2022秋季幼兒園膳食工作計劃（精選10篇）
時(shí)間過(guò)得可真快，從來(lái)都不等人，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，此時(shí)此刻我們需要開(kāi)始制定一個(gè)計劃。什么樣的計劃才是好的計劃呢？以下是小編精心整理的2022秋季幼兒園膳食工作計劃，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇1
一、食品衛生管理制度
1、幼兒園食堂與幼兒集體用餐的衛生、安全管理必須堅持預防為主的工作方針，實(shí)行衛生部行政部門(mén)監督指導，教育行政部門(mén)監督，幼兒園具體實(shí)施的工作原則。
2、食堂應保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)。
3、食堂的設施設備布局合理，應有相對獨立的食品原料存放間，食品加工間，用餐場(chǎng)所。
4、餐具使用前必須使用符合標準的洗滌劑、消毒劑洗凈，消毒符合國家有關(guān)衛生標準。
5、嚴格把好食品采購關(guān)，食堂采購員必須持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品，以保證其質(zhì)量。
6、食品存放應當分類(lèi)、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保持期限的食品。
7、食堂用的原料、炊具以及其他用具，容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用；定位存放，用后洗凈，保持清潔。
8、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可食用。
9、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證后方可上崗。從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣。
二、幼兒健康、晨間、衛生管理制度
做好本學(xué)期新入園幼兒的體檢關(guān)，對于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復印件，并且體檢合格后才準入園；做好在園幼兒的年度體檢，對體弱幼兒建立管理檔案。
1、做好晨檢工作，嚴格按照“一摸、二看、三問(wèn)、四查”的制度；天氣氣溫在遂步回升，做好預防春季呼吸道傳染病的發(fā)生，晨檢注重入園幼兒的體溫摸查；每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀(guān)察記錄。
2、做好春夏季節的幼兒健康護理工作，按時(shí)幫幼兒脫、添衣服；做好春夏季節常見(jiàn)病、多發(fā)病的預防工作；做好夏季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕傳染病在園內的發(fā)生。
3、開(kāi)展幼兒心理健康教育，提高幼兒心理素質(zhì)；開(kāi)展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識；安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規并執行。
4、做好每周帶量食譜的制定，并嚴格監督執行；幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據季節、氣候特點(diǎn)對食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調整，對伙食中存在的問(wèn)題及時(shí)解決；開(kāi)展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長(cháng)。
5、繼續認真貫徹、落實(shí)每天衛生檢查每天衛生公布、每月一大檢的衛生檢查制度，杜絕一切衛生死角，做好教室內每天的通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境；定期組織安全大檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報解決，以保證幼兒在園內活動(dòng)的安全性。
6、對保育員進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓、學(xué)習，實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作做得更好。
7、做好期末各項統計，寫(xiě)期末保健工作總結，認真做好年報表。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇2
一、明確責任，組織制度建設
園內成立了食品安全組，由法人親自擔任食品安全組組長(cháng)，由朱永杰擔任負責食堂檢查工作，班級帶班教師負責幼兒分菜工作，朱香蘭分管食堂烹飪及食堂衛生安全工作。明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì )，每月進(jìn)行一次膳食管委會(huì )會(huì )議總結分析會(huì )，發(fā)現隱患及時(shí)處理，使食堂衛生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對各項具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。要求分管人員提高責任意識，增強食品衛生安全常識，切實(shí)認識到食品安全工作的重要性。
二、食堂環(huán)境衛生管理。
幼兒園對食堂衛生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲(chóng)，防止各類(lèi)傳染病的發(fā)生。
三、健康管理
我園制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現工作人員有不健康因素及時(shí)采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我園由于地理位置原因，食堂共設立兩個(gè)水池，即洗碗、洗蔬菜。水池分類(lèi)使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。不過(guò)我們一般不買(mǎi)四季豆有危害性蔬菜，一確保幼兒安全，預防食物中毒。
3、食堂從業(yè)人員對每餐的食物進(jìn)行48小時(shí)留樣，并做好記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)茸層變壕筒�，以免時(shí)間過(guò)長(cháng)影響食物質(zhì)量。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇3
我是一幼兒園的保健醫生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預防一些傳染病在幼兒園的流行，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營(yíng)養食譜的營(yíng)養分析工作，因我是個(gè)營(yíng)養工作者，這是我對我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì )和對幼兒園營(yíng)養食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過(guò)程中，應注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營(yíng)養平衡，促進(jìn)其健康成長(cháng)，由此可見(jiàn)，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營(yíng)養素的數量與比例是否能夠滿(mǎn)足其生理需要。我園每月由我負責，定期對幼兒的膳食進(jìn)行調查分心，掌握幼兒營(yíng)養狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現營(yíng)養量不平衡并及時(shí)調整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營(yíng)養狀況。
我覺(jué)得托幼園膳食營(yíng)養分析應從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
�。�1）、各類(lèi)食品攝入總量的分析。分析每日各類(lèi)食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
�。�2）、各類(lèi)營(yíng)養素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類(lèi)營(yíng)養素與供給量作比較，了解是否達到營(yíng)養素的需要。
�。�3）、熱量、營(yíng)養素來(lái)源的分析及各類(lèi)營(yíng)養素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來(lái)源于動(dòng)物性食物、豆類(lèi)食物、谷類(lèi)食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當等。進(jìn)一步結合幼兒園膳食分析調查和幼兒定期體格檢查（如：身高、體重、頭圍、胸圍等），對幼兒的營(yíng)養狀況做出評價(jià)，為以后制作幼兒園的膳食計劃與改善幼兒營(yíng)養狀況提供了依據與指導。
我園的善食譜調查完善。為了更好地開(kāi)展托幼園所的膳食工作，根據幼兒膳食的喜歡程度和營(yíng)養攝取量等情況，每年我園所要對幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調查”，讓家長(cháng)填一張幼兒膳食調查表。從調查結果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長(cháng)意見(jiàn)會(huì )有所不同。
通過(guò)我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒營(yíng)養工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長(cháng)發(fā)育和活動(dòng)所必需的營(yíng)養。我園所還特意為幼兒設計了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長(cháng)的好評，今后，我園所將根據幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運作方式，創(chuàng )造性的開(kāi)展工作，真正做到花錢(qián)少、吃得好、營(yíng)養平衡達標高。為培養體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀的'高素質(zhì)、健康體魄的人才做出我自己應有的營(yíng)養貢獻。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇4
一、嚴格膳食管理，認真做好飲食衛生工作。
本著(zhù)衛生、安全、富有營(yíng)養、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營(yíng)養食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽(tīng)取老師和家長(cháng)的意見(jiàn)建議，發(fā)現問(wèn)題，共同討論，調整食譜，保證幼兒各類(lèi)營(yíng)養素攝取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長(cháng)公布，讓家長(cháng)了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛生方面，嚴把了采購、驗收關(guān)，發(fā)現變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴格按照預防性消毒及烹調加工的要求進(jìn)行日常操作，對所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。
二、規范日常操作細節，不斷提升工作質(zhì)量。
加強理論學(xué)習，按照操作規范，強化細節、規范、嚴謹操作，增強服務(wù)意識。?積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習，通過(guò)案例、理論學(xué)習及技能展示來(lái)切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認真參加校內、園內的政治學(xué)習，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識。通過(guò)學(xué)習衛生工作管理條例和食堂操作規范，做好安全衛生工作。明確自己的工作職責，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛生安全工作，加強檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴格執行各項制度。把好食品的采購、驗收、入倉、烹飪、運儲、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節的安全衛生關(guān)。嚴格按規程操作各類(lèi)設備，不違章違規操作。經(jīng)常檢查設備的運行情況，確保設備安全運行，設備出現異常立即維修或報修。
2、嚴把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無(wú)”?(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅決杜絕采購過(guò)期、腐、?爛變質(zhì)、?污穢不清，?混有異物或其他感觀(guān)性狀異常等可能對人體健康有害的食品，?做好購買(mǎi)食品的索證工作。
3、嚴格做好食品的加工關(guān)。對所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開(kāi)。
4、認真做好食堂內外的衛生。每天做好食堂及食堂外場(chǎng)地等場(chǎng)所的清潔衛生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標。
幼兒園食堂的安全衛生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì )不斷探索實(shí)踐，不斷總結反思，將食品衛生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項工作。
四、積極參加學(xué)習、黨支部、工會(huì )組織的各項活動(dòng)。
在做好以上工作的同時(shí)，還要積極參加學(xué)校組織的各項活動(dòng)，積極參加校委會(huì )、學(xué)校例會(huì )。平時(shí)多到分管年級組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補課等不良現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇5
一、指導思想
兒童是人類(lèi)生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類(lèi)發(fā)展的未來(lái)，本學(xué)期的保健工作要根據《幼托機構保健工作規程》，著(zhù)力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長(cháng)。
二、工作目標:
1、把安全工作放在首位，加強安全工作治理力度，落實(shí)各項安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責任事故，做好意外損傷事故的預防和處理工作。
2、抓好食品衛生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴禁不符合衛生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎上想方設法降低本錢(qián)，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴格按照《蘇州市幼托機構衛生保健工作標準》的請求，在市婦保所領(lǐng)導下，規范各項衛生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺階。
4、落實(shí)衛生保健制度，做好班級日常保育治理的各項工作、加強安全健康教導。
三、具體措施
(一)晨檢工作
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過(guò)晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛生，做到對疾病的早創(chuàng )造、早隔離和早治療。
1、做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2、詢(xún)問(wèn)幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無(wú)異常。
3、檢查幼兒是否攜帶不安全物品來(lái)園。
4、做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛生工作
努力抓好幼兒園衛生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對新生加強衛生慣例教導。
1、環(huán)境衛生常抓不懈，包干區責任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時(shí)間都經(jīng)得起檢查;
2、保健職員定期檢查衛生。
3、對新生加強衛生慣例教導，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛生等環(huán)節慣例教導
(三)消毒防病工作
根據季節變更有重點(diǎn)地抓好各類(lèi)沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預防服藥;
1、保育員根據幼兒園消毒工作請求每天完成各項消毒工作，并做好記載;
2、在各類(lèi)疾病風(fēng)行期增長(cháng)消毒工作的密度;
3、在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預防服藥。
4、保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶(hù)外運動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛生
1、外來(lái)職員不能進(jìn)入食堂。
2、食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3、每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4、杜絕吃隔夜飯現象。
5、把好食物采購驗收關(guān)。
6、重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇6
飲食管理是幼兒園管理的重要內容。幼兒園只有做好這項工作，才能保證幼兒獲得足夠的營(yíng)養，健康發(fā)展。為幼兒提供的飲食種類(lèi)是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長(cháng)的反應如何，孩子的實(shí)際發(fā)展狀況好不好，是評價(jià)幼兒園飲食工作好壞的關(guān)鍵問(wèn)題。當今，隨著(zhù)人民生活水平普遍提高，對飲食的要求越來(lái)越重視越來(lái)越講科學(xué)，尤其對正在成長(cháng)的孩子。因此，做好幼兒園的飲食工作是幼兒園衛生保健工作的重要內容之一。本學(xué)期根據《園務(wù)計劃》和《衛生保健工作計劃》，制訂了科學(xué)合理的飲食工作計劃。
一、成立膳食管理小組，嚴格膳食會(huì )議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長(cháng)組成膳食管理小組，并且嚴格每周膳食會(huì )議制度，開(kāi)展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗，我們虛心請教，認真學(xué)習科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數據分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營(yíng)養平衡
要保證幼兒健康成長(cháng)，合理的營(yíng)養是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營(yíng)養物質(zhì)，才能滿(mǎn)足幼兒的生長(cháng)發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據幼兒消化能力差、吸收能力強、對營(yíng)養要求高的特點(diǎn)，力求營(yíng)養搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細有機結合，每周大米、面食交叉互補、花色多樣，如揚州炒飯、餛飩、餃子、面條、營(yíng)養粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營(yíng)養平衡。合理的營(yíng)養是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎，3~6歲孩子攝入的營(yíng)養除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營(yíng)養外，還得滿(mǎn)足其生長(cháng)發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類(lèi)食物組成供給人體所需的各種營(yíng)養素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚(yú)，按照食譜中的量，動(dòng)物內臟中的魚(yú)肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營(yíng)養供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養對幼兒成長(cháng)來(lái)說(shuō)是至關(guān)重要的。
三按季節制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長(cháng)發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應不同，春季太陽(yáng)日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿(mǎn)足幼兒生長(cháng)發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對減少，膳食在粗細葷素、干濕搭配的基礎上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過(guò)于油膩、利用色、香、味、型來(lái)刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補充。幼兒膳食中可是當加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛(ài)吃，另外應吃些紅棗、木耳等。
三、注重調查了解、優(yōu)化食物結構
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級，實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀(guān)察幼兒的進(jìn)食情況，觀(guān)察飯菜的數量是否恰當、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費食物的現象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見(jiàn)，如發(fā)現問(wèn)題及時(shí)調整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調，防止營(yíng)養流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強食欲，是促進(jìn)營(yíng)養的消化和吸收，但是如果烹調不科學(xué)，也會(huì )使營(yíng)養遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過(guò)科學(xué)的烹調方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼備，有合乎衛生的要求。
五、健康的膳食環(huán)境
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線(xiàn)充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀(guān)、大小適宜，室內布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂(lè )，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識，今日飯菜營(yíng)養等，讓幼兒了解食物的營(yíng)養，注意進(jìn)餐的安全與衛生。
六、幼兒的食品衛生與選配
1、做好衛生宣傳工作，定期對保教人員培訓和考核，定期為幼兒上衛生教育活動(dòng)，利用“家長(cháng)會(huì )”、“伙委會(huì )”、園際網(wǎng)絡(luò )、幼教園地、宣傳欄等形式向家長(cháng)宣傳幼兒食品衛生知識，取得幼兒家長(cháng)對衛生保健工作的支持與配合。
2、預防為主，常規消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專(zhuān)人專(zhuān)用，活動(dòng)室、寢室用紫外線(xiàn)消毒，每周兩次，流行病流行季節一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評比，獎罰兌現，使幼兒有個(gè)良好的生活衛生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類(lèi)，糧谷類(lèi)、動(dòng)物食品類(lèi)、豆類(lèi)及其制品、蔬菜和水果類(lèi)、烹調油類(lèi)和調味品類(lèi)，各類(lèi)食物均符合一定的衛生要求，才能滿(mǎn)足幼兒的健康需要。
七、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內，讓家長(cháng)清楚孩子在園的膳食結構。并通過(guò)“膳管會(huì )”這座幼兒園與家長(cháng)溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過(guò)家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長(cháng)。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營(yíng)養對她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長(cháng)的愿望，也是全社會(huì )的愿望。我園利用一切有利因素，調動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長(cháng)。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇7
3—6歲幼兒處于生長(cháng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期時(shí)期，其生長(cháng)發(fā)育的特點(diǎn)是新陳代謝旺盛，身高增長(cháng)速度大于體重增長(cháng)的速度，神經(jīng)系統發(fā)育迅速，腦的重量已接近成人，對蛋白質(zhì)、鈣的需求較高。隨著(zhù)幼兒年齡的增長(cháng)，運動(dòng)量不斷增加，熱量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保證幼兒健康成長(cháng)的基礎。
營(yíng)養不足可導致生長(cháng)育遲緩，如體重不增，消瘦，佝僂病，貧血等。而過(guò)量的營(yíng)養則可導致幼兒肥胖，反應慢，動(dòng)作協(xié)調性差，心臟病和糖尿病的患病率增加。所以我園將幼兒膳食工作作為一項最重要工作內容來(lái)抓。
一、幼兒膳食計劃安排
�。ㄒ唬┦称贩N類(lèi)的選擇
1、選擇含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如牛奶、雞蛋、魚(yú)蝦類(lèi)、瘦肉類(lèi)、肝臟、豆類(lèi)及制品等；
2、選擇含多種維生素，粗纖維和含有豐富無(wú)機鹽的食品，如新鮮的蔬菜、水果等。
3、選擇供給幼兒熱能的食品：主要有谷（糧食），油類(lèi)、白糖等。
4、選擇調味品，包括食鹽、醬油、醋、味精、蔥、姜、和大蒜、烹調出的菜肴具備色、香、味的要求、它能刺激幼兒增加食欲。
�。ǘI(yíng)養的攝入量
要做到各種營(yíng)養素之間，所占比例科學(xué)合理，適合學(xué)齡前幼兒的飲食需求。三大營(yíng)養素所給的熱量，各占總熱量的百分比為：蛋白質(zhì)占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐熱量的合理分配，分別為：早餐占20%，早點(diǎn)占10%，午餐占30%，午點(diǎn)占10%，晚餐占30%。
二、根據幼兒特點(diǎn)合理安排膳食
�。ㄒ唬└鶕變合到y的特點(diǎn)安排膳食
幼兒期正處于長(cháng)牙與換牙時(shí)期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狹窄，粘膜薄嫩，昂于損傷，胃的葉蠕動(dòng)能力較弱，所在膳食安排調配時(shí)，不僅要考慮營(yíng)養豐富的食物，而且必須注意以細、軟、爛易于消化、便于咀嚼的食物為宜。
�。ǘ└鶕變旱男睦硖攸c(diǎn)安排幼兒的膳食
幼兒期的心里特點(diǎn)：性情活潑，好奇心較強，該時(shí)期的幼兒愈來(lái)愈喜歡形式多樣化的食品，所以在調配膳食計劃時(shí)，我們一定設法安排好，主要在烹調技術(shù)和花樣翻新上去滿(mǎn)足幼兒的心里要求，使幼兒產(chǎn)生新奇感，以增加幼兒食欲。
三、具體工作
�。ㄒ唬┏闪⒒锸彻芾硇〗M，每月定期開(kāi)會(huì )，研究伙食問(wèn)題，并做好記錄。
�。ǘ┗锸迟M專(zhuān)款專(zhuān)用，精打細逄算，計劃開(kāi)支，合理使用。每月公布伙食帳目。
�。ㄈ└鶕竟澒⿷闆r，每周制訂適合幼兒年齡的帶量食譜，二周不重復，每日公布。
�。ㄋ模┡渲剖称吩瓌t是供給足量的各種營(yíng)養素，并且新鮮、衛生、細軟易消化。粗細糧搭配，葷素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
�。ㄎ澹┕ぷ魅藛T伙食和幼兒伙食嚴格分開(kāi)，不侵占幼兒伙食。
�。蚀_掌握幼兒出勤人數，做到按量供應主副食，不吃剩菜飯。
�。ㄆ撸┌磿r(shí)開(kāi)飯，幼兒進(jìn)餐時(shí)間不少于三十分鐘，保證幼兒合理進(jìn)餐。
�。ò耍┍＝♂t每月對幼兒食譜進(jìn)行營(yíng)養分析，公示分析報告，提出改進(jìn)意見(jiàn)。
�。ň牛┍＝♂t要深入班級了解幼兒進(jìn)餐情況，經(jīng)常到廚房檢查食品質(zhì)量及飲食、個(gè)人、環(huán)境衛生等情況。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇8
1、保健醫合理計劃膳食，與食堂工作人員共同制定營(yíng)養平衡的食譜。
保健醫制定食譜時(shí)，力求營(yíng)養素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標準的各種營(yíng)養素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。 比如說(shuō)幼兒早上和午睡起來(lái)的點(diǎn)心，應該豐富多樣，不要貪圖簡(jiǎn)單。每天的重復幼兒往往會(huì )膩煩，造成浪費。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類(lèi)可以每天更換。
2、保健醫、炊事員堅持深入班級實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)食情況，并及時(shí)聽(tīng)取各方面的意見(jiàn)與建議，不斷改進(jìn)工作。教師要及時(shí)反饋意見(jiàn)。
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級，實(shí)地觀(guān)察幼兒的進(jìn)餐情況，直觀(guān)感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽(tīng)取教師的及時(shí)反映的意見(jiàn)，對于幼兒普遍不能接受不喜歡吃的食物進(jìn)行調整。很多時(shí)候食堂的工作者是不知道幼兒進(jìn)食的過(guò)程的，所以教師和炊事員一定不能脫節。
比如說(shuō)幼兒在剛剛午睡起來(lái)后對于甜食的攝取不是很多。有時(shí)候幼兒園為幼兒準備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺(jué)，出現吃不下，嘔吐的現在。教師應該及時(shí)反饋，注意甜羹的搭配。
3、保教人員密切配合，規范各環(huán)節的工作。
幼兒進(jìn)餐過(guò)程中都會(huì )有教師和保育老師的陪同。幼兒都有個(gè)體差異，顯然有的吃的慢，有的吃的快。教師就應該注意幼兒座位的搭配�？梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤�；對雙方都有一個(gè)作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會(huì )拿的幼兒一起坐。
班級保教人員在膳食工作中，努力營(yíng)造良好的進(jìn)餐氛圍。對幼兒進(jìn)行不催、不急、不說(shuō)，掌握幼兒的進(jìn)餐量、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐的特殊性（幼兒對哪種食物過(guò)敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等）。保教人員要針對所掌握的情況，對個(gè)別兒童進(jìn)行個(gè)別教育與照顧。
當然在冬天的時(shí)候，食物很容易涼了，進(jìn)食應該快一點(diǎn)，有些幼兒拿湯勺不熟練，吃飯不專(zhuān)心，很容易拖拖拉拉我們也應該進(jìn)行正面的引導。同時(shí)對于幼兒進(jìn)食的環(huán)境我們也應該注意�，F在很多幼兒園都是讓幼兒在過(guò)道上進(jìn)食的，那么就應該注意過(guò)道往往是通風(fēng)的。冬天很容易讓飯菜都涼了，而且幼兒也容易受涼。
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇9
一、指導思想
一個(gè)健康的幼兒，既是一個(gè)身體健全的幼兒，也是一個(gè)“愉快”、“主動(dòng)”、“大膽”、“自信”、“樂(lè )于交往”、“不怕困難”的幼兒�！毒V要》再三強調要讓幼兒主動(dòng)活動(dòng)，而皮亞杰也曾說(shuō)過(guò)，兒童是自己的哲學(xué)家，教育的第一條件就是要尊重主體、認識主體、熱愛(ài)主體。只有充分地尊重幼兒，使其發(fā)揮應有的主體性，幼兒才有可能主動(dòng)、積極、創(chuàng )造性地活動(dòng)。幼兒健康教育既然將促進(jìn)幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過(guò)程就不應使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應充分發(fā)揮幼兒自身的主動(dòng)性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規則相結合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。
二、目的意義
1、 懂得一些簡(jiǎn)單的健康常識，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、 身體正常發(fā)育，機能協(xié)調發(fā)展，愿意參加體育活動(dòng)，積極
進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強。
3、 情緒愉快，活潑開(kāi)朗，愿意克服困難，無(wú)心理衛生問(wèn)題。
三、具體措施、活動(dòng)內容及安排
(一)各方面具體措施
1、培養良好的日常健康行為
(1)會(huì )正確的洗手、刷牙，并自覺(jué)的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
(2)養成獨立穿脫整理衣服得好習慣
(3)知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。
(4)有良好得作息習慣，早睡在起，按時(shí)午睡。
(5)知道保持玩具得整潔，會(huì )整理玩具。
2、形成初步的健康、營(yíng)養飲食習慣
(1)情緒愉快、會(huì )獨立進(jìn)餐，不挑食。
(2)會(huì )主動(dòng)飲水，少吃零食，對常見(jiàn)得食物會(huì )辨別。
(3)按時(shí)進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習慣好
(4)關(guān)心周?chē)h(huán)境得衛生。
3、了解身體生長(cháng)的知識，懂得保護自己的身體
(1)五官得保護及功能的了解。
(2)換牙、保護牙齒知識的基本掌握。
(3)用眼的衛生
(4)探索生命現象的興趣。
4、了解日常生活中安全知識技能，知道自救及應付意外事故的常識。
(1)了解應付意外事故的常識，具有基本的求生技能
(2)日常生活中安全常識與規則的了解及遵守。
(3)有關(guān)安全標志的認識，交通規則的遵守，自我保護意識的初步形成
秋季幼兒園膳食工作計劃 篇10
上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標，吃苦耐勞，團結協(xié)作，樂(lè )于奉獻，為幼兒、家長(cháng)、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
本學(xué)期廚房工作人員沒(méi)變，同時(shí)承擔起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長(cháng)、教職工解決后顧之憂(yōu)，提供一流的服務(wù)，確保各項工作的順利進(jìn)行，特補充制定了以下工作重點(diǎn)：
一、加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓工作：
1、向書(shū)本學(xué)習，向同事學(xué)習，向自己學(xué)習，在學(xué)習中積極探索，勇于創(chuàng )新。
2、向人探討烹調技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓指導。
3、繼續保證每人每學(xué)期1―2種創(chuàng )新菜的制作。
二、成立火管會(huì )，體現幼兒園、家庭的共同參與，定期召開(kāi)會(huì )議，階段總結反思幼兒膳食的品種安排，營(yíng)養搭配等。
三、加大對廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長(cháng)做好每天的監督檢查工作，做好記錄，每周上報一次。
1、每天做好盤(pán)頭著(zhù)裝上崗。
2、做好各種機器的安全操作。
3、切生菜熟菜的砧板嚴格分開(kāi)擺放。
4、嚴格按幼兒人數分發(fā)飯菜，避免浪費和不夠吃的現象發(fā)生。
5、清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數量，避免丟失。
6、節約用水用電。
7、做好下班前的各種安全檢查，人離門(mén)鎖，防止外人進(jìn)入。
四、加強組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計較。
1、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
2、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加政治學(xué)習，不斷提高自身素質(zhì)修養，做到禮貌待人，文明服務(wù)，熱情主動(dòng)。
3、食堂人員上班時(shí)間要穿戴好工作服及工作帽，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。不留長(cháng)指甲，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
4、嚴格執行食品衛生法，工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故發(fā)生。
5、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)食品，堅決不預采購，以防食物中毒現象發(fā)生。
6、搞好幼兒園食堂衛生，食具要做到天天消毒，生熟分開(kāi)，預防傳染病發(fā)生。
7、蔬菜、水果要洗凈，飯不夾生，做到現吃現做。
8、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，防止全園幼兒食物中毒現象發(fā)生。
9、各種物資、食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，少采勤購。
10、要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
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