海底撈學(xué)習總結

　　一段時(shí)間的學(xué)習生活又接近尾聲，這段時(shí)間里，我們一定有不少啟發(fā)，感覺(jué)我們很有必要對自己的實(shí)習生活做一下總結�？墒窃鯓訉�(xiě)學(xué)習總結才能出彩呢？以下是小編精心整理的海底撈學(xué)習總結，希望對大家有所幫助。

　　海底撈學(xué)習總結 1

　　首先很高興能夠成為xxx集團公司的一員。人生中有許許多多的驛站，每個(gè)驛站標志著(zhù)一個(gè)過(guò)程的結束，同時(shí)也意味著(zhù)一個(gè)新過(guò)程的開(kāi)始。能成為公司的一員我感到無(wú)比的榮幸和激動(dòng)。

　　學(xué)習總結：海底撈的成功之處在于如何去感動(dòng)每一位員工，員工感化每一位顧客，需要什么樣的投資，才能讓員工擁有好的心態(tài)，才能擁有好的文化，才能擁有好的團隊，才能擁有好的業(yè)績(jì)。發(fā)現，創(chuàng )新，鼓勵，團結，朝氣，激勵，表?yè)P等等全都在海底撈體現的到，在海底撈基本看不到批評的場(chǎng)面，即使你做錯了，迎來(lái)的是——語(yǔ)氣溫和的，略帶真誠的教導，而不是破口大罵和批評�！案袆�(dòng)員工”應該是對所有管理人員的基本要求。一名管理人員一天感動(dòng)10名顧客，還不如一天感動(dòng)5名員工，因為受到感動(dòng)的五名員工絕對不止感動(dòng)10名顧客。只有要求管理人員感動(dòng)員工，才能與要求一線(xiàn)服務(wù)人員“感動(dòng)顧客”在邏輯上保持一致。

　　服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題并不在服務(wù)本身，服務(wù)流程可以制定得無(wú)限完美，服務(wù)標準可以要求得無(wú)限嚴格——但是我們能做到些什么？服務(wù)問(wèn)題本質(zhì)上是對服務(wù)人員的激勵問(wèn)題。親情服務(wù)不是靠高標準要求出來(lái)的，也不是上級能夠培訓出來(lái)的，而是傳遞的——將別人對自己的親情傳遞給顧客，將自己受到的感動(dòng)傳遞給顧客，這才是親情服務(wù)。要傳遞就要有來(lái)源，誰(shuí)來(lái)給員工親情？誰(shuí)來(lái)感動(dòng)員工？不能把感動(dòng)的來(lái)源寄托在別人身上，只有我們自己努力，讓我們的企業(yè)、讓企業(yè)所有的管理者來(lái)感動(dòng)每一名員工。其次，海底撈和大多數同行業(yè)不是我們的競爭對手，而是我們學(xué)習和效仿的服務(wù)文化榜樣。很多和海底撈一樣的企業(yè)，在前幾年的行業(yè)競爭當中，都搖搖欲墜，像“巴奴”，“百年老媽”都面臨破產(chǎn)。唯獨海底撈最為火爆，最為引人注目，問(wèn)題出在呢？最后“巴奴”“百年老媽”開(kāi)始學(xué)習，效仿海底撈的'管理經(jīng)營(yíng)模式，慢慢地起死回生，效益也是越來(lái)越火爆。

　　新員工入職：在加入海底撈之前，每一個(gè)人都需要對公司有著(zhù)絕對的忠誠，要有一顆博愛(ài)、大度、寬容、善良、樂(lè )于助人、無(wú)私奉獻的心。

　　一、海底撈對員工的思想教育

　　技能知識培訓放在第一位，使每一個(gè)加入的人都成為經(jīng)過(guò)正規培訓的“正規軍”，而不是“游兵散勇”。有組織有紀律，有團結精神的一個(gè)整體。人事部經(jīng)理會(huì )帶著(zhù)新員工熟悉店的環(huán)境。然后帶新員工領(lǐng)取生活用品，被子，被褥，枕頭，床單，牙膏，牙刷，面盆，洗衣粉，拖鞋，等一些生活用品，當然如果你是這個(gè)月的優(yōu)秀員工，那你下個(gè)月就不用買(mǎi)洗發(fā)水了。最后帶到整齊如一的宿舍，房間干干凈凈，沒(méi)有一點(diǎn)異味，被子疊的整整齊齊，有角有棱，有種進(jìn)到軍營(yíng)里的感覺(jué)。（宿舍是不能放自己私人鞋子的，走廊有專(zhuān)門(mén)的鞋臺，室內有分發(fā)給每一個(gè)人更衣柜，宿舍要保證整潔干凈，為了保證每一位員工有充足的睡眠，晚上23點(diǎn)整，所有宿舍閉燈休息，每間宿舍有名宿舍長(cháng)，負責每天的打掃監督，另外還有叫起床。宿舍長(cháng)都有著(zhù)無(wú)私奉獻的精神。另外店長(cháng)或者主管晚上還要查房，為沒(méi)有蓋好被子的員工，捏下被角，以免感冒。）

　　二、新員工第一天上班會(huì )有非常般的“禮遇”

　　店里的管理人員都會(huì )去和每一位新員工認識。在很多企業(yè)里都是新員工先向老員工自我介紹，因為新員工剛剛到一個(gè)陌生的新環(huán)境，陌生的同事，會(huì )有點(diǎn)激動(dòng)，往往話(huà)都不會(huì )說(shuō)，但是，在海底撈都是老員工先向新員工介紹自己，講講自己的優(yōu)秀事跡，希望能成為某一個(gè)新員工的“師傅”。最后才是新員工自我介紹自己。在海底撈能夠擁有一名“徒弟”是一件非常榮幸的事。因為他代表著(zhù)自己工作能力的表現，和自己的受歡迎度，而且還可以得到1顆星的獎勵。（10顆星可以得到當月的優(yōu)秀員工獎勵300元，最多獎勵每次只能得2顆星。）往往新員工的分派或者宿舍，如果條件允許都會(huì )安排在同一個(gè)區域，讓同一批來(lái)的員工有一個(gè)小集體感，慢慢地培養感情，最后成為好朋友，成為一個(gè)小團隊，讓彼此在以后的生活當中有一個(gè)好朋友。新員工剛到的前幾天，都會(huì )被經(jīng)理叫到一起，一起吃飯，問(wèn)問(wèn)工作上有什么問(wèn)題，需不需要他的幫忙，如果工作上或者生活上需要幫助可以隨時(shí)找他，另外留下自己的電話(huà)號碼，安排新員工提前下班。

　　三、每天的早會(huì )是員工最喜歡的

　　因為，在海底撈的例會(huì )上，領(lǐng)班主管經(jīng)理就像“快樂(lè )大本營(yíng)”里面的主持人，開(kāi)心愉快的和員工開(kāi)會(huì )，把前天做的不足的地方，需要改進(jìn)的地方，或者有什么新的通知，都會(huì )以幽默的方式傳達給員工，讓員工開(kāi)開(kāi)心心的有一個(gè)良好的狀態(tài)去工作。舉個(gè)例子我的親身經(jīng)歷：“今天中午，XX員工擦杯子的時(shí)候非常溫柔地愛(ài)撫杯子，杯子受到挑逗把持不住自己破了，劃破了XX員工雪白柔嫩的小手，留了很多血，古人云一滴血需要10個(gè)雞蛋才能補回來(lái)，鑒于XX員工當時(shí)沒(méi)有把流出來(lái)的血收集，不知道留了多少滴血，為公司節約了無(wú)數枚雞蛋，為了表一安慰，店特賞賜——雞蛋兩枚，可樂(lè )1瓶，創(chuàng )可貼2個(gè)。如果其他員工不怕疼想流血，可繼續溫柔地去愛(ài)撫你們那可愛(ài)的小杯子�！苯�(jīng)理會(huì )親自給你整理著(zhù)裝，給你剪指甲。

　　四、在海底撈從上到下，每一位海底撈的員工著(zhù)裝整齊，見(jiàn)到同事都會(huì )親切微點(diǎn)頭

　　送上一句“你好”，“早上好”，“下午好”，“晚上好”“你好X經(jīng)理”，“你好X主管”，“你好阿姨”，“你好，幫我把茶瓶帶走號碼？”“您好，辛苦了”………充滿(mǎn)了禮貌用語(yǔ)，讓人心里很舒服，帶著(zhù)愉悅的心情去工作。

　　五、感動(dòng)顧客

　　“先生，您的鞋子臟了，我幫您擦一下吧；”“小姐送您一塊眼鏡布，擦下眼鏡，吃火鍋有蒸汽熏到眼鏡的；”“嗨~~！小朋友，姐姐送你一個(gè)小玩具，希望你喜歡，下次還帶你爸爸媽媽來(lái)哦;”“先生，您的手機快掉了，我幫您往里放下；”等等等等很多有聲的服務(wù)，往往服務(wù)員親切，真誠，禮貌地對待顧客，都會(huì )讓顧客受到很大的感觸，會(huì )對這家店印象深刻。

　　六：海底撈每天會(huì )從利潤里抽出一部分錢(qián)

　　作為對當天做的比較好的員工一點(diǎn)小小的獎勵，往往一個(gè)蘋(píng)果，一瓶飲料都會(huì )讓員工萬(wàn)分的開(kāi)心，使自己對后面的工作更具有信心做的更好。這樣也會(huì )激勵其他員工去吧工作做好，去感動(dòng)每一位顧客，每一位同事�；蛘呤窃诶龝�(huì )的時(shí)候給大家唱一首歌，讓大家開(kāi)心，讓每一個(gè)人開(kāi)心。

　　總結：海底撈的宗旨

　　一、三大目標

　　1、創(chuàng )造一個(gè)公平公正的工作壞境；

　　2、致力于雙手改變命運價(jià)值觀(guān)，在海底撈變成現實(shí)；

　　3、將海底撈開(kāi)向全國。

　　二、海底撈服務(wù)

　　1、細心、耐心、周到、熱情

　　2、客人的每件小事要當成大事去做。

　　三、員工四不準

　　1、不準給臉色給客人看，不準與客人爭吵；

　　2、不準因客人的打扮而輕視客人、議論客人；

　　3、不準因與客人認識知道客人的過(guò)去而議論客人；

　　4、客人掉在餐廳的物品不能容納為己有，應該主動(dòng)上交吧臺。

　　四、海底撈的含義

　　對員工的解釋

　　1、海：大海寬闊（品牌）無(wú)窮無(wú)盡；

　　2、底：海底撈用人的原則，每位員工必須從底層做起；

　　3、撈：綜合素質(zhì)，用勤勞的雙手去改變自己的命運；

　　4、對客人的解釋?zhuān)汉５讚频幕疱佊写蠛Ｒ粯訜o(wú)窮無(wú)盡的食物，應有盡有給顧客品嘗。

　　五、用人原則

　　必須是一位勤快的人，哪怕你再笨我們都愿去教你。

　　六、培訓

　　1、員工的思想培訓和思想教育。(熱愛(ài)自己的公司，熱愛(ài)自己的工作，熱愛(ài)自己的同事)

　　2、員工基礎知識培訓。（對酒店的基本知識進(jìn)行培訓如：托盤(pán)，斟酒，擺臺等）

　　3、員工所從事的工作認知度。（認清自己所從事的行業(yè)）

　　4、員工的規章制度。（嚴格遵守公司的各種規章制度，無(wú)規不成方圓）

　　5、員工的福利待遇。（讓自己的付出能夠得到對等的回報）

　　6、員工的發(fā)展前景。（讓自己對自己在公司的發(fā)展有希望）

　　從長(cháng)遠的角度來(lái)看，作為新興的加盟連鎖公司，應該在起步的時(shí)候注重質(zhì)量，努力打造品質(zhì)，創(chuàng )造一個(gè)全國及全世界響亮的“XXX”金字招牌。

　　海底撈學(xué)習總結 2

　　海底撈做為餐飲行業(yè)一個(gè)普通的火鍋店，通過(guò)二十年的努力，從四川一家普通的火鍋店發(fā)展到目前在全國擁有91家直營(yíng)連鎖餐廳，將這個(gè)行業(yè)的優(yōu)勢與差異化發(fā)揮得淋漓盡致。通過(guò)學(xué)習海底撈與親身體驗，分享如下幾點(diǎn)心得：

　　一、 提倡個(gè)性化的特色服務(wù)

　　海底撈致力于為顧客提供愉悅的用餐服務(wù)。永遠的微笑，永遠的小跑，服務(wù)員們展現在我們面前的是一副充滿(mǎn)熱情與激情的.面容。細心、耐心、周到、熱情，客人的每件小事當成大事去做。在企業(yè)也應如此，我們面對客戶(hù)千變萬(wàn)化的需求，如何將客戶(hù)滿(mǎn)意度與企業(yè)的效益、發(fā)展掛鉤來(lái)實(shí)現價(jià)值最大化是我們奮斗的目標。

　　二、 雙手改變命運的價(jià)值觀(guān)

　　任何事情不光要靠腦袋去想，同時(shí)還是要靠雙手做出來(lái)的，只要我們遵循勤奮、敬業(yè)、誠信的信條，我們的雙手是可以改變自己的命運的。人的欲望是無(wú)限的，沒(méi)有公司能夠給足員工今天想要的一切，因此員工在拿今天的工資時(shí)，眼睛一定要看著(zhù)未來(lái)�？繅�，墻會(huì )倒；靠人，人會(huì )跑；靠父母，父母會(huì )老；靠自己才最好。我們不能選擇出身，但我們能選擇不斷學(xué)習，改變命運�！�

　　三、 公平公正的工作環(huán)境

　　在海底撈，晉升的途徑是獨特的，一共有三條：一是管理晉升途徑，二是技術(shù)晉升途徑，三是后勤晉升途徑，學(xué)歷在晉升階梯上不是必要條件，工齡也不是必要條件，這種不拘一格選人才的晉升政策，給海底撈的員工們提供了公平公正的工作環(huán)境，給他們打開(kāi)一扇亮堂堂的窗戶(hù)：只要努力，人生就有希望。

　　四、 凡事要用心

　　海底撈的事例告訴我們：世上無(wú)難事，只怕有心人。一個(gè)人勤懇、誠實(shí)的人，只要用心他就能做好事。對于目前各方面處于不理想狀態(tài)的人員而言，要想改變現狀，不能怨天尤人，而應該踏踏實(shí)實(shí)地靜下來(lái)，從基本的東西做起來(lái)，用心去做，用心=創(chuàng )新。

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