工作計劃餐飲四篇

　　日子如同白駒過(guò)隙，不經(jīng)意間，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，先做一份工作計劃，開(kāi)個(gè)好頭吧。相信許多人會(huì )覺(jué)得工作計劃很難寫(xiě)吧，下面是小編整理的工作計劃餐飲4篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

工作計劃餐飲 篇1

尊敬的領(lǐng)導、親愛(ài)的員工們：

　　大家上午!

　　在漫長(cháng)的歲月里，已加入盛世開(kāi)元這個(gè)團隊2年多了，一路走來(lái)，也有收獲，也有成長(cháng)，也有感慨。20xx年一直朝向殷董提出新目標、新思路，超越金爵、趕上順?lè )�。�?chuàng )新管理經(jīng)營(yíng)，打造特色出品，創(chuàng )造知名品牌，爭到優(yōu)質(zhì)服務(wù)這個(gè)方向努力。

　　08年首先兩次學(xué)習收獲：2月份參加專(zhuān)業(yè)經(jīng)理人課程培訓班，學(xué)到如何角色認識，怎樣有效溝通，怎樣制訂有效培訓，自我學(xué)習之用養成一個(gè)好習慣，帶支團隊進(jìn)步。

　　4月份參加了林老師突破自我體驗式學(xué)習，是我的思維模式得到了有效改變，超越自我，學(xué)會(huì )信任，學(xué)會(huì )是一位責任者，學(xué)會(huì )共贏(yíng)，用未來(lái)愿望做現在的事，又一次給我的身心注入了新的層次。

　　回顧08年的成長(cháng)，是比較艱辛，磨難挑戰性的，前期崗位流動(dòng)性大，造成人員缺編。技能新老不齊。到如今基本穩定。以前大房間二人服務(wù)還投訴服務(wù)不到仒一，后分析員工欠缺技能，見(jiàn)縫扎針培訓并強化學(xué)習，現今服務(wù)客人都能熱情周到。在沒(méi)有規則的日常管理，物無(wú)去處，到處臟亂現象，在學(xué)習六常管理執行結果后，部門(mén)商議制訂了標準運行，現保持整潔有序美觀(guān)，得到了很大的改善。后半鼐年在殷董、解總指導思想下余總執行下，餐飲部改變了整個(gè)精神面貌。通過(guò)肢體語(yǔ)言、儀容儀表、連接服務(wù)運用、員工的工作狀態(tài)都給客人留下了好評。這一切都是離不開(kāi)大家共同努力換來(lái)的成績(jì)。

　　20xx年的到來(lái)我的計劃如下：

　　1、 對員工技能少訓多教，耐心指導幫助，打造過(guò)硬團隊建議。

　　2、 員工生活和思想給予關(guān)心和開(kāi)導，保持樂(lè )觀(guān)、積極向上心態(tài)，增加自身心理素質(zhì)。

　　3、 六常管理標準，人人做到守則。

　　4、 營(yíng)造和諧氛圍，加強與客戶(hù)溝通聯(lián)系銷(xiāo)售。

　　5、 搞好節約意識，衛生保持。

　　6、 培訓員工語(yǔ)言表達能力，學(xué)會(huì )創(chuàng )新主動(dòng)服務(wù)。

　　用心報答三春暉。

　　最后我要在新的一年里，充滿(mǎn)信心，帶著(zhù)熱情，盡職盡責干好本職工作。不斷創(chuàng )新，追求卓越，共同向前拼搏。同時(shí)祝愿盛世開(kāi)元20xx年更加蒸蒸日上，致高致遠。也祝愿各位領(lǐng)導、各位員工事事如意，身體健康。

　　謝謝大家!

工作計劃餐飲 篇2

　　我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　　從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員

　　我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會(huì )出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。

　　在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。

　　熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。

　　迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。

　　要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。

　　要有自信心：與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。

　　要學(xué)會(huì )做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功

　　責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。

　　平常心面對工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的'。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。

　　團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。

　　這次的兼職給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。

　　一、加強管理，完善各項管理制度，充分調動(dòng)人員積極性。

　　為了加強對人、財、物的管理，我們完善了過(guò)去的各種管理制度，突出制度管理，嚴格照章辦事，進(jìn)一步明確了工作職責，完善了公章使用、紙張使用、電腦使用、請假、值班等各種常規管理，充分體現了對事不對人的管理思想，各項工作井然有序。合理調配人員，充分整合現有工作人員，做到人盡其才，才盡其用，充分調動(dòng)人員的工作積極性。最近，公司對工資進(jìn)行了改革，實(shí)行崗位工資+績(jì)效工資。明確了每個(gè)人的崗位職責，工作任務(wù)，做到分工明確，責任清晰。每個(gè)人都能從工作的大局出發(fā)，從整體利益出發(fā)，互相支持，互相幫助。大大增加了員工的責任意識，充分調動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性和積極性，有效促進(jìn)了公司的長(cháng)遠發(fā)展。

　　二、加強學(xué)習，提高素質(zhì)。

　　做好辦公室工作，必須要有較高的理論素質(zhì)和分析解決問(wèn)題的能力。辦公室工作人員要通過(guò)各種途徑進(jìn)行學(xué)習，為此各辦公室都配備了電腦，利用網(wǎng)上資源學(xué)習與工作有關(guān)的知識，不斷開(kāi)闊視野，豐富頭腦，增強能力，以便跟上形勢的發(fā)展，適應工作的需要。提高了理論水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。

　　三、做好辦公室日常管理工作。

　　1 人事檔案管理，記錄在廠(chǎng)員工的詳細情況，做好新員工的入廠(chǎng)手續及工作情況。

　　2 辦公室對各類(lèi)文件及時(shí)收集、歸檔，做到了分類(lèi)存放，條理清楚，便于查閱；

　　3 建立了辦公用品領(lǐng)用明細臺帳，每件辦公物品都有詳細記錄，按需所發(fā)，出入庫記錄一目了然，以便及時(shí)補充辦公用品，滿(mǎn)足大家的需要；

　　4 制定了電話(huà)傳真接收制度，做到傳真接收有記錄，及時(shí)發(fā)送傳真，為后續工作提供了方便，提高了工作效率；

　　5 制定了公司純凈水領(lǐng)用記錄，每月統計，賬目清楚，一月一結。

　　6 考勤、售飯情況 。公司實(shí)行考勤、售飯一卡通系統，每月只需把考勤機、售飯機接口接入電腦，上傳數據，每個(gè)月的考勤情況、售飯明細便一目了然。大大減少了工作時(shí)間，同時(shí)也為員工提供了方便，員工只需在每月定期充卡，每天便可以使用公司配備的售飯機、考勤機來(lái)吃飯、上班。提高了工作效率，體現了公司的規范化管理。

　　7 進(jìn)一步加強車(chē)輛安全管理，做好車(chē)輛的調配、使用以及維護，及時(shí)做好車(chē)輛駕駛員的年度審驗工作。司機責任心強、從未發(fā)生任何安全責任事故。

　　8 辦公室走廊衛生干凈、整潔，為大家營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。

　　在已經(jīng)到來(lái)的xx年里，世界在發(fā)展，時(shí)代在前行，人們都充滿(mǎn)著(zhù)希望。在新一年里，公司也將迎來(lái)更大的發(fā)展，為了跟進(jìn)時(shí)代進(jìn)步的腳伐，我也制度了相應工作計劃并提出一些自己小小的建議。

　　1、新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)

　　21世紀是個(gè)信息發(fā)達的世紀，在開(kāi)發(fā)新客戶(hù)中，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、報刊、雜志等途徑來(lái)尋找新客戶(hù)。另外，讓客戶(hù)了解到公司也很重要，在此我有點(diǎn)建議，如果有時(shí)間的話(huà)，大家可以多發(fā)些信息，以便更多的人了解到公司，了解到咱公司的產(chǎn)品，為公司爭取到更多的客戶(hù)資源。在客戶(hù)跟進(jìn)方面，我主要負責寄樣品和畫(huà)冊，后繼跟進(jìn)由銷(xiāo)售人員負責，當然我也要了解客戶(hù)處于哪個(gè)進(jìn)度，在銷(xiāo)售人員外出的情狀下，我也可以跟進(jìn)。每個(gè)新開(kāi)發(fā)的客戶(hù)，我都將制表統計，在開(kāi)發(fā)客戶(hù)的得失之處我們可以做分析。建議每半個(gè)月可以開(kāi)一次例會(huì )來(lái)分析近來(lái)客戶(hù)的狀況，對于未成交的客戶(hù)我們可以做一個(gè)總結，以便更好地跟進(jìn)，對于成交的客戶(hù)我們也可以拿出來(lái)分享以供大家學(xué)習。

　　2、老客戶(hù)的維護

　　a、回復交期

　　每個(gè)訂單下單后我將及時(shí)回復的交期，如果交期有問(wèn)題就和客戶(hù)溝通，如果客戶(hù)不能接受延期，我將和生產(chǎn)部門(mén)協(xié)調好，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。

　　b、貨物的跟進(jìn)

　　產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程可能會(huì )有這樣或者那樣的狀況出現，以致延誤了出貨，此時(shí)和生產(chǎn)部門(mén)的溝通顯得尤為重要。在和生產(chǎn)部門(mén)的溝通時(shí)，我會(huì )盡量協(xié)調好各方便的關(guān)系，心平氣好的把事情處理好以保證出貨的及時(shí)。出貨后把貨運或者快遞公司電話(huà)、發(fā)貨日期、單號等信息反饋給客戶(hù)，以便客戶(hù)查詢(xún)和簽收。

　　c、產(chǎn)品的改進(jìn)

　　公司的產(chǎn)品有改進(jìn)是公司的一種進(jìn)步，我們在啟用新品時(shí)，首先要給客戶(hù)送樣，得到他們的承認后方可使用，若他們不接受，我們將作相應的改進(jìn)滿(mǎn)足他們的需求。

　　d、回訪(fǎng)和溝通

　　對于老客戶(hù)的回訪(fǎng)，我們是不定期的。在節假日里我們是一定要送出問(wèn)候和祝福的，在重要的日子里可以送些小禮品以增進(jìn)感情。在平時(shí)，我們也要和客戶(hù)保持聯(lián)絡(luò )，關(guān)心他們的狀況，平�？梢酝ㄟ^(guò)電話(huà)qq eami等聯(lián)絡(luò )感情。如果方便的話(huà)，可以登門(mén)拜訪(fǎng)客戶(hù)，以便促進(jìn)我們和客戶(hù)之間的關(guān)系。對于大客戶(hù)反映的問(wèn)題，我們會(huì )作為重點(diǎn)來(lái)解決，及時(shí)把信息反饋，讓他們有一種被重視的感覺(jué)。當然對于一般客戶(hù)的問(wèn)題我們也不會(huì )忽略�？傊�要維護客群關(guān)系，溝通是關(guān)鍵。我們會(huì )盡最大努力把客群關(guān)系搞好。

　　3、建議

　　對于公司的職員來(lái)說(shuō)，熟悉公司的產(chǎn)品是很必要的。為了發(fā)展，公司可能會(huì )有產(chǎn)品改進(jìn)或者新品的推出，建議公司經(jīng)常作一些產(chǎn)品的培訓，讓我們對咱公司的產(chǎn)品更加了解。此外，工作中學(xué)習也是很重要的，如果有時(shí)間的話(huà)，建議公司開(kāi)展一些工作技能的培訓，讓大家成長(cháng)得更快。還有，工作之余我們可以開(kāi)展一些活動(dòng)，比方爬山，游泳、乒乓球賽、羽毛球賽等等豐富我們的業(yè)余生活。公司可以有自己的企業(yè)文化，創(chuàng )辦自己的月刊。

　　以上是我的計劃和建議，有什么不當的地方還請領(lǐng)導指正。在新的一年里，我將會(huì )盡最大的努力協(xié)助銷(xiāo)售員共同完成銷(xiāo)售目標。我們大家一起努力，將工作做到更好！在不久的將來(lái)，我相信公司一定會(huì )發(fā)展得更好、更快！

工作計劃餐飲 篇3

　　1．在部門(mén)經(jīng)理/主任的領(lǐng)導下，檢查落實(shí)部門(mén)規章制度的執行情況和各項工作的完成情況。

　　2．安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營(yíng)業(yè)前的各項準備工作，及時(shí)、如實(shí)地向經(jīng)理反映部門(mén)情況，向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報各員工的工作表現。

　　3．加強現場(chǎng)管理意識，及時(shí)處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài)，帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。

　　4．加強公關(guān)意識，廣交朋友，樹(shù)立本部門(mén)良好的形象，有一定客源。

　　5．熟悉業(yè)務(wù)，在工作中發(fā)揚吃苦耐勞，兢兢業(yè)業(yè)的精神，起到模范帶頭作用，協(xié)助部門(mén)經(jīng)理/主任增強本部門(mén)員工的凝聚力。

　　6．檢查當班服務(wù)員的工作著(zhù)裝及個(gè)人儀態(tài)儀表。

　　7．作好每位員工的考勤排休工作，嚴格把關(guān)，不徇私情。

　　8．合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛生工作。

　　9．隨時(shí)注意餐廳就餐人員動(dòng)態(tài)和服務(wù)情況，要在現場(chǎng)進(jìn)行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會(huì )議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　10．加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見(jiàn)，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任反映。

　　11．檢查餐廳的電掣、空調掣、音響情況，做好安全和節電工作。

　　12．定期檢查設施和清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問(wèn)題及時(shí)向部門(mén)經(jīng)理/主任匯報。

　　13．負責餐廳的清潔衛生工作，保持環(huán)境衛生，負責餐廳美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。

　　14．召開(kāi)班前班后會(huì )議，落實(shí)每天工作計劃。

　　15．注意服務(wù)員的表現，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績(jì)記錄，作為評選每季優(yōu)秀員工的依據。

　　16．積極完成上級經(jīng)理交派的其他任務(wù)。

　　有系統,有效率地完成工作的目標.在時(shí)間,人員,材料,設備,資金(成本)等方面得到更好的保證.

　　制定工作計劃的步驟:

　　1. 確定工作的目標------項目,內容,期限.

　　2. 將工作目標細分------把工作目標再分成幾個(gè)方面或幾步走.

　　3. 工作程序的分析------對完成工作的先后次序和人力,物力安排進(jìn)行詳細說(shuō)明.

工作計劃餐飲 篇4

　　一 關(guān)于門(mén)店和公司

　　1、配合公司的上半年的計劃，為下半年迎接我們的旺季，在七月底做好xx上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。

　　2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。

　　3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。

　　4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況。

　　5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整。

　　6、xx下市前準備好XX年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加相應的新品種。

　　二 關(guān)于xx店

　　xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于十月將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。

　　廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排：

　　1，通過(guò)對一些和xxx路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核！

　　2，在十月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成！外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。

　　3，菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓！

　　4，了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

　　5，針對xxx店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。

　　再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。

　　6，在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

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