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素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)（通用7篇）
在現在社會(huì )，需要使用創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的場(chǎng)合越來(lái)越多，創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)可以幫助創(chuàng )業(yè)者對外宣傳，獲得融資。想必許多人都在為如何制定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)而煩惱吧，下面是小編精心整理的素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
一、選址：鬧中取靜
第一、大型居民區和大排檔林立的美食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業(yè)繁榮、人氣旺盛，人流密集、客源豐富，商機無(wú)限，在這里開(kāi)素食餐廳，光顧的客人會(huì )很多。
第二、中老年人和年輕女性聚集的地方，如在老人活動(dòng)中心、寫(xiě)字大樓、辦公區及花園學(xué)校附近。中老年人因高血壓、糖尿病等中老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女性為保持身材，也對素食情有獨鐘，這些人可以說(shuō)是素食餐廳的潛在客戶(hù)群;
二、裝修：溫馨雅致
素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳，突出一個(gè)“素”字，最好能給客人一種淡雅清爽的感覺(jué)，致力于打造出素食餐廳清新淡雅的就餐環(huán)境。此外，店面布置合理，物品分類(lèi)排列，做到盡量能讓來(lái)者一看就把所有品種盡收眼底，一眼望去皆是素食，自然就會(huì )讓消費者留有深刻印象，同時(shí)也充分顯示素食的特色。當然我們也可以在在桌上放一些宣傳品、雜志，內容是關(guān)于素食的知識、故事等，一方面可以提升品位，烘托氣氛，也增加消費者對品牌的好感。與此同時(shí)，店內環(huán)境優(yōu)雅、舒適，適合休閑聊天、約會(huì )，享受小資情調的休閑氛圍，更能體驗到人性化的服務(wù)和更具人文特色的文化氛圍。
三、菜品：新鮮特別
首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把采購關(guān)和儲存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費；
其次菜品要有特色不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內涵;此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩。
再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機構處好關(guān)系，聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足不同顧客的要求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品，這樣，素食才能不斷出“新”。
另外，針對“新素食主義者”嗜素的原因在于吃膩了肉類(lèi)，改為從素食中取得營(yíng)養，所以關(guān)鍵還在于菜品的科學(xué)合理搭配。菜譜必須請營(yíng)養方面專(zhuān)家來(lái)訂制。這樣，一份餐食就可以針對不同的品味作不同的搭配，包括分量大小，內容安排，口味濃淡，冷熱相拼，營(yíng)養配備等。
最后也最重要的是要保證食品的安全性，最好能有自己的原料基地或者要有可靠的食材供應商，在素食品的制作上，要給顧客留下健康、衛生的感覺(jué)，一定要嚴格執行國家《食品衛生法》，使食品營(yíng)養、健康、美味、養生、時(shí)尚、優(yōu)質(zhì)、快捷、新鮮、平民化讓顧客滿(mǎn)意。
四、顧客定位
第一類(lèi)青年人，在經(jīng)歷都市的喧鬧與擁擠后，吃慣餐桌上日益增多的魚(yú)肉海味后，希望能從素食餐廳找到一份恬然與淡雅。
第二類(lèi)中老年人，因為擔心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì )誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品；
第三類(lèi)愛(ài)美女性，滿(mǎn)足女性愛(ài)美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。
第四類(lèi)有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”；
五、經(jīng)營(yíng)種類(lèi)
第一：特色的素菜。這應該是素食餐廳的核心生存力，菜品不必非常多而貴在精，美味是必須的保證，同時(shí)，還可以考慮同一菜品的多種口味，滿(mǎn)足不同口味的人的需求；
第二：粥類(lèi)。相對于米飯、面食來(lái)說(shuō)，粥一方面可以解渴，另一方面進(jìn)食的`舒適度比較高，此外，粥的種類(lèi)很多，營(yíng)養價(jià)值也很出色，利用各種原料煮出來(lái)的混合粥，在美味上也可以有很出色的表現;
第三：果汁類(lèi)。餐廳應提供100%純榨果汁，要注意考慮與周邊的水果店進(jìn)行合作，以避免過(guò)多的果品積壓和損耗；
第四：特色米飯、面食。比如紅薯米飯，南瓜米飯，蘿卜米飯，都十分的美味，成本低廉，市場(chǎng)廣闊；
六、個(gè)性化DIY經(jīng)營(yíng)：
要與本地各類(lèi)組織和單位合作，積極開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作素食的過(guò)程中去，既宣傳自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。同時(shí)也可以拉近餐廳和客人的距離，加強客戶(hù)參與程度，適應DIY火熱的市場(chǎng)。
DIY對象：
情侶：共同制作的甜蜜，一起分享快樂(lè )，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，帶來(lái)新穎的娛樂(lè )休閑方式，提高生活品味。
家庭：培養小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂(lè )趣，促進(jìn)家人之間的感情交流
主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習制作技能，自己動(dòng)手制作素食的快樂(lè )
DIY服務(wù)流程：
顧客需提前預約，在約定日期內至店內DIY專(zhuān)區，由一名店員指導，顧客根據自己的需要選擇相關(guān)原材料，然后自己動(dòng)手，發(fā)揮自己的想象力，根據自己的需要做素食品，然后在店內包裝好帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
七、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：素食店主要是面向大眾，因此要合理定價(jià)。為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進(jìn)行市場(chǎng)推廣，以便迅速強占市場(chǎng)，制造熱賣(mài)場(chǎng)，引起目標客戶(hù)群的廣泛關(guān)注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng )新的服務(wù)賣(mài)點(diǎn)，保持市場(chǎng)熱度。在客源穩定之后，則進(jìn)行必要的篩選。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂、低糖等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)如發(fā)布團購優(yōu)惠信息和現金券來(lái)吸引顧客，加大宣傳力度，在店門(mén)口放置每周新品宣傳牌;店內柜臺、點(diǎn)餐牌上對新品促銷(xiāo)進(jìn)行醒目宣傳。提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。開(kāi)展電子商務(wù)平臺：家庭在線(xiàn)，提供網(wǎng)上訂餐服務(wù)，將業(yè)務(wù)進(jìn)一步推廣。
6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。另可在卡上可以印制會(huì )員的名字，一方面，這可以給消費者受尊重感，另一方面，也便于服務(wù)員對于消費者的稱(chēng)呼。特別是假如消費者和別人在一起，而服務(wù)員又能當眾稱(chēng)他（她）為某某先生、某某小姐，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
7、宣傳策略：印一些廣告傳單，以?xún)?yōu)惠券的形式發(fā)放，以達到廣告宣傳的效果，加強客戶(hù)的認知度。
8、市場(chǎng)戰略:因為是剛成立的企業(yè)，我們面對的是新的顧客，對顧客而言，我們的產(chǎn)品也是新的，所以我們選擇多樣化市場(chǎng)戰略。相應的，我們采取以下措施：
1)可分發(fā)調查問(wèn)卷，分析消費者對素食品有關(guān)的建議和看法，以便更加了解消費者的需求和對產(chǎn)品和服務(wù)的要求。
2)針對調查問(wèn)卷的統計結果，有側重的對餐廳細節方面進(jìn)一步分析和完善，如裝修風(fēng)格、價(jià)格等。
3)對店內員工進(jìn)行培訓，保證他們能夠達到顧客服務(wù)的要求。
八、服務(wù)質(zhì)量：
主動(dòng)出擊，多從顧客角度出發(fā)，多為顧客著(zhù)想，實(shí)行周到熱情的服務(wù)。我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。選幾樣大伙公認好的、或者以前比較好賣(mài)的、頗具代表性的品種放在小碟子里供顧客自己品嘗、自己挑選，貨真價(jià)實(shí)才能讓消費者放心。而對于一些食品的某些特性要會(huì )引導顧客，如大多數魔芋制品不宜放冰箱，因冷藏會(huì )影響其品味，服務(wù)員就應記得主動(dòng)提醒顧客。
九、資金籌集：
引入眾籌機制，增加合伙人進(jìn)一步投入資金來(lái)擴大經(jīng)營(yíng)規模，年底根據盈利多少來(lái)分利。這樣可以有效的在短期內籌集資金，擴大內需。運用更大的資金力量擴大餐廳規模和經(jīng)濟實(shí)力，從而拓寬經(jīng)營(yíng)范圍同時(shí)資金充足，就可以引進(jìn)先進(jìn)技術(shù)，更新設備，增強餐廳的經(jīng)濟實(shí)力和競爭能力。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
隨著(zhù)人們物質(zhì)生活水平的不斷提高，吃飽、吃好已經(jīng)不能滿(mǎn)足現代人吃的要求。雞、鴨、魚(yú)、肉這些傳統意義上的美食在餐桌上的主導地位正在退去，特別是經(jīng)歷非典和禽流感后，如何才能吃得健康成為人們思考的問(wèn)題。這時(shí)，素食就成為人們的首選。那么如果想開(kāi)一家素食餐廳應該注意些什么呢？
一、選址：鬧中取靜
素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常適合開(kāi)素食餐廳的地點(diǎn)有三種：第一、大型居民區和大排檔林立的食街和交通要道。通常這些地方是餐飲的聚集地。商業(yè)繁榮、人氣旺，在這里開(kāi)素食餐廳，光顧的客人會(huì )很多。但是這和素食餐廳清幽雅致的'就餐環(huán)境有些不符，如果選擇這個(gè)地點(diǎn)開(kāi)店，一定要在裝修上多下些功夫；第二、老人和年輕女性聚集的地方，也就是說(shuō)在老人活動(dòng)中心、寫(xiě)字樓、辦公區附近。老年人因高血壓、糖尿病等老年病的困擾傾向于吃素，而年輕的時(shí)尚女性為保持身材，也對素食情有獨鐘，這些人可以說(shuō)是素食餐廳的潛在客戶(hù)群；第三、寺廟、道觀(guān)云集的地方。不管餐館開(kāi)在什么位置，一定要符合“鬧中取靜”的要求。
二、裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得金碧輝煌就會(huì )給客人一種名不副實(shí)的感覺(jué)，因為很多素食者都是沖著(zhù)餐廳“清歡”的就餐環(huán)境來(lái)的，并且裝修豪華的餐廳，會(huì )給客人留下價(jià)格昂貴的印象，使很多客人對餐廳“敬而遠之”。所以素食餐廳在裝修上要以平淡、樸實(shí)為佳，最好能給客人一種“脫俗”的感覺(jué)。如果是社會(huì )型素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，顏色上要淡雅、清新。
除了店面的裝飾外，素食餐廳還可以通過(guò)追加一些附加值來(lái)吸引客人，如在餐廳里準備一些道教、佛教的宗教書(shū)籍、倡導綠色健康飲食的雜志、藏族的小工藝品等。
三、出品：鮮、特、新
素食餐廳對菜肴出品的要求非常嚴格：首先是原材料必須新鮮。素食餐廳每天都要耗費大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果品，這些原材料是否新鮮直接影響到客人對餐廳的印象，所以要嚴把采購關(guān)和儲存關(guān)，防止因蔬菜腐爛變質(zhì)而引起不必要的浪費；其次菜品要有特色，素材的選料比較便宜，如果菜品沒(méi)有特色，很難吸引客人來(lái)就餐，所以素食不僅講究選料，還要在制作工藝上下功夫，可以給菜肴加入一些文化內涵；此外還要保持素食的原汁原味，不加人工色素，口感不能太油膩，這就是說(shuō)素食餐廳在聘請廚師時(shí)，如果能聘請到一個(gè)既精通素食制作工藝，又精通點(diǎn)心、素面、素包子、齋鹵味的廚師，餐廳也就成功了一半；再次是建立良好的購貨渠道，要想素食餐廳有特色，就要有廣泛的購貨渠道，除了和蔬菜供應商建立好聯(lián)系外，還要和一些素食研究機構處好關(guān)系，這樣，素食才能�！靶隆�。
四、顧客定位
第一類(lèi)中青年人，他們厭倦了都市的喧鬧與擁擠，厭倦了餐桌上日益增多的魚(yú)肉海味，希望從素食中尋覓一縷清香，一份恬靜；
第二類(lèi)有飲食忌諱的人，因民族習慣、宗教習慣以及保健需要等因素，一些人不吃葷腥，他們希望吃素也能吃出些“花樣”；
第三類(lèi)老年人，因為擔心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì )誘發(fā)心腦血管疾病的中老年人肥胖者是素食的忠實(shí)擁護者，素食也是他們理想的葷食替代品；
第四類(lèi)愛(ài)美女性，滿(mǎn)足女性愛(ài)美的需求，素食中含大量的維生素E能夠使女性皮膚更加嬌嫩，起到極佳美容效果，同時(shí)使身材更加苗條。素食可以滿(mǎn)足部分高素質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。
五、投資參考
記者綜合各地情況發(fā)現，素食餐飲店一般有如下三種投資規模：
一種是大中型素食特色菜館，設在省會(huì )或大中型城市的一類(lèi)商圈，地處商業(yè)中心區、餐飲集中區域，經(jīng)營(yíng)面積300平方米以上，總投資50萬(wàn)元以上。
一種是中小型店，主要經(jīng)營(yíng)特色菜肴、特色小吃，市中心或區域性商圈內，地處商業(yè)中心區、準商業(yè)中心區或餐飲集中區域，經(jīng)營(yíng)面積200平方米以?xún)�，投資規模10萬(wàn)元以上。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
創(chuàng )業(yè)計劃是創(chuàng )業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”，是創(chuàng )業(yè)者計劃創(chuàng )立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)往往會(huì )使創(chuàng )業(yè)者達到事半功倍的效果。
花費者的需要就是運營(yíng)者的商機。面對“穿要布，吃要素”的花費潮流，你想不想開(kāi)辦一家素菜餐廳，想不想開(kāi)好一家素菜餐廳?
跟著(zhù)社會(huì )的前進(jìn)和人民生活的充足，食素的人群越來(lái)越大。我們應當看到這一開(kāi)展趨勢，抓住有利商機，出資興辦“素食餐廳”，也許就會(huì )在擁堵的餐飲市場(chǎng)中開(kāi)宣布一片新的六合。
選好開(kāi)店區域方位
想出資興辦素食餐廳，首先要做好市場(chǎng)調查，摸清周邊環(huán)境。素食之風(fēng)勁吹雖是一種社會(huì )現象，但需要集體各異，出資選址要有差異。首先要選接近寺廟和奇跡名勝之地。寺廟、奇跡名勝之地皆為純潔之地點(diǎn)，跟著(zhù)變革開(kāi)放政策的實(shí)施，旅游事業(yè)的開(kāi)展，“全國名山僧占多”的梵宇古剎，已變成
旅游線(xiàn)上的熱門(mén)，“借佛游春”，“向佛祈�！钡穆糜握邤狄园偃f(wàn)計，這些要素有力地推動(dòng)了寺廟經(jīng)濟及飲食業(yè)的繁榮，使寺廟菜日益趨向市場(chǎng)化。在這些當地出資興修素食餐廳會(huì )有寬廣而美好的遠景;二是要挑選生活水平和文明水平對比高的花費集體地點(diǎn)區域。由于當今大家不是“貪而茹素”而是“富而茹素”，對素食的尋求，與其物質(zhì)文明程度和精神文明程度休戚有關(guān);三是要先濱海后內陸。濱海區域經(jīng)濟開(kāi)展迅速，生活水平高，對比考究飲食文明，注重健康飲食的人對比多，接受素食文明的人士也相應廣泛;四是活躍向以葷食為主的區域進(jìn)軍。調查標明，自變革開(kāi)放以來(lái)，一些以葷食為主區域的“富貴病”增長(cháng)率較高，大家現已逐步認識到常吃肉食的損害，開(kāi)始向素食接近;五是依托綠色生態(tài)園拓荒“素食餐廳”。據了解全國已建有綠色生態(tài)園餐廳60余家，可真實(shí)完成“綠色生態(tài)鏈”(有綠色栽培、飼養、食物加工)的不到5%，絕大多數生態(tài)園以運營(yíng)葷菜、海鮮為主，燕、鮑、翅、參占有適當份額，綠色鮮蔬、山野菜、菌類(lèi)菜肴的數量很少。從久遠運營(yíng)策略剖析，在綠色生態(tài)園增設“素食餐廳”，可大為增強對花費者的吸引力素食餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文2015素食餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文2015。
強化質(zhì)料、菜品和烹調辦法的開(kāi)發(fā)立異
素菜是我國烹飪的一大類(lèi)型，要開(kāi)好一家素菜餐廳，就要承繼和發(fā)揚祖國素食文明，并且同今世醫藥科學(xué)、生物科學(xué)、農業(yè)科學(xué)、食物科學(xué)等科學(xué)研究成果相結合，構成現代素食科學(xué)。
開(kāi)宣布一批契合現代人食用需要的立異素菜。開(kāi)發(fā)與立異素菜，首先要進(jìn)行質(zhì)料開(kāi)發(fā)。我國素食質(zhì)料十分考究時(shí)鮮，正像清人李漁所說(shuō)：“論素食之美者，曰清、曰潔、曰芳馥、曰松脆罷了;至美之地點(diǎn)，能居肉食之上者，只有一字之鮮�！碧暨x素食質(zhì)料要以清、凈、素、雅為規范。無(wú)論是三菇六耳、仍是四時(shí)蔬果，都要隨時(shí)令的改變杰出一個(gè)“鮮”字。有些稀有寶貴的素食質(zhì)料，如天山的蕨菜，泰山的鹿角菜，五臺山的天花菜，靈隱寺的西湖莼菜，長(cháng)白山的松茸，以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等，都應列入開(kāi)發(fā)之列。
這些年，我國對山野菜的開(kāi)發(fā)和使用也取得了可喜的成果，山野菜成長(cháng)在野生環(huán)境中，沒(méi)有農藥的污染，沒(méi)有化肥的催生，沒(méi)有污染空氣的腐蝕，沒(méi)有基因的變換，充沛吸收著(zhù)富含負離子的新鮮空氣，含有許多家蔬沒(méi)有的有益于人體的成分，是得天獨厚的素食烹飪質(zhì)料。別的如生果類(lèi)質(zhì)料，如鮮果中的'蘋(píng)果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠蘿、櫻桃、草莓、葡萄等，以及干果類(lèi)的大棗、板栗、白果、杏仁、花生、蓮子、榛子、松子、芝麻等，以及豆制品類(lèi)、面筋類(lèi)等都是取之不盡的素食質(zhì)料。
此外，還要抓好素食調味的開(kāi)發(fā)與立異。我國菜是以“味”為核心，素食也毫不例外，但素菜調味與葷菜調味有著(zhù)嚴厲差異。我國素菜的調味原則是清幽、濃艷，杰出質(zhì)料本色本味，尤其是寺院素菜、宮廷素菜調味有著(zhù)嚴厲戒律，如不必“五辛”，即大蒜、小蒜、興蕖、慈蔥、茗蔥(以上為佛家戒律)，或韭、蒜、云苔、胡荽(以上為道家戒律)。我建議現代素菜調味應本著(zhù)既不違背傳統的戒律，又要因地、因時(shí)、因物制宜�，F在，國內市場(chǎng)上新式調味料、各種調味汁層出不窮，調味辦法五光十色，許多葷菜的調味料和調味手法不只能夠借鑒，一些西餐用的調味料也可融入。因物制宜就是要根據質(zhì)料的物性實(shí)施調味，如鮮蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻類(lèi)的調味辦法、調味手法就不能如出一轍，應差異對待，以期達到一無(wú)是處。
要探索烹調辦法的變革與立異。我國傳統素食把戲品種繁多，技藝精深，享譽(yù)海內外。素料雖為普通之物，但經(jīng)過(guò)烹飪高手的精心制造，卻能化平凡為奇特，創(chuàng )制出千姿百味的清素好菜。就其品類(lèi)而言，涼拌、熱炒、烹煮、燒燜、蒸扒樣樣俱全，既有便餐小酌美味素肴，又有高檔素筵配套肴饌。其花樣拼盤(pán)更是令人拍案叫絕，并且能用素料制出葷形，如素火腿、素雞、素蝦、素蟹、素牛腩、素肝、素腸、素干貝等，鮮美雋永，變成我國素饌中之佼佼者。
筆者以為，今后對素食的烹制需求也應同葷菜一樣，要與現代生活節奏的加速相和諧，那些制造工藝復雜、制造時(shí)刻過(guò)長(cháng)、名不副實(shí)的外型菜，如素魚(yú)、素鴨、素鵝等盡量不做;烹制家蔬、野蔬要多選用泡、拌、熗、白灼、生炒為好，以求能堅持質(zhì)料的原汁原味;烹制菌類(lèi)、菇類(lèi)質(zhì)料以蒸扒為上;烹制豆腐、面筋、根莖類(lèi)質(zhì)料多選用熘、燒、燜、燉等辦法最為適合;烹制生果、干果、堅果之類(lèi)質(zhì)料，要多運用拔絲、蜜汁、蜜燜的辦法;而一些蔬菜類(lèi)質(zhì)料、豆制品及面筋之類(lèi)質(zhì)料，選用生煎的烹制辦法很受客人喜愛(ài)，只要能因地、因人制造出不一樣風(fēng)味的沙茶醬，即可達到事半功倍的作用素食餐廳創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范文2015工作計劃。 做好“廣而奉告”作業(yè)要開(kāi)好一家素食店，還要注重經(jīng)常性的素食文明宣揚作業(yè)。前邊現已談到，常茹素食仍是常吃葷食是觀(guān)念的改變，它與花費集體的清潔常識、醫療保健常識水平休戚有關(guān)。作為一個(gè)餐飲作業(yè)者和烹飪技能作業(yè)者，有職責向社會(huì )宣揚飲食科普常識，進(jìn)步全社會(huì )的素食文明常識水平，引導花費，促進(jìn)健康。
作為一家素食飯館，也應大力做好素菜的宣揚作業(yè)，如當今的一些素菜館，不只在店內懸掛素菜宣揚圖像，還將素菜有關(guān)常識印成宣揚品，向社會(huì )廣為發(fā)出。這不只有利于擴展素菜在社會(huì )的影響，更有利于素菜餐廳自身的開(kāi)展。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
現代社會(huì )“大魚(yú)大肉”已成過(guò)去，都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流，素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。而大學(xué)城中大多數食物多油多鹽，不利于大學(xué)生健康，也容易導致肥胖，食物中的激素也易引發(fā)各種疾病。所以素食餐飲有一定的發(fā)展前景，具有一定可行性。因此，本小組此次準備以14萬(wàn)元作為啟動(dòng)資金在大學(xué)城商務(wù)中心二樓開(kāi)辦首個(gè)自助式素食餐廳。
第一部分 餐廳概況
我餐廳主營(yíng)自助式素食，同時(shí)也推出素食點(diǎn)菜服務(wù)。餐廳位于大學(xué)城商務(wù)中心二樓，店內主要做常規的家常素菜，主要食材以小麥大豆、蔬菜瓜果為主，提供仿素菜食物，菜品科學(xué)合理搭配，時(shí)常推出新品素菜。餐廳主要是自助式，店內服務(wù)員較少，突顯環(huán)保節儉的主題，顧客用餐后自行將碗筷放到指定地點(diǎn)。另外顧客也可以點(diǎn)菜單上的菜品，這些菜品相比而言更加精致。廚房設置為開(kāi)放式廚房，顧客可以在玻璃櫥窗外觀(guān)看廚師烹飪的過(guò)程，以增加顧客對餐廳食物衛生安全的信心。
餐廳提出“選擇素食，選擇健康”的口號，提倡在食
品安全問(wèn)題越來(lái)越嚴重的今天，人們更要以自身的健康作
為第一前提，吃得安全吃得健康。
餐廳LOGO以綠色為基調，體現我餐廳素食主義的特
色，簡(jiǎn)單明了卻獨特的圖案，以增加餐廳的辨識度。
第二部分 創(chuàng )業(yè)背景
隨著(zhù)人們生活水準的不斷提升，大多數的食物都是高油、高糖、高鹽而且含有色素，在經(jīng)歷了“大魚(yú)大肉”好日子帶來(lái)的高血脂、高粘血的夢(mèng)魘后，都市興起了“新素食主義”的洶涌潮流。環(huán)保、節能、縮短了食物供應鏈的以蔬菜瓜果、小麥大豆為代表的素食、素菜日漸滲透到人們的日常飲食中。
而大學(xué)城中大多數食物多油多鹽，不利于大學(xué)生健康，也容易導致肥胖，食物中的激素也易引發(fā)各種疾病。
所以素食餐飲有一定的發(fā)展前景，具有一定可行性。
第三部分 市場(chǎng)分析
一、現狀分析
1、市場(chǎng)機會(huì )
1.1、健康 素食的飽和脂肪含量淶�？山档脱獕汉湍懝檀己�。德國做過(guò)一次研究，偶爾才吃肉的素食者，得心臟病的概率是一般人的三分之一，癌癥的罹患率是一般人的一半。而且，素食還能起到食療的功效。
1.2、美麗
用素食方法來(lái)減肥相當有效，素食能使血液變?yōu)槲A性，促進(jìn)新陳代謝活動(dòng)，從而把蓄積體內的脂肪及糖分燃燒掉，達到自然減肥的目的。經(jīng)常素食者全身充滿(mǎn)生氣，臟腑器官功能活潑，皮膚顯得柔嫩、光滑、紅潤，吃素堪稱(chēng)是種由內而外的美容法。
1.3、經(jīng)濟效率
通常情況下，素食要比葷食便宜得多，也很少有用素食做成的“大菜”。所以，食素就不必為生猛“大菜”而買(mǎi)單，為錢(qián)包減負，食素不亦樂(lè )乎。
2、市場(chǎng)缺陷
2.1、對素食的`認知欠缺
人們普遍認為素食比較清淡，味道也一般，其實(shí)不然，素食做出來(lái)的仿葷菜不僅外觀(guān)還是口感以及味道上和葷菜不相上下，仿葷素食足以亂真。
二、前景分析
我店主要目標人群為在大學(xué)城的消費者。據調查，溫州大學(xué)城大學(xué)生數量逐年增加，其次，當代大學(xué)生對飲食健康以及營(yíng)養的重視，所以我們餐廳的市場(chǎng)需求還是很大的。
1、目標市場(chǎng)特點(diǎn)：
1） 市場(chǎng)需求量大，越來(lái)越多的女大學(xué)生希望能夠保持良好的身材，以及一些需要減肥的同學(xué)需要吃素食來(lái)阻止體重的上漲，但是目前大學(xué)城的餐廳并沒(méi)有素食為主的，其次他們的素食并不可口，因此市場(chǎng)前景和潛在利潤很優(yōu)越。
2）發(fā)展前景十分廣闊，由于大學(xué)城的人口數多，而商務(wù)中心則是大學(xué)城流動(dòng)人口最多的地方，因此前景很明朗。
3）缺乏合理的飲食搭配，大學(xué)城沒(méi)有一家餐廳具備營(yíng)養師，能夠指導顧客合理的飲食搭配，達到健康的飲食，同時(shí)也為我們市場(chǎng)開(kāi)發(fā)提供了硬性籌碼。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5
“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(cháng)青行業(yè)。所以開(kāi)一家素食保健美容餐廳是不錯的!
一、公司名稱(chēng)：
xx餐飲有限公司
二、創(chuàng )業(yè)背景：
1、自然環(huán)境優(yōu)良
我市境域生態(tài)環(huán)境基本保持著(zhù)良好的自然水平，甚至保持了生態(tài)環(huán)環(huán)境的天然本色，水土大氣的潔凈性相對較高，適宜進(jìn)行綠色農業(yè)的開(kāi)發(fā)利用。因此，五谷雜糧、蔬菜水果等綠色農產(chǎn)品的種植對采購有一定的優(yōu)勢資源。
2、文化底蘊深厚
蘇州飲食文化成為了飲食文化一個(gè)重要的組成部分，不少傳統食品在國內、國際都有一定的知名度，可以成為中華飲食的一枝奇葩，具有花樣繁多、營(yíng)養豐富、風(fēng)味悠長(cháng)的特點(diǎn)，但由于近年來(lái)開(kāi)發(fā)不夠，不少傳統食品逐漸消失，前景令人憂(yōu)慮。
3、政策環(huán)境優(yōu)越
中國加入WTO后，中國農業(yè)與餐飲業(yè)將與世界接軌，享受WTO現有成員國的無(wú)歧視貿易待遇，可以促進(jìn)國內產(chǎn)業(yè)結構的調整，有利于我國勞動(dòng)密集型產(chǎn)品包括具有比較優(yōu)勢的特色農產(chǎn)品和特色餐飲品牌的出口。
中央關(guān)于以人為本，實(shí)行"五個(gè)統籌"發(fā)展戰略的提出有助于西部開(kāi)發(fā)的推進(jìn)、農業(yè)結構的調整，進(jìn)而為綠色農業(yè)、環(huán)保農業(yè)提供了難得的機遇。餐飲業(yè)必然受到這次改革浪潮的影響。
三、產(chǎn)品服務(wù)：
本公司名稱(chēng)為“XX”，主要從事素食保健美容餐飲的經(jīng)營(yíng)，計劃成立地點(diǎn)在山東省濟南市，成立資金在25萬(wàn)左右。
本公司將中國傳統醫學(xué)原理與現代餐飲相結合，向顧客提供綠色健康的素食，并提供相關(guān)素食食療、蔬果美容的資料及方案。
“XX”將是一個(gè)集多個(gè)項目于一身的.多元化主題餐廳，為顧客提供不同的服務(wù)：
1、向顧客提供綠色保健餐飲;
2、向顧客提供蔬果美容服務(wù);
3、向顧客提供素食保健美容咨詢(xún);
4、向顧客派發(fā)素食文化手冊;
5、給會(huì )員制訂保健或美容方案;
6、定期面向會(huì )員開(kāi)展免費健康培訓;
7、向會(huì )員贈送書(shū)籍和光盤(pán)。
8、在人流量多的地方用流動(dòng)車(chē)向顧客提供流動(dòng)餐飲
9、向顧客提供自我配菜的自助餐飲空間
四、市場(chǎng)分析：
“民以食為天”是永恒的真理，餐飲業(yè)是長(cháng)青行業(yè)。改革開(kāi)放帶來(lái)的經(jīng)濟迅速騰飛，城鄉居民收入穩步增長(cháng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續興旺提供了龐大的經(jīng)濟基礎和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國正處于改革開(kāi)放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰，中式餐飲業(yè)面臨著(zhù)千載難逢的發(fā)展機遇。隨著(zhù)與國際市場(chǎng)的接軌中國餐飲市場(chǎng)更加開(kāi)放，市場(chǎng)更趨豐富多彩。
城市居民的生活水平的提高必然對身體健康更加關(guān)注。隨著(zhù)城市現代化建設的突飛猛進(jìn)，城市居民的收入水平逐年增加，消費檔次不斷上升，尤其是在溫飽滿(mǎn)足的前提下，對飲食的健康關(guān)注會(huì )越來(lái)越多。我國逐漸步入老齡化社會(huì )，城市環(huán)境的污染，生活壓力的增大，都會(huì )對人們的健康提出了挑戰，不久的將來(lái)，人們對醫療、保健的消費開(kāi)支將會(huì )不斷增加。
素食文化必將成為21世紀的飲食新潮流。當全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí)，素食文化以其獨特的自然氣息日益贏(yíng)得了人們的喜愛(ài)。當綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識的時(shí)候，健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心，根據現代人追求健康、美味的返璞歸真的飲食要求，創(chuàng )辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應潮流。
我們公司將顧客定位為中等收入或以上人士以及青年學(xué)生。這部分的人群在普通市民中占大部分。而且中等收入人士對自身健康越來(lái)越重視，而我們公司的保健素食正符合他們的需求。青年學(xué)生(特別是女生)對自身形象要求比較講究，長(cháng)期坐在電腦前，對皮膚、眼睛有很大傷害，蔬果美容正是針對這些人群而設計的。對于工作壓力較大的人，素食對其精神不振、記憶力衰退有很好的療效。相信保健美容素食會(huì )有很大的發(fā)展空間。
五、競爭分析
根據我們團隊的調查，發(fā)現蘇州市的素食店很少，表明素食在蘇州市有很大的發(fā)展空間。產(chǎn)品概念的原創(chuàng )性所具有的先發(fā)優(yōu)勢，可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國外及港澳等多個(gè)沿海城市已經(jīng)起步，但是最國內尤其是內陸城市的發(fā)展才剛剛起步，其發(fā)展前景十分光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在濟南而且在國內外更具有開(kāi)創(chuàng )性?xún)?yōu)勢，可以避免殘酷的競爭，奪取先機。
蘇州和上海接近，聚集了各地的人才，各行各業(yè)的競爭都十分激烈。但素食主題餐廳十分稀少，而保健美容素食餐廳更是一片空白。在這方面，我們公司所面對的競爭相對較少。只要我們能吸收港澳以及廣東省素食餐廳的成功經(jīng)驗，根據蘇州的實(shí)際情況作出相應的修改，公司將會(huì )有良好的發(fā)展!
通過(guò)對比，我們看出，我們的蘇州占有十分大的優(yōu)勢，競爭對手具有的條件我們除經(jīng)驗外都具備了，而且經(jīng)驗是可以積累的。因此，我們的xx將具有很大的競爭里與發(fā)展空間。
六、營(yíng)銷(xiāo)策略：
我們公司將以廣大收入中等(或以上)的顧客為主要顧客對象，制定一系列營(yíng)銷(xiāo)策略：
1、開(kāi)發(fā)一系列具有獨特風(fēng)味的綠色環(huán)保餐品(如：快餐、罐頭、飲料等)，提高餐品生產(chǎn)工藝的科技含量，突出餐品的食療保健美容功能。
2、從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù)，都要烘托出濃郁的文化特色(綠色環(huán)保、健康)，體現對顧客最體貼完善的人文關(guān)懷，提高顧客對餐廳的忠誠度。加強宣傳度，提高餐廳的影響力，提高客流量，穩固現有市場(chǎng)，開(kāi)拓潛在市場(chǎng)(敬老院、學(xué)校訂餐，開(kāi)拓國際教育園市場(chǎng)等)，確保毛利潤。
3、為各類(lèi)型顧客(青少年、白領(lǐng)、工人等)設計不同的保健美容套餐
七、公司發(fā)展藍圖：
我們公司開(kāi)始將以主題餐廳形式開(kāi)業(yè)，形成一定的顧客源;發(fā)展到一定程度后，將在其他地區開(kāi)設分店，形成一個(gè)連鎖網(wǎng)絡(luò )(可以適當邀請加盟店)，以便保健美容素食宣傳和發(fā)展。適當時(shí)候增加產(chǎn)品與服務(wù)范圍(如種植園、特色菜培訓班等)，組建俱樂(lè )部，共同研究保健美容素食，交流經(jīng)驗。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
一、選址：遇事不吭聲
素食的特殊性使其在選址上有別于其他酒店。通常開(kāi)素食餐廳有三個(gè)合適的地方：第一，大型住宅區、美食街和排列著(zhù)大排檔的主要交通路線(xiàn)。通常這些地方是用餐的聚集地。生意興隆，人緣好，這里開(kāi)了一家素菜店，會(huì )有很多客人光顧。但這與素食餐廳安靜優(yōu)雅的用餐環(huán)境有些不符。如果選擇這個(gè)地方開(kāi)店，一定要在裝修上多下功夫；二是老人和年輕女性聚集的地方，也就是說(shuō)靠近老人活動(dòng)中心、寫(xiě)字樓和辦公區。老年人往往因為高血壓、糖尿病等老年病而吃素，年輕時(shí)尚女性則為了健身而對素食情有獨鐘。這些人可以說(shuō)是素食餐廳的潛在客戶(hù)；三、寺廟、道觀(guān)聚集的地方。無(wú)論餐廳在哪里，都必須符合“在困境中保持安靜。的要求。
二、裝修：清新脫俗
如果把素食餐廳裝修得富麗堂皇，會(huì )給客人一種名不副實(shí)的感覺(jué)，因為很多素食者都是針對餐廳“清華”就餐環(huán)境，以及餐廳的豪華裝修，會(huì )給客人價(jià)格昂貴的印象，以至于很多客人對餐廳感興趣&其他；對某人敬而遠之。所以素食餐廳裝修要樸素簡(jiǎn)單，最好給客人一種“去俗”的感覺(jué)。如果是社會(huì )素食餐廳，裝修時(shí)盡量避免宗教色彩，色彩要淡雅清新。
素食餐廳除了店面的裝修之外，還可以通過(guò)增加一些附加值來(lái)吸引客人，比如準備一些道教和佛教的宗教書(shū)籍，倡導綠色健康飲食的雜志，藏族手工藝品等等。
三、產(chǎn)品：新鮮、特別、新穎
素食餐廳對菜品有嚴格的要求：第一，原料一定要新鮮。素食餐廳每天消耗大量的時(shí)令蔬菜和干鮮果。這些原料是否新鮮直接影響客人對餐廳的.印象，所以要嚴格控制采購和儲存，防止蔬菜腐爛造成不必要的浪費；其次，菜品要有特色，用料要便宜。如果菜肴沒(méi)有特色，很難吸引客人來(lái)吃。所以素食主義不僅注重選材，還在制作工藝上下功夫，可以給菜肴增添一些文化內涵；另外要保持素菜的原味，不含人工色素，味道也不能太油膩。也就是說(shuō)，如果一家素食餐廳能聘請到精通素食制作技術(shù)的廚師，以及小吃、素面、素包、素菜，餐廳就成功了一半；第三，要建立良好的采購渠道。如果素食餐廳有自己的特色，就必須有廣泛的購買(mǎi)渠道。除了與蔬菜供應商建立良好的聯(lián)系，他們還應該與一些素食研究機構建立良好的關(guān)系，這樣素食主義才能普遍“New ”。
第四，客戶(hù)定位
第一類(lèi)中青年人，他們厭倦了城市的喧囂，厭倦了餐桌上越來(lái)越多的魚(yú)和海鮮，希望從素食中找到一種清香和寧靜；
飲食禁忌的第二類(lèi)人，因為民族習慣、宗教習慣、保健需要，有的人不吃肉，希望也能吃點(diǎn)素菜“模式”；
第三類(lèi)老年人，因為擔心大魚(yú)大肉中的脂肪和膽固醇會(huì )誘發(fā)心腦血管疾病，是素食主義的忠實(shí)支持者，素食主義也是他們理想的肉類(lèi)替代品；
第四類(lèi)愛(ài)女人，滿(mǎn)足了女人對美的需求。素食中含有大量的維生素E，能使女性的皮膚更加細膩，具有極佳的美容效果，使其苗條。吃素可以滿(mǎn)足一些優(yōu)質(zhì)群體對生活品質(zhì)的追求。
記者發(fā)現，素食餐廳一般有以下三種投資規模：
一個(gè)是大中型素食特色餐廳，位于省會(huì )或大中城市一流商業(yè)區，地處中心商業(yè)區和集中用餐區，營(yíng)業(yè)面積300多平方米，總投資50多萬(wàn)元。
一個(gè)是中小型店鋪，主要經(jīng)營(yíng)特色菜和小吃。位于市中心或區域性商業(yè)區，在商業(yè)中心、準商業(yè)中心或餐飲集中區，經(jīng)營(yíng)面積200平方米以下，投資規模10萬(wàn)元以上。
一種是專(zhuān)賣(mài)店，營(yíng)業(yè)面積不到100平方米，位于準商業(yè)中心或集中居住區，投資規模5萬(wàn)多元，經(jīng)營(yíng)快餐和各種素食小吃。
素食餐廳的回收期至少一兩年，建議急于賺錢(qián)的投資者不要從事這個(gè)行業(yè)。城鄉致富目標的小企業(yè)家最適合第三種創(chuàng )業(yè)方式。
第一，特色素菜：這應該是素食餐廳的核心生存能力之一。專(zhuān)業(yè)素食和非專(zhuān)業(yè)素食的區別就體現在這里。菜不多，但美食是必須的。同時(shí)也可以考慮同一道菜的多種口味，滿(mǎn)足不同口味的人的需求；
第二：粥：目前在外面吃想用粥比較麻煩，或者沒(méi)地方買(mǎi)，或者價(jià)格比較高。相對于米飯和面條米飯，粥一方面可以解渴，另一方面比其他品種更適合食用，即食用的舒適度相對較高。另外，粥的種類(lèi)很多，營(yíng)養價(jià)值也很優(yōu)秀。用各種原料熬制的混合粥，在美食上也能有極佳的表現；
第三：果汁：果汁是酒精的替代品，可以分為兩種：一種是在超市購買(mǎi)各種果汁賺取差價(jià)，購買(mǎi)盡可能多的品種——可以考慮在店里設一個(gè)櫥窗展示這些飲料，會(huì )很搶眼——畢竟相比超市，餐廳可以收的品種更多；一種是餐廳提供100%純榨果汁，可以考慮與周邊水果店合作，避免水果積壓過(guò)多和流失；
第四：特色米飯和面條米飯：這方面也有很多可以做的，比如紅薯飯、南瓜飯、蘿卜飯，都很好吃，成本也低，即使價(jià)格比較低，也很讓人印象深刻；
第五：收集各種便宜的特產(chǎn)小吃；
第六：饅頭和饅頭：這種食物受到很多因素的限制，如人員、場(chǎng)地、儲存條件等。如果你能自己做，就沒(méi)問(wèn)題了。如果失敗，可以考慮和這家店合作，或者出于安全考慮，可以不提供。
五、營(yíng)銷(xiāo)建議
1、當然，素食餐廳要專(zhuān)攻素菜。目前有兩種素菜，一種是常規家常菜，一種是佛教素菜。佛教素菜很難有自己的特色和口味，所以需要聘請專(zhuān)門(mén)的廚師制作佛教素菜。而且店門(mén)裝修成本高，投資有限�？梢韵茸黾页２怂夭�，必要時(shí)再發(fā)展成專(zhuān)門(mén)的佛教素菜。做家常菜需要經(jīng)營(yíng)者牢牢把握素菜比素菜更廣的特點(diǎn)，小麥、大豆、蔬菜、水果、蔬菜無(wú)所不能。
2、For “新素食者”吃素的原因在于吃膩了肉反而從素食中獲取營(yíng)養，所以關(guān)鍵在于菜品的科學(xué)合理搭配。食譜必須由營(yíng)養專(zhuān)家訂購。這樣一頓飯就可以根據不同的口味搭配，包括重量大小、內容安排、口味強度、冷熱搭配、營(yíng)養等等。
3、立面和裝飾的關(guān)鍵是突出。元素”話(huà)，所以店鋪不需要大，但一定要干凈清爽，用“蔥花拌豆腐。的感覺(jué)。再說(shuō)了，畢竟這里賣(mài)的是食物，干凈絕對是第一條件。此外，店鋪布局合理，物品分類(lèi)擺放，讓游客盡快將所有品種盡收眼底，一目了然的吃素，自然會(huì )給消費者留下深刻印象，充分展現素食主義的特點(diǎn)。
4、素食品種繁多，多達100種。開(kāi)素食餐廳是聰明的事，但對服務(wù)員來(lái)說(shuō)是個(gè)考驗。一般來(lái)說(shuō)，兩三個(gè)服務(wù)員就夠了，但他們必須對店里的商品了如指掌。在向客戶(hù)介紹時(shí)，他們應該誠實(shí)、有針對性。通常素食食品有幾種，有些屬于魔芋制品，有些屬于蘑菇和小麥蛋白制品，大豆蛋白制品也很常見(jiàn)。魔芋制品是最常見(jiàn)的素食，也有很好的醫療效果。兩千年前中國人用它治療糖尿病，可見(jiàn)其價(jià)值。對人體健康也有很多有益的作用，比如減肥，預防動(dòng)脈硬化。大豆蛋白水解物是最著(zhù)名的產(chǎn)品之一。它的營(yíng)養價(jià)值很高，據說(shuō)堪比雞蛋、牛奶、肉類(lèi)，也很受歡迎。
5、素食餐廳的旺季有些不一樣。由于其特殊的客戶(hù)群，農歷正月十五或一些佛教活動(dòng)，如觀(guān)音生日，成為素食餐廳買(mǎi)賣(mài)的黃金時(shí)間。而且到了一些農歷節日，會(huì )有熱鬧的場(chǎng)面，一天收入八千。不要白白錯過(guò)這個(gè)季節。
6、作為一家特殊的素食餐廳，我們應該主動(dòng)出擊，站在顧客的角度，為顧客著(zhù)想，提供周到熱情的服務(wù)。選幾個(gè)大家公認好的，或者之前賣(mài)的好的有代表性的品種，放在小碟子里讓顧客自己品嘗選擇。只有貨真價(jià)實(shí)，消費者才會(huì )放心。但是，一些食物的一些特點(diǎn)應該引導顧客。比如大部分魔芋產(chǎn)品不要放在冰箱里，因為冷藏會(huì )影響口感，所以服務(wù)員要記得主動(dòng)提醒顧客。
7、由于素食餐廳沒(méi)有動(dòng)物血液，廚房非常干凈，經(jīng)營(yíng)者可以采用開(kāi)放式文件運營(yíng)、現場(chǎng)生產(chǎn)和開(kāi)放式廚房的商業(yè)模式。這樣可以縮短餐廳和客人之間的距離。
素食餐廳的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
隨著(zhù)經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們的收入越來(lái)越豐富，開(kāi)始從吃飽了變得安全健康。開(kāi)始減少對大魚(yú)大肉的青睞，開(kāi)始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。我們餐廳的產(chǎn)品是為了滿(mǎn)足消費者的需求而提供的。這些高收入人群對健康的要求更高，也有各種消費需求。中國經(jīng)濟的快速發(fā)展，必然會(huì )產(chǎn)生一批高收入人群。高檔的素食會(huì )越來(lái)越被他們接受，素食會(huì )成為一種趨勢。追求時(shí)尚的年輕人會(huì )有不同的品味。
(a)餐廳位置
餐館的位置決定了餐館經(jīng)營(yíng)的成敗。我們必須確保一個(gè)好的位置，為開(kāi)業(yè)選擇的地址必須方便。便宜的交通是客戶(hù)決定購買(mǎi)行為的重要因素，可以保證充足的客流。如果交通不方便，路過(guò)的客人就沒(méi)有吃飯的機會(huì )，也就沒(méi)有吃飯的欲望。我們的餐廳是為高消費群體設計的。所以，餐廳應該設在高檔住宅區、高檔寫(xiě)字樓、高檔商業(yè)區附近，那里人密度大，收入高，消費能力高。并且功耗高。環(huán)境特點(diǎn)高收入群體自然對環(huán)境要求更高。我們的餐廳調查發(fā)現，如果餐廳及其周邊環(huán)境優(yōu)雅干凈，會(huì )給消費者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受。贏(yíng)得更多顧客的檔次決定了我們的餐廳環(huán)境一定更好。
(b)餐廳定位
餐廳的定位對餐廳的運營(yíng)影響很大，這就意味著(zhù)我們賺誰(shuí)的錢(qián)的問(wèn)題。這是我們餐廳的目標，我們必須了解顧客的類(lèi)型。我們餐廳的位置決定了我們餐廳以高檔素食為主，所以我們的消費群體以高收入人群為主，他們也有這種消費能力和消費能力。我們的餐廳是現代裝修，餐廳會(huì )充滿(mǎn)浪漫的氣氛。所以這對20 —30歲的高收入年輕人，吸引力強，品味高層次的生活，覺(jué)得菜肴精致，服務(wù)優(yōu)秀。讓他們感受餐廳的現代氣息。給消費者帶來(lái)全新的體驗。對于這個(gè)年齡段的年輕人來(lái)說(shuō)，他們有追求時(shí)尚潮流的新鮮感，有獨特的個(gè)性，對餐廳的品質(zhì)要求也很高。在這家優(yōu)雅、干凈、獨特的餐廳里，消費者會(huì )有不同的感受。
(c)餐廳裝修
餐廳的裝修可以分為外部設計和內部設計。1.其主體外觀(guān)必須體現企業(yè)形象，與企業(yè)核心文化相一致，餐廳的設計應與周?chē)h(huán)境相協(xié)調。充分利用彼此。建筑的外觀(guān)應與餐廳的檔次一致。餐廳的經(jīng)營(yíng)內容、經(jīng)營(yíng)形式和特點(diǎn)也決定了它的建筑外觀(guān)。餐廳專(zhuān)營(yíng)高檔素菜，所以餐廳的外觀(guān)應該給消費者帶來(lái)清新、自然、優(yōu)雅、與自然和諧的概念。同時(shí)要融入一些現代元素，展現年輕人的朝氣與活力。使他們達到和諧統一，成為一個(gè)有機整體�？梢赃x擇一張大自然的圖片，樹(shù)枝上放幾個(gè)帶露水的蔬菜和小鳥(niǎo)，讓消費者看到生態(tài)的感覺(jué)，在餐廳門(mén)口放兩盆花。這家餐館的`經(jīng)營(yíng)規模為150 —200平米左右。雖然餐廳規模不大，但裝修一定要精致。
(d)餐廳經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷(xiāo)
目前市面上的素食餐廳不多，規模也不大。它的檔次也很低，在這個(gè)市場(chǎng)上做不好。但這個(gè)市場(chǎng)挖掘發(fā)展空間大，潛在市場(chǎng)廣，同行業(yè)競爭少。所以這個(gè)產(chǎn)品會(huì )有很好的市場(chǎng)。能贏(yíng)得市場(chǎng)。特別歡迎高收入人群，餐廳的目標就是針對這些人群。餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方式對餐廳的收入有著(zhù)重要的影響。和企業(yè)產(chǎn)品的銷(xiāo)量有關(guān)。因此，我們餐廳的目標是滿(mǎn)足顧客的需求，以獲得最大的利潤，即以顧客為中心，高于一切主體。餐廳應以顧客的需求為需求，為顧客提供最需要的產(chǎn)品。要給客戶(hù)更便宜的價(jià)格，與客戶(hù)溝通，關(guān)注客戶(hù)成本，才能生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的餐飲產(chǎn)品。把餐廳無(wú)形的服務(wù)轉化為有形的東西。比如我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，概念文化，環(huán)境，產(chǎn)品質(zhì)量，轉化為有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)�？蛻�(hù)對我們的產(chǎn)品有信任感。餐廳要通過(guò)優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品樹(shù)立自己的品牌，樹(shù)立優(yōu)質(zhì)的品牌效應。
(e)餐館宣傳和促銷(xiāo)
我們的餐廳應該通過(guò)媒體將產(chǎn)品信息傳遞給顧客，起到喚起意識、吸引注意力、引起興趣、激發(fā)欲望、引導行為的作用。鑒于我們餐廳的定位和消費群體的特點(diǎn)，我們餐廳的宣傳主要是電視、報紙、雜志和網(wǎng)絡(luò )宣傳。報刊雜志的使用用途廣泛，形式多樣。這樣可以通過(guò)文字和圖片宣傳餐廳的產(chǎn)品和特色，主要通過(guò)電視廣告宣傳視聽(tīng)廣告。通過(guò)語(yǔ)言和畫(huà)面的結合，可以在短時(shí)間內給人以強烈的形象。這種方式收視率高，影響面廣。同時(shí)，我們的餐廳也可以通過(guò)手機廣告來(lái)推廣。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來(lái)，商業(yè)網(wǎng)絡(luò )占據了重要地位，而年輕人更喜歡網(wǎng)絡(luò )。所以要大力在網(wǎng)上推廣餐廳，在網(wǎng)上銷(xiāo)售。同時(shí)，我們可以通過(guò)在線(xiàn)團購來(lái)增加我們餐廳的客戶(hù)。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費。
(f)菜單設計
我們餐廳的菜肴以高檔素菜為特色，輔以精致的葷菜小菜。體現飲食平衡和營(yíng)養。滿(mǎn)足高收入人群的健康飲食需求，保證蛋白質(zhì)、谷類(lèi)、豆類(lèi)、根莖類(lèi)、葉類(lèi)蔬菜的均衡攝入。以下是素食的好處。素食是最有效最根本的美容食品。它可以降低癌癥的發(fā)病率，尤其是直腸癌和結腸癌。素食可以降低心臟病、高血壓、糖尿病、肥胖癥等慢性病的發(fā)病率。蘇軾有助于預防骨質(zhì)增生。素食是減肥的良藥。讓人思考的更清晰更迅速。所以素菜對人很有好處。我們餐廳菜肴的原料必須來(lái)自無(wú)污染。原材料經(jīng)過(guò)嚴格挑選和測試。
如果不符合要求，就不能進(jìn)入烹飪過(guò)程。旨在打造我們的高品質(zhì)品牌。維護我們產(chǎn)品的品牌。建立客戶(hù)對我們的信任。這是我們餐廳的一些菜。我們把它們分成幾個(gè)方面。第一，把素菜做成葷菜。菜肴有糖醋排骨、茄子魚(yú)等。其次，素菜被做成原來(lái)的形式。菜肴有香菇心、芹菜、枸杞炒百合、芹菜、木耳炒銀杏、菊花、木耳蒸雞蛋。第三部分:營(yíng)養素食玫瑰山藥第四部分:結合香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚(yú)素食沙拉等西餐形式。這些菜都是精工制作，每道菜的數量都很少。菜肴用器皿和盤(pán)子裝飾，增強菜肴的美感，通過(guò)搭配不同的顏色來(lái)豐富菜肴。吸引消費者的胃口。所以高檔的定位決定了我們一定要有優(yōu)質(zhì)的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，讓顧客感受到中餐的味道，享受到西餐廳的浪漫氣息，享受到不平凡的體驗。
(g)餐館投資
餐廳的繁華和餐廳的檔次決定了餐廳的投資非常大，運營(yíng)成本高。這包括餐廳的裝修費用，餐廳設備費用、租金、人員費用、水電、稅收、維修等費用都比較大。所以餐廳的消費價(jià)格比較高，這樣才能保證利潤。但是要節約餐廳的每一個(gè)環(huán)節，最大限度的控制成本。廚房保證了原材料的凈率，讓大家都能控制成本。同時(shí)，最重要的是制定一套管理制度，實(shí)現廚房的標準化生產(chǎn)，規范整個(gè)餐廳的管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品，讓企業(yè)獲得最大的效益。
(h)總結
通過(guò)這本策劃書(shū)，我有了一些感悟。首先，餐廳的位置真的很重要，關(guān)系到經(jīng)營(yíng)的成敗。餐廳的位置要明確，怎么賺錢(qián)？你賺誰(shuí)的錢(qián)？面對市場(chǎng)，我們生產(chǎn)市場(chǎng)需要的任何東西。高檔餐廳不僅制作高品質(zhì)的菜肴，還銷(xiāo)售企業(yè)文化，賦予菜肴文化內涵。菜品如果有特色，一定要挖掘出別人沒(méi)有的東西，才能占領(lǐng)市場(chǎng)，建立自己的品牌，開(kāi)創(chuàng )自己的品牌。同時(shí)，企業(yè)要有自己的盈利模式，不僅僅是通過(guò)菜品來(lái)盈利，更重要的是找到一種全新的模式來(lái)獲得長(cháng)期的發(fā)展空間。我相信我學(xué)完這門(mén)課，在這方面有一定的知識儲備。并且以后工作的時(shí)候會(huì )對我有很大的幫助。
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