食堂工作計劃匯總六篇
人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們的工作又將在忙碌中充實(shí)著(zhù)，在喜悅中收獲著(zhù)，寫(xiě)一份計劃，為接下來(lái)的學(xué)習做準備吧！什么樣的計劃才是有效的呢？以下是小編收集整理的食堂工作計劃6篇，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食堂工作計劃 篇1
為有效開(kāi)展創(chuàng )建自治區衛生廳關(guān)于開(kāi)展全民健康生活方式行動(dòng)示范創(chuàng )建工作，貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，加強自治區機關(guān)食堂食品安全管理，增強干部職工健康素質(zhì)，特制定本工作計劃。
一、組織管理到位
1、建立創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)辦事機構，由一名主管食堂的領(lǐng)導抓創(chuàng )建健康食堂工作的落實(shí)。有創(chuàng )建健康食堂的工作計劃。
2、各項管理制度完備，開(kāi)展創(chuàng )建健康食堂活動(dòng)的檢查記錄等書(shū)面材料、活動(dòng)照片齊全，工作檔案規范。
3、配備食品安全管理員，定期組織從業(yè)人員參加職業(yè)技能培訓。
4、營(yíng)業(yè)執照、餐飲服務(wù)許可證、食品流通許可證等齊全有效。
5、突發(fā)食品中毒事件應急預案完備，當年無(wú)重大食品安全事故。
二、設施設備完善
1、洗滌、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、排風(fēng)抽煙、污水排放、密閉垃圾容器等齊全完好；上下水道通暢，有防鼠網(wǎng)。
2、清洗池、消毒池、沖洗池及洗肉菜池標識明確、消毒設備標識清楚、效果可靠。
3、天花板、排氣罩無(wú)煙垢；墻皮和油漆無(wú)脫落無(wú)油污。
4、配備食品專(zhuān)用留樣冷藏柜，溫度設置為攝氏0度一6度。
5、垃圾、泔水容器密閉完好，餐余垃圾實(shí)施分類(lèi)處理（可回收和不可回收）。
6、粗加工間、進(jìn)貨、存菜間獨立設置；磁卡售飯，不直接接觸錢(qián)款。
7、冷葷間“五專(zhuān)”落實(shí)，設專(zhuān)用更衣室、洗手設施，冷葷食品窗口傳菜，消毒燈安裝到位，冷葷間有門(mén)簾或幕布，設獨立空調。
8、工具、用具、餐飲具材料符合國家標準，儲存食品冰箱生熟分置，直接入口的食品采用無(wú)毒、清潔的材料包裝，禁用有色塑料容器。
三、食品加工制作規范
1、食品加工流程做到生進(jìn)熟出一條龍，確�！八倪^(guò)關(guān)”（一洗、二刷、三沖、四消毒）。
2、加工食品做到生與熟、成品與半成品、食品與雜物和藥物、食品與天然冰隔離存放；生熟工用具、容器、冰箱要分開(kāi)使用。
3、食品原料新鮮，存放分類(lèi)分架，離墻隔地，防塵防蠅。
4、配菜與出菜盤(pán)專(zhuān)用，標志明顯；刀具無(wú)銹，蓋布潔凈，正反標志清晰。
5、使用公用餐、茶具及盛放直接入口食品的容器，采用物理或化學(xué)方法洗凈、消毒，達到光、潔、澀、干，密閉存放。
6、工用具保持清潔、定位存放，菜墩立式存放；藥品、蒼蠅拍按規定位置存放。
7、廢棄物、垃圾及時(shí)清運、日產(chǎn)日清，盛放垃圾容器清潔、美觀(guān)，定期消毒。
8、操作間地面、墻壁、門(mén)窗、桌椅清潔無(wú)油污，無(wú)灰塵，無(wú)雜物，干凈整齊；個(gè)人物品集中擺放。
9、加工食品燒熟煮透，隔夜隔頓或外購熟食品須重新加熱。食用食品的中心溫度不低于60℃（使用專(zhuān)用食品溫度計測量）。
四、食品進(jìn)貨與儲存安全可靠
1、與供應商簽定食品安全責任書(shū)；食品入庫前實(shí)行安全質(zhì)量驗收，大宗食品檢驗三證（衛生證、化驗證、合格證），購貨合同、發(fā)票齊全，確保進(jìn)貨食品及原材料100％可追溯。
2、主副食庫管理由專(zhuān)人負責并嚴格登記，每種主副食原材料、調料進(jìn)貨登記齊全。
3、庫房分類(lèi)存放食品原料，先進(jìn)先出，專(zhuān)室專(zhuān)用，無(wú)個(gè)人物品。食品儲藏做到分類(lèi)分架，離墻隔地，無(wú)病媒生物污染。
4、運輸食品、裝卸食品時(shí)的包裝、容器和工具無(wú)污染，食品原料去掉外包裝進(jìn)操作間，雞蛋進(jìn)操作間倒箱。
5、建立食品留樣制度，留取當餐供應所有菜肴，每份不少于100克，有標簽標明菜名，在規定位置冷藏存放24小時(shí)。
五、病媒生物防制有效
1、病媒生物防制合格率100%，無(wú)蚊蟲(chóng)滋生現象，染鼠、蠅、蟑率3%以下。
2、消毒、監測報告和消殺記錄齊全；委托A或B級資質(zhì)專(zhuān)業(yè)機構進(jìn)行病媒生物消殺和清洗消毒中央空調通風(fēng)管道。
3、食堂內安裝的紗窗、紗門(mén)、門(mén)簾、風(fēng)幕、自動(dòng)門(mén)等無(wú)破損；各類(lèi)管道設施安裝防鼠裝置。設置的鼠盒、毒餌新鮮有效；防蠅簾、防蠅燈完好有效。
4、餐廳、操作間墻壁無(wú)洞穴和縫隙；滅蠅燈懸掛距地面2米左右高度，排水出口和排氣口應有網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬隔柵或網(wǎng)罩。
5、庫房裝有可防止有害動(dòng)物侵入的網(wǎng)罩和裝置，庫房門(mén)包鐵皮，設防鼠板，無(wú)裂痕、破損。
六、營(yíng)養和健康干預
1、落實(shí)控油、控鹽措施，并在食堂、餐廳醒目位置提示食品的營(yíng)養搭配。
2、飯菜品種正餐達15種以上，設置健康干預食譜（慢性病人群食用）。主要飯菜品種標注營(yíng)養成分或食用建議。
3、配備專(zhuān)兼職食品檢驗員、營(yíng)養師和營(yíng)養配餐員。
4、分析單位職工每年體檢結果，對患有慢性病人群進(jìn)行特殊營(yíng)養干預并建立就餐人員健康檔案。
5、采取多種形式，定期開(kāi)展健康知識宣傳，有固定的宣傳陣地，引導職工養成良好的飲食習慣，掌握自我保健知識。
6、配備體重秤、BMI尺、膳食平衡寶塔。
七、從業(yè)人員健康管理
1、一線(xiàn)人員健康體檢合格率100%。
2、職工有更衣室或個(gè)人更衣柜，有洗手、洗浴設施。
3、冷葷間具備二次更衣條件。
4、工作時(shí)間必須穿工作服，戴工作帽（包括管理人員）。
八、餐飲環(huán)境良好
1、達到寧夏無(wú)煙餐飲單位標準。
2、就餐環(huán)境舒適優(yōu)美，設立特殊就餐服務(wù)區。
3、餐廳內外環(huán)境干凈、整潔，周?chē)鸁o(wú)污染，無(wú)衛生死角，無(wú)亂堆、亂放雜物。
4、食堂設洗手池、衛生間，保證設備完好。
5、節約糧食，節能減排，符合環(huán)保要求。
6、就餐人員滿(mǎn)意率和基本滿(mǎn)意率達到80％以上。
食堂工作計劃 篇2
為切實(shí)解決師生中午就餐問(wèn)題，更好地體現服務(wù)育人的辦學(xué)理念，盡快實(shí)現“學(xué)校讓社會(huì )滿(mǎn)意，首先從食堂讓家長(cháng)滿(mǎn)意開(kāi)始”的目標，現制定移民小學(xué)伙食團管理方案：
一、指導思想：誠信服務(wù)、用餐自愿;自愿參與、共同受益。
二、管理體制：
伙食團由總務(wù)處負責日常管理，根據需要設立。
1、伙食團長(cháng)：郎守宏
主要職責：負責伙食團日常安全、衛生及飯菜質(zhì)量的檢查。
2、會(huì )計、出納：梁倫泉宗元生
主要職責：(1)根據繳費情況，每月最后一天將下月各班用餐人數統計表交食堂。
(2)對伙食團收支設立專(zhuān)賬，實(shí)行每月核算、經(jīng)核價(jià)小組審查后當月公布。
3、保管員：向詩(shī)忠
主要職責：對原材料驗貨、收貨、保管、發(fā)貨及食品加工過(guò)程中的原料使用情況及衛生監督工作。
4、炊事班長(cháng)(1人)(由在社會(huì )上聘請的一名有一定廚藝及管理經(jīng)驗的廚師擔任)
主要職責：(1)負責小工的聘任、管理。
(2)每周一公布出當周每天的菜譜;做到營(yíng)養搭配合理，同周內不重復。
(3)具體負責伙食團安全，衛生、食品加工及收發(fā)放工作。
(4)每天下午2：00將次日所需菜單材料清單交到總務(wù)處。
(5)每周五下午3：00與保管員一起提出下周原材料采購計劃交到總務(wù)處。
5、炊事員：原則上由炊事班長(cháng)聘請。聘請人數的確定：每100人就餐1名炊事員。
主要職責：按炊事班長(cháng)的安排，保質(zhì)、保量地完成伙食團的安全、衛生、食品加工及發(fā)放、餐廳衛生的打掃等工作。
6、核價(jià)小組：每學(xué)年開(kāi)學(xué)前從教職中推選3名代表成立伙食團核價(jià)小組，每月末對食堂收支賬務(wù)進(jìn)行審查。
三、原材料的采購：
(1)大宗原材料采購
肉、米、油、調料：根據食堂需要定點(diǎn)采購，(必須是區教委中標單位)送貨上門(mén)。每次采購由保管員驗貨、伙食團長(cháng)驗稱(chēng)并簽字，學(xué)校主管領(lǐng)導簽字后出納才予付款、會(huì )計做賬。
(2)小宗原材料
時(shí)令蔬菜：每天采購一次，采取定點(diǎn)采購，送貨上門(mén)。每天由保管員驗貨、驗稱(chēng)、簽字，當月交主管領(lǐng)導審核簽字后，出納給予付款、會(huì )計做賬。
四、原材料使用管理：
使用合理、提倡節約，堅持當天領(lǐng)取、當天使用的原則，由炊事班長(cháng)根據需要到保管室領(lǐng)取原材料、保管員必須過(guò)稱(chēng)、登記、領(lǐng)取人簽字，同時(shí)保管員及伙食團長(cháng)要加強原材料使用過(guò)程監督，當天未使用完的肉、油等重要原材料，在當天下午3：30之前由領(lǐng)取人交回保管室，避免造成原材料浪費或流失。
五、學(xué)生用餐管理：
(1)幼兒園、1—2年級：
由各班負責教師按繳費情況核定取飯人數，到指定窗口取飯，在餐廳劃分的區域用餐。管理員負責維持用餐紀律、衛生、避免浪費。
(2)3—6年級由該班管理員帶領(lǐng)學(xué)生到伙食團將飯菜安全地取回教室，按核定的人數分發(fā)，同時(shí)負責學(xué)生的用餐紀律、衛生、避免浪費，及時(shí)把盛飯菜桶送還到伙食團。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食、愛(ài)護餐具等，培養學(xué)生良好的用餐習慣。
(3)師生均要到伙食團洗碗處洗碗。對不講究衛生者嚴格按《食堂管理細則》處理。
六、收費：
本著(zhù)“合理解釋、用餐自愿”原則：
(1)每月末由班主任提前一周向學(xué)生收取生活費，于每月最后一天(遇星期天前移至上周星期五)將生活費繳給出納，嚴禁收費人員截留學(xué)生生活費。
(2)每月正常教學(xué)時(shí)間內第一周為交款期限。中途原則上不再接納就餐學(xué)生，確有特殊情況中途就餐者，按當月收費標準收取就餐費。
(3)收費標準：根據市場(chǎng)行情，在收費前一周公布。
注：教職工按六年級學(xué)生收費標準收取，教師子女及臨時(shí)工子女按同年級學(xué)生收費標準收取。
(4)為便于管理、不解決學(xué)生臨時(shí)用餐。
七、健康證：
集體辦證：1、食堂所有員工均須經(jīng)體檢合格后方能上崗。
2、員工辦證費用先由學(xué)校墊付，再從工資中扣出，做滿(mǎn)一年者學(xué)校全額返還辦證費用。
3、伙食團長(cháng)、保管員體檢辦證費用由學(xué)校負責。
八、每名相關(guān)工作人員，由學(xué)校制定工作職責，進(jìn)行考核，落實(shí)獎懲制度。
九、功能室設置：
素菜加工間一間、葷菜加工間一間、儲藏間2個(gè)、主食(大米)蔬菜存放間、更衣室一間。
食堂工作計劃 篇3
一、 工作目標
餐廳始終堅持服從公司的領(lǐng)導,餐廳以服務(wù)師生為宗旨，以?xún)?yōu)質(zhì)的服務(wù)和衛生可口的佳肴為工作己任，以科學(xué)管理、合理的安排作為提高師生用餐質(zhì)量的途徑，切實(shí)做好餐廳服務(wù)，讓全體師生以飽滿(mǎn)的激情和充沛的精力投入到學(xué)習生活工作中。
二、 認真做好餐廳準備工作
1、 按餐廳要求做好員工培訓。
2、 檢查食堂狀況，做好餐廳開(kāi)學(xué)準備。
3、 確定食品供應質(zhì)量。
4、 做好餐廳用具餐具衛生工作。
三、 具體實(shí)施途徑和方法
1、依據公司要求餐廳緊跟校外市場(chǎng)的管理模式，實(shí)行標準化、科學(xué)化、制度化管理，建立健全各種規章制度和責任追究制度，做到有章可尋，按章辦事。人員分工明確，責任落實(shí)，通力協(xié)作，全局為重，認真履行各自的崗位職責，防止一切不安全因素出現的可能，切實(shí)保障食品衛生安全。
2、為提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)，采用從業(yè)人員培訓、學(xué)習服務(wù)技巧及操作技能來(lái)實(shí)現這一目標。
3、加強對從業(yè)人員的工作態(tài)度、工作能力和工作質(zhì)量的監管，認真做好考評考核工作，注重過(guò)程考核，并與勞動(dòng)效益掛鉤。特別是加強食品加工過(guò)程的管理力度，注重食品的進(jìn)貨、儲運、存放、加工、分售等環(huán)節的考評考核。杜絕非食堂工作人員進(jìn)入操作間。
4、進(jìn)一步加強對餐廳餐具用具的清洗、消毒，加強食品一日三餐留樣并及時(shí)做好記錄。認真做好清潔衛生工作。認真做好餐廳工作人員晨檢工作。
5、當日菜采購，建立索證制度，建立并完善入庫出庫電子臺賬，加強原材料管理，確保食品原料安全。
6、精心策劃、科學(xué)安排，保證師生膳食質(zhì)量，為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和可口的佳肴，為師生提供像家一樣溫馨氛圍。
7、著(zhù)裝要求：進(jìn)入工作間必須按要求更衣和著(zhù)裝，穿工作服、戴口罩、帽子、戴手套，并經(jīng)常洗手。
8、每周五中午1：30為例會(huì )時(shí)間，主要組織總結近段工作，布置下一階段任務(wù)。組織學(xué)習有關(guān)的法律法規、安全知識、服務(wù)技能技巧知識等。
9、集思廣益，標準配餐。多聽(tīng)老師、學(xué)生的合理建議，及時(shí)改進(jìn)餐廳的不足，保證餐廳良好高效的正常運轉。
食堂工作計劃 篇4
作為一名食堂充卡工作人員，我的工作職責分為：1.為師生充卡2.食堂倉庫管理3.食堂食材采購的驗收4.食堂每日營(yíng)業(yè)核算5.做臺賬。
一、為師生充卡。
為師生充卡是我的最本職的工作，學(xué)校的教職工每個(gè)月的補助單經(jīng)領(lǐng)導簽字后，我會(huì )及時(shí)的給全校教職工發(fā)校訊通，讓老師們能夠及時(shí)的充上飯卡。每天充卡的現金與每日出納單核對以后及時(shí)的交給學(xué)校會(huì )計。此外每月打印一份總的出納單核對所交現金是否正確。
二、食堂倉庫管理
為保障食品衛生安全，入庫的食材必須去合法經(jīng)營(yíng)的正規店進(jìn)行采購。對入庫的食材分類(lèi)擺放，并一一進(jìn)行登記，對于不是整件出庫的食材，根據總價(jià)計算出單件的價(jià)格。對于每日出庫的食材都要登記組長(cháng)名字，食材數量和價(jià)格以便進(jìn)行核算。每月月底都要進(jìn)行盤(pán)庫，核對。因為倉庫里放的都是食材，所以定期的打掃以確保倉庫食材的衛生。
三、食堂食材采購的驗收
食堂的食材經(jīng)采購員采購后，都要根據食堂分組組長(cháng)開(kāi)的單子進(jìn)行過(guò)稱(chēng)，驗收，以便監督食材的質(zhì)量。然后再根據食材的數量及價(jià)格分組進(jìn)行登記，以便進(jìn)行成本核算。
對于送貨的食材，經(jīng)過(guò)驗收后登記數量及價(jià)格，根據數量及價(jià)格開(kāi)票，月底與商戶(hù)進(jìn)行結賬。
四、食堂每日營(yíng)業(yè)核算
食堂每日的營(yíng)養核算分為三個(gè)步驟：
1、根據每日的送貨食材，采購食材，出庫食材分組算出每日的營(yíng)業(yè)成本。
2、算出每日每組的營(yíng)業(yè)額。
3、營(yíng)業(yè)額減去營(yíng)業(yè)成本才是每日每組的營(yíng)業(yè)毛利潤。
五、做臺賬
根據每天的采購，送貨單貼出每日的臺賬。臺賬需要登記上食材的名稱(chēng)，單價(jià)，數量，總價(jià)，商戶(hù)的地址，聯(lián)系電話(huà)。以便做到有據可查，有據可依。臺賬還要定期的貼出食材的衛生檢疫報告，確保食材的安全性。
以上是我的日常工作，但是要把一份工作做的精細，需要的`是對工作的耐心和熱情。對于新學(xué)期的工作，為使工作更加的到位，做出以下規劃：
�。�1）對于充卡工作，雖然經(jīng)常提醒學(xué)生要注意保管好自己的飯卡，但是丟卡的現象比較嚴重。飯卡丟失后如果不及時(shí)的掛失，有被拾到者刷完的現象。經(jīng)過(guò)研究，提出拾到飯卡上交者，獎勵5元現金的政策，5元現金由丟卡的同學(xué)承擔，以此來(lái)鼓勵同學(xué)們撿到飯卡后積極的上交。
�。�2）在各班的生活委員中選出代表，成立新的伙委會(huì )，由以前的定期開(kāi)伙委會(huì )，讓伙委會(huì )成員提出對食堂的建議改成讓這些代表們直接走進(jìn)后廚，參與到食堂的管理監督中，以此來(lái)增強師生和食堂的互動(dòng)，讓師生們吃的更好，更香！
�。�3）為使食堂倉庫管理的規范化，食堂倉庫食材的出庫改成由食堂各組組長(cháng)簽名制，食堂每日的出庫食材登記后，經(jīng)過(guò)每組組長(cháng)核對后進(jìn)行簽字，然后再登記進(jìn)電腦中進(jìn)行核算。
作為一名食堂工作人員，對全校師生的飲食工作肩負責任，為此我會(huì )嚴格律已，堅守工作職責。
食堂工作計劃 篇5
為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂衛生管理，依據《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、市衛生局衛生監督所制訂的“飲食衛生標準”結合我校食堂實(shí)際情況，使全體師生有一個(gè)清潔、舒適的工作環(huán)境，保證就餐任務(wù)的順利進(jìn)行，特制定食堂工作計劃如下：
一、要繼續進(jìn)一步加強食堂工作管理，加強技術(shù)培訓，提高食堂員工的業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。
二、在干好食堂工作的前提下，全體食堂人員要積極參加學(xué)校各項政治學(xué)習，不斷提高為師生服務(wù)的自覺(jué)性，做到禮貌待人、文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。
三、嚴格執行食品衛生法，伙房工作人員必須做到持健康證上崗，嚴防衛生事故。
四、搞好食品采購、運輸、保管、衛生工作，凡是發(fā)現已經(jīng)變質(zhì)和腐爛的食品，堅決不預采購，以防食物中毒。
五、搞好學(xué)校食堂衛生，食具要做到每天消毒，生熟分開(kāi)。預防傳染病的發(fā)生。
六、食品要洗凈、飯不夾生，盡量做到現吃現做，隔夜飯菜必須清理。
七、食品要保持清潔，夏季要加大防蠅措施，冬季做好保溫工作。
八、必須搞好糧油、氣、菜各種食品物的托運采購，抓好月季的各種庫存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。
九、各種物資食品、蔬菜的采購要保證質(zhì)量，供應必須及時(shí)，本照少采、勤采，注重價(jià)格成本核算。
十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系，要相互支持、友好相處、協(xié)同工作。
十一、所采購的食品必須有當事人、葛祥斌二者驗收，合格后在發(fā)票上簽字方能交給入賬，金額凡是超過(guò)500元以上及其它外協(xié)物品所開(kāi)據的發(fā)票應由總務(wù)主任簽字入賬。
十二、采購伙房需用物資（餐具、炊具）及其它物資，必須由總務(wù)主任批準后方可采購。動(dòng)用大的資金應由校長(cháng)批準。
十三、伙房人員要自覺(jué)做好本職工作，工作中吃苦耐勞，不斷提高飯菜質(zhì)量，保證無(wú)差錯，安全無(wú)事故。
十四、對各種要下鍋的所有食品，包括：面食類(lèi)、油鹽類(lèi)、調料類(lèi)、蔬菜類(lèi)、肉食類(lèi)等要認真做好成本核算，以保證食堂經(jīng)濟的正常運轉。
十五、個(gè)人方面要注意：上班時(shí)間要穿戴好工作服，不要在食堂會(huì )客，工作時(shí)間嚴禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡、理發(fā)，不得留過(guò)長(cháng)指甲。對于分給個(gè)人的衛生區，要堅持及時(shí)收拾干凈，保證飲用餐具、地面、庫房的整潔。對食堂大的衛生清理任務(wù)周五由班長(cháng)負責安排全面清理，使食堂始終保持清潔、衛生、有序。
十六、以改變服務(wù)方式，提高服務(wù)意識為突破口，把改善食堂飲食，強化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn)，抓真抓實(shí)。
十七、新學(xué)期開(kāi)始，食堂職工要善于研究食堂飯菜質(zhì)量，著(zhù)重做好附屬班住宿生的飲食工作，注意科學(xué)營(yíng)養搭配，做好定時(shí)、定人、定桌、定標準、定質(zhì)量，使同學(xué)們吃的滿(mǎn)意，家長(cháng)放心。
新學(xué)期的工作已經(jīng)開(kāi)始，做為食堂全體職工要以新的姿態(tài)接受新的挑戰，為了落實(shí)食堂工作的全面開(kāi)展，我們有信心遵守好學(xué)校各項規章制度，做到上班不遲到、不早退，愛(ài)護公共設施，注意節約，把各項工作落到實(shí)處，為總務(wù)處整體形象做出應有的努力。
食堂工作計劃 篇6
為進(jìn)一步貫徹落實(shí)上級食品衛生安全工作會(huì )議精神，進(jìn)一步加強對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的規范化管理，建立并完善學(xué)校食堂從業(yè)人員上崗衛生知識培訓長(cháng)效機制，結合學(xué)校的實(shí)際情況，制定培訓計劃如下：
一、培訓目的
通過(guò)培訓，增強學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進(jìn)學(xué)校食品衛生安全工作水平不斷提升。
二、參加人員
食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員。
三、培訓內容
1、法律法規知識：
《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督辦法》，以及相關(guān)的法律法規。
2、學(xué)校有關(guān)食品衛生安全管理方面的規章制度、食品安全預案學(xué)習。
3、《學(xué)校食堂管理操作規范》教學(xué)光盤(pán)。
4、集中培訓。邀請五華區衛生局領(lǐng)導進(jìn)行集中培訓一次。
四、培訓的組織實(shí)施與培訓形式
1、培訓的組織實(shí)施：由餐飲管理組根據培訓內容具體食堂人員的工作時(shí)間組織實(shí)施，做到工學(xué)兼顧。
2、培訓的形式：采用集中培訓與業(yè)余自學(xué)相結合的原則進(jìn)行培訓。但每月至少安排一次集中學(xué)習培訓時(shí)間。
五、學(xué)習培訓的考核評估
統一組織考試，并對培訓學(xué)習的優(yōu)秀人員進(jìn)進(jìn)表彰。
黃樓中心學(xué)校
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