工作管理制度

　　在學(xué)習、工作、生活中，人們運用到制度的場(chǎng)合不斷增多，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么你真正懂得怎么制定制度嗎？以下是小編整理的工作管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

工作管理制度1

　　一、加強對安全保衛工作的重視和領(lǐng)導，建立校長(cháng)直接負責、主管領(lǐng)導具體負責、全體教職員工一崗雙責的安全工作組織體系，堅持“以人為本、從我做起”的原則，充分發(fā)揮各部門(mén)的職能作用，加強對全校師生員工的`安全教育和管理。

　　二、每常年開(kāi)學(xué)初，學(xué)校要按照教職工歸屬范圍層層簽訂安全管理目標，衽安全管理一把手負責制、安全責任追究制及安全事故報告制。教育教職員工遵守師德規范，不賭博、不酗酒、不從事有悖于職業(yè)道德的一切活動(dòng)。

　　三、學(xué)校安全工作小級要定時(shí)排查學(xué)校安全隱患，并向學(xué)校例會(huì )提交排查報告，確保學(xué)校各類(lèi)教育教學(xué)設施、設備符合安全標準。

　　四、學(xué)校按設計標準合理確定辦學(xué)規模，不隨意擴大軌制和班容量。

　　五、學(xué)校按照國家有關(guān)規定，合理確定學(xué)生在校時(shí)間，禁止上課拖堂、放學(xué)后補課等占用學(xué)生活動(dòng)時(shí)間的行為，嚴禁假日、雙休日和寒暑假組織學(xué)生到校上課和任何形式的集體補課。

　　六、學(xué)校管理人員，尤其是班主任不得安排學(xué)生從事超越其年齡、行為能力和自我保護能力以外的各類(lèi)勞動(dòng)和活動(dòng)，要教育學(xué)生遵守校規校紀，不打架斗毆、追逐嬉戲、搶奪強要、偷竊他人物品;不翻越圍墻，爬樹(shù)攀高;不攜帶火種、易燃易爆、危險品及管制刀具進(jìn)入學(xué)校;教育學(xué)生養成遠離毒品，遠離黃色淫穢網(wǎng)站、音像制品和書(shū)刊的良好習慣，嚴禁學(xué)生抽煙、喝酒。

　　七、加強學(xué)生的安全教育，落實(shí)管理制度。上學(xué)前、放學(xué)后，值日人

　　員要在學(xué)校門(mén)口值守;室外課、體育課、理、化實(shí)驗課教學(xué)，要事先檢查設施、器材的牢固和完好情況，講解安全操作規程;校外綜合實(shí)踐活動(dòng)課以及集會(huì )、集體外出等活動(dòng)，要堅持報批制度，要進(jìn)行安全知識和自救自護知識教育;學(xué)校不組織有特異體質(zhì)或特定疾病的學(xué)生參加與其身體狀況不適宜的體育、勞動(dòng)及其它活動(dòng)，防止人身傷害事故的發(fā)生。

　　八、加強對學(xué)生食堂的安全管理，建立健全各項食品衛生安全制度，并責任到人。實(shí)行定點(diǎn)采購、入庫前檢驗、成品檢查措施，嚴禁假冒偽劣和霉爛變質(zhì)食品進(jìn)入學(xué)校。非食堂管理和食品制作人員不得隨意進(jìn)入食品倉庫和廚房，嚴防發(fā)生投毒、食物中毒事件。

　　九、要特別加強醫務(wù)室的管理。校醫應恪盡職守，認真負責，嚴格各項醫療制度;嚴禁假冒偽劣藥品、霉變失效藥品、國家明令禁止使用的藥品進(jìn)入校園;嚴禁非醫療人員隨意出入醫療室和藥品存放處。

　　十、定期組織安全大檢查，及時(shí)清理校內垃圾，磚、瓦、石塊等雜物，防止學(xué)生用于打鬧投擲造成傷害。

　　十一、學(xué)校要配置足夠的消防設施和器材，定期檢查嚴格管理，不準隨便挪動(dòng)。嚴禁在消防通道堆放雜物，保障消防通道暢通;學(xué)校對用電線(xiàn)路和各種電器設施要加強檢查，及時(shí)維修和更新陳舊老化無(wú)安全保障的電器、電線(xiàn)，防止火災、爆炸事故發(fā)生。

　　十二、學(xué)校的重要場(chǎng)所、庫房要安裝牢固的防撬鎖、防盜門(mén)窗，無(wú)關(guān)人員不準進(jìn)入。在庫房、學(xué)生宿舍等特殊場(chǎng)所嚴禁吸煙，禁止使用電熱器具取暖。

　　十三、加強學(xué)校財務(wù)部門(mén)的安全管理。按要求安裝防盜門(mén)窗，嚴禁違反規定超額存放現金。

　　十四、為保障學(xué)校安全，禁止校外商販在校門(mén)口或到校擺攤、叫賣(mài)。所有學(xué)生一律不準到校門(mén)口或擅自到校外購物。

　　十五、上課期間，教職工、學(xué)生不準隨便離開(kāi)學(xué)校。必要時(shí)，須憑出入證離校，并自學(xué)接受門(mén)衛檢查和登記。

　　十六、禁止非本校機動(dòng)車(chē)、自行車(chē)等交通工具進(jìn)入校內。12周歲以下學(xué)生禁止騎自行車(chē)上學(xué)，防止發(fā)生意外事故。

　　十七、教職工要切實(shí)管好自己的隨身物品，以防被盜。

　　十八、節假日期間，要組織、安排好值班護校工作，值班期間必須有校領(lǐng)導帶班。

工作管理制度2

　　一、餐廳衛生制度

　�、俨妥酪握麧�，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　�、谝�每一天清掃兩次，每周大掃除一次，到達無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�、鄄讳N(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

　�、苄〔途哂煤笙磧�、消毒、保潔。

　�、莘�務(wù)小員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�、撄c(diǎn)心、熟食務(wù)必在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�、叻�務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　二、涼菜間(冷葷間、熟食間)衛生制度

　�、僮龅綄�(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　�、谑覂茸龅綗o(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。

　�、鄣栋�、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�、苁褂檬称钒�裝材料貼合衛生要求。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽、口罩，持續個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　�、奘焓城谧�、勤銷(xiāo)，做到當天制作，當天銷(xiāo)售，過(guò)隔食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

　�、叻侵苯尤肟诘氖称泛托柚匦录庸さ氖称芳捌渌�物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　二、初(粗)加工間衛生制度

　�、儆袑�(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　�、谇逑闯刈龅饺�、素分開(kāi);上下水通暢，設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�、奂庸ず笫称吩�料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　�、芗庸と忸�(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用，并有明顯標志。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔的工作衣帽，持續個(gè)人衛生。

　�、薹缐m防蠅設施齊全，運轉正常。

　　四、烹調加工衛生制度

　�、俨贿x用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品;

　�、趬K狀食品務(wù)必充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生;

　�、鄹�、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應;

　�、艹床�、燒煮食品勤翻動(dòng);

　�、莸�、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　�、拗谱鼽c(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》;

　�、吖ぷ鹘Y束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　�、嗖僮魅藛T應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等;

　�、峋邆淠苁⒎乓粋�(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　五、食品粗加工衛生制度

　�、偎�有原輔料投產(chǎn)前務(wù)必經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�、趽裣�、切配、解凍、加工工藝流程務(wù)必合理，各工序務(wù)必嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�、郯�裝食品使用貼合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　�、芗庸び霉ぞ�、容器、設備務(wù)必經(jīng)常清洗，持續清潔，直接接觸食品的加工用具、容器務(wù)必消毒。

　�、莨ぷ魅藛T穿戴整潔工作衣帽，持續個(gè)人衛生。

　�、藜庸に�防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　六、食品倉庫衛生管理制度

　�、偈称穫}庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常;

　�、谑称窇�分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存;

　�、劢�立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不貼合衛生要求的食品;

　�、苁称烦善�、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放;

　�、菔称穫}庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，持續干燥和整潔;

　�、薰ぷ魅藛T應穿戴整潔的工作衣帽，持續個(gè)人衛生。

　　七、食品銷(xiāo)售衛生制度

　�、黉N(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品;

　�、阡N(xiāo)售食品務(wù)必無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不貼合食品衛生標準和規定的食品;

　�、鄢鍪壑苯尤肟诘纳⒀b食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒;

　�、軓臉I(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙;

　�、莅膳_內嚴禁落地存放食品，嚴禁亂堆、亂放食品及其他雜物。

　　八、食品采購、驗收衛生制度

　�、俨少彽�'食品原料及成品務(wù)必色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不貼合衛生標準要求的食品;

　�、诓少徣忸�(lèi)食品務(wù)必索取獸醫衛生檢驗合格;

　�、鄄少従祁�(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單;采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標識;

　�、懿少彾ㄐ桶�裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等資料;

　�、葸\輸車(chē)輛和容器應專(zhuān)用，嚴禁與其他非食品混裝、混運。

　�、奘称凡少徣霂烨皯�由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　回答人的補充20__-11-0309:02九、除害衛生制度

　�、俨僮鏖g及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板;

　�、诎l(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅;

　�、郯l(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　十、衛生檢查制度

　�、傩l生管理人員應每一天進(jìn)行衛生檢查;

　�、诟鞑块T(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查;

　�、蹎挝回撠熑嗣吭陆M織一次衛生檢查;

　�、芨黝�(lèi)檢查應有檢查記錄;

　�、莅l(fā)現嚴重問(wèn)題應有改善及獎懲記錄;

　�、迿z查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄，確保正常運轉和使用。

　　十一、從業(yè)人員體檢、培訓制度

　�、購臉I(yè)人員上崗前務(wù)必到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓;

　�、诎l(fā)現五病患者及時(shí)調離;

　�、畚慈〉皿w檢、培訓合格證明不得上崗;

　�、軓臉I(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　十二、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度

　�、儆袑�(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管;

　�、跈n案應每年進(jìn)行一次整理;

　�、蹤n案資料：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　十三、食品添加劑使用與管理制度

　�、偈称诽砑觿﹦�(wù)必使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

　�、诓少徥称诽砑觿┮�有記錄并存檔。

　�、凼称诽砑觿┮獙�(zhuān)人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　�、苁⒎攀称诽砑觿┮�有專(zhuān)用容器和明顯標志。

　�、莶坏迷谑称分衼y加添加劑。

　�、迣�(shí)行食品添加劑使用職責追究制。

　　十四、面食制作衛生管理制度

　�、�.米面及其他雜糧務(wù)必有衛生檢驗合格證明。

　�、�.用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑務(wù)必有索證。

　�、�.面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標志。

　�、�.面食間案板務(wù)必葷、素分開(kāi)使用，并有標志。

　�、�.務(wù)必有盛放肉(餡)等專(zhuān)用冰箱。

　�、�.室內做到放蠅、防塵、防鼠。

　�、�.加工人員穿戴整潔工作衣帽，持續個(gè)人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�、�.有室內衛生定時(shí)清掃制度。

　　十五、裱花制作衛生管理制度

　�、�.進(jìn)入裱花間務(wù)必更衣、洗手消毒。

　�、�.裱花用食品添加劑務(wù)必是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　�、�.要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，持續室內清潔狀態(tài)。

　�、�.專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

　�、�.加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，持續個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　�、�.要定時(shí)整理室內衛生。

　　十六、配餐間衛生管理制度(學(xué)校食堂)

　�、�.設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

　�、�.設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺(架)。

　�、�.盛放食品的容器要專(zhuān)用，并有標志。

　�、�.銷(xiāo)售熟食要用專(zhuān)用器具，嚴禁用手抓。

　�、�.不售變質(zhì)、變味食品。

　�、�.售飯菜窗口要能夠開(kāi)合，嚴禁開(kāi)放式。

　�、�.要設與配餐間相適應的紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)開(kāi)燈消毒。

　�、�.售飯人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，持續個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　　十七、燒烤制作衛生管理制度

　�、�.場(chǎng)所務(wù)必按宰殺→粗加工→腌制→燒烤鹵肉間→晾涼分設場(chǎng)所(間)。

　�、�.所用畜禽肉類(lèi)務(wù)必經(jīng)過(guò)獸醫檢疫合格方可使用。

　�、�.燒烤鹵制肉類(lèi)食品嚴禁使用亞硝酸鹽，使用其他食品添加劑要經(jīng)衛生監督機構允許方可使用。

　�、�.制作間務(wù)必設洗手消毒水池及設施。

　�、�.切配燒烤鹵制熟食品間要設紫外線(xiàn)消毒燈，定時(shí)對案板及空間進(jìn)行消毒處理。

　�、�.切配燒烤鹵制熟食品要專(zhuān)人負責，專(zhuān)用工具，防止生熟交叉污染。

　�、�.放蠅、防塵、防鼠、防腐衛生設施要完備。

　�、�.從業(yè)人員務(wù)必穿戴整潔衛生衣帽、口罩，持續個(gè)人衛生。

　　十八、餐具用具洗消毒衛生制度

　�、�.專(zhuān)人負責。

　�、�.洗消間大小務(wù)必與經(jīng)營(yíng)規模相適應。

　�、�.設有洗、刷、沖三個(gè)水池，并有標志。

　�、�.熱力消毒設施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　�、�.有密閉的餐具保潔柜，數量要充足。

　�、�.不適宜熱力高溫消毒的茶餐具，藥物消毒要有固定場(chǎng)所(間)，要按消毒藥物有效濃度配比，按時(shí)消毒、沖洗、保潔。

　　十九、原料采購證制度

　�、�.餐飲用食品采購務(wù)必索證。

　�、�.需索證食品種類(lèi)：米、面、油、畜禽肉類(lèi)、定型包裝罐頭類(lèi)食品、蔬菜食品、蕈類(lèi)、食品添加劑、酒類(lèi)、飲料、乳制品等。

　�、�.要索取的證件包括：有效衛生許可證和產(chǎn)品衛生檢驗報告合格證明的復印件，采購進(jìn)口食品務(wù)必有中文標識及相關(guān)證明。

　�、�.要建立食品索證登記檔案，以備查。

　�、�.索證要有專(zhuān)人負責管理。

　　二十、廢棄食用油脂管理制度

　�、�.廢棄油脂務(wù)必按國家《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位廢棄食用油脂管理的規定》進(jìn)行管理。

　�、�.廢棄油脂應設專(zhuān)人負責管理。

　�、�.廢棄油脂應有專(zhuān)門(mén)標有“廢棄油脂”字樣的密閉容器存放，集中處理。

　�、�.廢棄油脂只能銷(xiāo)售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購的單位，不得銷(xiāo)售給其他單位和個(gè)人。

　�、�.處理廢棄油脂要建立檔案，詳細記錄銷(xiāo)售時(shí)間、種類(lèi)、數量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話(huà)、地址、收貨人簽字等，并長(cháng)期保存。

　�、�.不得隨便處理廢棄食用油脂。

工作管理制度3

　　一、原始記錄填寫(xiě)制度

　　1)數據要持續完整性。

　　2)要用專(zhuān)用的記錄表格填寫(xiě)檢查全過(guò)程，按此記錄出具檢驗結果，字跡清晰、工整。

　　3)填寫(xiě)記錄要按計量法規單位填寫(xiě)。

　　4)操作者務(wù)必在檢驗記錄單和檢驗結果單上簽字，由部門(mén)主管審核，并對記錄結果負責。

　　二、化驗室藥品玻璃儀器、儀器管理制度

　　1)對常用藥品和玻璃器皿，要存放整齊，標簽要清晰。

　　2)各種藥品及試劑要分類(lèi)保管。

　　3)儀器設備要由使用人員和管理人員一齊驗收，合格后方可使用并建立儀器登記。

　　4)儀器發(fā)生故障或損壞等事故立即報告管理人員。

　　5)每年一次對儀器設備的使用狀況及安全狀況進(jìn)行檢查，對不能使用的儀器設備提出報廢報告，院長(cháng)同意后處理。對法定的強制檢定的器具要定期檢定，取得檢定證書(shū)，不合格計量器上報院領(lǐng)導。

　　三、檢驗制度

　　1)樣品按標準方法取樣，取樣后立即做樣，防止樣品發(fā)生變化。

　　2)在檢驗過(guò)程中，樣品由檢驗人員保管，持續樣品不被污染直至檢驗結束。

　　3)在取樣前要持續冷凍狀態(tài)(直至送檢前)。發(fā)現異常數據后要進(jìn)行儀器裝置、試劑盒方法步驟的'檢查，并分析查明原因，及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)，予以正確處理。

　　四、化驗室安全衛生制度

　　1)化驗室每一天要清掃，持續整潔衛生，儀器設備要布局合理，持續干凈。

　　2)檢驗用的樣品要存放整齊，不可亂堆亂放。

　　3)一切不容物質(zhì)或濃酸、濃堿，嚴禁直接倒入水池，以防堵塞腐蝕水管，濃酸濃堿應稀釋到適應濃度后才能倒入下水道。

　　4)消毒時(shí)要認真仔細，嚴格按照操作規程，注意高壓滅菌鍋的安全使用。

　　5)檢驗工作結束后，操作人員應洗手消毒，對室內進(jìn)行全面清理、擦拭和消毒，并做好安全檢查，方可離開(kāi)檢驗室。

　　6)化驗室工作完畢后，詳細檢查化驗室的門(mén)、窗、水、電安全后方可鎖門(mén)。

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