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酒店管理者知識
一個(gè)管理者需要具備以下三種管理技能：① 技術(shù)技能
就酒店而言，它是具備本酒店，本崗位所需的專(zhuān)業(yè)技術(shù)與技能，在現代企業(yè)中達成有效的協(xié)作所不能缺少的。不僅工業(yè)企業(yè)需要技術(shù)技能，而且其它產(chǎn)業(yè)同樣需要技術(shù)技能，對酒店同樣十分重要。
② 觀(guān)念技巧
即觀(guān)念形成的能力，它是指一個(gè)管理者能進(jìn)行抽象思考，有形成觀(guān)念的能力；有一定
管理理論水平，能適用管理思想，去解決實(shí)際問(wèn)題的能力；而且具有分析判斷和決策的能力。
③ 人文技巧
即處理人際關(guān)系的能力。它是指與人共事合作的能力，包括對內聯(lián)系同級，了解下屬活動(dòng)，激勵與誘導下屬的積極性，對外與有關(guān)組織和人員進(jìn)行聯(lián)系和協(xié)調。
不同層次的管理者具備這三種技巧的要求有異同，如第一種技術(shù)技能，低層管理者（如領(lǐng)班）就必須精通熟練本崗位的特殊性、專(zhuān)門(mén)性的技術(shù)技巧，否則他就不能指揮員工向客人提供體質(zhì)服務(wù)。至于高層管理者，對技術(shù)技巧的要求，不會(huì )像低層管理者那樣重要，但亦需要有一般的了解和掌握，但純粹外行也是不行的。又如第三種是處理人際關(guān)系的能力，無(wú)論高層管理者、中層管理者還是低層管理者都同樣重要。只是工作的對象和接觸的范圍不同而已。再如第二種觀(guān)念形成的能力，對高層管理者來(lái)說(shuō)則是非常重要的，因為一個(gè)高層管理者有沒(méi)有現代化管理的觀(guān)念，有沒(méi)有敏銳的洞察力和創(chuàng )造精神，有沒(méi)有正確的判斷和決策的能力，有沒(méi)有整體的觀(guān)念，是關(guān)系到一個(gè)企業(yè)的成敗。
什么叫人本管理
人本管理就是以人為本的管理。它是當前企業(yè)管理的黃金準則。人本管理的主導方式已由傳統管理（靠金錢(qián)及懲罰的胡蘿卜加大棒的管理方式）轉變?yōu)橐约钤瓌t為主導的管理方式。激勵不僅是物質(zhì)形態(tài)上的表現而且也是精神形態(tài)上的表現，兩者相結合，形成全方位的激勵。管理者應重視激勵原則的運用：
（1）目標激勵 （6）參與激勵
（2）管理激勵 （7）尊重激勵
（3）感情激勵 （8）危機激勵
（4）榜樣激勵 （9）歸宿激勵
（5）獎罰激勵 （10）物質(zhì)激勵
什么叫效益
效益就是效果和利益。效益既包括經(jīng)濟效益，又包括社會(huì )效益。“效”是達到“益”的方法和手段，“益”是提高“效”的目的和動(dòng)力。兩者相適應才能促進(jìn)效益的提高，兩者相違背就會(huì )阻礙效益的增長(cháng)。由此可見(jiàn)，效益觀(guān)念的提出，不僅是管理的新觀(guān)念，同時(shí)又是管理的新目標。
什么叫角色？
角色一般是指戲劇或電影、電視中演員扮演的劇中人物。比喻生活中某種類(lèi)型的人物。
3、管理者，對下屬明確分工后要注意什么？
④根據任務(wù)要求，把人物財物組織起來(lái)實(shí)行優(yōu)化組合，堅持以“事”為中心因“事”設人。
⑤分工協(xié)作，即明確各部門(mén)、各崗位工種和各員工的職責進(jìn)行分工和協(xié)作，即明確每個(gè)有所在的崗位后“干什么”和“如何干”等問(wèn)題。分工后一定要注意解決好協(xié)作問(wèn)題和制約問(wèn)題。為了實(shí)現公司的目標和任務(wù)都必須解決好。
⑥統一指揮、組織，是統一指揮的基礎。沒(méi)有組織，就沒(méi)有統一指揮。
2、為什么管理者要知多識廣呢？ 一個(gè)管理者要取得成果，做出貢獻，他就要學(xué)習、學(xué)習再學(xué)習，要知識多，養成終身好學(xué)的習慣。
3、什么是知識？一般把知識分為哪8大類(lèi)
知識是客觀(guān)事物及規律在人腦的反映是人們在改造世界的實(shí)踐中反獲得的認識和經(jīng)驗的總和。
知識分8大類(lèi)
① 自然科學(xué) ⑤思維科學(xué)
② 社會(huì )科學(xué) ⑥人體科學(xué)
③ 數學(xué)科學(xué) ⑦文學(xué)科學(xué)
④ 系統科學(xué) ⑧軍事科學(xué)
2、管理者要具備哪三介層次的知識體系？
④自然科學(xué)和社會(huì )科學(xué)基礎知識，這是最基本的層次管理者要與自己擔任的職務(wù)相適應的政治理論和科學(xué)文化基礎還要了解我國經(jīng)濟民族游業(yè)的政策法規。
⑤本專(zhuān)業(yè)酒店管理所需的基礎知識，如具有一定管理科學(xué)和有關(guān)的技術(shù)科學(xué)知識，以及一門(mén)外語(yǔ)的應用能力。
⑥專(zhuān)業(yè)知識應懂得管理學(xué)的基本理論和同本崗位的有關(guān)專(zhuān)業(yè)職能知識，如酒店P(guān)A部、客房部、餐廳部、財務(wù)部等到運作與管理知識。
2、什么叫酒店管理？
所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經(jīng)營(yíng)的既定目標，在接待服務(wù)過(guò)程中發(fā)揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動(dòng)的總稱(chēng)。酒店管理是包括經(jīng)營(yíng)與管理酒店管理的重要實(shí)踐是管理者要履行管理的職能，充分發(fā)揮管理的作用，以保證酒店的經(jīng)濟效益與社會(huì )效益雙豐收。
因此，酒店管理很重要一條就是：管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。
2、什么叫崗位責任制？
所謂崗位責任制就是通過(guò)一定的規章制度，具體規定每個(gè)崗位人員的職責權限，作業(yè)標準，工作量以及要求的責任制度。
3、崗位責任制的基本要求。
崗位責任制的基本要求，我們可概括為：
（1）五定——定崗、定工作、定人員、定權限、定責任
（2）五有——理事事有人管、人人有專(zhuān)責、辦事有標準、作業(yè)有程序、工作有檢查
（3）責權統一，有責有權，是實(shí)行崗位責任制的條件。
4、崗位責任制的重要內容
主要內容如下：
（1）每個(gè)崗位的職責范圍和具體工作任務(wù)
（2）規定每項工作的基本標準要求
（3）明確因失誤造成的損失應承擔的責任
（4）為執行職責所必須的權力
（5）明確與有關(guān)工作崗位之間的協(xié)作關(guān)系及應盡的責任
崗位責任制強調崗位、個(gè)人、責任，它涉及到每一位職工，
因此，制定責任制要動(dòng)員全體職工參與。
崗位責任制的實(shí)施
貫徹崗位責任制，必須堅持嚴格的考核和監督制度，考核還要與經(jīng)濟責任制的結合起來(lái)，重點(diǎn)對個(gè)人的考核。作為管理者對此必須提高認識，如果沒(méi)有考核制度就沒(méi)有科學(xué)的根據去監督執行，沒(méi)有嚴格的監督，崗位責任就會(huì )流于形式。
5、什么叫激勵？
所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動(dòng)起來(lái)，讓他們把儲存的潛能發(fā)揮出來(lái)。它是管理工作的關(guān)鍵。這里管理者須明確管理者執行指揮職能的核心，在于鼓勵下屬，為實(shí)現酒店目標而主動(dòng)積極工作。 6、什么叫競爭？
競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。
我國正處在經(jīng)濟體制轉換過(guò)程中，社會(huì )主義市場(chǎng)體系正在逐步發(fā)育成長(cháng)，酒店必須適應市場(chǎng)經(jīng)濟的要求，在市場(chǎng)競爭中求存在，求發(fā)展，因此管理者就樹(shù)立競爭觀(guān)念，具體應包括以下幾點(diǎn)：
（1）立足市場(chǎng)。
（2）牢固樹(shù)立“服務(wù)質(zhì)量是酒店的生命”的觀(guān)念。
（3）重視各種信息，研究市場(chǎng)變化，加強風(fēng)險意識，在酒店的服務(wù)項目、服務(wù)設施、服務(wù)特色、服務(wù)質(zhì)量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。
（4）現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務(wù)質(zhì)量、改善經(jīng)營(yíng)管理、參與市場(chǎng)競爭都具有決定性意義。管理者要適應這一趨勢，在努力提高自身素質(zhì)的同時(shí)抓好員工的素質(zhì)提高把員工的精神狀態(tài)，思想道德科學(xué)技術(shù)和專(zhuān)業(yè)知識水平提高到一個(gè)新的高度。
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