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學(xué)校食堂工作匯報
在學(xué)習和工作的日常里，很多事情都需要整合，進(jìn)行匯報，匯報時(shí)，要熟悉掌握匯報內容，做到條理清晰，主次分明，怎么樣才能完成優(yōu)秀的匯報呢？下面是小編為大家收集的學(xué)校食堂工作匯報，歡迎閱讀與收藏。
學(xué)校食堂工作匯報1
學(xué)校餐廳工作是住宿制學(xué)校的重要組成部分，它直接關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展,關(guān)系到家長(cháng)期望，關(guān)系到學(xué)生的身心健康，關(guān)系到祖國的未來(lái)。
餐廳工作的管理是全方位多角度的，探究科學(xué)有效的管理方法，是我們每個(gè)管理者需要潛心研究的問(wèn)題。
本學(xué)期學(xué)校餐廳的管理工作在認真總結上學(xué)期經(jīng)驗的基礎上，學(xué)習和借鑒其他校的管理經(jīng)驗，經(jīng)過(guò)一學(xué)年摸索、研究探求一套科學(xué)、有效的管理辦法。同時(shí)也暴露了一些問(wèn)題和漏洞。為了更有效開(kāi)展下一步工作，現就有關(guān)工作做如下總結：
一、完善組織，明確責任。
成立了餐廳工作領(lǐng)導小組，校長(cháng)和主管校長(cháng)親自擔任組長(cháng)和副組長(cháng)。成員分工明確，責任明確。學(xué)校與管理者之間、管理者與工作人員之間，層層簽訂責任狀，責任到人。領(lǐng)導小組不定期的召開(kāi)各種形式的會(huì )議，針對不同時(shí)期不同問(wèn)題研究、部署，解決的有關(guān)工作和問(wèn)題。
二、健全制度，完善管理。
我們依據《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和主管部門(mén)有關(guān)要求，建立健全了十幾項餐廳管理系列制度，并組織有關(guān)人員認真學(xué)習，使參與管理的所有人員及涉及到食堂管理有關(guān)事宜都有章可循、有法可依，為餐廳工作的有效運行提供了保障。
三、加強食堂內部管理，提高管理質(zhì)量。
1、嚴格履行有關(guān)證件的審批手續，做到了手續齊全、證件完善，達到了經(jīng)營(yíng)許可的標準。
2、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度。
開(kāi)學(xué)初，學(xué)校組織就業(yè)人員參加縣防疫站舉行的崗前健康體檢和學(xué)校組織從業(yè)人員崗前培訓，學(xué)校嚴格把關(guān)。工作人員獲得雙證后方可上崗。中途工作人員有變動(dòng)，新參加工作人員也要獲得《健康證》并由管理者對其進(jìn)行崗前培訓補課，合格后方可上崗。
3、強化管理，量化考核。
為了規范管理，開(kāi)學(xué)初我們依據有關(guān)要求及學(xué)校所制定的制度，制訂了《食堂工作人員考核細則》、《優(yōu)秀餐桌評比方案》，實(shí)行周檢查、月考核、學(xué)期匯總的管理體系。經(jīng)充分討論后開(kāi)始實(shí)施。對餐廳工作人員的考核與工資掛鉤。經(jīng)過(guò)一學(xué)期運行，體現了考核的作用，極大限度的調動(dòng)了工作人員和學(xué)生的積極性，為管理工作帶來(lái)了方便，收到了較好的管理效果。
4、規范操作，嚴格把關(guān)。
�。�1）、嚴把食品原料采集關(guān)，實(shí)施定點(diǎn)采購。開(kāi)學(xué)前我們組織有主管校長(cháng)帶隊的五人考察小組，對涉及采集項目的商鋪（店）進(jìn)行考察�？疾靸热葜饕獮榻�(jīng)營(yíng)資質(zhì)、經(jīng)營(yíng)規模、食品進(jìn)貨渠道、食品質(zhì)量、商品價(jià)格、服務(wù)人員健康證等，并橫向對比，及時(shí)調整，從中確立進(jìn)貨對象。經(jīng)考察研究選定：在《金海糧油店》、《長(cháng)友糧油店》為糧米油供應商的基礎上、又增加了《瑞金糧油
店》，進(jìn)貨時(shí)，貨比三家，確定從誰(shuí)家進(jìn)貨、進(jìn)什么貨�！吨芗业扒荨窞榈扒莨⿷�、《云峰調料商店》為調料供應商、市場(chǎng)15號庫《于三蔬菜批發(fā)部》及22號庫《王喜才蔬菜批發(fā)部》為青菜供應商、《邢九放心肉店》為肉類(lèi)供應商。
同時(shí)，在采購期間，對食品的價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行實(shí)際、檢驗證、合格證、保質(zhì)期進(jìn)行考察、確立無(wú)誤后進(jìn)行采購。堅持做到食品藥品監督管理局規定的“四不采”。
�。�2）、嚴肅保管制度。
保管員對所采購的食品，堅持執行驗收制度——入庫登記制度——出庫登記制度。
即對所采食品首先進(jìn)行驗收，驗收物品的質(zhì)量、數量、采集證件與采集票據一致后方可入庫。入庫時(shí)填寫(xiě)入庫清單，對貨物的品名、數量、質(zhì)量、生產(chǎn)時(shí)間、有效期等進(jìn)行登記。出庫時(shí)，要根據食堂需要，及時(shí)提供出每餐所需求的`物品，并填寫(xiě)好出庫清單，清單中有經(jīng)手人簽字。對庫存物品進(jìn)行分類(lèi)登記，分類(lèi)保管，每周一清點(diǎn)。
�。�3）、規范加工流程。
餐廳工作人員加工，要統一著(zhù)裝、配證，堅持兩帶（口罩、工作帽），食品加工過(guò)程中，要規范流程。既挑選、清洗、加工。挑選時(shí)要對原料進(jìn)行精挑細選，通過(guò)觀(guān)、摸、聽(tīng)、聞等直觀(guān)感覺(jué)，進(jìn)行挑選，杜絕變質(zhì)、腐爛食物進(jìn)入清洗車(chē)間，嚴把質(zhì)量關(guān)。清洗過(guò)程中要嚴格執行分類(lèi)清洗，對需要清洗的食物根據食物的種
類(lèi)，到指定池中進(jìn)行徹底清洗、浸泡，直到洗凈后送到加工車(chē)間。加工過(guò)程中做到葷素分開(kāi)、生熟分開(kāi)。烹飪過(guò)程中，根據食品的特點(diǎn)進(jìn)行操作，嚴格控制鹽的攝入量，嚴格執行有關(guān)食品添加劑使用種類(lèi)、數量。
�。�4）、規范食品管理，執行食品留樣制度。學(xué)校指派專(zhuān)人，擔當食品樣品的留樣工作。對每餐的食品實(shí)行留樣，保存48小時(shí)。并建立管理檔案。
5、做好學(xué)生就餐的管理工作。
學(xué)生在校吃飽吃好，是家長(cháng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的環(huán)節。一下子解決近五百名孩子吃飯的問(wèn)題，對于我們這支毫無(wú)食堂管理經(jīng)驗的管理隊伍來(lái)說(shuō)是很大的難題。我們群策群力，摸索了系列辦法。
首先，我們依據學(xué)生的年齡特點(diǎn)，劃分餐桌，選派桌長(cháng)，實(shí)行桌長(cháng)負責制。每餐前由桌長(cháng)先進(jìn)入餐廳，擺放餐具，整理桌凳；用餐中由桌長(cháng)管理學(xué)生用餐，提倡文明用餐、規范用餐；餐后桌長(cháng)整理桌凳，帶隊有序撤離餐廳。不定期召開(kāi)桌長(cháng)會(huì )議，交流、借鑒好的桌長(cháng)管理辦法，確定“桌長(cháng)就是服務(wù)的理念”，使每一名桌長(cháng)明確自身職責，做好本職工作。
第二，制定嚴格的學(xué)生就餐管理辦法，對就餐學(xué)生要求規范就餐、文明就餐，養成良好的用餐習慣。在崗教師在學(xué)生就餐期間做好巡視，即對學(xué)生經(jīng)行就餐管理又對學(xué)生進(jìn)行服務(wù)，著(zhù)重對那些自理能力差的學(xué)生進(jìn)行照顧。
第三，對學(xué)生開(kāi)展系列教育活動(dòng)。
1、文明用餐教育。制定《學(xué)生用餐須知》、《優(yōu)秀餐桌評比辦法》，監督、規范學(xué)生的用餐習慣。
2、良好生活習慣教育。教育學(xué)生養成飯前洗手、飯后漱口、早晚刷牙、不吃零食、不挑食、不偏食、就餐時(shí)不說(shuō)話(huà)、吃飯時(shí)細爵慢咽的良好生活習性。
3、愛(ài)惜糧食教育。教育學(xué)生愛(ài)惜糧食，“樹(shù)立節約光榮、浪費可恥”的理念，不浪費糧食，養成勤儉節約的習慣。
第四，科學(xué)合理安排飲食，合理制定食譜。
每周由廚師制定周食譜，食譜的制定既要根據學(xué)生的生長(cháng)需要，又要符合家長(cháng)的消費水平。在吃得好，吃得飽的前提下，我們考慮家長(cháng)的經(jīng)濟負擔。確定收費月標準為低年級為220元，高年級為230元。此標準為全縣住宿學(xué)校最低。
食譜的制定力求科學(xué)、實(shí)用，符合學(xué)生的生長(cháng)需要。每餐兩菜，葷素搭配，營(yíng)養搭配，青菜品種齊全，做法多樣。
第五，我們在管理上群策群力，想方設法，提高管理能力和管理質(zhì)量。比如：我們在管理上實(shí)施激勵機制，實(shí)行“星級餐桌”評選制度。我們研究制定一套《星級餐桌評比制度》，每月進(jìn)行一次評比，評選出《星際餐桌》，定期進(jìn)行表彰獎勵。
第六、突出抓好安全工作。
在安全工作上，我們本真“餐廳無(wú)小事”的原則扎實(shí)抓好每個(gè)環(huán)節的安全工作。嚴格執行食物、餐廳管理辦法，杜絕一切污
學(xué)校食堂工作匯報2
以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量和青少年的健康成長(cháng)，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)。為此，我們高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第
一、衛生第
一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
一、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《食品安全法》、《餐飲服務(wù)安全操作規范》、《學(xué)校食堂與學(xué)生用餐管理規定》等法律法規。在此基礎上，制定了《食堂監督檢查細則》和《重點(diǎn)項目檢查十一條》，《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有據可依。
二、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、洗消是食堂操作的主要環(huán)節，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好這“四關(guān)”：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)進(jìn)貨，并索票索證。同時(shí)附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(cháng)負責驗貨，采取看、聞方式把住進(jìn)貨關(guān)�！翱础本褪强瓷a(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等；“聞”
就是聞?dòng)袩o(wú)異味。凡入庫食品必須由庫管登記備案。
第二關(guān)是倉儲關(guān)，具體要求：分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。保證食品使用遵循先進(jìn)先出的原則。并定期檢查，及時(shí)清理銷(xiāo)毀變質(zhì)和過(guò)保質(zhì)期的食品原料和添加劑。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要徹底全面檢查，發(fā)現異常必須當面丟棄更換。
第三關(guān)，嚴格按照操作規程加工制作，加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得進(jìn)行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明顯標志，必須分開(kāi)使用。切配好的食品應在規定時(shí)間內使用。加工后的熟制品與食品原料和半成品分開(kāi)存放。切配、制作人員要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保證食品加工環(huán)節衛生安全。
第四關(guān)，餐具洗消關(guān)：采取物理消毒和化學(xué)消毒相結合的方式對餐具進(jìn)行消毒。洗刷池、消毒池分開(kāi)專(zhuān)用。保證餐具清洗干凈到位，無(wú)殘留物，定位存放，保持清潔。并且洗消餐具要有詳細洗消檢查記錄。
三、建立監督機制
食堂管理員每天按照《重點(diǎn)檢查項目十一條》對食堂進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)督促整改，每天將檢查結果登記存檔。
為了加大對食堂食品衛生監督力度，組建了食堂管理委員會(huì )，對食品的.來(lái)源進(jìn)行了集體考察，不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生中開(kāi)展民議測評，尤其在更換新的菜品時(shí)，及時(shí)在師生用餐時(shí)征求意見(jiàn)，發(fā)現問(wèn)題立即解決。
四、制定嚴格用工制度
要求食堂從業(yè)人員與承包方簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，注重人品素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力和事業(yè)責任心。并且，將每個(gè)食堂從業(yè)人員的檔案交到法制安全科備案。
五、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，并且堅持每天上午8:20召開(kāi)食堂人員晨會(huì )。未體檢人員不能上崗，身體不合格不能上崗，不穿工作服不準上崗。通過(guò)培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
食堂管理工作在學(xué)校各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，這要感謝學(xué)校各級領(lǐng)導的正確指導和全體師生的理解與支持。食堂的管理工作在這一學(xué)年已告一段落，根據學(xué)校的工作需要與學(xué)校領(lǐng)導的信任，今后擔任管道局中學(xué)第二附屬小學(xué)的后勤副校長(cháng)，主要負責二小教學(xué)樓的重建工作。這對于我來(lái)說(shuō)又是一個(gè)新的嚴峻考驗，我將進(jìn)一步完善自己，及時(shí)向經(jīng)驗豐富的各級領(lǐng)導請教學(xué)習新鄰域的知識，盡快提高自身專(zhuān)業(yè)業(yè)務(wù)水平，爭取在新的工作崗位讓領(lǐng)導放心，讓師生滿(mǎn)意。
學(xué)校食堂工作匯報3
一直以來(lái)，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化。根據市教育局《關(guān)于開(kāi)展全市中小學(xué)食堂管理工作檢查的通知》（溫教辦[2003]95號）的要求，本著(zhù)“衛生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標，我校于開(kāi)學(xué)初對本校食堂衛生、價(jià)格、質(zhì)量、設施設備等方面進(jìn)行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：
�、遄圆閮热荩罕敬巫圆楣舶ㄐl生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求等13個(gè)大方面48個(gè)小方面的內容。
�、孀圆檫^(guò)程中發(fā)現的問(wèn)題及整改措施：
在自查中，我校醫務(wù)室老師本著(zhù)對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛生、價(jià)格、質(zhì)量、設施設備等方面進(jìn)行嚴格檢查。檢查中醫務(wù)室老師發(fā)現校食堂人員的健康證期限為9月18日，故應馬上去審批中心更換、參加體檢，到開(kāi)學(xué)之前可換得新的健康證，不會(huì )影響食堂工作。第二，對供貨單位索取的衛生許可證部分已到期，現已在更換中。另外，食堂的防鼠鐵網(wǎng)已被破壞，對此，�？倓�(wù)處及時(shí)更換了新的防鼠鐵網(wǎng)。
我校自1995年開(kāi)辦寄餐寄宿至今已有10余年時(shí)間了，現有450余名師生在食堂用餐，學(xué)校建有較為標準的師生食堂，有專(zhuān)職從業(yè)人員6人，兼職從業(yè)人員3人。 10余年來(lái)，我校不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合小學(xué)生的食堂管理制度和辦法，成功創(chuàng )建成了縣“示范食堂”學(xué)校。根據《遂寧市示范性學(xué)生食堂評估驗收標準》，現將我校創(chuàng )建遂寧市“示范性學(xué)生食堂”做如下匯報：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1 、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)顏永任組長(cháng)，分管副校長(cháng)許燕凌任副組長(cháng)，后勤負責人、伙食團長(cháng)、行政值周領(lǐng)導為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2 、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有450余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1 、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的'基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《住校生管理操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，學(xué)校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2 、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(cháng)負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)，對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買(mǎi)或不買(mǎi)；凡遇“五一” 、 “十一”等大假返校，假前余下的`作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須由食堂xxx驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，除做好留樣外，每餐由一名食堂工人提前就餐，記錄食后反映，讓試嘗成為一道工序。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3 、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，不定期請防疫部門(mén)對食堂進(jìn)行檢查指導。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1 、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2 、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3 、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據小學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，保育員、食堂工人各自負責為3 — 5張餐桌的學(xué)生分餐模式，學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人，既便于清點(diǎn)人數、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
小學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要起步階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。學(xué)校的廚師長(cháng)每周日下午根據市場(chǎng)肉類(lèi)、蔬菜供應情況及季節特點(diǎn)，編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以免費在食堂與子女就餐。
四、設備現代，爭創(chuàng )示范
我校食堂使用面積450余平方米，配備了餐廳快餐桌凳500多個(gè)座位；室內通風(fēng)性能良好，四面采光，墻壁四周嵌有2米高的墻磚。
食堂設備先進(jìn)，共有燃氣灶2臺，蒸飯柜子臺，2門(mén)冰柜3臺，以及揉面機、和面機、攪肉機各1臺，消毒柜各2個(gè)、炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開(kāi)，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員xxx室、炊事員衛生間等配套設施，學(xué)校食堂嚴格按照《遂寧市示范性食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂工作匯報4
學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，周密布署。
學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。 平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。
二、 加大投入，改善條件。
本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的.物質(zhì)保證。
三、健全制度，確保衛生。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作 。
2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：《后勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《 餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》 等，并與各類(lèi)人員分別簽訂了安全責任狀， 要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證（營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全 。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。
5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢 ，按要求持證上崗。 要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生 ，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀律，督促學(xué)生文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。
8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒(méi)有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都用來(lái)養豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患， 并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、衛生、安全。
10、閑雜人員不準進(jìn)入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖 ，鑰匙由專(zhuān)人保管。
“民以食為天，食以安為先”， 我們堅持“細節決定成敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓， 力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
學(xué)校食堂工作匯報5
學(xué)校食堂食品安全工作匯報
我校一直重視食堂食品安全工作，在工作中不斷完善相關(guān)管理制度，實(shí)行分工負責責任到人的管理模式。為了迎接上級食堂食品安全管理的監督檢查，我校進(jìn)行了食品安全自檢自糾工作，現將檢查情況匯報如下：
一、健全組織，細化分工，針對薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。
多年來(lái)，學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來(lái)抓，學(xué)校牢固樹(shù)立“安全第一、健康第一”的指導思想，建立了一支以侯巨海校長(cháng)為第一責任人，總務(wù)處正副主任分工負責的.管理隊伍，管理人員分工逐層細化，明確責任主體，層層簽訂責任狀。明確誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責的責任追究制度。針對學(xué)校食堂工作人員不能穩定、監管存漏洞等情況，制定了學(xué)校管理人員、學(xué)生干部多人小組監督制度，強化過(guò)程管理，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，把食品安全事件力爭降到零。
二、努力做到食品安全管理的制度化、常規化。
學(xué)校組織伙房人員認真學(xué)習《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及上級教育行政部門(mén)有關(guān)通知與精神。在全校開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，以板報、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全，努力形成人人講安全、人人監督安全的校園氛圍。嚴格落實(shí)學(xué)校制定的各項食品衛生制度，努力做到常規化。從業(yè)人員必須持健康證上崗，平時(shí)在采購物品時(shí)嚴格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品，雞魚(yú)肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)等在入庫前由食堂管理人員和班長(cháng)一同驗貨，對于不新鮮，過(guò)期，霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗，并作詳細的記錄，對賣(mài)不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉，絕不留到下一頓。加強學(xué)校食堂從業(yè)人員管理，做好衛生知識培訓工作。新學(xué)期開(kāi)學(xué)，校長(cháng)室和后勤人員將食堂工作人員召集一起學(xué)習有關(guān)安全衛生方面的知識，要求工作人員規范操作，遵守衛生管理制度，使食堂操作人員掌握了食品衛生安全的基本要求，養成了良好的個(gè)人衛生習慣，上班期間穿戴清潔的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不準工作人員在食堂內吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監督部門(mén)和質(zhì)量技術(shù)監督局對我校食堂衛生與設備的檢查，虛心地聽(tīng)取了專(zhuān)家們提出的寶貴建議，及時(shí)進(jìn)行整改，消除了可能發(fā)生的安全隱患。
三、擠出經(jīng)費改進(jìn)食堂生產(chǎn)設備，監督物品規范存儲、操作過(guò)程安全衛生。
加強了對學(xué)生食堂的投入，為了改善食堂環(huán)境，學(xué)校投入大量資金，改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、消毒柜，防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離，加工間生、熟食品分開(kāi)，葷、素食品分開(kāi)，加工生熟食品的容器、工具分開(kāi)，食品分類(lèi)存放，庫房堆放食品隔墻離地。
今后我們將進(jìn)一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續推向新的更高的層次。創(chuàng )造一個(gè)學(xué)生滿(mǎn)意，家長(cháng)放心領(lǐng)導認可的學(xué)習和生活環(huán)境
學(xué)校食堂工作匯報6
學(xué)校及周邊食品安全，關(guān)系著(zhù)學(xué)校師生的身體健康和生命安全，關(guān)系著(zhù)社會(huì )的和諧穩定，是食品安全監管工作的關(guān)鍵節點(diǎn)所在。今年以來(lái)，我局一直將此項工作作為全局工作的重中之重，堅持日常監管、專(zhuān)項整治、多措并舉，不斷加大監督執法檢查力度，做到提早謀劃、綜合治理、常抓不懈，校園及其周邊食品安全狀況不斷改善�，F將有關(guān)工作情況匯報如下：
一、強化學(xué)校內部治理，構筑食品安全監管網(wǎng)
(一)提早謀劃，嚴把食品安全開(kāi)學(xué)關(guān)。
每年長(cháng)達一、兩個(gè)月的寒暑假，學(xué)校食堂長(cháng)時(shí)間停業(yè)，難免存在一些食品安全隱患。為把好學(xué)校食堂食品安全開(kāi)學(xué)關(guān)，今年春季開(kāi)學(xué)前，局黨組召開(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，部署全縣學(xué)校食堂專(zhuān)項整治活動(dòng)，我們把全縣十個(gè)鄉鎮學(xué)校劃成三個(gè)片區，每個(gè)片區由一名局黨組成員帶隊，集中全局干部職工，劃片到人，分片包干，與各鄉鎮工商所、中心學(xué)校組成聯(lián)合檢查組，對全縣中小學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全進(jìn)行了拉網(wǎng)式排查。重點(diǎn)對學(xué)校食堂的環(huán)境衛生、餐飲具消毒、冷藏冷凍等設施的運轉、從業(yè)人員的健康體檢以及食材的質(zhì)量、索證索票和臺賬登記等情況進(jìn)行檢查，要求學(xué)校嚴格落實(shí)校長(cháng)為食品安全第一責任人等各項食品安全管理制度。針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題，下發(fā)了《監督意見(jiàn)書(shū)》和《責令改正通知書(shū)》，歷經(jīng)一個(gè)月時(shí)間，我們對全縣10個(gè)鄉鎮的161所中小學(xué)(幼兒園)的165個(gè)食堂進(jìn)行了檢查，共下發(fā)《監督意見(jiàn)書(shū)》165份、《責令改正通知書(shū)》16份，銷(xiāo)毀過(guò)期變質(zhì)食品及原材料10公斤，立案查處違法行為2起。并將存在問(wèn)題抄報縣教育行政主管部門(mén)，以縣食安辦的名義督促其整改。
在縣教育行政主管部門(mén)督促整改的基礎上，我局三個(gè)專(zhuān)班又組織進(jìn)行了回頭看，促進(jìn)監督意見(jiàn)和整改工作的落實(shí)，確保開(kāi)學(xué)專(zhuān)項整治效果。各個(gè)學(xué)校針對檢查中發(fā)現的問(wèn)題都進(jìn)行了積極有效的整改，切實(shí)保障了我縣的學(xué)校食堂食品安全開(kāi)好頭、起好步。
(二)剛性約束，提升學(xué)校食堂量化等級。
我縣學(xué)校食堂量化分級管理從20xx年度已全面開(kāi)展，但量化等級評定結果并不樂(lè )觀(guān)，A、B等級僅占39.5%。為進(jìn)一步強化對學(xué)校食堂的.食品安全監管，提升學(xué)校食品安全保障水平，今年2月18日，我局與縣教育局聯(lián)合下發(fā)了《建始縣學(xué)校食堂20xx--20xx年餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理等級提升方案》(建食藥監發(fā)〔20xx〕2號)，方案明確要求：20xx年全面啟動(dòng)我縣學(xué)校食堂餐飲等級提升工作，基本消除證照不全的學(xué)校食堂，量化分級A、B等級提升至45%以上；20xx年全面消除證照不全的學(xué)校食堂，量化分級A、B等級提升至70%以上。根據方案要求，我局進(jìn)一步強化對學(xué)校食堂的日常監管，督促學(xué)校查找差距，加大對學(xué)校食堂的投入改造力度，剛性約束，完善學(xué)校食堂軟硬件建設。經(jīng)過(guò)一學(xué)期的整治提升，春季學(xué)期末全縣學(xué)校食堂A、B等級已提升至49.7%，提前完成今年全年的目標任務(wù)。學(xué)校在新建、改擴建餐廳之前，主動(dòng)提請當地食藥監管所提前介入、審查設計圖紙及設施布局的氛圍基本形成。
二、強化校園周邊整治，構筑食品安全防護網(wǎng)
為切實(shí)保障食藥體制改革過(guò)渡期間的監管職責不落空、不掉檔，進(jìn)一步加強學(xué)校周邊食品安全的監管，確保廣大人民群眾和師生的飲食安全是我們義不容辭的職責。今年3月，縣食安委高度重視，下發(fā)了《建始縣開(kāi)展學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)實(shí)施方案的通知》(建食安〔20xx〕1號)，并成立了以縣人民政府分管副縣長(cháng)任組長(cháng)、縣食藥局局長(cháng)任副組長(cháng)、縣食品安全委員會(huì )成員單位為成員的建始縣學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項整治行動(dòng)領(lǐng)導小組，領(lǐng)導小組下設兩個(gè)整治工作專(zhuān)班。
整治工作專(zhuān)班開(kāi)展部門(mén)聯(lián)動(dòng)，自3月31日起，以城區學(xué)校為突破口，逐步向鄉鎮延伸，整治的重點(diǎn)區域是學(xué)校周邊200米內的食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)、經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)、餐飲單位、小作坊、小賣(mài)部。整治的重點(diǎn)環(huán)節一是學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位，特別是學(xué)校周邊的小餐館和飲食流動(dòng)攤販；二是學(xué)校商店(小賣(mài)部)及學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)(門(mén)店)，特別是學(xué)校周邊的小商店(超市)、小食品店及流動(dòng)攤販等；三是學(xué)校周邊的食品加工企業(yè)，特別是學(xué)校周邊的小加工點(diǎn)、小作坊和黑窩點(diǎn)等。整治的重點(diǎn)品種是糧油及米面制品、奶制品、熟肉制品、飲用水、飲料、兒童食品及各種燒烤食品、即食食品、裸裝食品。整治的重點(diǎn)內容是食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)的證照是否齊全，進(jìn)銷(xiāo)貨臺帳和檢驗報告是否齊全完備，索證索票是否齊全，生產(chǎn)日期和有效期等標識是否清晰有效，是否出售過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食品，以及食品安全監督量化分級管理制度的落實(shí)情況。
專(zhuān)項整治的主要目標任務(wù)：是以實(shí)現學(xué)校周邊餐飲業(yè)、攤點(diǎn)食品從源頭到終端各環(huán)節的質(zhì)量安全管理為目標，嚴格執行標準，實(shí)現從食品購買(mǎi)到銷(xiāo)售的全程監控�？h食安辦負責協(xié)調工作，各成員單位采取說(shuō)服教育、貼心服務(wù)與依法行政相結合的原則，各司其職�？h城管局負責重點(diǎn)治理占道經(jīng)營(yíng)和無(wú)固定場(chǎng)所的食品攤販的專(zhuān)項整治并形成長(cháng)效機制；縣工商局負責對學(xué)校周邊的蛋糕店、熟食店、鹵品店、小賣(mài)部進(jìn)行專(zhuān)項整治，并對過(guò)期、變質(zhì)食品進(jìn)行清除�？h食藥局對不能出示有效健康證和食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《許可證》、現場(chǎng)管理不規范、不能提供相應檢驗報告的經(jīng)營(yíng)戶(hù)發(fā)放《責令整改通知書(shū)》，要求限期整改到位�？h質(zhì)監局重點(diǎn)清理與整頓學(xué)校周邊食品生產(chǎn)無(wú)證小作坊�？h教育局負責教育引導學(xué)校食堂、學(xué)生營(yíng)養餐配送工作，與學(xué)校簽訂食品安全責任狀，并督促學(xué)校與家長(cháng)簽訂食品安全責任書(shū)，杜絕學(xué)生在學(xué)校周邊購買(mǎi)過(guò)期、變質(zhì)食品�？h公安局負責組織指導學(xué)校周邊食品安全犯罪案件偵辦工作。專(zhuān)項整治活動(dòng)過(guò)程中，4月16日，專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組組長(cháng)主持召開(kāi)了督辦會(huì )，進(jìn)一步明確要求，追加措施，進(jìn)一步提升專(zhuān)項整治效果。做到了食品監督不留空白、不留死角，學(xué)校周邊的食品經(jīng)營(yíng)狀況得以明顯改善。
此次專(zhuān)項整治共檢查食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)戶(hù)329家，下達監督意見(jiàn)書(shū)329份、查處無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)戶(hù)41家，下達責令整改通知書(shū)47份，規范占道經(jīng)營(yíng)51戶(hù)。
三、強化重點(diǎn)關(guān)鍵環(huán)節，構筑食品安全保障網(wǎng)。為做好六一節、端午節等節日及中、高考期間等重點(diǎn)時(shí)段食品安全保障工作，我們采取了一系列措施，構筑了重點(diǎn)關(guān)鍵環(huán)節的保障。一是制定專(zhuān)項餐飲服務(wù)食品安全保障工作方案，成立了食品安全保障行動(dòng)領(lǐng)導小組；二是對各供餐單位食品安全狀況進(jìn)行全面檢查，對食品原料索證索票、食品原料購進(jìn)、食品加工流程、餐具清洗消毒、食品留樣等方面進(jìn)行全程監管；三是嚴格逐一審查兩考期間的菜譜，對容易引發(fā)食源性疾病的菜品進(jìn)行了修訂和調整(如：不制作四季豆菜品)；四是對供餐單位食品加工人員身體健康狀況進(jìn)行適時(shí)監控；五是到供餐單位駐點(diǎn)，實(shí)行全程監控。10個(gè)鄉鎮食藥所分別抽調人員開(kāi)展對中、高考考點(diǎn)及周邊餐飲食品安全進(jìn)行巡查，實(shí)行24小時(shí)值守，中考期間，局領(lǐng)導班子成員每人包2個(gè)鄉鎮，帶隊駐點(diǎn)值守。
四、強化社會(huì )宣傳培訓，構筑食品安全共治網(wǎng)
我們把強化社會(huì )宣傳和培訓工作作為提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全知識水平，提升其守法經(jīng)營(yíng)意識的重要途徑，作為營(yíng)造校園食品安全社會(huì )共治氛圍的有效手段。我們開(kāi)展了多層次、多形式的宣傳、培訓工作。
一是認真組織集中宣傳活動(dòng)，結合315消費者權益保護日、食品安全宣傳周等宣傳活動(dòng)，通過(guò)設立咨詢(xún)臺、擺放宣傳展板、發(fā)放宣傳手冊等形式開(kāi)展食品安全法律法規及食品安全知識宣傳活動(dòng)。截止目前，共接受咨詢(xún)XXX余人次，發(fā)放宣傳資料XXXXX余份，懸掛宣傳標語(yǔ)8幅，展示宣傳展板7幅次。
二是強化對轄區餐飲業(yè)主和從業(yè)人員的衛生法律法規知識培訓工作，今年來(lái)共組織召開(kāi)學(xué)校周邊餐飲業(yè)主食品安全培訓會(huì )議9場(chǎng)次，強化對學(xué)校及校園周邊餐飲負責人的食品安全法律法規培訓。
三是利用經(jīng)常性監督檢查和專(zhuān)項監督檢查，對學(xué)校及周邊餐飲業(yè)主、從業(yè)人員面對面的宣傳講解食品安全法律法規知識，從而提高餐飲業(yè)主、從業(yè)人員的法律意識，牢固樹(shù)立餐飲負責人是餐飲衛生的第一責任人的意識。
四是加強對學(xué)生健康飲食知識的宣傳普及。充分利用學(xué)校宣傳陣地，開(kāi)展學(xué)校學(xué)生健康飲食知識宣傳普及工作，通過(guò)為學(xué)生授課、發(fā)放《食品安全知識讀本》等全面普及食品安全知識。今年來(lái)，組織校
學(xué)校食堂工作匯報7
學(xué)校食堂管理工作匯報材料學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康，事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”“安全性”原則，抓平時(shí)、重細節，認真做好學(xué)校的食堂工作�，F將我校食堂管理工作情況匯報如下：學(xué)期初，學(xué)校要召開(kāi)專(zhuān)門(mén)食堂工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí)，校領(lǐng)導不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視，以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。
平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導，每次提出的整改意見(jiàn)我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。本學(xué)期，我們聯(lián)系供餐單位對教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修，屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理，為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視，改裝三間夜宵餐廳，配備了就餐用具，使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐；購置了蒸飯機、消毒柜、食品留樣柜等設備，對食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的`改善，為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重，為確保無(wú)一例食物中毒事件的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
1、食堂能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》，有各項衛生安全制度和措施，并不定期進(jìn)行檢查，工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作。
2、各類(lèi)安全衛生管理制度完善，建立有以下制度：勤主任工作職責》、《伙食管理員工作職責》、《食堂衛生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等，并與各類(lèi)人員分別簽訂了安全責任狀，嚴格按照制度辦事，確保不發(fā)生安全責任事故。
3、認真細致做好過(guò)程管理：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān)，食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購，對采購的食品索取三證復印件和質(zhì)量檢驗報告，進(jìn)出貨手續齊全。
4、做好消毒工作：每次用餐后所有的餐具、用具都用開(kāi)水消毒，并放消毒柜進(jìn)行消毒，確保干凈衛生。
5、庫房由專(zhuān)人保管，庫存物品能按要求分類(lèi)儲存，該上架的上架，該冷藏的冷藏；確保安全衛生。
6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢，按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗，上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛生洗手、勤洗工作服。
7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀律，督促學(xué)生，勤剪指甲、勤文明用餐，并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛生，餐后由專(zhuān)人打掃餐廳衛生。
8、師生都采取訂飯的方式，每餐基本沒(méi)有剩飯剩菜，食堂不允許給師生吃舊飯菜；對每餐后餐桌上吃剩的飯菜，每天由專(zhuān)門(mén)人員及時(shí)進(jìn)行清理，學(xué)校都用來(lái)養豬。
9、后勤負責人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛生及安全隱患，衛生、安全。
10、閑雜人員不準進(jìn)入食堂，食堂內不準接待客人、聊天；下班后必須關(guān)好門(mén)窗后上鎖“民以食為天，食以安為先”，鑰匙由專(zhuān)人保管。，我們堅持“細節決定成并做好檢查記錄，切實(shí)保證食堂的清潔、敗”、“過(guò)程決定一切”的方針，堅持從細節入手，從小處著(zhù)手，從每個(gè)環(huán)節抓起，堅持事事抓，時(shí)時(shí)抓，力爭使我校的食品衛生安全工作逐步走上規范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅持不懈，常抓嚴管，全力構建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系，切實(shí)為學(xué)校的穩定和發(fā)展做出應有的貢獻。
學(xué)校食堂工作匯報8
北城學(xué)校食堂衛生安全管理匯報材料學(xué)校食堂食品衛生安全管理是關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開(kāi)展的重要工作。為了營(yíng)造安全、穩定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境，根據上級文件精神，學(xué)校領(lǐng)導高度重視、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成績(jì)。為進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品衛生安全管理強化學(xué)校依法監管的意識，促進(jìn)學(xué)校加快改善食品衛生條件，完善學(xué)校衛生管理和食品安全各項規章制度，防止食物中毒事故的發(fā)生保障廣大師生的身體健康和生命安全，針對我校食堂食品安全現狀匯報如下：
一、提高認識，加強領(lǐng)導，建立管理體系
為了把食品衛生安全教育工作抓落實(shí)，學(xué)校高度重視，成立了食品安全工作領(lǐng)導組：校長(cháng)魏峰任組長(cháng)，副校長(cháng)、后勤主任、管火人員和學(xué)生會(huì )成員參與。學(xué)校成立領(lǐng)導班子輪流監管制度，責任到人，分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當中。建立健全食堂及集體用餐管理制度，有突發(fā)事故應急處理予案和報告制度，對食堂飲食衛生定期檢查或不定期抽查。
二、適地宣傳，加強教育，提高防護意識
為加強該項工作，要求學(xué)校食品衛生安全教育工作做到有計劃、有制度、有檢查、有匯報。同時(shí)，學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報、專(zhuān)題講座、安全教育等多種形式，開(kāi)展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂(lè )的食品安全教育，認真開(kāi)展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動(dòng)，廣泛宣傳衛生及食品安全知識，培養師生良好的衛生習慣，增強食品安全意識，提高學(xué)生自我防護能力，全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施，維護廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開(kāi)設的第二課堂中專(zhuān)門(mén)設立了食品安全常識課，學(xué)校還聘請公安、交警、消防、衛生防疫等相關(guān)部門(mén)的領(lǐng)導、專(zhuān)家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導和進(jìn)行相關(guān)講座，諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護意識。
三、突出重點(diǎn)，強化措施，推進(jìn)食品安全工作
以“平安校園”創(chuàng )建活動(dòng)為主線(xiàn)推進(jìn)學(xué)校食品安全工作�！捌桨残@”創(chuàng )建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一，為此，我們以創(chuàng )建“平安校園”為契機，著(zhù)力加大創(chuàng )建力度，統籌協(xié)調各職能部門(mén)，齊抓共管，形成合力，對學(xué)校內部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總，并責令限期整改，使校園安全隱患得到及時(shí)排除，學(xué)校安全保障體系得以初步建立，學(xué)生成長(cháng)環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。
為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行，學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對各部門(mén)安全工作有了較全面的'了解，并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對學(xué)校食堂的管理：
第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據制度以及責任追究制度，并落實(shí)到位，確保學(xué)校食品衛生安全工作不出差錯。米、面、油、鹽統一管理供應。堅決杜絕肉制品來(lái)路不明或腐蝕、變質(zhì)、過(guò)期、“三無(wú)”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎上建立了食品原料采購臺帳制度，做到查有實(shí)據。第二、實(shí)行每天匯報制度，由各食堂上報當天菜譜。
第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛生條件和空間符合要求，食品采購、貯存、加工等環(huán)節的管理情況良好。
第四、學(xué)校后勤處設有專(zhuān)用冰箱來(lái)貯存當天食堂的肉菜品，制定了銷(xiāo)售食品48小時(shí)留樣及記錄。
第五、餐飲具清洗、消毒符合要求，做到一日3餐飯后用沸水煮，84消毒浸泡，清水沖洗。
第六、食品安全保衛制度落實(shí)情況良好，不定期對食堂進(jìn)行檢查和督導，有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險責任，切實(shí)保證學(xué)校食品衛生安全按照各項規章制度嚴格認真落實(shí)。
經(jīng)過(guò)一系列積極有效的工作，學(xué)校食品衛生工作不斷提高，今后，我們將進(jìn)一步增強學(xué)校食品衛生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認識。認真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神，按《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》、《學(xué)校食堂管理條例》的要求，切實(shí)加強對學(xué)校食品衛生工作的管理，進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí)，優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻。
四：今后工作意見(jiàn)
我們將在現有的基礎上，加大飲食衛生安全力度，常抓不懈，警鐘長(cháng)鳴。不斷改善食堂衛生條件。為廣大師生的身心健康和學(xué)校的教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行而努力工作。
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一、切實(shí)加強組織領(lǐng)導
為全面貫徹落實(shí)此次專(zhuān)項整治活動(dòng)精神，本所成立了學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治小組，由業(yè)務(wù)副所長(cháng)任組長(cháng)，綜合監督科3名監督員任組員。
二、認真開(kāi)展全面排查
按照要求，5月6月底為自查階段，在此期間，我所派出9名衛生執法監督員兵為3路在一個(gè)星期之內全面排查了我縣23個(gè)學(xué)校食堂，并就整治任務(wù)所要求的八個(gè)方面要求每個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行自查填表，與此同時(shí)，我所工作人員還借機深入開(kāi)展教育培訓和有關(guān)宣傳工作，就《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)內容向各個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了大力宣傳教育。
統計我縣23個(gè)學(xué)校食堂的自查報告發(fā)現：
1、全縣學(xué)校食堂100%建立食品安全責任制;
2、23所學(xué)校食堂100%辦理了餐飲服務(wù)許可證;
3、3所學(xué)校食堂其環(huán)境衛生較差;
4、全縣學(xué)校食堂65名從業(yè)人員全部持有健康合格證明上崗;
5、100%全部落實(shí)索證索票制度;
6、有4所學(xué)校食堂沒(méi)有配備有效消毒設施;
7、100%落實(shí)加工管理制度;
8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。
可以發(fā)現，按照整治任務(wù)要求，我縣學(xué)校食堂主要存在兩個(gè)問(wèn)題：消毒設施沒(méi)有完全配備，環(huán)境衛生欠佳，在接下來(lái)的.整改階段，我所將配合協(xié)調教育局、藥監局落實(shí)整改內容，爭取全面達到整治目標。
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一直以來(lái)，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化。根據富平縣教育局《關(guān)于做好2016年秋季學(xué)期食堂管理工作的通知》的要求，本著(zhù)“衛生安全、價(jià)格合理、質(zhì)量良好”的食堂伙食目標，我校于開(kāi)學(xué)初對本校食堂衛生、價(jià)格、質(zhì)量、設施設備等方面進(jìn)行了全方位的自查，現將自查情況匯報如下：
�、遄圆閮热荩罕敬巫圆楣舶ㄐl生許可證；工作人員健康及培訓證；衛生規章制度及管理人員；工作人員個(gè)人衛生情況；食品容器要求；食品的用具要求；食品有關(guān)要求；食品進(jìn)貨渠道衛生要求；食品儲存庫要求；食堂內外環(huán)境；食品加工場(chǎng)所要求；剩菜、飯菜處理原則；制作涼菜要求。
�、孀圆檫^(guò)程中發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改：
在自查中，本著(zhù)對全校師生負責的高度責任心，認真的對食堂的衛生、價(jià)格、質(zhì)量、設施設備等方面進(jìn)行嚴格檢查。
我校自2013年開(kāi)辦學(xué)生食堂以來(lái)，現有80余名師生在食堂用餐。在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法�，F將我校具體情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)任組長(cháng)，后勤負責人、班主任為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有80余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第
一、衛生第
一、健康第
一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急預案》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由食堂管理員負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的'蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
小學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以查看我們是否按菜譜安排菜品。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂工作匯報11
我校自20xx年開(kāi)辦學(xué)生食堂以來(lái)，現有700余名學(xué)生在食堂用餐，學(xué)校在管理上，不斷探索，逐漸完善，建立起了一套適合我校的食堂管理制度和辦法。根據《學(xué)生食堂評估驗收標準》，現將我校具體情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1 、建立領(lǐng)導小組
學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由韓校長(cháng)任組長(cháng)，晁校長(cháng)、黃校長(cháng)、陳校長(cháng)任副組長(cháng)，各班班主任、后勤負責人、政教處、團委、學(xué)生會(huì )干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2 、食堂工作重中之重
民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有700余名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的`管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1 、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生
和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2 、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好 “ 三關(guān) ” ：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨關(guān)，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由專(zhuān)人負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）、聞（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇 “ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規程關(guān)，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到 “ 三防 ” ：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3 、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1 、嚴格用工制度
食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2 、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)
上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3 、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌
學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。食堂編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂工作匯報12
尊敬的上級領(lǐng)導：
首先，我代表學(xué)校對到我校進(jìn)行食品安全檢查的各位領(lǐng)導表示熱烈地歡迎和衷心的感謝。下面將我校食品安全工作做如下匯報，不妥之處請各位領(lǐng)導批評指正。
一、抓好后勤隊伍建設
1、成立食品安全專(zhuān)班
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
2、優(yōu)聘優(yōu)錄工作人員。我校本學(xué)期根據學(xué)校實(shí)際，提高了后勤員工的用工要求，把好了人員錄用關(guān)，真正選用了一批政治素質(zhì)好、文化素質(zhì)較高、品德高尚、有敬業(yè)精神、有愛(ài)心、行為修養好的人員充實(shí)學(xué)校后勤工作崗位。食堂的炊事人員則采用自己申報、管理人員初審、主管副校長(cháng)審核、校委會(huì )通過(guò)的方式擇優(yōu)錄用，所有員工必須身體健康(有健康證)、能熟練完成相關(guān)工作。工作期間還不斷對她們進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，提高她們的基本技能、業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)師生的工作水平。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業(yè)人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會(huì )管理制度》、《食堂食品采購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實(shí)規范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學(xué)校食堂食品安全的管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛生防疫制度》、《食堂食品衛生安全責任及追究制度》、《群體性傳染并食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務(wù)公司共同制定了相關(guān)的食品安全制度。
三、添置新設施
為了真正讓學(xué)生吃得好、喝得好，我校不斷完善各類(lèi)配套設施，最大限度地保障學(xué)生在校吃得有營(yíng)養、安全成長(cháng)。我校在原有基礎上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤(pán)、不銹鋼保溫餐車(chē)、不銹鋼貨架、兩臺消毒柜、新修建了三口安全節能的爐灶。同時(shí)，科學(xué)布局，合理規劃，因地制宜，設置了主副倉庫、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨成室，又相互聯(lián)系。還進(jìn)行三防三化(防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網(wǎng)封化、門(mén)下鐵皮化)等整改，讓學(xué)校食堂更加人性化、安全化。同時(shí)學(xué)校還專(zhuān)門(mén)調控出兩個(gè)教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲和出售分開(kāi)。
二、完善管理制度
在食堂管理方面制定了《食堂管理制度》、《食堂管理人員工作制度》、《食堂炊事人員管理制度》、《食堂從業(yè)人員培訓、考核、獎懲制度》、《伙食委員會(huì )管理制度》、《食堂食品采購驗收制度》、《食堂操作間管理制度》、《食堂無(wú)關(guān)人員、有害物品禁入制度》、《食堂水電設備設施維護保養制度》等，這些制度的制定和落實(shí)規范了食堂管理，使食堂各項工作有條不紊。為了加強學(xué)校食堂食品安全的`管理，確保師生放心就餐，制定了《食品安全管理制度》、《衛生防疫制度》、《食堂食品衛生安全責任及追究制度》、《群體性傳染并食物中毒應急制度》等。在校園超市方面，我校與楚康連鎖服務(wù)公司共同制定了相關(guān)的食品安全制度。
三、添置新設施
為了真正讓學(xué)生吃得好、喝得好，我校不斷完善各類(lèi)配套設施，最大限度地保障學(xué)生在校吃得有營(yíng)養、安全成長(cháng)。我校在原有基礎上新添置了不銹鋼餐桌、不銹鋼餐盤(pán)、不銹鋼保溫餐車(chē)、不銹鋼貨架、兩臺消毒柜、新修建了三口安全節能的爐灶。同時(shí)，科學(xué)布局，合理規劃，因地制宜，設置了主副倉庫、配菜間、加工間、售菜間、消毒間和換衣間，這些既單獨成室，又相互聯(lián)系。還進(jìn)行三防三化(防鼠、防蠅、防火，地面硬化、窗溝網(wǎng)封化、門(mén)下鐵皮化)等整改，讓學(xué)校食堂更加人性化、安全化。同時(shí)學(xué)校還專(zhuān)門(mén)調控出兩個(gè)教室供校園超市使用，保證超市食品的存儲和出售分開(kāi)。
四、實(shí)行精細化管理
精細化管理是做好食品安全工作的中心環(huán)節。為了把握好這個(gè)環(huán)節，在食堂食品安全方面始終堅持六個(gè)四的原則：(1)食堂經(jīng)營(yíng)持四證：衛生許可證、從業(yè)人員健康證、衛生知識合格證、司爐操作證。(2)食品衛生把四關(guān)：采購關(guān)、貯存關(guān)、加工關(guān)、出售關(guān)。(3)食堂設施有四防：防塵、防潮、防鼠、防蠅。(4)用具清洗施四招：一洗，二刷，三沖，四消毒。(5)環(huán)境衛生搞四定：定人，定物，定時(shí)，定責。(6)個(gè)人衛生要四勤：勤洗手剪指甲，勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。在超市食品安全方面，嚴格按照楚康連鎖服務(wù)公司的管理模式和我校的實(shí)際情況進(jìn)行食品安全管理。
對于食品的采購與進(jìn)入，我校嚴格實(shí)行索票索證和建立臺賬的方式保證食品的安全準入；嚴格按照分類(lèi)存放、離墻離地存放、先入先出、定期清理腐爛變質(zhì)過(guò)期食品的原則把好食品的貯存關(guān)；食品的加工嚴格做到葷菜素菜分池清洗、生菜熟菜分開(kāi)存放、使用的工具及時(shí)清洗干凈分類(lèi)擺放、所有出售的飯菜必須炒熟；出售飯菜時(shí)所有工作人員必須按規定著(zhù)裝配戴口罩、干的食品(如面包、饅頭、包子等)必須使用規定的用具；所有使用的用具和餐具必須按時(shí)清洗消毒。
本學(xué)期將食堂所有區域劃分給食堂工作人員，確保責任到人，定期檢查定期評比；用具和餐具的消毒實(shí)行專(zhuān)人負責、輪流操作，所有這些均安排成表格并張榜上墻，這些措施的實(shí)施，既保證了食品用品的衛生安全，又強化工作人員的責任。
學(xué)校食堂工作匯報13
一、基本情況
全縣共有各級各類(lèi)學(xué)校90所。其中重點(diǎn)高中1所，完全中學(xué)4所，職業(yè)高中1所，九年一貫制學(xué)校3所，初級中學(xué)11所；小學(xué)所(含教學(xué)點(diǎn)13所)；其它3所(保育院1所、特殊教育學(xué)校1所、進(jìn)修學(xué)校1所)。學(xué)生總人數37042人，其中：高中階段在校學(xué)生6299人(普通高中5047人，職業(yè)高中1252人)，初中在校學(xué)生8465人，小學(xué)在校學(xué)生22234人，特殊教育學(xué)校學(xué)生44人。全縣中小學(xué)現有專(zhuān)任教師2277人，其中高中職校教師331人，初中教師830人，小學(xué)教師1089人，幼兒園20人，特殊教育學(xué)校7人。目前，全縣共有學(xué)校食堂68家，其中，中學(xué)食堂15家，幼兒園食堂51家，職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂、特殊教育學(xué)校食堂各1家�？h城各小學(xué)和鄉村完小、教學(xué)點(diǎn)都沒(méi)有學(xué)生食堂，只能全部采用課間加餐的模式。
二、學(xué)校食品安全管理的主要做法
學(xué)校食品衛生安全，牽涉到青少年兒童的身體健康和生命安全，關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)的平安和社會(huì )大局的穩定，直接影響著(zhù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序和育人形象。一直以來(lái)，我縣都把學(xué)校食品安全工作放在重中之重的位置，不斷強化安全意識，狠抓落實(shí)安全措施，校園總體安全平穩，取得了良好的社會(huì )效益。
(一)高度重視，加強領(lǐng)導。為認真貫徹實(shí)施《食品安全法》，保障全縣人民食品安全，縣政府成立了食品安全工作領(lǐng)導小組，由縣長(cháng)為組長(cháng)，四位副縣長(cháng)為副組長(cháng)，各相關(guān)責任部門(mén)主要領(lǐng)導為成員。為切實(shí)抓好農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃，縣政府還專(zhuān)門(mén)下發(fā)了《蓮花縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃實(shí)施方案》，并成立了蓮花縣實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組。各中小學(xué)校也分別成立了由校長(cháng)任組長(cháng)的領(lǐng)導小組，明確相關(guān)責任人，負責統籌管理本校的'食品安全工作。各校還成立了以教師代表、學(xué)生代表、家長(cháng)代表等成員組成的膳食管理委員會(huì )，全程參與學(xué)校食品安全的管理和監督。同時(shí)，各食品安全監管部門(mén)的負責同志也經(jīng)常深入到學(xué)校和供餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)地督查指導，為保障校園食品安全做了大量的工作。
(二)增強意識，落實(shí)責任。為強化學(xué)校食品衛生安全意識，縣教育局、縣食藥監局、縣工商局等單位每學(xué)年都會(huì )聯(lián)合舉辦全縣中小學(xué)、幼兒園管理人員食品衛生教育培訓班，對食品衛生相關(guān)法律法規、學(xué)校食品衛生安全、校園食品衛生安全事故處理等進(jìn)行培訓�？h教育局實(shí)行食品衛生安全工作責任制，層層落實(shí)責任，縣教育局和中小學(xué)校長(cháng)、幼兒園園長(cháng)簽訂《學(xué)校安全工作目標管理責任書(shū)》，將學(xué)校食品衛生安全工作責任分解落實(shí)到了每個(gè)學(xué)校和每個(gè)責任人。各中小學(xué)校通過(guò)宣傳欄、致家長(cháng)的一封信、廣告標語(yǔ)等形式向學(xué)生、家長(cháng)、教師和供餐人員普及營(yíng)養科學(xué)知識，培養科學(xué)的營(yíng)養觀(guān)念和飲食習慣，努力營(yíng)造全社會(huì )共同支持、共同監督和共同推進(jìn)的良好氛圍。
(三)科學(xué)管理，健全制度�？h教育局通過(guò)調研、討論、座談等形式廣泛征求意見(jiàn)，并結合教育系統實(shí)際，進(jìn)一步修訂完善了食品衛生安全各項規章制度，健全管理網(wǎng)絡(luò )，使學(xué)校食品衛生安全管理工作有章可循、有規可依。各中小學(xué)校完善了食品衛生安全突發(fā)事件應急預案、食堂從業(yè)人員管理、食堂食品衛生管理等規章制度。同時(shí)，縣教育局把食品衛生工作作為中小學(xué)校領(lǐng)導考核的重要內容，督促各學(xué)校領(lǐng)導自覺(jué)把完善和落實(shí)學(xué)校食品衛生安全工作作為一項重要的工作來(lái)抓。目前我縣從領(lǐng)導機構，各項規章制度到管理措施，形成了較為完善的管理體系。
(四)規范操作、高效運行。一是抓好食品采購環(huán)節�？h食藥監局要求各中小學(xué)校購進(jìn)食品原料必須索證索票。大宗原材料由學(xué)校定點(diǎn)采購，各供應商按要求將食品和原材料配送到學(xué)校后，由學(xué)校把好食品驗收入庫及出庫關(guān)并做好食品存放及發(fā)放工作。二是抓好從業(yè)人員管理，縣食藥監局、縣衛生局等相關(guān)單位每年都會(huì )對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓，增強食堂從業(yè)人員安全意識，強化食堂從業(yè)人員操作技能。三是抓好餐具管理。各中小學(xué)校都配備了防水、防蟲(chóng)、防蟻設備。食堂每日必須對餐具消毒并建立臺帳進(jìn)行登記。四是抓好監督工作。在校園內公示了縣營(yíng)養辦、學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組成員、膳食委員會(huì )成員等機構舉報電話(huà)和郵箱。農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃公示了每周營(yíng)養食譜，每日營(yíng)養菜原材料數量、單價(jià)及每日陪餐領(lǐng)導信息。同時(shí)，還建立了全方位立體式監督體系：一是膳食委員會(huì )成員的每日到場(chǎng)監督；二是群眾的隨機監督；三是監察局牽頭組織相關(guān)監管單位的聯(lián)合督查。
(五)加強督查，防范未然。為促進(jìn)各中小學(xué)校真正把食品安全工作真正落到實(shí)處，我縣建立了縣營(yíng)養辦每月不定期進(jìn)行督查和各相關(guān)責任單位隔月督查的工作機制。每個(gè)學(xué)期開(kāi)學(xué)后的第一周，由縣營(yíng)養辦到全縣所有學(xué)校進(jìn)行實(shí)地督查，邊督查邊提出問(wèn)題，是學(xué)校的問(wèn)題要求學(xué)校認真進(jìn)行整改，是食品供應企業(yè)的問(wèn)題要求企業(yè)限期整改到位。據統計，從20xx年6月起，學(xué)校自查19次、縣營(yíng)養辦督查18次，各相關(guān)責任單位聯(lián)合督查8次。每次督查，均通過(guò)聽(tīng)匯報、看資料、實(shí)地查看、訪(fǎng)談師生等形式與各中小學(xué)校、供餐企業(yè)進(jìn)行交流探討，總結經(jīng)驗，并針對問(wèn)題下發(fā)《整改通知書(shū)》，督促各校進(jìn)一步細化管理措施，保障食品安全，確保不出任何問(wèn)題。
(六)加大投入，改善條件。近年來(lái)，縣政府采取各種措施，多渠道籌措經(jīng)費來(lái)改善學(xué)校食堂條件，使學(xué)校的食品衛生環(huán)境得到有效改善。特別是全縣實(shí)施營(yíng)養餐計劃以來(lái)，我縣各學(xué)校的食堂建設突飛猛進(jìn)，全縣新增食堂面積23000多平方米。目前還有40余所中小學(xué)校食堂正在改造建設，45所中小學(xué)校食堂正在立項審批。
三、存在的不足
雖然我縣為做好食品安全工作采取了許多有效措施，做了大量的工作，但也存在著(zhù)一些問(wèn)題：一是現有食堂條件仍然較差，廚房、餐廳和設施設備存在不足；二是學(xué)校食堂建設進(jìn)展緩慢，多所食堂尚在建設當中，要年底才能投入使用；三是食堂炊事人員和管理人員無(wú)編無(wú)人無(wú)經(jīng)費，這種現象普遍存在；四是學(xué)校工作量和工作經(jīng)費驟增，確保食品安全壓力較大。
總之，我縣將認真貫徹落實(shí)《食品安全法》等相關(guān)規定，進(jìn)一步加大財政投入，切實(shí)加強食品安全管理，逐步完善規章制度，努力將校園食品安全工作抓實(shí)抓好。
學(xué)校食堂工作匯報14
學(xué)校是一個(gè)特殊的單位，學(xué)生又是一個(gè)特殊的消費群體，食堂的管理工作和學(xué)生的飲食安全，關(guān)系到學(xué)生的身體健康、學(xué)校的聲譽(yù)和發(fā)展、教學(xué)質(zhì)量的提高、社會(huì )的穩定，所以學(xué)校領(lǐng)導關(guān)心、學(xué)生關(guān)心、家長(cháng)關(guān)心、社會(huì )關(guān)心。
我校學(xué)生食堂自20xx年8月24日營(yíng)業(yè)以來(lái)，現有1330多名學(xué)生在食堂用餐。為確保食堂及周邊環(huán)境的安全工作，我們相繼購買(mǎi)了36具滅火器、安裝了14套監控攝像鏡頭，重新改裝了300多米照明線(xiàn)路。為確保學(xué)生的飲食安全我們進(jìn)行了三次庫存物資的盤(pán)點(diǎn)，對全體業(yè)主和工作人員進(jìn)行了三次培訓�，F將有關(guān)情況匯報如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1 學(xué)校食堂從開(kāi)學(xué)以來(lái)，學(xué)校先后五次對食堂管理工作進(jìn)行了全面檢查，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2 、我校有1330多名學(xué)生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到學(xué)生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的管理和強有力的監督，為全校住校生提供一流的`服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了學(xué)生及其家長(cháng)的認可。
二、建立健全管理制度
1 、健全規章制度
健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》、《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生
和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2 、強化流程管理
進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好進(jìn)貨，食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)，并附有供貨商的身份證復印件、詳細地址、聯(lián)系方式，每天由業(yè)主負責驗貨，采取看生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等方式把住進(jìn)貨關(guān)。
3 、建立監督機制
為了加大對食堂食品衛生監督力度，我們嚴格按照食品法的有關(guān)規定認真填寫(xiě)留樣、消毒、索證、廢棄物的處理等表格和食堂檔案。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
開(kāi)學(xué)以來(lái)對食堂員工進(jìn)行了三次崗位培訓，并組織學(xué)習了相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，規定每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議、每個(gè)月從業(yè)人員組織一次學(xué)習。對新員工進(jìn)行個(gè)人健康檢查，取得健康證后，方可上崗。
四、克服困難，提高飯菜質(zhì)量
近年以來(lái)當地的物價(jià)上脹很快，現行的伙食標準我們難以滿(mǎn)足學(xué)生的飲食要求。但是我們全體業(yè)主和工作人員克服困難，想各種辦法，在現有的條件下，做到了就餐學(xué)生基本滿(mǎn)意。
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