廚師長(cháng)個(gè)人年工作計劃
日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，是時(shí)候開(kāi)始制定計劃了。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了？下面是小編幫大家整理的廚師長(cháng)個(gè)人年工作計劃，歡迎大家分享。
廚師長(cháng)個(gè)人年工作計劃1
一、經(jīng)營(yíng)方面：
我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營(yíng)計劃。如：根據顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和營(yíng)養食品。
二、管理方面：
以人為本，我結合員工實(shí)際情況加強>素質(zhì)教育，每天都對員工進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規章制度等。有些員工甚至還開(kāi)始自己琢磨新菜�，F在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是我們得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個(gè)投料標準及制作程序單，做菜時(shí)嚴格按照標準執行，確保每道菜的色、香、味穩定。我們還認真聽(tīng)取前廳員工意見(jiàn)及賓客反饋，總結每日出品問(wèn)題，并在每日例會(huì )中及時(shí)改進(jìn)不足。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想辦法、變花樣，確�；仡^客每次都可以嘗到新口味。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把好食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，同時(shí)，由我進(jìn)行不定期檢查。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的'溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。 總7頁(yè)123456下一頁(yè)尾頁(yè)
廚師長(cháng)個(gè)人年工作計劃2
時(shí)光吹散了流年，20xx年的工作在不知不覺(jué)中就到達了眼前。作為x酒店的廚師長(cháng)，在面對這全新的一年的時(shí)候，我感受到的并不是對過(guò)去一年的欣慰，而是對眼前這一年挑戰的激動(dòng)！過(guò)去的一年里，我們廚房真的付出了很多的努力和拼搏才做出了過(guò)去這樣的成績(jì)！但是未來(lái)，我們只能做的更好！為此，這全新的一年，對我們來(lái)說(shuō)，是機遇、是挑戰！是一場(chǎng)全新的戰斗！為了能在下一年里做好自己的工作，更好的管理好廚房，我在此對自己的工作做計劃如下，希望自己能在工作中更加的注重這些方面，更好的提升我們的廚房！以下是我的工作計劃：
一、思想方面的管理是團隊發(fā)展的基礎
通過(guò)過(guò)去的管理經(jīng)驗，我清楚的了解到廚房是個(gè)非常緊密的團體。每當忙碌起來(lái)的時(shí)候，不允許有任何一個(gè)人出現錯誤！只要有一個(gè)人出現錯誤，就可能會(huì )擾亂其他人的順序，盡管并不是因此就會(huì )滿(mǎn)盤(pán)皆輸，但是最后的結果總不會(huì )因此變好！為此，在下一年的工作中，我首先就要加強團隊的思想管理，加強廚房員工間互相的配合，對每個(gè)人負責的工作驚醒嚴格的規劃，安排，加強廚房運作的效率！
二、廚房的管理方面
人員管理：在人員的管理方面，自己主要要要加強新人和實(shí)習生方面的管理，老員工們經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間的工作，已經(jīng)知道自己的負責區域，但是新人們亂做一團，不僅自己的事情做不好，還會(huì )影響到其他人。在新的一年里，我要嚴格的加強要求，提前做好安排，對于做不好的新人嚴格的批評教導！食材的管理上：菜品的好壞，除了廚師的手藝，最重要的.就是食材了。去年的采購中，有不少自己也感到不滿(mǎn)意的食材，但是因為忙碌沒(méi)能及時(shí)的去和采購了解，在今年我要抓緊是件對食材方面的事情加強管理，提高要求！不能因為食材方面的原因影響到我們酒店的口碑！工作的管理上：下一年里，我會(huì )加強廚房的管理，不管是誰(shuí)，在廚房中必須要有廚房的規矩，僅僅有配合是遠遠不夠的，必須有約束，有條件。這樣才能讓工作更加的有質(zhì)量，有效率！
三、結束語(yǔ)
廚房的工作看似簡(jiǎn)單，但如果沒(méi)有嚴格的管理就會(huì )亂作一團！作為廚師長(cháng)！我不僅僅要管理好廚房，更要管理好自己！不能讓自己的行為造成錯誤！更不能因為自己的行為給酒店拖后腿！20xx年，我們會(huì )做的更好！
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