食堂管理述職報告
述職報告是指各級各類(lèi)機關(guān)工作人員,一般為業(yè)務(wù)部門(mén)陳述以主要業(yè)績(jì)業(yè)務(wù)為主,少有職能和管理部門(mén)陳述。下面是關(guān)于食堂管理述職報告的內容,歡迎閱讀!
食堂管理述職報告1
尊敬的各位領(lǐng)導、同志們:
一年來(lái),在上級領(lǐng)導的關(guān)懷、指導下,在全體員工的幫助配合下,我圓滿(mǎn)地完成了所分管的各項工作任務(wù),下面從三個(gè)方面向各位領(lǐng)導和同志們匯報如下:
一、自身建設與主要業(yè)績(jì)
今年以來(lái),我根據自身工作實(shí)際需要,堅持理論學(xué)習不放松,一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性教育的學(xué)習及時(shí)掌握黨在新時(shí)期的路線(xiàn)、方針、政策,認真領(lǐng)會(huì )十七大精神實(shí)質(zhì),并將其貫徹落實(shí)到工作實(shí)際中;二是加快知識更新,提高能力水平,我作為一名共產(chǎn)黨員,注重學(xué)習各級領(lǐng)導的優(yōu)良作風(fēng),學(xué)習先進(jìn)員工的智慧和經(jīng)驗,學(xué)習經(jīng)營(yíng)管理知識和技能,不斷提高解決實(shí)際問(wèn)題和做好本職工作的能力,努力使自己成為本崗位上的行家里手,尤其是努力提高自己的政治素質(zhì),能夠較好的掌握員工的思想動(dòng)態(tài),做好員工的思想政治工作,能夠做到公道正派、服務(wù)熱情,在員工中樹(shù)立了好的形象;三是當好經(jīng)理的助手,自學(xué)維護班子團結,能夠從大局出發(fā),為搞好服務(wù)部各項工作出主意、想辦法。
二、嚴格執行各項規章制度,做好分管工作
在工作中,我首先能夠做到擺正自己位置,按照領(lǐng)導要求完成各項工作任務(wù),在工作中能夠作到嚴格把關(guān),以精益求精的態(tài)度對待工作,同時(shí)也注重傾聽(tīng)職工群眾的意見(jiàn),群策群力的'把工作作好。
作為副經(jīng)理,我負責分管職工食堂的工作,中心食堂承擔著(zhù)700多名職工與領(lǐng)導的就餐及接待任務(wù),飲食安全的重要性顯而易見(jiàn),不能有一絲疏忽;為此,我組織制定了各項管理制度與措施,從采購、驗收、入庫、出庫等各個(gè)環(huán)節嚴格把關(guān),做到萬(wàn)無(wú)一失。同時(shí),在飯菜的花色品種上,我組織廚師及相關(guān)人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜,努力做到品種不重復、花色時(shí)時(shí)新。在接待任務(wù)工作上,我們根據各項接待標準,制定出菜譜,做到了標準雖有高低,但是質(zhì)量、口味不變的原則。20xx年10月,生產(chǎn)服務(wù)中心食堂改造工程完工,新購置了一批高性能、高科技的設備,為此,我本著(zhù)硬件升級、軟件不能落后的原則,由供貨商對廚師、服務(wù)員進(jìn)行設備使用培訓,使員工全面掌握各類(lèi)設備的使用方法和操作規程。同時(shí)聘請專(zhuān)業(yè)人員對服務(wù)員進(jìn)行了禮儀培訓并嚴格進(jìn)行篩選,把講禮儀、懂服務(wù)的人員應用到工作崗位上,使食堂的服務(wù)達到了規范化。
同時(shí),我還分管環(huán)衛及綠化工作,能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈、門(mén)窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈;一整齊即室內外物品擺放整齊。同時(shí)加強場(chǎng)區巡查,做到無(wú)廢舊物品,垃圾日產(chǎn)日清,在全面清掃后,要求環(huán)衛工人必須隨時(shí)進(jìn)行保潔。綠化工作方面,堅持對草坪和花卉進(jìn)行定期施肥、澆灌,并指定專(zhuān)人進(jìn)行養護,做到了草綠花香。
三、存在的差距及努力的方向
雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,但是仍存在很多不足,主要有以下幾方面:
1、在員工的業(yè)務(wù)學(xué)習上抓得不夠,投入的精力不多。
2、管理工作不夠細致,缺乏創(chuàng )新意識。
在今后的工作中,我要把為主業(yè)搞好服務(wù)做為第一要務(wù),發(fā)揚認真負責、扎實(shí)苦干優(yōu)良作風(fēng),對領(lǐng)導交辦的工作,保質(zhì)保量完成,更加積極、努力的工作,為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務(wù)公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。
以上,是我對一年來(lái)的工作總結,請各位領(lǐng)導、同志們給予批評指正。
食堂管理述職報告2
我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細節,為 “辦人民滿(mǎn)意的學(xué)!卑l(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,進(jìn)一步提高我校食堂建設和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據區教委關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛生法》等法規條例,認真抓好學(xué)校的食堂工作,F將我校食堂管理工作情況匯報如下:
一、領(lǐng)導重視,周密布署。
每學(xué)期初,學(xué)校都會(huì )專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組,統籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責任,讓食堂的全面工作制度化、規范化。后勤處負責具體落實(shí),從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節進(jìn)行了細化并狠抓落實(shí),并定期召開(kāi)食堂工作專(zhuān)門(mén)會(huì )議,學(xué)習上級文件,研究各階段落實(shí)措施。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現問(wèn)題,及時(shí)給予指導,立即進(jìn)行改進(jìn)。
二、設施到位,操作規程。
各類(lèi)設施的安全狀況良好。食堂配備的各類(lèi)器械、用電設備、消防設備、電路、開(kāi)關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規范到位,操作規程明確。
三、確保衛生,有效監督。
食品安全衛生工作是食堂工作的重中之重,為確保無(wú)一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:
1、食堂都能?chē)栏駡绦袊业摹妒称沸l生法》,有各項衛生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應急措施,工作人員能自覺(jué)按要求上崗和操作,其它各項衛生措施和規定能落實(shí)到位。
2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進(jìn)貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進(jìn)貨由專(zhuān)門(mén)的人員進(jìn)行統一采購,對采購的食品索取三證(營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告,進(jìn)出貨手續齊全,帳冊相符。
3、每次用餐后所有的餐具、用具都進(jìn)行清洗消毒,健康衛生。
4、各類(lèi)安全衛生制度完善,建立有以下制度:《臨峰小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學(xué)食堂衛生檢查制度》、《臨峰小學(xué)消毒制度》、《臨峰小學(xué)食堂人員衛生知識培訓制度》、《臨峰小學(xué)食堂食品采買(mǎi)制度》、《臨峰小學(xué)食品留樣制度》等。
四、保證伙食,以人為本。
為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營(yíng)利性”要求,進(jìn)行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標,合理確定供餐價(jià)格。
1、認真按照區教委的要求,保證飯菜的數量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿(mǎn)足學(xué)生身體健康成長(cháng)的需要。
2、不強行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺(jué)排隊領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜。
五、師生共建 文明食堂。
1、學(xué)校每天由3—4名老師負責分餐和維持紀律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛生。
2、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢和衛生培訓,按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語(yǔ),做到服務(wù)程序化、操作規范化。平時(shí)積極配合、主動(dòng)接受衛生行政部門(mén)的監督與指導。
3、我校食堂工作人員共有4人,其中教師1人,聘請工人3名。每年都按區有關(guān)部門(mén)要求進(jìn)行體檢,并持有健康證。操作工是經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。
六、規范支出,完善機制。
1、學(xué)校食堂單獨設立賬務(wù),會(huì )計、出納各1人,梅宗全負責食堂賬目,沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。
2、我校食堂實(shí)行包餐制供應,向學(xué)生收取伙食費5元/天。生,嚴格按上級規定實(shí)行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學(xué)生同菜同價(jià),按月收取,據實(shí)結算。
3、規范使用食堂的結余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設施、設備,沒(méi)有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營(yíng)服務(wù)方面的支出。
七、存在問(wèn)題,亟待改進(jìn)。
因經(jīng)費不足,師生用餐環(huán)境有待改進(jìn),例如:
1、餐廳是彩鋼棚,冬冷夏熱,就餐桌子太舊,需更新;
2、學(xué)校沒(méi)有通天燃氣,新修廚房及新配廚具無(wú)法投入使用;需和社區等相關(guān)單位聯(lián)系,爭取早日投入使用。