菜場(chǎng)管理制度條例2篇
在當今社會(huì )生活中，制度的使用頻率逐漸增多，制度是指一定的規格或法令禮俗。那么擬定制度真的很難嗎？下面是小編為大家收集的菜場(chǎng)管理制度條例，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
菜場(chǎng)管理制度條例1
為加強常秀菜的規范化管理，進(jìn)一步改善菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與購物環(huán)境，提高菜市場(chǎng)整體水平，保障食品，依據縣有關(guān)菜場(chǎng)建設管理的有關(guān)規定，結合實(shí)際，制定本管理。
一、健全組織，落實(shí)責任
菜場(chǎng)必須建立好各項管理組織，明確分工，落實(shí)責任。管理組織主要分以下二組：市場(chǎng)管理組、場(chǎng)內管理組。各菜場(chǎng)根據自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場(chǎng)的管理力度為前提，兼于菜場(chǎng)的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監督與被監督者的不能兼任。各組織的具體責任規定如下：
1、市場(chǎng)由一名管理人員負責。
具體是：（1）負責市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)設施和服務(wù)設施的建設，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境。（2）加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實(shí)安全責任。（3）抓好市場(chǎng)環(huán)境衛生管理，創(chuàng )造整治、舒適的購物環(huán)境，樹(shù)立良好的窗口形象。（4）認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。（5）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。
2、場(chǎng)內人員，由衛生保潔員、市場(chǎng)保安、防疫檢驗員等組成。
具體職責是：（1）清理場(chǎng)內通道堆放物品，保證通道暢通。（2）經(jīng)常檢查器具，發(fā)現失準的及時(shí)處理，禁止不合格衡器具在市場(chǎng)使用、出售。（3）查處不準上市商品的假冒偽劣變質(zhì)商品。（4）認真搞好市場(chǎng)環(huán)境衛生，市場(chǎng)場(chǎng)地隨臟隨掃，做到12小時(shí)動(dòng)態(tài)保潔，及時(shí)清運場(chǎng)內堆放的垃圾。
二、建立各項規章制度
菜場(chǎng)的管理不僅僅在硬件上嚴格要求，還必須強化軟件方面的管理措施，訂立各項規章制度，使各項工作有章可依。借鑒其他菜場(chǎng)多年來(lái)的經(jīng)驗，結合街道各菜場(chǎng)實(shí)際情況，制訂以下制度：
1、衛生檢查制度
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場(chǎng)食品衛生管理規范》和有關(guān)法律法規的規定，結合菜市場(chǎng)實(shí)際，制訂本制度。
�。ㄒ唬┬l生管理
�、賾〉眯l生許可證經(jīng)營(yíng)。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度，落實(shí)有專(zhuān)人負責，設專(zhuān)職食品衛生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。
�、谟袑�(zhuān)職保潔人員，實(shí)行動(dòng)態(tài)保潔，保持市場(chǎng)整潔。
�、劢⑦M(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛生管理檔案，對相關(guān)經(jīng)營(yíng)人員實(shí)行健康合格證明管理。
�。ǘ┬l生設施
�、偈袌�(chǎng)地面應當平整結實(shí)、易沖洗，無(wú)積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢，用水應符合《生活飲用水衛生標準》。
�、诃h(huán)衛設施齊全，設置有水沖式公廁，有專(zhuān)人保潔。有密閉垃圾容器，每個(gè)攤位配備廢棄物容器，及時(shí)清理。
�。ㄈ⿺偽辉O置
�、贁偽辉O置應符合《集貿市場(chǎng)食品衛生管理規范》的有關(guān)規定。商品銷(xiāo)售合理劃定功能區域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專(zhuān)區。
�、谑焓常ㄊ烊庵破�、冷葷素菜）銷(xiāo)售必須設立專(zhuān)間。
�。ㄋ模┻M(jìn)場(chǎng)交易的食品衛生要求
�、龠M(jìn)場(chǎng)交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，禁止經(jīng)營(yíng)《集貿市場(chǎng)食品衛生管理規范》第二十七條規定的食品。
�、谑袌�(chǎng)內現做現賣(mài)的食品，其加工過(guò)程必須符合相關(guān)衛生要求。經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開(kāi)，包裝材料符合食品衛生法規定。
2、進(jìn)場(chǎng)食品檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度
為確保上市食品質(zhì)量安全，保障消費者身體健康，落實(shí)市場(chǎng)食品準入制度，并根據有關(guān)法律、法規的相關(guān)條款，制定菜市場(chǎng)食品查驗制度。加強市場(chǎng)巡查，重點(diǎn)查驗有否下列禁止性食品：
�、偌倜皞瘟邮称�；
�、趪颐髁钐蕴称�，過(guò)期、失效、變質(zhì)食品；
�、酆卸�、有害物質(zhì)或污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品；
�、懿环媳Ｕ先梭w健康、人身和財產(chǎn)安全要求的食品；
�、莘�、法規禁止銷(xiāo)售的食品及其他制品。
一經(jīng)發(fā)現有非法銷(xiāo)售上述商品時(shí)，市場(chǎng)應及時(shí)制止，并移交工商部門(mén)處理，并做好查驗記錄。
三、成立食品安全應急預案
為加強市場(chǎng)食品安全管理，健全防控應急機制，及時(shí)處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件，特制訂本應急預案。
1、菜市場(chǎng)一旦遇到食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應急預案，及時(shí)向上級主管部門(mén)、工商部門(mén)、衛生部門(mén)匯報，并報警。
2、突發(fā)事件應急處置指揮小組人員應到現場(chǎng)統一指揮，未在場(chǎng)的應在第一時(shí)間趕赴現象。組長(cháng)全面負責應急處理工作，副組長(cháng)負責救護工作，組織負責保護現場(chǎng)，查封可疑食品，及時(shí)消除危害，防止事業(yè)進(jìn)一步擴大。
3、組織實(shí)施救助、撫慰工作，做好善后事宜的處理，及時(shí)組織恢復市場(chǎng)秩序。
4、配合協(xié)助有關(guān)部門(mén)認真分析查找事故原因，分清責任，并對相關(guān)責任人依據有關(guān)法律法規，作出嚴肅處理。
5、以防為主，組織開(kāi)展食品安全教育，提高食品衛生意識，認真落實(shí)食品衛生管理制度，防止食品安全事件發(fā)生。
6、應急指揮小組名單：（名單根據各菜場(chǎng)不同情況而定）
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
菜場(chǎng)管理制度條例2
為加強常秀菜市場(chǎng)的規范化管理，進(jìn)一步改善菜市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)與購物環(huán)境，提高菜市場(chǎng)整體水平，保障食品安全，依據縣有關(guān)菜場(chǎng)建設管理的有關(guān)規定，結合實(shí)際，制定本管理辦法。
一、健全組織，落實(shí)責任。
菜場(chǎng)必須建立好各項管理組織，明確分工，落實(shí)責任。管理組織主要分以下二組：市場(chǎng)管理組、場(chǎng)內管理組。各菜場(chǎng)根據自各的需要可以增減組織，但必須做到不得削弱對市場(chǎng)的.管理力度為前提，兼于菜場(chǎng)的管理人員有限，各組人員可以交叉兼職，但監督與被監督者的崗位不能兼任。各組織的具體責任規定如下：
1、市場(chǎng)由一名管理人員負責。
�。�1）負責市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)設施和服務(wù)設施的建設，優(yōu)化市場(chǎng)環(huán)境。
�。�2）加強消防安全管理和食品衛生安全管理，落實(shí)安全責任。
�。�3）抓好市場(chǎng)環(huán)境衛生管理，創(chuàng )造整治、舒適的購物環(huán)境，樹(shù)立良好的窗口形象。
�。�4）認真記錄投訴人和被投訴人基本情況、投訴事項及要求；做好雙方當事人工作，防止矛盾激化；依法、公正、合理、妥善調解消費權益爭議。
�。�5）做好原始記錄，建立食品安全、索證索票、禽流感防治，消防安全等工作臺帳。
2、場(chǎng)內人員，由衛生保潔員、市場(chǎng)保安、防疫檢驗員等組成。
�。�1）清理場(chǎng)內通道堆放物品，保證通道暢通。
�。�2）經(jīng)常檢查衡器具，發(fā)現失準的及時(shí)處理，禁止不合格衡器具在市場(chǎng)使用、出售。
�。�3）查處不準上市商品的假冒偽劣變質(zhì)商品。
�。�4）認真搞好市場(chǎng)環(huán)境衛生，市場(chǎng)場(chǎng)地隨臟隨掃，做到12小時(shí)動(dòng)態(tài)保潔，及時(shí)清運場(chǎng)內堆放的垃圾。
二、建立各項規章制度。
菜場(chǎng)的管理不僅僅在硬件上嚴格要求，還必須強化軟件方面的管理措施，訂立各項規章制度，使各項工作有章可依。借鑒其他菜場(chǎng)多年來(lái)的經(jīng)驗，結合街道各菜場(chǎng)實(shí)際情況，制訂以下制度：
1、衛生檢查制度。
根據《中華人民共和國食品衛生法》、《國家城市衛生標準》、《集貿市場(chǎng)食品衛生管理規范》和有關(guān)法律法規的規定，結合菜市場(chǎng)實(shí)際，制訂本制度。
�。�1）衛生管理。
�、賾〉眯l生許可證經(jīng)營(yíng)。應承擔食品衛生管理職責。有衛生管理組織和食品衛生管理制度，落實(shí)有專(zhuān)人負責，設專(zhuān)職食品衛生管理人員，并定期組織檢查，做好記錄。
�、谟袑�(zhuān)職保潔人員，實(shí)行動(dòng)態(tài)保潔，保持市場(chǎng)整潔。
�、劢⑦M(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者的衛生管理檔案，對相關(guān)經(jīng)營(yíng)人員實(shí)行健康合格證明管理。
�。�2）衛生設施。
�、偈袌�(chǎng)地面應當平整結實(shí)、易沖洗，無(wú)積水。有防塵、防蠅、防鼠設施。給排水設施完善、通暢，用水應符合《生活飲用水衛生標準》。
�、诃h(huán)衛設施齊全，設置有水沖式公廁，有專(zhuān)人保潔。有密閉垃圾容器，每個(gè)攤位配備廢棄物容器，及時(shí)清理。
�。�3）攤位設置。
�、贁偽辉O置應符合《集貿市場(chǎng)食品衛生管理規范》的有關(guān)規定。商品銷(xiāo)售合理劃定功能區域，劃行歸市、擺放整齊。熟食和其他直接入口食品要設立專(zhuān)區。
�、谑焓常ㄊ烊庵破�、冷葷素菜）銷(xiāo)售必須設立專(zhuān)間。
�。�4）進(jìn)場(chǎng)交易的食品衛生要求。
�、龠M(jìn)場(chǎng)交易的食品應當符合《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，禁止經(jīng)營(yíng)《集貿市場(chǎng)食品衛生管理規范》第二十七條規定的食品。
�、谑袌�(chǎng)內現做現賣(mài)的食品，其生產(chǎn)加工過(guò)程必須符合相關(guān)衛生要求。經(jīng)營(yíng)直接入口食品的，從業(yè)人員應穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開(kāi)，包裝材料符合食品衛生法規定。
2、進(jìn)場(chǎng)食品檢查和防止假冒偽劣食品進(jìn)場(chǎng)管理制度。
為確保上市食品質(zhì)量安全，保障消費者身體健康，落實(shí)市場(chǎng)食品準入制度，并根據有關(guān)法律、法規的相關(guān)條款，制定菜市場(chǎng)食品查驗制度。加強市場(chǎng)巡查，重點(diǎn)查驗有否下列禁止性食品：
�。�1）假冒偽劣食品。
�。�2）國家明令淘汰食品，過(guò)期、失效、變質(zhì)食品。
�。�3）含有毒、有害物質(zhì)或污穢不潔、腐爛變質(zhì)以及其他不符合食品衛生標準和規定的食品。
�。�4）不符合保障人體健康、人身和財產(chǎn)安全要求的食品。
�。�5）法律、法規禁止銷(xiāo)售的食品及其他制品。
一經(jīng)發(fā)現有非法銷(xiāo)售上述商品時(shí)，市場(chǎng)應及時(shí)制止，并移交工商部門(mén)處理，并做好查驗記錄。
三、成立食品安全應急預案
為加強市場(chǎng)食品安全管理，健全防控應急機制，及時(shí)處置各類(lèi)食品安全突發(fā)事件，特制訂本應急預案。
1、菜市場(chǎng)一旦遇到食品安全突發(fā)事件，立即啟動(dòng)應急預案，及時(shí)向上級主管部門(mén)、工商部門(mén)、衛生部門(mén)匯報，并報警。
2、突發(fā)事件應急處置指揮小組人員應到現場(chǎng)統一指揮，未在場(chǎng)的應在第一時(shí)間趕赴現象。組長(cháng)全面負責應急處理工作，副組長(cháng)負責救護工作，組織負責保護現場(chǎng)，查封可疑食品，及時(shí)消除危害，防止事業(yè)進(jìn)一步擴大。
3、組織實(shí)施救助、撫慰工作，做好善后事宜的處理，及時(shí)組織恢復市場(chǎng)秩序。
4、配合協(xié)助有關(guān)部門(mén)認真分析查找事故原因，分清責任，并對相關(guān)責任人依據有關(guān)法律法規，作出嚴肅處理。
5、以防為主，組織開(kāi)展食品安全教育，提高食品衛生意識，認真落實(shí)食品衛生管理制度，防止食品安全事件發(fā)生。
6、應急指揮小組名單：（名單根據各菜場(chǎng)不同情況而定）
�。�1）組長(cháng)：xx。
�。�2）副組長(cháng)：xx、xx。
�。�3）組員：xx、xx、xx、xx、xx。
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