服務(wù)員規章制度（精選6篇）
在現實(shí)社會(huì )中，制度起到的作用越來(lái)越大，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。這些規則蘊含著(zhù)社會(huì )的價(jià)值，其運行表彰著(zhù)一個(gè)社會(huì )的秩序。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家收集的服務(wù)員規章制度（精選6篇），歡迎閱讀與收藏。
服務(wù)員規章制度1
1、遵守考勤制度，上班時(shí)必須按規定著(zhù)裝，著(zhù)裝要整齊干凈，不佩帶首飾（手表婚戒除外），不留長(cháng)指甲，要統一盤(pán)花，頭發(fā)前不過(guò)眉，后不過(guò)肩，側不過(guò)耳，化淡妝。上崗前檢查個(gè)人儀容儀表，以飽滿(mǎn)精神狀態(tài)投入工作。
2、了解例會(huì )內容，及當天工作安排，熟記當天菜品酒水供應情況，急推、沽清與特色菜品等。開(kāi)單按正確方式填寫(xiě)，點(diǎn)單時(shí)必須復述單子。
3、餐前檢查各區域的設施、照明系統，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設施是否運轉正常。
4、餐前整理檢查本區域臺面、餐具等衛生，并按標準把物件擺放整齊。
5、按照所定工作崗位，面帶微笑，標準站姿熱情迎客，要時(shí)刻用好禮貌用語(yǔ)，必須“請”字當頭，“謝”不離口，無(wú)論何時(shí)何地只要見(jiàn)到客人必須點(diǎn)頭微笑親切致意。
6、每天在11：30左右，17：20左右開(kāi)2~3間包廂空調。（如201，202，210，209）帶客時(shí)先帶臨街的包廂。
7、工作中手機調成振動(dòng)，不得玩手機，在指定地點(diǎn)接聽(tīng)手機，接聽(tīng)時(shí)間不可過(guò)長(cháng)而影響工作。
8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧臺，不可扎堆聊天，不可嘻笑打鬧，爭吵，不得跑，講不雅語(yǔ)言，做不雅動(dòng)作，大聲喧嘩，唱歌。
9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何時(shí)候都要維護自身的形象，不要發(fā)脾氣。
10、熟記產(chǎn)品價(jià)格，了解廚房、吧臺產(chǎn)品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。
11、上下班不得進(jìn)入吧臺，不可圍觀(guān)吧臺制作。
12、有針對性的運用推銷(xiāo)語(yǔ)言介紹建議客人點(diǎn)茶點(diǎn)酒，點(diǎn)單時(shí)按正確的點(diǎn)單程序點(diǎn)單，茶市點(diǎn)單后，點(diǎn)單員負責第一時(shí)間上臺。上臺或撤臺都必需正確使用拖盤(pán)。
13、工作中要求服務(wù)員為客進(jìn)行熱情周到、靈活的服務(wù)，具有良好的與客親情溝通意識以及員工之間相互協(xié)助的團隊意識。
14、在工作中當顧客對服務(wù)員無(wú)理時(shí)，盡量不與客人爭吵，在不影響店子形象利益時(shí)，靈活處理維護自己的利益。
15、上菜前，要求先整理臺面擺撤菜盤(pán)，上菜必須報菜名。菜齊了更要提醒客人。
16、席間服務(wù)中，應利用客人按服務(wù)鈴進(jìn)入包廂時(shí)注意觀(guān)察是否需要加水，換骨碟，臺面是否需要整理，及時(shí)性為客人服務(wù)好。
17、有良好的酒水推銷(xiāo)意識。（抓住任何機會(huì )和永不放棄最后的推銷(xiāo)機會(huì )）
18、加強眼神服務(wù)意識，觀(guān)察客人需求，對客人的需求必須有應答聲。（隨時(shí)與客人進(jìn)行必要的眼神溝通，通過(guò)客人細微的動(dòng)作或表情以發(fā)現客人的需求，并立即上前主動(dòng)詢(xún)問(wèn)或進(jìn)行及時(shí)的'服務(wù)）。
19、應保持良好的上菜劃單習慣，及時(shí)發(fā)現錯菜、漏菜以及所須催的菜品。
20、催菜應根據菜品情況和客人情況進(jìn)行適時(shí)催菜，不可隨意下催菜單。（在給客人點(diǎn)菜時(shí)提醒客人：我們是現配現做，你點(diǎn)的菜需要15分鐘才上。）
21、對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等需求，必須及時(shí)通知領(lǐng)班。領(lǐng)班與收銀員及時(shí)溝通。
22、對突發(fā)事件和客人投訴要靈活應變，巧妙使用語(yǔ)言與溝通技巧，處理不了時(shí)，及時(shí)匯報上級。（應將投訴控制在最小范圍，壓至最低程度，盡量于第一時(shí)間、地點(diǎn)、接手人來(lái)處理解決，避免人員的轉換，時(shí)間的拖延，而使投訴的性質(zhì)和發(fā)展惡劣化）
23、結賬時(shí)，唱收賬單，在客人有少個(gè)位的零錢(qián)時(shí)在結帳聯(lián)簽上自己的姓名。
24、對于結完帳的客人的服務(wù)，值臺人員不可忽視怠慢，必須善始善終的保持優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
25、客人離開(kāi)前主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘、丟失物品應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿。
26、客人離開(kāi)時(shí)先關(guān)空調，電視機，電腦。再迅速整理清潔臺面等衛生。自行檢查衛生，擺放，以及廁所衛生。
27、晚班服務(wù)員做好晚班衛生。（a：洗干凈托盤(pán)，煙灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干凈客走包廂，。過(guò)道，樓梯。c：關(guān)好工作臺的熱水電源，關(guān)好門(mén)窗，電源。換垃圾袋）
28、檢查巡視區域有無(wú)隱患，關(guān)閉所有電源后，方可離崗。交接班時(shí)，提前5分鐘做好交接工作。
服務(wù)員規章制度2
客房部的服務(wù)員在言談舉止、禮貌禮節方面都應遵守酒店對服務(wù)員的總體規定，這些在前面的章節中都已進(jìn)行了詳細說(shuō)明。在遵守這些共同的原則之外，客房部服務(wù)員還有一些額外需要注意的事項：
�。�1）在工作中不能失態(tài)，要表現得有耐心，有教養，善于控制自己的情緒，不能與客人發(fā)生爭執。
�。�2）尊重客人的隱私權�？头坎糠⻊�(wù)員經(jīng)常進(jìn)入客人房間，可能會(huì )了解到客人比較多的情況，在無(wú)意之中聽(tīng)到、看到一些客人的私人資料，就要格外注意尊重客人的隱私權，不得向外人透露，尤其是關(guān)于一些演藝界名人、財界或政界要人等容易成為評論對象的客人，他們的隱私就更不能隨便向外人說(shuō)起。
�。�3）不能讓客人簽名，或是向客人要照片等。一般酒店都會(huì )接待一些演藝界或是其他領(lǐng)域的名人，客房部服務(wù)員往往有機會(huì )接觸到這些客人，那么，服務(wù)員就不能借機要客人簽名，更不能隨便向客人索要照片。
�。�4）應注意保持樓層的.安靜。不能在樓層或是其他工作場(chǎng)所大聲喧嘩、聚眾聊天、開(kāi)玩笑等。答應客人的招呼時(shí)不能大聲，如果因距離較遠聽(tīng)不見(jiàn)，可以點(diǎn)頭或是用手勢來(lái)領(lǐng)會(huì )、示意；如果是客人在開(kāi)會(huì )或是座談而又需要叫客人接聽(tīng)電話(huà)，應到客人身邊輕聲告知，或是請其出場(chǎng)，向其指示電話(huà)所在。
�。�5）上下班及工作時(shí)，只能乘員工專(zhuān)用電梯，而不能使用客用電梯。
�。�6）因工作需要進(jìn)入客人房間時(shí)，要先敲門(mén)，得到客人許可后方可進(jìn)入。一般來(lái)說(shuō)要敲三次，每次敲三下，每?jì)纱沃g要間隔幾秒鐘。在敲門(mén)時(shí)，還要向客人通報自己的身份，說(shuō)明自己是客房的服務(wù)員，如果敲三次之后客人仍無(wú)回應，可以用鑰匙輕輕將門(mén)打開(kāi)。
�。�7）在退出客人房間之前，要站在門(mén)邊向客人點(diǎn)頭微笑致意，而后再離開(kāi)，并輕輕把門(mén)關(guān)上。
�。�8）接聽(tīng)服務(wù)臺的電話(huà)時(shí)，應先通報“這里是客房服務(wù)，有什么需要幫忙的嗎？”在與客人通話(huà)時(shí)，應注意措詞和語(yǔ)氣，如果客人有要緊事情，應適當地做記錄，并進(jìn)行復述。
�。�9）要注意保管好客房鑰匙，將鑰匙隨身攜帶，不能到處擺放。在領(lǐng)取或交出鑰匙時(shí)，要作好交接記錄。
�。�10）在客人的房間里，不能隨便坐下，即使客人邀請，一般也不要坐下或停留。
�。�11）不得在酒店和客房?jì)扰c自己的親友會(huì )面交談。
�。�12）不要輕易接受客人的饋贈，假如客人執意要送禮物，則必須請客人留言說(shuō)明是真心贈送，并請客人寫(xiě)上他的姓名和房間號碼。如果沒(méi)有這些證明，客房部服務(wù)員就不能隨便把禮物帶出酒店。
�。�13）要掌握拒絕的技巧與藝術(shù)。在服務(wù)過(guò)程中，會(huì )碰到客人提出的要求無(wú)法予以滿(mǎn)足，必須要給以拒絕，向客人說(shuō)“不”。那么，這時(shí)客房服務(wù)員就要掌握和運用拒絕的藝術(shù)，不能直接、生硬地回絕客人，而應該向客人說(shuō)明實(shí)際情況，用委婉的語(yǔ)言向客人表示拒絕，如果必要的話(huà)，還可以向客人作更詳細的解釋?zhuān)〉每腿说睦斫夂驮彙?/p>
�。�14）當發(fā)生以下情況時(shí)，客房服務(wù)員應向部門(mén)經(jīng)理報告：
�、侔l(fā)現客人的房間有兇器，或是醫學(xué)專(zhuān)用劑一類(lèi)的物品。
�、谠瓉�(lái)一人登記住宿的房間卻住了兩個(gè)人。
�、劭腿藢⒆约旱膶櫸飵肓朔块g。
�、芡鈦�(lái)人員出入客房的人數或是頻率過(guò)多。
�、菰诠ぷ鲿r(shí)無(wú)意中損壞了客人的行李物品。
�、薨l(fā)現客房?jì)鹊脑O備如家具、電器等有缺損或是出了故障。
�、甙l(fā)現客人患了嚴重的疾病。
�、喟l(fā)現客人遺忘了某些物品。
�、嵩谧呃然蚴瞧渌胤桨l(fā)現了可疑的人及物品。
另外，對于客人對客房服務(wù)的評價(jià)，稱(chēng)贊或是批評，也都應向經(jīng)理匯報。
服務(wù)員規章制度3
一、餐廳服務(wù)員工作安排
1、作為一個(gè)前廳服務(wù)人員要及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。
2、接受客人的臨時(shí)訂座。負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。儀容整潔，不擅離崗位。根據不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
3、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設施方面的問(wèn)題，收集有關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。
4、保證地段衛生，做好一切準備。在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到隔壁天源酒店就餐。
二、服務(wù)員崗位職責:
1、按照規格標準，布置餐廳和餐桌，做好開(kāi)餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。
3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡臺，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。
6、開(kāi)餐后，搞好餐廳的清潔衛生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的內容，如:食品的.制作方法等。
8、做好餐后收尾工作。
三、跑菜員崗位職責:
1、做好營(yíng)業(yè)前潔凈餐具、用具的衛生入柜工作，保證開(kāi)餐時(shí)使用方便。
2、準備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。
3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱(chēng)和服務(wù)方式，根據前臺的時(shí)間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。
4、協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。
5、協(xié)助廚師長(cháng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。
6、協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
四、餐飲服務(wù)員管理制度
每次來(lái)新的服務(wù)人員時(shí)，老服務(wù)員有義務(wù)為新來(lái)服務(wù)員義務(wù)培訓，在培訓過(guò)程中，我們要求她們，首先樹(shù)立正確的事業(yè) 觀(guān)、人生觀(guān)，要以平常心去對待工作，端正工作態(tài)度，嚴格遵守餐廳的各項管理制度。在服務(wù)工作中要講究技巧，“微笑”可向客人傳遞我們的歡迎，良好的著(zhù)裝和精神面貌，能使顧客對服務(wù)員產(chǎn)生信任感，對不同性格的顧客采取不同的方式進(jìn)行溝通。
五、餐飲公司服務(wù)員基本禮貌用語(yǔ)
1、迎客——-"您好，歡迎光臨!"
2、拉椅請座——-"先生/小姐，請坐!"
3、斟茶——-"先生/小姐，請用茶。"
4、問(wèn)酒水——-"先生/小姐，請問(wèn)喜歡喝些什么酒水呢?"
5、斟酒水——-"先生/小姐，幫你斟上x(chóng)x酒水好嗎?"
6、收茶杯——-"先生/小姐，幫您把茶杯收走好嗎?"
7、上湯——-"這是xx湯，請慢用。"
8、上菜——-"這是xx菜，請各位慢用。"
9、更換骨碟——-"先生/小姐，幫您換骨碟。"
10、撤換茶碟——-"請問(wèn)，這個(gè)茶碟可以收走嗎?"
11、上水果——-"這盤(pán)生果是我們酒店趙經(jīng)理送的，是本酒店的小小心意，請慢用。"
12、飯后茶——-"請用熱茶。"
13、結帳——-"請問(wèn)哪位買(mǎi)單?我們酒店某某菜品是送的，水果是免費的、應付n元其余零錢(qián)免收等讓客人感受到酒店的優(yōu)惠"。送客——-"多謝光臨，歡迎下次在來(lái)，拜拜!"
服務(wù)員規章制度4
KTV服務(wù)員的一舉一動(dòng)體現著(zhù)一家ktv的服務(wù)品質(zhì)，代表著(zhù)KTV的企業(yè)形象。KTV服務(wù)員從進(jìn)入工作區的那一刻開(kāi)始就必須要注意自己的一言一行。下面我們?yōu)榇蠹医榻B一下ktv管理制度中服務(wù)員必須要遵守的`規章制度。
一、每一位KTV服務(wù)員都必須要堅守崗位，不準到無(wú)關(guān)區域亂竄、閑談、忠于職守，保證賓客安全，勤巡查，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，解決問(wèn)題，解決不了的立即向上級主管報告。
二、KTV收銀員填寫(xiě)單據時(shí)，字跡清楚，書(shū)寫(xiě)工整，不可遺漏。
三、KTV服務(wù)員要講標準普通話(huà)，對客人熱情、禮貌、周到、責任心強、服從管理，與本部門(mén)員工通力合作，遵守員工守則，做好本職工作。
四、負責檢查各部設備的運轉情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向上級報請維修項目。
五、KTV服務(wù)員必須要熟練掌握服務(wù)技能、清潔標準，保持部門(mén)各部位設備潔凈、物品整齊、空氣清新、環(huán)境優(yōu)雅。
六、客人等待服務(wù)時(shí)間限定為60秒，不得超過(guò)規定時(shí)間，不得冷遇客人。
七、KTV服務(wù)員要提醒客人保管好自己的物品，不要擅自減少部門(mén)所規定的服務(wù)流程并根據客人的要求合理安排。
八、拾到任何遺留物品，要立即上交部長(cháng)或主任，之后由主任交付總臺大堂副理保管并做好記錄以備存查，如客人認領(lǐng)，須通過(guò)大堂副理，請客人詳細描述物品特征(如手機、BP機請其講出機號撥打驗證)出示有效證件并登錄備案，方可返還，如長(cháng)時(shí)間無(wú)人領(lǐng)取，上交公司另行處理。
九、客人到達時(shí)，應馬上有禮貌地打招呼，并根據客人的要求合理安排。
服務(wù)員規章制度5
一、火鍋廚房環(huán)境衛生制度
1、食堂、火鍋廚房保持整潔、美觀(guān)，做到無(wú)灰塵、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)臭味、無(wú)污漬。
2、不在食堂、火鍋廚房?jì)韧鈦y堆放垃圾雜物，不隨地吐痰。
3、堅持每天兩小掃，每周一大掃的制度。
4、餐具、廚具等一切用品、物品擺放要整齊、美觀(guān)，如有損壞應及時(shí)維修和更新。
5、非火鍋廚房工作人員未經(jīng)許可不準進(jìn)入火鍋廚房。
二、火鍋廚房食品衛生制度
a、堅決執行食品衛生法，切實(shí)做到生、熟食品分開(kāi)擺放。
b、生熟食品用的刀具、砧板、框架要嚴格分開(kāi)使用，不能混合使用。
c、一切食具、炊具必須嚴格進(jìn)行清洗清毒，未經(jīng)消毒的器具不準使用。
d、一切食品要做到三防(即防蠅、防蟲(chóng)、防污染)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
e、凡是超過(guò)食用日期或變質(zhì)的食品不準食用。
f、新鮮蔬菜要保持干凈，必要時(shí)要進(jìn)行水泡，以防農藥中毒。
三、火鍋廚房廚工工作守則
1、凡是火鍋廚房工作人員，每年要進(jìn)行一次體檢。
2、每位廚工要熱愛(ài)本職工作、堅守崗位、樹(shù)立為火鍋廚師長(cháng)服務(wù)的思想，做到熱情周到，積極主動(dòng)改善員工伙食。
3、遵守勞動(dòng)紀律，做到不遲到，不早退，不無(wú)故曠工，有事要請假。
4、愛(ài)護公共財物，注意節約用水、用電和一切燃料。
5、克己奉公、不徇私情，不多吃多占。飯堂一切用品，未經(jīng)負責人同意不能借出和私用。
四、負責職工伙食人員守則
1、注意火鍋廚房衛生，用餐后，要對臺面進(jìn)行簡(jiǎn)單的清理，把剩飯剩菜倒進(jìn)垃圾桶。
2、依時(shí)上交伙食費。交伙食的時(shí)間為當月的.1至3號，5號未交的作停膳處理。
3、及時(shí)開(kāi)膳、停膳。若中途需開(kāi)膳或停膳，應該提前一天通知廚工，否則廚工按原定人數、餐數開(kāi)膳。(學(xué)校規定：早餐開(kāi)足一個(gè)月，中途不停膳)。
4、按時(shí)就餐。午餐時(shí)間為：十點(diǎn);晚餐時(shí)間為下午的四點(diǎn)半。
廚工與火鍋廚師長(cháng)之間應互相體諒、互相溝通，共同搞好膳食。
服務(wù)員規章制度6
早班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到上班；
2.在辦公室領(lǐng)取樓層總匙及服務(wù)員工作日報表；
3.檢查及打掃空置的客房，整理已被安排的客房；
4.根據遷出預報的房間號碼檢查小型食物的消耗量；
5.第一批午膳后繼續房間清潔工作；
6.第二批午膳；
7.繼續房間清潔工作；
8.補充被耗用的客房小型食；
9.清理及妥善安置清潔用的.器材；
10.交回樓層總匙給辦公室；
11.下班；
中班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執行由領(lǐng)班安排的工作；
2.盤(pán)點(diǎn)臟布草送往洗衣房，整理樓層儲物室及執行已安排的定期清潔工作；
3.晚餐；
4.從辦公室領(lǐng)取樓層鎖匙，然后上樓預備工作；
5.開(kāi)始晚間客房服務(wù)；
6.整理已退的客房；
7.盤(pán)點(diǎn)臟布草；
8.整理樓層工作向；
9.整理房務(wù)工作車(chē)；
10.在所屬的段落來(lái)回巡視；
11.交回樓層總匙到辦公室；
12.下班；
夜班服務(wù)員：
1.向管家部辦公室報到簽名上班，執行由夜領(lǐng)班所安排的工作，如聽(tīng)電話(huà)，樓層巡視；
2.辦公室：
a.整理檔案，如團體編房表，團體住客名單；
b.分派雜志，旅游指南，酒店電視節目表等定期性刊物；
c.統計住客每周的房間用品消耗表；
d.準備各樓層早班房間報表；
3.樓層任務(wù)：
a.輪流上各樓層巡視，須配帶一套樓層鎖匙；
b.應住客的特別要求，如加毯，加床，加水等服務(wù)；
4.執行特別任務(wù)，如準備洗潔劑上樓；
5.執行任務(wù)，如檢查及填報迷人酒巴的消耗，應付客人的要求；
6.分派報紙給早班；
7.記錄特別事項，如住客借用及退還用品，填報迷你酒巴事項，走單情況；
8.交班給夜班領(lǐng)班，并退房匙；
9.下班；
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