餐飲部門(mén)工作計劃

　　時(shí)間過(guò)得太快，讓人猝不及防，相信大家對即將到來(lái)的工作生活滿(mǎn)心期待吧！寫(xiě)一份計劃，為接下來(lái)的工作做準備吧！可是到底什么樣的計劃才是適合自己的呢？以下是小編整理的餐飲部門(mén)工作計劃，歡迎大家分享。

餐飲部門(mén)工作計劃1

　　餐飲�；�科

　�。ㄒ唬┳龊弥攸c(diǎn)工作部署。

　　編制我市20××年度餐飲安全、保健食品、化妝品監管工作要點(diǎn)，明確年度目標任務(wù)、工作重點(diǎn)。

　�。ǘ�）嚴把許可審查關(guān)。

　　及時(shí)組織完成餐飲服務(wù)許可和保健食品化妝品生產(chǎn)現場(chǎng)核查工作，規范現場(chǎng)核查、審核、審批、檔案管理工作。嚴格落實(shí)國家規定，幫促�；�生產(chǎn)企業(yè)規范申報，建立健全�；�生產(chǎn)企業(yè)許可申報受理檔案。

　�。ㄈ�）推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全示范建設。

　　20××年爭取創(chuàng )建省級餐飲安全示范縣1個(gè)，創(chuàng )建餐飲安全示范街（示范鎮）8條、餐飲安全示范店100家。

　�。ㄋ模┘訌姳O督抽檢。

　　制定并組織實(shí)施年度餐飲、保健食品監督抽檢計劃，分解落實(shí)省局抽檢任務(wù)，加大日常監督抽檢力度。

　�。ㄎ澹┩晟票O管檔案。

　　組織各級監管單位完成中小餐飲信用檔案建設，完善轄區內�；�生產(chǎn)企業(yè)監管檔案。

　�。�六）組織開(kāi)展專(zhuān)項整治。

　　組織各監管單位深化食品非法添加和濫用食品添加劑等專(zhuān)項治理整治，解決餐飲、保健食品安全突出問(wèn)題。

　�。ㄆ撸┘訌娊逃�培訓。

　　編制并組織實(shí)施保健食品、化妝品生產(chǎn)企業(yè)從業(yè)人員培訓計劃。

　�。ò耍┩瓿杀O管信息統計編報。

　　及時(shí)準確調度、統計、編報餐飲、保健食品、化妝品監管信息。

　�。ň牛┘訌姸綄�檢查。

　　通過(guò)檢查文件材料、抽查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)、考核信息統計報表時(shí)效和準確率等方式，加強對各監管單位監管工作任務(wù)完成情況的督導檢查。

　　藥品安全監管科

　�。ㄒ唬┘訌妼�管理相對人日常監管，降低監管風(fēng)險，所轄藥品生產(chǎn)企業(yè)、醫療機構制劑室和藥包材生產(chǎn)企業(yè)全年不發(fā)生重大質(zhì)量事故，特藥不發(fā)生流弊事件。

　　1、加強對高風(fēng)險藥品生產(chǎn)企業(yè)監管。對正常生產(chǎn)的，通過(guò)新版 GMP認證的企業(yè)至少每季度檢查一次；未通過(guò)認證的至少每?jì)蓚�(gè)月檢查一次。對停產(chǎn)一個(gè)月以上恢復生產(chǎn)的首批產(chǎn)品生產(chǎn)進(jìn)行現場(chǎng)檢查。

　　2、加強對涉特藥企業(yè)監管。對特藥批發(fā)企業(yè)至少每周上網(wǎng)查看一次，發(fā)現異常及時(shí)現場(chǎng)檢查。對區域性批發(fā)企業(yè)至少每季度檢查一次。對使用麻黃堿類(lèi)原料藥生產(chǎn)制劑的企業(yè)，每次申請購買(mǎi)麻黃堿類(lèi)原料藥前進(jìn)行現場(chǎng)檢查。

　　3、加強對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)的監管。及時(shí)完成企業(yè)申報基本藥物的處方工藝核查。對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)至少每半年現場(chǎng)檢查一次。監督企業(yè)按國家規定的時(shí)限執行新修訂的藥品質(zhì)量標準。

　　4、對除高風(fēng)險和基本藥物生產(chǎn)以外的原料藥和制劑生產(chǎn)企業(yè)每年至少現場(chǎng)檢查一次。

　　5、對藥用輔料生產(chǎn)企業(yè)、醫療機構制劑室、醫用氧氣、中藥飲片和藥包材生產(chǎn)企業(yè)，按屬地管理的原則進(jìn)行監督檢查，每年至少進(jìn)行一次督導檢查。

　　6、對藥品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行藥品質(zhì)量安全風(fēng)險評估，根據評估的結果，對風(fēng)險高的企業(yè)加大檢查頻次，并針對風(fēng)險點(diǎn)進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　�。ǘ�）強化對管理相對人法律法規及業(yè)務(wù)培訓，提高管理相對人的質(zhì)量意識和業(yè)務(wù)能力。

　　對企業(yè)質(zhì)量受權人（質(zhì)量負責人）及生產(chǎn)負責人進(jìn)行法規及質(zhì)量意識培訓；舉辦一期新版藥品GMP培訓班。

　�。ㄈ�）為企業(yè)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　指導企業(yè)及時(shí)掌握國家的相關(guān)法律法規。對企業(yè)的新建、改建廠(chǎng)房、更換設備等及早介入，在企業(yè)申報各種許可前對其進(jìn)行現場(chǎng)檢查指導，為企業(yè)提供技術(shù)指導。分類(lèi)指導，幫助具備條件的企業(yè)按國家局規定的期限實(shí)施新版GMP。

　�。ㄋ模┘皶r(shí)完成省局委托的各種檢查。

　　按要求完成省局委托的藥品注冊現場(chǎng)核查、藥品許可證相關(guān)檢查驗收、藥包材注冊現場(chǎng)檢查驗收。

　　藥品市場(chǎng)監管科

　�。ㄒ唬┘訌奊SP實(shí)施工作，提升藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理水平。

　　1、組織開(kāi)展全市藥品零售企業(yè)GSP認證工作。制定我市零售GSP認證的工作程序，組織安排好全市的認證工作。組織安排88家藥品零售企業(yè)、3家藥品零售連鎖企業(yè)認證。

　　2、抓好批發(fā)企業(yè)的認證管理工作。按照認證管理辦法等有關(guān)規定，做好應申報認證企業(yè)的督導，促使企業(yè)及時(shí)申請，指導、幫助企業(yè)按時(shí)完成認證工作。

　　3、加強藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)認證后監管。繼續開(kāi)展GSP跟蹤檢查，計劃完成120家藥店的現場(chǎng)檢查，4家藥品批發(fā)及零售連鎖企業(yè)的跟蹤檢查。

　　4、加強新修訂藥品GSP的實(shí)施工作。加強對實(shí)施新修訂藥品GSP的輿論宣傳工作，營(yíng)造良好實(shí)施氛圍；加強對藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的分類(lèi)指導，指導企業(yè)實(shí)施新修訂藥品GSP。

　�。ǘ�）加強對藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的風(fēng)險監管。

　　第一季度組織對全市藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行風(fēng)險評估，形成藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險防控年度報告。每季度對收集的藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險信息，進(jìn)行定量和定性分析，排查主要風(fēng)險點(diǎn)，形成藥品市場(chǎng)安全風(fēng)險防控季度報告。

　�。ㄈ�）推進(jìn)藥品安全示范縣創(chuàng )建。

　　支持幫助乳山市完成國家級藥品安全示范縣創(chuàng )建工作。支持引導其他市區積極開(kāi)展示范縣的創(chuàng )建活動(dòng)。幫助榮成市完成藥品安全示范縣的創(chuàng )建工作。指導文登市在20××年申報藥品安全示范縣創(chuàng )建試點(diǎn)單位。

　�。ㄋ模┘訌娀�本藥物配送監管。

　　加強對基本藥物配送企業(yè)的監管，每季度進(jìn)行一次現場(chǎng)檢查。加強配送環(huán)節基本藥物電子監管，提高電子監管效能。每天進(jìn)行一次藥品電子監管網(wǎng)上監督，及時(shí)處理預警信息。

　�。ㄎ澹┳龊盟幤烦轵灩ぷ�。

　　根據省局抽驗計劃，制定并落實(shí)市的藥品抽驗方案，做好計劃完成情況考核評估。

　�。�六）開(kāi)展專(zhuān)項檢查。

　　按照省局的工作部署，組織開(kāi)展全市的藥品專(zhuān)項檢查。

　�。ㄆ撸┳龊盟幤窂臉I(yè)人員的培訓。

　　舉辦3期藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)從業(yè)人員培訓班，舉辦1期藥品市場(chǎng)監管工作人員培訓班。

　　醫療器械監管科

　�。ㄒ唬┘訌娙粘１O管、提高風(fēng)險防控能力。

　　加強對醫療器械生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和醫療機構的日常監管，通過(guò)日常監督檢查發(fā)現潛在風(fēng)險，及時(shí)有效控制風(fēng)險，促使企業(yè)嚴格按照各類(lèi)產(chǎn)品《質(zhì)量管理規范》和《實(shí)施細則》的要求組織生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和使用。

　　1、加強對醫療器械生產(chǎn)企業(yè)監管，全面推行質(zhì)量受權人制度。加強對無(wú)菌和植入類(lèi)生產(chǎn)企業(yè)的監督檢查，對重點(diǎn)監控醫療器械產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)，至少每半年檢查一次；其他二、三類(lèi)醫療器械生產(chǎn)企業(yè)每年至少檢查一次。

　　2、加強對高風(fēng)險醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)監管。對32家高風(fēng)險醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行一次監督檢查。

　　3、加強對市級以上醫療機構的監管。對17家市級以上醫療機構使用的醫療器械進(jìn)行一次監督檢查。

　�。ǘ�）組織開(kāi)展對血液透析類(lèi)產(chǎn)品和人工晶體的專(zhuān)項檢查。

　�。ㄈ�）加強醫療器械法規規范培訓。

　　舉辦二期醫療器械法規、規范培訓班。

　�。ㄋ模┘訌妼︶t療器械不良事件監測工作的指導和督導。

　　對各監測中心和重點(diǎn)監測單位的監測工作至少檢查督導一次。

　�。ㄎ澹┳龊眯姓�審批工作，使行政審批程序化、規范化。

　　組織制訂醫療器械經(jīng)營(yíng)企業(yè)許可證審批程序，修訂第一類(lèi)醫療器械產(chǎn)品注冊審批程序，規范審批行為，提高審批效率。

　　行政許可科

　�。ㄒ唬┓e極配合市行政審批中心完成審批系統的軟件更新，按照“標準化”要求審批程序，進(jìn)一步梳理好我局授權窗口的行政審批流程，最大限度縮短辦事時(shí)限，更快、更好地為申請人服好務(wù)。

　�。ǘ�）依據市局的《20××年度目標管理考核工作的要求》和《市行政審批中心20××年的工作要點(diǎn)》通知，修訂《行政許可科工作細則》，進(jìn)一步加強業(yè)務(wù)工作的交叉交流學(xué)習，力求做到人人成為業(yè)務(wù)受理工作的多面強手。

　�。ㄈ�）積極協(xié)調有關(guān)業(yè)務(wù)科室，把省局下放的行政許可事項的審批程序編排好，盡早納入中心窗口統一辦理。

　�。ㄋ模┳龊萌粘Ｊ芾砗臀揖职才诺钠渌�工作。

餐飲部門(mén)工作計劃2

　　一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強服務(wù)品質(zhì)工程建設

　　餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設，是一個(gè)龐大的系統工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現，XX年度，在對各運作部門(mén)的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設方面開(kāi)展了以下工作：

　　1、編寫(xiě)操作規程，提升服務(wù)質(zhì)量

　　根據餐飲部各個(gè)部門(mén)的實(shí)際運作狀況，編寫(xiě)了《宴會(huì )服務(wù)操作規范》、《青葉庭服務(wù)操作規范》、《西餐廳服務(wù)操作規范》、《酒吧服務(wù)操作規范》、《管事部服務(wù)操作規范》等。統一了各部門(mén)的服務(wù)標準，為各部門(mén)培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據貴賓房的服務(wù)要求，編寫(xiě)了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語(yǔ)言要求、席間服務(wù)、酒水推銷(xiāo)、衛生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽(tīng)效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　2、加強現場(chǎng)監督，強化走動(dòng)管理

　　現場(chǎng)監督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結)，并直接參與現場(chǎng)服務(wù)，對現場(chǎng)出現的問(wèn)題給予及時(shí)的糾正和提示，對典型問(wèn)題進(jìn)行記錄，并向各部門(mén)負責人反映，分析問(wèn)題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

　　3、編寫(xiě)婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

　　宴會(huì )服務(wù)部是酒店的品牌項目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫(xiě)了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準，突顯了婚禮現場(chǎng)的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進(jìn)行了專(zhuān)場(chǎng)培訓，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

　　4、定期召開(kāi)服務(wù)專(zhuān)題會(huì )議，探討服務(wù)中存在的問(wèn)題

　　良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿(mǎn)意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專(zhuān)題研討會(huì )日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進(jìn)行剖析，尋找問(wèn)題根源，研討管理辦法。在研討會(huì )上，各餐廳相互學(xué)習和借鑒，與會(huì )人員積極參與，各抒己見(jiàn)，敢于面對問(wèn)題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題在管理過(guò)程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

　　5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

　　本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進(jìn)行分析總結，針對問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

　　二、組織首屆服務(wù)技能競賽，展示餐飲部服務(wù)技能

　　為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識競賽，編寫(xiě)了競賽實(shí)操方案，經(jīng)過(guò)一個(gè)多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領(lǐng)導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過(guò)硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

　　三、開(kāi)展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

　　本年度共開(kāi)展了15場(chǎng)培訓，其中服務(wù)技能培訓3場(chǎng)，新人入職培訓3場(chǎng)，專(zhuān)題培訓9場(chǎng)，課程設置構想和主要內容如下：

　　1、拓展管理思路，開(kāi)闊行業(yè)視野

　　各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專(zhuān)業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場(chǎng)餐飲專(zhuān)業(yè)知識培訓，主要內容有《顧客滿(mǎn)意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識一》、《餐飲營(yíng)銷(xiāo)知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的'管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專(zhuān)業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過(guò)程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

　　2、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　3、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　4、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

　　5、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　四、存在的問(wèn)題和不足

　　本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門(mén)運作和培訓工作來(lái)看，主要表現在以下幾方面：

　　1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節薄弱

　　在管理過(guò)程中對部分敏感問(wèn)題管理力度較弱，對多次出現的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題不能一針見(jiàn)血的向管理人員提出，使部分管理問(wèn)題長(cháng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

　　2、培訓互動(dòng)環(huán)節不夠

　　在培訓過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節不多，員工參與的機會(huì )較少，減少了課堂的生氣和活力。

　　3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話(huà)語(yǔ)速太快

　　餐飲專(zhuān)業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過(guò)程中進(jìn)度太快，語(yǔ)速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會(huì )，削弱了這部分課程的培訓效果。

　　五、20xx年工作打算

　　20xx年是一個(gè)機會(huì )年，要夯實(shí)管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立良好的餐飲品牌形象。

　　1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

　　將對20xx年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節加入更多的流行元素(對背景音樂(lè )進(jìn)行調整)，對現場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現場(chǎng)觀(guān)眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

　　2、提升研討會(huì )質(zhì)量，建立良好的溝通平臺

　　在現有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )的基礎上進(jìn)一步深化專(zhuān)題會(huì )的內容，擴大參會(huì )人數(酒吧、管事部的負責人參加)，提升研討會(huì )的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì )建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學(xué)習，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì )打造成餐飲部的管理品牌項目。

　　3、建立月度質(zhì)量檢查機制，公布各部門(mén)每月質(zhì)量狀況

　　20xx年將根據xxx質(zhì)量檢查標準對餐飲部各部門(mén)的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標識規范等內容進(jìn)行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門(mén)和崗位進(jìn)行相應的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評”的良好運作機制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺階。

　　4、以貴賓房為平臺，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

　　將在現有服務(wù)水準的基礎上對貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng )新提升，主抓服務(wù)細節和人性化服務(wù)，并對貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結構性調整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹(shù)立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì )服務(wù)品牌的基礎上再創(chuàng )新的服務(wù)品牌。

　　5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

　　出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見(jiàn)收集、出品質(zhì)量監督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

　　6、調整培訓方向，創(chuàng )建學(xué)習型團隊

　　20xx年將對培訓方向進(jìn)行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業(yè)學(xué)習相關(guān)信息，引導員工學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調酒師職業(yè)資格認證和餐飲專(zhuān)業(yè)知識方面的學(xué)習，在餐飲部掀起學(xué)習專(zhuān)業(yè)知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業(yè)資格證書(shū)的員工進(jìn)行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優(yōu)秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習型的團隊。

　　7、優(yōu)化培訓課程，提升管理水平

　　20xx年的部門(mén)培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進(jìn)行調整、優(yōu)化，使課程更具針對性、實(shí)效性。

　　8、配合人力資源部，培養員工企業(yè)認同感，提高員工職業(yè)道德修養

　　積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業(yè)文化，培養員工對企業(yè)的認同感，提高員工的職業(yè)道德修養，增強員工的凝聚力。20xx年度工作的順利開(kāi)展，全賴(lài)于領(lǐng)導的悉心指導和關(guān)懷，也離不開(kāi)人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門(mén)對我工作的大力支持。新年新希望，希望來(lái)年在工作中能得到領(lǐng)導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來(lái)年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)�？偨Y過(guò)去，展望未來(lái)，在新歷開(kāi)篇之際，我將繼續發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團隊而努力!

餐飲部門(mén)工作計劃3

　　一、定期召開(kāi)不同類(lèi)型的會(huì )議。

　　1、每個(gè)月召開(kāi)一次會(huì )長(cháng)會(huì )議(會(huì )長(cháng)、常務(wù)副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)參加);

　　2、一個(gè)季度召開(kāi)一次會(huì )長(cháng)擴大會(huì )(會(huì )長(cháng)、常務(wù)副會(huì )長(cháng)、副會(huì )長(cháng)、秘書(shū)長(cháng)參加);

　　3、半年(6月、11月)召開(kāi)一次常務(wù)理事會(huì );

　　4、半年(2月、8月)召開(kāi)一次名譽(yù)會(huì )長(cháng)、顧問(wèn)會(huì )議;

　　5、一年(12月)召開(kāi)一次全體會(huì )員會(huì )議(年會(huì ))。

　　二、搞好辦公室的搬遷工作。

　　因現有辦公室要拆遷，將在2-3月完成辦公室的搬遷工作。根據實(shí)際需要，適當添置必要的辦公設施(空調、辦公桌、宣傳欄等)。

　　三、健全組織機構，繼續發(fā)展會(huì )員。

　　目前還沒(méi)有成立餐飲商(協(xié))會(huì )的縣市，在上半年要成立餐飲商(協(xié))會(huì )。

　　今年要借助市商務(wù)局和市食品藥品監督局的力量，吸納20個(gè)在郴有實(shí)力和影響力的餐飲企業(yè)單位和30名餐飲業(yè)個(gè)人加入商會(huì )。

　　四、配合有關(guān)部門(mén)做好工作。

　　1、配合市商務(wù)局做好“十佳餐飲企業(yè)”評選工作。根據市商務(wù)局關(guān)于在五個(gè)行業(yè)開(kāi)展“十佳”商貿企業(yè)評選活動(dòng)方案要求，凡符合條件的餐飲企業(yè)要積極參與評選活動(dòng)，借“十佳”商貿企業(yè)評選活動(dòng)的東風(fēng)，全面推動(dòng)我市餐飲企業(yè)的各項工作。

　　2、配合市食品藥品監督局、市商務(wù)局做好放心油示范店工作(推薦華鼎糧油公司)。

　　3、配合市統計局、市商務(wù)局做好餐飲行業(yè)普查工作。

　　五、真心為會(huì )員服務(wù)。

　　商會(huì )會(huì )長(cháng)和常務(wù)副會(huì )長(cháng)要聯(lián)系一家需要幫助的企業(yè)，并經(jīng)常到餐飲企業(yè)調查研究，了解會(huì )員單位需求、反映會(huì )員單位要求、解決會(huì )員單位困難。

　　商會(huì )辦公室將經(jīng)常搜集、整理會(huì )員單位的意見(jiàn)和建議，及時(shí)向政府有關(guān)部門(mén)反映企業(yè)狀況、意見(jiàn)和要求，維護會(huì )員單位的合法權益，及時(shí)向會(huì )員傳達和反饋有關(guān)政策和信息。

　　六、開(kāi)展“團購”工作。

　　商會(huì )要改變餐飲企業(yè)“單打獨斗”的狀況，緊密“抱團”，實(shí)行“團購”，降低成本。今年，要有50%的會(huì )員單位企業(yè)實(shí)行“團購”。配合衡陽(yáng)餐飲協(xié)會(huì )做好美食品鑒活動(dòng)。

　　七、組織培訓交流。

　　上半年和下半年將分兩期對餐飲企業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員實(shí)行上崗培訓。聘請省內外專(zhuān)業(yè)名師、專(zhuān)家開(kāi)展各類(lèi)餐飲服務(wù)技能培訓。利用我會(huì )名廚專(zhuān)業(yè)委員會(huì )這個(gè)平臺，對廚師組織烹飪大賽和開(kāi)展烹飪技術(shù)交流活動(dòng)。同時(shí)做好湘菜名師、大師的培訓、評選和推薦工作。

　　八、開(kāi)展民間菜大賽活動(dòng)。

　　為創(chuàng )新提升郴州地方菜品質(zhì)量，今年將舉辦辦以本地名優(yōu)食材為主材的烹飪大賽，先從縣市開(kāi)始初賽，最后在旅游節期間到市里進(jìn)行決賽。在深入挖掘本土優(yōu)勢資源的基礎上，20xx年，將整理出版《郴州地方美食大全》。

　　九、組織參觀(guān)學(xué)習外地經(jīng)驗。

　　積極組織會(huì )員單位參加全國、全省的有關(guān)會(huì )議和大賽活動(dòng)。每個(gè)季度組織會(huì )員單位到省內或省外進(jìn)行考察交流，在外出前做好考察計劃，明確考察目標。除外出學(xué)習，還要借我市舉辦各種活動(dòng)的契機，以商會(huì )名義邀請外地協(xié)(商)會(huì )組團來(lái)我市交流指導。

　　十、加大宣傳工作力度。

　　以《郴州餐飲》報和《郴州餐飲網(wǎng)》為陣地，借助郴州主流媒體和《郴商》之力，大力宣傳我市餐飲行業(yè)形象，傳播工作信息，推介先進(jìn)典型，交流管理經(jīng)驗。擬在郴州日報、郴州電視臺分別開(kāi)辟《生態(tài)美食之鄉》和《食在郴州》欄目。

　　十一、進(jìn)一步搞好商會(huì )內部分工。

　　商會(huì )換屆后將采取會(huì )長(cháng)輪值制度，每年由一名常務(wù)副會(huì )長(cháng)作輪值會(huì )長(cháng)，有利于充分發(fā)揮大家的才干，增強商會(huì )的領(lǐng)導力量。同時(shí)，發(fā)揮“四部一室”(辦公室、會(huì )員服務(wù)部、學(xué)習培訓部、對外絡(luò )聯(lián)部、業(yè)務(wù)拓展部)領(lǐng)導的作用，全面做好商會(huì )工作。

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