酒店經(jīng)理工作計劃15篇
光陰的迅速，一眨眼就過(guò)去了，又迎來(lái)了一個(gè)全新的起點(diǎn)，請一起努力，寫(xiě)一份計劃吧。擬起計劃來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編精心整理的酒店經(jīng)理工作計劃，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店經(jīng)理工作計劃1
一、逐步培訓提高各個(gè)部門(mén)所有員工及管理人員的綜合素質(zhì)，具體表現
(1)員工對客的服務(wù)態(tài)度，業(yè)務(wù)技巧，服務(wù)效率和禮貌禮節。
(2)針對以前管理上存在的一些陋習，規范各管理人員的管理意識。
(3)重點(diǎn)進(jìn)行思想教育工作，使每位員工增加敬業(yè)精神，增強工作責任心。
二、制定各個(gè)部門(mén)服務(wù)質(zhì)量檢查制度，及獎罰制度，在檢查中發(fā)現更多問(wèn)題，并針對問(wèn)題去加以整改，使工作更加完善。
(1)推行個(gè)性化服務(wù)，提高服務(wù)水準。
(2)每周各區域領(lǐng)班進(jìn)行互相檢查。
〈檢查內容：?jiǎn)T工儀容儀表，禮貌禮節，服務(wù)質(zhì)量，衛生質(zhì)量及消防安全意識〉
(3)每周主管、經(jīng)理檢查。
(4)統計檢查評分。
(5)連續兩次最后最差的區域將給予適當的處罰。
三、增收節支，增加客房迷你吧酒水銷(xiāo)售量。
針對08年迷你吧酒水平均每月不足15000元的銷(xiāo)售量情況，各個(gè)部門(mén)將對一些不對路不好銷(xiāo)的客人消耗品進(jìn)行調整，增加飲料，小食品種，來(lái)引導客人消費，增加銷(xiāo)售量，同時(shí)，將對以前一些不合理的現象(如不把酒水飲料配入房間)加以整改，力爭09年平均每月迷你吧銷(xiāo)售額在18000元以上。
另一方面各個(gè)部門(mén)將嚴格控制消耗，制定出相對應的表格，以表格數字為依據。具體制定出：
(1)當月易耗品消耗數量、金額表；
(2)洗滌布草及客衣數量統計表；
(3)酒水銷(xiāo)售數量金額統計表；
(4)免費礦泉水消耗統計表；
(5)客賠、報損數量統計表；等表格。隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，隨時(shí)制定措施，堵住漏洞，把物品消耗控制在合理的范圍之內。
四、加強客房設施、設備的維護和保養。
盡管酒店開(kāi)業(yè)才兩年多的時(shí)間，但由于以前對客房設施、設備保養維護不夠重視，加上某些方面本來(lái)裝修不夠合理，和最初在選用材料質(zhì)量差的原因，客房設施、設備已出現嚴重的損壞現象，存在著(zhù)隱患，隨時(shí)可能發(fā)生安全事故，如：衣柜門(mén)脫落，墻紙脫膠得不到維護，玻璃開(kāi)裂等。根據這種現象：
(1)各個(gè)部門(mén)加強各環(huán)節的檢查力度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)維修。
(2)在操作過(guò)程中，注意適度，減少碰撞，延長(cháng)其使用年限。
(3)培訓員工的跟辦、匯報意識。
(4)如因個(gè)人疏忽而造成后果，將承擔責任。
五、針對員工安全意識薄弱的情況加以培訓和督導。
(1)制定各項安全管理制度，使之完善。
(2)模擬培訓員工的安全應變能力。
酒店經(jīng)理工作計劃2
20××年的工作可以提煉出三個(gè)關(guān)鍵詞即探索、忙碌與遺憾。加入酒店管理至今，我們一直在學(xué)習，在摸索，在尋找符合酒店自身條件的運營(yíng)模式。由于原來(lái)遺留的問(wèn)題和酒店整個(gè)運營(yíng)框架的重新架構，所以耗費了酒店管理的很多時(shí)間，使得我們整年都很忙碌。由于職責不清晰、各崗位制度不健全，我們在梳理酒店經(jīng)營(yíng)轉變的時(shí)候，遇到今年經(jīng)濟下滑，有7家店沒(méi)有完成預期的經(jīng)營(yíng)目標，這是我們遺憾的地方。轉眼又到了年底，是該停下來(lái)總結一下了�？偨Y全年的工作，現在將20××年的工作總結如下：
一、主要完成工作
1、建立健全酒店組織架構方面
加入酒店以后，發(fā)現酒店組織架構混亂。而所謂酒店架構是界定酒店的資源和信息流動(dòng)的程序，明確酒店內部成員個(gè)人相互之間關(guān)系的性質(zhì)，使每個(gè)員工在這個(gè)酒店中，具有什么地位、擁有什么權力、承擔什么責任、發(fā)揮什么作用，提供的一個(gè)共同約定的框架。其作用和目的，是通過(guò)這種共同約定的框架，保證資源和信息流通的有序性，并通過(guò)這種有序性，穩定和提升酒店所共同使用的資源在實(shí)現其共同價(jià)值目標上的效率和作用。重新組織人事部確定組織架構，需要明確酒店職能結構、層次結構、部門(mén)結構、職權結構。明確了組織架構就是讓酒店所有員工的相互關(guān)系清楚、工作責任明確、活動(dòng)步調協(xié)調。，這樣才能夠達成酒店平穩運行。
2、主持制定和完善酒店各項規章制度，建立健全內部組織系統，協(xié)調各部門(mén)關(guān)系，建立內部合理而有效的運行機制。
大家都知道，規章制度很重要，俗話(huà)說(shuō)：“沒(méi)有規矩，不成方圓”，酒店的規章制度，是我們應該遵守的，用來(lái)規范我們酒店從業(yè)人員行為的規則、條文，它保證了酒店良好的秩序，是各項經(jīng)營(yíng)思想和酒店運行成功的重要保證。酒店制度建設是一個(gè)制定制度、執行制度并在實(shí)踐中檢驗和完善制度的理論上沒(méi)有終點(diǎn)的動(dòng)態(tài)過(guò)程，從這個(gè)意義上講，制度沒(méi)有“最好”，只有“更好”�？茖W(xué)的、積極的酒店管理制度的建立，能降低酒店“風(fēng)險”、堅持“勤政”、促進(jìn)“發(fā)展”。
3、確立酒店的經(jīng)營(yíng)計劃發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針，制定酒店的經(jīng)營(yíng)管理目標，并指揮實(shí)施。
XXXX今年以來(lái)，受諸方面因素影響，經(jīng)營(yíng)情況不容樂(lè )觀(guān)，制定20××年度發(fā)展規劃及經(jīng)營(yíng)方針即是圍繞著(zhù)改善經(jīng)營(yíng)狀況進(jìn)行的，20××年基本確定酒店以發(fā)展協(xié)議客戶(hù)為主為重點(diǎn)、中介會(huì )員為輔，輔以節日銷(xiāo)售，加強營(yíng)銷(xiāo)，細化服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，從而提高酒店整體盈利能力，為酒店的日常運作，逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來(lái)，建立明確的工作目標，要求各部門(mén)建立計劃性的工作制度，通過(guò)每周總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實(shí)，按計劃步驟予以實(shí)施。針對酒店淡季住房不高的情況，制定限時(shí)搶和搶紅包活動(dòng)，同時(shí)開(kāi)展包房活動(dòng)，促進(jìn)酒店經(jīng)營(yíng)收益。
4、負責中層以上管理人員的培養和使用，督導酒店的培訓工作。
酒店中層管理人員為酒店的中堅力量，培養酒店自己的優(yōu)秀人才，需要一個(gè)和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。酒店采用用人的原則為加強監督，加強約束，加強管理，同時(shí)用經(jīng)理級別的交叉培訓帶動(dòng)員工對酒店用人的改觀(guān)。
培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿(mǎn)足市場(chǎng)競爭的需要、滿(mǎn)足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過(guò)培訓可以提高員工的技能和綜合素質(zhì)，從而提高其工作質(zhì)量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。為此，酒店在20××年度開(kāi)展了大量的培訓工作，技能大賽，要求各店每月制訂培訓計劃。督促公司進(jìn)行培訓檢查。
5、關(guān)心員工生活，不斷改善員工的工作、生活條件。
企業(yè)發(fā)展靠人才，因此，我們沒(méi)有理由不去關(guān)心員工的生活問(wèn)題。關(guān)心員工生活應成為團隊建設及人員管理工作中的重要組成部分。管理層應高度重視。設備需要保養，員工更需要呵護�！耙匀藶楸尽辈荒軆H僅是一句口號，不能僅僅停留在嘴上、紙上和會(huì )議上，應真正運用到?jīng)Q策和行動(dòng)上。20××年以來(lái)，酒店制作了員工天地，每月安排了員工生日祝賀金，組織了員工大會(huì )。特別是人事部每周定期視察員工宿舍，查看員工伙食，積極改善員工住宿和生活環(huán)境。
6、客戶(hù)的開(kāi)發(fā)與維護
酒店在我管理之初就確定了開(kāi)發(fā)協(xié)議單位為重中之重，旅行團隊和會(huì )展客人為補充客源，今年協(xié)議單位消費的明顯增長(cháng)。
二、管理工作中存在的不足
1、市場(chǎng)開(kāi)拓還有所欠缺
一直以來(lái)，我們酒店緊挨中介，協(xié)議客戶(hù)、會(huì )員客戶(hù)、旅行社客戶(hù)。20××年將繼續加大對他們的滲透開(kāi)發(fā)，依靠“靠山吃山靠水吃水”的理念加大與他們的合作。
2、與賓客間的互動(dòng)不足
在日常的工作中，計劃性的客戶(hù)拜訪(fǎng)和到店客人的拜訪(fǎng)外。隨機性的客戶(hù)拜訪(fǎng)過(guò)少，20××年將擬定每月客戶(hù)拜訪(fǎng)的計劃，同時(shí)在節假日和活動(dòng)日什么加強與客戶(hù)的拜訪(fǎng)。促進(jìn)與客戶(hù)的關(guān)系。
3、新興市場(chǎng)與新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)力度不夠
20××年雖然在團隊與協(xié)議單位的接待量上相較以往有了長(cháng)足的進(jìn)步，但總體而言力度不夠，還應該有較大的上升空間，旅行團、會(huì )議團隊還有很大的開(kāi)發(fā)空間。20××年經(jīng)濟將繼續下滑，這種情況下就要求我們要不遺余力開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)，尋找新興的消費市場(chǎng)。
三、工作計劃
20××年的工作計劃概括為：立足基礎工作，深化工作細節，提高綜合素質(zhì)，加強銷(xiāo)售意識，追求最大效益。
1、努力使散客的入住率上一個(gè)臺階
20××年，主要工作將放在提高散客入住率上。我們擁有大多數酒店不具備的優(yōu)勢，那就是良好的硬件設施與實(shí)惠的價(jià)格。我們會(huì )利用所有可能的工具（網(wǎng)絡(luò )、公眾號、店內宣傳等等方式）加大對酒店的宣傳力度。力爭全年在散客的入住率上有較大提高。
2、加強與各大旅行社間聯(lián)系
20××年酒店擬定在旅游黃金周到來(lái)之前，利用周末的休息時(shí)間，到市內幾大著(zhù)名的旅游公司進(jìn)行走訪(fǎng)，與各大旅行社之間建立起長(cháng)期的合作關(guān)系，使得這些旅行社有意向將團隊安排到我們酒店，以確保酒店客房的收入。
3、加強主題、價(jià)格、渠道營(yíng)銷(xiāo)策略的應用
20××年營(yíng)銷(xiāo)部會(huì )根據不同的節日、不同的季節制定相應的營(yíng)銷(xiāo)方案，綜合運用價(jià)格、產(chǎn)品及渠道策略將酒店的客房銷(xiāo)售。使酒店在競爭中始終處于主動(dòng)的地位，以最大限度的吸引顧客，從而保障酒店經(jīng)營(yíng)目標的完成。
4、加強部門(mén)間的溝通協(xié)作
建立良好的溝通機制是有效實(shí)施營(yíng)銷(xiāo)方案和完美服務(wù)顧客的保障。因此酒店會(huì )一如既往地加強各部門(mén)的溝通協(xié)作，相互配合。以一個(gè)整體面對顧客，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益
5、加強前臺銷(xiāo)售技巧
前臺是XXXX酒店的形象。我們要學(xué)會(huì )積累，要揣摩客人的心理，即察言觀(guān)色，巧于辯說(shuō)，而不是游說(shuō)，用微笑化解客人的抵觸，用專(zhuān)業(yè)的技能為客人節約退訂房間的時(shí)間，用你的記憶向熟客兜售他們再次入住而被注意的溫暖。前廳人的形象，是XXXX人的形象，前廳人的話(huà)語(yǔ)是XXXX人的素質(zhì)，前廳人的服務(wù)，是客人對XXXX酒店后臺人成績(jì)認可的標準。所以，XXXX人的前臺必須形成一個(gè)良好的“養成教育”習慣。把你們的微笑，服務(wù)、技能當成是你工作的一部分，而不是制度強制讓你故意的僵化行為。記住，XXXX人希望因你們出色的工作業(yè)績(jì)而驕傲。
新的一年，我們必將繼續探索，繼續學(xué)習，我們希望又會(huì )有忙碌而充實(shí)的一年，但是明年再回過(guò)頭來(lái)總結的時(shí)候，我們希望不再留有遺憾。我們不奢望盡善盡美，但希望在新的一年里，各項工作都有起色，有突破，有創(chuàng )新，最終當然要有不錯的業(yè)績(jì)。我始終堅信“天道酬勤”，有付出，就一定會(huì )有豐碩的成果等著(zhù)大家。
20××，我們一起努力。
酒店經(jīng)理工作計劃3
一、抓好員工培訓工作
努力使每位員工在業(yè)務(wù)上、在職業(yè)道德上有更大、更新的提高，主要方法是：
1、認真組織本部門(mén)員工積極參加酒店各階段的主題培訓，積極參與其他部門(mén)的培訓和學(xué)習。
2、組織好每周一下午后臺財務(wù)人員的集中學(xué)習和每月至少一次的收銀員集中學(xué)習，學(xué)業(yè)務(wù)，學(xué)政策，使財務(wù)人員工作計劃落實(shí)具體，并在學(xué)習中總結成績(jì)，找差距。
3、開(kāi)展技能比武，今年我們將開(kāi)展珠算比賽、收銀結帳速度比賽、點(diǎn)鈔比賽、普通話(huà)比賽等一系列技能比武。
二、做好日常財務(wù)基礎工作，確保酒店經(jīng)營(yíng)工作正常運轉
我們的主要工作任務(wù)是：
1、搞好資金的收集和運用，確保資金安全完整。重點(diǎn)抓外結、抓清欠，加速資金回籠，確保外結資金回籠率為95%以上。
2、嚴格遵守會(huì )計制度，嚴格按《會(huì )計法》進(jìn)行核算，嚴格做好收銀稽核工作。按月及時(shí)編制好各類(lèi)報表，搞好月度分析。
4、主動(dòng)做好各部門(mén)間的協(xié)調工作，做到遇事有商量，有事不推諉。
5、積極搞好與財政、稅務(wù)、銀行等職能部門(mén)的關(guān)系，力爭他們對酒店的最大支持。
三、加強財務(wù)管理，力爭在成本費用管理上有新的突破，主要措施有：
1、在酒店財務(wù)工作計劃中更嚴明一條：嚴肅財經(jīng)紀律，堅持一支筆審批制度，加強成本費用控制，不斷完善各項管理制度，做到大支出有計劃，小開(kāi)支有控制。
2、在盡量滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)需求的情況下，降低整個(gè)酒店的存貨量。目前，酒店存貨達XX萬(wàn)元之高，其中有近二十多萬(wàn)元是酒店開(kāi)業(yè)以來(lái)的積壓工程配件和供貨商贈送的酒水，針對這一現狀，我們從四個(gè)方面著(zhù)手。第一，我們認真進(jìn)行物品清理、分類(lèi)，在半年內與工程部、采購部一起，采取充分利用或退貨或變價(jià)處理的方式，共同處理好倉庫的積壓。第二，我們根據酒店的經(jīng)營(yíng)需要，測算庫存物資的最低庫存限額，讓我們的倉管人員有規可循。第三，我們的倉管人員在日常工作中一定做到勤清理、勤申報，嚴格控制，確保酒店存貨最低限額存量。第四，我們嚴格遵守和完善貨物出入庫手續和倉儲保管制度。每月月末對暢銷(xiāo)商品和滯銷(xiāo)商品有書(shū)面說(shuō)明，認真分析，提出合理建議�？傊疄闇p少資金占用，為減少利息支出，為保障前臺經(jīng)營(yíng)的需要做新我們的倉管工作。
3、我們及時(shí)掌握整個(gè)酒店的成本費用情況，對各部門(mén)原料及物料等耗用情況定期進(jìn)行分析。今年著(zhù)重做好餐飲部的毛利率、客房部的物耗、工程部的工程配件耗用的重點(diǎn)分析和專(zhuān)項分析，并將分析情況及時(shí)反饋到各部門(mén)及價(jià)格委員會(huì )，為酒店價(jià)格委員會(huì )提供真實(shí)的成本分析和價(jià)格信息，從而及時(shí)調整進(jìn)貨價(jià)格，減少成本費用支出，為酒店整個(gè)物耗成本下降X%及時(shí)提供準確、真實(shí)的財務(wù)依據和分析資料。
很清晰的記得海爾集團總裁張瑞敏說(shuō)過(guò)，把每一件簡(jiǎn)單的事做好就是不簡(jiǎn)單，把每一件平凡的事做好就是不平凡。讓我們在市糧食局的正確領(lǐng)導下，在以李總為首的酒店領(lǐng)導班子的正確決策下，注重細節，從小處節約，從本職做起。
20xx年酒店財務(wù)部工作計劃已細分為以上三點(diǎn)，為不受外界因素的影響全體財務(wù)人員齊努力，情滿(mǎn)XX，同心同德，為全面完成酒店各項工作任務(wù)，為實(shí)現酒店今年的經(jīng)營(yíng)奮斗目標而扎實(shí)工作。
酒店經(jīng)理工作計劃4
在以下方面做新的嘗試，下面就是本人的工作計劃：
一、加大成本控制力度，建立成本質(zhì)量控制分析制度
通過(guò)分析比較xxxx年營(yíng)業(yè)費用中各項指標，我們認為在開(kāi)源節流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個(gè)班組對相關(guān)各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有xxxx萬(wàn)多元，每間房每天一次性用品耗用成本為xxxx元，約占房間成本的xxxx。從xxxx月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。xxxx地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專(zhuān)業(yè)洗滌藥劑市場(chǎng)價(jià)格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。
xxxx年，我部各項維修費用達xxxx萬(wàn)元，占到全年營(yíng)業(yè)費用的xxxx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時(shí)，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領(lǐng)班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質(zhì)量效果，降低維修成本。
二、細化責任，實(shí)行分管主管領(lǐng)班負責制
今年，我們將加強部門(mén)管理，各領(lǐng)班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產(chǎn)、設備設施維修、客賠事項復核等工作實(shí)行全面負責，并到場(chǎng)監督，減少投訴率，對所管區域服務(wù)質(zhì)量方面的問(wèn)題，主管領(lǐng)班承擔連帶責任，作為每月工作質(zhì)量考核的參考依據。
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制
今年，我部在對員工工作質(zhì)量考核時(shí)，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務(wù)規范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無(wú)投訴”、“衛生質(zhì)量獎——指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀(guān)，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛(ài)同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質(zhì)量、團結服從方面表現出色，基本無(wú)投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來(lái)激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。
經(jīng)初步測算，xxxx年，我部平均每間房（不含折舊）的出售成本為xxxx元，平均房?jì)r(jià)為xxxxxx元，出售一間房的毛利為xxxx元。通過(guò)比較分析，我們初步設想對總臺試行銷(xiāo)售獎勵機制。以月度經(jīng)營(yíng)指標中計劃出租率為基數，結合平均房?jì)r(jià)，按所增加的營(yíng)業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動(dòng)銷(xiāo)售意識，調動(dòng)員工售房積極性。
四、做好�？托畔⑹占胺⻊�(wù)回訪(fǎng)工作
對酒店�？�、大客戶(hù)，我們將加大對他們的關(guān)注，逐步建立回訪(fǎng)制度，對�？�、長(cháng)住客在房?jì)r(jià)上可適當給予更大折扣，以?xún)?yōu)惠措施來(lái)留住老客戶(hù)。
酒店經(jīng)理工作計劃5
一、提升產(chǎn)品質(zhì)量，強化隊伍建設
隨著(zhù)xx市大小酒店的異軍突起，以及顧客消費心理的日趨成熟，對酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高，不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量，以適應市場(chǎng)的需求，已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設施設備上，酒店將在XX年改造的基礎上，進(jìn)一步細化產(chǎn)品改造工作，全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量；在軟件上，進(jìn)一步完善各類(lèi)規章制度，加大人員培訓及人力資源開(kāi)發(fā)力度，成立中亞人才庫，以人才庫為依托，為一線(xiàn)經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才，以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭創(chuàng )一流的服務(wù)環(huán)境。
二、加大促銷(xiāo)力度，強化市場(chǎng)拓展
“天府樓”之川菜品牌，已在三亞市餐飲市場(chǎng)爭得了一席之位，隨著(zhù)各類(lèi)客房的成功改造，不同層次的豪華房間滿(mǎn)足了不同人士的需求。在新的一年中，要加大促銷(xiāo)力度，進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅定中亞之品牌，充分拓展市場(chǎng)空間，為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅實(shí)的基礎。
三、培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措
創(chuàng )新———是酒店生存的動(dòng)力和靈魂，有創(chuàng )新才有活力和生機，有創(chuàng )新才能感受到酒店成長(cháng)的樂(lè )趣，XX年，我們對酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷(xiāo)手段進(jìn)行了大膽創(chuàng )新，并取得了相當不錯的效果。在新的市場(chǎng)形勢下，必須要大力培養創(chuàng )新意識，加大創(chuàng )新舉措，對陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng )新，對硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng )新，對營(yíng)銷(xiāo)方式、目標市場(chǎng)的選擇也要創(chuàng )新，在XX年的基礎上，進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng )新活動(dòng)，讓酒店在創(chuàng )新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。
四、嚴格成本控制，量化部門(mén)成本
控制各項成本支出，就是增收創(chuàng )收，因此，今年酒店將加強成本控制力度，對各部門(mén)的各項成本支出進(jìn)行量化，超支的即從部門(mén)工資中扣除，對經(jīng)營(yíng)部門(mén)（如餐飲、康樂(lè )部）實(shí)行獨立核算，自負盈虧，從而強化員工的成本控制意識，真正做好酒店各項成本控制工作。
酒店經(jīng)理工作計劃6
以前總是不停的忙碌，缺乏對自己的工作進(jìn)行系統的規劃。今天開(kāi)完會(huì )議對自己的下一步的工作做了個(gè)簡(jiǎn)單的規劃，每天要好好的提醒自己。
一、每天的工作
�。ㄒ唬﹫猿謪⒓愉N(xiāo)售部門(mén)的早會(huì )和班后會(huì )；
�。ǘ┟刻毂仨毧吹膱蟊恚I(yíng)業(yè)日報、申報單）并作出相應的指導；
�。ㄈ┟刻炫阍L(fǎng)或電訪(fǎng)3-5個(gè)客戶(hù)，保持與重要客戶(hù)的聯(lián)絡(luò )；
�。ㄋ模┝私庖粋�(gè)片區銷(xiāo)售拓展情況；
�。ㄎ澹﹫猿诌M(jìn)入前臺接待3-5個(gè)客人，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題并幫助前臺人員更準確地理解營(yíng)銷(xiāo)策略；
�。┯H自處理1-2起客人投訴或服務(wù)質(zhì)量跟蹤；
�。ㄆ撸┟刻鞕z查3-5間房間，做好記錄；
�。ò耍⿷撆鷱偷奈募�，審核的報表；申報與請示相關(guān)事宜；
�。ň牛┯涀∫幻麊T工的名字及其特點(diǎn)；
�。ㄊ┛匆粡堄杏玫膱蠹�；
�。ㄊ唬┛偨Y一天完成的工作；考慮一個(gè)不足之處，并想出改善的方法與步驟；考慮一天工作完成的質(zhì)量與效率是否還能提高；考慮一天工作失誤的地方；
�。ㄊ┲贫魈鞈撟龅闹饕ぷ�。
二、每周的工作
�。ㄒ唬┱匍_(kāi)一次中層干部例會(huì )。
�。ǘ┡c一個(gè)主要職能部門(mén)經(jīng)理、主管進(jìn)行一次座談。
�。ㄈ┡c一個(gè)你認為現在或將來(lái)是公司業(yè)務(wù)骨干的人溝通一次。
�。ㄋ模┫蛏霞墔R報一次工作。
�。ㄎ澹⿲Ω鱾�(gè)片區的銷(xiāo)售進(jìn)展總結一次。
�。┘m正飯店內部一個(gè)細節上的不正確做法。
�。ㄆ撸z查上周糾正措施的落實(shí)情況，并報區域公司、公司業(yè)務(wù)部、市場(chǎng)部。
�。ò耍┻M(jìn)行一次自我總結（非正式）。
�。ň牛┦煜げ僮髦械囊粋�(gè)環(huán)節。
�。ㄊ┱碜砸训奈募驎�(shū)柜。
�。ㄊ唬┡c一個(gè)非公司的朋友溝通。
�。ㄊ┝私庀鄳攧�(wù)指標的變化。
�。ㄊ┡c一個(gè)重要客戶(hù)聯(lián)絡(luò )。
�。ㄊ模┟恐鼙仨毧吹膱蟊恚ㄈ绗F金流量表、銷(xiāo)售周報表）。
�。ㄊ澹┡c一個(gè)供應商溝通一次。
�。ㄊ┍�?yè)P一個(gè)你的骨干。
�。ㄊ撸┛匆槐倦s志。
三、每月的工作
�。ㄒ唬⿲Ω鱾�(gè)片區的銷(xiāo)售考核一次。
�。ǘ┌菰L(fǎng)一個(gè)重要客戶(hù)。
�。ㄈ┳晕铱己艘淮�。
�。ㄋ模⿲徍吮驹仑攧�(wù)報表及報損情況。
�。ㄎ澹┍驹驴头烤S修情況，餐廳菜肴出品情況。
�。┍驹驴傮w銷(xiāo)售情況。
�。ㄆ撸┍驹沦|(zhì)量改進(jìn)情況。
�。ò耍┫略落N(xiāo)售方案與計劃。
�。ň牛└鶕杀竞怂�，制定下月菜肴出品、客房維修、物品報損計劃。
�。ㄊ┝私饴毠け驹碌纳�、就餐情況。
�。ㄊ唬┌才乓淮斡傻杲�(jīng)理親自主講的培訓。
�。ㄊz查投訴處理情況。
�。ㄊ┛己斯⿷虡I(yè)績(jì)。
�。ㄊ模⿲δ愕闹饕偁帉κ衷u估一次。
�。ㄊ澹┤ヒ粋�(gè)在管理方面有特長(cháng)，與本公司不同業(yè)務(wù)的企業(yè)學(xué)習交流。
�。ㄊ┯嗅槍π缘木鸵粋�(gè)管理財務(wù)指標做深入分析并提出建設性意見(jiàn)。
�。ㄊ撸┡c上級溝通一次。
�。ㄊ耍┳x一本書(shū)。
�。ㄊ牛┎楸槊恳粋�(gè)房間，做好記錄，160間左右一個(gè)月為一個(gè)周期，房間數量大于160間，檢查周期相應延長(cháng)。
�。ǘ┍驹碌臓I(yíng)收、費用、分析報告交區域公司及公司業(yè)務(wù)部。
�。ǘ唬└鶕甓群驮露鹊慕�(jīng)營(yíng)預算和成本預算情況進(jìn)行店內經(jīng)營(yíng)狀況分析。
�。ǘ┟吭伦鲆淮问袌�(chǎng)分析。
四、每季度的工作
�。ㄒ唬┫騾^域作一次述職報告。
�。ǘz查落實(shí)人事考核情況。
�。ㄈ⿷諑た畹那謇恚ㄖ攸c(diǎn)是呆壞帳）。
�。ㄋ模⿴齑娴谋P(pán)點(diǎn)抽查。
�。ㄎ澹┧鸭瘑T工的建議。
�。⿲趧�(dòng)效率進(jìn)行一次考核或比賽。
�。ㄆ撸┍�?yè)P一批人員。
�。ò耍┙M織一次比賽或活動(dòng)。
�。ň牛└鶕A算修訂、完善下一季度的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結本季度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
五、每半年的工作
�。ㄒ唬┌肽旯ぷ骺偨Y。
�。ǘ┆剟钜慌藛T。
�。ㄈ⿲φ叩挠行院蛨绦星闆r考評一次。
�。ㄋ模﹨⒓右淮螀f(xié)會(huì )或同行業(yè)組織的集會(huì )。
�。ㄎ澹└鶕A算修訂、完善下半年的營(yíng)銷(xiāo)計劃，總結上半年度的營(yíng)銷(xiāo)工作和預算完成情況。
六、每年的工作
�。ㄒ唬┠杲K總結。
�。ǘ﹥冬F給銷(xiāo)售人員及各部門(mén)人員的承諾。
�。ㄈ┲贫ㄏ乱荒甓鹊氖袌�(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)計劃和工作安排，根據本年度的預算和完成情況，分析預算執行過(guò)程中的成功與不足。
�。ㄋ模┑陸c活動(dòng)。
�。ㄎ澹┠甓葓蟊�。
�。┨岢鋈齻�(gè)創(chuàng )新的意見(jiàn)。
�。ㄆ撸┱匍_(kāi)一次職工大會(huì )。
�。ò耍⿲Ω偁帉κ趾褪袌�(chǎng)情況進(jìn)行一次調研并作stow分析。
酒店經(jīng)理工作計劃7
光陰似劍，去年在全體同事的共同努力下；在公司領(lǐng)導的全面支持、關(guān)心下，本著(zhù)一切以客戶(hù)服務(wù)為宗旨；以提高企業(yè)的知名度和利益化為宗旨。通過(guò)扎扎實(shí)實(shí)的努力，圓滿(mǎn)地完成了既定的工作。在接下來(lái)的三月份，我會(huì )再接再勵，積極進(jìn)取，努力打開(kāi)工作的新局面。
一、成本管理
1、根據店內實(shí)際情況營(yíng)業(yè)額結合公司方針，合理配置前廳和廚房人員，節約人員成本，實(shí)現一人多崗；一崗多責。
2、根據歷史營(yíng)業(yè)額進(jìn)行分析，合理預估采購定單，保證菜肴的新鮮，當天采購的蔬菜、豆制品、肉類(lèi)、海鮮，努力爭取做到零庫存，節約成本。
3、加強和培養全體員工節約水、電、煤等安全意的意識；
二、菜肴管理
1、每天晚上把回收的菜肴做記錄，做合理充分的利用。
2、菜肴的驗收、菜肴的加工、制作、半成品、成品、促銷(xiāo)，成為一個(gè)連接線(xiàn)嚴格控制每一個(gè)環(huán)節落實(shí)到位。
3、加強菜肴的培訓，菜肴創(chuàng )新，菜肴的促銷(xiāo)，菜肴的口味，做到同樣的原材料做出多種的烹飪方法。
4、上菜的量要適中，以保證菜肴的色香味俱全；根據店內的實(shí)際客流量及時(shí)跟蹤，在不同時(shí)間段出相應的菜肴，讓顧客有多種菜肴的選擇機會(huì )，便于增加營(yíng)業(yè)額。
三、店面管理
1、不定時(shí)的抽查，加強值班巡視及時(shí)處理問(wèn)題，把問(wèn)題消滅在萌芽狀態(tài)；
2、設備的維護：對使用的工具輕拿輕放，不得野蠻操作，用后及時(shí)歸位，機器的及時(shí)清洗與保養，保證正常運營(yíng)。
3、衛生管理：桌椅、玻璃、門(mén)窗、死角衛生及時(shí)清理保證干凈清潔。
4、餐具整潔：用過(guò)的餐具及時(shí)清洗不能出現有污垢油漬的現象，定期對餐具進(jìn)行消毒處理。
5、個(gè)人衛生：勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣服，衣裝整潔，不能出現有異味現象。
6、服務(wù)：加強培訓員工禮貌用語(yǔ)、促銷(xiāo)用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)。
7、人員管理：執行公司制度、遵守上下班時(shí)間，不得串崗，私自離崗。
革命尚未成功，同志還需努力，我相信只有不斷的學(xué)習，不斷的發(fā)現，不斷的改進(jìn)，通過(guò)堅持不懈地努力，在未來(lái)的三月份，一定能在工作中取得更好的成績(jì)。
酒店經(jīng)理工作計劃8
當前出現了很多酒店衛生安全事件，酒店的衛生引起了社會(huì )的關(guān)注。對于我們客房部壓力更大了。一方面我們要做好衛生工作，另一方面我們還要管理好部門(mén)人員。在**年即將結束，**年向我們招收之際，特做了一下**年工作計劃：
一、培養員工的觀(guān)察能力，提供個(gè)性化服務(wù)，創(chuàng )服務(wù)品牌
隨著(zhù)行業(yè)發(fā)展，飯店業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念與服務(wù)理念在不斷更新，僅僅讓顧客滿(mǎn)意是不夠的，還需讓客人難忘。這就要求在規范服務(wù)的基礎上，提供個(gè)性化服務(wù)。酒店服務(wù)講究“想客人之所想，急客人之所急”。服務(wù)人員要注意觀(guān)察，揣摸客人的心理，在客人尚未說(shuō)出要求時(shí)，即以最快的速度提供服務(wù)，就向我們常說(shuō)的“剛想睡覺(jué)，就送來(lái)一個(gè)枕頭”。試想顧客對這樣的服務(wù)是不是難忘？部門(mén)將重點(diǎn)培訓員工如何根據客人的生活習慣，來(lái)提供個(gè)性化服務(wù)。在日常工作中通過(guò)鼓勵培養、搜集整理、系統規范和培訓獎勵等，使這成為員工的自覺(jué)行動(dòng)，從整體上促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量的提高。
1、鼓勵培養
對于工作中有優(yōu)秀表現和受到客人表?yè)P的服務(wù)員，部門(mén)會(huì )將他們列為骨干進(jìn)行培養，使其服務(wù)意識和服務(wù)質(zhì)量更上一層樓，立足本崗位，爭創(chuàng )一流服務(wù)。
2、搜集整理
部門(mén)管理人員在日常工作中加強現場(chǎng)管理，從一線(xiàn)服務(wù)中發(fā)現個(gè)性化服務(wù)的典型事例，進(jìn)行搜集整理，歸納入檔。
3、系統規范
將整理的典型事例進(jìn)行推廣，在實(shí)踐中不斷補充完善，從而形成系統化、規范化的資料，并做為衡量服務(wù)質(zhì)量的一個(gè)標準，使模糊管理向量化管理過(guò)渡。
4、培訓獎勵
整理好的資料可以做為培訓教材，讓新員工一開(kāi)始就了解工作的要求及學(xué)習目標，使老員工通過(guò)對比找差距補不足，以此提高員工的認識。對于工作中表現突出的員工，部門(mén)以各種形式進(jìn)行表彰獎勵，使員工能形成爭先進(jìn)、比貢獻的良好氛圍。商業(yè)的核心在于創(chuàng )造產(chǎn)品，酒店的核心在于創(chuàng )造服務(wù)。日常服務(wù)中要求員工按照簡(jiǎn)、便、快、捷、好的服務(wù)標準，提供“五心”服務(wù)。簡(jiǎn)：工作程序盡量簡(jiǎn)化，工作指令盡可能簡(jiǎn)單明了，意見(jiàn)反饋要做到簡(jiǎn)明扼要。便：要讓客人從進(jìn)店到出店，處處感受到方便�？欤嚎腿说男枨笠宰羁斓乃俣鹊玫綕M(mǎn)足。捷：服務(wù)員的反應要敏捷，對客人的言談舉止能迅速地理解并作出應對，然后進(jìn)行服務(wù)好：客人接受服務(wù)后要有“物”有所值的感受。物就是酒店產(chǎn)品即：服務(wù)。五心服務(wù)：為重點(diǎn)客人精心服務(wù)、為普通客人全心服務(wù)、為特殊客人貼心服務(wù)、為挑剔的客人耐心服務(wù)、為有困難的客人熱心服務(wù)。
二、外圍綠化環(huán)境整治，室內綠色植物品種更換
酒店外圍綠化一直是由PA員工自行管理，由于缺乏技術(shù)和經(jīng)驗，有些綠色植物養護的不太好，加上海南今年缺雨水，已出現枯死的現象。明年將更換枯死的植物，盡量種植一些開(kāi)花的植物，并在外圍范圍內，適當補栽一些南方果樹(shù)，給酒店增添一些喜慶�，F在酒店存在室內植物品種單一、檔次不高的問(wèn)題。明年將聯(lián)系一家合適綠化公司，達成協(xié)議，徹底解決這一問(wèn)題。六、商務(wù)樓層客用品的更換目前商務(wù)樓層的客房重新裝修以后，給客人感覺(jué)檔次較高，但房間的客用品一直未做更換，且檔次一般，很不協(xié)調。打算將商務(wù)樓層的客用品更換，如：將袋泡茶更換成散裝茶葉，將衛生間用品的包裝盒更換成環(huán)保袋等，以此提高房間檔次。
三、減少服務(wù)環(huán)節，提高服務(wù)效率
服務(wù)效率是服務(wù)的一個(gè)重要環(huán)節，很多投訴都是因為服務(wù)缺乏效率而引起�？腿颂岢龅娜魏我蠛头⻊�(wù)都是希望能盡快幫助其解決，而不是被推來(lái)推去，因此推行“一站式”服務(wù)勢在必行�？腿巳胱【频暌院�，對各種服務(wù)電話(huà)均不清楚，雖然我們在電話(huà)上制作了一個(gè)小小的電話(huà)說(shuō)明，但大多數客人都不會(huì )認真看，需要服務(wù)時(shí)都是拿起電話(huà)隨便撥一個(gè)電話(huà)號碼，而電話(huà)也總會(huì )被轉來(lái)轉去，如此很不方便客人，使客人對我們的服務(wù)滿(mǎn)意度大打折扣。我部將從減少服務(wù)環(huán)節來(lái)提高服務(wù)效率。
酒店經(jīng)理工作計劃9
20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
20xx年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊
20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開(kāi)設的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓，并將把日常管理工作與所學(xué)內容緊密結合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!
酒店經(jīng)理工作計劃10
飯店總經(jīng)理在構筑飯店整體運作架構時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì )為核心的日常運轉模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外，還應有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系，即以員工為核心的人力資源體系，以預算為核心的財務(wù)督導體系及以產(chǎn)品為核心的服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)體系。這是飯店整體運作的三根支柱。
在總經(jīng)理負責制的飯店經(jīng)營(yíng)體制下，總經(jīng)理是飯店重大決策的制定者。他每年的營(yíng)運性工作重點(diǎn)應側重于以下幾個(gè)方面：
1. 飯店中長(cháng)期戰略規劃，包括：
�。�1）涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標的重大決策，以及為維護飯店的良好信譽(yù)而開(kāi)民用工業(yè)的工作，飯店內外關(guān)系的協(xié)調。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營(yíng)的滾動(dòng)式計劃和在此基礎上制定的下一年的經(jīng)營(yíng)預算是飯店規劃和發(fā)展的重要內容。
�。�2）在此基礎上制定飯店的設備設施維修保養更新改造計劃。飯店的設備設施維護良好，這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。
�。�3）飯店的經(jīng)營(yíng)發(fā)展方向和經(jīng)營(yíng)戰略的制定和確立。
�。�4）飯店人力資源的開(kāi)發(fā)和管理計劃的制定等。
2. 飯店市場(chǎng)推廣
每飯從它誕生之日起，就與市場(chǎng)密不可分。市場(chǎng)是飯店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的軸心，而顧客是市場(chǎng)的主宰�！眔ur customer are winners.”（我們的客戶(hù)是贏(yíng)家）贏(yíng)得了顧客就是贏(yíng)得了市場(chǎng)；而贏(yíng)得了市場(chǎng)，就等于贏(yíng)得了成功。
這里的市場(chǎng)指的是客源細分市場(chǎng)�？偨�(jīng)理在做長(cháng)期、細致的客源市場(chǎng)分析研究后得出的市場(chǎng)定位須以相應的產(chǎn)品組合設計來(lái)完成其營(yíng)銷(xiāo)目標，要積極地組織市場(chǎng)推銷(xiāo)工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實(shí)現促銷(xiāo)的手段之一，這就是服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)。
飯店作為經(jīng)營(yíng)企業(yè)，它也毫不例外地獲得最大利潤為自己的最終目標。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴大自己的規模�！皷|方不亮西方亮”，多元化的經(jīng)營(yíng)，可以減少飯店業(yè)目前的買(mǎi)方市場(chǎng)風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊，其他方面可以彌補。多元化經(jīng)營(yíng)，可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。同時(shí)，它還能使飯店的人力資源，財力資源，物力資源得到更高層次的合理配置使用。
3. 飯店人力資源開(kāi)發(fā)
飯店整體運作的核心是總經(jīng)理，他負責日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的全面管理和統一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門(mén)主管。
4. 飯店經(jīng)營(yíng)決策
決策在現代飯店整體運作中居于首要地位�？偨�(jīng)理決策水平的高低，直接影響到現代飯店的經(jīng)營(yíng)成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展的最新信息，科學(xué)掌握飯店營(yíng)運發(fā)展的趨勢，抓住機遇及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略進(jìn)行科學(xué)有效的決策，使飯店在市場(chǎng)中獲得成功，取得良好的經(jīng)濟效益，這是經(jīng)營(yíng)決策的目的。
5. 飯店的財務(wù)管理
財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個(gè)企業(yè)以獲得最好的經(jīng)濟效益，獲得最大利潤為最大目標，財務(wù)決策在飯店管理中起著(zhù)不可缺少的重要作用�？偨�(jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理，首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營(yíng)滾動(dòng)預算，然后，再根據三年滾動(dòng)預算做未來(lái)第一年經(jīng)營(yíng)預算。為了促使經(jīng)營(yíng)狀況良性循環(huán)，總經(jīng)理每月都要對來(lái)自于各部門(mén)的預算報告加以整合，完成整個(gè)飯店及各部門(mén)預算完成情況的分析評述，并進(jìn)行研究討論。其次，總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營(yíng)情況做出分析比較，了解本飯店在本地區與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過(guò)分析，調整飯店的經(jīng)營(yíng)策略和方向。第三，總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監對飯店內部的各項財務(wù)工作進(jìn)行具體管理�？偨�(jīng)理要特別關(guān)注對成本控制，包括應收款的信用控制，開(kāi)源節流的管理，關(guān)注每月每日的飯店營(yíng)業(yè)情況。飯店總經(jīng)理在構筑飯店整體運作架構時(shí)，除每日以巡檢及例會(huì )為核心的日常運轉模式、每月以主題工作及評審核心為軸心的整體運作模式外，還應有序、有機、有效地建立、控制如下飯店三大整體運作核心體系，即以員工為核心。
6. 飯店的公共關(guān)系
飯店總經(jīng)理，應該是一位出色的公共關(guān)系方面的專(zhuān)家。他是飯店形象的代表，做好飯店的對外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責。一個(gè)飯店的形象如何，很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象，以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專(zhuān)業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系，可以為飯店經(jīng)營(yíng)管理打下良好的外部環(huán)境基礎。經(jīng)營(yíng)一個(gè)飯店與社會(huì )各界有著(zhù)千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。各級政府和部門(mén)、海內外旅行社、工商稅務(wù)部門(mén)等等，都需要總經(jīng)理運用公關(guān)手段，來(lái)協(xié)調和處理好與他們的關(guān)系。
建立良好的公共關(guān)系，還有一方面的內容就是要經(jīng)常保持與來(lái)店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪(fǎng)問(wèn)老客戶(hù)，會(huì )使客人感到榮耀和光彩�？偨�(jīng)理有重點(diǎn)地拜訪(fǎng)客人，使空和感到很親切，會(huì )再度光臨�？偨�(jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設計（corporateldentity）�？偨�(jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會(huì )各界的良好形象設計，以使自己的飯店在本地區、乃至全國和世界范圍內有良好的口碑。
酒店經(jīng)理工作計劃11
在以下方面做新的嘗試，下面就是本人的工作計劃：
一、加大成本控制力度，建立成本質(zhì)量控制分析制度
通過(guò)分析比較xx年營(yíng)業(yè)費用中各項指標，我們認為在開(kāi)源節流方面，成本控制工作應該更加細化。今年，我部將建立成本分析控制體系，要求每個(gè)班組對相關(guān)各項費用指標做好用量登記，效果比較分析工作。如房間一次性用品消耗，平均每月有xx萬(wàn)多元，每間房每天一次性用品耗用成本為xx元，約占房間成本的xx。從xx月份起，我們要求樓面要加強一次性用品用量控制，要對一次性用品耗用量作月度比較分析，查疏補漏，降低耗用成本。xx地毯班、洗衣房分別擔負全店地毯及布草、制服的清洗工作，專(zhuān)業(yè)洗滌藥劑市場(chǎng)價(jià)格較貴，我們要求班組在控制藥劑用量上比較洗滌效果，不同布草用不同的洗滌劑。做好月度分析，降低藥劑成本。
xx年，我部各項維修費用達xx萬(wàn)元，占到全年營(yíng)業(yè)費用的xx。今年，我部在保證客房設備設施正常使用的同時(shí)，嚴格控制維修成本，對需要更換的部件由主管或領(lǐng)班確認，做好更換部件使用情況的登記，每月匯總維修單與工程部核對，反饋質(zhì)量效果，降低維修成本。
二、細化責任，實(shí)行分管主管領(lǐng)班負責制
今年，我們將加強部門(mén)管理，各領(lǐng)班主管對所管區域的人、財、物、工作效率、財產(chǎn)、設備設施維修、客賠事項復核等工作實(shí)行全面負責，并到場(chǎng)監督，減少投訴率，對所管區域服務(wù)質(zhì)量方面的問(wèn)題，主管領(lǐng)班承擔連帶責任，作為每月工作質(zhì)量考核的參考依據。
三、激發(fā)員工工作熱情，試行員工工作獎勵機制
今年，我部在對員工工作質(zhì)量考核時(shí)，將嘗試新的獎勵機制，將在工作紀律、工作態(tài)度、服從意識、服務(wù)規范等基本考核項目良好的基礎上，設立“工作效率獎——指工作準確，快速，基本無(wú)投訴”、“衛生質(zhì)量獎——指房間設備設施正常，衛生干凈，做床美觀(guān)，配備正確”、“團結服從獎——指服從上級工作安排，團結友愛(ài)同事”、“綜合獎——指工作效率、工作質(zhì)量、團結服從方面表現出色，基本無(wú)投訴”。以這些單項獎替代以前綜合打分的考核方式，以贊賞來(lái)激發(fā)員工工作熱情，出租率是客房部收益考核的主要指標。
經(jīng)初步測算，xx年，我部平均每間房（不含折舊）的出售成本為xx元，平均房?jì)r(jià)為xxx元，出售一間房的毛利為xx元。通過(guò)比較分析，我們初步設想對總臺試行銷(xiāo)售獎勵機制。以月度經(jīng)營(yíng)指標中計劃出租率為基數，結合平均房?jì)r(jià)，按所增加的營(yíng)業(yè)收入的百分比計算總臺接待組的獎勵金額，增加總臺員工主動(dòng)銷(xiāo)售意識，調動(dòng)員工售房積極性。
四、做好�？托畔⑹占胺⻊�(wù)回訪(fǎng)工作
對酒店�？�、大客戶(hù)，我們將加大對他們的關(guān)注，逐步建立回訪(fǎng)制度，對�？�、長(cháng)住客在房?jì)r(jià)上可適當給予更大折扣，以?xún)?yōu)惠措施來(lái)留住老客戶(hù)。
酒店經(jīng)理工作計劃12
歲月如梭，光陰似箭，轉眼間入職大酒店餐飲部工作已滿(mǎn)一年，根據餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負責部門(mén)各餐廳、酒吧及管事部的日常運作和部門(mén)的培訓工作，現將本年度工作開(kāi)展情況作總結匯報，并就XX年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過(guò)年的管理經(jīng)驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務(wù)水x，樹(shù)立良好的行業(yè)形象。入職一年以來(lái)，主要開(kāi)展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設
餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：
1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量
根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理
現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配（百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結），并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。
4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題
良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水x，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的x臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的'作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水x的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)
本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。
3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水x
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊
實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問(wèn)題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱
在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠
在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快
餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、XX年工作打算
XX年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。
1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對XX年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素（對背景音樂(lè )進(jìn)行調整），對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通x臺
在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通x臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況
XX年將根據質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。
4、以貴賓房為x臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口
將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。
5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量
出品是餐飲管理的核心，XX年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。
6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊
XX年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。
7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水x
XX年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把XX年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業(yè)人》、《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項基本修煉》，擬訂新開(kāi)設的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專(zhuān)題培訓，并將把日常管理工作與所學(xué)內容緊密結合，全面推動(dòng)餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。
XX年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水x，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力！
酒店經(jīng)理工作計劃13
更好的提升酒店效益指標，業(yè)務(wù)指標、服務(wù)指標等各項指標，未來(lái)一年我有以下工作計劃：
一、宣傳與推廣
1、在酒店各項指標不斷更新不斷創(chuàng )新不斷提升的情況下，我們將時(shí)刻更新新的推廣信息及新的推廣內容，使得每一位客戶(hù)能夠隨時(shí)了解酒店在不斷創(chuàng )新不斷提升的信息，讓客戶(hù)始終覺(jué)得酒店有探索之處，增強客戶(hù)消費潛力。
2、在酒店特殊體質(zhì)范圍內，擴大對酒店整體的宣傳與推廣；我們將繼續利用網(wǎng)絡(luò )信息產(chǎn)業(yè)，電話(huà)通訊產(chǎn)業(yè)、渠道客戶(hù)資源、企事業(yè)公司資源等各種營(yíng)銷(xiāo)方式，將酒店各項產(chǎn)品信息傳遞到每一個(gè)推廣平臺和每一家企業(yè)公司，力爭做到每位客戶(hù)都知曉青島神劍樓酒店的詳細情況。
3、旅游市場(chǎng)的推廣；來(lái)年我們將選擇適合我們酒店的旅游公司進(jìn)行合作，將酒店的詳細產(chǎn)品資料和新的報價(jià)體系大批量的傳遞給全國各地的旅游公司，提高酒店在旅游市場(chǎng)的份額和知名度，提高酒店的入住率。
二、開(kāi)發(fā)側重市場(chǎng)
因酒店的特殊情況和局限性，我們將針對銷(xiāo)售市場(chǎng)進(jìn)行保底側重開(kāi)發(fā)方式；將旅游公司作為酒店的墊底資源客戶(hù)；側重開(kāi)發(fā)會(huì )議市場(chǎng)，婚宴市場(chǎng)，協(xié)議散客市場(chǎng)、網(wǎng)絡(luò )客戶(hù)資源，各項餐飲市場(chǎng)，控制好酒店的相關(guān)客戶(hù)架構，使客戶(hù)資源高端化，商務(wù)化、穩定化，建立長(cháng)久固定的客戶(hù)消費群體。
三、加強銷(xiāo)售引導消費
引導消費者消費是競爭的結果，提高消費者消費能力和引導消費者入店消費，是酒店引導消費者消費的核心，引導消費的基本知識；
1、通過(guò)宣傳來(lái)引導消費者入店消費。
2、通過(guò)加強服務(wù)來(lái)加強消費者消費。
3、通過(guò)消費者感觀(guān)來(lái)提高消費者消費。
四、組建精良的營(yíng)銷(xiāo)團隊
一個(gè)合格的營(yíng)銷(xiāo)人員具備著(zhù)豐富的綜合實(shí)力，具備著(zhù)高素質(zhì)，高水準，高效率的綜合素質(zhì)！
1、建立完整的銷(xiāo)售管理制度和銷(xiāo)售工作流程。
2、提高營(yíng)銷(xiāo)人員的專(zhuān)業(yè)知識，業(yè)務(wù)技能，個(gè)人素養及嚴以律己的工作責任心和敬業(yè)的職業(yè)操守。
3、鍛煉每一位營(yíng)銷(xiāo)人員勇于承擔責任，不推卸責任，勇往直前，樂(lè )于奉獻的精神，不因小事斤斤計較，不因工作勾心斗角的良好工作心態(tài)。
4、提高每一位營(yíng)銷(xiāo)人員的綜合形象，嚴格遵守酒店規章制度；勤于思考，善于溝通。
5、營(yíng)銷(xiāo)人員要嚴格要求儀容儀表、禮貌禮儀，禮貌用語(yǔ)，禮貌待客的工作態(tài)度。
6、每一位營(yíng)銷(xiāo)人員必須做到熟知酒店產(chǎn)品知識，熟悉酒店周邊環(huán)境和共享資源，做到客戶(hù)所問(wèn)所答，能夠熟練回答客戶(hù)提出的每一個(gè)關(guān)于酒店業(yè)務(wù)方面的問(wèn)題。
7、加強營(yíng)銷(xiāo)人員的考核制度和培訓力度；提高營(yíng)銷(xiāo)人員的工作作風(fēng)。
8、對工作敷衍者不認可、對無(wú)責任心者不認可、對得過(guò)且過(guò)者不認可、對作風(fēng)不正者不認可、對違背原則者不認可、對無(wú)道德底線(xiàn)者不認可、對損人利己者不認可、對無(wú)事生非者不認可。
9、鍛煉營(yíng)銷(xiāo)人員積極樂(lè )觀(guān)的工作心態(tài)。貫徹正確科學(xué)的營(yíng)銷(xiāo)理念。
五、提高市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)理念
以市場(chǎng)為導向，樹(shù)立市場(chǎng)理念就是要求營(yíng)銷(xiāo)人員了解市場(chǎng)、面向市場(chǎng)和開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，了解市場(chǎng)是了解青島同行業(yè)的管理水平和服務(wù)水平、了解竟爭對手的情況、了解市場(chǎng)的需求。面向市場(chǎng)，是密切注意市場(chǎng)發(fā)展、變化的動(dòng)向，盡可能做到酒店產(chǎn)品的銷(xiāo)售與市場(chǎng)的需求相適應，以取得最大的經(jīng)濟效益。開(kāi)發(fā)市場(chǎng)要努力發(fā)掘新的市場(chǎng)需求層次和需求領(lǐng)域，引導消費。
六、提高市場(chǎng)競爭的警覺(jué)性
服務(wù)行業(yè)之間的競爭是不可避免的。酒店作為服務(wù)行業(yè)之間的競爭，實(shí)質(zhì)上是服務(wù)質(zhì)量的競爭、出品質(zhì)量的競爭，技能水平的競爭、信息的競爭、管理水平的競爭和人才的競爭。同行酒店的競爭導致市場(chǎng)占有率等方面的差異，并由此產(chǎn)生不同的經(jīng)濟效益。
七、效益最大化
酒店作為盈利性企業(yè)，在其經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中，必須重視經(jīng)濟效益。酒店的營(yíng)銷(xiāo)人員在制定和實(shí)施酒店的銷(xiāo)售目標時(shí)，必須立足于酒店的經(jīng)濟利益，并把經(jīng)濟效益與經(jīng)營(yíng)成本進(jìn)行比較，只有科學(xué)正確的銷(xiāo)售目標和方法才是可行的。但是，效益的含義并非單一指經(jīng)濟效益，酒店的營(yíng)銷(xiāo)管理人員除了要考慮酒店的經(jīng)濟效益外同時(shí)想到酒店的社會(huì )效益，應該以滿(mǎn)足消費對象日益增長(cháng)的物質(zhì)生活和文化生活的需求。
八、合法有效的利用網(wǎng)絡(luò )信息產(chǎn)業(yè)
當今時(shí)代是信息時(shí)代；就要求酒店的營(yíng)銷(xiāo)管理人員具有信息觀(guān)念，重視信息的作用，不斷提高獲取信息、加工信息處理信息和運用信息的能力。酒店所提供的產(chǎn)品價(jià)值，不僅隨著(zhù)勞動(dòng)量增加，而且隨著(zhù)信息量的增加而增加�？煽�、及時(shí)的信息可以為酒店帶來(lái)更大的利潤；而失真、過(guò)時(shí)信息能給酒店帶來(lái)巨大的損失。
九、目標任務(wù)
本年度營(yíng)銷(xiāo)部全體員工在上級領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，全力以赴完成目標任務(wù)，營(yíng)銷(xiāo)部20xx年年度總指標200萬(wàn)元，基數指標120萬(wàn)元。
部門(mén)計劃將以上指標分為三個(gè)季度完成，分別為，淡季、平季、旺季；再按比例細分到月度計劃，做到正確科學(xué)的分配比例。
酒店經(jīng)理工作計劃14
為了能夠在競爭日趨激烈的酒店行業(yè)中扎根并占有優(yōu)勢，獲得更多的客戶(hù)，提高業(yè)績(jì)，為酒店創(chuàng )造更多的效益以及自我的突破，本人制定20xx年工作計劃如下：
一、建立完整詳細的客戶(hù)檔案以及資料
建立完善的客戶(hù)檔案，對賓客按簽單重點(diǎn)客戶(hù)，會(huì )議接待客戶(hù)，有發(fā)展潛力的客戶(hù)等進(jìn)行分類(lèi)建檔，詳細記錄客戶(hù)的所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費金額及給該單位的折扣等，建立與保持同政府機關(guān)團體，各企事業(yè)單位、企業(yè)家等重要客戶(hù)的業(yè)務(wù)聯(lián)系，為了鞏固老客戶(hù)和發(fā)展新客戶(hù)，除了日常定期和不定期對客戶(hù)進(jìn)行銷(xiāo)售訪(fǎng)問(wèn)外，在年終歲末或重大節假日及客戶(hù)的生日，通過(guò)電話(huà)、發(fā)送信息等平臺為客戶(hù)送去我們的祝福。計劃20xx年逐漸籌辦客戶(hù)答謝會(huì )，以加強與客戶(hù)的感情交流，聽(tīng)取客戶(hù)意見(jiàn)。
二、開(kāi)拓創(chuàng )新，開(kāi)拓市場(chǎng)，爭取客源
今年銷(xiāo)售將配合酒店整體新的營(yíng)銷(xiāo)體制，重新制訂并完善20xx年銷(xiāo)售任務(wù)計劃及業(yè)績(jì)考核，提高銷(xiāo)售代表的工資待遇，激發(fā)、調動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)人員的積極性。以月度營(yíng)銷(xiāo)任務(wù)完成情況及工作日記志綜合考核營(yíng)銷(xiāo)代表。督促營(yíng)銷(xiāo)代表，通過(guò)各種方式爭取團體和散客客戶(hù)，穩定老客戶(hù)，發(fā)展新客戶(hù)，并在拜訪(fǎng)中及時(shí)了解收集賓客意見(jiàn)及建議，反饋給有關(guān)部門(mén)及總經(jīng)理室。
計劃人員編制具體為3人，明年加強酒店招聘工作，填補空缺崗位。
強調團隊精神，將部門(mén)經(jīng)理及營(yíng)銷(xiāo)代表的工薪發(fā)放與整個(gè)部門(mén)總任務(wù)相結合，強調互相合作，互相幫助，營(yíng)造一個(gè)和諧、積極的工作團體。
三、熱情接待，服務(wù)周到
接待團體、會(huì )議、客戶(hù)，要做到全程跟蹤服務(wù)，“全天侯”服務(wù)，注意服務(wù)形象和儀表，熱情周到，針對各類(lèi)賓客進(jìn)行特殊和有針對性服務(wù)，最大限度滿(mǎn)足賓客的精神和物質(zhì)需求。向客戶(hù)征求意見(jiàn)，了解客戶(hù)的需求，及時(shí)調整營(yíng)銷(xiāo)方案。
做好超值服務(wù)，用細節去感動(dòng)每一位客人。
四、密切合作，主動(dòng)協(xié)調
與酒店其他部門(mén)接好業(yè)務(wù)結合工作，密切配合，根據賓客的需求，主動(dòng)與酒店其他部門(mén)密切聯(lián)系，互相配合，充分發(fā)揮酒店整體營(yíng)銷(xiāo)活力，創(chuàng )造最佳效益。
五、加強學(xué)習，提高銷(xiāo)售技巧
爭取空閑時(shí)間加強自身學(xué)習銷(xiāo)售技巧，對本部門(mén)人員做好培訓工作，提高銷(xiāo)售水平。
隨著(zhù)酒店和市場(chǎng)不斷快速發(fā)展，可以預料我們今后的工作更加繁重，要求也更高，需掌握的知識更高、更廣，為此，我將更加努力學(xué)習，提高文化素質(zhì)和各種工作技能，為酒店盡應有的貢獻。
酒店經(jīng)理工作計劃15
一、指導思想
以飯店經(jīng)濟工作為中心，將培養“一專(zhuān)多能的員工”的主題貫穿其中，認真學(xué)習深刻領(lǐng)會(huì )當今培訓工作的重要性，帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高。
二、酒店的現狀
當前酒店員工服務(wù)技能及服務(wù)意識與我店四目標的標準還有很大的差距，主要體現在員工禮節禮貌不到位，對客服務(wù)意識不強，員工業(yè)務(wù)不熟等方面。
三、當前的目標和任務(wù)
20xx年度的員工培訓以酒店發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導員工自覺(jué)學(xué)習，磨礪技能，增強競爭崗位投身改革的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，努力使之成為新時(shí)期不斷學(xué)習、不斷提高的智能型員工。
四、培訓方法和內容落實(shí)
以各部門(mén)為基本培訓單位，貫徹營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)理念和技能相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。擬在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高員工的崗位技能。
1、專(zhuān)業(yè)技能培訓
(1)管理工作的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的飯店員工迫在眉睫的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度，定期組織由酒店總經(jīng)理、副總或資深經(jīng)理人培訓的關(guān)于提高管理技能培訓課程。
(2)總臺、房務(wù)中心等作為飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的重要窗口，旅游外語(yǔ)水平的不足，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此，為提高以上各相關(guān)部門(mén)員工的外語(yǔ)水平，酒店將于近期開(kāi)展英語(yǔ)培訓課程。具體計劃如下：
�、贂r(shí)間：擬于2月份起開(kāi)展，以3個(gè)月為一個(gè)周期，每周安排兩節培訓課(共計24課時(shí))。
�、谀繕耍禾岣邌T工外語(yǔ)基本會(huì )話(huà)能力開(kāi)展，達到能用外語(yǔ)與外賓進(jìn)行基本交流的水平。
�、蹖ο螅呵皬d部全體員工、及房務(wù)中心、總機員工強制要求參加。其它崗位員工允許自愿報名參加。
�、芸己耍号嘤柶陂g人事部將以小測試的方式進(jìn)行不間斷地考核，借以考察員工掌握程度。培訓結束后，人事部將進(jìn)行一次大考核，考核主要針對口語(yǔ)測試進(jìn)行。
�、菁钆c處罰機制：A、激勵、對于考試成績(jì)優(yōu)秀的員工給予工資晉級，B、設定一定的英語(yǔ)津貼，C、在年度評選優(yōu)秀員工時(shí)給予優(yōu)先評選;處罰、對于考核不合格的人員給予補考機會(huì )，不合格人員將考慮延緩晉級。
(3)員工業(yè)務(wù)技能培訓：以部門(mén)為培訓單位，部門(mén)每月制定員工培訓計劃(上交人事部)并落實(shí)執行，人事部負責跟蹤監督，并對培訓提出合理建議。
2、員工入店培訓
員工辦理入職手續
培訓內容：?jiǎn)T工手冊、酒店概況、服務(wù)禮儀、行為規范及服務(wù)意識、消防及安全知識、服務(wù)技能、酒店知識等。
考核
員工轉正培訓
員工晉升培訓
員工轉正考核
員工晉升考核
新進(jìn)員工是飯店經(jīng)濟活動(dòng)中的新生力量，增強素質(zhì)，磨練技能，使之盡快與發(fā)展迅速的飯店同步提高。根據“先培訓、后上崗”，“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)員工進(jìn)行循序漸進(jìn)的崗位培訓。
培訓內容：崗位職責、部門(mén)規章制度、員工排班、假期申請、部門(mén)組織架構、需要聯(lián)絡(luò )的部門(mén)及聯(lián)系電話(huà)、部門(mén)服務(wù)意識及服務(wù)標準、業(yè)務(wù)知識與技能、部門(mén)的培訓政策與程序、班前班后的交接程序、部門(mén)的衛生標準、同事的介紹、操作程序等
新員工入店培訓：人事部
新員工入職培訓每月開(kāi)展一至兩次(具體情況視新員工人數而定)，時(shí)間安排避開(kāi)部門(mén)營(yíng)業(yè)的高峰期，入職培訓以一周為一個(gè)周期，每天利用下午14：00-16：30進(jìn)行培訓。
培訓后人事部將進(jìn)行考核，考核結果將作為員工轉正的依據。
3、一專(zhuān)多能培訓
培養“一專(zhuān)多能”型人才是20xx年本酒店培訓工作的主題。合理配置人力資源，培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的重中之重。因此，今年我們決定抓好三個(gè)方面的培訓工作。共2頁(yè),當前第1頁(yè)1
(1)在一線(xiàn)崗位率先施行同部不同種技能的跟班培訓，以加強人才流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為員工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型員工提供必要的素能條件。
(2)人事部于1月份開(kāi)始分別派人事辦公人員到值班經(jīng)理及各部門(mén)各崗位進(jìn)行跟班實(shí)習，加強一線(xiàn)業(yè)務(wù)技能的培養。
(3)在本部門(mén)員工對自身業(yè)務(wù)熟練的基礎上，逐步開(kāi)展不同部門(mén)之間的崗位輪換培訓。
20xx年酒店年度工作計劃的延伸閱讀：如何制定新年度工作計劃
不要把工作計劃當作是交差了事的例行事項，應該要藉這個(gè)機會(huì )，重新檢視自己的職場(chǎng)生涯規劃。研擬工作計劃的目的，一方面是在跟主管溝通下年度的計劃，另一方面也是作自我檢討。在內容上，對主管而言，你是在設定明年預計達成的工作目標，對自己而言，是在設定自我突破的計劃。研擬工作計劃的第一步，是事先了解公司的年度目標。
別忘了公司目標與個(gè)人目標主管在設定你的下年度工作內容時(shí)，通常是在貫徹公司由上而下的年度目標，因此，你必須先仔細了解公司的年度目標，這點(diǎn)很重要卻總是被忽略。另外，你一定要花時(shí)間想清楚自己下年度希望的成長(cháng)，是學(xué)習?是薪水?還是發(fā)展另一項專(zhuān)才?如果你想要的是學(xué)習新技術(shù)，你的工作計劃就必須加入學(xué)習計劃;如果是想增加收入，就必須研擬增加業(yè)績(jì)的計劃，或是調換部門(mén)的準備計劃。先了解公司的年度目標以及個(gè)人的年度目標，你在研擬工作計劃時(shí)才不會(huì )無(wú)所適從。
計劃合理但要具挑戰性接著(zhù)，研擬工作計劃的原則是「勿好高騖遠、目標合理、具有挑戰性」。如何避免好高騖遠，設定合理的目標呢?多數人在研擬計劃時(shí)不會(huì )想到自己的缺點(diǎn)，于是，建議可以找你的家人、好友，或是較熟的同事與主管，請他們檢視你設定的目標是否太過(guò)理想?研擬的計劃有沒(méi)有避開(kāi)或改善自己過(guò)往的缺點(diǎn)?為什么要具有挑戰性?主管不會(huì )希望你只是去設定你原本就可以達到的目標，他會(huì )期待你在未來(lái)的一年，無(wú)論在工作上或學(xué)習上都能有所突破，所以，雖然要避免好高騖遠，但也得設定自我挑戰的計劃。
目標數字化、行動(dòng)具體化有了上述的準備與調整，接下來(lái)就進(jìn)入實(shí)際研擬工作計劃的4個(gè)步驟：
1、目標數字化只有形容詞的空泛目標是沒(méi)有意義，所以要把工作計劃的目標與內容數字化，例如時(shí)間化、數量化、金額化。甚至，連學(xué)習計劃都可以數字化，例如，你預計花費多少時(shí)間學(xué)得某類(lèi)技術(shù)，或通過(guò)某項認證。
2、行動(dòng)具體化有了數字化的工作目標，還要附帶有效的執行計劃。擬定高度可行性的策略，除了讓你在落實(shí)目標時(shí)有依循的步驟，另外也會(huì )讓主管更相信與支持你的工作計劃。
3、學(xué)習計劃你應該同時(shí)研擬年度的自我學(xué)習計劃。公司對員工自我學(xué)習通常是抱持正面的看法，有些公司甚至規定學(xué)習計劃是工作計劃應具備的項目。學(xué)習計劃應該清楚的包括：學(xué)習項目、學(xué)習管道與時(shí)間、預計對自身工作產(chǎn)生的效益，以及希望公司給予的協(xié)助。
4、與主管面對面溝通我強烈建議，完成工作計劃后，你一定要面對面地與主管溝通，而不是只用電子郵件把工作計劃傳送給主管。面對面溝通的好處，是你可以透過(guò)主管的表情與肢體動(dòng)作，更清楚了解主管對你的各項目工作計劃的看法。你也可以藉由面對面的機會(huì )，告訴主管你的中長(cháng)期目標，例如兩年內希望從技術(shù)部門(mén)調往行銷(xiāo)部門(mén)，或是3年內希望擔任主管職等，請主管針對工作計劃與學(xué)習計劃，給予建議。
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