《化學(xué)元素與人體健康》教案
【教學(xué)重點(diǎn)】
1。了解人體元素的組成。
2。了解一些元素對人體健康的作用。
【教學(xué)方法】
學(xué)生主動(dòng)參與，師生雙向互動(dòng)。
【教學(xué)過(guò)程】
【引入】俗話(huà)說(shuō)“民以食為天”，隨著(zhù)生活水平的提高，我們的飲食水平也逐漸提高。吃得好是否就身體好呢？
如果飲食不合理會(huì )引起營(yíng)養不良。如何才能使身體更健康呢？
【多媒體顯示】化學(xué)元素和人體健康（健康報報道）
【講解】同學(xué)們，你們知道么，色彩斑斕的大千世界的萬(wàn)物是由100多種元素組成的，而我們人體中的元素約有50多種，含量較多的有11種，約占人體質(zhì)量的99。5%。
【多媒體顯示】（佝僂病患者）
【設問(wèn)】怎么會(huì )得這種病呢？
【指導閱讀】
1。人體中含量最多的金屬是什么？
2。該金屬對人體有何影響？
【討論】學(xué)生四人一組進(jìn)行討論，教師對討論進(jìn)行指導，師生共同得出結論。
【歸納小結】1。成人體內約含有鈣1。2kg。鈣是構成骨、牙齒的重要成分，它使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。
2。幼兒及青少年缺鈣會(huì )引起生長(cháng)遲緩、骨骼變形，出現佝僂病、牙齒發(fā)軟，易患齲齒等癥狀。成人缺鈣，發(fā)生骨質(zhì)軟化和骨質(zhì)疏松，容易骨折，因此人體必須攝入足夠的鈣。幼兒、青少年處于生長(cháng)發(fā)育階段，需要攝入比成年人更多的鈣。我國營(yíng)養學(xué)會(huì )1998年對每日膳食中的鈣供給量提出建議：嬰幼兒400 mg~800 mg，青少年1 000 mg~1 200 mg，成年人800 mg，老年人1 000 mg~1 200 mg。
【設問(wèn)】哪些食物中含有鈣元素呢？
【學(xué)生活動(dòng)】學(xué)生搶答（對答得最多的學(xué)生給予表?yè)P。）
【多媒體顯示】常用食物中的鈣含量（mg/100 g）
【講解】在食物中鈣的來(lái)源以奶及奶制品最好，不但含量豐富而且吸收率高。不知大家有沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)“一杯牛奶拯救一個(gè)民族”的故事，故事說(shuō)的是多年前日本人的平均身高比較矮小，但是近幾年日本青少年的身高已經(jīng)遠遠超過(guò)了中國青少年，這是為什么呢？當然，除了生活水平存在差異以外，我想最值得一提的是這樣兩個(gè)數據：日本目前每年人均牛奶消耗量達到68 L，而中國僅為6。6 L。造成身高差異的一個(gè)主要原因就是兩國青少年自牛奶中獲取的鈣量存在差別。
【設問(wèn)】食物中含有如此豐富的鈣，怎樣才能合理吸收呢？前兩天報紙上曾登過(guò)這樣一篇文章。
【多媒體顯示】
晚餐最好這樣吃
晚餐早吃：晚餐早吃是醫學(xué)專(zhuān)家向人們推薦的保健良策。有關(guān)研究表明，晚餐早吃可大大降低尿路結石病的發(fā)病率。
人的排鈣高峰期常在進(jìn)餐后4到5小時(shí)，若晚餐過(guò)晚，當排鈣高峰期到來(lái)時(shí)，人已經(jīng)上床入睡，尿液便滯留在輸尿管、膀胱、尿道等尿路中，不能及時(shí)排出體外，致使尿中鈣的含量不斷增加，容易沉淀下來(lái)形成小晶體，久而久之，逐漸擴大形成結石。所以下午6點(diǎn)左右吃晚餐較合適。
晚餐素吃：晚餐一定要偏素，以富含碳水化合物的'食物為主，而蛋白質(zhì)、脂肪類(lèi)吃得越少越好。
據美國研究報告，晚餐時(shí)吃大量的肉、蛋、奶等高蛋白食品，會(huì )使尿中鈣量增加，一方面降低體內的鈣貯存，誘發(fā)兒童的佝僂病、青少年近視和中老年骨質(zhì)疏松癥，另一方面尿中鈣濃度高，患尿路結石病的可能性就會(huì )大大的提高。
【復習提問(wèn)】氯化鈉在人的正常生理活動(dòng)中的作用。
【多媒體顯示】
鈉和鉀元素對人體起著(zhù)重要的作用。
【講解】以上元素在人體中含量均超過(guò)0。01%，稱(chēng)為常量元素，含量低于0。01%的元素稱(chēng)為微量元素，對人體也起著(zhù)重要的作用。
【設問(wèn)】鐵元素在人體中的作用是什么？缺鐵又會(huì )造成什么不良后果呢？
【學(xué)生回答】缺鐵性貧血。
【多媒體顯示】
【過(guò)渡】缺碘也會(huì )對人體造成不良后果。
【多媒體顯示】
【講解】另外我們再介紹其他的一些微量元素在人體中的作用。
硒：生命的奇效元素，有防癌和抗癌作用，能治療高血壓等疾病，但是攝入過(guò)量會(huì )使人中毒。
鋅：智慧元素，微量的鋅可以強化記憶力，延緩腦的衰老，提高人體的免疫能力。
鋰：能改善造血功能狀態(tài)，提高人體免疫機能。
鍶：可以強壯骨骼，降低人體鈉的吸收，有利于人體血管的活動(dòng)。
微量元素同其他元素一樣，受體內平衡體制的調節和控制。攝入量過(guò)低，會(huì )發(fā)生某種元素缺乏癥；但是攝入量過(guò)多，微量元素積聚在生物體內也會(huì )出現急、慢性中毒，甚至成為潛在的致癌物質(zhì)。大量流行病學(xué)調查證實(shí)，環(huán)境中微量元素的含量對腫瘤的發(fā)生和發(fā)展有重大的影響。土壤和水中缺錳，可能是芬蘭和中國某些地區癌癥發(fā)病率高的原因。
【思考】
1、水為六大營(yíng)養素之一，喝什么樣的水好？
2、有人認為：淘米次數越多越干凈，你認為如何？
3、有人認為“藥補不如食補”，根據本節所學(xué)內容，談?wù)勀愕目捶ā?/p>
【學(xué)生活動(dòng)】以小組為單位討論，分甲方和乙方答辯。
【舉例】（例1）
甲：由于水質(zhì)受到污染，對人體造成了不良的影響，故喝純凈水好。
乙：純凈水中不含微量元素，而天然礦泉水中含有豐富的對人體健康有利的常量和微量元素，所以喝礦泉水好。
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甲：藥補比食補好，藥含元素的量多，見(jiàn)效快，缺什么補什么。
乙：食補比藥補好，食物中的營(yíng)養元素含量豐富。
【歸納小結】
1、從可含元素的量來(lái)看，喝礦泉水比喝純凈水好。
2、淘米的次數并不是次數越多越好，因為淘的次數越多，一些營(yíng)養元素越會(huì )溶解在水中而損失。
3、從均衡吸收營(yíng)養的角度來(lái)看，人體所需營(yíng)養元素應該盡量從食物中獲取，單純藥物的營(yíng)養比較單一，另外，藥補還可能導致某種營(yíng)養元素過(guò)剩，只有在人體需要的元素僅從食物中攝取不足時(shí)才使用藥補的方法。
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