中餐禮儀課件模板

　　中餐用餐禮儀

　　濕毛巾的用法：

　　如果服務(wù)員送上一塊濕毛巾，你應禮貌地接下并輕輕擦拭一下自己的雙手，然后放在桌沿上，絕不能用它擦臉或脖勁和手臂，哪怕你此時(shí)汗流浹背。

　　餐巾的用法：

　　當主人示意用餐時(shí)，你可將桌上的餐巾拉開(kāi)平鋪在自己的雙腿上，中式餐是將餐巾完全打開(kāi)，西式餐則是將餐巾打開(kāi)到雙*為止。當你中途因故離開(kāi)座位，可將餐巾稍微折一下放回桌上，但絕不能將餐巾放在椅子上。

　　如果用手取食，可用洗手洗清后用餐巾擦干。

　　如果用手取食，可用洗手水洗清后用餐巾擦干。

　　用餐完畢，可用餐巾輕輕擦拭嘴唇和嘴角，然后順勢放在餐具右手邊，但不可放在椅子上，也不能疊得方方正睚地放在一邊。

　　筷子的用法：

　　規范的握筷方式是用右手大拇指和食指相對，五指握在筷子三分之二處。用餐時(shí)，應先用公筷或湯匙將所需菜肴夾到自己餐盤(pán)中，然后再用自己的筷子慢慢食用。

　　用筷時(shí)，一忌每次夾菜太多，二忌夾菜到自己餐盤(pán)時(shí)滴汗不斷，三忌用筷在桌上*齊，四忌用筷在菜盤(pán)中挑選，五忌用筷在湯中洗刷，六忌用筷敲打餐具，七忌用筷指點(diǎn)人，八忌用湯匙盛湯時(shí)手里同時(shí)拿著(zhù)筷子。

　　如果有骨頭之類(lèi)雜物，應用筷子放在嘴唇間將雜物新年好送至你自己的'碟盤(pán)中，不能直接吐在桌布上。

　　湯勺的用法：

　　湯勺專(zhuān)用于喝湯，不宜用來(lái)進(jìn)食，但可以與筷并用，幫助提取食物。

　　盛湯時(shí)，應放下筷子再用湯勺。用完湯勺，應將其放在自己的碟盤(pán)中，不能直接放在桌布上。

　　與西餐喝湯持湯匙從自己一方由里向外盛湯的方式不同，中餐喝湯通常都持公用的大湯勺將湯從湯鍋中盛至自己的小湯碗，然后端起湯碗用小勺或直接就著(zhù)在碗口喝。

　　飲酒的方法：

　　1.祝酒

　　應由主人和主賓先碰杯，如陪同上司赴宴，你則隨同在上司之后對對方碰杯，碰杯時(shí)應目視對方以示敬意。

　　2.斟酒

　　倒酒時(shí)，應一手執瓶身，另一手輕扶瓶側，臉帶笑容，全神貫注，姿態(tài)優(yōu)雅而認真地將酒慢慢倒入對方杯中。  啤酒宜斟滿(mǎn)，讓泡沫注溢至杯口;甜酒宜倒至杯的八成;白酒或烈性洋酒倒至杯的三分之二強。

　　3.接酒

　　別人為你斟酒，你應一手持杯，一手扶住杯底，微笑對人并輕聲道謝。

　　防止醉酒的方法：

　　超過(guò)自己酒量的敬酒，含笑婉拒。

　　赴宴前稍微吃些東西或喝瓶牛奶或吃些含油多的食物。

　　舉杯淺嘗即止，然后用微笑及敏捷的動(dòng)作，將對方手中的酒瓶取過(guò)來(lái)為他斟酒，使他沒(méi)有機會(huì )為你斟酒。

　　保持滿(mǎn)杯的狀態(tài)，因為杯一空，別人自然會(huì )給你倒酒。

　　假裝已有醉意，多跑幾趟洗手間，可躲掉一些喝酒的機會(huì )�；蛘咄恳稽c(diǎn)腮紅，假裝因酒精作用而臉紅，也可打消別人的敬酒意圖。

　　征求護花者，有時(shí)可以男同事或熟人代喝，相信會(huì )有不少人樂(lè )意表現男子漢風(fēng)度為你解圍。

　　應付醉酒男性的方法：

　　當你看到上司或鄰座的男客微醉時(shí)，不妨趁他人不注意時(shí)偷偷倒一杯茶給他，這種體貼入微的表現會(huì )獲得對方的好感和感激。

　　當男性酒后失態(tài)時(shí)，有下述幾種方法可以巧妙地予以化解：

　　1.當男性步履蹣跚過(guò)來(lái)勸酒時(shí)，借口上洗手間，回來(lái)再換個(gè)座位。

　　2.當對方頻頻勸酒時(shí)，你可取出事先準備好的助消藥，當著(zhù)他的面吃下并且告訴他："我的腸胃不好，不能再喝了，實(shí)在對不起!"相信他不會(huì )逼人太甚。

　　3.當對方借著(zhù)酒意偎依在你身邊時(shí)，你可不動(dòng)聲色地突然抽身，待他站不穩定時(shí)再扶他一把，佯裝無(wú)意地說(shuō)："您喝得太多了，不要緊吧?"這樣一來(lái)他自然會(huì )不好意思。

　　4.當對方借酒裝瘋對你摟摟抱抱時(shí)，你可用無(wú)奈與無(wú)助的姿態(tài)和語(yǔ)調帶笑向鄰座其他男性求援，這時(shí)自然會(huì )有人挺身求救，這樣做也不致使失態(tài)者覺(jué)得難堪。

　　5.當酒宴結束，對方借著(zhù)酒意對你糾纏不清時(shí)，你也可請其他女賓找個(gè)借口為你解圍。

　　男性酒后失態(tài)也許因為他喜歡你，對此你不要反應過(guò)度怒顏相向，以免破壞氣氛，造成不好的局面。

　　席間交談：

　　如果你是單獨赴宴，周?chē)鷽](méi)有熟人，有時(shí)不免會(huì )感到緊張孤單，坐在陌生男性旁邊則更會(huì )感到拘謹，不知該說(shuō)些什么才好。聰明的女人在這樣輕松的場(chǎng)合，會(huì )自我調節，盡量自然地和旁人聊聊天，找些大家都感興趣的話(huà)題。

　　當其他人對此附和并滔滔不絕談話(huà)時(shí)，你最好成為他的聽(tīng)眾，并不忘頻頻點(diǎn)頭或附和幾聲表示贊同。你也可以選擇和風(fēng)趣幽默的人同桌，這樣容易談笑風(fēng)生融洽氣氛。

　　如果酒宴中途冷場(chǎng)，你可能斟酌或勸酒等方式來(lái)搞熱氣氛。

　　餐后水果的用法：

　　用餐進(jìn)入尾聲，常有一道水果助興，不同的水果有不同的食用方法：

　　梨和蘋(píng)果，應用刀削皮后切成四或八瓣，再用刀削去核，然后拿著(zhù)吃(或用牙簽插著(zhù)吃)。削皮時(shí)刀口向內，由往里削。

　　香蕉應用手剝皮，用刀切成小塊吃，整根拿著(zhù)吃是不雅的舉止。

　　橘子應用手剝皮，一瓣一瓣地吃。

　　橙子應用刀切成四或八瓣，像吃西瓜一樣，將皮剩下。

　　葡萄要用手一個(gè)個(gè)摘下來(lái)吃。

　　西瓜、菠蘿、哈密瓜等水果通常都是去了皮切成塊放在盤(pán)子里大家分著(zhù)吃，吃時(shí)用叉。如有果核，應用手掌托在嘴邊，將果核吐于掌中，然后放在盤(pán)沿，不能放在桌布上。

　　牙簽的用法：

　　女性一般不宜在眾人面前使用牙簽。酒宴上必須使用時(shí)，應將雙手捂住嘴輕輕地剔。用過(guò)的牙簽應放在盤(pán)內，不能放在桌布上。

　　喝茶的方法：

　　喝茶時(shí)，左手托杯，右手執杯耳，或兩手捧住杯，放在嘴邊，輕輕吹開(kāi)漂浮在上面的茶葉，慢慢品飲。

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