茶文化教學(xué)課件
引導語(yǔ)： 對于已經(jīng)工作的成人學(xué)生來(lái)說(shuō)，采用多媒體課件和VCD播放等多種多樣的教學(xué)方法，能充分調動(dòng)學(xué)生學(xué)習的積極性，通過(guò)討論，師生互動(dòng)交流可以發(fā)揮學(xué)生的主動(dòng)性，發(fā)揮學(xué)生的主體作用。下面是小編為你帶來(lái)的茶文化教學(xué)課件，希望對你有所幫助。
【授課時(shí)間】
本節內容為2課時(shí)
【授課內容】
《旅游文化》教材第二章“旅游人文文化”第三節“茶文化”
【學(xué)情分析】
1、教材分析：本節教學(xué)內容是旅游文化第四章旅游人文文化的第三節茶文化，是我國傳統文化的重要組成部分，學(xué)習和掌握茶文化的相關(guān)知識對于學(xué)生今后的旅游實(shí)踐工作，有很好地指導作用。
2、學(xué)生分析：我校旅游專(zhuān)業(yè)大二的學(xué)生已經(jīng)學(xué)習了《旅游學(xué)概論》和《中國旅游地理》等相關(guān)旅游基礎方面的知識，并且有在相關(guān)旅游酒店已有實(shí)際對客服務(wù)包括為客人提供茶水服務(wù)的工作經(jīng)驗和自己在日常生活中飲茶的經(jīng)驗，這些已有的知識和經(jīng)驗是本堂課組織教學(xué)的一個(gè)重要基礎條件。
【教學(xué)目標】
1、知識與能力：掌握與茶有關(guān)的物質(zhì)文化、制度文化、行為文化和心態(tài)文化;重點(diǎn)掌握茶行為文化中茶的制作工藝和心態(tài)文化中茶藝和茶道的精髓和內涵;培養學(xué)生辨析我國茶葉主要類(lèi)型的能力;培養學(xué)生分析、體驗我國茶文化內涵的能力;提高旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生服務(wù)游客的能力。
2、過(guò)程與方法：通過(guò)內容講解、圖片展示和相關(guān)視頻播放講解相關(guān)知識，再結合課外任務(wù)布置，用任務(wù)引領(lǐng)的方式培養學(xué)生自主學(xué)習、合作學(xué)習、探究學(xué)習等學(xué)習方法。
3、情感態(tài)度與價(jià)值觀(guān)：通過(guò)對我國茶文化的詳細了解和體驗，培養學(xué)生熱愛(ài)我國傳統文化的情感，熱愛(ài)旅業(yè)的情感;通過(guò)對茶藝和茶道精神的領(lǐng)會(huì )，培養學(xué)生追求飲茶之人“廉、美、和、靜”的價(jià)值觀(guān)和人生態(tài)度。
【重點(diǎn)難點(diǎn)】
1、教學(xué)重點(diǎn)：掌握茶的種類(lèi)和功能;茶的其他物質(zhì)文化、行為文化
2、難點(diǎn)與關(guān)鍵：掌握茶藝、茶道的內涵，及其相互之間的關(guān)系
【教學(xué)方法】
1、教法：講授法、舉例法、影視圖片展示法
2、學(xué)法：討論法、發(fā)現法
【教具準備】
多媒體課件、相關(guān)教學(xué)用具(茶及相關(guān)品茶工具等)
【教學(xué)思路】
本堂課的教學(xué)是幫助學(xué)生認識我國傳統文化中的茶文化。聯(lián)系學(xué)生已有的專(zhuān)業(yè)知識、飲茶實(shí)踐活動(dòng)和對客的茶水服務(wù)體驗，由一個(gè)提問(wèn)“同學(xué)們，知道我國古人的‘開(kāi)門(mén)七件事’是什么嗎?”導入本堂課的教學(xué)。引導學(xué)生了解飲茶在我國居民日常生活中的功能和地位，并在此過(guò)程中向同學(xué)們講解我國種茶和飲茶的歷史;用PPT課件輔助講解茶文化的四個(gè)組成部分，包括茶的種類(lèi)、制作工藝、等。用一段VCD錄像展示我國傳統的茶藝表演，通過(guò)課堂討論和中外對比的形式突破本堂課教學(xué)的難點(diǎn)：茶藝、茶道的內涵及其相互關(guān)系。中間穿國主要名茶及飲茶名人的歷史典故、趣聞故事，加深同學(xué)們對茶文化的理解和印象。最后，布置同學(xué)自發(fā)結成學(xué)習小組參觀(guān)臺州市主要的茶樓，茶商店，在實(shí)踐中體驗我國茶文化的魅力!
【教學(xué)過(guò)程】
一、課前準備：
1、布置學(xué)生收集跟茶有關(guān)的物品，包括各類(lèi)茶葉、茶具及與茶有關(guān)的資料、圖片。
2、預習與茶相關(guān)的知識。
二、課堂問(wèn)題導入：
1、教師活動(dòng)
�、� 問(wèn)題“同學(xué)們，知道我國古人的‘開(kāi)門(mén)七件事’是什么嗎?”引
入課堂知識。
2、學(xué)生思考討論回答
是“柴米油鹽醬醋茶”
3、教師總結并引入本節知識
同學(xué)回答后，總結“對，這七件事是‘柴米油鹽醬醋茶’。另外我國古代文人也有七件寶，是‘琴棋書(shū)畫(huà)詩(shī)酒茶’。我們可以看到不管是對一般百姓生活，還是讀書(shū)的文人，有一樣東西都是少不了的，那就是‘茶’。今天我們就來(lái)學(xué)習跟茶有關(guān)的文化知識”
三、用多媒體課件輔助講解本節課主要知識
知識點(diǎn)一：了解我國茶的種植、飲用歷史及茶的`功能
教師活動(dòng)：引用古代經(jīng)典有關(guān)茶的記錄，講述我國茶的歷史，茶的功能 學(xué)生活動(dòng)：學(xué)生討論并回答，還知道哪些有關(guān)茶的記錄，功能還有哪些。 主要內容：
1、茶的歷史：戰國時(shí)的《神農本草》記載：“神農嘗百草療疾，日遇七十二毒，得荼而解之�！辈⒂浭隽瞬璧乃幮Ш妥饔�，“荼味苦，飲之使人益思，少臥，輕身，明目”。
唐陸羽《茶經(jīng)》中記載：“茶為之飲，發(fā)乎神農氏”
2、茶的化學(xué)成分及其功能
茶多酚(降血壓、防癌、保護心血管等)
兒茶素(天然的抗氧化劑，對抗衰老、清除自由基作用明顯)
咖啡堿(能興奮中樞神經(jīng)，可提高觸覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)的分辨率，并能利尿，消除支氣管及膽管痙攣)
芬芳類(lèi)物質(zhì)(芳香開(kāi)竅，抗毒消炎，利肺排痰)
知識點(diǎn)二：掌握茶文化的組成部分
教師活動(dòng)：運用多媒體課件講述茶文化的四個(gè)組成部分，其內容分別是什么 學(xué)生活動(dòng)：思考并回答茶文化的四個(gè)組成部分之間的關(guān)系是什么?
主要內容：
茶文化的四個(gè)組成部分：
物態(tài)文化：茶葉的栽培、加工、保存以及茶具、水茶事物件等
制度文化：從古到今，行政管理階層都對茶葉的生產(chǎn)、加工、貿易、消費，有明確的標準和律條
行為文化：茶葉生產(chǎn)和應用的過(guò)程中所形成的行為模式，通常是以茶禮、茶服、茶藝的形式表現出來(lái)
心態(tài)文化：人們在茶葉生產(chǎn)和應用中孕育出來(lái)的價(jià)值觀(guān)、審美情趣和思維方式，在品茶所追求的意境，所油然而生的聯(lián)想，對人生價(jià)值深層次的頓悟，在茶藝操作過(guò)程中所追求的禮儀和韻味，以及反映茶葉加工、品飲情趣的文藝作品等，是茶文化的核心部分
知識點(diǎn)三：掌握茶的主要種類(lèi)及其代表名茶
教師活動(dòng)：結合茶的圖片，講解主要茶的類(lèi)型，其制作工藝區別，名茶代表。 學(xué)生活動(dòng)：思考并回答浙江省有哪些名茶?
主要內容：
我國茶的主要種類(lèi)及其特征
1、綠茶：具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點(diǎn)。其制作工藝都經(jīng)過(guò)殺青一揉捻一干燥的過(guò)程。由于加工時(shí)干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶(龍井)、烘青綠茶(黃山毛峰)、蒸青綠茶(恩施玉露)和曬清綠茶(滇綠)。
2、紅茶：與綠茶恰恰相反，是一種全發(fā)酵茶(發(fā)酵程度大于80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時(shí)不經(jīng)殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發(fā)酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。
3、烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類(lèi)介于紅綠茶之間的半發(fā)酵茶。青茶(烏龍茶)——屬半發(fā)酵茶，即制作時(shí)適當發(fā)酵，使葉片稍有紅變，它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。烏龍茶在六大類(lèi)茶中工藝最復雜費時(shí)，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱(chēng)為喝工夫茶。
4、黑茶：原料粗老，加工時(shí)堆積發(fā)酵時(shí)間較長(cháng)，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。
知識點(diǎn)四：掌握茶藝、茶道的內涵及其聯(lián)系
教師活動(dòng)：用VCD播放我國傳統茶藝表演，總結茶藝表演的順序，講解茶藝、茶道的內涵
學(xué)生活動(dòng)：觀(guān)賞茶藝表演的VCD，體驗茶文化的魅力，思考并回答茶藝與茶道之間的聯(lián)系
主要內容：
茶道：以茶為載體的生活禮儀，是陶冶心情的一種方式，是以沏茶、賞茶、飲茶等美心修德傳承禮節的和美儀式。
茶藝：制茶、泡茶的表演藝術(shù)，是發(fā)展個(gè)性、頓悟人倫的方式
知識點(diǎn)五：了解其他茶文化
教師活動(dòng)：用PPT介紹其他與茶有關(guān)的文化，包括喜愛(ài)飲茶的名人、對聯(lián)、詩(shī)歌
學(xué)生活動(dòng)：繼續體驗茶文化的豐富內涵
四、教學(xué)總結
教師結合上述教學(xué)內容的講解，總結本節學(xué)習要點(diǎn)。
五、課后實(shí)踐
布置同學(xué)自發(fā)結成學(xué)習小組參觀(guān)臺州市主要的茶樓，茶商店，在實(shí)踐中繼續體驗我國茶文化的魅力!
【板書(shū)設計】
第二章第三節 茶文化
一、我國茶種植、飲用的歷史和茶的功能
1、茶的歷史
戰國時(shí)的《神農本草》
唐，陸羽《茶經(jīng)》
2、茶的化學(xué)成分及其功能
茶多酚
兒茶素
咖啡堿
芬芳類(lèi)物質(zhì)
二、茶文化的組成部分
茶的物質(zhì)文化
茶的制度文化
茶的行為文化
茶的心態(tài)文化
三、茶的主要種類(lèi)、制作過(guò)程及其代表名茶
綠茶
紅茶
烏龍茶
黑茶
其他茶(黃茶、白茶、花茶、藥茶)
四、茶藝、茶道的內涵及相互聯(lián)系
五、其他茶文化
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