- 相關(guān)推薦
學(xué)校食堂工作總結(通用15篇)
總結是事后對某一階段的學(xué)習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價(jià)的書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，讓我們抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)總結吧�？偨Y怎么寫(xiě)才是正確的呢？下面是小編整理的學(xué)校食堂工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂工作總結1
20xx年上半年是緊張的半年，也是忙碌的半年，也取得了一定的收獲�；仡欉@半年的經(jīng)歷，經(jīng)歷了公司從來(lái)沒(méi)有的策劃模式，也完成了開(kāi)始覺(jué)得不太現實(shí)的銷(xiāo)售任務(wù)。讓我對營(yíng)銷(xiāo)策劃有了新的認識，也看到了大膽的廣告推廣方式�；仡欉@半年的工作，我在公司領(lǐng)導和同事們的支持與幫助下，提高自己的工作要求，按照公司的要求，認真的去完成了自己的本職工作，半年轉眼即將結束，現對20xx年上半年的工作情況總結如下:
一、銷(xiāo)售部日常管理工作
銷(xiāo)售部門(mén)是公司對外展示的形象窗口，代表的是一個(gè)公司外表，也是公司最賺錢(qián)的一個(gè)部門(mén)，是一個(gè)先鋒部隊。銷(xiāo)售部工作也是最直接的，拿業(yè)績(jì)說(shuō)話(huà)。天天跟形形色色的人打交道也是最難的一件事情，特別有些客戶(hù)不講道理，死纏爛打。面對這些工作，為了完成任務(wù)目標，自我強化工作意識，提高工作效率，細化工作內容，冷靜處理客戶(hù)問(wèn)題，力求達到客戶(hù)的滿(mǎn)意度，創(chuàng )造良好的客戶(hù)口碑，力求各項工作準確，避免疏漏和差錯，至今基本做的還是比較完善。
1、認真做好市場(chǎng)調研工作。對市場(chǎng)的信息掌握，對競爭對手的產(chǎn)品細致分析，每周調研做好記錄，及時(shí)和團隊分享，給公司產(chǎn)品定價(jià)提供依據，做到知己知彼百戰不殆。
2、營(yíng)造火爆的銷(xiāo)售氛圍促進(jìn)銷(xiāo)售。配合策劃部門(mén)的活動(dòng)作出應對調整，在銷(xiāo)售現場(chǎng)做好總控，盯緊銷(xiāo)售案場(chǎng)的每一組客戶(hù)做出調整，應對突發(fā)情況，核對房源、價(jià)格、優(yōu)惠等確保準確，避免疏漏和差錯。
3、做好客戶(hù)問(wèn)題的處理�？蛻�(hù)多了什么樣的情況都有，要退房的、要優(yōu)惠的、有對合同條款不滿(mǎn)意的等等。在保證公司的利益不被侵犯的前提下，與客戶(hù)周旋，洽談，不但要完成簽約，還需要客戶(hù)滿(mǎn)意，提高公司的美譽(yù)度，提升老客戶(hù)推介率。
4、做好與其他部門(mén)的工作協(xié)調。加強與公司各個(gè)部門(mén)的溝通，向行政部申請辦公用具，車(chē)輛使用計劃等;與客服部做好合同備案，貸款政策信息等相關(guān)信息的及時(shí)掌握;請工程部工程師為銷(xiāo)售人員解答專(zhuān)業(yè)知識等工作，提高工作效率，掌握更全面的知識。
5、做好顧問(wèn)的培訓學(xué)習工作。及時(shí)捕捉政策信息，專(zhuān)業(yè)知識，課外知識等信息給銷(xiāo)售人員分享。組織召開(kāi)專(zhuān)題分享會(huì )使銷(xiāo)售團隊共同學(xué)習，共同進(jìn)步。新員工的培訓學(xué)習安排，考核。
二、加強自我學(xué)習，提高自身素養
公司加大了推廣力度，更新了推廣方式，不同新異的推廣方式讓我目不暇接，在這半年里我不斷加強自身的學(xué)習，專(zhuān)業(yè)非專(zhuān)業(yè)知識不停地學(xué)習。
三、工作中存在的問(wèn)題
在這半年來(lái)，取得了一些成績(jì)，但也存在一些問(wèn)題和不足，主要表現在:
第一，脾氣太急躁，個(gè)人心理承受能力不是很好，對某些事情個(gè)人感觀(guān)較濃，說(shuō)話(huà)的尺度把握有所欠缺，辦事的分寸掌握的不夠完美。這中性格會(huì )造成本部門(mén)和其他部門(mén)的同事造成誤解，亟待改之;
第二，不細心，考慮問(wèn)題太少不夠精細，該考慮的問(wèn)題沒(méi)考慮到，有些工作還不夠過(guò)細，一些工作協(xié)調的不是十分到位;
第三，管理方式有些“粗獷”，不夠細膩，管理制度的嚴密性與連續性沒(méi)有監管到位。
四、下半年計劃
1、希望xx能順利收盤(pán)并結清賬目。
2、收集xxx的數據，為xxx培訓銷(xiāo)售人員，做好xxx的客戶(hù)積累、分析工作。
3、參與項目策劃，在xx這個(gè)項目打個(gè)漂亮的翻身仗。
4、爭取能在今年通過(guò)經(jīng)紀人執業(yè)資格考試。
新的半年開(kāi)始了，我應努力做到加強學(xué)習，拓寬知識面，努力學(xué)習房產(chǎn)專(zhuān)業(yè)知識和相關(guān)法律常識。加強對房地產(chǎn)發(fā)展脈絡(luò )、走向的了解，加強周?chē)h(huán)境、同行業(yè)發(fā)展的了解、學(xué)習。與大家共勉，共同進(jìn)步!
學(xué)校食堂工作總結2
一、關(guān)于全年主要工作指標
經(jīng)營(yíng)收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛生、其他等。
二、依靠領(lǐng)導，依靠骨干，發(fā)動(dòng)職工，整章建制，促進(jìn)改革創(chuàng )新
1、從20xx年x月份起，建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導群體并根據院所相關(guān)規章制度，結合職工食堂具體情況，制定了“工作人員十分標準守則”(后編印了工作人員崗位責任書(shū)人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責，工作規范，從組織上，思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展，以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。
2、從20xx年x月起，堅持以班組主管為核心的領(lǐng)導群體每周開(kāi)一次管理會(huì )，堅持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開(kāi)一次學(xué)習生活會(huì )，總結布置工作，獎優(yōu)評劣，推介新產(chǎn)品，演示規范服務(wù)等。從制度上確立了，職工食堂以規范服務(wù)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。
3、從20xx年x月起，申請添置電腦設備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應訊息和各種有關(guān)食品衛生安全，新產(chǎn)品推介等情況，制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù)，要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種，并根據院所專(zhuān)家晚間門(mén)診需要同步開(kāi)設夜間餐飲服務(wù)項目，不斷推出各種風(fēng)味食品節令小吃，受到院所職工和就餐人員好評。
4、20xx年x月起，接洽廠(chǎng)商，陸續引進(jìn)各種燒烤設備，飲料灌裝設備，并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室，方便一線(xiàn)職工隨時(shí)喝上可口的飲料，吃上美味的食品。
5、20xx年x月起，下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施，規范排隊秩序，并在院所職工的共同努力下，有效地解決了長(cháng)期以來(lái)反映最大的外部人員進(jìn)入操作間等問(wèn)題。
6、建立健全主管定期隨訪(fǎng)制度。
7、建立健全預定貨品登記大宗送貨上門(mén)制度。
8、最重要一環(huán)，20xx年x月起在院所領(lǐng)導支持和各部門(mén)大力配合下，順利完成院所在職員工就餐卡更新工作，剔除了xx余張身份不明的餐卡，從根本上保障了全院職工的用餐福利，最大限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導對職工的關(guān)心落到實(shí)處。
學(xué)校食堂工作總結3
秋季正值學(xué)校食品衛生安全事故和傳染病高發(fā)季節，為進(jìn)一步做好我縣學(xué)校食品衛生安全和傳染病防治工作，強化學(xué)校依法管理的意識，牢固樹(shù)立健康第一的指導思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛生條件，完善衛生管理各項規章制度，防止食物中毒事故和傳染病的發(fā)生,保障師生的身體健康和生命安全，依據《傳染病防治法》、《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，按照黔東南食藥監辦【20xx】106號《轉發(fā)關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》文件精神，本著(zhù)“發(fā)現問(wèn)題、落實(shí)整改、消除隱患、責任追究”的原則，我局于9月x日--20日對全縣中小學(xué)學(xué)校食堂（幼兒園）的食品衛生、飲水衛生、傳染病防治等情況進(jìn)行了專(zhuān)項檢查�，F將檢查情況總結如下：
一、工作開(kāi)展情況
此次行動(dòng)在局領(lǐng)導的高度重視下，我局出動(dòng)衛生監督員36人次，執法車(chē)輛12臺次，共檢查高級中學(xué)3個(gè)，初級中學(xué)12個(gè)，學(xué)校食堂15家，中心小學(xué)4個(gè)，私立幼兒園12個(gè)，采取查看資料、現場(chǎng)查驗等形式進(jìn)行。衛生監督員依據學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治監督檢查表的內容，進(jìn)行了現場(chǎng)檢查，部分學(xué)校存在食品采購臺賬登記不規范，少部分從業(yè)人員無(wú)有效健康證明和衛生知識培訓合格證明上崗工作，食品每餐留樣未按規定進(jìn)行留樣或留樣不規范，1家中學(xué)食堂、兩家幼兒園消毒設施不能正常工作，針對檢查存在的情況共下達衛生監督意見(jiàn)書(shū)31份，提出整改意見(jiàn)128條，責令限期整改，此次學(xué)校衛生
專(zhuān)項檢查，針對性強、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣。通過(guò)檢查發(fā)現問(wèn)題提出整改意見(jiàn)、對整改情況進(jìn)行復查兩個(gè)階段的工作，全縣學(xué)校食品衛生安全工作和傳染病防治工作的總體水平有了較大提高，學(xué)校衛生工作特別是食品衛生安全工作步入了制度化、規范化、科學(xué)化管理的軌道,為預防食物中毒事件的發(fā)生和傳染病暴發(fā)流行打下了良好基礎。
二、主要特點(diǎn)
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導重視程度不斷提高
各學(xué)校（幼兒園）都成立了由校長(cháng)負總責的學(xué)校衛生安全工作領(lǐng)導小組，學(xué)校衛生安全意識普遍提高，大多數學(xué)校能夠認真貫徹落實(shí)學(xué)校衛生方面的法律法規，建立健全學(xué)校衛生安全工作責任制，確保管理責任到人，為學(xué)校衛生安全工作提供組織保障。校長(cháng)作為第一責任人高度重視食品衛生安全，分管校長(cháng)作為直接責任人親自檢查督促，協(xié)調解決管理工作中的問(wèn)題，專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照衛生監督部門(mén)的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實(shí)。岑鞏縣高級中學(xué)、思旸中學(xué)、新興中學(xué)、凱本中學(xué)、大有中學(xué)等學(xué)校根據此次檢查內容，逐項落實(shí)并進(jìn)行自查，有針對性地強化各項安全措施，確保廣大師生的身心健康。完成的差的學(xué)校有思瑞高級中學(xué)、平莊中學(xué)、天星小學(xué)。部分學(xué)校加強對校園超市的監管，不定期地對超市商品進(jìn)行抽查，確�？墒凵唐返陌踩�。
�。ǘ┙逃嘤柟ぷ髑袑�(shí)有效。檢查中看到部分學(xué)校通過(guò)開(kāi)設健康教育課、專(zhuān)題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等
多種形式宣傳普及衛生常識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)加大食堂從業(yè)人員培訓，提高安全意識和業(yè)務(wù)水平
�。ㄈ┬l生設施條件有較大改善
檢查中看到各級各類(lèi)學(xué)校（幼兒園）都能通過(guò)多渠道積極籌措資金，加大投入，努力改善學(xué)校飲食、飲水、衛生室等基礎設施條件。除職業(yè)中學(xué)因用餐學(xué)生少食堂停辦外，各中學(xué)食堂均通過(guò)多方籌集資金新建了食堂，基本達到了衛生規范的要求和標準。
�。ㄋ模┕芾泶胧┑玫捷^好落實(shí)
目前，所有學(xué)校都建立衛生安全工作制度，健全衛生管理機構，建立預防食物中毒及傳染病流行等突發(fā)事件的應急預案和報告制度，食堂各項衛生管理措施得到落實(shí)。
通過(guò)這專(zhuān)項整治檢查，有效的消除了學(xué)校存在的食品安全隱患，全縣學(xué)校食品安全比上半年有了明顯改觀(guān)，在今后的工作中我局將繼續加大對學(xué)校食堂的執法力度，切實(shí)保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
岑鞏縣衛生監督局20xx年x月x日
學(xué)校食堂工作總結4
今年以來(lái)上級主管部門(mén)的正確領(lǐng)導和大力支持下，我校加大了食堂基礎設施建設，嚴把學(xué)生飲食安全關(guān)口，大力推進(jìn)學(xué)生食堂文化建設、維護學(xué)生身心健康、促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展，取得了令人欣慰的成績(jì)，贏(yíng)得了學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )的好評�，F將學(xué)校食堂管理工作總結如下:
一、基本情況
我校在校就餐學(xué)生為達1450人，學(xué)生食堂從業(yè)人員共計10人左右。沒(méi)有具體的學(xué)生就餐餐廳，學(xué)生要自己抬飯回到教室就餐，所以食堂管理工作范圍廣、工作難度大。為此，我校將學(xué)校食堂管理工作列為學(xué)校工作的重中之重，創(chuàng )新思維、嚴抓管理、具體做法有四個(gè)“定位”:
(一)提高思想認識，定位學(xué)生食堂的功能為促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展。
民以食為天。學(xué)生吃得飽才能安心學(xué)習，吃得好才能身心健康，只有身心健康才能全面發(fā)展。我校通過(guò)舉辦校長(cháng)、學(xué)校后勤管理人員專(zhuān)題培訓班等形式，提高校長(cháng)、班主任、后勤管理人員對抓好學(xué)校食堂工作的重要認識，把他們的思想從僅僅滿(mǎn)足學(xué)生飲食需求轉變到維護學(xué)生身心健康，促進(jìn)學(xué)生全面發(fā)展上來(lái)。
1、上級重視。上級部門(mén)重視學(xué)校學(xué)生食堂的建設與發(fā)展，把建好學(xué)校學(xué)生食堂、維護學(xué)生飲食安全、確保學(xué)生身心健康發(fā)展作為教育的重要“民生工程”。主要領(lǐng)導多次對學(xué)校學(xué)生食堂的基礎設施建設，管理工作，行為規范提出了明確的要求和富貴的競購。并且今年下半年，為學(xué)校的食品安全投資子一間食品快檢室。提高了學(xué)校食堂的食品安全，為廣大師生做了一件大實(shí)事。
2、建章立制。
按照《食品衛生法》和教育部頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》中的相關(guān)要求，成立了以學(xué)校校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組，健全了《食堂工作人員崗位職責》、《食堂衛生基本要求》、《食堂安全責任書(shū)》等規章制度，從制度上保證了食堂管理工作有章可循。
3、加大投入。
一是爭取上級資金投入。今年我校共爭取到上級專(zhuān)款投入，為我校食堂建設了一間食品快檢室。二是校財政投入，用于擴建學(xué)校食堂餐廳。擴建了一間幾百平方米的餐廳，改善了學(xué)校食堂工作條件。通過(guò)投入，不斷完善食堂基礎設施，優(yōu)化就餐環(huán)境。我校的食堂逐步實(shí)現了“布局合理、功能齊全、設施先進(jìn)、環(huán)境優(yōu)美”格局。
(二)堅持學(xué)校食堂供餐，定位學(xué)校食堂運營(yíng)為零利潤模式。
學(xué)校食堂不是謀求商業(yè)利益的工具，而是為學(xué)生提供生活服務(wù)的平臺。
1、確定經(jīng)營(yíng)模式。以“一切為了學(xué)生、為了學(xué)生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點(diǎn)，我校食堂經(jīng)營(yíng)方式全部為學(xué)校集體經(jīng)營(yíng)，食堂性質(zhì)為向學(xué)生提供服務(wù)的平臺，學(xué)校食堂運營(yíng)為零利潤。這不僅擴大了學(xué)校對食堂經(jīng)營(yíng)過(guò)程的監督權，也杜絕了降低飯菜標準，抬高飯菜價(jià)格的現象，大大降低了飲食安全隱患發(fā)生的概率。
2、提升管理檔次。各學(xué)校成立了由學(xué)生、家長(cháng)、教師組成的膳食委員會(huì )，對學(xué)校的飯菜質(zhì)量、數量等進(jìn)行監管。不定期與膳食委員會(huì )、學(xué)生代表進(jìn)行座談、溝通、聽(tīng)取意見(jiàn)、并做到有反饋，有措施，有改進(jìn)。組織學(xué)生與食堂工作人員的互動(dòng)交流活動(dòng)，實(shí)行定期對食堂的飯菜質(zhì)量評議及監督評價(jià)，進(jìn)行滿(mǎn)意度測評，并將滿(mǎn)意度測評結果進(jìn)行公示，把測評結果作為對食堂工作的獎懲依據。
(三)強化安全責任，定位學(xué)生食堂的管理方法為精細化管理。
食品安全，責任重于泰山;安全不保，健康就無(wú)從談起。我校堅持“細節決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手、從小處著(zhù)手、從每個(gè)環(huán)節抓起，從而我們在食堂安全管理工作中，堅持把好“六關(guān)”:
1、把好人員上崗、培訓關(guān)。食堂員工均接受衛生部門(mén)的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證和培訓證才能上崗。學(xué)校定期組織食堂從業(yè)人員身體健康檢查，食堂管理人員每天要對食堂從業(yè)人員進(jìn)行晨檢;強化對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，規范從業(yè)人員工作行為。在加工，銷(xiāo)售食品時(shí)規定保持個(gè)人清潔衛生，統一穿戴清潔的工作服、帽和口罩，不許吸煙。
2、把好食品供應、食品采購、驗收關(guān)。一是對學(xué)校食堂食材供貨商進(jìn)行宏觀(guān)管理。建立了學(xué)校食堂供貨商信息;學(xué)校和供貨商簽訂合同時(shí)，嚴格審核資格，把好供貨商準入機制，從源頭上保障學(xué)校食堂食品安全。二是學(xué)校對大宗物品購買(mǎi)堅持定點(diǎn)采購和索證制度。嚴格實(shí)行定點(diǎn)采購，堅持“三不采購”原則：不采購腐敗變質(zhì)食品;不采購末經(jīng)衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品;不采購來(lái)源不明、食品標簽不清、超過(guò)保質(zhì)期等不符合食品衛生標準要求的食品。專(zhuān)門(mén)配備具有高度責任感的同志從事采購驗收工作，堅持采購驗收制度、購買(mǎi)物資實(shí)行詢(xún)問(wèn)制和驗收制，對貨物的質(zhì)量、數量進(jìn)行認真的核對、檢查，杜絕不合格物品進(jìn)入庫房。物品出入保管室均建立嚴格的出入登記制度，各類(lèi)物資分別登記、立標建卡，每周對保管室內的物資進(jìn)行清理，杜絕食品的腐爛變質(zhì)、流失和過(guò)期現象發(fā)生。
3、把好食品貯存、留樣關(guān)。嚴格食品貯藏衛生、防止塵土、昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物及其它不潔物污染食品;食品貯存場(chǎng)所嚴禁存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂、食品原料存放間、廚房、出售間、倉庫等嚴格關(guān)門(mén)上鎖、防止投毒事件發(fā)生。對食品進(jìn)行48小時(shí)留樣、留樣食品用專(zhuān)門(mén)的冰箱保存、并進(jìn)行登記管理。
4、把好食品加工、餐具消毒關(guān)。在粗加工階段注意觀(guān)察菜的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告處理。認真估算學(xué)生就餐人數，盡量不剩菜剩飯，切實(shí)保證飯菜質(zhì)量。要求每天的飯菜一定按時(shí)供應，并保證絕對安全、衛生。對餐具，每天指定專(zhuān)人按時(shí)、按規定消毒，同時(shí)派專(zhuān)人對炊餐用具消毒全過(guò)程實(shí)施監管、詳細登記消毒資料。包括消毒時(shí)間、消毒方式、消毒人員、監督實(shí)施人員、消毒藥品及其劑量等，加強餐具的保管保潔工作。
5、把好資金管理關(guān)。學(xué)生營(yíng)養改善計劃資金量大、社會(huì )關(guān)注度高。我校始終把資金監管作為工作重點(diǎn)抓緊抓實(shí)，確保每一分錢(qián)都用在學(xué)生營(yíng)養改善上。一是實(shí)行專(zhuān)戶(hù)管理，做到專(zhuān)賬核算、專(zhuān)款專(zhuān)用。在實(shí)施過(guò)程中不斷細化經(jīng)費管理措施，進(jìn)一步明確資金使用范圍和支出標準，提高資金使用的精細化管理水平，切實(shí)規范資金使用操作。二是健全學(xué)校內控機制，確保資金安全、有效使用。各實(shí)施學(xué)校嚴格按照要求加強學(xué)校財務(wù)管理，健全內部財務(wù)機構，加強食堂會(huì )計核算，健全內控制度，確保資金使用安全、規范和有效。在校內定期公開(kāi)學(xué)生營(yíng)養改善計劃相關(guān)信息，自覺(jué)接受廣大師生、社會(huì )群眾的監督。
6、把好監督檢查關(guān)。為了加大對食堂食品衛生監督力度，我校每學(xué)期都接受上級部門(mén)的多次專(zhuān)項督導檢查;二是我校成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民意測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
二、存在問(wèn)題
1、個(gè)別食堂從業(yè)人員在加工操作上未夠規范。衛生意識有待加強。
2、部分食堂從業(yè)人員文化素質(zhì)不高，離實(shí)現科學(xué)營(yíng)養配餐有一定距離。
三、工作建議
1、增加監管頻率，加大監督力度。對學(xué)校食堂應擴大監管覆蓋面和監管頻次，及時(shí)發(fā)現安全隱患，督促其整改。對不接受整改意見(jiàn)或整改不到位的人員，加大處罰力度。
2、加強宣傳力度，抓好人員培訓。要充分利用現代媒體途徑，傳遞食品安全的相關(guān)知識和信息，使人們充分認識到食品安全的重要性和必要性;要定期舉辦學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的食品安全知識培訓班，提高他們的食品安全素質(zhì)。
3、信息公開(kāi)，接受監督。要向社會(huì )公開(kāi)有關(guān)食品安全監管的信息和投訴電話(huà)，廣泛接受社會(huì )各界人士的監督。
學(xué)校食堂工作總結5
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應為師生的飲食著(zhù)想，為保證師生的身心健康而考慮，現對學(xué)校食堂一年來(lái)的管理工作作如下總結。
一、領(lǐng)導重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。學(xué)校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全工作，把它作為一件大事來(lái)抓。學(xué)校多次召開(kāi)后勤討論會(huì )，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。2004年食堂把創(chuàng )建A級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。最近，市防疫站、區衛生局對我校食堂進(jìn)行了評估驗收。
二、強化軟件管理
每學(xué)期開(kāi)學(xué)，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時(shí)工聘用合同書(shū)”，一年多來(lái)，先后制定了十項規章制度，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。
自創(chuàng )辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面。20xx年9月，食堂相繼進(jìn)行了用人制度和獎金分配制度的改革，實(shí)行了聘用制和績(jì)效掛鉤的分配辦法。根據形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。采購工作中充分發(fā)揮規模采購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價(jià)格，同時(shí)加強市場(chǎng)調查和檢查監督機制，從源頭上保證食品原料的物美價(jià)廉與質(zhì)量。下學(xué)期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進(jìn)一步降低成本。去年下半年由于糧食價(jià)格上升43％，成品油價(jià)格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當的壓力。食堂通過(guò)節約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠；對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數由兩年前的五百多人上升到一千多人。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見(jiàn)本色；從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進(jìn)行了全封閉和太陽(yáng)板吊頂，整修了食堂內部設施，對食堂進(jìn)行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。20xx年10月，完成了專(zhuān)用配餐間的改造。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人”的宗旨，做好服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情。2004年4月底，召開(kāi)了1-6年級就餐學(xué)生座談會(huì )，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì )形式，在網(wǎng)上開(kāi)展食堂意見(jiàn)調查，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布
學(xué)校食堂工作總結6
20xx年里，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評。下面就一年來(lái)食堂管理工作總結如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)任組長(cháng)，分管副校長(cháng)任副組長(cháng)，后勤負責人、政教處、團委、學(xué)生會(huì )干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理與食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定與發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理與強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責與食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生與個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(cháng)負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上與空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表與食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利與義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力與創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例與學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識與食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓與加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平與質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現代，爭創(chuàng )示范
我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位；室內通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區與精加工區及消毒區嚴格分開(kāi)，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學(xué)校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設與管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量與服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂工作總結7
在秋季開(kāi)學(xué)之際，為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全，預防和控制學(xué)校群體性食物中毒事故發(fā)生，保障學(xué)校師生飲食安全，按照相關(guān)要求，我局在全縣學(xué)校食堂展開(kāi)了食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)，現總結如下：
一、主要做法
一是執法人員現場(chǎng)排查食堂安全隱患，積極與學(xué)校交流執法過(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題，現場(chǎng)指導整改，加強執法效果；二是與學(xué)校簽訂食品安全責任書(shū)，督促學(xué)校加強領(lǐng)導，認真落實(shí)食品安全主體責任，重申義務(wù)教育階段學(xué)校食堂應由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統一管理，不得對外承包；三是嚴格原材料采購索證索票及臺賬登記，從食品采購、加工、留樣、供餐等環(huán)節指導食堂從業(yè)人員規范操作。
二、檢查情況
1、檢查內容：“明廚亮灶”改造情況；餐飲服務(wù)許可情況；環(huán)境衛生、“三防”設施情況；從業(yè)人員健康管理；落實(shí)索證索票制度、食品貯存措施、加工制作管理、食品添加劑使用、餐用具清洗消毒保潔、餐廚廢棄物管理、留樣登記管理、應急處置、用氣用電安全等，另外還檢查了農村暫無(wú)熱餐供應的學(xué)校營(yíng)養餐發(fā)放管理、留校學(xué)生住宿、學(xué)校保衛安全等情況。
2、檢查情況：共檢查學(xué)校（含托幼機構）20家，有學(xué)校食堂17家，有許可證17家，已完成“明廚亮灶”改造4家(其中3家視頻廚房，1家透明廚房)。此次下發(fā)監督意見(jiàn)書(shū)9份，責令整改9家。
3、存在問(wèn)題：
�。�1）采購索證索票和驗收登記不規范。部分學(xué)校食堂采購登記項目和品種不全，索證索票做得不夠規范，特別是索取的采購發(fā)票不正規，多為手寫(xiě)單據。
�。�2）部分從業(yè)人員衛生意識差，操作期間不穿戴工作衣帽，不注意個(gè)人衛生。
�。�3）一些學(xué)校食堂本學(xué)期新招聘從業(yè)人員還未及時(shí)進(jìn)行健康體檢。
�。�4）食品留樣不規范。個(gè)別學(xué)校食堂留樣量少于150g且未標注具體日期，部分學(xué)校食堂留樣登記不全。
�。�5）一些學(xué)校食堂環(huán)境衛生差，不能?chē)栏癜凑展δ芊謪^操作，物品堆放凌亂。
學(xué)校食堂工作總結8
為做好學(xué)校餐廳工作，維護學(xué)生切身利益，膳食科開(kāi)展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹(shù)飲食形象，創(chuàng )一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項管理制度。
如各類(lèi)人員崗位職責制、服務(wù)人員行為規范、服務(wù)承諾等制度，分別對餐廳的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。
二、加強教育培訓，提高職工素質(zhì)。
選送管理人員到其他高校參觀(guān)學(xué)習，學(xué)習兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗。另外，選送相關(guān)專(zhuān)業(yè)人員參加市里食品采購索證專(zhuān)業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專(zhuān)業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專(zhuān)業(yè)老師對餐廳職工進(jìn)行食品衛生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統知識培訓，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。
利用寒暑假對餐廳進(jìn)行了程度不一樣的改造、改建，添置了部分硬件設備和用具，到達布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專(zhuān)人保管，每一天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應的免費湯專(zhuān)人看管。除采購及消毒外，衛生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開(kāi)、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五專(zhuān)”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，不斷拓展服務(wù)理念。
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng )造舒適的就餐環(huán)境，在保證學(xué)生一日三餐伙食供應的過(guò)程中，不斷拓展經(jīng)營(yíng)理念和服務(wù)理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進(jìn)了數十種名優(yōu)風(fēng)味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學(xué)前去就餐。
2、在大廳開(kāi)設24小時(shí)值班窗口，確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計控制成本，降低飯菜價(jià)格，切實(shí)讓利于學(xué)生，大廳每一天為學(xué)生供應免費稀飯，確保學(xué)生真正吃到干凈衛生、物美價(jià)廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開(kāi)設優(yōu)質(zhì)服務(wù)監督臺，設立餐飲服務(wù)熱線(xiàn)電話(huà)，隨時(shí)解決學(xué)生反映的問(wèn)題。
5、帶給助學(xué)崗位18個(gè)，解決了特困生的燃眉之急。
由于學(xué)校各級領(lǐng)導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體炊事人員的安全衛生意識和職責感，構成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和必須的成績(jì)，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。目前針對此刻餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進(jìn)，創(chuàng )造條件，狠抓標準化，規范化，制度化，秩序化管理，主動(dòng)適應學(xué)校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點(diǎn)，創(chuàng )造新的輝煌。
學(xué)校食堂工作總結9
忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為轉載請著(zhù)名勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為***更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位師生的身心健康而考慮，現對這段時(shí)間的食堂工作作以下總結：
一、持證上崗、消除隱患
作為一個(gè)集體食堂，嚴格落實(shí)食品衛生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不予上崗。其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。通過(guò)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我校食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工做臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂***和工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，提高每位工作人員的思想上認識。本學(xué)期，先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒上報流程圖(上墻)和食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員，并嚴格控制各種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面，做到時(shí)時(shí)有規范,事事有規范。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，采購工作中嚴把“五關(guān)”即：嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，操作程序規范關(guān)，飲食衛生安全關(guān)，食品存放儲存關(guān)。在驗收中對不合格的食品進(jìn)行堅決的抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量，把一切不安全因素都堵在外。
加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好各項臺帳和相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠;對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。
三、規范操作，落實(shí)到位
本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項管理制度，如各類(lèi)人員崗位責任制、服務(wù)人員行為規范等，分別對食堂的食品衛生、環(huán)境衛生、炊事員的個(gè)人衛生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規范。堅持生熟分開(kāi)、嚴格餐具消毒和保潔。對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確。在對員工的日常管理中，我們制度加情感，用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變.
四、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，為此，學(xué)校在今年暑期對餐廳的屋面進(jìn)行了維修，改善了師生的就餐環(huán)境。還騰出原體育室并安裝了空調作為教師餐廳，改善了教師的就餐環(huán)境;由于柴源緊張今年十月份又投入1.2萬(wàn)元添置了四口液化氣鍋灶和三個(gè)50kg液化氣鋼瓶，既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強度，又節省了食堂的燃料開(kāi)支。
五、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患。
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提高了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認識，制度措施，規范程序，油和調料、大米定點(diǎn)采購，平時(shí)肉類(lèi)等堅持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的提供。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照，由專(zhuān)人驗收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責，及時(shí)記載，分管校長(cháng)、主任不定期檢查。同時(shí)加強食堂工作人員的思想教育，加強政治理論學(xué)習，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì )和每天的衛生檢查，隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必須的知識培訓和保持良好的個(gè)人衛生，穿戴統一的`工作服、工作帽。由于學(xué)校各級領(lǐng)導對食堂工作的高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增強了全體人員的安全衛生意識和責任感，形成良好規范的衛生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長(cháng)足的發(fā)展和一定的，確保了學(xué)校的穩定和發(fā)展。食堂從未出現過(guò)任何安全事故，食堂工作也正常受到上級領(lǐng)導和衛生部門(mén)的好評,保住了南京市餐飲行業(yè)“***示范單位”這塊牌子。
六、存在問(wèn)題
隨著(zhù)人民的生活水平提高，給我們的獨生子女養成了嬌生慣養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒飯、倒菜現象嚴重;
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時(shí)會(huì )出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長(cháng)的不放心。
另一方面，食堂工作人員由于缺乏生心理學(xué)的研究，往往不能想學(xué)生所想，正確善待每一位學(xué)生，這都給食堂管理帶來(lái)一定的困難。但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問(wèn)題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會(huì )變得得心應手。所以，我堅信，在校領(lǐng)導的關(guān)心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會(huì )越辦越興旺發(fā)達。
學(xué)校食堂工作總結10
為認真貫徹落實(shí)中央應對疫情工作領(lǐng)導小組和省疫情防控工作領(lǐng)導小組關(guān)于疫情防控工作的部署，更好地保障師生在校用餐期間的身體健康和生命安全，明確學(xué)校食堂各環(huán)節防控要求和責任分工，依據《XX市優(yōu)化餐飲業(yè)疫情防控措施加快推動(dòng)復工復業(yè)的指引》（XX防控指市監〔2020〕10號）和XX市“文明餐桌公筷公勺”行動(dòng)倡議書(shū)等相關(guān)要求，現就進(jìn)一步落實(shí)我校食堂疫情防控措施，提前做好復工復產(chǎn)要求和迎接開(kāi)學(xué)準備，規范疫情防控期間學(xué)校食堂工作，特制定本防控工作方案：
一、成立組織
1、成立由校長(cháng)為第一責任人的學(xué)校防控領(lǐng)導小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實(shí)崗位責任。
2、領(lǐng)導小組成員名單
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
�。ㄘ熑稳耍憾讲槿耍海�
二、開(kāi)工環(huán)節
3、成立由校長(cháng)為第一責任人的防控小組，加強疫情防控和食品安全研究部署，制定疫情防控和食品安全事故應急預案，明確責任分工，落實(shí)崗位責任。
4、配備與食堂從業(yè)人員數量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、溫度計、消毒藥械等疫情防控所需物資。
5、開(kāi)展全體員工開(kāi)工前出行情況調查，全面掌握員工出行地點(diǎn)、是否乘坐過(guò)公共交通、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過(guò)密切接觸、是否接觸過(guò)野生動(dòng)物等情況。開(kāi)展疫情防控和食品安全知識培訓、崗位操作培訓，做好培訓記錄。
6、配備與供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒設施及保潔設施，開(kāi)工前對所有餐用具進(jìn)行徹底的清洗和消毒。配備足夠的洗手消毒設施，張貼洗手消毒方法標識。使用的洗滌劑、消毒劑應符合相關(guān)標準和要求。
7、對庫存食品原料、食品添加劑等進(jìn)行徹底清查，及時(shí)清理超過(guò)保質(zhì)期、感官性狀異常的食品。對食品貯存設施設備和場(chǎng)所進(jìn)行全面清理消毒。
8、對食品處理區和用餐場(chǎng)所進(jìn)行徹底規范清潔消毒，包括墻地面、設施設備、操作臺、門(mén)把手、水龍頭、空調、通風(fēng)設備及排風(fēng)口等。加強室內通風(fēng)換氣，有條件的建議采用機械通風(fēng)，專(zhuān)間和專(zhuān)用操作區使用紫外線(xiàn)燈消毒，并做好消毒記錄。
�。ㄘ熑稳耍篨X，督查人：XX）
三、用工環(huán)節
9、對食堂員工每日行程、接觸人員、個(gè)人和家庭成員身體狀況等進(jìn)行全面登記摸排，做到涉疫情況每日及時(shí)掌握、底數清楚。嚴格落實(shí)隔離觀(guān)察制度，來(lái)自疫情嚴重地區人員暫不復工。
10、對食堂員工實(shí)行每日上崗前健康檢查，做好檢查結果記錄，有發(fā)熱（37.3℃以上）、乏力、咳嗽、咳痰、胸悶、腹瀉等癥狀者，應立即停止工作并督促其及時(shí)就診，在排除新型冠狀病毒感染前不得上崗。
11、在從業(yè)人員通道入口處及食堂各操作區配備洗手消毒設施。從業(yè)人員應勤洗手，出現任何可能污染手部的情形時(shí)，都要按要求規范洗手和消毒。
12、從業(yè)人員工作過(guò)程中應佩戴口罩，并按規定及時(shí)更換口罩。接觸直接入口食品的，宜佩戴一次性手套并及時(shí)更換。工作服應每天清洗更換。
13、加強員工用餐安全管理和住宿疫情防控，督促員工抓好個(gè)人衛生和飲食安全，養成健康生活習慣，提升自我防護能力。
�。ㄘ熑稳耍篨X）
四、采購環(huán)節
14、選擇具有合法資質(zhì)的供貨商采購原料，做到供應商的營(yíng)業(yè)執照、食品經(jīng)營(yíng)許可證等合法齊全。建立固定的供貨渠道。
15、嚴格執行食品原料索證索票和進(jìn)貨查驗制度。嚴格做好畜禽肉及其制品的合格證明、交易憑證等票證查驗和臺帳記錄。對采購的豬肉要查驗和留存“兩證一報告”（動(dòng)物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明、非洲豬瘟檢測報告）。
16、從集體用餐配送單位訂餐的，應選擇取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔食品安全責任、社會(huì )信譽(yù)良好的供餐單位。
17、學(xué)校要加強對食品原料供貨商、集體用餐配送單位的監督。
18、嚴禁采購不符合食品安全標準的食品原料。嚴禁采購不明來(lái)源的食品原料。嚴禁采購、存儲、加工、烹飪、銷(xiāo)售野生動(dòng)物及其肉蛋類(lèi)制品。
�。ㄘ熑稳耍篨X督查人：XX）
五、運輸環(huán)節
19、供應商送貨人、集體用餐配送單位送餐員每次進(jìn)入學(xué)校時(shí)應測量體溫。
20、供貨商送貨人（集體用餐配送單位送餐員）、學(xué)校采購員和接貨員在采購、運輸、驗收工作中均需佩戴口罩和一次性手套，交接時(shí)盡量避免近距離接觸。
學(xué)校食堂工作總結11
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。
繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。
我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1 日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在管理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。
在常規工作方面，全體人員方向明確 “服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
學(xué)校食堂工作總結12
我校一向比較重視學(xué)校食堂衛生以及早餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校衛生工作管理，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校行政、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們還申請了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審。在具體的食堂管理中，我們采取了以下的一些措施：
一、在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。
2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。
三、食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并堅持無(wú)污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、對餐具做到：
1、有專(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、食堂衛生人員方面做到：
1、食堂從業(yè)人員都經(jīng)過(guò)健康檢查，并取得健康證
2、上班都要求穿戴工作衣帽，頭發(fā)不得外露
3、講究衛生，不得留長(cháng)指甲，不得戴戒指
4、不能隨地吐痰，不亂丟廢棄物
六、在環(huán)境衛生方面做到：
1、室內水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛生堅持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝堅持通暢
存在問(wèn)題是：由于我校場(chǎng)地有限，房屋殘舊，待村委撥款到位后，立即動(dòng)工改建。
學(xué)校食堂工作總結13
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。下面把學(xué)校食堂工作總結如下：
要切實(shí)做好食堂食品衛生安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。
第一，嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持
定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂工作總結14
為切實(shí)加強學(xué)校食堂監管工作，保障廣大師生飲食安全，根據縣食安委統一部署及《全縣學(xué)校食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》工作要求，我局抽調執法人員于5月15日至16日，聯(lián)合工商、質(zhì)監、教育、食品藥品監管、公安、城管等部門(mén)開(kāi)展了一次學(xué)校食品安全（學(xué)校食堂）拉網(wǎng)式專(zhuān)項檢查活動(dòng)，現就檢查情況匯報如下：
一、檢查基本情況
本次檢查我局共出動(dòng)執法人員20人次，出動(dòng)執法車(chē)輛8車(chē)次。共檢查了涉及全縣19個(gè)鄉鎮41所中小學(xué)（幼兒園）食堂�，F場(chǎng)檢查過(guò)程中，制作現場(chǎng)檢查筆錄5份，證據先行登記保存決定書(shū)1份，針對存在的問(wèn)題，對被檢查單位下發(fā)了《XX縣學(xué)校食品安全大檢查交辦單》8份，衛生監督意見(jiàn)書(shū)27份，責令責任單位限期整改到位。對食品安全存在隱患的學(xué)校食堂，分別對其校方主要負責人進(jìn)行了約談，要求學(xué)校領(lǐng)導提高認識，加強對食堂食品安全的管理工作，盡快消除食品安全隱患。
通過(guò)檢查，發(fā)現我縣學(xué)校食堂食品安全總體情況良好，主要表現在：
�。ㄒ唬┯布@著(zhù)改善。經(jīng)過(guò)教育局和我局近三年的共同努力，通過(guò)在全縣范圍內全面推行食品衛生量化分級管理制度，我縣學(xué)校食堂的硬件條件得到了較大的改善，絕大部分能做到功能間齊全、布局結構合理，流程合理，使用方便。
�。ǘ┦称钒踩庾R顯著(zhù)增強。絕大多數學(xué)校食品衛生
管理機構健全，學(xué)校校長(cháng)作為第一責任人高度重視食品衛生安全，經(jīng)常親自過(guò)問(wèn)，分管校長(cháng)作為直接責任人深入一線(xiàn)檢查督促，協(xié)調解決管理工作中的問(wèn)題，專(zhuān)（兼）職食品衛生管理人員能認真履行職責，按照縣衛生監督所的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實(shí)。
�。ㄈ⿲W(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》持證率和從業(yè)人員健康證持證率升高。在檢查的41個(gè)學(xué)校食堂中，有35家學(xué)校食堂持有有效的餐飲服務(wù)許可證，絕大多數從業(yè)人員持有有效健康證明。
二、各學(xué)校食堂檢查具體情況
食品安全工作到位，做的較好的學(xué)校有：XX縣第一中學(xué)、XX縣特殊教育學(xué)校、XX縣第五中學(xué)等11家；
工作情況良好的學(xué)校有：XX縣第一小學(xué)等24家；食品安全工作落實(shí)情況較差的學(xué)校有：XX縣實(shí)驗初級中學(xué)、XX縣第六中學(xué)等6家。
具體情況詳見(jiàn)《XX縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查情況一覽表》。
三、食堂存在的主要問(wèn)題
我們在對檢查的41所中小學(xué)（幼兒園）食堂中發(fā)現，總體上看，學(xué)校食堂食品安全總體狀況較以前有很大的改觀(guān)，尤其是各所學(xué)校在食堂的硬件投入等方面有所加強。城區中小學(xué)（幼兒園）食堂條件優(yōu)于鄉村中小學(xué)（幼兒園）食堂條件，公辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件好于民辦中小學(xué)（幼兒園）食堂條件。但由于受諸多因素影響，仍然存在著(zhù)很多食品安全隱患，主要問(wèn)題概括為以下七個(gè)方面：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂對外承包經(jīng)營(yíng)的現象較普遍。目前我縣
現有學(xué)校食堂對外承包經(jīng)營(yíng)現象普遍，這些承包者大部分以營(yíng)利為目的，供應的食品質(zhì)量很難保證。同時(shí)在食堂的食品加工流程、衛生管理、物品存貯等環(huán)節存在較多問(wèn)題，有著(zhù)一定的食品安全隱患，建議縣教育行政主管部門(mén)和相關(guān)學(xué)校領(lǐng)導層應加強日常督促和檢查。
�。ǘ┎糠謱W(xué)校食堂持證服務(wù)意識淡薄。被檢查的41所學(xué)校食堂中，有6所學(xué)校食堂未申領(lǐng)《餐飲服務(wù)許可證》，從業(yè)人員未進(jìn)行健康體檢。
�。ㄈ┎糠謱W(xué)校食堂食品安全工作管理制度落實(shí)不到位。如生熟食品及主副食存貯不分開(kāi)；索票索證和進(jìn)貨臺賬不細等。
�。ㄋ模┎糠謱W(xué)校食堂管理人員對供應的食品留樣重視不夠。主要表現在：留樣品種不齊；樣品份量不足，沒(méi)有達到200克；留樣時(shí)間沒(méi)有達到48小時(shí)以上；樣品沒(méi)有做到專(zhuān)柜存放，專(zhuān)人管理；樣品上無(wú)標識、標時(shí)；記錄不全，樣品未冷藏留存等。
�。ㄎ澹┎糠謱W(xué)校餐飲具消毒工作沒(méi)有達到規定要求。存在著(zhù)消毒設施不完善，或有消毒設施不使用和不正常使用。個(gè)別學(xué)校食堂消毒工作流于形式，從業(yè)人員缺乏基本的消毒知識，不能正確掌握消毒方法、消毒程序、消毒時(shí)間。
�。┥贁祵W(xué)校對食堂環(huán)境衛生工作重視不夠。檢查中發(fā)現個(gè)別學(xué)校食堂內部蒼蠅密度較高，食堂內衛生狀況較差，垃圾桶不加蓋，墻壁、頂棚到處都有污跡等。
�。ㄆ撸┥贁祵W(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全意識差。由于食堂從業(yè)人員流動(dòng)性大，存在人員年齡偏大，食品安全知識和法律法規意識淡薄等問(wèn)題。
四、今后工作措施
為切實(shí)強化全縣學(xué)校食堂食品安全監管，杜絕學(xué)校食品安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的身體和生命安全，今后我局將積極與縣教育局做好溝通協(xié)調，采取以下工作措施：
�。ㄒ唬┻M(jìn)一步加大對學(xué)校食品安全知識和相關(guān)法律法規的培訓與宣傳力度，努力提高學(xué)校管理層和從業(yè)人員的食品安全責任意識和廣大師生的食品衛生知識及自我保護能力。
�。ǘ┘哟髮W(xué)校食堂食品安全工作日常監督檢查的頻次，重點(diǎn)加大對問(wèn)題較多的學(xué)校食堂檢查的頻次，及時(shí)排查食品安全隱患，對在檢查中給予限期整改仍不到位的，嚴格按照《食品安全法》等相關(guān)法律法規，予以嚴處，努力營(yíng)造良好的學(xué)校食品安全環(huán)境。
�。ㄈ┍O督食品安全各項制度的完善和落實(shí)。把食品采購和索證索票制度的落實(shí)和不得使用國家禁止的食品添加劑作為重點(diǎn)，努力從源頭上杜絕不安全的食品流入校園。
�。ㄋ模┨剿骱徒⒔∪磻`敏、信息快捷、監管有效、保障有力的食品安全電子監管新機制。與縣教育局等相關(guān)部門(mén)積極配合，充分利用我縣衛生監督綜合管理信息系統，強化對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)的全過(guò)程監管，方便快捷掌控學(xué)校食堂基本情況及從業(yè)人員管理狀況，從而有效地提高對學(xué)校食堂食品安全的監管水平和效率，確保師生飲食安全。
學(xué)校食堂工作總結15
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中以近年底，轉眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的工具是不可能生存下去的，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同事的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：
一、作為一個(gè)集體食堂，要嚴格落實(shí)食品衛生安全
食品衛生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。
首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。
其次，不定期對工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛生法的要求等。經(jīng)由過(guò)程學(xué)習，進(jìn)步工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識。切實(shí)做好我臺食堂的食品衛生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉。
二、正式接管食堂工作
先對庫存商品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)交接，每天我都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足詳細了解，并對目前現狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。如衛生情況：由于前段時(shí)期連續性接待了幾次大型會(huì )儀，使人人身心疲憊，沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛生打掃干凈，物品的擺放也不整齊，使領(lǐng)導對食堂產(chǎn)生了臟、亂、差的不好印象。為了及時(shí)調整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺、蒸箱、地面、以及庫房等，一切進(jìn)行了一次大清掃。這次清理行之有效，廚房有了明顯改變，良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導的印象，保持下去是關(guān)鍵。
九月是忙碌的一個(gè)月，接待了中心主任一行來(lái)學(xué)習交流、中心來(lái)和全職工大會(huì )餐等，大小用餐共計十余次。及時(shí)、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領(lǐng)導留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
金秋十月是收獲得季節，也是秋菜上市的時(shí)節。為了使食堂的成本下降，購買(mǎi)了大量的冬儲菜，如：蘿卜、大白菜、土豆、大蔥等，并腌制了大白菜和各種咸菜。使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí)，在領(lǐng)導的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲窖，有利地確保了冬儲菜的存放。
三、把住食品進(jìn)貨
四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的食品一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)的、變質(zhì)變味的一切拒之門(mén)外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。
另外，我也嚴格財務(wù)紀律，每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳，保證了經(jīng)費的專(zhuān)款專(zhuān)用、不亂花亂支，五天一結帳、十天一報銷(xiāo)，抱著(zhù)節約的原則做到物美價(jià)廉。
由于本人水平有限，對食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。如：第一個(gè)月就虧損了55。86元，第二個(gè)月又虧損了76。25元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺，我會(huì )在接下來(lái)的工作中加大力度對自身的管理及素質(zhì)學(xué)習等。同時(shí)，對食品的采購、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、正規化，食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。
【學(xué)校食堂工作總結】相關(guān)文章：
工作總結02-02
關(guān)于教師個(gè)人教學(xué)的工作總結-工作總結10-31
教師期末教學(xué)工作總結-工作總結10-30
教師學(xué)期教學(xué)工作總結-工作總結10-31
老教師的教學(xué)工作總結-工作總結10-31
學(xué)校教學(xué)的工作總結01-15
德育教學(xué)的工作總結01-20
教學(xué)督導工作總結01-09