開(kāi)業(yè)工作計劃6篇
時(shí)間的腳步是無(wú)聲的，它在不經(jīng)意間流逝，又將迎來(lái)新的工作，新的挑戰，為此需要好好地寫(xiě)一份計劃了�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？下面是小編為大家整理的開(kāi)業(yè)工作計劃6篇，歡迎大家分享。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇1
(一)開(kāi)業(yè)前第17周餐飲部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò )。
(二)開(kāi)業(yè)前第16周至第13周
1、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項目、餐位數等。
2、了解飯店客房、康樂(lè )等其它配套設施的配置。
3、熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看。
4、了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單。
5、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補充尚未落實(shí)的訂單。檢查是否有必需的設備、服務(wù)設施被遺漏，在補全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預算。
6、確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的丁作程序。
7、確定組織結構、人員定編、運作模式。
8、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
9、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
10、落實(shí)員工招聘事宜。
11、參與選擇制服的用料和式樣。
(三)開(kāi)業(yè)前第十二周至第九周
1、按照飯店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
2、制定部門(mén)的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制定餐飲部的衛生、安全管理制度。
4、建立餐飲質(zhì)量管理制度。
5、制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃。
(四)開(kāi)業(yè)前第八周至第六周
1、審查廚房設備方案及完工時(shí)間。
2、與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應到位。
3、準備一份餐飲檢查驗收單，以供餐飲驗收時(shí)使用。
4、核定本部門(mén)員工的工資報酬及福利待遇。
5、核定所有餐具、茶具、服務(wù)用品、布草、清潔用品、服務(wù)設施等物品的配備標準。
6、實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃。
7、與總經(jīng)理商定員工食堂的開(kāi)出方案。
(五)開(kāi)業(yè)前第五周
1、展開(kāi)原材料市場(chǎng)調查分析；制定原料供應方案和程序。
2、與廚師長(cháng)一起著(zhù)手制訂菜單。菜單的制訂是對餐飲整體經(jīng)營(yíng)思路的體現，也是餐飲出品檔次的體現，要經(jīng)過(guò)反復討論，基本方案制訂好后報總經(jīng)理。菜單設計程序：
�、倜鞔_當地的飲食習慣（依據市場(chǎng)調查分析報告）
�、诰频瓴惋嫷恼w經(jīng)營(yíng)思路的目標客戶(hù)群
�、墼瞎⿷桨�
�、軓N師隊伍的實(shí)力
�、菥C合制訂菜單
�、抻∷�。要求開(kāi)業(yè)一周前印刷品到位。
3、確定酒水、飲料的供應方案；與財務(wù)部一起合理定價(jià)，報總經(jīng)理。
4、各種印刷品如筷套、牙簽套、酒水單等設計印刷。
5、與客房部聯(lián)系，建立客房送餐程序。
6、與財務(wù)部聯(lián)系制訂結帳程序并安排二個(gè)課時(shí)以上的培訓。
7、邀請財務(wù)部予以財務(wù)管理制訂培訓。
8、與保安部制訂安全管理制度。
9、與客房部聯(lián)系制訂布草送洗程序。
10、與前廳部聯(lián)系制訂自助早餐等信息反饋程序。
11、與銷(xiāo)售部聯(lián)系建立會(huì )議、宴會(huì )工作程序。
12、建立餐飲部的文檔管理程序。
13、繼續實(shí)施員工培訓計劃。對餐飲服務(wù)基本功進(jìn)行測試，不合格的要強化訓練。
(六)開(kāi)業(yè)前第四周
1、與財務(wù)部合作，根據預計的需求量，建立一套布件、餐具、酒水等客用品的總庫存標準。
2、核定所有餐飲設施的交付、接收日期。
3、準備足夠的用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
4、確定各庫房物品存放標準。
5、確保所有餐飲物品按規范和標準上架存放。
6、與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務(wù)部經(jīng)理一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項開(kāi)支的準確、可靠、合理。
8、繼續實(shí)施員工培訓計劃。
(七)開(kāi)業(yè)前第三周
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定餐飲部的組織機構。
3、確定各區域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對會(huì )議室桌位、就餐餐位進(jìn)行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點(diǎn)：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規定。
8、編制餐飲部基本情況表（應知應會(huì )）
9、著(zhù)手準備餐飲的第一次清潔工作（招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工）。
(八)開(kāi)業(yè)前第二周
1、全面清理餐飲區域，布置餐廳，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設備調試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì )議，強調模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統一。
四、開(kāi)業(yè)前的試運行開(kāi)業(yè)前的試運行往往是飯店最忙、最易出現問(wèn)題的階段。對此階段工作特點(diǎn)及問(wèn)題的研究，有利于減少問(wèn)題的出現，確保飯店從開(kāi)業(yè)前的準備到正常營(yíng)業(yè)的順利過(guò)渡。餐飲部的管理人員在開(kāi)業(yè)前試運行期間，應特別注意以下問(wèn)題：
(一)持積極的態(tài)度在飯店進(jìn)入試營(yíng)業(yè)階段，很多問(wèn)題會(huì )顯露出來(lái)。對此，部分餐飲管理人員會(huì )表現出急躁情緒，過(guò)多地指責下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少抱怨下屬，多對他們進(jìn)行鼓勵，幫助其找出解決問(wèn)題的方法。在與其它部門(mén)的溝通中，不應把注意力集中在追究誰(shuí)的責任上，而應研究問(wèn)題如何解決。餐飲部經(jīng)理要定期定時(shí)召開(kāi)會(huì )析會(huì )，及時(shí)總結并與其他部門(mén)積極溝通。
(二)經(jīng)常檢查物資的到位情況前文已談到了餐飲部管理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的問(wèn)題。實(shí)踐中很多飯店的餐飲部往往會(huì )忽視這方面的工作，以至于在快開(kāi)業(yè)的緊要關(guān)頭發(fā)現很多物品尚未到位，從而影響部門(mén)開(kāi)業(yè)前的工作。
(三)重視過(guò)程的控制開(kāi)業(yè)前，餐飲部的工作量非常大，各級管理人員要堅持在一線(xiàn)檢查督導，控制作業(yè)過(guò)程，防止個(gè)別員工走“捷徑”，損壞裝修材料等。對一些設備的使用要在工程或場(chǎng)家的專(zhuān)業(yè)人員指導下進(jìn)行。管理人員在布置任務(wù)后的及時(shí)檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。
(四)加強對成品的保護對餐廳地毯、墻紙、家具等成品的。最嚴重破壞，往往發(fā)生在開(kāi)業(yè)前這段時(shí)間，因為在這個(gè)階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進(jìn)度，而這時(shí)餐飲部的任務(wù)也是最重，容易忽視保護，而與工程單位的協(xié)調難度往往很大。盡管如此，餐飲部管理人員在對成品保護的問(wèn)題上，不可出現絲毫的懈怠。要針對前期布置中易出現的問(wèn)題制訂預先控制方案，并要求管理人員在一線(xiàn)指揮。
(五)加強對倉庫和物品的管理開(kāi)業(yè)前及開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作特別繁雜，管理人員容易忽視對一些物品以及鑰匙的管理工作，對物品的領(lǐng)用要建立嚴格的責任制度，減少開(kāi)業(yè)前物品損耗。
�。┘訌姽澞芄芾黹_(kāi)業(yè)前期布置和衛生期間，各處能耗也很大。尤其是燈光、流水等；要隨時(shí)、隨地教導員工養成好的工作習慣，培養節能降耗意識。
(七)確定物品擺放規格在接手了包廂、宴會(huì )廳后，餐飲部經(jīng)理就要與餐廳經(jīng)理等一起馬上確定擺臺規范、物品擺放規格工作，并拍照制作標準化圖案，進(jìn)行有效的培訓。對其他如備餐間、工作柜等也規范，以取得整齊劃一的管理效果，使后期的服務(wù)都能按一定的秩序進(jìn)行。這段時(shí)間如果不能形成統一，往往會(huì )造成服務(wù)員重復返工、餐廳布置無(wú)序的局面，需要較長(cháng)時(shí)間才能調整過(guò)來(lái)。
(八)工程部和餐飲部共同負責驗收作為使用部門(mén)，餐飲部的驗收對保證后期質(zhì)量至關(guān)重要。餐飲部在驗收前應根據本飯店的實(shí)際情況設計驗收表，將需驗收的項目逐一列上，以確保驗收時(shí)不漏項。餐飲部應請被驗收單位在驗收表上簽字并留備份，以避免日后的扯皮現象。有經(jīng)驗的餐飲部經(jīng)理在驗收后，會(huì )將所有的問(wèn)題分類(lèi)列出，以方便安排施工單位的返工。
(八)注意工作重點(diǎn)的轉移，使部門(mén)工作逐步過(guò)渡到正常運轉開(kāi)業(yè)期間部門(mén)工作繁雜，但部門(mén)經(jīng)理應保持清醒的頭腦，將各項工作逐步引導到正常的軌道。在這期間，部門(mén)經(jīng)理應特別注意以下的問(wèn)題：
1、經(jīng)營(yíng)意識的調整。要把工作重要從后臺管理轉移到經(jīng)營(yíng)開(kāi)拓上來(lái)，與銷(xiāo)售部、公關(guān)部研討銷(xiāo)售方案。
2、按規范要求員工的禮貌禮節、儀表儀容。開(kāi)業(yè)期間對員工習慣的培養，對今后工作影響極大
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇2
隨著(zhù)客服工作的不斷強化，對客服的管理水平也提出了更高的要求，因此我們要進(jìn)一步的做好日常工作。
1.加強和規范客服部工作流程，認真審核原始票據，細化與顧客和財務(wù)的對接流程，做到實(shí)時(shí)核算，在辦理業(yè)務(wù)的同時(shí)，強化業(yè)務(wù)的效率性和安全性。
2.倡導人人提高節約的意識，努力做好開(kāi)源節流，在控制費用方面，加強艱苦奮斗、勤儉節約的作風(fēng)，不浪費一張紙、一支筆將辦公費用降到最低限度。
3.加強內控與內審工作，讓員工每月進(jìn)行自查、自檢工作，并做自我總結，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)糾正錯誤，讓基礎工作進(jìn)一步完善。
4.為加強客服人員的個(gè)人素質(zhì)，著(zhù)手對客服人員進(jìn)行培訓，培訓內容主要針對‘儀容儀表’‘服務(wù)的重要性’‘如何服務(wù)’‘播音技巧’等幾個(gè)環(huán)節。爭取在最短的時(shí)間內讓客服人員有較大的轉變和提升。
5.去年年底已經(jīng)對商場(chǎng)VIP卡做了積分返利，清除所有積分，從新的一年開(kāi)始，提高辦卡要求，嚴格控制VIP卡的發(fā)放，特別是金卡，不能隨意發(fā)放，嚴格把關(guān)，同時(shí)希望今后商場(chǎng)活動(dòng)加上VIP會(huì )員活動(dòng)，能夠體現與提升商場(chǎng)VIP卡的實(shí)用性、重要性，從而真正達到金卡的感覺(jué)與享受。
6.針對商場(chǎng)人氣不夠旺、知名度不夠高的問(wèn)題需盡快解決，但要提升商場(chǎng)知名度需要大量的廣告資金投入，為解決和提升商場(chǎng)VIP卡的影響力，減少商場(chǎng)廣告支出，準備開(kāi)始長(cháng)期著(zhù)手商場(chǎng)外聯(lián)工作，聯(lián)系贛州本地一些知名企業(yè)、單位合作，如銀行、電信、酒店、旅游、娛樂(lè )業(yè)等。充分利用當地資源，借力發(fā)力，提升商場(chǎng)知名度、影響力，從而達到預期效果。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇3
1熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看
2了解包房的數量、類(lèi)別，確認各類(lèi)包房方位等
3了解ktv其它配套設施的配置，KTV開(kāi)業(yè)前。
4了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單(布草、表格、包房用品、清潔用品等)
5設計部門(mén)組織機構、確定人員編制
6寫(xiě)出部門(mén)各崗位的職責說(shuō)明
7按照KTV的設計要求，確定包房的布置標準
8決定有哪些工作項目要采用外包的形式，如：蟲(chóng)害控制，外墻及窗戶(hù)清洗，對這些項目進(jìn)行相應的投標及談判
9選擇制服的用料和式樣
10選擇KTV包房家具的式樣，檢查是否有必需的家具、設備被遺漏
11選擇KTV用品及設備
12與KTV供應商聯(lián)系，核定交貨日期
13核定員工的工資報酬及福利待遇，制訂開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃
14確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的工作程序
15與清潔用品供應商聯(lián)系，使其至少能在開(kāi)業(yè)前一個(gè)月將所有必需品供應到位，
16制定KTV運轉制度
17落實(shí)后勤保障系統，落實(shí)員工招聘事宜
18準備一份包房檢查驗收單，以供包房驗收時(shí)使用
19實(shí)施開(kāi)業(yè)前員工培訓計劃
20對大理石和其它特殊面層材料的清潔保養計劃和程序進(jìn)行復審
21核定所有包房的交付、接收日期
22準備足夠的清潔用品，供開(kāi)業(yè)前清潔使用。
23與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)一起重新審定有關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
24按清單與工程負責人一起驗收包房，確保每一間房都符合標準
25著(zhù)手準備包房的第一次清潔工作
26確定開(kāi)業(yè)方案及日期、確定觀(guān)禮嘉賓名單
27開(kāi)始逐個(gè)打掃包房、配備用品.
28對所有布件進(jìn)行使用前的洗滌。全面洗滌前必須進(jìn)行抽樣洗滌試驗，以確定各種布件在今后營(yíng)業(yè)中的最佳洗滌方法
29按照工程交付計劃，會(huì )同工程負責人逐個(gè)驗收和催交有關(guān)區域和項目
30開(kāi)始清掃后臺區域和其它公共區域
31經(jīng)常檢查物資的到位情況
32確保采購物品全部到位
33確保KTV設施、設備運行良好
34 KTV所有培訓工作基本完成
35確保包房符合開(kāi)業(yè)標準
36落實(shí)開(kāi)業(yè)方案
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇4
一、營(yíng)業(yè)部的工作任務(wù)：
餐飲服務(wù)是組成酒店必不可少的部分，營(yíng)業(yè)部門(mén)是酒店的重要創(chuàng )收部門(mén)。在酒店各部門(mén)中，營(yíng)業(yè)部員工集中，業(yè)務(wù)環(huán)節繁多，技術(shù)水平要求高，牽涉到知識面廣；因此，加強營(yíng)業(yè)部管理，對整個(gè)酒店的經(jīng)營(yíng)管理都有非常重要的意義；營(yíng)業(yè)部主要負責餐廳產(chǎn)品銷(xiāo)售和宴會(huì )服務(wù)工作，滿(mǎn)足不同類(lèi)型用餐客人的物質(zhì)和心理享受需要。
二、營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備的任務(wù)與要求：
營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的準備工作，主要是建立部門(mén)運轉系統，并為開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)在人、財、物等各方面做好充分的準備。
具體包括：
(一)確定營(yíng)業(yè)部的管轄區域及責任范圍：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理一般要提前2個(gè)月到崗。
到崗后，首先要通過(guò)實(shí)地察看，熟悉飯店的平面布局。然后根據實(shí)際情況，確定營(yíng)業(yè)部的管轄區域及營(yíng)業(yè)部的主要責任范圍，以書(shū)面的形式將具體的建議和設想呈報總經(jīng)理。飯店最高管理層將召集有關(guān)部門(mén)對此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區域及責任劃分時(shí)，營(yíng)業(yè)部管理人員應從大局出發(fā)，要有良好的服務(wù)意識。
按專(zhuān)業(yè)化的分工要求，酒店的清潔工作最好歸口管理。這有利于標準的統一、效率的提高、設備投入的減少、設備的維護和保養及人員的管理。職責的劃分要明確，最好以書(shū)面的形式加以確定。
營(yíng)業(yè)部管理范圍較大，為綜合利用所有設施，發(fā)揮最大的效能，員工餐廳由營(yíng)業(yè)部統一管理。
(二)確定營(yíng)業(yè)部各區域主要功能及布局：
根據酒店總體建筑布置和市場(chǎng)定位，對餐飲區域要進(jìn)行詳細的功能定位；在進(jìn)行區域分布時(shí)，要合理考慮餐飲各項管理流程；如送餐線(xiàn)路、服務(wù)流程的合理性；廚房工作流程的合理性；餐具收拾和洗滌的流程；足夠的倉儲場(chǎng)
(三)設計營(yíng)業(yè)部組織結構：
要科學(xué)、合理地設計組織機構，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要綜合考慮各種相關(guān)因素，如：酒店的規模、檔次、建筑布局、設施設備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標等。
(四)制定物品采購清單：
酒店開(kāi)業(yè)前事務(wù)繁多，經(jīng)營(yíng)物品的采購是一項非常耗費精力的工作，僅靠采購部去完成此項任務(wù)難度很大，各經(jīng)營(yíng)部門(mén)應協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購部還是營(yíng)業(yè)部，在制定營(yíng)業(yè)部部門(mén)采購清單時(shí)，都應考慮到以下一些問(wèn)題：
1.酒店的建筑特點(diǎn)：采購的物品種類(lèi)和數量與建筑的特點(diǎn)有著(zhù)密切的關(guān)系；例如，樓層通常需配置工作車(chē)，某些清潔設備的配置數量、收餐車(chē)，得考慮是否能夠直到洗碗間等等。
2.行業(yè)標準：最低產(chǎn)品標準是營(yíng)業(yè)部經(jīng)理們制定采購清單的主要依據。
3.酒店的設計標準及目標市場(chǎng)定位：餐飲管理人員應從本酒店的實(shí)際出發(fā)，根據設計的星級標準，同時(shí)還應根據本酒店的目標市場(chǎng)定位情況，考慮目標客源市場(chǎng)對餐飲用品的配備需求。如高檔宴會(huì )的布置需要；婚宴市場(chǎng)的產(chǎn)品。
4.行業(yè)發(fā)展趨勢：餐飲管理人員應密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢，在物品配備方面應有一定的超前意識不能過(guò)于傳統和保守；例如，餐飲部減少象金色，大紅色的餐具與布置，增加一些淡雅的安排等等。
5.其它情況：在制定物資采購清單時(shí)，有關(guān)部門(mén)和人員還應考慮其它相關(guān)因素，如：餐飲上座率、酒店的資金狀況等。采購清單的設計必須規范，通常應包括下列欄目：部門(mén)、編號、物品名稱(chēng)、規格、單位、數量、參考供貨單位、備注等。此外，部門(mén)在制定采購清單的同時(shí)，就需確定有關(guān)物品的配備標準。
(五)協(xié)助采購：
營(yíng)業(yè)部經(jīng)理雖然不直接承擔采購任務(wù)，但這項工作對營(yíng)業(yè)部的開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的運營(yíng)工作影響較大，因此，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理應密切關(guān)注并適當參與采購工作。這不僅可以減輕采購部經(jīng)理的負擔，而且還能在很大程度上確保所購物品符合要求。營(yíng)業(yè)部經(jīng)理要定期對照采購清單，檢查各項物品的到位情況，而且檢查的頻率，應隨著(zhù)開(kāi)業(yè)的臨近而逐漸增高。
(六)參與制服的設計與制作：
營(yíng)業(yè)部的崗位較多，不同等級的服裝要突出明顯，特別是直接服務(wù)于客人的員工的服裝更要體現人性化，給人以親切感(七)編寫(xiě)部門(mén)運轉手冊《管理實(shí)務(wù)》：
運轉手冊，是部門(mén)的工作指南，也是部門(mén)員工培訓和考核的依據。一般來(lái)說(shuō)，運轉手冊可包括崗位職責、工作程序、規章制度及運轉表格等部分。
(八)參與員工的招聘與篩選：
通常，營(yíng)業(yè)部的員工招聘與培訓，需由人力資源部和營(yíng)業(yè)部共同負責。在員工招聘過(guò)程中，人力資源部根據酒店工作的一般要求，對應聘者進(jìn)行初步篩選，而營(yíng)業(yè)部經(jīng)理則負責把好錄取關(guān)。
(九)抓好開(kāi)業(yè)前培訓工作：
開(kāi)業(yè)前培訓是營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)前的一項主要任務(wù)，營(yíng)業(yè)部經(jīng)理需從酒店的實(shí)際出發(fā)，制定切實(shí)可行的部門(mén)培訓計劃，選擇和培訓部門(mén)培訓員工，指導其編寫(xiě)具體的授課計劃，督導培訓計劃的實(shí)施，并確保培訓工作達到預期的效果，工作計劃《[工作總結]餐飲酒店的開(kāi)業(yè)籌備工作計劃》。
一般培訓計劃以倒計時(shí)的方式編定。員工一般要求兩個(gè)月前到位，經(jīng)過(guò)酒店整體的半個(gè)月軍訓后，由部門(mén)安排培訓，餐飲培訓的主要內容有：餐飲的基礎理論知識；基本功練習；餐飲服務(wù)規范流程的訓練；酒店主菜單培訓；為培訓團隊的凝聚力，可在培訓期間穿插一些團隊合作的學(xué)習和訓練等。培訓結束，可組織一次大型的培訓成果匯報會(huì )，也可從中發(fā)現一些優(yōu)秀服務(wù)人員。
(十)建立餐飲檔案：
開(kāi)業(yè)前，即開(kāi)始建立餐飲檔案，對日后的餐飲管理具有特別重要的意義。很多酒店的營(yíng)業(yè)部就因在此期間忽視該項工作，而失去了收集大量第一手資料的機會(huì )。最好能與最初確定餐飲定位和功能劃分的人進(jìn)行一次溝通，領(lǐng)會(huì )他們對餐飲設計的意圖。
(十一)跟進(jìn)酒店裝飾工程進(jìn)度并參與營(yíng)業(yè)部各部門(mén)驗收：
酒店各部門(mén)的'驗收，一般由基建部、工程部、營(yíng)業(yè)部等部門(mén)共同參加。營(yíng)業(yè)部參與驗收，能在很大程度上確保餐飲裝潢的質(zhì)量達到酒店所要求的標準。營(yíng)業(yè)部在參與驗收前，應根據酒店的情況設計一份餐飲驗收檢查表，并對參與的部門(mén)人員進(jìn)行相應的培訓；驗收后，部門(mén)要留存一份檢查表，以便日后的跟蹤檢查。
(十二)負責開(kāi)業(yè)前基建清潔工作：
開(kāi)業(yè)前懇荒衛生工作的成功與否，直接影響著(zhù)對酒店成品的保護。在全店的基建清潔工作中，酒店各部門(mén)除了負責各自負責區域的所有基建清潔工作外，還負責大堂等相關(guān)公共區域的清潔。營(yíng)業(yè)部應在開(kāi)業(yè)前與酒店最高管理層及相關(guān)負責部門(mén)，全面的清潔工作，共同確定各部門(mén)的基建清潔計劃，然后由后勤部對各部門(mén)員工進(jìn)行清潔知識和技能的培訓，為各部門(mén)配備所需的器具及清潔劑，并對清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導。
(十三)部門(mén)的模擬運轉：
營(yíng)業(yè)部在各項準備工作基本到位后，即可進(jìn)行部門(mén)模擬運轉；這既是對準備工作的檢驗，又能為正式的運營(yíng)打下堅實(shí)的基礎。
三、開(kāi)業(yè)準備計劃：
制定營(yíng)業(yè)部開(kāi)業(yè)籌備計劃，是保證部門(mén)開(kāi)業(yè)前丁作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開(kāi)業(yè)籌備計劃有多種形式，酒店通常采用倒計時(shí)法，來(lái)保證開(kāi)業(yè)準備工作的正常進(jìn)行。
(一)開(kāi)業(yè)前第10周：
營(yíng)業(yè)部負責人到位后，與工程承包商聯(lián)系，這是工程協(xié)調者或酒店經(jīng)理的職責，但營(yíng)業(yè)部經(jīng)理必須建立這種溝通渠道，以便日后的聯(lián)絡(luò )。
(二)開(kāi)業(yè)前第10周至第9周：
1、參與選擇制服的用料和式樣。
2、了解餐飲的營(yíng)業(yè)項目、餐位數等。
3、了解酒店等其它配套設施的配置。
4、熟悉所有區域的設計藍圖并實(shí)地察看。
5、了解有關(guān)的訂單與現有財產(chǎn)的清單。
6、了解所有已經(jīng)落實(shí)的訂單，補充尚未落實(shí)的訂單。
7、確保所有訂購物品都能在開(kāi)業(yè)一個(gè)月前到位，并與總經(jīng)理及相關(guān)部門(mén)商定開(kāi)業(yè)前主要物品的貯存與控制方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢(xún)的丁作程序。
8、檢查是否有必需的設備、服務(wù)設施被遺漏，在補全的同時(shí)，要確保開(kāi)支不超出預算。
9、確定組織結構、人員定編、運作模式。
10、確定餐飲經(jīng)營(yíng)的主菜系。
11、編印崗位職務(wù)說(shuō)明書(shū)、工作流程、工作標準、管理制度、運轉表格等。
12、落實(shí)員工招聘事宜。
(三)開(kāi)業(yè)前第9周至第8周：
1、按照酒店的設計要求，確定餐飲各區域的布置標準。
2、制定部門(mén)的物品庫存等一系列的標準和制度。
3、制訂部門(mén)工作鑰匙的使用和管理計劃。
4、制定營(yíng)業(yè)部的衛生、安全管理制度。
5、制定清潔劑等化學(xué)藥品的領(lǐng)發(fā)和使用程序。
6、制定餐飲設施、設備的檢查、報修程
關(guān)家具、設備的數量和質(zhì)量，做出確認和修改。
7、與財務(wù)總監一起準備一份詳細的貨物貯存與控制程序，以確保開(kāi)業(yè)前各項開(kāi)支的準確、可靠、合理。
8、繼續實(shí)施員工培訓計劃，安排員工到長(cháng)陽(yáng)店實(shí)習。
(七)開(kāi)業(yè)前第3周至第2周：
1、與工程部經(jīng)理一起全面核實(shí)廚房設備安裝到位情況。
2、正式確定營(yíng)業(yè)部的組織機構。
3、確定各區域的營(yíng)業(yè)時(shí)間。
4、對所有餐位進(jìn)行全面的統計。
5、根據工作和其它規格要求，制定出人員分配方案。
6、按清單與工程負責人一起驗收，驗收重點(diǎn)：裝修、設備用品的采購、人員的配置、衛生工作。
7、擬訂餐飲消費的相關(guān)規定。
8、編制營(yíng)業(yè)部基本情況表(應知應會(huì ))
9、著(zhù)手準備餐飲的第一次清潔工作(招收專(zhuān)業(yè)人員或臨時(shí)工)。10、空調系統安裝與調試。
11、電器.通信系統安裝與調試。
(八)開(kāi)業(yè)前第1周：
1、全面清理餐飲區域，進(jìn)入模擬營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、廚房設備調試。
3、主菜單樣品菜的標準化工作。
4、準備模擬開(kāi)業(yè)的籌備工作：確定模擬開(kāi)業(yè)的時(shí)間，明確模擬開(kāi)業(yè)的目的，召開(kāi)部門(mén)會(huì )議，強調模擬開(kāi)業(yè)的重要性。取得全員統一。5、制訂宴請名單與計劃、制訂開(kāi)業(yè)典禮方案。(正式開(kāi)業(yè))
四、開(kāi)業(yè)前的試運行
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇5
1、活動(dòng)背景：
那是一個(gè)創(chuàng )意彌足寶貴的時(shí)代，那是一個(gè)沒(méi)有竭顛覆前者的時(shí)代，**正正正在努力擺脫她做為大眾生活用品的籠統。轉而去啟載更多藝術(shù)創(chuàng )作發(fā)明的內涵戰賦靈性的色彩戰看似沒(méi)有經(jīng)意的各種拆配編制來(lái)烘托出不合場(chǎng)合中的穿著(zhù)編制所修建出的效果。 **正正在時(shí)尚的輪回中重拾范例的魅力、劣雅、高貴、性感、奧妙…那些時(shí)代烙印中沒(méi)有滅的永世。此刻隱得加倍充滿(mǎn)魅力，重新喚起我們對范例女人味的崇尚。
2、活動(dòng)目的：
1、樹(shù)立***專(zhuān)賣(mài)店的公眾籠統，專(zhuān)得廣大顧客的關(guān)注度
2、經(jīng)過(guò)進(jìn)程破產(chǎn)活動(dòng)樹(shù)立迪賽僧斯品牌籠統，提升品牌有名度。
3、經(jīng)過(guò)進(jìn)程破產(chǎn)活動(dòng)加強迪賽僧斯專(zhuān)賣(mài)店的影響力，為后期收賣(mài)挨下堅實(shí)的基礎。
4、經(jīng)過(guò)進(jìn)程奇異的活動(dòng)形勢，接收公眾視家，晉升傳播效果。
3、目標對象：
1、深嗜時(shí)尚，遁供品味的都市新貴族。
2、對生活及時(shí)還有一定觀(guān)點(diǎn)的中上層人士。
3、年齡正正在28—45歲的都市女性。
4、活動(dòng)內容
1、凡破產(chǎn)時(shí)刻全場(chǎng)88開(kāi)。
2、破產(chǎn)時(shí)刻凡進(jìn)店夠物滿(mǎn)888元可獲贈****崇高VIP卡一張。
3、購物滿(mǎn)400支100元代金劵一張，滿(mǎn)800支200元，以次類(lèi)推。
4、憑邀請函顧客可獲得*****支出的紀念禮品一份。
5、破產(chǎn)當天DC超卓時(shí)裝秀。
5、履行策略：
1、正正在破產(chǎn)當日進(jìn)行一場(chǎng)獨樹(shù)一幟的時(shí)裝秀，邀請*****總及經(jīng)理為破產(chǎn)剪彩，給應邀下朋及目標消費群視角戰聽(tīng)覺(jué)帶來(lái)的全新感想熏染，直接而籠統地揭露****品牌的魅力戰層次。
2、充分闡揚活動(dòng)優(yōu)勢，邀請湖北分公司**總及**經(jīng)理現場(chǎng)敗興，從而晉升品牌的有名度戰美譽(yù)。
3、品牌文化季刊戰籠統廣告帶(VCD碟片)的附帶宣傳履行：
4、經(jīng)過(guò)進(jìn)程往政府結構、大年夜型企業(yè)、事業(yè)單位有消費能力人支邀請函(500份)并標明破產(chǎn)當天憑邀請函正正在店鋪收取粗彩禮品一份。
6、操作細節
DC時(shí)裝秀
1、主題背景(工夫交叉的路途)尺寸待定
2、舞臺拆建、燈光、音箱、模特6名、時(shí)刻安排等(由模特公司供應)
3、走秀的五個(gè)小主題
(1)工夫交叉的路途(大年夜主題)
脫越工夫隧道，尋找往昔的能量，正正在靜待中開(kāi)掘創(chuàng )意，正正在創(chuàng )意中重獲更生。世界紛紜改變，工夫正正在流轉中沉淀下范例的永世，如同聰明之河的寶藏，正正在工夫交叉的路途中，讓我們再次尋找。
如此寶貴的產(chǎn)業(yè)成為我們正正在創(chuàng )作發(fā)明的靈感源泉，經(jīng)過(guò)花招變幻的創(chuàng )意游戲今后，歷史的范例正正在我的足中再次重獲更生，散發(fā)出減倍奪目的光芒。
(2)GRUNGE風(fēng)尚
復古的車(chē)輪回到90年代，一度以頹廢破敗為好的年代，便念GRUNGE本意所指，如泥土取汽油同化的中不雅觀(guān)。厭倦了極度精巧劣雅的都市年輕人，開(kāi)端挨破固有不雅觀(guān)念，尋找一種本初樸實(shí)以致粉碎的感觸感染，試圖建立一種沒(méi)有無(wú)缺的、殘缺的好，正正在沒(méi)有完美中支現完美，重新樹(shù)立新一代的審美好。
(3)奧妙花園
為了目標，我們一路急促背前，有若干好多美好傳統被我們忘掉?正正在誰(shuí)人時(shí)令，重拾傳統粗力成為新的時(shí)尚，便念英國那些新鮮的深宅大年夜院，那些豐茂的奧妙花園，埋藏了稀有的粗力寶藏等候我們去開(kāi)掘。繼承實(shí)在沒(méi)有意味著(zhù)復古，正正在時(shí)代的步伐下，新的繼承是尊崇、學(xué)習著(zhù)重組操作，以現代的角度連絡(luò )出全新的效果。
(4)都市部落
自然是我們最大年夜的靈感寶庫，我們擁抱自然，便念波西米亞人一樣周?chē)丫蹖毑�，�?jīng)過(guò)現代工藝的加工挨磨，讓本初的寶藏便念磚石一樣閃閃支光，我們對待自然的膜拜沒(méi)有再僅僅是對造型、圖案的簡(jiǎn)單模仿，而是更進(jìn)一步探索自然，我們獲得的將是一種更深切的外延粗力——一種無(wú)機遇，安閑的、多元的生活。
(5)新古典主義
工夫倒轉，曾經(jīng)的范例經(jīng)歷時(shí)刻的考驗，傳啟下唯好的瞬間，劣雅的古典女性帥氣硬朗的宮廷氣勢成為靈感，古典主義的重現卻將其回納的減倍年輕英俊，展現出完美的時(shí)尚新貌。
(6)英俊天空
將性感成生取反水完美交融，揭露80年代英俊氣勢的完美縮影。時(shí)至往日，正正在經(jīng)濟低迷的天空下，讓完美重新把玩曾經(jīng)的跋扈狂范例，體驗光芒時(shí)期的美好，以不顧十足的豁達取消極心態(tài)記懷煩惱，斗膽驅趕未來(lái)搬弄。
1、活動(dòng)主題
新店、新禮、新時(shí)尚
新店減時(shí)尚、開(kāi)上加開(kāi)、禮中支禮
時(shí)尚新店、好禮相睹
新店破產(chǎn)，細面時(shí)尚
2、活動(dòng)時(shí)刻
活動(dòng)周期：破產(chǎn)之日起十天(閉鍵是前5天)
遴選周六或周日、最好是節假日破產(chǎn)。
3、活動(dòng)對象
25-40歲的社會(huì )各階層姑娘
本次活動(dòng)也會(huì )經(jīng)過(guò)進(jìn)程促銷(xiāo)禮品的遴選來(lái)接收一些男性消費。
4、活動(dòng)內容(購物連環(huán)喜)
適當40-60平米專(zhuān)賣(mài)店的破產(chǎn)連環(huán)喜企圖
1、一重喜、進(jìn)門(mén)有喜：
進(jìn)店即贈予某某粗彩紀念品(或憑DM宣傳單即可贈予禮品) 如1-3元左右的禮品挨火機、便簽薄、本珠筆、鎖匙扣、撲克等
2、兩重喜、買(mǎi)便支(買(mǎi)滿(mǎn)的金額、贈予的禮品各專(zhuān)賣(mài)店自行定制)：
(1)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡購物便支“價(jià)值28元純棉襪子”一單；
(2)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買(mǎi)滿(mǎn)258元，支價(jià)值48元粗彩寶珠筆一支；
(3)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買(mǎi)滿(mǎn)368元，支價(jià)值100元粗彩筆記本三組開(kāi)一套；
(4)凡正正在活動(dòng)時(shí)刻凡買(mǎi)滿(mǎn)488元，支價(jià)值138元的實(shí)皮皮帶一條；
3、三重喜、獲贈下朋卡，通常有發(fā)生采辦的顧客，前50名贈予下朋卡一張，注冊登記后成為永久會(huì )員。
5、物料整開(kāi)
1、店中主題海報：(主題任選其一)
新店新禮 新時(shí)尚
新店減時(shí)尚 開(kāi)上加開(kāi) 禮中支禮 企劃文案
時(shí)尚新店 好禮相睹
新店破產(chǎn) 細面時(shí)尚
面細時(shí)尚 三降欣喜
2、吊旗：正面主題廣告詞，后背破產(chǎn)大年夜兇或新品上市
3、易推寶或*展架統一活動(dòng)主題，取海報統一。
4、略坐牌POP廣告分別置于所屬產(chǎn)品系列的鋪排地域。
5、橫幅：活動(dòng)主題內容
6、DM傳單內容同海報
7、大年夜型充氣拱門(mén)(寫(xiě)有活動(dòng)主題)、降空氣球、刀旗、花籃等
8、其他：名片、禮品、下朋卡、綬帶
6、結尾狀況
1、硬狀況：鋪排、講具及燈光聲響等，應符合特色龍品牌天性主題終端的懇求，取籠統宣傳的氣勢調性保持不合。
2、硬狀況：專(zhuān)賣(mài)店導購員、收銀員等，其儀容儀表、處事尺度等應取特色龍的品牌籠統交相輝映。
開(kāi)業(yè)工作計劃 篇6
某某年已經(jīng)過(guò)去，回顧過(guò)去的一年，我在公司領(lǐng)導的指導和關(guān)心下，在大家的共同努力下，做出了一定的工作，但還有很多的不足之處。今年，我將按某某年度行政總部的整體發(fā)展規劃及企業(yè)發(fā)展方向，本著(zhù)“多溝通、多協(xié)調、積極主動(dòng)、創(chuàng )造性地開(kāi)展工作”的指導思想，發(fā)揚“以公司管理者的角度看待公司發(fā)展和管理”的工作作風(fēng)，本著(zhù)主人翁精神全面開(kāi)展某某年度的工作�，F特對某某年2月份到4月份工作制定如下計劃：
二月份為調整月，會(huì )積極主動(dòng)的找公司領(lǐng)導和人事部經(jīng)理進(jìn)行有效溝通，本月把前廳部員工力爭調整到一個(gè)較高的狀態(tài)，保證在月底前通過(guò)找部門(mén)所有員工進(jìn)行單獨溝通，找出思想不積極、在崗狀態(tài)不佳人員進(jìn)行溝通教育，對存在不穩定因素員工及時(shí)做出調整，為三月份公司整體培訓打好基礎。
三月份為培訓月，除積極配合公司集體培訓外，會(huì )提前做好對前廳部門(mén)內部專(zhuān)項培訓計劃，絕對不走形式化。力爭在本月通過(guò)培訓讓本部門(mén)所有員工對公司基本業(yè)務(wù)知識達到一個(gè)新的認識和理解，對本部門(mén)業(yè)務(wù)知識不但要熟記熟背還要很好的運用到工作中去，對部門(mén)進(jìn)行銷(xiāo)售技巧單項培訓和現場(chǎng)模擬，爭取提高部門(mén)營(yíng)業(yè)額，為公司更大化盈利。
四月份為執行月，通過(guò)前兩個(gè)月努力，現階段部門(mén)員工自身已有了一個(gè)明顯的提高，為了使這種狀態(tài)長(cháng)久的持續下去并不斷的提高，本月會(huì )對本部門(mén)加大管理力度，對違反公司相關(guān)規定員工進(jìn)行嚴抓、重罰。和員工多溝通、勤溝通。爭取使本部門(mén)工作順利、有序進(jìn)行并逐漸提高。
某某年2月份到4月份前廳部外售分別為2月份29947元 、 3月份37213元、 4月份34645元、 合計101805元。 隨著(zhù)本行業(yè)市場(chǎng)日益競爭激烈的今天，本著(zhù)穩定、努力、發(fā)展的大方針，特對某某年前廳部外售計劃做以下保證：1、不定時(shí)在崗培訓銷(xiāo)售技巧及方法，并不定時(shí)對在崗員工進(jìn)行檢查、指導。2、對本部門(mén)外售情況進(jìn)行一天一小評、一周一總結，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。3、想盡一切辦法，掌握多種銷(xiāo)售技巧，力爭超過(guò)去年同期營(yíng)業(yè)額。
【開(kāi)業(yè)工作計劃6篇】相關(guān)文章：
餐廳開(kāi)業(yè)工作計劃4篇02-03
祝賀開(kāi)業(yè)的短信開(kāi)業(yè)賀詞01-22
開(kāi)業(yè)慶典賀詞開(kāi)業(yè)了12-09
開(kāi)業(yè)致辭范文01-19
開(kāi)業(yè)祝詞范文01-11
酒店開(kāi)業(yè)賀詞09-08
書(shū)店開(kāi)業(yè)賀信09-06
銀行開(kāi)業(yè)賀信12-10