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烘焙店開(kāi)店計劃書(shū)

時(shí)間:2024-10-24 09:17:22 計劃書(shū) 我要投稿
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烘焙店開(kāi)店計劃書(shū)

  導語(yǔ):春日的微風(fēng)、夏日的清涼、秋日的浪漫、冬日的暖陽(yáng),一年四季的幸福時(shí)光。以下小編為大家介紹烘焙店開(kāi)店計劃書(shū)文章,歡迎大家閱讀參考!

烘焙店開(kāi)店計劃書(shū)

  一、項目介紹

  西點(diǎn)烘焙店資金投入低、消費人群廣、利潤高,回收成本快。

  我們店名為“甜滋滋”, 消費者多為年輕人,名字順口好記,便于廣泛傳播。

  二、行業(yè)分析

  目前西點(diǎn)店在一二線(xiàn)城市深受廣大消費者的喜愛(ài),但往往被認為是城市人的專(zhuān)屬,在縣級市尚未廣泛傳播開(kāi)來(lái),若價(jià)格實(shí)惠,口味好肯定會(huì )收到廣大群眾的喜歡,且以奶茶相輔,提高四季的顧客消費率。

  產(chǎn)品根據口味和成本定位價(jià)格,比一二線(xiàn)價(jià)格略低,以產(chǎn)品的質(zhì)量,良好的服務(wù)和消費者的新鮮感搶占市場(chǎng)份額。

  三、產(chǎn)品/服務(wù)介紹

  本店主要經(jīng)營(yíng)各種泡芙,葡式蛋撻,各式奶茶,為了滿(mǎn)足顧客的消費需求夏季可制作港式甜品。

  本店會(huì )根據消費者喜好和市場(chǎng)趨勢推出新品,若市場(chǎng)反響良好成為將定為本店特色產(chǎn)品。同時(shí)不斷地推出節日產(chǎn)品和周年產(chǎn)品,如國慶節,情人節,元旦,春節,周年慶。

  本店技術(shù)員需熟練掌握西點(diǎn)制作流程,推銷(xiāo)員需掌握溝通技巧,開(kāi)店前完成相關(guān)作業(yè)標準流程的文本制作。

  四、店面選址

  人流量,人流量,還是人流量!

  西點(diǎn)和奶茶是快速消費的產(chǎn)品,人流量為盈利關(guān)鍵要素,繁華地段是最佳選擇。如商業(yè)步行街,學(xué)校群,年輕女性為重大客戶(hù)群。

  五、裝修與設備購買(mǎi)

  店面裝修的風(fēng)格:外觀(guān)簡(jiǎn)潔,內部整齊衛生,招牌有特色?筛鶕a(chǎn)品需求和設備配備情況進(jìn)行設計,便于生產(chǎn)制作產(chǎn)品的同時(shí)盡可能考慮未來(lái)產(chǎn)品的更進(jìn)和設備的添加所需空間,也需要符合水電的布局要求。

  設備按產(chǎn)品菜單采購,高質(zhì)量的設備更能做出好品質(zhì)的產(chǎn)品,而且能提高效率。設備同時(shí)需要和店面的空間布局及水電匹配。

  西點(diǎn)類(lèi)設備

  1、電烤爐(操作簡(jiǎn)單,預熱快,成本低)

  2、攪拌機(攪拌雞蛋,奶油,面糊,面團)

  3、裱花袋,裱花嘴(不銹鋼,多為扁形,圓形,鋸齒形)

  4、模具(不銹鋼,圓形,方形等)

  5、案臺

  6、刀具:鋸齒刀,分刀,抹刀,刮刀

  7 、輔助工具:搟面杖,調料盒,衡器,平底鍋,軟刷,耐高溫紙

  8、展示柜

  奶茶類(lèi)設備

  1、封口機

  2、封口膜

  3、冰柜

  4、杯子

  5、吸管

  6、攪拌機

  7、飲水機

  8、容器

  六、人力資源規劃

  采購員:采購日常材料,控制材料質(zhì)量和庫存

  西點(diǎn)師:制作泡芙,蛋撻并推新品

  奶茶師:制作奶茶并推新品

  收銀員:收銀,推銷(xiāo),協(xié)調作業(yè),保證產(chǎn)品供應速度

  每日工作結束后,可小聚餐提高士氣,匯總當日收入和支出,賬目透明,避免糾紛。

  七、本店主營(yíng)產(chǎn)品

  營(yíng)業(yè)時(shí)間(10:00~18:00),可根據季節調整。

  本店需保持創(chuàng )新,提高產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,并定期進(jìn)行大城市同行視察,研發(fā)新產(chǎn)品提高競爭力。

  本店西點(diǎn)產(chǎn)品:草莓泡芙,香芋泡芙,香草泡芙、巧克力泡芙棒,葡式蛋撻 本店奶茶產(chǎn)品:布丁奶茶,珍珠奶茶,紅豆奶茶, 原味奶茶,椰果奶茶未來(lái)可增加甜品,咖啡

  八、營(yíng)銷(xiāo)策略

  廣告投入

  1、設置海報,試營(yíng)業(yè)半價(jià),新產(chǎn)品促銷(xiāo),網(wǎng)絡(luò )論壇自薦。

  2、工作人員穿著(zhù)印有本店Logo的工作服。

  3、使用印有本店logo的包裝袋和紙杯,特色吸管。

  4、后期可考慮電視、網(wǎng)絡(luò )等投入專(zhuān)業(yè)廣告。

  促銷(xiāo)計劃

  1、辦理會(huì )員,一次性消費滿(mǎn)20元可免費辦理,會(huì )員卡9折,生日當天可免費領(lǐng)取一份食品。

  2、各種節日推出節日特別產(chǎn)品及活動(dòng)。

  3、店門(mén)口擺幾張桌椅供客人休息和品嘗產(chǎn)品,制造客戶(hù)重復消費的機會(huì )。

  4、試營(yíng)業(yè)和新產(chǎn)品的試吃階段半價(jià)優(yōu)惠,正常營(yíng)業(yè)后調為市場(chǎng)價(jià),特色產(chǎn)品可適當提價(jià)。

  隊伍管理

  店長(cháng)負責協(xié)調管理并決策,隊伍成員有疑問(wèn)請盡快提出并協(xié)商解決。

  良好的服務(wù)是回頭客的重要因素,每天保持良好心情,禮貌耐心對待每一位顧客。

  九、財務(wù)需求與運用

  前期投資預算:

  1、 生產(chǎn)設備:

  a、 電烤箱:

  b、 裱花袋,裱花嘴

  c、 案臺:

  d、 刀具

  e、 展示柜

  f、 輔助工具

  g、 冰柜

  h、 封口機

  i、 攪拌機(兩臺)

  j、 飲水機

  k、 封口膜

  l、 杯子、吸管

  m、 各種容器

  2、 裝修:

  a、 招牌、

  b、 門(mén)墻

  3、 營(yíng)銷(xiāo)物品:

  a、 會(huì )員卡工本費、

  b、 小禮物費用

  4、 4、辦公設備:

  a、 電話(huà)機

  b、 空調

  c、 收銀機

  5、 5、開(kāi)業(yè)費用:

  a、 開(kāi)業(yè)傳單,海報,花籃

  b、 技術(shù)培訓

  6、 店租費:

  7、 月運營(yíng)成本

  a、 水電費:

  b、 電話(huà)及上網(wǎng)費:

  c、 材料費:

  d、 交通費:

  e、 員工工資:

  f、 員工宿舍:

  g、 員工伙食:

  運營(yíng)第一年將按月制作現金流動(dòng)表與資金損益表,穩定后可按季制作報表。

  十、  風(fēng)險與風(fēng)險管理

  招聘有經(jīng)驗的員工,制定員工賞罰制度。

  為防止人為的破壞與偷盜可考慮安裝監控攝像。

  隨著(zhù)店面的擴張或營(yíng)業(yè)額的增加可考慮參保。

  十一、 中、長(cháng)期規劃

  若一年獲利可進(jìn)行復制性的擴展分店,或者建立品牌連鎖店。

  若兩年內持續虧損則調整策略或停業(yè)整頓或者尋找新項目。

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