97骚碰,毛片大片免费看,亚洲第一天堂,99re思思,色好看在线视频播放,久久成人免费大片,国产又爽又色在线观看

酒店餐飲部總監述職報告

時(shí)間:2023-06-13 12:56:54 述職報告 我要投稿
  • 相關(guān)推薦

酒店餐飲部總監述職報告

  時(shí)間過(guò)得太快,讓人猝不及防,回顧這段時(shí)間的工作,我們取得了不錯的成績(jì),將過(guò)去的成績(jì)匯集成一份述職報告吧。來(lái)參考自己需要的述職報告吧!下面是小編為大家整理的酒店餐飲部總監述職報告,歡迎大家借鑒與參考,希望對大家有所幫助。

酒店餐飲部總監述職報告

  酒店餐飲部總監述職報告 篇1

  尊敬的各位領(lǐng)導、各位同事,大家好!

  我叫XX,于今年9月5號正式加入這個(gè)大家庭,現擔任專(zhuān)區酒店餐飲部總監一職。雖然我們專(zhuān)區酒店—鮮食藝餐廳才走過(guò)短短的4個(gè)月,但在酒店領(lǐng)導的關(guān)愛(ài)下,以及全體同仁的共同努力,我們也收獲了不錯的成績(jì)。自己也較好地履行了餐飲部總監的職責,圓滿(mǎn)地完成了工作任務(wù),F將今年本人的工作情況向大家做如下匯報:

  一、扎實(shí)工作,本職工作成效明顯

 。ㄒ唬、注重員工的服務(wù)培訓

  餐飲業(yè)是以服務(wù)為核心的行業(yè),提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)是我們在激烈的市場(chǎng)競爭中制勝的`法寶。為此,我一直把對員工的培訓作為一項重點(diǎn)工作來(lái)抓,通過(guò)加強對我部員工的技能培訓,提高服務(wù)水平和質(zhì)量。從規范禮儀服務(wù)入手,嚴格落實(shí)餐廳的五常管理,推行規范化一條龍式服務(wù)。從顧客進(jìn)門(mén)開(kāi)始到離去,從點(diǎn)菜、上菜、席間服務(wù)等各個(gè)服務(wù)環(huán)節都明確了服務(wù)標準,使廣大顧客高興而來(lái),滿(mǎn)意而去。特別是爭對開(kāi)業(yè)期間的接待和準備工作,我帶領(lǐng)餐飲部全體職員共同努力,不斷強化服務(wù)意識,加強培訓力度。最終,順利完成了酒店試營(yíng)業(yè)期間的工作,基本未出什么差錯。

 。ǘ、建立健全各項規章制度

  針對個(gè)性化服務(wù)不夠健全的現象,我與餐飲管理人員一起制定并不斷完善餐飲部的各項規章制度。包括完善事故責任制,要求服務(wù)員堅持劃菜登記下單,起菜,上菜,以及結束時(shí)間,將責任落實(shí)到人頭,避免失誤對公司造成損失。

 。ㄈ、不斷創(chuàng )新菜品

  我們在菜品質(zhì)量上也下了很大功夫。顧客來(lái)到店里,除了享受到貼心的服務(wù)外,更主要的是要吃到可口的飯菜。在這方面我們仔細分析了顧客的喜好,推出了多種菜肴體系。俗話(huà)說(shuō)眾口難調,我們就是要努力做到眾口不再難調。為了吸引顧客,滿(mǎn)足大家多種口味的需求,我們不斷研究推出新的菜品,供新老顧客品嘗選擇。目前經(jīng)我部推出的新菜品種達標。有效地提升了我部的名氣和吸引力。

 。ㄋ模、全力備戰圣誕節

  爭對時(shí)下流行過(guò)洋節,恰逢西方的圣誕節即將到來(lái)。我們部門(mén)認為要搶抓時(shí)機,從菜譜的制定到餐廳的布置都全面做好應對,積極宣傳,準備在圣誕節打一個(gè)漂亮的勝仗,以提高我們的營(yíng)業(yè)額和知名度。

  二、工作中的不足

  餐飲部的工作雖然取得了一定的成績(jì),但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節,距公司的期望值還相差甚遠,其主要表現在:一是員工的主動(dòng)性還有待加強,服務(wù)不注重細節。二是員工的推銷(xiāo)意識比較差。不能按照客人所需或者不能及時(shí)向客人推介我們的新菜品。三是廚房出品質(zhì)量不穩定,上菜速度有待提高。四是作為餐飲部總監我的管理能力還需提高。

  三、今后的工作計劃

  一是加強自身建設,提高管理能力。要經(jīng)常走出去學(xué)習,與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習,才能不斷提高自己。二是加強管理,加大培訓力度,建立完整的銷(xiāo)售團隊,提升個(gè)性化服務(wù)。三是建立菜肴主導與核心菜肴,打出我部的名氣。四是加強對各項成本細化和控制。

  以上就是我的述職報告,請大家評議。

  酒店餐飲部總監述職報告 篇2

  餐飲業(yè)是通過(guò)即時(shí)加工制作、商業(yè)銷(xiāo)售和服務(wù)性勞動(dòng)于一體,向消費者專(zhuān)門(mén)提供各種酒水、食品,消費場(chǎng)所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行業(yè)。而不同的酒店有不同的餐飲條件。高端餐飲星級酒店為主,之前以企業(yè)模式經(jīng)營(yíng),有主管經(jīng)理負責銷(xiāo)售、服務(wù),廚師主管后廚的加工制作。低檔酒店和小型餐飲業(yè)則不同,一個(gè)人經(jīng)營(yíng)為主,一切自己做主。但歸根揭底,在全社會(huì )都在理性消費的同時(shí),餐飲業(yè)要想很好的經(jīng)營(yíng),就得符合消費者的消費情況。

  通過(guò)網(wǎng)絡(luò )信息了解到:

  中央改進(jìn)作風(fēng)的“八項規定”以及反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態(tài)化,贏(yíng)得民眾一片叫好聲,同時(shí)也讓餐飲業(yè)陷入了集體反思。今年以來(lái),無(wú)論是單月數據還是一季度數據,餐飲業(yè)均以個(gè)位增幅繼續拉低消費增幅水平線(xiàn),而限額以上企業(yè)的餐飲收入更出現改革開(kāi)放以來(lái)的首次負增長(cháng)。面對大形勢的變化和稅費負擔過(guò)重,“四高一低”等頑疾,餐飲業(yè)發(fā)展進(jìn)入了瓶頸期,行業(yè)轉型升級勢在必然。中國烹飪協(xié)會(huì )認為,餐飲企業(yè)應加快自主創(chuàng )新,在商業(yè)模式、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)、提供服務(wù)等方面尋求新的盈利增長(cháng)點(diǎn),不斷提高競爭力,促進(jìn)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展壯大。近期,不少餐飲企業(yè)都在行動(dòng)著(zhù)。一些高端餐飲業(yè)已進(jìn)行了產(chǎn)業(yè)轉型,并收到良好效益。如:國內餐飲高端品牌湘鄂情宣布公司取消高端餐飲,轉型ktv家庭歡聚餐廳后,凈雅日前也宣布從高端路線(xiàn)回歸大眾餐飲。凈雅食品股份有限公司董事長(cháng)透露,凈雅將在各店一層開(kāi)設火鍋店,經(jīng)營(yíng)海鮮豆撈。待7月份火鍋店開(kāi)業(yè)后,凈雅集團餐飲板塊就形成了正餐、火鍋、自助餐不同品牌的多業(yè)態(tài)經(jīng)營(yíng)格局,“這樣可以用大眾餐飲的菜品彌補經(jīng)營(yíng)高端正餐的虧損”。

  高端餐飲業(yè)利潤下滑已成為不爭的事實(shí),為了扭虧為盈,越來(lái)越多的高端餐飲酒樓開(kāi)始走“平民”路線(xiàn),推出中低價(jià)菜式或半份菜,并從主攻宴請招待轉為更多的依靠自助餐、外賣(mài)。中國烹飪協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)認為,餐飲業(yè)中大眾消費的層次很豐富,高端餐飲企業(yè)根據自身的硬件、軟件條件和特點(diǎn),找到新的目標群體定位是積極的嘗試。

  當下已有一些名詞出現:多元化發(fā)展、多業(yè)態(tài)組合、多服務(wù)模式。

  國內大型餐飲集團也在利用企業(yè)標準化和系統化的生產(chǎn)、運營(yíng)、管理體系,實(shí)現產(chǎn)業(yè)鏈的整合。如陶然居、齊齊火鍋、金百萬(wàn)、嘉和一品等大型餐飲企業(yè)都建有自己的原材料生產(chǎn)基地,通過(guò)介入上下游產(chǎn)業(yè)鏈,涉足生態(tài)養殖、農副產(chǎn)品深加工等行業(yè),完成產(chǎn)業(yè)鏈的整合,達到降低交易成本,并為企業(yè)規;a(chǎn)、復制擴張提供有力支持。

  此外,不少餐飲企業(yè)也在商業(yè)模式上尋求著(zhù)多業(yè)態(tài)的組合。如海底撈、眉州東坡、狗不理等大型餐飲集團紛紛自建商圈,錯位經(jīng)營(yíng),發(fā)展各類(lèi)項目。百勝集團在進(jìn)入中國后一直在尋求多業(yè)態(tài)發(fā)展,成功收購了小肥羊后,又與碧桂園地產(chǎn)戰略合作,涉足地產(chǎn)、連鎖超市、餐飲,進(jìn)一步完善商業(yè)資源配置。

  一、酒店餐飲業(yè)現狀:

  1、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)多樣化,品種豐富多彩:綜合性高中檔酒店、飯店、專(zhuān)業(yè)飯店、酒樓,以及大眾快餐、自助餐、休閑餐、娛樂(lè )餐飲、特色餐飲、地方小吃為主。

  過(guò)去,餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)是以地方菜和少數份額的北方菜為主,現在是魯菜、川菜、京菜、滬菜、粵菜、東北菜等應有盡有,形成了花樣繁多、豐富多彩,南北菜系大合唱。

  2、餐飲企業(yè)經(jīng)濟成分和網(wǎng)點(diǎn)結構發(fā)生了深刻變化:隨著(zhù)經(jīng)濟體制改革的深化和酒店餐飲市場(chǎng)發(fā)展的需要,行業(yè)的經(jīng)濟成分發(fā)生了深刻變化。以國有經(jīng)濟為主的時(shí)代已成為歷史。社會(huì )上各種經(jīng)濟成分的酒店餐飲企業(yè),諸如多種形式的股份制、私有制酒店、飯店迅速發(fā)展。據調查,現有的全部餐飲業(yè)網(wǎng)點(diǎn)中,非公有經(jīng)濟性質(zhì)的企業(yè)都占80%以上,但在餐飲大店中國有經(jīng)濟仍占較高的比重。

  酒店餐飲業(yè)的網(wǎng)點(diǎn)結構呈現兩極分化的'趨勢。過(guò)去是以中、小規模為主,大規模、高檔次的酒店很少,F在是新建、擴建的大型、豪華、多功能、高檔次和具有品牌特色的飯店、酒店不斷增加;各種方便大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色的小餐館、小吃店更是雨后春筍般的發(fā)展。與此相反,中等規模、檔次的餐飲企業(yè)發(fā)展緩慢,有的甚至逐步減少。

  3、市場(chǎng)競爭激烈,酒店餐飲企業(yè)盈利能力減弱:該行業(yè)已成為市場(chǎng)化程度極高的行業(yè),競爭激烈,優(yōu)勝劣汰,重新“洗牌”的程度加大。競爭促進(jìn)了餐飲質(zhì)量和服務(wù)水平的提高,推動(dòng)了行業(yè)的發(fā)展。但多數酒店餐飲企業(yè)盈利水平偏低。從調查情況來(lái)看,淡旺季節明顯,甚至在某些時(shí)候呈現供過(guò)于求的局面,部分酒店的客房入住率不足30%,加劇了市場(chǎng)的競爭,企業(yè)的盈利能力減弱。

  二、餐飲業(yè)發(fā)展中存在的主要問(wèn)題:

  1、行業(yè)自律和行業(yè)協(xié)調服務(wù):沒(méi)有行業(yè)標準和行業(yè)規范,特別是一些私營(yíng)小企業(yè)缺乏誠信,違規違法經(jīng)營(yíng)的現象時(shí)有發(fā)生,損害了消費者的利益,影響了行業(yè)形象。

  2、經(jīng)營(yíng)觀(guān)念轉變慢,研發(fā)創(chuàng )新不夠:隨著(zhù)餐飲業(yè)發(fā)展,大部分酒店、飯店整體素質(zhì)和經(jīng)營(yíng)管理水平有了很大提高,但相當數量的酒店、飯店在經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)模式、管理技術(shù)等方面還沒(méi)有擺脫傳統的影響,企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理落后,科學(xué)技術(shù)應用程度不高,軟硬件不配套,經(jīng)營(yíng)管理人員整體素質(zhì)和管理水平還比較低。

  三、該酒店在行業(yè)中所處地位及現狀:

  1、經(jīng)營(yíng)方式的轉型困難:

  由于當地的背景,他們不能向其他同行那樣承攬多種商業(yè)性活動(dòng),導致許多慕名而來(lái)的商戶(hù)轉投他家,從而造成了本處在經(jīng)營(yíng)形式上的縛手縛腳。但同時(shí),該背景也給他們帶來(lái)了較大的行業(yè)影響力,應該更好的利用這種影響力來(lái)拉攏客戶(hù)。

  2、高層次的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才不足,引進(jìn)力度不夠,培訓工作又跟不上,餐飲烹飪研發(fā)創(chuàng )新不夠,菜品、經(jīng)營(yíng)缺乏特色。解決行業(yè)整體素質(zhì)不高的問(wèn)題,一是引進(jìn)和培養高素質(zhì)的經(jīng)營(yíng)管理人才和技術(shù)人才;二是切實(shí)抓好行業(yè)培訓工作。在人才引進(jìn)的同時(shí),重點(diǎn)是抓好在職培訓工作。

  3、在鞏固和保持現有客戶(hù)的同時(shí),還要更多的面向社會(huì ),積極扶持適合大眾消費、具有經(jīng)營(yíng)特色、誠信服務(wù)、衛生、方便、實(shí)惠的經(jīng)營(yíng)方式,滿(mǎn)足多層次、多元化的消費需求。打造餐飲酒店名牌,發(fā)展特色經(jīng)營(yíng),是提高本行業(yè)核心競爭力的重要內容。

  總之,餐飲業(yè)要繼續良好經(jīng)營(yíng)下去,就要進(jìn)一步深化內部改革,加快機制創(chuàng )新,充分調動(dòng)員工的積極性和創(chuàng )造性;堅持創(chuàng )新與發(fā)展,創(chuàng )品牌、創(chuàng )名牌,突出經(jīng)營(yíng)特色,提高市場(chǎng)競爭力;改善經(jīng)營(yíng)管理,提高企業(yè)管理水平和盈利水平

  酒店餐飲部總監述職報告 篇3

  日月如梭,看時(shí)光飛逝,轉眼間20xx年即將過(guò)去了;叵朐谶@一年里,在總經(jīng)理和各基層領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下,全面落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟建設為中心,強化管理,上下一致,穩步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益,現將主要工作總結如下:

  廚房的多項管理制度和紀律制度都使每個(gè)員工嚴格要求自己,在制度的要求下,每個(gè)員工的工作水平和個(gè)人素質(zhì)都有了提高,廚房的衛生在員工辛勤勞動(dòng)下,都做得干干凈凈,在各個(gè)方面都有了規范化的管理,業(yè)務(wù)技能較去年有了一定的提高,但是還尚缺穩定性。能夠積極地執行各位領(lǐng)導下達的各項任務(wù),配合各部門(mén)之間的日常工作

  能夠加強出品的穩定性,注重細節。不斷完善自己,使自己能夠跟隨企業(yè)的`發(fā)展而發(fā)展,讓自己的人生有一個(gè)飛躍:

  一、在思想上,我一直就抱著(zhù)“合作、奉獻”的態(tài)度,積極向組織靠攏,認真學(xué)習、領(lǐng)會(huì )上級傳達的思想,團結、互助、親密、友愛(ài)同志,盈造和諧團對;盡心做好自己的本職工作。

  二、在工作中,對照相關(guān)標準,嚴以律己,較好的完成各項工作任務(wù)。本年度主要完成了如下工作:

  1、在酒店加入戴斯集團的工作中做出了自己應有貢獻。

  2、在評定優(yōu)秀廚房的工作中做出了自己貢應有貢獻。

  3、在本年度中不段推出了新的菜品,如:健將五彩絲、寒江雪魚(yú)片、山椒老胡豆、米椒浸白碗等等。

  4、還常常利用自己的休息時(shí)間給廚房的學(xué)工們講菜品理論知識和食品雕刻技法等等。

  5、還為高檔宴會(huì )的擺臺制作泡沫雕塑,如:人人重慶、人民英雄紀念碑。

  6、還不段創(chuàng )作食品雕刻作品:如:鳳飛九天、鯉魚(yú)戲水、壽星老人。

  三、在生活中,發(fā)揚艱苦樸素、勤儉耐勞、樂(lè )于助人的優(yōu)良傳統,始終做到老老實(shí)實(shí)做人,勤勤懇懇做事;勤勞簡(jiǎn)樸的生活,時(shí)刻牢記自己的責任和義務(wù),嚴格要求自己,在任何時(shí)候都要起到模范帶頭作用。

  在新的一年中,我將更加勤奮的工作,刻苦的學(xué)習,努力提高文化素質(zhì)和各種工作技能,不辜負領(lǐng)導對我的希望,為賓館現出微薄之力。

【酒店餐飲部總監述職報告】相關(guān)文章:

酒店銷(xiāo)售總監述職報告范文(精選11篇)01-13

總監述職報告02-22

酒店餐飲部領(lǐng)班述職報告范文(精選18篇)05-17

酒店餐飲部副經(jīng)理述職報告(通用8篇)07-19

酒店餐飲部實(shí)習報告01-11

營(yíng)銷(xiāo)總監述職報告06-09

技術(shù)總監述職報告12-21

總監個(gè)人述職報告05-12

運營(yíng)總監述職報告04-19

監理總監述職報告01-11

荥阳市| 合川市| 松阳县| 台州市| 米脂县| 南宁市| 石楼县| 东兰县| 田阳县| 朝阳市| 山阳县| 穆棱市| 东丽区| 英德市| 通海县| 弥渡县| 自治县| 抚顺市| 鸡泽县| 青河县| 温州市| 开阳县| 涪陵区| 鹿邑县| 桐柏县| 琼结县| 白河县| 时尚| 固原市| 金坛市| 林口县| 舞阳县| 盐边县| 衢州市| 日土县| 调兵山市| 吉隆县| 天台县| 沁阳市| 土默特右旗| 德阳市|