學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度

　　現如今，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，好的制度可使各項工作按計劃按要求達到預計目標。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編收集整理的學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　1、學(xué)校食堂購買(mǎi)必須的食品添加劑必須經(jīng)學(xué)校食品安全衛生領(lǐng)導小組研究同意方可購買(mǎi)、使用。

　　2、采購食品添加劑只能向具備國家食品安全法規定資質(zhì)，且證件齊全的經(jīng)營(yíng)者購買(mǎi)，并索取產(chǎn)品檢驗合格證，化驗單和使用說(shuō)明書(shū)。并執行嚴格的驗收、登記制度，及時(shí)建立臺帳。沒(méi)有衛生許可證編號、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、使用范圍、使用數量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi)。

　　3、嚴格加強食品添加劑的保管。食品添加劑應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。食堂不得貯存亞硝酸鹽。

　　4、使用添加劑必須保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養價(jià)值及衛生安全要求。

　　5、嚴格食品添加劑使用登記制度。加工烹調食品必須使用添加劑時(shí)，必須經(jīng)學(xué)校分管領(lǐng)導批準后，方可按需領(lǐng)取、使用，并做好使用登記。

　　6、食品添加劑的使用必須由兩名以上炊事員在場(chǎng)的情況下使用。

　　7、使用添加劑必須嚴格按《食品添加劑使用衛生標準》和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)規定的使用量和使用范圍，不得擅自加大使用量和使用范圍。

　　8、禁止使用和保存過(guò)期的食品添加劑，過(guò)期的食品添加劑，交有關(guān)部門(mén)按特殊垃圾處理。

　　9、液體劑原料每公斤可使用0.15克糖精，如制作饅頭、發(fā)糕、油炸梁糕。

　　10、使用天然食用色素檸檬黃、靛藍、胭脂紅和蘇丹黃為0.1克/公斤；青梅、紅瓜及青絲屬水果制品，其使用量限制在5克/公斤內。

　　11、對于用葉綠素做翡翠色菜肴，須在綠色汁中滴一點(diǎn)堿液以保持綠色的穩定，其堿的量限制在6克/公斤內。

　　12、使用香料等添加劑。特別是肉豆蔻、茴香、桂皮等香料因含有黃樟素致癌作用，因此其投放量限制在0.1克/公斤內，以確保食品的絕對安全。

　　13、食品中應用亞硝酸鹽時(shí)，須嚴格按要求投放。使用量應限制在0.15克/公斤內。

　　14、添加劑設置專(zhuān)人保管，其領(lǐng)用須經(jīng)管理人員同意后才能領(lǐng)用。

　　15、添加劑的使用，須由專(zhuān)業(yè)制作加工人員操作，嚴禁非專(zhuān)業(yè)人員擅自取用。對其使用種類(lèi)及數量須由專(zhuān)人記錄在案。

　　16、采購食品添加劑時(shí)應認明包裝標簽上“食品添加劑”字樣，并索取檢驗報告單或合格證，庫前嚴格驗收。

　　17、使用添加劑的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養價(jià)值。

　　18、不得用于掩蓋食品的缺陷（變質(zhì)、腐�。┗虼种茷E造欺騙消費者。

　　19、使用添加劑在于減少食品消在耗，改進(jìn)存儲條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛生要求。

　　20、使用添加劑必須嚴格按食品添加劑使用衛標準和用量和使用范圍。

　　21、食品添加齊應由專(zhuān)人保管，做好入庫與出庫記錄。

　　22、采購和使用食品添加劑的原則：不采購化學(xué)類(lèi)的食品添加劑，少使用植物食品添加劑，盡量使用自然原材料。

　　23、嚴格控制食品添加劑的采購途徑，采購必須到正規專(zhuān)賣(mài)商品購買(mǎi)，并索取發(fā)票和相關(guān)手續。

　　24、在加工食品中應正確掌握使用量，做到可用可不用的不用，必須用的少用，盡量做到不用。

　　25、食品添加劑應做到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人保管、專(zhuān)人使用。

　　26、嚴格控制食品添加劑的使用，對違反食品添加劑使用管理制度的事件應嚴肅處理。

　　27、使用食品添加劑時(shí)，應由生產(chǎn)單位及其主管部門(mén)提供有關(guān)資料。省、市、自治區的主管部門(mén)提出意見(jiàn)，由全國食品添加劑標準技術(shù)委員會(huì )審查，報國家標準總局審核批準。

　　28、添加劑的使用應在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養質(zhì)量，不得破壞和降低營(yíng)養質(zhì)量。

　　29、不得使用添加劑掩蓋視頻的缺陷，如變質(zhì)，腐敗或粗制濫造，欺騙消費者。

　　30、使用添加劑在于減少消耗，改進(jìn)貯存條件，簡(jiǎn)化工藝，但不能由于使用了添加劑而降低了良好的加工措施和衛生要求。

　　31、兒童食品不得使用糖精、色素、香精等添加劑。

　　32、除了國家預算規定了使用量的添加劑外，其它添加劑使用量為達到目的的最小使用量。

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