飯店工作計劃（精選16篇）

　　日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝，迎接我們的將是新的生活，新的挑戰，該好好計劃一下接下來(lái)的工作了！計劃怎么寫(xiě)才不會(huì )流于形式呢？下面是小編為大家整理的飯店工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　飯店工作計劃 1

　　為進(jìn)一步做好酒店20xx年安全生產(chǎn)工作，順利完成酒店20xx年度安全生產(chǎn)目標，確保酒店各類(lèi)安全工作穩定開(kāi)展，特制定曲靖福牌實(shí)業(yè)有限公司石林國際大酒店20xx年度安全工作計劃。

　　一、指導思想

　　安全工作始終堅持“安全第一、預防為主、綜合治理”的安全生產(chǎn)工作方針，認真貫徹執行國家安全生產(chǎn)法律法規,進(jìn)一步完善安全規章制度，推動(dòng)工作創(chuàng )新，健全保障體系、構建長(cháng)效機制，有效防范遏制重特大事故，保障酒店安全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況穩定。

　　二、控制目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、食品中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；公車(chē)重大以上交通責任（同等責任以上）事故為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；事故隱患整改率、監控率為100%；特種設備年檢率、防雷設施年檢率為100%；消防設施年檢率為100%；員工安全培訓教育率為100%；企業(yè)主要負責人、分管安全領(lǐng)導、安全管理人員、危險化學(xué)品管理人員培訓持證率為100%；職業(yè)健康體檢率為100%；特種作業(yè)人員、特種設備作業(yè)人員持證上崗率為100%；

　　三、具體工作計劃

　　1、加強公司安全標準化體系的建立工作，根據酒店實(shí)際情況，參照國家酒店行業(yè)安全標準化考評方案及中煙公司安全標準化考評要求，力爭在20xx年內初步完成安全標準化的體系文件。

　　2、加大安全宣傳培訓力度，做好酒店員工三級安全教育工作，強化員工的自我保護意識。及時(shí)安排各種資格證再培訓工作。對各項法律法規進(jìn)行大力宣傳，貫徹落實(shí)黨和國家關(guān)于安全生產(chǎn)的各項方針政策。

　　3、酒店安委會(huì )堅持每季度至少召開(kāi)一次安全委員會(huì )會(huì )議，學(xué)習、貫徹安全生產(chǎn)政策法規、標準、文件精神；布置、落實(shí)安全生產(chǎn)工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產(chǎn)情況，及時(shí)通報安全生產(chǎn)中出現的問(wèn)題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改。

　　4、加強外租賃單位的安全管理、安全宣傳工作，制定相關(guān)方管理規定，相關(guān)方管理納入安全標準化建設體系。

　　5、認真貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)目標責任制，落實(shí)“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責；誰(shuí)使用，誰(shuí)負責；誰(shuí)的崗位，誰(shuí)負責；誰(shuí)違章，誰(shuí)負責”的管理原則，層層落實(shí)，加強監督，嚴格考核。加強安全目標責任制，落實(shí)部門(mén)主要負責人安全責任。

　　6、按照國家標準，梳理完善應急救援預案，并開(kāi)展消防演習，酒店定于20xx年上半年進(jìn)行一次事故應急疏散演習，下半年進(jìn)行一次消防演習。

　　7、認真組織開(kāi)展“全國安全生產(chǎn)月”活動(dòng)，并以此為主線(xiàn)，開(kāi)展豐富多彩的群眾性安全宣傳教育活動(dòng)，營(yíng)造濃郁的安全文化氛圍，倡導以人為本的安全理念。

　　8、認真做好每月的常規安全檢查及各種專(zhuān)業(yè)安全檢查，及時(shí)發(fā)現并解決安全隱患�，F場(chǎng)安全檢查的重點(diǎn)是制止“三違”、查找隱患、繼續開(kāi)展好“三查三反一抓”活動(dòng)（三反：反松懈、反麻痹、反違章；三查：查思想、查落實(shí)、查隱患；一抓好：抓好隱患治理整改），盡可能地控制違規操作、違章操作事件的發(fā)生。

　　9、突出專(zhuān)業(yè)安全檢查，重點(diǎn)對酒店的鍋爐、電氣、機械及壓力容器等進(jìn)行檢查。各責任部門(mén)對所查隱患、要及時(shí)整改，不能整改的要制訂可靠的安全運行措施，直至隱患消除。

　　10、加強酒店保安隊伍應急救援隊伍專(zhuān)業(yè)訓練，提高保安隊員接到報警后的'快速反應能力，最大限度地減少人員傷亡，為降低酒店財產(chǎn)損失提供保障。

　　11、根據消防安全“四個(gè)能力”建設，完善消防安全檔案，配合維保單位做好火災自動(dòng)報警系統及消防設施設備的維護保養工作，確保消防設施設備完好有效，并按照消防部門(mén)要求，做好網(wǎng)絡(luò )上報工作。

　　12、加強監控室工作人員業(yè)務(wù)操作能力培訓，確保操作人員能快速準確進(jìn)行設備操作。

　　13、加強部門(mén)保安人員管理及業(yè)務(wù)能力學(xué)習，在部門(mén)內部開(kāi)展多形式的教育培訓，逐步提高業(yè)務(wù)能力。

　　14、做好監控設施設備的維護保養，確保設備完好有效，加強錄像查詢(xún)管控，確�？蛻�(hù)隱私不外泄。

　　15、完善治安安全工作檔案，加強內部安全巡查管控，確保酒店治安安全，做好痕跡管理。

　　16、根據安全標準化要求，逐步完善相關(guān)食品安全管理制度，督促責任部門(mén)做好大型會(huì )議、婚宴等留樣工作，不定期抽查食品庫存情況。加強廚房等重點(diǎn)部位巡查管理，確保場(chǎng)地安全。

　　17、實(shí)時(shí)根據國家相關(guān)法律法規做好全體員工交通安全宣傳教育培訓工作，對公車(chē)駕駛員進(jìn)行交通安全培訓及警示教育，以此提高安全行車(chē)效率。

　　18、針對酒店有可能進(jìn)行的技改工作，做好前期準備工作及技改期間的安全保衛工作。

　　20xx年酒店安全生產(chǎn)工作任重道遠，責任重大。對當前在安全生產(chǎn)中存在的一些薄弱環(huán)節，我們要保持高度警惕，居安思危找差距，警鐘常鳴從零開(kāi)始。堅持以人為本的安全生產(chǎn)理念，立足于保護賓客及員工的生命安全，為酒店的發(fā)展提供安全保障，從而確保酒店安全目標全面完成。

　　飯店工作計劃 2

　　時(shí)光荏苒，XXXX年已經(jīng)結束，新的一年已經(jīng)到來(lái)�；厥走^(guò)去的一年，感慨萬(wàn)千，很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì )，這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司，到現在三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)間內，我對菜品做了一次全面的調整，在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下，營(yíng)運部的支持下，完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化，統一化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述：

　　一、關(guān)于門(mén)店和公司

　　1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在XX年2月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

　　3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況

　　5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整

　　6、xx下市前準備好XX年保留下來(lái)的特色菜品的.上市工作，并根據XX年的流行趨勢增加相應的新品種。

　　二、關(guān)于xx店

　　xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于XX年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx——三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排

　　1、通過(guò)對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核！

　　2、在XX年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。

　　3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

　　4、了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)

　　5、針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

　　飯店工作計劃 3

　　關(guān)于實(shí)施員工培訓計劃的通知作者：上海平谷（炳國）各部室：是飯店爭創(chuàng )市經(jīng)委級文明單位和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)（工作）技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據公司關(guān)于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習型班組，當智能型職工”活動(dòng)為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

　　一、指導思想以飯店經(jīng)濟工作為中心，將“建學(xué)習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作是飯店夯實(shí)內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來(lái)，積極探索學(xué)習型班組在文明單位創(chuàng )建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。

　　二、目標和任務(wù)的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型職工。

　　三、培訓方法和內容落實(shí)以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位技能。

　　1、專(zhuān)業(yè)技能培訓

　�。�1）管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

　�。�2）總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的.服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)b級證書(shū)的培訓，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對內各相關(guān)崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì )話(huà)的機會(huì )和條件。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。

　�。�3）針對飯店目前機修技術(shù)水平普遍不強，緊缺技工（高低壓電工、制冷工）嚴重匱乏等狀況，雖然工程部?jì)炔恳惨褜?shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現場(chǎng)培訓，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓。

　　2、新職工培訓新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后準予上崗。

　　3、一專(zhuān)多能培訓“建學(xué)習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓工作。

　�。�1）在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。

　�。�2）在客房部一線(xiàn)崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。

　�。�3）在工程部選送兩名有基礎的職工外出學(xué)習美工知識和dj技能，切實(shí)培養飯店工作必須的復合型人才。四、時(shí)間安排（見(jiàn)附表）希望各部門(mén)按此通知認真配合執行！

　　飯店工作計劃 4

　　20xx年是酒店爭創(chuàng )預備四星級旅游飯店和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據酒店董事會(huì )關(guān)于加大員工培訓工作力度的指示精神，結合本酒店實(shí)際，我擬在20xx年度以培養“一專(zhuān)多能的員工”活動(dòng)為契機，進(jìn)一步推進(jìn)員工培訓工作的深度，努力做好20xx年的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。

　　二、酒店的現狀

　　當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四星級目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。

　　三、當前的目標和任務(wù)

　　20xx年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)的提高員工認識培訓工作的重要性，積極的引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的'高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型員工。

　　四、培訓方法和內容落實(shí)

　　以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。

　　1、專(zhuān)業(yè)技能培訓

　　(1)管理工作的全新理念和思路，已經(jīng)成為了包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此在今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓的關(guān)于提高管理技能培訓課程。

　　(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程。具體計劃

　�、贂r(shí)間：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周的安排兩節培訓課(共計24課時(shí))。

　�、谀繕耍禾岣邌T工外語(yǔ)基本會(huì )話(huà)能力開(kāi)展，達到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。

　�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。

　�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語(yǔ)測試進(jìn)行。

　�、菁�勵與處罰機制：A、激勵、對于考試成績(jì)優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語(yǔ)津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會(huì )，不合格人員將考慮延緩晉級。

　　(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓：以部門(mén)為培訓單位，部門(mén)每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實(shí)執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。

　　2、員工入店培訓

　　員工辦理入職手續

　　培訓內容：?jiǎn)T工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。

　　考核

　　員工轉正培訓

　　員工晉升培訓

　　員工轉正考核

　　員工晉升考核

　　新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。

　　培訓內容：崗位職責、部門(mén)規章制度、員工排班、假期申請、部門(mén)組織架構、需要聯(lián)絡(luò )的部門(mén)及聯(lián)系電話(huà)、部門(mén)服務(wù)意識及服務(wù)標準、業(yè)務(wù)知識與技能、部門(mén)的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門(mén)的衛生標準、同事的介紹、操作程序等。

　　飯店工作計劃 5

　　餐飲部是整個(gè)會(huì )所營(yíng)業(yè)面積最大，顧客停留時(shí)間最長(cháng)，投訴高發(fā)區域。為了更方便部門(mén)管理，激發(fā)員工熱情，增強客戶(hù)歸屬感，樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向，特作工作計劃，請領(lǐng)導給予幫助和指點(diǎn)。

　　一、衛生

　　眾所周知，所有服務(wù)業(yè)中衛生是決定客流量多少的重要條件之一，清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì )讓我們的顧客有更好的消費體驗。所以，為了給顧客和自己創(chuàng )造更好的消費和工作環(huán)境，我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法，并且絕不徇私，公正嚴謹的去執行。那就是《餐飲部衛生標準》，我們會(huì )分區域及崗位細化的寫(xiě)出每一塊衛生區域的標準，每班交接，每周清掃，每天檢查，隨時(shí)監督。

　　二、服務(wù)

　　服務(wù)的概念是相對的，好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量，那么，我們該怎么確定如何對待我們尊貴的客戶(hù)呢?其實(shí)有一句話(huà)說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對面，最重要是心貼心”，我們相信機械式的，千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競爭力，應用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路，本年度在服務(wù)培訓中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》，《服務(wù)標準》，《細節服務(wù)》，《顧客分類(lèi)需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅持培訓，理論實(shí)操相結合，從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強大團隊，為下一年的旺季打好基礎，讓顧客滿(mǎn)意打造公司良好的口碑。

　　三、安全

　　我們是餐飲行業(yè)，顧客進(jìn)店時(shí)沖著(zhù)我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題，那么，后果絕對是不容樂(lè )觀(guān)的。人身安全，財物安全，食品安全，隱私安全，環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在，如何保障及發(fā)現安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決，我們會(huì )結合店內實(shí)際情況，完善預案，制作成冊，逐一排查。并根據風(fēng)險的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習落實(shí)。也希望公司在這項給予大力支持。

　　四、人員

　　員工是企業(yè)的`根本，所以對員工的培養，幫助就顯得尤為重要。在本年度，我們將以公司制度為前提，獎罰分明，一視同仁。以人情化管理為輔，關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題，并給與最貼心的鼓勵和幫助，讓員工覺(jué)得受重視，有價(jià)值。滿(mǎn)意的員工帶來(lái)滿(mǎn)意的顧客，滿(mǎn)意的顧客帶來(lái)滿(mǎn)意的企業(yè)，滿(mǎn)意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工，關(guān)愛(ài)顧客，關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(cháng)的人。

　　五、銷(xiāo)售

　　酒香也怕巷子深，我們不能坐等顧客上門(mén)，所以，整合部門(mén)資源，主動(dòng)銷(xiāo)售時(shí)很有必要的，這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內容，好的東西要讓大家來(lái)分享，我們會(huì )把公司除凈桑外的服務(wù)項目添加到服務(wù)流程里，在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷(xiāo)售。其次，申請銷(xiāo)售人員對我們進(jìn)行銷(xiāo)售技能和話(huà)術(shù)的培訓。

　　六、成本

　　不管賺多少，如果開(kāi)支比收入大，那么我們永遠都在虧本。我們會(huì )查清楚固定資產(chǎn)數量及狀態(tài)，每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況，水果按照在場(chǎng)人數按量申購，確保不浪費，不積壓。水電合理調配，按需開(kāi)關(guān)，盡量留住公司培訓出來(lái)的員工，不增加人事成本。在不影響對客服務(wù)的前提下，根據財務(wù)數據及要求，做好配合工作。

　　飯店工作計劃 6

　　一、指導思想

　　堅持安全第一、預防為主和綜合治理的方針，認真貫徹執行國家安全生產(chǎn)法律法規、系統化的方式推進(jìn)安全生產(chǎn)，進(jìn)一步完善職業(yè)健康安全管理體系，不斷提高企業(yè)本質(zhì)安全水平，建立安全生產(chǎn)長(cháng)效機制，確保公司長(cháng)周期安全運行。

　　二、控制目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2％；職工職業(yè)性健康體檢率≥100％；事故隱患整改率≥98％；加強安全培訓，導入安全文化，職工安全教育率100％；安全設備、器材完好率100％；一般設備事故≤0.5％；全部設備完好率≥95％；主要設備完好率≥98％；顧客評價(jià)率100%。

　　三、安全計劃

　　1、安委會(huì )堅持每季度至少召開(kāi)一次安全委員會(huì )會(huì )議，學(xué)習、貫徹安全生產(chǎn)政策法規、標準、文件精神；布置、落實(shí)安全生產(chǎn)工作；通報違紀違章及獎懲結果等。分析安全生產(chǎn)情況，及時(shí)通報安全生產(chǎn)中出現的`問(wèn)題隱患；提高隱患整改率，確保安全隱患100%整改，及時(shí)整改率達到98%，制定并落實(shí)實(shí)施20xx年安全生產(chǎn)責任制。

　　2、主持應急預案及消防演習：定于20xx年上半年進(jìn)行一次事故應急疏散演習，下半年進(jìn)行一次消防演習。

　　3、督促各部門(mén)的消防檢查，保證消防器材到位和合格、有效。每季度組織進(jìn)行一次全公司消防設施檢查。

　　4、定期監督各部門(mén)的培訓工作，保證員工和外來(lái)人員按公司培訓要求進(jìn)行培訓，建立員工培訓教育檔案。

　　5、加強公司安全標準化體系的建立、運行和評審工作，力爭在20xx年內完成安全標準化的評審工作。

　　6、做好設備檢驗記錄。及時(shí)安排公司內各種資格證（安全員等）員工的再培訓工作。

　　7、完成職業(yè)病申報工作和員工體檢工作，建立從業(yè)人員健康監護檔案。

　　飯店工作計劃 7

　　一、健全管理制度，堅持制度化、規范化、標準化的管理原則。

　　1、進(jìn)一步完善各種考核制度加大考核力度。為了加大對部門(mén)經(jīng)理的考核，制定了部門(mén)經(jīng)理考核制度；為了加大對部門(mén)的檢查考核力度，飯店制定了衛生質(zhì)量、設施、設備維護、節能降耗檢查制度，員工服務(wù)質(zhì)量檢查制度；為了加大對員工的考核力度，每個(gè)部門(mén)都制定了百分制的員工考核細則。通過(guò)層層考核，提高了部門(mén)經(jīng)理、員工的工作責任心，達到了提高飯店整體服務(wù)質(zhì)量的目的。

　　2、嚴格督查、督辦制度和責任追究制度。飯店辦公室在總經(jīng)理每周一周會(huì )上，周二到周五的晨會(huì )布置的工作、出現的問(wèn)題，實(shí)行督辦制和責任追究制。由辦公室主任負責督查，對不按時(shí)、不按規定完成工作的，嚴格按部門(mén)經(jīng)理考核細則進(jìn)行考核。提高了各部門(mén)的工作效率，同時(shí)減少了部門(mén)之間工作的推諉現象。

　　3、加大質(zhì)檢工作力度。辦公室設專(zhuān)職人員負責每天對員工的儀容儀表、區域衛生、設施設備、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)效率等進(jìn)行全面檢查。對每天檢查中發(fā)現的問(wèn)題在第二天的晨會(huì )進(jìn)行通報，分析原因，提出整改意見(jiàn)，并按照飯店的質(zhì)量考核細則進(jìn)行考核處理。加大了質(zhì)檢的檢查力度。

　　4、進(jìn)一步規范采購、財務(wù)審批制度。在日常的物品采購上堅持規范管理、細節管理和程序管理。完善報價(jià)、詢(xún)價(jià)程序，形成每月5日之前定下當月食品的價(jià)格、對平時(shí)采購的物品不僅在定價(jià)、質(zhì)優(yōu)上下功夫，還從廠(chǎng)家著(zhù)手，從源頭抓起。對一些特殊、量多、價(jià)高的物品、設備、改造項目，實(shí)行部門(mén)申報、分管老總核定、總經(jīng)理審批后由采購部門(mén)、財務(wù)部進(jìn)行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)，報總經(jīng)理室討論后總經(jīng)理簽批進(jìn)行采購。在財務(wù)支出的審批上，按照采購員、庫房保管員、相應的驗收部門(mén)、采購經(jīng)理、財務(wù)經(jīng)理、分管老總簽字、總經(jīng)理審批的程序執行。做到層層監督，步步把關(guān)。

　　二、規范辦事程序，提高工作效率

　　飯店各部門(mén)在做好各項接待工作的同時(shí)，對部門(mén)的各個(gè)崗位操作程序都制定了詳細的規定，對不同職能的部門(mén)，分別制定了相對應的考核細則，如：接打電話(huà)規定、工程報修規定、餐飲部、前廳、客房操作規范等。對一些日常的辦事程序進(jìn)行了完善、改進(jìn)，如：在公章使用上嚴格要求每一次都要做詳細的登記；在車(chē)輛管理上做到專(zhuān)人管理，認真做好每一次用車(chē)使用記錄，并參照機關(guān)單位的管理辦法，加油實(shí)行專(zhuān)卡專(zhuān)用。以上這些措施的落實(shí)，極大地提高了工作效率，收到了明顯的效果。

　　三、規范用工制度，拓寬用工渠道。

　　在規范用工上，我們嚴格按勞動(dòng)合同法執行，所有員工必須與飯店簽定勞動(dòng)合。在員工入職與離職程序上我們也重新規范，并根據勞動(dòng)合同法的規定制定了宿遷國際飯店員工入職和離職規定。我們改變過(guò)去在家等人上門(mén)來(lái)找工作的狀況，積極與一些高等職業(yè)學(xué)校、大專(zhuān)院校聯(lián)系，了解人力資源市場(chǎng)現狀，并于近期招聘了一批英語(yǔ)專(zhuān)業(yè)、旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，為我們的員工隊伍注入了新的活力。我們與相關(guān)大專(zhuān)院校建立了用工的合作關(guān)系，拓寬了用工渠道，為飯店能招到素質(zhì)好、形象佳的員工提供了后援。

　　四、關(guān)心員工的工作生活，提高員工的工資福利待遇。

　　飯店從開(kāi)業(yè)以來(lái)始終堅持以人為本的用工原則，在為員工交納五項社會(huì )保險的同時(shí)，從五月份起對目前全市同行業(yè)的用工待遇情況進(jìn)行了調研和了解，并主動(dòng)與勞動(dòng)部門(mén)聯(lián)系，結合同業(yè)標準，重新制定了新的工資標準，據財務(wù)部門(mén)統計，一項，今年為每一位員工平均增加了200元的工資。飯店在保障各項用工規定的同時(shí)，更密切關(guān)心每一位員工的吃、住、行問(wèn)題，在改善員工伙食的情況下，為員工做一些家常菜，規定每周早點(diǎn)至少四次有雞蛋吃，在員工食堂添置了電視和空調，在每間宿舍新添了鐵柜和桌椅。大大的減少了員工的后顧之憂(yōu)，為員工安心工作創(chuàng )造了良好的條件，做到人文關(guān)懷與嚴格管理并存，增加了員工對飯店歸屬感，增強企業(yè)的團隊凝聚力和戰斗力。

　　五、進(jìn)行餐飲革命，注重菜肴的創(chuàng )新和質(zhì)量。

　　飯店自5月份以來(lái)在每半個(gè)月制定一次菜單的同時(shí)，在菜肴變化上也下了很大功夫，采取了一些措施，先后請來(lái)淮安、揚州、常州等五家高賓館的總廚來(lái)飯店交流指導，成功舉辦“江蘇春季菜美食節”，同時(shí)飯店還派出廚房骨干力量外出學(xué)習，組織廚師先后到連云港、南京、蘇州、上海、常州、浙江等地進(jìn)行交流。加強了廚房?jì)炔抗芾�，要求每位廚師每半月出一道創(chuàng )新菜，部門(mén)每月開(kāi)展兩次創(chuàng )新菜評比活動(dòng)，對創(chuàng )新菜受到客人稱(chēng)贊和被飯店采用的將給予一定物質(zhì)獎勵。加強餐飲、廚房?jì)刹块T(mén)的協(xié)調，廚房每推出一道新菜，都要對餐飲部一線(xiàn)服務(wù)員進(jìn)行一些有關(guān)該菜肴的特點(diǎn)、效用等進(jìn)行應知應會(huì )的培訓。在積極鼓勵廚師對菜肴進(jìn)行創(chuàng )新的同時(shí)，在毛利成本控制上要求廚師精菜細做，土菜特做，保證出菜的質(zhì)量要求。在工資分配上做到廚師的工資與毛利成本掛鉤考核，極大的提高了廚師的節約意識。在廚師招聘上實(shí)行嚴格管理，實(shí)行證書(shū)和操作相結合的原則，對每一位前來(lái)應聘的廚師，都進(jìn)行實(shí)際操作測試，測試合格后才進(jìn)行聘用。

　　六、注重細節管理，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平

　　飯店在完善各項規定的同時(shí)，對一些細節也加以規范化，在日常工作上嚴格做到每一個(gè)電話(huà)的接打有記錄，并以統一的表格發(fā)放到各部門(mén)。在辦公用品的節約上也做了相應的考核辦法，如：每一張紙的正反面使用。對營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和后場(chǎng)區域空調使用和開(kāi)燈、關(guān)燈都做了詳細的規定。在服務(wù)上要求按規范操作的同時(shí)，制定了各部門(mén)服務(wù)細節標準。要求總臺接待嚴格按照“先注視、先微笑、先問(wèn)候”三先服務(wù)標準；要求餐飲、客房服務(wù)員做到“先問(wèn)候、先引領(lǐng)、先讓路”的三先服務(wù)規范，為更好地做好各項接待工作打下了良好的基礎。在一些電、汽、油的日常消耗上要求工程部每天都做好使用記錄，核算當天消耗成本，為飯店的經(jīng)營(yíng)分析提供了充足的依據。

　　七、注重企業(yè)文化建設，增強企業(yè)活力。

　　穩定員工隊伍是保證服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平的前提，我們轉變傳統的以客人為主的觀(guān)念，強調為員工服務(wù)的理念。我們知道，飯店的利潤靠客人滿(mǎn)意度來(lái)支撐，而客人滿(mǎn)意度靠員工支撐。我們飯店的管理者、決策者時(shí)刻以員工的薪水福利和員工自身發(fā)展為己任，重視員工的培訓，教育工作。所以在注重飯店經(jīng)濟效益發(fā)展的同時(shí)，對員工業(yè)余文化生活也特別重視，飯店利用業(yè)余時(shí)間舉辦豐富多彩的活動(dòng)，豐富了員工的業(yè)余生活。如：自六月份起每月開(kāi)展“服務(wù)之星”評選活動(dòng)，舉辦普通話(huà)演講比賽活動(dòng)，彌補了員工在培訓和重復的勞動(dòng)環(huán)節中枯燥心理，激活了員工的工作熱情，在飯店形成了比學(xué)、比趕、比超，團結互助的氛圍，增強了員工的主人翁意識，在飯店形成一種人人都快樂(lè )工作，工作人人都快樂(lè )的`局面，增強了企業(yè)的凝聚力和活力。

　　八、抓好安全生產(chǎn)工作。

　　安全工作一直是飯店常抓不懈的工作，飯店在完善各項安全措施的同時(shí)，自五六月份起還對飯店的一些消防設備進(jìn)行了全面普查，對檢查中發(fā)現的一些問(wèn)題進(jìn)行現場(chǎng)督辦，在一些大的改造和維修上，采取了總經(jīng)理室討論的會(huì )辦制度；做好工程上的動(dòng)力設備及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所使用的設施、設備的維護、保養工作，確保飯店設施、設備的正常運行，把安全生產(chǎn)工作落實(shí)到人，為此飯店還專(zhuān)門(mén)成立了以總經(jīng)理為組長(cháng)的飯店安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組，各部門(mén)的負責人任安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組成員；為了保證安全生產(chǎn)工作落到實(shí)處，飯店制定了安全生產(chǎn)的規章制度下發(fā)到各部門(mén)，實(shí)行責任到部門(mén)、責任到人的責任追究制度。在食品衛生安全上，對新進(jìn)的食品進(jìn)行嚴格檢查，要求各供應商提供各式防疫證明和供貨證明；在廚房的一些加工半成品上，實(shí)行每樣都要用保鮮膜包裝入冷庫，并要求冷熱分開(kāi)，素、葷分開(kāi)的原則，實(shí)行專(zhuān)人專(zhuān)管。以上措施的落實(shí)，為飯店安全生產(chǎn)工作提供了保障。

　　九、規范了飯店會(huì )議制度。

　　飯店在規范各項工作的同時(shí)，對飯店的日常會(huì )議進(jìn)行了規范，由辦公室專(zhuān)人進(jìn)行記錄。飯店規定：每周一開(kāi)一次周會(huì )，對上周工作進(jìn)行總結，對下周工作進(jìn)行布置。周二到周五每天一次晨會(huì )，每月開(kāi)一次飯店經(jīng)營(yíng)分析會(huì )。通過(guò)各種會(huì )議，加快了部門(mén)之間的信息溝通，促進(jìn)部門(mén)之間的協(xié)調、配合，同時(shí)也增強了團隊精神，為飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供了良好的工作氛圍，有時(shí)還根據工作需要開(kāi)一些部門(mén)之間的協(xié)調會(huì )，飯店還要求各部門(mén)至少每周開(kāi)一次周會(huì )，主要營(yíng)業(yè)部門(mén)每天都要開(kāi)一次班前會(huì )。如：餐飲部與廚房的協(xié)調會(huì )，客房、前廳、營(yíng)銷(xiāo)的協(xié)調會(huì )，工程與營(yíng)業(yè)部門(mén)之間的協(xié)調等。

　　十、進(jìn)一步加大營(yíng)銷(xiāo)力度。

　　營(yíng)銷(xiāo)一直是飯店一件重要的工作，08年年初飯店總經(jīng)理室通過(guò)在對同行的營(yíng)銷(xiāo)管理進(jìn)行調研的基礎上，結合我們飯店的實(shí)際情況制定了營(yíng)銷(xiāo)部的工資提成考核兌現辦法：實(shí)行工資底薪加銷(xiāo)售提成(負責回款)營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理底薪每月1000元/月、營(yíng)銷(xiāo)員底薪每月700元/月。銷(xiāo)售提成比例為6‰，每月?tīng)I銷(xiāo)部負責的銷(xiāo)售額不低于65萬(wàn)元，低于65萬(wàn)元的銷(xiāo)售額按4‰的比例提成，超過(guò)65萬(wàn)元部分的銷(xiāo)售額按8‰比例提成。飯店其他部門(mén)的中層以上干部及員工聯(lián)系的除營(yíng)銷(xiāo)部協(xié)議單位以外的單位來(lái)飯店消費，按銷(xiāo)售額的2%提成銷(xiāo)售費用。通過(guò)一系列營(yíng)銷(xiāo)策略、考核辦法的制定，不僅調動(dòng)了營(yíng)銷(xiāo)人員的工作積極性，而且形成了全員營(yíng)銷(xiāo)的良好氛圍。

　　十一、實(shí)行規范化培訓。

　　我們從招收新員工開(kāi)始，從規范操作程序，到服務(wù)技能、服務(wù)技巧等方面都進(jìn)行嚴格的培訓。同時(shí)我們對在職員工的培訓也很重視，我們根據飯店工作時(shí)間及各崗位輪換班的特點(diǎn)，重新調整培訓方案和方法，把培訓工作轉移到以部門(mén)培訓為主，辦公室培訓組針對各部門(mén)工作中存在的問(wèn)題，給部門(mén)提建議，特別是英語(yǔ)培訓方面，辦公室培訓人員到部門(mén)進(jìn)行針對性個(gè)別培訓，并進(jìn)行逐個(gè)過(guò)關(guān)考試。對一些共性方面的培訓我們請來(lái)了專(zhuān)家、教授進(jìn)行集中培訓。同時(shí)各部門(mén)在培訓中注重服務(wù)技能和服務(wù)細節的培訓，并通過(guò)案例分析培訓，提高員工的服務(wù)靈活性和應變能力。

　　十二、進(jìn)行設備改造。

　　飯店自0x年12月份試營(yíng)業(yè)以來(lái)，運行已經(jīng)整整七年，飯店一些設備、設施已經(jīng)老化和陳舊，嚴格來(lái)講，距離四飯店的標準還有一定的差距，給飯店的一些接待工作和創(chuàng )建中國優(yōu)秀旅游城市帶來(lái)一定的限制，近期，我們對部分設施進(jìn)行了改造，進(jìn)行了電梯裝潢、網(wǎng)吧改造、廚房吊頂等。下一步我們將對客房、餐飲地毯、墻紙進(jìn)行更換，桑拿進(jìn)行改造。

　　飯店工作計劃 8

　　第一、餐廳內部管理方面

　　1.參與制定合理的餐廳營(yíng)業(yè)目標，并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2.根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃，并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

　　3.制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序，督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

　　4.抓好員工隊伍建設，掌握員工思想動(dòng)向，通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核，為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。

　　5.安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃，并組織員工參與各項培訓活動(dòng)，不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量，提高工作效率。

　　6.至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì )，分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況，解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議，讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合，檢查菜品出菜質(zhì)量，并及時(shí)反饋客人意見(jiàn)，改進(jìn)菜品質(zhì)量，滿(mǎn)足客人需要。

　　8.建立餐廳物資管理制度，加強餐廳食品原料、物品的管理，安排專(zhuān)人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管，檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高，確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現，合理利用水、電等資源，減少浪費，降低費用，增加盈利。

　　9.抓好餐廳衛生工作和安全工作，安排專(zhuān)人負責檢查餐廳清潔衛生，定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區域，為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的`用餐環(huán)境。

　　第二、營(yíng)銷(xiāo)方面

　　1.利用各種媒體渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知明度，并鎖定目標客戶(hù)群，加大對目標客戶(hù)群的宣傳力度。

　　2.建立�？吐�(lián)系檔案，與客人建立良好的關(guān)系，并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴，銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

　　3、牢牢抓住企業(yè)餐飲文化，從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品，以及熱情溫馨的服務(wù)，最大程度的展現這種文化主題和內涵，抓住了這一賣(mài)點(diǎn)，將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

　　第三、經(jīng)營(yíng)戰略

　　本餐廳位于繁華地段，已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍，人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題，正因如此，周邊相對成熟的快餐廳，豆漿店，咖啡館，面館，海鮮餐館，川菜館等等，這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手，因此我們在經(jīng)營(yíng)上應該從一下幾方面著(zhù)手:

　　1.經(jīng)營(yíng)項目:我們要在避其鋒芒的同時(shí)，發(fā)揚自己的特點(diǎn)，產(chǎn)品上不要以品種數量取勝，要集中力量，把招牌產(chǎn)品做精做好，拳頭攥緊了打出去才有力量。

　　2.產(chǎn)品在保持以湯包為主，弘揚特色飲食的基礎上，輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗，注重科學(xué)飲食、合理搭配，真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

　　3.從長(cháng)遠來(lái)看，繼續開(kāi)分店，實(shí)行多店經(jīng)營(yíng)，是我們努力的目標。

　　今后的工作中，我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精，并以此計劃為基礎，很據餐廳的具體運營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題，不斷改進(jìn)。

　　飯店工作計劃 9

　　在我們的飯店四周有xx旅店、xx旅店、xx旅店、xx集體籌建的四星級旅店、志達集體籌建的五星級飯店等強力競爭敵手，我們不難看出飯店市場(chǎng)環(huán)境的殘酷和卑劣，可是，我們有決議信念也有本領(lǐng)去搶占屬于我們的領(lǐng)地。

　　一、以經(jīng)濟效益為中間，建立目標策劃責任制

　　面對猛烈的市場(chǎng)競爭，我們要精肯定位，肯定目標消耗群體，變化見(jiàn)解，加大營(yíng)銷(xiāo)力度。根據差別季候訂定營(yíng)銷(xiāo)籌劃，注意鞏固老客戶(hù)，成長(cháng)新客源，從頭整互助銷(xiāo)步隊,建立起以專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員為主、策動(dòng)全部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)的大營(yíng)銷(xiāo)收集，富都上下，大家都是辦事員，個(gè)個(gè)都是營(yíng)銷(xiāo)員，營(yíng)銷(xiāo)中有辦事，辦事中有營(yíng)銷(xiāo)，并建立起響應的`嘉獎機制,最大限度地變動(dòng)每個(gè)人的工作自動(dòng)性，內挖潛力，外拓客源。

　　新的一年，我們要連續以經(jīng)濟效益為中間，加強辦理，飯店將會(huì )與各部分簽訂目標責任狀，把飯店的效益和你們的長(cháng)處精密關(guān)聯(lián)在一路，做出的貢獻越大，獲益也就越多，反之，則按部分結束指標的差距按即定比例扣發(fā)工錢(qián)，多勞多得，按勞分派。

　　二、加強精神文明構筑，進(jìn)步員工福利報酬

　　我們本年的工作重點(diǎn)，在環(huán)繞以經(jīng)濟構筑為中間的前提下，要自動(dòng)加強精神文明構筑，進(jìn)步員工綜合本質(zhì)，以極新的面貌歡迎20xx年的挑釁。在這方面，飯店決議從以下方面脫手：

　　1、為進(jìn)步員工福利報酬，經(jīng)探討決議：凡本店員工連續工作2年以上者，簽訂三年公約，飯店為其繳納養老保險，辦理員工的后顧之憂(yōu)；

　　2、一年一度的黃金周期間，凡在本店連續工作6個(gè)月以上的員工，飯店將會(huì )構造他們出去旅游，大前年是千山，前年到了丹東鳳凰山和鴨綠江，客歲登上了北京八達嶺，本年我們大略去大連。

　　3、為了充裕員工的業(yè)余文化生涯，我們本年將構造多種賽事讓大家參加進(jìn)來(lái)，各賽事均設三等獎，在愉悅身心的同時(shí)，還要賜與精神嘉獎。比賽如：拔河、象棋、跳棋、撲克等，歡迎大家積極報名，為部分爭光。

　　4、年末年底，為讓竭力工作一年，并且創(chuàng )設精良效益的員工過(guò)好春節，我們將構造大家會(huì )餐開(kāi)聯(lián)歡，開(kāi)高興心過(guò)大年。

　　5、對付平常表現凸起，為飯店做出巨大貢獻的優(yōu)秀員工，我們將在飯店年末總結大會(huì )上賜與表?yè)P，公告聲譽(yù)證書(shū)和獎金。

　　6、為典范辦理，我將在各部分經(jīng)理的幫忙和互助下，篡奪于20xx年9月28日——富都飯店開(kāi)業(yè)5周年之日，奉上《富都飯店辦理手冊》。

　　在此，我盼望大家能夠集思廣益，廣提公道化定見(jiàn)和發(fā)起，辦理辦理中存在的題目，也盼望大家能建立主人翁責任感，真正以店為家。

　　三、加大培訓、考核、質(zhì)檢力度，進(jìn)步辦事質(zhì)量：

　　各部分訂定可行性培訓籌劃，加大進(jìn)修規章軌制的力度，針對培訓進(jìn)行按期考核，遵循質(zhì)檢軌制，包管辦事高質(zhì)量，以比賽活動(dòng)建立崗亭斥候。培訓采納走出去請進(jìn)來(lái)的方法進(jìn)一步對廣大員工進(jìn)行在崗培訓，同時(shí)各部分要進(jìn)行崗亭大練兵,每個(gè)月每季進(jìn)行考核，鞏固交易技巧,進(jìn)步辦事質(zhì)量。全方位加大辦理力度，根據星級旅店的標準，連續美滿(mǎn)各種規章軌制，工作流程,漸漸建立起以“軌制管人”和以“工錢(qián)拉開(kāi)檔次”為緊張內容的獎罰鼓勵辦理機制。

　　四、加強安定和后勤保險工作

　　春風(fēng)春色春景暖，新年新風(fēng)新景象。新年伊始，面對新的機會(huì )和挑釁，我們必定要上下用心，聯(lián)合同等，披荊斬棘，不屈不撓，加強辦理，節支增效，我們要以頹廢的精神，非常的熱忱歡迎挑釁，力圖在20xx年再創(chuàng )光輝！

　　飯店工作計劃 10

　　為了加強管理，增強員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平，xxxx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線(xiàn)，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿(mǎn)意”的.服務(wù)目標，為飯店創(chuàng )造良好的經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。具體工作計劃如下：

　　1、從內部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。

　　建立目標管理責任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標，將各項任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。

　　2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強處理突發(fā)事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風(fēng)頑強的保安隊伍。

　　首先、做好思想工作，加強業(yè)務(wù)培訓，培養員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現問(wèn)題，有針對性地解決問(wèn)題。其次、增強服務(wù)意識，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)，注重細節，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿(mǎn)意。

　　3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。

　　首先，根據公安、消防部門(mén)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實(shí)落實(shí)好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門(mén)的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類(lèi)事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。

　　4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。

　　首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時(shí)間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術(shù)標準，以技術(shù)參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，保證設施設備維護工作的有序進(jìn)行。為了加強管理，增強員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平。

　　飯店工作計劃 11

　　是飯店爭創(chuàng )市經(jīng)委級文明單位和實(shí)現經(jīng)濟騰飛的關(guān)鍵之年。因此進(jìn)一步提高員工素質(zhì)，提高服務(wù)(工作)技能是當前夯實(shí)內力的迫切需求。根據公司關(guān)于加大職工培訓工作力度的指示精神，結合飯店實(shí)際，我們擬在以“建學(xué)習型班組，當智能型職工”活動(dòng)為契機，“內外結合”培訓方法為抓手，進(jìn)一步推進(jìn)職工培訓工作的深度，努力做好的全員培訓工作。

　　一、指導思想

　　以飯店經(jīng)濟工作為中心，將“建學(xué)習型班組，當智能型職工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作是飯店夯實(shí)內力提檔升級的重要性。立足當前，放眼未來(lái)，積極探索學(xué)習型班組在文明單位創(chuàng )建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為飯店發(fā)展積蓄資源和砥練內力。

　　二、目標和任務(wù)

　　的員工培訓以飯店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高職工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型職工。

　　三、培訓方法和內容落實(shí)

　　以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的'崗位技能。

　　1、專(zhuān)業(yè)技能培訓

　　(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店職工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，繼續輸送部分中層干部參加旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使飯店管理工作日趨正軌。

　　(2)總服務(wù)臺、房務(wù)中心以及餐廳等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的服務(wù)技能和外語(yǔ)水平。今年我們將繼續選派部分員工參加市旅委教育中心的外語(yǔ)b級證書(shū)的培訓，并由獲得合格證書(shū)的員工加緊對內各相關(guān)崗位員工的輔導培訓，在條件許可的情況下，為他們提供練好外語(yǔ)會(huì )話(huà)的機會(huì )和條件。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在工作培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。

　　(3)針對飯店目前機修技術(shù)水平普遍不強，緊缺技工(高低壓電工、制冷工)嚴重匱乏等狀況，雖然工程部?jì)炔恳惨褜?shí)行“萬(wàn)能工”傳幫帶的現場(chǎng)培訓，但關(guān)鍵工種無(wú)論從技術(shù)實(shí)際還是安全因素考慮，都必須經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)考證的培訓。因此，今年擬外派二名工程部員工參加高低壓電工、制冷工和電焊工的技術(shù)考證培訓。

　　2、新職工培訓

　　新進(jìn)職工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，砥練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后準予上崗。

　　3、一專(zhuān)多能培訓

　　“建學(xué)習型班組，當智能型職工”是飯店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓工作。

　　(1)在客房部選送部分業(yè)務(wù)骨干到同類(lèi)服務(wù)管理較先進(jìn)的飯店進(jìn)行相關(guān)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。

　　(2)在客房部一線(xiàn)崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件

　　(3)在工程部選送兩名有基礎的職工外出學(xué)習美工知識和dj技能，切實(shí)培養飯店工作必須的復合型人才。

　　四、時(shí)間安排(見(jiàn)附表)

　　希望各部門(mén)按此通知認真配合執行!

　　飯店工作計劃 12

　　一、20xx年度安全目標

　　火災、爆炸、因工死亡、重傷、多人中毒事故、污染事故為零；職工職業(yè)病發(fā)病率為零；特大設備事故和重大責任設備事故為零；年千人負傷率≤0.2%；職工職業(yè)性健康體檢率≥100；事故隱患整改率≥98%；職工安全教育率100%；安全設備、設施、器材完好率100%；一般設備事故≤0.5％；顧客評價(jià)率100%。

　　二、安全工作計劃

　　1、堅持參加公司各種安全會(huì )議，積極參加問(wèn)題隱患整改，協(xié)助制定并落實(shí)實(shí)施20xx年安全生產(chǎn)責任制。

　　2、積極配合公司安委會(huì )完成安全標準化管理體系的建立、運行、評審工作。

　　3、積極參加公司舉辦的.各種安全培訓。

　　4、積極開(kāi)展公司開(kāi)展的安全培訓教育工作。

　　5、積極參加公司各種安全活動(dòng)和安全檢查。

　　6、在加強對本部門(mén)的設施設備進(jìn)行基礎維護和保養，確保設施和設備的完好率。

　　飯店工作計劃 13

　　為了加強管理，增強員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平，xxxx年要在飯店總經(jīng)理的領(lǐng)導下，圍繞飯店的總體目標，認真貫徹“安全第一、預防為主”和“內緊外松”的工作方針，始終堅持“群防群治”和“人防技防相結合”的工作路線(xiàn)，全面推行“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的安全責任制，積極做好飯店的安全防范工作，維護飯店的治安秩序，力爭達到“讓客人完全滿(mǎn)意”的服務(wù)目標，為飯店創(chuàng )造良好的`經(jīng)營(yíng)管理環(huán)境。具體工作計劃如下：

　　1、從內部管理入手，提高保安綜合素質(zhì)。

　　建立目標管理責任制，層層分解落實(shí)工作任務(wù)，有效地解決干與不干、干好與干壞都一樣的被動(dòng)局面，起到鼓勵先進(jìn)、鞭策后進(jìn)的作用。制定全年工作目標，將各項任務(wù)分解落實(shí)到各班組及員工，使人人有目標、有任務(wù)，個(gè)個(gè)有壓力、有動(dòng)力。

　　2、努力提高業(yè)務(wù)素質(zhì)，增強處理突發(fā)事件的能力，培養一支紀律嚴明，作風(fēng)頑強的保安隊伍。

　　首先、做好思想工作，加強業(yè)務(wù)培訓，培養員工吃苦耐勞和愛(ài)店如家的思想。各級管理人員要融入隊員中，和隊員一起訓練，以便發(fā)現問(wèn)題，有針對性地解決問(wèn)題。其次、增強服務(wù)意識，提高為客服務(wù)能力。在工作中要尊重客人，主動(dòng)向客人打招呼，主動(dòng)禮讓。再忙也不能怠慢客人、忽視客人，必須用心服務(wù)，注重細節，追求完美。必須注重策略，理解客人，尊重客人。對待客人的無(wú)理要求或無(wú)端指責，要采取引導和感化的方法，不能和客人發(fā)生正面沖突。教育員工從心里明白我們所做的一切，都是為了客人的滿(mǎn)意。

　　3、利用行業(yè)優(yōu)勢，加強保安信息工作。

　　首先，根據公安、消防部門(mén)的要求，充分發(fā)揮保安部的職能作用，嚴格管理，嚴格要求，切實(shí)落實(shí)好各項安全防范措施，保證飯店的正常秩序。其次，加強與公安、消防部門(mén)的溝通，協(xié)助飯店把好用人關(guān)，進(jìn)一步凈化飯店的治安環(huán)境。及時(shí)消除各種不安全隱患，有效的遏制各類(lèi)事故的發(fā)生，確保飯店各項消防工作安全順利。

　　4、加強各種設施設備的維護保養，提高技防工作效率。

　　首先、完善維保制度，明確維保責任。根據不同設備、不同區域，明確維保責任和工作流程，確保設備處處有人管，件件有人護。其次、制定具體的維護保養計劃，確保設備在規定的時(shí)間內能得到維護保養。第三、執行正確的維護保養技術(shù)標準，以技術(shù)參數為核心準確的反映設施設備的運行狀態(tài)和維護保養的情況，整體提高維護保養的水平。加強消防檢查人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，憑借過(guò)硬的業(yè)務(wù)技能，保證設施設備維護工作的有序進(jìn)行。為了加強管理，增強員工的安全意識和服務(wù)理念，進(jìn)一步提高員工的安全防范能力和服務(wù)水平。

　　飯店工作計劃 14

　　一、工程部xx年的總體工作

　　工程部要確保飯店動(dòng)力正常運行，要進(jìn)一步加強設備的維護運行管理，加強計劃檢修保養，設備巡檢，保證好熱泵，電梯，配電，空調，供水系統，廚房設施等正常運行，特別要提高客房，餐廳的完好率和舒適度。進(jìn)一步加大能源管理力度，加強成本意識，完善物耗材料管理，設施備件定置管理，抓好挖潛和修舊利廢工作。

　　加強人員培訓，服務(wù)意識培訓，服務(wù)技能培訓，爭取人員一專(zhuān)多能，充分利用人力資源，控制人員總數，實(shí)施末位淘汰，改善服務(wù)，改善后臺形象，促使工作質(zhì)量更上臺階。

　　二、工程部xx年重點(diǎn)抓好如下工作

　　1、狠抓工程部員工的培訓考核工作，從禮節禮貌、儀容儀表、服務(wù)意識、服務(wù)程序、服務(wù)質(zhì)量等方面入手，到提高工作技能，提高工作效率，改善工作形象，做到一專(zhuān)多能，培養綜合型技工，如電工一定要從強電維修到配電，電梯等方面技術(shù)綜合化。留用優(yōu)秀骨干員工，針對有的老員工疲沓情緒，注入新活力，人員任用上不搞一潭死水，引入競爭和淘汰機制。只有在人員聘用上采取能者勤者留用，惰者、庸者淘汰的辦法，才能使整個(gè)團體隨時(shí)有競爭，有活力。希望通過(guò)培訓、考核，使工程部后勤員工都以滿(mǎn)懷熱情，去創(chuàng )建舒適的硬件環(huán)境，為客人提供舒適的服務(wù)產(chǎn)品，要徹底改變游擊隊，救火隊，油子兵形象，使后臺服務(wù)也充滿(mǎn)濃郁的飯店氛圍。

　　2、改進(jìn)工作服務(wù)程序，加強主動(dòng)性，協(xié)調性，協(xié)調好與各部門(mén)之間特別前后臺部門(mén)間，部門(mén)之間，上、下級之間的工作及時(shí)性，有效性，不推諉，多做事。加強對設施的日常巡檢，按標準路線(xiàn)巡查，責任分區，責任到人。并且定期對前線(xiàn)使用人員講述使用保養知識，杜絕野蠻操作。

　　3、按照檢修保養制度，抓好對大型關(guān)鍵設備的計劃檢修保養，做好電梯、空調、熱泵、配電、供水系統的換季檢修，日常維護，特別是對空調在xx年無(wú)維保單位，使用情況不能樂(lè )觀(guān)的情況下，部門(mén)根據客情同大金空調維修部要對風(fēng)機盤(pán)管、風(fēng)柜的清洗保養，精心調試，確�？照{順利運轉安全度夏。加強對客房?jì)入娖�、裝飾、水電等各種設施，廚房設備、餐廳設備的周期保養巡檢。保養必須經(jīng)使用部門(mén)確認到位與否，作為對部門(mén)考核的依據。

　　4、樹(shù)立成本經(jīng)濟概念，發(fā)揮利潤中心作用，健全并按照能源、物料、修舊利廢管理制度和辦法，控制降低物耗，能耗成本，加強修舊利廢，爭取更進(jìn)一步降低萬(wàn)元收入電費比，控制萬(wàn)元收入水費比，降低萬(wàn)元收入物耗比。

　�。�1）把握工程配件質(zhì)量關(guān)，對重大配件材料掛牌登記使用日期，跟蹤使用質(zhì)量和壽命。加強對配件價(jià)格的'市場(chǎng)調查，包括對用于裝修改造的裝飾工程材料的價(jià)格調查控制。

　�。�2）修舊利廢加強考核統計，每月檢查通報維修的修舊利廢情況，工作優(yōu)秀者可給予適當獎勵，堅決杜絕只管更換不管精心維修的不良工作作風(fēng)。

　�。�3）合理調控設備經(jīng)濟運行，杜絕跑冒滴漏現象。

　�。�4）貫徹落實(shí)能源管理辦法，加強對各點(diǎn)水、電能源使用檢查，每天抄水電表并進(jìn)行對比，水電表計量的使用量每月通報各使用部門(mén)，便于使用部門(mén)成本控制。

　�。�5）加強材料，設備配件定置管理。建立好設備備件臺帳，詳細各配件材料價(jià)格，便于控制。

　　總之，事情無(wú)論大小，要干就干最好，我們也相信，沒(méi)有最好，只有更好，只有我們不斷自我加壓，尋找工作的興奮點(diǎn)，對事業(yè)充滿(mǎn)激情，對工作充滿(mǎn)熱情，對企業(yè)傾注深情，對顧客滿(mǎn)懷親情，對社會(huì )奉獻真情，一個(gè)舒適的飯店必然成為顧客賓至如歸的家園。

　　飯店工作計劃 15

　　我國國有飯店業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務(wù)管理進(jìn)行了具體詳盡的比較分析，并根據我國的具體國情提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗，走出一條適合我國飯店業(yè)的道路。財務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā)達國家，財務(wù)工作在其發(fā)展和運作中，通過(guò)反復的磨合和運轉已形成了一套比較完整的、嚴謹的、合理的體系。并經(jīng)實(shí)踐證明切合實(shí)際，行之有效。本文主要從飯店的財務(wù)組織結構設置、財務(wù)調控管理手段和財務(wù)報表種類(lèi)等三方面做了比較分析。

　　一、財務(wù)組織結構設置比較

　　國外飯店財務(wù)部和國內飯店財務(wù)部的設置有很大差異。

　　1、國外大飯店設立成本總監職位，國內飯店財務(wù)一般不設立成本總監。成本總監這個(gè)職位是很重要的，它直屬財務(wù)總監領(lǐng)導，對于整個(gè)飯店的成本控制，毛利率的調整，成本核算，合理庫存量的調整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監又負責管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分管的項目各司其職，各負其責，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。

　　2、國外飯店中，一般不單獨設立采購部，只設置采購，并將其直接隸屬財務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監可以隨時(shí)掌握采購情況，任何物品的采購，都應經(jīng)成本總監的審核批準，避免盲目采購現象的發(fā)生。其二，有利于調整成本率的上升。成本總監負責監督，任何高報價(jià)，吃回扣的行為都會(huì )受到制裁。因為成本總監手中有一張“酒店市場(chǎng)價(jià)格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類(lèi)、調料等物品的最高價(jià)格和最低價(jià)格，而且還有市場(chǎng)調研價(jià)格對比欄目，每月至少進(jìn)行兩次市場(chǎng)調研，以調節價(jià)格表，便于控制掌握，防止失控現象的發(fā)生。其三，避免因部門(mén)分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品積壓過(guò)多，造成庫存、保養成本上升，占用流動(dòng)資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會(huì )帶來(lái)更大的浪費。當然，采購不及時(shí)，也會(huì )酒店的效益和聲譽(yù)。以上分析可以看出財務(wù)部設成本總監很有必要。

　　3、國外的飯店建立了有效的內部控制系統，設置收入稽核員崗位和夜審監督員崗位，這在國內酒店是不常見(jiàn)的。許多飯店的客人在住宿期間用現金埋單或購買(mǎi)其他商品，雖然使用信用卡的客人越來(lái)越多，但每天仍有大量現金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，地位也較低，員工的流動(dòng)性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內部控制系統有助于保護飯店的資產(chǎn)，保證其記錄準確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)效率及促進(jìn)管理政策落實(shí)。一座規模較大的涉外飯店，其營(yíng)業(yè)部門(mén)很多，營(yíng)業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個(gè)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入是否如實(shí)上繳，有無(wú)遺漏現象？對于夜審送達的各種報表是否真實(shí)可靠？要逐筆審查核對。同時(shí)還要審核各種原始單據和報表的一致性，各種審批手續是否符合程序，有無(wú)不符合程序的情況。夜審監督員，長(cháng)期從事夜班工作，專(zhuān)門(mén)負責審計匯總當日的營(yíng)業(yè)收入情況，根據各收銀點(diǎn)上交來(lái)的營(yíng)業(yè)報表和各種憑證單據進(jìn)行審核，確認無(wú)誤后，編制當日的營(yíng)業(yè)收入報表，對于有收銀機系統和機系統的'，還要負責機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營(yíng)業(yè)運轉。

　　我國國內有些飯店不進(jìn)行夜審工作，只設立日審核算員，負責前一天的營(yíng)業(yè)收入匯總工作，已不能適應經(jīng)營(yíng)管理的需要。需要在機構設置上，遵循化、規范化、市場(chǎng)化的要求，不斷改進(jìn)。當然，飯店的管理部門(mén)還需要考慮內部控制的成本與效益。一項完善的制度應既能保證資產(chǎn)的安全性又應該比較實(shí)用。

　　二、財務(wù)調控管理手段比較

　　國外的飯店有一套完整的調控體系。因為沒(méi)有嚴格的監控管理，就不會(huì )有良好的財務(wù)狀況，也就談不上搞好整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)與管理。所以，國外的飯店財務(wù)總監不僅介入各個(gè)部門(mén)的事務(wù)，有時(shí)甚至超過(guò)總經(jīng)理權限，監管飯店的財務(wù)工作。因此，化的飯店要有一名出色的財務(wù)總監，才能強化財務(wù)調控管理。，國內飯店的財務(wù)管理一般側重于核算管理，而忽視了財務(wù)的調控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個(gè)人的精力能力有限，不可能每個(gè)決策都正確，必須有相關(guān)部門(mén)當好參謀，為領(lǐng)導提供決策的依據。所以一張采購單，必須先經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、成本總監、財務(wù)總監審核簽字后總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調財務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是的核算，更重要的是財務(wù)的控制作用。對食品、物品的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴格控制，成本總監需搞好經(jīng)常性市場(chǎng)調研，沒(méi)有成本總監的批準不準隨意采購，不象國內有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。

　　從上面的中可以看出，目前我國飯店的財務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務(wù)部機構設置還不夠完善，還沒(méi)有從粗放型經(jīng)濟體制中轉變過(guò)來(lái)。所以容易造成財務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。

　　三、財務(wù)報表比較

　　財務(wù)報表既要為外部使用者（債權人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據；同時(shí)也為內部使用者（管理部門(mén)）進(jìn)行預測、決策等日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提供依據。國際上飯店的會(huì )計報表門(mén)類(lèi)齊全，詳細明了，具體科學(xué)。除資產(chǎn)負債表、利潤表和現金流量表等會(huì )計報表外，還有以下一些報表，使會(huì )計管理工作更加細致具體，我國飯店也應該根據需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進(jìn)的粗線(xiàn)條管理，防止漏洞的出現，使我們的會(huì )計管理工作各個(gè)環(huán)節能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來(lái)應對市場(chǎng)經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。

　　1、周預測表：預測未來(lái)一周內出租的客房數及出租率，用于人員安排計劃和促銷(xiāo)；

　　2、現金流量分析表：以不斷循環(huán)的12個(gè)月為基礎，分析每個(gè)月現金的收入和支出，用于預測經(jīng)營(yíng)所需現金的可獲性，提供期間內財務(wù)所需要的信息；

　　3、勞動(dòng)生產(chǎn)率分析表：每周（月）一次勞動(dòng)力的每小時(shí)費用及與提品和服務(wù)相關(guān)的小時(shí)數，同經(jīng)營(yíng)計劃中承諾的小時(shí)數進(jìn)行比較，用于通過(guò)預先設定的人員安排情況控制勞動(dòng)力成本，提高預測的準確性；

　　4、顧客資料分析表：每月（季度）末對公司業(yè)務(wù)、旅行社和團隊預訂情況的歷史記錄做出分析，為銷(xiāo)售部門(mén)在市場(chǎng)拓展方面提供指導；

　　飯店工作計劃 16

　　一、員工管理

　　招聘與培訓

　　根據飯店需求，制定招聘計劃，招聘合適的員工。

　　對新員工進(jìn)行入職培訓，包括飯店文化、服務(wù)流程、菜品知識等。

　　定期對員工進(jìn)行技能提升培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　工作安排與考核

　　制定員工排班表，確保員工工作量合理分配。

　　設立績(jì)效考核制度，根據員工表現給予獎勵或懲罰。

　　關(guān)注員工情緒變化，及時(shí)溝通解決工作中的問(wèn)題。

　　二、客戶(hù)服務(wù)

　　接待服務(wù)

　　熱情接待每位顧客，提供微笑服務(wù)。

　　詢(xún)問(wèn)顧客需求，推薦合適的`菜品。

　　解答顧客疑問(wèn)，處理顧客投訴。

　　環(huán)境氛圍

　　保持飯店環(huán)境整潔、舒適。

　　播放輕音樂(lè )，營(yíng)造溫馨氛圍。

　　適時(shí)調整燈光、溫度等，提高顧客用餐體驗。

　　菜品質(zhì)量

　　定期檢查菜品質(zhì)量，確保菜品口感、賣(mài)相符合標準。

　　根據顧客反饋，調整菜品口味和種類(lèi)。

　　推出新菜品，滿(mǎn)足顧客多樣化需求。

　　三、營(yíng)銷(xiāo)推廣

　　線(xiàn)上推廣

　　利用社交媒體平臺（如微信、微博等）進(jìn)行宣傳。

　　開(kāi)展線(xiàn)上活動(dòng)，如優(yōu)惠券、團購等，吸引顧客。

　　與美食博主合作，進(jìn)行菜品推廣。

　　線(xiàn)下推廣

　　在周邊社區、商圈進(jìn)行宣傳，提高知名度。

　　舉辦線(xiàn)下活動(dòng)，如品鑒會(huì )、主題活動(dòng)等，吸引顧客參與。

　　與其他商家合作，進(jìn)行聯(lián)合推廣。

　　四、成本控制

　　原材料采購

　　與供應商建立長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料供應穩定。

　　定期進(jìn)行市場(chǎng)調研，了解原材料價(jià)格變化，降低采購成本。

　　嚴格控制原材料庫存，避免浪費。

　　能源消耗

　　合理使用電器設備，降低能耗。

　　定期檢查設備性能，確保設備正常運行，減少維修成本。

　　鼓勵員工節約用水、用電等資源。

　　五、日常管理

　　衛生管理

　　制定衛生管理制度，確保飯店環(huán)境整潔。

　　定期對廚房、餐廳等區域進(jìn)行消毒處理。

　　檢查員工個(gè)人衛生情況，確保符合衛生標準。

　　安全管理

　　加強消防、防盜等安全管理措施。

　　定期檢查設備設施安全性能，確保顧客和員工安全。

　　制定應急預案，應對突發(fā)事件。

　　財務(wù)管理

　　建立財務(wù)管理制度，確保賬目清晰、準確。

　　定期進(jìn)行財務(wù)分析，了解飯店經(jīng)營(yíng)狀況。

　　合理規劃資金使用，降低財務(wù)風(fēng)險。

　　六、總結與展望

　　總結

　　定期回顧飯店工作計劃執行情況，總結經(jīng)驗教訓。

　　對優(yōu)秀員工進(jìn)行表彰獎勵，激發(fā)員工工作積極性。

　　展望

　　根據市場(chǎng)變化，調整飯店經(jīng)營(yíng)策略。

　　不斷推出新菜品、新服務(wù)，滿(mǎn)足顧客需求。

　　加強與顧客的溝通互動(dòng)，提高顧客滿(mǎn)意度和忠誠度。

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