dòng)。如果是在非正式場(chǎng)合，你可以用一只手拿取小塊骨頭，千萬(wàn)不要用兩只手拿。

　　肉排：用叉子或尖刀抵入牛肉，豬肉或羊肉排的中心。如果排骨上有紙袖，你可用手抓住，來(lái)切骨頭上的肉，而這樣就不會(huì )使手油膩。在正式場(chǎng)合或者在飯店就餐時(shí)，即使包有紙袖也不能用手拿著(zhù)骨頭啃著(zhù)吃。這些多余的東西基本上是用來(lái)作裝飾的，而沒(méi)有讓你暴吃一頓的意思。另外，在非正式場(chǎng)合，只有骨頭上沒(méi)有湯時(shí)才可以拿起來(lái)啃著(zhù)吃。

　　魚(yú)類(lèi)：先用刀叉把魚(yú)頭和魚(yú)尾割下，放在盤(pán)邊。然后用刀尖順著(zhù)魚(yú)骨把魚(yú)從頭到尾劈開(kāi)。

　　有三種選擇：

　　1、將魚(yú)骨滑出

　　2、將魚(yú)平著(zhù)分開(kāi)，取出魚(yú)骨

　　3、揭去上面一片，吃完后再去骨。如果嘴里吃進(jìn)了小骨頭，用姆指和食指捏出，愛(ài)吃魚(yú)的人會(huì )連小魚(yú)頭吃掉，而吃到魚(yú)的臉頰是很幸運的事。

　　面包的吃法：

　　先用兩手撕成小塊，再用左手拿來(lái)吃是原則。吃硬面包時(shí)，用手撕不但費力而且面包屑會(huì )掉滿(mǎn)地，此時(shí)可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來(lái)吃。避免像用鋸子似的，應先把刀刺入中央部分，往靠近自己身體的部分切下，再將面包轉過(guò)來(lái)切斷另一半。切時(shí)可用將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　甜點(diǎn)的吃法：

　　冰淇淋：吃冰淇淋一般使用小勺。當和蛋糕或餡餅一起吃或作為主餐的一部分時(shí)，要使用一把甜點(diǎn)叉和一把甜點(diǎn)勺。

　　餡餅：吃水果餡餅通常要使用叉子。但假如主人為你提供一把叉子和一把甜點(diǎn)勺的話(huà)，那么就用叉子固定餡餅，用勺挖著(zhù)吃。吃餡餅是要用叉子的，除非餡餅是帶冰淇淋的，這種情況下，叉、勺都要使用。假如吃的是奶油餡餅，最好用叉而不要用手，以防止餡料從另一頭漏出。

　　煮梨：使用勺和叉。用叉豎直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小塊。叉子還可用來(lái)旋轉煮梨，以使挖食梨肉。假如只有一把勺子，就用手旋轉盤(pán)子，把梨核留在盤(pán)里，用勺把糖汁舀出。

　　果汁冰糕：假如作為肉食的配餐食用可以用叉，假如是作為甜點(diǎn)食用，使用勺子。

　　燉制水果：吃燉制水果要使用勺子，不過(guò)你可以用叉子來(lái)穩住大塊水果。把櫻桃、梅干、李脯的核體面地吐到勺里，放在盤(pán)邊。

　　西餐飲酒基本禮儀

　　1、紅葡萄酒倒滿(mǎn)1/3，白葡萄酒倒滿(mǎn)1/2，氣泡酒(如香檳)倒滿(mǎn)3/4.

　　2、在倒酒的最后旋轉一下瓶子，為了不讓瓶口有多余的酒流下來(lái)。

　　3、在與女士碰杯的時(shí)候，目光直視對方。根據法國一個(gè)古老的傳說(shuō)，如果你不與對方直視，接下來(lái)的七年都不會(huì )有好的運氣。當然，與在座的每一位碰杯也是必須的~

　　4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會(huì )等場(chǎng)合)，可以不必飲酒，保持微笑并舉杯即可。

　　5、端酒杯的時(shí)候，記得捏住杯頸部分(如圖左)，很多人可能認為只有在喝白葡萄酒的時(shí)候才需要這么做，可以避免酒溫升高。但其實(shí)專(zhuān)家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應如此，這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤，可能避免在酒杯上沾上指紋，影響美觀(guān)。

　　6、這一點(diǎn)是西餐時(shí)的講究和注意事項：在自己的桌上，要時(shí)刻注意，紅酒杯事一定要放在水杯的右側的。

　　7、當口中含有紅酒時(shí)，你應該禮貌的往自己的杯子里面看，而不是對著(zhù)正在和你說(shuō)話(huà)的人的臉。

　　8、作為參會(huì )的主人，你應該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依然有酒。

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