《相信自己》哲理美文

　　朋友是一家大酒店的高級廚師，因為廚藝高超，深受老總器重。去年，他被派到日本深造，專(zhuān)門(mén)學(xué)習烹飪河豚。

　　想要吃河豚，除了有足夠的財力之外，還必須有視死如歸的膽量。河豚體內含有劇毒，只需0.5毫克河豚毒，就能置人于死地！

　　正因為人命關(guān)天，世界各地都對河豚食品嚴加管制，國內有經(jīng)營(yíng)資格的也為數不多，而且條件極其苛刻。物以稀為貴，精明的酒店老總看到了商機，才不惜重金，把朋友派到日本學(xué)習深造。日本向來(lái)是河豚消費大國，其烹飪工藝和安全措施自然走在前列。

　　到了日本之后，朋友才發(fā)現，原來(lái)日本人愛(ài)吃河豚，并非“不怕死”。在當地，每個(gè)河豚廚師都必須接受專(zhuān)門(mén)培訓，時(shí)間至少一年，只有考試合格后，才能發(fā)給執業(yè)資格證書(shū)，持證上崗。烹制河豚時(shí)，其嚴格程度更是超乎想像：每個(gè)廚師都有特制的垃圾筒，帶鎖的。開(kāi)始加工河豚時(shí)，先將鎖打開(kāi)，把內臟全部裝進(jìn)垃圾筒，再鎖上。僅僅是加工去毒環(huán)節，至少要經(jīng)過(guò)30道工序！

　　朋友學(xué)得很用心，從理論到實(shí)踐，循序漸進(jìn)，每道工序都用心揣摩，絲毫不敢越雷池半步。朋友本來(lái)就是高級廚師，基本功扎實(shí)，加上刻苦用心，到了快結業(yè)的時(shí)候，他已經(jīng)熟練掌握了烹制河豚的全套技術(shù)。

　　考試異常嚴格，學(xué)員必須現場(chǎng)操作，主考官站在身旁全程監視，如發(fā)現學(xué)員操作錯誤，有權當場(chǎng)淘汰。朋友信心十足，游刃有余。整條河豚首先加工去毒，然后去皮去肉，魚(yú)肉做成生魚(yú)片；拆下的'魚(yú)頭魚(yú)骨，切好，放入油鍋炸兩遍，油溫控制在170℃，第一遍干炸，第二遍裹上面粉再炸。油鍋嗞嗞作響，上下翻騰，如蛟龍戲水，香氣四溢。朋友技藝嫻熟，每道工序都分毫不差，旁邊的主考官不由得連連點(diǎn)頭，暗自贊許。

　　工夫不大，菜已做成。朋友老老實(shí)實(shí)地站在旁邊，像犯人正在等待法官最后的判決，心中不免有些惴惴。

　　最后的評審環(huán)節，竟出乎意料地簡(jiǎn)單。主考官告訴他，只要你把自己做的河豚吃了，就算合格，當場(chǎng)發(fā)證。朋友夾起一片河豚生魚(yú)片，剛要往嘴里送，剎那間猶豫了，拿著(zhù)筷子的手懸在半空中，表情凝固，一動(dòng)不動(dòng)，仿佛一尊雕塑。兩分鐘后，他放棄了。

　　回到國內，朋友辭職了。

　　如不出意外，他本已是全市最有名的河豚廚師，前途無(wú)量，可惜，大好機遇擦肩而過(guò)。事后，朋友跟我談起此事，依然沮喪萬(wàn)分，又忍不住抱怨：我做出來(lái)的河豚絕對安全，每一步都嚴格照章操作，主考官也都看見(jiàn)了，想不到他還要故意刁難我，憑什么就不相信我呢？我說(shuō)，既然如此，那你當初為何不敢吃？朋友張口結舌。

　　我沒(méi)吃過(guò)河豚，關(guān)于河豚的吃法，多少還是有所耳聞。古往今來(lái)，都是主人或廚師當面先嘗，然后客人才敢動(dòng)筷子的。朋友顯然誤解了主考官，人家并非有意為難他，這本來(lái)就是行規。若要別人相信你，首先你要相信自己。

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