酒店工作計劃合集15篇
時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，成績(jì)已屬于過(guò)去，新一輪的工作即將來(lái)臨，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)計劃了。那么你真正懂得怎么制定計劃嗎？下面是小編為大家整理的酒店工作計劃，歡迎閱讀與收藏。
酒店工作計劃1
隨著(zhù)端午假期的結束，7月馬上就要到來(lái)了。這個(gè)月的工作中因為六一和端午兩個(gè)節日的到來(lái)，在營(yíng)業(yè)額上收益較為可觀(guān)。相比之下，7月本身作為沒(méi)有長(cháng)假的月份，在過(guò)去應該作為酒店的淡季。但今年的7月卻有所不同。今年因為一些原因，高考的時(shí)間被調整到了7月！這也意味著(zhù)，我們在這個(gè)7月必定忙碌起來(lái)！以下是我們對今年7月的工作計劃：
一、考察和分析
考慮到高考的關(guān)系，我們必定要退出相應的服務(wù)。首先需要考慮的是就近的幾所高中學(xué)校，分別是xxx中學(xué)與xx中學(xué)。根據距離來(lái)分析，我們的酒店并不是最站優(yōu)勢的。為此，7月前，我們要做好分析，找準顧客需求，應對情況去做出調整。
二、計劃和安排
考慮到高考的情況，會(huì )有考生選擇酒店住宿防止遲到或有父母來(lái)此陪考。為此，我們應該根據高考的情況調整業(yè)務(wù)。如增加接送服務(wù)，準點(diǎn)叫醒服務(wù)、送餐服務(wù)……等，盡量符合考生的需求。
此外，在酒店的布置上我們也需要做一些改進(jìn)。如在特定的房間里準備文具和筆記本等物品，考慮到備考需要安靜的環(huán)境，需要多準備一些單間。
此外，考慮到高考在即，宣傳方面也同樣很重要，可以在校園附近發(fā)放一些宣傳單，印上學(xué)校到酒店的路線(xiàn)，并標注準時(shí)接送。以此增加吸引力。
例常的工作也不能落下。在員工的管理方面，要加強對服務(wù)員工以及前臺的培訓，尤其是這次增添的業(yè)務(wù)，尤其是在時(shí)間上是絕對不能搞錯的，還有接送的服務(wù)，在車(chē)輛的租賃和管理上更要做好準備。做好路線(xiàn)規劃和多重準備，防止出現擁堵或無(wú)法送達的狀況。
三、其他計劃
在這次的高考活動(dòng)結束后，我們還要抓緊對財務(wù)加強控制，做好核算以及成本的控制，減少在后續淡季中的不必要開(kāi)支。
此外，我們還要準備好在今年后續節假日活動(dòng)的準備和計劃，尤其是黃金周的工作，更需要嚴格的去調查好市場(chǎng)情況，盡早的做好規劃和安排。
市場(chǎng)在不斷的變化，我們也不能僅僅靠著(zhù)過(guò)去的經(jīng)驗去探索。為了能更好的完成7月的工作，我們必須加強自身的管理和要求，在工作中表現出最好的一面！為了這個(gè)7月，我們還需要繼續奮斗！拼搏！
酒店工作計劃2
我認為酒店的前廳主管的工作主要分為以下幾點(diǎn)：
�、艆f(xié)助經(jīng)理做好前廳的整體運營(yíng)工作，并對人員進(jìn)行合理的安排，安排好店員工的住宿問(wèn)題；
�、泼刻炷馨磿r(shí)做3次例會(huì )，并在例會(huì )中提出一天工作的不足，并及時(shí)采取相應的應對措施，同時(shí)要對當天的工作進(jìn)行總結，做好記錄；
�、侵贫ǖ陜裙ぷ鞅�。讓前廳員工按照當天的工作表進(jìn)行工作，并把重要事情標注在工作表內。制定店內工作表是為了能更好的熟知當天的工作任務(wù)，這樣也能體現工作的透明度和工作進(jìn)度；
�、日莆彰刻斓目土髁亢蜖I(yíng)業(yè)額，并對周客流量和月客流量進(jìn)行統計，制定相應的營(yíng)銷(xiāo)方案，同時(shí)根據周周之間、月月之間的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行對比，找出其中的不足，做出總結和相應的應對措施；
�、勺龊帽静块T(mén)的消防安全的“三一”工作，做到每天一檢查，每周一培訓，每月一演習，并做好相應的記錄；
�、识綄в头⻊�(wù)。貫徹執行服務(wù)程序，滿(mǎn)足客人的合理要求；
�、藚⒓忧皬d的接待工作，并把在工作中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)行記錄，同時(shí)做出相應的改進(jìn)方案；
�、讨贫ㄅ嘤栍媱�。正確的對員工進(jìn)行一系列的培訓，對工作中發(fā)現的問(wèn)題進(jìn)一步的加強，避免以后工作中出現。協(xié)助員工樹(shù)立正確的價(jià)值觀(guān)和酒店道德；
�、团c前臺收銀的緊密配合，要對每天的營(yíng)業(yè)額進(jìn)行記錄。掌握當天備用金的領(lǐng)用，合理安排零錢(qián)，保證收銀員的正常結賬；
�、螌腿送对V的處理�？屯吨饕譃椋骸爱斆嫱对V”“電話(huà)投訴”“書(shū)面投訴”三種，酒店主要以當面投訴較多。無(wú)論哪種投訴，都要站在客人的立場(chǎng)，首先要在感情上獲得好感和信任，對于客人提出的要求，如果能當面解決的就立即解決。如果解決不了，要第一時(shí)間通知上級領(lǐng)導，并與領(lǐng)導做出相應的解決方案，在第一時(shí)間給客人解決。
如果出現指定人員投訴的話(huà)，首先要和當事人進(jìn)行了解情況，如果在自己的權限能解決的問(wèn)題，就自己解決，如果超出了自己的工作能力，就應立即請示上級領(lǐng)導，如實(shí)匯報情況，與領(lǐng)導商議解決方案，并提出自己的想法，在第一時(shí)間內給客人解決，并告知客人對指定投訴人員的處理意見(jiàn)，然后給客人進(jìn)行道歉，不要讓客人帶走不滿(mǎn)意的情緒走。這樣的客訴一定要站在公司利益和客人利益雙贏(yíng)的狀態(tài)處理。
1、根據員工的興趣愛(ài)好，本職計劃在x月中旬舉行一個(gè)“野外拓展”的活動(dòng)，主要是為了增進(jìn)員工之間的溝通與交流。加強員工之間的凝聚力。同時(shí)為營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團體，多組織一些有意義的部門(mén)活動(dòng)，來(lái)提高團隊的凝聚力。同時(shí)為五一節的接待做好精神準備。
2、協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)部做好團隊接待、散客預訂接待工作。特別對五一黃金旅游周及端午節各類(lèi)活動(dòng)的推銷(xiāo)及接待工作，將合理安排人員上崗，爭取圓滿(mǎn)完成接待任務(wù)。
3、如果工作檔期允許，將與保安部經(jīng)理協(xié)調組織一次消防知識培訓，主要的目的是加強員工防火意識，并對“預防為主，防消結合”的思想能真正貫徹到底。
4、計劃在x月中旬對全體部門(mén)員工進(jìn)行一次“飯店對客人的服務(wù)與責任”的相關(guān)內容培訓，由于前廳部員工處在第一線(xiàn)，都是正面同客人溝通、服務(wù)。因為人都是情感動(dòng)物，有時(shí)很容易因為語(yǔ)言的理解會(huì )讓人產(chǎn)生誤會(huì )的想法，如果在接待過(guò)程中讓客人產(chǎn)生誤會(huì )的想法，素質(zhì)稍好的客人可能只是罵人，如果遇到部份素質(zhì)較低的客人可能會(huì )出現動(dòng)手打人的現象，面對這一現象，很多的員工都是很難把握，根據這一個(gè)工作需要，所以將會(huì )對前廳部全體非當班的員工進(jìn)行“飯店對客人的服務(wù)與責任”的培訓，主要的目的是讓員工能更明確自己的責任。進(jìn)一步強化銷(xiāo)售員工培訓、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。
5、定期與客房部召開(kāi)協(xié)商溝通交流分析會(huì )，做好部門(mén)之間的溝通，處理好工作中的矛盾，并收集客人意見(jiàn)，同時(shí)研究客人的需求及消費心理，提高前臺銷(xiāo)售技巧能力。
酒店工作計劃3
一、目標市場(chǎng)分析預測
1、區市場(chǎng)分析預測
近幾年來(lái)隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展、人們的思想提高，旅游業(yè)的增加，使得經(jīng)濟發(fā)展迅速，目前酒店業(yè)在市內十分看好。從市場(chǎng)角度分析，現在中抵擋酒店市場(chǎng)日趨飽和，高酒店在兩年內競爭不算激烈，可以從中采用各種應對措施穩定客源。
2、競爭對手分析
對于每個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，每個(gè)同檔次的酒店都是自己的競爭對手，甚至某些不同檔次的酒店也成為潛在競爭對手，但從目前情況看，在本市的競爭對手的不是在市區的酒店，而是附近的幾家連鎖酒店。連鎖酒店都是依照總店的經(jīng)營(yíng)模式定位，而不會(huì )根據實(shí)地的實(shí)際情況定位。
3、本酒店競爭能力分析
本酒店的優(yōu)勢：
1、本酒店屬于自創(chuàng )酒店使用自己的模式和定位，可根據人們的消費水平自行調價(jià)來(lái)提高住客率，不用按照連鎖酒店的模式給予定價(jià)，可根據當地的實(shí)際情況(淡、旺季)隨時(shí)推出活動(dòng)，打造幾間獨特的婚房，從這方面就有一定的獨占性和排他性。
2、銷(xiāo)售模型制定
為使銷(xiāo)售過(guò)程與銷(xiāo)售小組活動(dòng)的關(guān)系正�；�，制定顧客發(fā)展模型，對顧客進(jìn)行銷(xiāo)售前研究，以收集并預測顧客愿望，分析其銷(xiāo)售潛能;然后探索和分析其特定需求，進(jìn)行個(gè)性化銷(xiāo)售宣傳，決定競爭者類(lèi)型及范圍;接下來(lái)制定滿(mǎn)足目標顧客需求的明確的協(xié)議書(shū)，以得到顧客的認同;第四步是實(shí)施具體策略營(yíng)銷(xiāo)，嘗試添加滿(mǎn)足或超越顧客需求的增值產(chǎn)品或服務(wù);第五步，隨時(shí)追蹤監控服務(wù)反饋信息，保證顧客滿(mǎn)意化;最后是了解時(shí)尚趨勢，精心研究客戶(hù)未來(lái)需求以保持和擴大伙伴關(guān)系。
3、全年本酒店客源預測
全年穩定客源首先是關(guān)系戶(hù)，協(xié)議客戶(hù)，老客戶(hù)，旅行社，維護新客戶(hù)。
二、全年市場(chǎng)定位和目標確定。
1、全年酒店目標
全年我店的主要目標市場(chǎng)應確立為商務(wù)市場(chǎng)為主導(包括商務(wù)散客、商務(wù)會(huì )議、)，旅游市場(chǎng)為輔。商務(wù)市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，我們必須著(zhù)力拓展商務(wù)會(huì )議團隊，不但只是附近地區的，而且要把觸角發(fā)展到其他縣、區，提高酒店的知名度和美譽(yù)度，把酒店打造成為本市知名商務(wù)品牌。保證顧客的忠誠度，為今后的競爭打下基礎。
2、根據淡旺季不同月份、各黃金周制定不同的促銷(xiāo)方案，做為各月份工作重點(diǎn)和目標。
酒店工作計劃4
總結過(guò)去，展望未來(lái)，在追求更專(zhuān)業(yè)化酒店服務(wù)的道路上，前廳部還有很多路要走，還有很多知識需要學(xué)習，還有許多經(jīng)驗需要積累。前廳部旨在提升部門(mén)服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)創(chuàng )新、梯隊培養、為指導思想;以下為20xx年整體工作計劃匯報內容：
一、部門(mén)團隊管理建設工作
部門(mén)管理核心就是讓團隊不斷成長(cháng)，團隊建設在于績(jì)效管理運用，確保能激發(fā)員工的工作潛能、維護部門(mén)順暢運行。以下是團隊管理建設實(shí)施計劃：
1.給團隊思想及工作目標
不斷給團隊灌輸“正思想”、“正能量”，時(shí)刻把大家攥在一起，團結到一起，向目標前進(jìn)。工作中時(shí)刻給團隊信心和勇氣。保持在任何情況下不被下屬負面的情緒和思想所左右。
2.傳教于團隊工作方法
結合部門(mén)員工經(jīng)歷、學(xué)習和成長(cháng)環(huán)境，針對性看待每一個(gè)員工的素質(zhì)。作為部門(mén)負責人，在工作中不但要提出問(wèn)題，還要啟發(fā)下屬有思考問(wèn)題的能力和解決問(wèn)題的方法。做一個(gè)有良好思考能力和解決問(wèn)題方法督導者。
3.給團隊壓力、幫助、鼓舞
工作中給團隊一定的工作壓力是十分必要的。做好自己的角色定位。優(yōu)秀的管理者一定是一個(gè)優(yōu)秀的鼓舞者，管理一半是鼓舞。鼓舞的目的就是為了更好地推動(dòng)工作。學(xué)會(huì )使用鼓勵與激勵。
二、部門(mén)精益化管理及績(jì)效考核改進(jìn)計劃
一、標準化、量化管理的建立與宣貫
1)奉行“寫(xiě)我所做、做我所寫(xiě)、持續改進(jìn)”，完善適合部門(mén)運作的管理模式。
2)擬制部門(mén)標準化培訓計劃，培訓要有簽到、評估、記錄，可查詢(xún)、可追朔。
3)對部門(mén)全員進(jìn)行標準化考核，有試卷、有成績(jì)單，所有記錄可查閱。
二、部門(mén)各類(lèi)分析數據的建立
1)部門(mén)月度分析對數據、增銷(xiāo)、賓客滿(mǎn)意度、投訴內容等數據進(jìn)行同比、環(huán)比分析，找出
差距，適時(shí)改進(jìn)。
2)服務(wù)質(zhì)量月度分析：達標率與部門(mén)績(jì)效工資掛鉤、分析存在的典型問(wèn)題，及時(shí)改進(jìn)，不
斷提升服務(wù)品質(zhì)。
3)人員狀況月度分析：?jiǎn)T工流動(dòng)率、員工動(dòng)態(tài)、員工溝通進(jìn)行分析，確保做好人才梯隊培
訓計劃。
三、部門(mén)檢查機制的建立與完善
成立內部培訓小組，推進(jìn)日檢機制，由各督導級負責日常巡查、糾正、改進(jìn);進(jìn)行定制合理的檢查機制與計劃，避免日久走形式。
四、部門(mén)常態(tài)會(huì )議的建立與完善
1)召開(kāi)每日例會(huì )，時(shí)間10-20分鐘內，有事匯報，內部溝通問(wèn)題嚴禁發(fā)言，私下溝通完成;
2)月度會(huì )議對上月現狀同比、環(huán)比分析等，針對問(wèn)題進(jìn)行修正建議探討，優(yōu)化管理結構及
督導重點(diǎn)。
3)部門(mén)員工大會(huì )每季度或者半年召開(kāi)一次，宣貫酒店文化、解讀酒店各項新政策、制度等
內容，了解員工訴求。
四、工作計劃與總結機制的建立
1)各關(guān)鍵崗位每周、每月、每半年、每年均應有工作計劃與總結。
2)建立工作計劃檢查機制，與績(jì)效掛鉤達到有計劃、有條理的工作狀態(tài)。
五、績(jì)效管理、獎罰機制的建立
通過(guò)總結20xx年績(jì)效考核成效及不足，完善部門(mén)相關(guān)考評細則，通過(guò)獎、罰分明原則，落實(shí)圍繞全員績(jì)效考核，確保提升整體員工工作效率及激勵成效。
三、服務(wù)質(zhì)量改進(jìn)計劃及部門(mén)培訓
1.部門(mén)培訓制度的建立與完善
分類(lèi)部門(mén)培訓制度，細化各項培訓內容，著(zhù)重以新人系統化培訓，逐級設定崗前培訓、在崗培訓、晉升培訓等內容進(jìn)行細化與規范。
1)崗前培訓，部門(mén)培訓課件的制作，形成最基本的培訓教材。
2)在崗培訓，也稱(chēng)為繼續教育，全面熟悉并掌握本崗位應知應會(huì )。
3)晉升培訓，要建立優(yōu)秀員工的晉升平臺，完善督導晉升培訓課件，學(xué)習基本的管理技巧
及知識，切實(shí)留住員工、留住人才，并構建一個(gè)讓人才充分發(fā)揮自己的平臺。
4)確保培訓必須有計劃、有評估、有考核、有總結，所有記錄全部存檔可查。
2.前廳部系統培訓法則
首先培養員工敬業(yè)樂(lè )業(yè)的職業(yè)意識。利用各種場(chǎng)合各種機會(huì )，采取各種形式，對員工進(jìn)行思想培養。
第一步“說(shuō)”：要培訓的內容進(jìn)行分解，并逐一講解給員工，講清楚、講透徹、講到位。第二步“看”：即觀(guān)察員工自己動(dòng)手實(shí)操的能力和實(shí)效，讓員工動(dòng)手是非常重要。
第三步“評”：即對員工的實(shí)操進(jìn)行評述，對不足之處進(jìn)行指導和糾正�！霸u”就是總結。
要讓受訓者清楚地知道自己哪些地方不足，哪些地方是缺陷，并幫助找到提升和改進(jìn)的方向。善于發(fā)現員工的亮點(diǎn)，給以鼓舞，這幫助員工樹(shù)立信心。
第四步“量化和固化”：將培訓要點(diǎn)、規范、標準、細節、要求等進(jìn)行量化、規范和固
化，使培訓的內容不走樣。量化主要是指把培訓內容所要求的時(shí)間、效率、度量單位等等一一進(jìn)行量化，以保證培訓的標準統一、快速高效。
四、結束語(yǔ)
回顧過(guò)去，部門(mén)以及個(gè)的進(jìn)步還微不足道，不足之處才是進(jìn)步的阻礙，在20xx年，將對20xx年取得進(jìn)步加以鞏固，讓自己更加專(zhuān)業(yè)，對不足之處進(jìn)行針對性改進(jìn)，期望在20xx年年終，能突破現有瓶頸，實(shí)現新跨越。發(fā)揮優(yōu)勢、改進(jìn)不足，把部門(mén)建設成為真正意義上的和諧團隊、優(yōu)秀團隊，也使自己成為一個(gè)更具有專(zhuān)業(yè)素養的酒店職業(yè)經(jīng)理人!
最后衷心祝愿酒店管理公司及新都酒店在新的一年興旺發(fā)達，明天一定會(huì )更加美好!
酒店工作計劃5
活動(dòng)背景：五一勞動(dòng)節，是國家規定的法定節假日。節假日不僅是旅游日，更是營(yíng)銷(xiāo)策劃的契機，一是因為小長(cháng)假，親朋好友難得相聚，二是春暖花開(kāi)，無(wú)論是時(shí)間還是環(huán)境都非常適合。餐飲酒店應抓住時(shí)機，做好宣傳，不僅在五一長(cháng)假中盈利，還應加強品牌宣傳，為后期的營(yíng)業(yè)做長(cháng)期考慮。因此，結合酒店實(shí)際情況特擬定以下方案：
1.更好的提高升酒店形象、增強品牌價(jià)值、擴大市場(chǎng)影響力。
2.提高酒店知名度、美譽(yù)度，塑造酒店良好的社會(huì )公眾形象。
3.利用節日造勢營(yíng)銷(xiāo)，增加經(jīng)濟收入。穩固老客戶(hù)資源，挖掘新客戶(hù)。
4.增加企業(yè)與客戶(hù)間的互動(dòng)與交流，拉近距離
本次活動(dòng)以“五一住xxxx大酒店
優(yōu)惠享不�！睘橹黝}。
1、獲得全國、省、市、縣五一勞動(dòng)獎?wù)碌目蛻?hù)或勞模，憑有效證件免費入住xxxx大酒店
2、結婚的客戶(hù)或是結婚紀念日的夫妻憑有效證件免費入住xxxx大酒店
3、客房促銷(xiāo)：
A、活動(dòng)期間凡是入住本酒店的.顧客，就可以免費享受價(jià)值50元的配套衣物送洗。
B、活動(dòng)期間凡是入住本酒店的顧客，贈送臺球室2小時(shí)體驗券、KTV歡唱券一張每天限10套，送完為止，
C、OTO團購活動(dòng)
加強網(wǎng)上團購的推廣力度，在美團、藝龍網(wǎng)、攜程網(wǎng)、百度糯米等網(wǎng)上做優(yōu)惠促銷(xiāo)
D、秒殺
每天推出幾間特價(jià)房，
活動(dòng)渠道：攜程網(wǎng)、去哪兒網(wǎng)、京東網(wǎng)等
4、粵式中餐廳
三人用：￥288元/套
推出不同價(jià)位的經(jīng)濟“節日家庭套餐”，以特色菜、家常菜為主
全場(chǎng)感恩答謝，
雙人餐：￥198元/套
三人餐
�。�298元/套
五人餐
�。�598元/套
每桌消費兩千元以上的贈送豪華商務(wù)間
活動(dòng)期間生日宴另贈送精美鮮花
零點(diǎn)客人將享受折優(yōu)惠
5、歌弟KTV舉辦“展示自我風(fēng)采
唱響xxxx酒店”大型卡拉ok有獎比賽
獎項設置：
�、僖坏泉�1名：
�、诙泉�2名：
�、廴泉�3名：
�、芄膭瞠勅舾擅�
備注：所中獎項票券當日不能使用。
活動(dòng)具體時(shí)間安排：
�、�5月1日-3日
晚上19:00-21:00;
評委設置
�、倩顒�(dòng)評委由各部門(mén)負責人組成，具體名單：
(4)活動(dòng)流程及細則：
凡是活動(dòng)期間來(lái)xxxx大酒店入住的賓客，都可以參加比賽，前臺設置卡拉ok大賽報名處，報名時(shí)要求賓客上報所表演的歌曲名稱(chēng)，參賽賓客在唱完之后由評委進(jìn)行打分點(diǎn)評，由分數統計員現場(chǎng)進(jìn)行統計，統計完之后由主持人宣布各參賽賓客最終獲得的分數，單場(chǎng)活動(dòng)結束宣布獲獎賓客名單
備注：活動(dòng)期間參賽客戶(hù)無(wú)論是否中獎不能重復參賽。
(5)活動(dòng)分工：
�、偈袌�(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部：責任人：
1負責活動(dòng)期間宣傳展架、宣傳海報、單張等設計制作工作;
2負責活動(dòng)獲獎賓客兌獎券的設計制作工作;
3負責舞臺背景的設計制作工作;
�、诟璧躃TV：責任人：
1負責卡拉ok大賽賓客報名處的設置工作，同時(shí)對來(lái)店的賓客進(jìn)行活動(dòng)宣傳介紹工作;
2負責中心廣場(chǎng)評委席及觀(guān)眾席的設置工作;
3活動(dòng)現場(chǎng)的賓客服務(wù)工作到位;
⊙負責活動(dòng)期間主持人人選的確定及現場(chǎng)計分員的確定;
1工程部：責任人：
2負責活動(dòng)現場(chǎng)的音箱設備的安裝調試工作;
3負責活動(dòng)期間各參賽賓客所演唱歌曲的背景樂(lè )的下載工作
�、芮皬d部：責任人：
負責來(lái)店客戶(hù)的活動(dòng)介紹及宣傳工作;
媒體選擇版面投放時(shí)間費用費用合計備注
xxx今報1/2版4月
28、
29、30日9000元/次27000元
xxX晨報1/2版4月
28、
29、30日10000元/次30000元
xxX晚報1/2版4月
28、
29、30日10000元/次30000元
宣傳展架8個(gè)60元/個(gè)480元各4個(gè)
合計
酒店工作計劃6
在我上任后我會(huì )加強對酒店知識的學(xué)習,酒店管理的學(xué)習,加強自己的各種人際交往能力,在每天的工作中更加認真，對每天維修單任務(wù)進(jìn)行全面的修理和審核，同時(shí)也要加強自身的素質(zhì)和技術(shù)能力，提高對各種突發(fā)事件的處理能力。
首先決定清洗和維護鍋爐，對我們的全自動(dòng)燃鍋爐進(jìn)行一次系列性全面的保養工作，同時(shí)為節省燃油和減少鍋爐的維害，我們將對水質(zhì)進(jìn)行全面處理。
近期我將帶領(lǐng)工程部所有員工對發(fā)電機和高低壓配電系統進(jìn)行系統的檢查維護、修復工作，發(fā)電機和配電線(xiàn)路從酒店建起到現在已經(jīng)好多年，每一分鐘都在工作，每一年都在保養維護如今又到了該維護的時(shí)期了，這些系統都已有部份的磨損和損壞，所以我們必需在近期展開(kāi)對發(fā)電機和配電系統的檢查、維護、清洗、修復和加強管理和訓練等工作。
酒店一、二樓已開(kāi)始將由外包工建筑工司進(jìn)行緊張的改建，我和工程部所有成員將會(huì )對這些工程進(jìn)行質(zhì)量和技術(shù)監督檢察，并從中協(xié)助在新年黃金周前使其順利完工。
待解決的問(wèn)題：
為加強自身技術(shù)和管理能力也為更好的和各部員工勾通、聯(lián)系、配合,在今后我會(huì )更積極地去對待工作,同時(shí)展開(kāi)對新進(jìn)員工進(jìn)行電腦的正常使用及簡(jiǎn)單故障排除和各種常用家電設備技術(shù)上的陪訓.
對酒店各部門(mén)電腦系統和周邊設備進(jìn)行撿查、保養、修理。
另外由于洗衣房設備老化，又在高溫和各種酸咸水中工作，經(jīng)常出現故障，我也將會(huì )在今后的工作中加強管理和維護讓其能保持工作正常。
由于太陽(yáng)能的老化和表面污垢，一到冷天或太陽(yáng)不好就會(huì )熱水不夠用，客人時(shí)不時(shí)提出水不夠熱,為了減少這種情況,我也將在后期的工作中進(jìn)行撿查和處理,并在近期會(huì )對其進(jìn)行玻璃表面清洗工作.盡量改善水循環(huán)系統。
水泵房的電機控制系統的已有一些失靈，或是損壞，也需要一個(gè)技術(shù)能力比較強的人去撿查修理。
緊跟而來(lái)的是對弱電消防系統進(jìn)行全面系統的檢查及故障處理，眾所周知酒店的消防報警監控系都有很大程度上的損壞，為了明年的消防安全和酒店所有人員的人身安全，急需進(jìn)行更換和修復，讓其能保持正常的工作壯態(tài)。
在此，工作中我還會(huì )不斷的學(xué)習、借鑒，提高自身素質(zhì)、技術(shù)、管理水平，以求完美。
展看未來(lái)，我對自己充滿(mǎn)信心，對工作我全身充滿(mǎn)精神和力量，在錦鵬酒店有我理想和美好未來(lái)的憧境。
我會(huì )用我的知識技術(shù)，管理技巧，把酒店的設備設施搞得更好，同時(shí)為了走向現代化、新時(shí)代，適應新潮流，酒店會(huì )如我所說(shuō)的每間客房都有新的改進(jìn)和變化，實(shí)現網(wǎng)絡(luò )化、數字化、自動(dòng)化，讓客房就是一個(gè)高檔辦公室也是一個(gè)溫欣家。
以上我也提到了鍋爐和熱水的問(wèn)題，為了達到更理想化，我也在構想著(zhù)能不能我們自己研究設計一個(gè)自動(dòng)電加熱水箱系統。這樣在天上沒(méi)有太陽(yáng)熱水不夠用或是不夠熱時(shí)我們就可以用電加熱而不再用昂貴的燃油了；另由于洗衣房的啟用，所以每天都得用鍋爐燒蒸氣，我們用自來(lái)水直接注進(jìn)鍋爐，沒(méi)有經(jīng)過(guò)特殊的水質(zhì)處理，從科學(xué)角度看多少會(huì )對鍋爐產(chǎn)生一定程度上損傷，所以我也在構想著(zhù)，研究設計著(zhù)是不是能用已經(jīng)報廢的過(guò)濾水箱來(lái)做一個(gè)大型的水質(zhì)處理器，讓我們都報著(zhù)成功的希望吧.畢竟這些都是一種美好的設想，如能把這些構想變成事實(shí)那么對我們的工作，對酒店的成本和服務(wù)上都會(huì )有很大的改善。
為了完成以上我所說(shuō)的目標也為了我工作的順利開(kāi)展，為酒店設備的能高效正常的工作，我在今后的工作中將會(huì )更加認真,負責的去工作，更加會(huì )全身心的去投入到工作當中去，更加的去努力學(xué)習新的知識和技術(shù)，還有更加科學(xué)的管理技巧；我會(huì )盡我最大的能力用我最熱情的工作情緒去工作，用最科學(xué)的管理技巧，最具權威的技術(shù)把工程部搞得更好，更團結，更能發(fā)揮和體現自身和團體的價(jià)值和意義,
我對這次主管評選充滿(mǎn)希望，我所有所有的設想將在這次評選中得以實(shí)現，所有的技術(shù)才華會(huì )得以展示。我一定會(huì )勝利�。�！
酒店工作計劃7
一、指導思想：
積極開(kāi)展實(shí)際、實(shí)用、有效的工作，堅持以“立足企業(yè)、服務(wù)企業(yè)”的理念為指導，走全面、協(xié)調、持續發(fā)展之路，挖掘潛力，開(kāi)源節流，努力增加營(yíng)業(yè)收入，做好內部管理，全面提升工作效能，逐步提高部門(mén)的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，構建團結和諧、健康向上的工作環(huán)境，實(shí)現部門(mén)規范化、制度化、常態(tài)化管理。
二、內部管理：
1、制定并執行《前廳部日常檢查細則及實(shí)施辦法》，通過(guò)明確的質(zhì)量標準、嚴格的檢查制度，達到各崗位全面規范作業(yè)。
2、加強職場(chǎng)工作質(zhì)量的預先控制、現場(chǎng)控制、事后控制，著(zhù)眼于細節服務(wù)，關(guān)注客人需求，重視客人感受，確保向客人提供“主動(dòng)、熱情、準確、迅速”的服務(wù)。
3、規劃員工職業(yè)生涯，對前臺、商務(wù)中心、總機管區員工逐步試行輪崗工作，達到豐富員工工作經(jīng)驗，增加員工工作技能，提高員工工作興趣的目的，打造企業(yè)一專(zhuān)多能的復合型人才。
4、完善各類(lèi)表單記錄、數據分析、操作程序等工作，做到有帳可查、有據可依、有章可循。
5、繼續收集與整理客戶(hù)檔案，為賓客提供親情化、個(gè)性化、定制化服務(wù)增加素材并提供保障。
6、在節能降耗方面。加強設施、設備的保養與維護，延長(cháng)使用壽命；前臺節省訂單、登記單、如寫(xiě)錯了用涂改液涂改后再使用，減少因個(gè)人原因而導致浪費；總機在晚9：30過(guò)后，將話(huà)務(wù)臺關(guān)掉一臺節約能耗；餐廳能用廢紙不用新紙，能用速印紙不用復印紙等。
7、重視安全防范意識，貫徹執行店內各項安全規章制度及公安部門(mén)的有關(guān)規定。
三、工作管理
1、狠抓管理。中層人員執行力決定酒店運轉能力，18年酒店將繼續選派部門(mén)中層人員外出交流、學(xué)習，從思想上斷絕工作惰性，強化執行力度。
2、經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收。18年將繼續在菜品質(zhì)量及營(yíng)銷(xiāo)工作上推陳出新，做到菜品的人無(wú)我有、人有我優(yōu)；營(yíng)銷(xiāo)部結合南區開(kāi)發(fā)進(jìn)度及現階段實(shí)際情況提出銷(xiāo)售方法，爭取營(yíng)業(yè)額實(shí)現新突破。
3、提高服務(wù)。以三酒店服務(wù)標準及流程為依據，對員工服務(wù)和流程進(jìn)一步統一，同時(shí)加大力度吸納來(lái)自員工及賓客的可貴意見(jiàn)及建議，在人性化服務(wù)上狠下功夫。
4、深化培訓。由行政部牽頭，由具有相關(guān)專(zhuān)業(yè)技能人員對各部門(mén)員工進(jìn)行服務(wù)意識、服務(wù)技能培訓；通過(guò)集中學(xué)習的方式宣講酒店相關(guān)制度及理念，明確崗位職責。
5、開(kāi)源節流。挖掘收入新增方式，合理利用后院場(chǎng)地規范停車(chē)費收��；基于目前酒店各項開(kāi)支較大的情況，繼續推進(jìn)節能減排工作，強化員工節約意識。
6、提高待遇。落實(shí)酒店關(guān)于與部分員工簽訂相對固定勞動(dòng)合同并購買(mǎi)保險事宜；在酒店業(yè)績(jì)增長(cháng)的同時(shí)在員工伙食、節日福利發(fā)放、舉辦各類(lèi)文藝活動(dòng)等方面有所提升。
新的挑戰已然來(lái)臨，我們滿(mǎn)懷著(zhù)收獲的喜悅，迎來(lái)了充滿(mǎn)希望、催人奮進(jìn)的20xx年。風(fēng)正濟時(shí)，正當揚帆遠航；任重道遠，仍需激流勇進(jìn)。讓我們統一思想，堅定信心，團結奮斗，再接再厲，以更加昂揚的斗志、更加扎實(shí)的作風(fēng)，在新的一年里披荊斬棘、勇立新功、再創(chuàng )輝煌!
酒店工作計劃8
來(lái)到溫泉假日酒店后，接手前廳和商場(chǎng)的工作已近半年，在這多半年的工作時(shí)間中，我學(xué)會(huì )了很多關(guān)于酒店在客房、前廳接待、營(yíng)銷(xiāo)等方面的專(zhuān)業(yè)知識，以及很多為人處事的方法和技巧�？偨Yxxxx年工作，從剛來(lái)酒店時(shí)滿(mǎn)心的熱情和對這份新的工作的期待和憧憬，到酒店開(kāi)業(yè)前期的忙碌卻充實(shí)，接著(zhù)是酒店盛大開(kāi)業(yè)時(shí)的喜悅，一路走來(lái)，我的成長(cháng)伴隨著(zhù)酒店迎來(lái)了首次高標準國網(wǎng)公司會(huì )議，從此酒店的新形象、新面貌被推向新的一個(gè)高度。酒店在領(lǐng)導們的正確領(lǐng)導下，在每個(gè)員工的努力和堅持下，一天天地更加正規、更加完善。我很榮幸的是，我是這個(gè)過(guò)程的見(jiàn)證者。像楊總說(shuō)的，我也要在酒店日益強大的過(guò)程中，完善自己，完善工作�，F在，針對xxxx年的實(shí)際工作問(wèn)題，對xxxx年工作計劃匯報如下：
一、關(guān)于前廳
1、加強員工對酒店的各種情況的了解程度，做到有問(wèn)必答。酒店是我們大家的，每個(gè)人都有維護它形象的權利和義務(wù)。而前廳是打開(kāi)酒店大門(mén)的工作計劃第一扇窗，我們的前臺接待人員就像這扇窗的守護者。前臺跟酒店各個(gè)部門(mén)都有著(zhù)密切的聯(lián)系。所以前臺服務(wù)人員要對酒店的整體情況了如指掌，細到別墅區哪座幾樓是幾號房間、是單間還是標間、每日房態(tài)如何、內線(xiàn)電話(huà)是多少或是餐廳所有包間的名字、及包間所能容納的就餐人數，針對這個(gè)問(wèn)題，對目前總臺所有工作人員進(jìn)行一次考試，對于不過(guò)關(guān)的人員，我打算采用現場(chǎng)記憶，可利用不忙的時(shí)候去酒店的各個(gè)部門(mén)了解這些情況，并要求記錄、然后記憶，最后達到一問(wèn)一答，脫口而出的標準。
2、前臺接待人員的儀容儀表要求要嚴格。包括發(fā)型、面妝、服飾。這方面的培訓，可以采用互幫互學(xué)的方式。根據酒店的基本情況，著(zhù)重對酒店前臺接待人員中的年齡偏大的員工做此培訓。
3、前臺接待人員的標準化服務(wù)的規范。其中，包括基本的服務(wù)理念、服務(wù)動(dòng)作、服務(wù)語(yǔ)言、溝通技巧和對員工責任感的教育。由于總臺人員較少，請培訓老師的計劃不夠現實(shí)。
4、針對現有員工的自身特點(diǎn)，工作中存在的問(wèn)題及時(shí)指出和糾正。
5、通過(guò)網(wǎng)絡(luò )等途徑，*一部分有關(guān)服務(wù)方面的知識，在前臺的電視上循環(huán)播放，耳濡目染中灌輸知識。
6、根據我之前參加過(guò)的培訓，總結一部分自己覺(jué)得用得著(zhù)的資料。以口頭闡述或書(shū)面資料的形式傳達給員工。目的是總結一套適用于我們酒店實(shí)際情況的前廳標準化服務(wù)規范。
二、關(guān)于商場(chǎng)。
1、做好物品回收。雖然年底這幾個(gè)月，物品回收做的不錯，但是，仍有一些漏洞存在，通過(guò)班前會(huì )等形式反復強調和抽查等方式來(lái)規范工作。避免浪費。
2、要求商場(chǎng)的兩個(gè)人都必須會(huì )做報表。做到互相監督、互相學(xué)習。
3、為年度目標努力。在會(huì )議賬方面，商場(chǎng)的物品標價(jià)和總臺所收的金額，必須與商品價(jià)目表上的價(jià)位一致，不允許員工私自減免或打折。最后由總臺統一交錢(qián)至財務(wù)。在上年的工作中未出現員工私自減免價(jià)格的情況。在肯定他們工作的同時(shí)，不忘叮囑，要求戒驕戒躁。爭取實(shí)現商場(chǎng)年度目標。
酒店工作計劃9
為促進(jìn)酒店效益的提升，我們制定了以下?tīng)I銷(xiāo)工作計劃。
1、建立酒店營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò )網(wǎng)。
建立完善的客戶(hù)檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細記錄客戶(hù)的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等。建立與保持同各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去我們的祝福。今年計劃在適當時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò )會(huì )，以加強與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
2、開(kāi)拓創(chuàng )新，建立靈活的激勵營(yíng)銷(xiāo)機制。
開(kāi)拓市場(chǎng)，爭取客源，，配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)的二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。
督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。強調團隊精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總任務(wù)相結合，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團體。
3、熱情接待，服務(wù)周到。
接待團體、會(huì )議、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，全天侯服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì )務(wù)活動(dòng)調查表，向客戶(hù)征求意見(jiàn)，了解客戶(hù)的需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃。經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)。
相信通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)工作計劃的落實(shí)，酒店的未來(lái)將會(huì )發(fā)展得更好。
酒店工作計劃10
本年，啟蒙旅店帶領(lǐng)與同事們的戀慕，選舉我被選旅店客房工頭，旅店客房工頭做為司理的助手，我會(huì )當真、妥帖地支配詳細任務(wù)，寬格請求本身做好本職任務(wù)，主動(dòng)勤奮調和客房相干各部分之間的閉系，為司理分憂(yōu)，為旅店制造效益。
正在那里，我就下半年的任務(wù)計劃，造定以下：
1、當真進(jìn)修、勤奮進(jìn)步本身素養。
做為旅店客房工頭，我從通俗員工提升為中層干部，超過(guò)沒(méi)有小。本年是我必要錘煉的緊張磨開(kāi)期。是以，我必要進(jìn)修相干任務(wù)常識，蘇醒地熟悉本身，不只要增強本身教養，增強實(shí)踐任務(wù)才能，還應當教會(huì )觸類(lèi)旁通，爭奪正在任務(wù)傍邊獲得勝利。
2、主動(dòng)朝上進(jìn)步，使本身的任務(wù)火仄有所進(jìn)步。
我信賴(lài)，經(jīng)過(guò)本身的勤奮，我會(huì )不停加強本身的經(jīng)管、調和才能，正在處置事件圓面得到一個(gè)量的奔騰。
3、細節決議成敗，要做好平常實(shí)踐任務(wù)，要仔細、耐煩與居心地處置任務(wù)傍邊的每一個(gè)細節
做為工頭，民沒(méi)有年夜沒(méi)有小，權柄沒(méi)有年夜。假如平常任務(wù)還沒(méi)有做細做粗，那末就會(huì )得到正在下層員工中的威望。是以我平常任務(wù)傍邊，應當沒(méi)有厭其煩地憑據任務(wù)中涌現的各種成績(jì)減以處置，理逆各類(lèi)任務(wù)閉系。
以上就是我擔負旅店客房工頭下半年的任務(wù)計劃，我會(huì )寬格依照任務(wù)計劃停止任務(wù)，勤奮斗爭為旅店制造事跡。
酒店工作計劃11
一、嚴把采購計劃關(guān)嚴格各部門(mén)計劃申報，嚴格控制各部門(mén)的采購成本率，按照酒店要求的采購成本率進(jìn)行審核，對于那些不符合要求的物品不予采購。在各部門(mén)計劃匯總后，交由總庫進(jìn)行逐項核實(shí)，如有庫存，則此項物資不予采購。同時(shí)，要求各部門(mén)提高計劃的周密性和準確性，減少臨時(shí)采購計劃，減少應急采購，減少餐飲成品菜的采購。
二、嚴格控制各部門(mén)辦公用品和耗材的用量按定額控制各部門(mén)的用量，對于能夠維修使用的設施設備，則盡量去維修，在保證正常使用的情況下盡量延長(cháng)使用壽命。
三、嚴格控制采購物品價(jià)格1.干雜、調料、糧油等執行價(jià)格不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的6%。 2.低值易耗品的價(jià)格不得高于市場(chǎng)零售價(jià)的平均數。 3.零星物品的價(jià)格不得高于市場(chǎng)零售價(jià)的5%。 4.魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、鮮貨價(jià)格不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)格的4%。 5.蔬菜平均在1元以上者，其定價(jià)不得高于市場(chǎng)批發(fā)價(jià)的10%。
四、價(jià)值較高的物資，實(shí)行質(zhì)價(jià)評議后，再進(jìn)行采購對于單價(jià)超過(guò)元的物資，采取召開(kāi)質(zhì)價(jià)評議會(huì )的形式，先行市場(chǎng)調研，再召開(kāi)質(zhì)價(jià)評議會(huì )，從質(zhì)量和價(jià)格兩方面進(jìn)行評比，選取性?xún)r(jià)比最高的物資。
五、及時(shí)掛賬報賬，提高資金流通效率對供貨商的貨款做到當月核清，當月掛賬，每月付款，采購員的借款欠款也要一月一清。同時(shí)，減少現金流量，金額較大的采購，采取轉賬的方式進(jìn)行。
六、優(yōu)化采購結構對于一些日常經(jīng)常使用的物品，可由供貨商代送，以減少出去外購的次數，降低外購成本。部門(mén)內部合理分工，使用車(chē)輛不得執行與工作性質(zhì)無(wú)關(guān)的任務(wù)，特殊情況需向主管領(lǐng)導匯報，努力減低采購費用。
七、降低水、電、紙張等辦公成本辦公室電腦、空調、照明燈具在下班后，要及時(shí)關(guān)閉，辦公室內和公共走廊內照明燈，白天應盡量關(guān)閉。注意節省紙張，打印文件要雙面打印，盡量使用無(wú)紙化辦公。
酒店工作計劃12
在酒店財務(wù)工作的這段時(shí)間里，發(fā)現了自已存在的一些問(wèn)題，為了更好的解決這些問(wèn)題，做出20xx年工作計劃。在以前的工作中，由于年終盤(pán)點(diǎn)，年貨問(wèn)題，而沒(méi)分清主次，同時(shí)沒(méi)有做好時(shí)間安排，造成成本控管工作不及時(shí)，反應不到位。書(shū)面性匯報也沒(méi)有做，同時(shí)做了好多無(wú)用功，造成大量工作時(shí)間的浪費。在保密工作當中，由于自己的剛剛踏入財務(wù)，對工作數據的保密意識不強，所以后我將三思而后行。在工作認真考慮后再去做，把工作時(shí)間安排好，以免做太多的無(wú)用功。具體工作計劃如下：
1、安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據每天的工作情制定工作計劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。
2、一周一書(shū)面匯報，做到不漏報不瞞報。并且對匯報內容就行詳細數據分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎。同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開(kāi)展作好準備！
3、對廚房原料有針對性地盤(pán)點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤(pán)點(diǎn)，并且生成表格。對于一般原料注意其使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報。并且做出相應的答復，以保證原料的正常使用。對每天的工作做出小結，并留待好第二天工作的銜接。
4、針對原料的購進(jìn)與售出，存在若干品種可以論件計算，也就是整進(jìn)整出。在整進(jìn)整出的原料品種方面，準備制訂出每日售賣(mài)盤(pán)存表。以便于更準確地了解廚房的成本及其損耗
5、當月計劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準時(shí)出庫。同時(shí)做好高檔原材料的盤(pán)存工作，以監督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現原材料價(jià)值的最大化。
6、了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況。做好購進(jìn)原料的質(zhì)量驗收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量。
7、不定時(shí)的，對廚房食品原料使用情況進(jìn)行調查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過(guò)低，影響酒店的利益。
8、做好日常酒店菜品價(jià)格巡查工作，發(fā)現菜品價(jià)格問(wèn)題及時(shí)做出書(shū)面匯報，并計算出毛利率！以保證餐飲產(chǎn)品的毛利率不低于百分之五十。
以上就是本人的工作計劃，新年的工作將圍繞這幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)展開(kāi)，也希望在新的一年財務(wù)部能夠圓滿(mǎn)完成工作任務(wù)！
酒店工作計劃13
為了加強治理，增強隊員的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高隊員的安全防范能力和服務(wù)水平，20xx年在酒店總經(jīng)理的領(lǐng)導下，圍繞酒店的總體目標認真貫徹“安全第一，預防為主”的方針。為酒店創(chuàng )造良好的經(jīng)營(yíng)治理環(huán)境，具體工作計劃如下：
工作目標：
1、認真學(xué)習領(lǐng)會(huì )和全面貫徹落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)工作的一系列精神和決策，完成各項工作任務(wù)。
2、完善部門(mén)工作，培養一支紀律嚴明。作風(fēng)頑強的保安隊伍。
3、做好為酒店其他部門(mén)在各項工作的溝通。協(xié)調。協(xié)助。
4、做好巡查工作，特別是酒店樓層消防設施設備的檢查，維護和保養。對夜間車(chē)輛的停放做好看守工作。
5、做好本部門(mén)隊伍的培訓及軍訓工作，有計劃有組織的開(kāi)展和進(jìn)行落實(shí)。
6、做好治安管理監控系統的保密工作。
7、配合人力資源部門(mén)把好本部門(mén)的用人關(guān)，做好隊伍建設。打造一支團結。素質(zhì)高。崗位技能突出。責任心強的安保隊伍，確保酒店經(jīng)營(yíng)安全。
8、在日常工作中引導保安員提高服務(wù)意識。禮貌待客。不能與客人發(fā)生正面沖突，教育員工從心里明白我們的一切都是為客人的滿(mǎn)意而做的。
9、加強各種設備設施的管理。保養。完善維保制度明確。維保。責任。
保證設施設備的有序正常工作。我們要不斷深化管理，培育一種職業(yè)精神。激勵保安員繼續求真務(wù)實(shí)的精神面貌。高標準。嚴要求。努力打造一個(gè)高效務(wù)實(shí)文明的新形象。為酒店的發(fā)展做好保駕護航的工作。
酒店工作計劃14
市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部是負責對外處理公共關(guān)系和銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的職能部門(mén)，是酒店提高聲譽(yù)，樹(shù)立良好公眾形象的一個(gè)重要窗口，它對總經(jīng)理室進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策，制訂營(yíng)銷(xiāo)方案起到參謀和助手的作用，它對酒店疏通營(yíng)銷(xiāo)渠道，開(kāi)拓市場(chǎng)，提高經(jīng)濟效益和社會(huì )效益起到重要促進(jìn)作用。
針對營(yíng)銷(xiāo)部的工作職能，我們制訂了市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部××年工作思路，現在向大家作一個(gè)匯報：
一、建立酒店營(yíng)銷(xiāo)公關(guān)通訊聯(lián)絡(luò )網(wǎng)
今年重點(diǎn)工作之一建立完善的客戶(hù)檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細記錄客戶(hù)的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位，商人知名人士，企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去我們的祝福。今年計劃在適當時(shí)期召開(kāi)次大型客戶(hù)答謝聯(lián)絡(luò )會(huì )，以加強與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
二、開(kāi)拓市場(chǎng)，爭取客源
開(kāi)拓創(chuàng )新，建立靈活的激勵營(yíng)銷(xiāo)機制，今年營(yíng)銷(xiāo)部將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂完善××年市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核管理實(shí)施細則，提高營(yíng)銷(xiāo)代表的工資待遇，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。營(yíng)銷(xiāo)代表實(shí)行工作日記志，每工作日必須完成拜訪(fǎng)兩戶(hù)新客戶(hù)，三戶(hù)老客戶(hù)，四個(gè)聯(lián)絡(luò )電話(huà)的二、三、四工作步驟，以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。
強調團隊精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總任務(wù)相結合，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團體。
三、熱情接待，服務(wù)周到
接待團體、會(huì )議、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客的精神和物質(zhì)需求。制作會(huì )務(wù)活動(dòng)調查表，向客戶(hù)征求意見(jiàn)，了解客戶(hù)的需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。
四、做好市場(chǎng)調查及促銷(xiāo)活動(dòng)策劃
經(jīng)常組織部門(mén)有關(guān)人員收集，了解旅游業(yè)，賓館，酒店及其相應行業(yè)的信息，掌握其經(jīng)營(yíng)管理和接待服務(wù)動(dòng)向，為酒店總經(jīng)理室提供全面，真實(shí)，及時(shí)的信息，以便制定營(yíng)銷(xiāo)決策和靈活的推銷(xiāo)方案。
五、密切合作，主動(dòng)協(xié)調
與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益。
加強與有關(guān)宣傳新聞媒介等單位的關(guān)系，充分利多種廣告形式推薦酒店，宣傳酒店，努力提高酒店知名度，爭取這些公眾單位對酒店工作的支持和合作。
×年，營(yíng)銷(xiāo)部將在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，努力完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，開(kāi)拓創(chuàng )新，團結拼搏，創(chuàng )造營(yíng)銷(xiāo)部的新形象、新境界。
酒店工作計劃15
隨著(zhù)酒店業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，國內外知名酒店管理公司在華廈大地這塊充分無(wú)限商機市場(chǎng)上逐鹿市場(chǎng)。而作為酒店中很重要一部分，特別在這崇尚餐飲文化的古老國度中，餐飲不單單是一個(gè)飲食而更是一個(gè)文化問(wèn)題，酒店餐飲作為星級酒店的食物加工、生產(chǎn)和服務(wù)部門(mén)，業(yè)內競爭使經(jīng)營(yíng)手段不斷調整，品味產(chǎn)品檔次不斷升級，而作為提供餐飲出品物質(zhì)保障的廚房，在競爭中更顯得壓力重重，責任重大。近年相促流行，不斷出新現代廚房、開(kāi)放式廚房等設計概念既是餐飲競爭的產(chǎn)物，更是在競爭形式下需要不斷調整、完善廚房的功能，設計布局的新方向，使其在這樣需求強烈、供給充裕形勢下，現代酒店不斷完善廚房的設計和布局越發(fā)顯得追切需要。
廚房設計重要性
廚房設計的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規模和產(chǎn)品結構調整還會(huì )產(chǎn)生長(cháng)遠的影響，對廚房員工的工作效率和身心健康發(fā)揮不可低估的作用。
廚房設備設計布局的基本原則
1、整個(gè)酒店廚房設計必須符合消防、衛生、環(huán)保條例，布局合理、流程順暢，配置經(jīng)濟性好的總原則。
2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應該按進(jìn)貨、驗收、切配、烹調等流程依次對設備進(jìn)行適當的定位，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進(jìn)展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。
3、堅持生熟分開(kāi)的原則。為了有效地防止食品加工過(guò)程中出現交叉污染事故，對熟食品的加工要做到五專(zhuān)，即專(zhuān)人操作，專(zhuān)用操作工具，專(zhuān)用的儲藏設備和專(zhuān)用的消毒設施、設備。
4、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調區域分開(kāi)。因為烹調區域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對在一定范圍內擺放的生、冷原材料都會(huì )產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)的速度，影響冷藏設備的散熱，制冷功能。食品原材料存放要求的差異較大，干、濕度要求也各不相同，干貨、調味類(lèi)原料忌潮濕，鮮活類(lèi)原料忌干燥。
5、方便、安全的原則。廚房設備的布局，應該考慮方便清掃和維修。廚房主要設備之間的通道根據使用要求必須滿(mǎn)足使用者操作合理距離，工作區的通道不可窄于1.2米，一般通道不得窄于0.7米，消防主通道不得小于1.5米。
廚房設計要求
烹調廚房，負責將已經(jīng)切割、漿腌的原料，根據零點(diǎn)和宴會(huì )等不同出品規格要求，將主料、配料和小料進(jìn)行合理調配，并在適當的時(shí)間內烹制成符合風(fēng)味要求的成品；再將成品在盡可能短的時(shí)間內遞送服務(wù)于賓客，因此，其設計必須符合以下要求：
1、烹調廚房與相應餐廳要在同一樓為了保證烹調廚房的出品及時(shí)，并符合應有的色、香、味等質(zhì)量要求，烹調廚房應緊靠與其風(fēng)味相對應的餐廳。盡管有些飯店受到場(chǎng)地或建筑結構、格局的限制，廚房的加工或點(diǎn)心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調間必須與餐廳在同一樓層�？紤]到菜的效率和安全，尤其是會(huì )議、團隊等大批量出品，可能需用推車(chē)服務(wù)，因此，烹調廚房與餐廳應在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。
2、烹調廚房必須有足夠的冷藏和加熱設備使廚房的整個(gè)室溫（在沒(méi)有安裝空調或新風(fēng)設備的情況下）正常在28~32度之間，這個(gè)溫度對原料的保質(zhì)儲存帶來(lái)很多困難。因此烹調廚房?jì)扔糜谂浞莸脑闲桦S時(shí)在冷藏設備中存放，這樣才能保證原料的質(zhì)量和出品的安全。開(kāi)餐間隙期間和晚餐結束，其調料、湯汁、原料、半成品和成品，均需就近低溫保藏。所以，設計配備足夠冷藏設備是必需的。同樣，烹調廚房承擔著(zhù)對應餐廳各類(lèi)菜肴的烹調制作，因此除了配備與餐飲規模、餐廳經(jīng)營(yíng)、餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)味相適應的炒爐外，還應配備一定數量的蒸、炸、煎、烤、燉等設備以滿(mǎn)足出品的需要。
3、抽排煙氣效果要好，烹調廚房每天會(huì )產(chǎn)生大量的油煙、燭氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時(shí)排出，則在廚房?jì)扰腔�，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境。因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設備的上方，必須配備強有力的抽排煙設施，力求做到廚房每小時(shí)換氣50-60次，使此廚房真正形成負壓區，以創(chuàng )造空氣清新的環(huán)境，方便烹調人員判別菜肴的口味。
4、配份與烹調原料傳遞要便捷配份與烹調應在同一開(kāi)闊的工作間內，配份與烹調區距離不可太遠，以減少傳遞的勞累。賓客提前預定的菜肴，配制后應有一定的工作臺面或臺架，以暫放待炒。不可將已配份的所有菜肴均轉擱在烹調出菜臺（打荷臺）上，以免出菜次序混亂。
5、要設置急殺活鮮、刺身制作的場(chǎng)地及專(zhuān)門(mén)設備隨著(zhù)消費者對原料鮮活程度和出菜速度、節奏的更加重視、客人所訂、點(diǎn)的海、河鮮及野味等鮮活原料經(jīng)其鑒認后，大部分客人希望在很短的時(shí)間內烹制上桌。因此，對鮮活原料的宰殺，需設計配置方便操作的專(zhuān)用水池及工作臺，以保證開(kāi)餐繁忙期間其操作仍十分便利。刺身原料的制作，要求有嚴格的衛生和低溫環(huán)境，除在管理上對生產(chǎn)制作人員及其操作有嚴格的操作規范外，在設計及設備配備上也應充分考慮上述因素。設置相對獨立的作業(yè)間、創(chuàng )造低溫、衛生和方便原料貯藏的小環(huán)境是十分有益的。
廚房種類(lèi)及功能
行菜點(diǎn)制作的生產(chǎn)場(chǎng)所。它必須具備以下要素：
1、生產(chǎn)工作人員（有一定專(zhuān)業(yè)技術(shù)的廚師、廚工及相關(guān)工作人員）。
2、生產(chǎn)所必需的設施和設備。
3、必需的生產(chǎn)空間和場(chǎng)地。
4、烹飪原材料。
5、能源等。
廚房的設計布局與廚房和種類(lèi)有密切關(guān)系。美國的一位管理學(xué)家曾經(jīng)說(shuō)過(guò)，世界上除了連鎖店或聯(lián)號飯店的廚房設計布局大致相同之外，不可能再找到兩家廚房在設計布局上一致的了。不同類(lèi)型的廚房在設計布局方面均有不同的要求。因此，首先了解廚房的種類(lèi)及廚房的生產(chǎn)功能尤為重要。
廚房的種類(lèi)就其規模、餐別、功能分述如下：
一、按廚房規模劃分
1、大型廚房
大型廚房是指生產(chǎn)規模大、能提供眾多賓客同時(shí)就餐的生產(chǎn)廚房。綜合性飯店一般客房在500間、經(jīng)營(yíng)餐位在1500個(gè)以上的飯店，大多設有大型廚房。這種大型廚房，是由多個(gè)不同功能的廚房綜合而成的。各廚房分工明確，協(xié)調一致，承擔飯店大規模的生產(chǎn)出品工作。單一功能的餐館、酒樓，其經(jīng)營(yíng)面積在1200平方米、餐位在800個(gè)以上，其廚房亦多為大型廚房。這種大型廚房因餐館經(jīng)營(yíng)風(fēng)味多個(gè)而其功能也顯得不盡一致。主營(yíng)一種風(fēng)味的大型廚房，多場(chǎng)地開(kāi)闊，集中設計，統一管理；經(jīng)營(yíng)數種風(fēng)味的大型廚房，多需歸類(lèi)設計，細分管理，統籌經(jīng)營(yíng)。
2、中型廚房
中型廚房是指能同時(shí)生產(chǎn)、提供500個(gè)餐位左右賓客用餐的廚房。中型廚房場(chǎng)地面積較大，大多將加工、生產(chǎn)與出品等集中設計，綜合布局。
3、小型廚房
小型廚房多指生產(chǎn)、服務(wù)200-300個(gè)餐位賓客同時(shí)用餐的廚房。小型廚房，多將廚房各工種、崗位集中設計、綜合布局設備，占用場(chǎng)面積很大、但多規整，其生產(chǎn)的風(fēng)味比較專(zhuān)一。
4、超小型廚房
超小型廚房，是指生產(chǎn)功能單一，服務(wù)能力十分有限的廚房。比如在餐廳設置、當客現場(chǎng)烹飪的明爐、明檔，飯店豪華套間或總統套間內的小廚房等。這種廚房多與其他廚房配套完成生產(chǎn)出品任務(wù)。這種廚房雖然小，但其設計都比較精巧，方便美觀(guān)。
二、按餐飲風(fēng)味類(lèi)別劃分
餐飲，根據其經(jīng)因風(fēng)味，從大的風(fēng)格上可分為中餐、西餐等，從風(fēng)味流派上進(jìn)行細分，中餐又可分為川、淮揚、魯、粵以及宮廷、官府、清真、素菜等；西餐又可分為法國菜、美國菜、俄國菜、意大利菜等。與之對應，依據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)味，廚房可分為：
1、中餐廚房
1）粵菜廚房
2）川菜廚房
3）淮揚菜廚房
4）魯菜廚房
5）宮廷菜廚房
6）清真菜廚房
7）素菜廚房
……
2、西餐廚房
1）法國菜廚房
2）美國菜廚房
3）俄國菜廚房
4）英國菜廚房
5）意大利菜廚房
……
3、其它風(fēng)味菜廚房
1）日本料理廚房
2）韓國燒烤廚房
3）泰國菜廚房
……
三、按廚房生產(chǎn)功能劃分
廚房生產(chǎn)功能，即廚房主要從事的工作或承擔的任務(wù)，其生產(chǎn)功能是與對應營(yíng)業(yè)的餐廳功能和廚房總體工作分工相吻合的。
1、加工廚房
加工廚房主要負責各類(lèi)烹飪原料的初步加工（鮮活原料的宰殺、去毛、洗滌），干貨原料的漲發(fā)，原料的刀工處理和原料的保保藏等工作。
加工廚房在國內外一些大飯店中又稱(chēng)之為加工中心，負責飯店內各烹調廚房所需烹飪原料的加工。由于加工廚房每天的工作量較大，進(jìn)出貨物較多，垃圾和用水量也較多，因而許多飯店都將其設在低層出入便利、易于排污和較為隱蔽的地方。
2、宴會(huì )廚房
宴會(huì )廚房，是指宴會(huì )廳生產(chǎn)服務(wù)的廚房。大多飯店為保證宴會(huì )規格和檔次，專(zhuān)門(mén)設置此類(lèi)廚房。設有多功能的飯店，宴會(huì )廚房同時(shí)負責各類(lèi)大、小宴會(huì )廳和多功能廳開(kāi)餐的烹飪出品工作。
3、零點(diǎn)廚房
零點(diǎn)廚房，是專(zhuān)門(mén)用于生產(chǎn)烹制客人臨時(shí)、零散點(diǎn)用菜點(diǎn)的的廚房，即該廚房對應的餐廳為零點(diǎn)餐廳。零點(diǎn)餐廳是給客人自行選擇、點(diǎn)食的餐廳，故列入菜單經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)品種較多，廚房準備工作量大，開(kāi)餐期間亦很忙雜。這個(gè)廚房的設計多有足夠的設備和場(chǎng)地，以方便制作和按時(shí)出品。
4、冷菜廚房
冷菜廚房是加工制作、出品冷菜的場(chǎng)所。冷菜制作程序與熱菜不同，一般多為先加工烹制，再切配裝盤(pán)，故冷菜間的設計，在衛生和整個(gè)工作環(huán)境溫度等方面有更加嚴格的要求。冷菜廚房還可分為冷菜烹調制作廚房（如加工制作鹵水、燒烤或腌制、拌燙冷菜等）和冷菜裝盤(pán)出品廚房，主要用于成品冷菜的裝盤(pán)與發(fā)放。5、面點(diǎn)廚房
面點(diǎn)廚房，是加工制作面食、點(diǎn)心及飯粥類(lèi)食品的場(chǎng)所。中餐又稱(chēng)其為點(diǎn)心間，西餐多叫西餅房。由于其生產(chǎn)用料的特殊性，菜系制作有明顯不同，故又將面點(diǎn)生產(chǎn)稱(chēng)為白案、菜肴生產(chǎn)成為紅案。各飯店分工不同，面點(diǎn)廚房生產(chǎn)任務(wù)也不盡一致。有的面點(diǎn)廚房還包括甜品和巧克力小餅等制作。
6、咖啡廳廚房（西餐廚房）
咖啡廳廚房，是負責生產(chǎn)制作咖啡廳供應菜肴的場(chǎng)所。24小時(shí)送餐服務(wù)的廚房，實(shí)則為西餐或自助餐廳�？Х葟d經(jīng)營(yíng)的品種多為普通菜肴和飲品。因此，咖啡廳廚房廚房設備配備相對較齊，生產(chǎn)出品快捷。也正因為有此特點(diǎn)，許多飯店將其作為飯店每天最長(cháng)經(jīng)營(yíng)時(shí)間的餐廳，其廚房兼備房?jì)扔蒙胖谱鞒銎返墓δ堋?/p>
7、燒烤廚房
燒烤廚房，是專(zhuān)門(mén)用于加工制作燒烤菜肴的場(chǎng)所。燒烤菜肴如烤乳豬、叉燒、烤鴨等，由于加工制作與熱菜、普通冷菜程序、時(shí)間成品特點(diǎn)不同，故需要配備專(zhuān)門(mén)的制作間。燒烤廚房，一般室內溫度較高，工作條件較艱苦，其成品多轉交冷菜明檔或冷菜裝盤(pán)間出品。
8、快餐廚房
快餐廚房是加工制作快餐食品的場(chǎng)所，快餐食品是相對于餐廳正餐或宴會(huì )大餐食品而言的�？觳筒蛷N房，大多配備炒爐、油炸鍋等便于快速烹調出品的設備。其成品多較簡(jiǎn)單、經(jīng)濟，生產(chǎn)流程的暢達和高效節省是其顯著(zhù)特征。
如何設計廚房
廚房的用途及流程設計，在餐館、酒店及賓館的餐飲部門(mén)中極為重要。一個(gè)理想的設計方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門(mén)人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。顧客也因此能得到更好的服務(wù)，并不斷提高顧客回頭率。反之，一個(gè)粗制濫造的設計，可能由于設備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無(wú)法揮灑其烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(cháng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。
因此，在進(jìn)行廚房設計時(shí)，整個(gè)廚房設備的布局要根據現場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設計，并結合煤氣公司、衛生防疫、環(huán)保、消防等部門(mén)的要求進(jìn)行廚房設備的方案調整，同時(shí)充分考慮到將來(lái)施工、安裝和驗收的實(shí)際情況。在設計廚房布局方案時(shí)，應嚴格遵守以下原則：了解客戶(hù)廚房的既定菜式，設計均以此為中心；嚴格按格生熟食品分隔的原則，確保廚房飲食衛生。在此前提下，盡量縮短輸送流程，使路向分明；廚房空間及工作位置合理安排，確保廚師均能各司其職，分工合作，提高產(chǎn)量與質(zhì)量；廚具、用具布局擁有合理空間，使視野開(kāi)闊，方便管理；對不合理的原有裝置，盡量加以改造或利用，以合乎經(jīng)濟原則；廚房?jì)瘸闅庀到y，以保持空氣流通及無(wú)悶熱感為基本目標，務(wù)求使廚房有一個(gè)舒適的工作環(huán)境；廚具符合消防、衛生、環(huán)保條例，以確保安全及避免損毀。
在選擇設計公司時(shí)，應了解其是否在承接酒店賓館、員工食堂以及會(huì )所、商業(yè)寫(xiě)字樓等廚房工程方面具有豐富經(jīng)驗，是否在方案設計以及供水、供電、通風(fēng)等配套方案設計方面具有成熟的整套流程。
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