用餐禮儀常識
世界各國，地域不同時(shí)間不同，就連飲食文化也不同。以下是小編跟大家分享用餐禮儀常識，希望對大家能有所幫助！
1、宴請的基本禮儀有哪些？
�。�1）入座：主人或者長(cháng)者主動(dòng)安排眾人入座；來(lái)賓在長(cháng)者或女士坐定后，方可入座；入座時(shí)，男士為身邊（尤其是右邊）的女士拉開(kāi)座椅并協(xié)助其入座。
�。�2）座次：基本上按照以右為尊的原則，將主賓安排在主人的右側，次主賓安排在主人的左側。參加人數較多的宴會(huì )，主人應安排桌簽以供客人確認自己的位置。
�。�3）體態(tài)：入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不蹺腿，不抖動(dòng)腿腳，也不可任意伸直；胳膊肘不放在桌面上，也不要向兩邊伸展而影響他人。
�。�4）交流：宴請是一種社交場(chǎng)合，在餐桌上要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓；口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)也不要敬酒；宴會(huì )上應營(yíng)造和諧溫馨的氛圍，避免涉及死亡、疾病等影響用餐氣氛的話(huà)題。
�。�5）布菜：主人可為身邊的客人布菜。布菜應使用公勺或公筷。布菜時(shí)要照顧到客人的飲食偏好，如果客人不喜歡或者已經(jīng)吃飽，不再為客人夾送。
�。�6）敬酒：主人先為主賓斟酒，若有長(cháng)輩或者貴客在座，主人也應先為他們斟酒。主人為客人倒酒時(shí)，客人以手扶杯表示恭敬和致謝。首次敬酒由主人提議，客人不宜搶先；敬酒以禮到為止，各自隨意，不應勸酒。
�。�7）散席：一般由主人表示結束宴會(huì )，主人、主賓離座后，其他賓客方可離開(kāi)。
筷子不能一橫一豎交叉擺放，不能插在飯碗里，不能擱在碗上。
用餐時(shí)，自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)取菜舀湯，應使用公筷公匙；在品嘗菜肴后再決定是否添加佐料，未嘗之前就添加佐料被視為對烹調者的不尊重；夾菜應看準下筷，不宜隨意翻揀；小口進(jìn)食，避免大口嚼咽；切忌用手指剔牙，可以使用牙簽并以手或手帕遮掩，牙簽使用后折斷放在接碟中。
若不慎將酒水、湯汁濺到他人衣物上，應表示歉意，如對方是異性，不必親自為其擦拭，請服務(wù)員幫助即可；如吃到不潔或有異味的食物，不要大呼小叫，應取用餐巾紙吐出包好后處理掉。
結賬時(shí)，避免幾個(gè)人同時(shí)爭搶付賬；未征得主人同意，不宜代為付賬。
2、自助餐的基本禮儀有哪些？
�。�1）取餐按照餐廳設定的方向順向排隊，不可逆向行進(jìn)更不可插隊。
�。�2）根據個(gè)人食量取菜，一次不可取太多，吃完一盤(pán)后再去取用，避免在面前同時(shí)擺放多個(gè)盛滿(mǎn)食物的餐盤(pán)。
�。�3）如是宴請或者聚會(huì )，應等同桌所有人都取完菜落座后，一起開(kāi)始用餐。
�。�4）再次取菜時(shí)，不使用已用過(guò)的餐具。
�。�5）不將所取的食物帶出餐廳。
取菜時(shí)，不宜說(shuō)話(huà)、咳嗽、打噴嚏，以免唾液濺入餐臺菜品中。
拓展閱讀：
用餐禮儀禁忌
一、忌手心朝上端碗
這個(gè)忌諱也和乞丐有關(guān)，因為乞丐乞討時(shí)，就是手心朝上托碗;而我們平時(shí)吃飯則是用手端碗。因此，這種吃飯的姿勢，也是被視為不吉，從小就教育孩子要注意的。對望子成龍、望女成鳳的家長(cháng)們來(lái)說(shuō)，乞丐的舉止是萬(wàn)萬(wàn)不能模仿的。
二、忌用筷子敲碗
以前的乞丐行乞，經(jīng)常是用筷子敲擊著(zhù)舉起的空碗，挨家挨戶(hù)乞討，以引起人們的注意。用筷子敲碗幾乎成了乞丐的標志性動(dòng)作。所以，家教好的孩子，從小就被告知，不可以用筷子敲碗。調皮的小孩子如果故意違反，是會(huì )受到家長(cháng)嚴厲指責的，甚至被罰。而成人如果還有這種行為，則會(huì )被視為少家教。
三、最忌將筷子豎著(zhù)插在飯中
習俗中，祭祀逝者亡靈時(shí)，要把筷子直接豎插在飯中，以便亡靈享用。因為筷子的這種插法是有特殊講究的，意味著(zhù)這碗飯是給亡靈吃的。從小大人就會(huì )教育孩子不可以這樣擺，這也就成為了吃飯時(shí)的.第一大忌諱。
四、忌筷子分開(kāi)放
整個(gè)進(jìn)餐過(guò)程中，筷子要始終保持并列在一起的狀態(tài)，切勿將一雙筷子分開(kāi)放，以免產(chǎn)生“快(筷)分開(kāi)”了的諧音、寓意，影響感情。
五、忌嘴里含著(zhù)食物說(shuō)話(huà)
古人是講究“食不言寢不語(yǔ)”的。而現在一起吃飯成了溝通感情、人際關(guān)系交流的重要手段，吃飯時(shí)不說(shuō)話(huà)是不可能的。但即便這樣，也還是有一些細節要講究。
飯桌上經(jīng)�？吹綕M(mǎn)嘴飯菜就張口說(shuō)話(huà)的人，好像還唯恐別人聽(tīng)不清楚，說(shuō)的還特別大聲，嘴里食物很容易就噴灑到飯桌上，甚至別人的臉上。
這種行為不僅不衛生，不禮貌，還被視為沒(méi)教養。
六、主人忌提前離席、收拾東西
在家中請客吃飯，招待客人，要讓客人感受到主人的熱情，更要避免一些非常失禮的地方。
比如說(shuō)，吃飯過(guò)程尚未結束，主人提前離席，會(huì )讓客人不太安心;主人提前收拾桌上的碗筷碟盤(pán)，抹桌子掃地等，更會(huì )被視為逐客的表示，是非常不禮貌的。
七、去家里做客忌剩飯
去別人家里做客，吃飯時(shí)不可太隨意，要注意一些習俗、禁忌、講究。比如說(shuō)最常見(jiàn)的剩飯現象，其實(shí)在做客時(shí)是很不應該的�！吨熳又渭腋裱浴酚性疲骸耙恢嘁伙�，當思來(lái)之不易;半絲半縷，恒念物力維艱�！眲裼魅藗儾灰速M�，F在提倡的“光盤(pán)行動(dòng)”，也是反對浪費的。去人家里做客的時(shí)候，碗里剩下飯菜不僅浪費，還不太禮貌，也暴露了自己教養的不夠。再比如說(shuō)，吃飯時(shí)起身去夾其他人面前的飯菜，酒足飯飽之時(shí)做出放松腰帶動(dòng)作等。
西餐用餐禮儀
用西餐要做到舉止得體、姿態(tài)優(yōu)雅，還須注意下列事項，進(jìn)餐時(shí)坐姿端正，不可伏在餐桌上，也不要將碗碟端起來(lái)吃；進(jìn)餐中不能隨意脫下外衣、摘下領(lǐng)帶或挽袖、解扣；用餐應閉嘴咀嚼，口中有食物時(shí)切忌說(shuō)話(huà)；不要隔人取食，不要用自己的刀叉取托盤(pán)中的食物；避免當眾擦、擤鼻涕，剔牙時(shí)用手或餐巾遮口。
餐具擺放和餐巾使用：
歐式用法則始終為左手拿叉，右手拿刀�？梢杂玫蹲油孀由戏攀称�。餐桌上擺放的刀叉有一定順序，一般以三套刀叉居多，用餐時(shí)由外向內依次取用。冷盤(pán)用叉，吃魚(yú)用銀刀叉，吃肉用鋼刀叉，吃生菜用叉，布丁或點(diǎn)心用叉或匙，水果用刀叉。用餐過(guò)程中，如未吃完，請把刀叉放在盤(pán)的兩側，擺放方法是叉在左邊面朝下，刀在右邊與叉形成一個(gè)角；用餐完畢，刀和叉應并排放在盤(pán)子的右邊或中間，以示意服務(wù)員收去。
西方人用餐，第一件事就是打開(kāi)餐巾平鋪在自己的膝蓋上。小餐巾應完全打開(kāi)，大餐巾只需打開(kāi)一半，折成對折，折口對著(zhù)自己。餐巾是用來(lái)擦嘴和手的，切勿用其擦臉或鼻子。進(jìn)餐中，餐巾應始終放在腿上，如果暫時(shí)離開(kāi)，應將餐巾折起，放在位子上或盤(pán)子旁，表示還要回來(lái)；如放在桌子左方，則表示“一去不復返”了。餐畢離開(kāi)前，要很自然地將餐巾疊好放在桌子左方，但不必折疊得太整齊，那樣反而不禮貌。
西餐中飲酒與食物的搭配
飲酒時(shí)應該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著(zhù)人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當的食品似乎已經(jīng)形成了一條條的規律。但是，隨著(zhù)現代的社會(huì )中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話(huà)，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規則搭配呢？
多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類(lèi)可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì )被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì )使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì )顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì )減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì )將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。
苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�(huì )減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用�？辔叮喝匀皇褂谩皞�(gè)人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�(huì )減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì )配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。
【用餐禮儀常識】相關(guān)文章：
女士用餐的禮儀常識04-10
西餐用餐的禮儀常識03-24
中餐用餐禮儀常識03-18
西餐用餐禮儀常識04-05
酒會(huì )用餐禮儀常識04-06
西餐用餐禮儀常識【薦】01-10
接待領(lǐng)導用餐禮儀常識詳解07-26
女士用餐8大禮儀常識04-10
用餐的禮儀03-09