97骚碰,毛片大片免费看,亚洲第一天堂,99re思思,色好看在线视频播放,久久成人免费大片,国产又爽又色在线观看

烹調加工安全管理制度

時(shí)間:2024-08-31 22:48:22 制度 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

烹調加工安全管理制度

  食品烹調加工是保證食品衛生安全的重要環(huán)節之一,為保障師生生命健康與安全,都會(huì )制定相關(guān)制度的,那么,下面是CN人才公文網(wǎng)小編給大家整理的烹調加工安全管理制度,供大家閱讀參考。

烹調加工安全管理制度

  烹調加工安全管理制度1

  為規范餐飲服務(wù)烹調加工管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。

  一、烹調前應認真檢查待加工食品,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的,不得進(jìn)行烹調加工。用水水質(zhì)應符合GB 5749《生活飲用水衛生標準》規定。

  二、需要熟制加工的食品應當燒熟煮透,其加工時(shí)食品中心溫度應不低于70℃。油炸食品要防止外焦里生,油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(cháng);隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘渣,煎炸食用油不得連續反復煎炸使用。

  三、使用的食品添加劑必須符合《食品添加劑使用衛生標準》,應嚴格按照標識上標注的使用范圍、使用量和使用方法使用食品添加劑,禁止超范圍、超劑量濫用食品添加劑。使用完后,由專(zhuān)人專(zhuān)柜保存。

  四、烹調后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間(超過(guò)2小時(shí))存放的'食品,應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放,需要冷藏的熟制品,應在清潔操作區涼透后及時(shí)冷藏,并標注加工時(shí)間等。

  五、隔餐隔夜熟制品、外購熟食品必須在食用前充分加熱煮透。不得將回收后的食品經(jīng)加工后再次銷(xiāo)售。

  六、用于原料、半成品、成品的各種工具、容器標識明顯,分開(kāi)使用,定位存放,保持清潔。加工后的直接入口食品要盛放在消毒后的容器或餐具內,不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。

  七、灶臺、抹布要隨時(shí)清洗,保持干凈。不用抹布擦拭已消毒的碗碟,滴在碟邊的湯汁用消毒布擦凈。按規定處理廢棄油脂,及時(shí)清理抽油煙機罩。

  八、工作結束后,調料品加蓋,工具、用具洗刷干凈,定位存放;灶上、灶下地面清洗沖刷干凈,不留殘渣、油污,不留衛生死角,及時(shí)清除垃圾。

  烹調加工安全管理制度2

  一、烹飪人員(廚師)要嚴格檢查待烹飪加工食品原料的衛生質(zhì)量,發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官性狀異常,不符合衛生要求的食品絕不烹制。

  二、加工食品時(shí)要充分加熱,燒熟煮透,不得只講食品顏色而造成食物外熟內生。菜肴著(zhù)重體現菜品特色,感觀(guān)性強,做到可口易于消化。

  食堂加工四季豆,扁豆等高危食品一定要煮爛、煮透,確保食品衛生安全。

  肉類(lèi)食品烹調后應無(wú)血、無(wú)毛、無(wú)污物、無(wú)腥味、無(wú)異味,嚴防外熟內生。

  三、烹調好的菜、加工后的.熟制品必須使用清潔、經(jīng)消毒過(guò)的菜盆、瓢、碗、盤(pán)等專(zhuān)用容器盛裝,并有序排放于熟食臺。

  烹調后的菜必須與食品原料、半成品分開(kāi)存放。未經(jīng)消毒清洗的餐具,工用具,容器、抹布等不得使用。

  四、供應后剩余的食品必須放入冰箱冷藏,冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)。成品、半成品與原料、生食品與熟食品要分冰箱放置。

  五、凡冷藏的隔夜、隔餐的食品必須經(jīng)高溫徹底加熱,在經(jīng)過(guò)試嘗后、確認感觀(guān)無(wú)異樣、無(wú)異味后方可出售。

  六、烹飪加工工作結束后,調料容器要加蓋收好。灶上灶下,工具、用具都要沖洗干凈。隨時(shí)保持操作間清潔,無(wú)油垢。地面無(wú)食渣、垃圾入桶,地面用水沖洗干凈。

  七、按照食品從業(yè)人員衛生要求做好個(gè)人衛生。

 

【烹調加工安全管理制度】相關(guān)文章:

烹調加工管理制度11-09

學(xué)校食堂烹調加工管理制度(精選18篇)09-18

學(xué)校食堂粗加工管理制度11-03

學(xué)校食堂食品加工管理制度(通用13篇)01-30

學(xué)校安全管理制度07-17

車(chē)輛安全管理制度08-29

學(xué)校安全管理制度07-05

[經(jīng)典]學(xué)校安全管理制度06-10

房屋使用安全管理制度01-10

镇平县| 皮山县| 锦屏县| 安溪县| 黔江区| 通海县| 中牟县| 平凉市| 淳安县| 华蓥市| 祥云县| 宣恩县| 宜宾县| 邮箱| 澎湖县| 长泰县| 红安县| 洪江市| 嘉义县| 翁源县| 宜宾县| 曲靖市| 卫辉市| 永宁县| 长岛县| 新丰县| 杂多县| 体育| 山西省| 四会市| 宜君县| 云安县| 报价| 沙湾县| 巴里| 阳西县| 商洛市| 龙里县| 桐梓县| 长宁县| 南康市|