西餐桌禮儀小常識
西餐是很正式的，現在西餐受到越來(lái)越多的人喜歡，所以我們就有很多需要學(xué)習的地方。以下是小編為大家分享的西餐桌禮儀小常識，歡迎借鑒！
西餐餐桌禮儀
西餐，是中國人對西式飯菜的一種約定俗成的統稱(chēng)，它有兩個(gè)比較鮮明的特點(diǎn)：一、它們源自于西方國家。二、它們必須以刀、叉取食。久而久之，凡符合以上的兩個(gè)特點(diǎn)者，在中國皆可以以西餐相稱(chēng)。
(一)西餐的菜序
品嘗西餐，少不了首先要弄明白西餐的菜序問(wèn)題。西餐的菜序，在此是指西餐用餐的先后順序問(wèn)題。
1、正餐的菜序
在大多數情況下，西餐正餐的菜序由下列八道菜肴依次構成。一頓完整的正餐，一般要吃上一兩個(gè)小時(shí)。
(1)開(kāi)胃菜
所謂開(kāi)胃菜，即用來(lái)打開(kāi)胃口之物，它亦稱(chēng)西餐的頭盆。在西餐里，它往往不被例入正式的菜序。
一般由蔬菜、水果、海鮮、肉食所組成的拼盤(pán)，多以各種調味汁涼拌而成，其色彩悅目、口味宜人。
(2)面包
在西餐正餐里吃的面包，一般都是切片面包，或是需要當時(shí)從整個(gè)大面包上切片而食。通�？筛鶕䝼�(gè)人嗜好，涂上各種果醬、黃油或奶酪。
(3)湯
西餐之中的湯，大都是口感芬芳濃郁，具有很好的開(kāi)胃作用。按照傳統說(shuō)法，湯是西餐的“開(kāi)路先鋒”，開(kāi)始喝湯時(shí)，才算正式開(kāi)始吃西餐了。常見(jiàn)的湯類(lèi)有白湯、紅湯、清湯等等。
(4)主菜
西餐里的主菜有冷有熱，但應以熱餐為主角。在比較正規的正餐上，通常要上一個(gè)冷菜、兩個(gè)熱菜。在兩個(gè)熱菜之中，還應有一個(gè)是魚(yú)類(lèi)，另一個(gè)則是肉菜。有時(shí)，還會(huì )再上一個(gè)海味菜。其中的肉菜必不可少，而且往往代表著(zhù)此次用餐的'檔次和水平。
(5)點(diǎn)心
吃過(guò)主菜后，一般要上一些諸如蛋糕、餅干、吐司、三明治之類(lèi)的小點(diǎn)心，供沒(méi)有吃飽的人借以填飽肚子。
(6)甜點(diǎn)
吃畢點(diǎn)心，接著(zhù)上甜品。最常見(jiàn)的甜品有補丁、冰淇淋，等等。
(7)果品
接下來(lái)用餐者還可以在力所能及的情況下，酌情享用干、鮮果品。常用的干果有核桃、腰果、杏仁、開(kāi)心果，等等。草莓、菠蘿、蘋(píng)果、香蕉、橙子等等，則是西餐桌上最常見(jiàn)的鮮果。
(8)熱飲
在用餐結束之前，應為用餐者提供熱飲，以此作為“壓軸戲”。最正規的熱飲是紅茶或什么都不添加的黑咖啡。其作用主要是幫助消化。西餐的熱飲，可以在餐桌上，也可以換個(gè)地方喝。
(二)西餐的座次
在西餐用餐時(shí)，人們對于座次的問(wèn)題十分關(guān)注。
座次排列的規則
1、女士?jì)?yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受尊重。在排定用餐為次時(shí)，尤其是安排家宴時(shí)，主位往往請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、恭敬主賓
在西餐之中，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓之中有人在地位、身份、年級方面高于主賓，但主賓仍是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應請男、女主賓分別緊挨著(zhù)女主人和男主人就座，以便進(jìn)一步受到照顧。
3、以右為尊
在排定位次時(shí)，以右為尊依舊是基本原則。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。
4、距離定位
一般來(lái)說(shuō)，西餐餐桌上位次的尊卑，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。
5、面門(mén)為上
面門(mén)為上，有時(shí)又叫迎門(mén)為上。它所指的是，面對餐廳正門(mén)的位子，通常在序列上要高于背對餐廳正門(mén)的位子。
6、交叉排列
在正式一些的西餐宴會(huì )上，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一位用餐者的對面和兩側，往往是異性，而且還很有可能與其不熟悉。不過(guò)這也要求用餐人數最好是雙數，并且男女人數應當各半。
座次排列的詳情
在西餐用餐時(shí)，人們所用的餐桌有圓桌、方桌和長(cháng)桌。
1、長(cháng)桌
以長(cháng)桌排位，一般有以下兩個(gè)主要辦法：
第一，男女主人在長(cháng)桌中央對面而坐。餐桌兩端可以坐人，也可以不坐人。
第二，男女主人分別就座于長(cháng)桌兩端。某些時(shí)候，如用餐者較多，還可以參照以上辦法，以長(cháng)桌拼成其他圖案，以便安排大家一道用餐。
2、圓桌
在西餐里，使用圓桌排位具體情況并不多見(jiàn)。在隆重而正式的宴會(huì )里，則尤為罕見(jiàn)。
3、方桌
以方桌排列位次時(shí)，就座于餐桌四面的人數應當相等。在一般情況下，一桌可共做八人，每側各做兩個(gè)人的情況比較多見(jiàn)。在進(jìn)行排列時(shí)，應使男、女主人與男、女主賓對面而坐，所有人均各自與自己的戀人或配偶坐成斜對角。
法國西餐餐桌禮儀
法國是公認的詩(shī)歌國度，法語(yǔ)被譽(yù)為詩(shī)歌的語(yǔ)言，法國文學(xué)史上處處流淌著(zhù)詩(shī)歌的韻律。但法國人卻常說(shuō)“一頓美味比一首詩(shī)價(jià)值更高�！睂Υ仍�(shī)歌更重要的美食，法國人是從不懈怠的，餐桌上那高檔精美的餐瓷以及嘆為觀(guān)止的禮儀，便是他們對美食發(fā)自?xún)刃牡淖鹬亍?/p>
法國菜繁復精妙。而高檔的餐具、進(jìn)餐場(chǎng)所的精致、隆重得近乎儀式化的餐桌禮儀，更讓人覺(jué)得這是他們對于美食的付出與熱愛(ài)，值得以最莊重的方式來(lái)對待。在歐洲，法國人最看重餐桌藝術(shù)，要知道，西方餐桌禮儀便是起源于法國梅羅文加王朝。
雖然法餐相當豐盛，但你面前一般只有一道菜，這能讓你專(zhuān)心地享用每一份美食�！俺浴敝皇菍⑹澄锬闷鸱湃肟谥械暮�(jiǎn)單動(dòng)作，但對法國人來(lái)說(shuō)卻關(guān)乎修養。他們會(huì )將叉子放在盤(pán)子的左邊，尖部朝上，刀則會(huì )放在盤(pán)子右邊，刀刃朝著(zhù)盤(pán)子，用時(shí)則是左叉右刀，依次從外用到里面;法國餐桌禮儀由宮廷傳出，餐巾就是重要體現，鋪在腿上要往前折三分之一到二分之一，只有小孩才將它系在脖子上。
法國大餐的餐桌上，沒(méi)有人是“孤獨美食家”，若進(jìn)餐中準備說(shuō)話(huà)，記得先用餐巾的末端輕按幾下嘴唇;如果需要遠處的調味罐，伸長(cháng)手或起身都并非正確的選擇，此時(shí)，法國人會(huì )禮貌地請身旁的人遞過(guò)來(lái)，亦可開(kāi)始一場(chǎng)愉快交談;如果，進(jìn)食過(guò)程中遇到比較難切的面包，不要用餐刀，應該掰成適合大小再緩緩送入口才是優(yōu)雅。用餐結束準備離桌時(shí)，將腿上的餐巾拿起疊好放在餐桌左側，方能離開(kāi)。
現今，法式優(yōu)雅已傳遍全球。很多追求生活品質(zhì)的人，面對一份用高檔精美餐瓷盛放的法式美食，都會(huì )來(lái)些儀式感、優(yōu)雅對待。
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