面包店計劃書(shū)
光陰迅速，一眨眼就過(guò)去了，我們的工作又邁入新的階段，來(lái)為以后的工作做一份計劃吧�？墒堑降资裁礃拥挠媱澆攀沁m合自己的呢？下面是小編整理的面包店計劃書(shū)，希望對大家有所幫助。
面包店計劃書(shū)1
隨著(zhù)國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買(mǎi)成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無(wú)論來(lái)到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場(chǎng)，都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋的焙烤香味。
面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來(lái)在各大中小城市也如雨后春筍般地越開(kāi)越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。面包店的數量在不斷上升的同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變的無(wú)法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
一、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問(wèn)題，無(wú)法進(jìn)行大規模的宣傳。店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺）
2、優(yōu)勢
本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿(mǎn)足廣大學(xué)生的要求？能在一定的時(shí)間內有較為穩定的客源，利用課后時(shí)間親自了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)（婦女/學(xué)生，年齡段）。
二、銷(xiāo)售時(shí)間、促銷(xiāo)手段、服務(wù)等
時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn)；營(yíng)業(yè)員一般有1—2個(gè)，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。
促銷(xiāo)手段：新店開(kāi)張，可以以較低的價(jià)格先吸引一批客戶(hù)（原價(jià)的八折左右）
對于一次性超過(guò)一定金額的客戶(hù)，可以永久打八五折（會(huì )員制度），可以進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售，將不同種類(lèi)一起銷(xiāo)售。
服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿(mǎn)足，聽(tīng)取客人意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)方式等
三、小店宗旨、目標等
我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來(lái)客源的多少。
衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價(jià)。
我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢(qián)，并且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客占有一定的比例。
四、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析
1、店面地址
面包屋的選址十分重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。
與有些商店不同，并非所有鬧市區就適合開(kāi)面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費者會(huì )就近選擇購買(mǎi)場(chǎng)所，所以普遍認為理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，還要有一定消費能力的群體。
按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
2、客戶(hù)消費行為分析：
1）目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。
3）消費特征：
色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要；
味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；
講究方便快捷；在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會(huì )就近選擇購買(mǎi)場(chǎng)所；所以理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；
崇尚知名品牌；超過(guò)六成的人買(mǎi)面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專(zhuān)柜，超級市場(chǎng)和貨倉式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過(guò)三成的市場(chǎng)；
挑剔衛生狀況；店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿(mǎn)的.地方；
好奇、實(shí)惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠是吸引消費者的法寶。
影響購買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
五、資金預算
一般在不計房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金，包括：
1）設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右（設備以二手貨為主——；
2）工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右
3）貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
4）周轉金（至少是總投資的30%
4）店租（建議預測月?tīng)I業(yè)額的8%~17%）、店型（依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年~10年）、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計（依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定）。
六、注意事項
1、面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。
2、現在國家對食品行業(yè)的監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會(huì )被強制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現的（暫略）。
3、味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要
4、影響購買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
5、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
面包店計劃書(shū)2
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據客戶(hù)需求和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。
三、主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的`重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
5、目前市場(chǎng)遠遠沒(méi)有飽和，針對市場(chǎng)上的弱勢競爭者，我們的加入會(huì )加快市場(chǎng)洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場(chǎng)前景非常廣泛。
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
七、投資與收益分析
資金需求：資金以單店計算
1、店面租金：3萬(wàn)/年（30平米）
2、裝修：1萬(wàn)
3、設備：2萬(wàn)
4、證件執照：20xx左右
5、工資：1名店長(cháng)3萬(wàn)每年；3名店員共6萬(wàn)每年，總計9萬(wàn)/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。
收入分析：根據旗艦店目前的銷(xiāo)量，每日平均銷(xiāo)售額1000左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)，年銷(xiāo)售額36萬(wàn)。
效益分析：36萬(wàn)收入減去固定成本12萬(wàn)，年純入24萬(wàn)，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過(guò)10萬(wàn)。
八、風(fēng)險與防范措施
1、針對競爭對手地問(wèn)題，相信本店憑借合理地價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)地服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者地青睞，再加上我們活動(dòng)地支持，足以贏(yíng)得更多顧客地光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康地客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者地需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品地選擇越來(lái)越多，但面包地重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們地面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們地日常生活，變成人們不可或缺地一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)我們準備了不少地活動(dòng)：例如DIY蛋糕大賽；DIY巧克力拼圖；新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度地加大和其他分店地開(kāi)張，我們地品牌影響力將會(huì )不斷增強。
面包店計劃書(shū)3
目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
一、項目背景：
隨著(zhù)國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買(mǎi)成熟的食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無(wú)論來(lái)到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場(chǎng)，都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋的焙烤香味。
面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來(lái)在各大中小城市也如雨后春筍般地越開(kāi)越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。面包店的數量在不斷上升的同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變的無(wú)法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問(wèn)題，無(wú)法進(jìn)行大規模的宣傳。
店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺)
2、優(yōu)勢
本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大的滿(mǎn)足廣大學(xué)生的要求?
能在一定的時(shí)間內有較為穩定的客源
利用課后時(shí)間親自了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)(婦女/學(xué)生，年齡段)。
三、銷(xiāo)售時(shí)間、促銷(xiāo)手段、服務(wù)等
時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn);營(yíng)業(yè)員一般有1-2個(gè)，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。
促銷(xiāo)手段：新店開(kāi)張，可以以較低的價(jià)格先吸引一批客戶(hù)(原價(jià)的八折左右)
對于一次性超過(guò)一定金額的客戶(hù)，可以永久打八五折(會(huì )員制度)，可以進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售，將不同種類(lèi)一起銷(xiāo)售。
服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿(mǎn)足，聽(tīng)取客人意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)方式等
四、小店宗旨、目標等
我們提供給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來(lái)客源的多少。
衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店的正面評價(jià)。
我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢(qián)，并且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客占有一定的比例。
五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析
1、店面地址
面包屋的選址十分重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。
與有些商店不同，并非所有鬧市區就適合開(kāi)面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費者會(huì )就近選擇購買(mǎi)場(chǎng)所，所以普遍認為理想的'面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，還要有一定消費能力的群體。
按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方。
2、客戶(hù)消費行為分析：
1)目標消費群的食用習慣：目標消費群為有一定消費能力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們的習慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
2)目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。
3)消費特征：
色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要;
味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要;
講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大的情況下，消費者會(huì )就近選擇購買(mǎi)場(chǎng)所;所以理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方;
崇尚知名品牌;超過(guò)六成的人買(mǎi)面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專(zhuān)柜，超級市場(chǎng)和貨倉式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過(guò)三成的市場(chǎng);
挑剔衛生狀況;店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿(mǎn)的地方;
好奇、實(shí)惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠是吸引消費者的法寶。
影響購買(mǎi)的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
六、資金預算
一般在不計房租的情況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金
包括：
1)設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右(設備以二手貨為主——;
2)工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右
3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
4)周轉金(至少是總投資的30%
4)店租(建議預測月?tīng)I業(yè)額的8%～17%)、店型(依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計(依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定)。
設備
烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料
員工：營(yíng)業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)
糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右
注意事項
一、面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。
二、現在國家對食品行業(yè)的監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會(huì )被強制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現的(暫略)。
三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要
四、影響購買(mǎi)的因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
五、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
面包店計劃書(shū)4
第一部分:面包店商業(yè)計劃
1.該計劃將在6W2H左右制定:
(1)為什么？我為什么要開(kāi)面包店？(先搞清楚自己開(kāi)店的真正動(dòng)機？)
(2)什么時(shí)候？我什么時(shí)候開(kāi)店？(在決定開(kāi)店時(shí)間之前，資金都到位了嗎？)
(3)在哪里？我想在哪里開(kāi)店？(房租符合自己的資金預算標準嗎？)
(4)什么？我的面包店想賣(mài)什么？(你知道店里以后會(huì )賣(mài)什么烘焙產(chǎn)品，當地的銷(xiāo)售特點(diǎn)嗎？)
(5)誰(shuí)？我要把面包賣(mài)給誰(shuí)？(未來(lái)的面包制作技術(shù)是自己掌握還是外部高手掌握？)
(6)誰(shuí)？開(kāi)完店誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)面包店？(是自己直接操作還是外人雇傭？)
(7)多少錢(qián)？我開(kāi)這個(gè)面包店要多少錢(qián)？(你有多少錢(qián)？)
(8)如何？我要怎么經(jīng)營(yíng)這家面包店？(這和店鋪的裝修和經(jīng)營(yíng)風(fēng)格有關(guān)，是否符合主流客戶(hù)的愛(ài)好？)
最后，機會(huì )總是留給準備最充分的人。
2.原則
1)第一次開(kāi)店，不一定要貪婪完美，但是可以適合自己的實(shí)力，但是必要的裝修是必不可少的。
2)投資控制在5萬(wàn)元。政策和設備的問(wèn)題不要太小的面積。
3)市場(chǎng)是否可以定位為健康烘焙的差異化經(jīng)營(yíng)。
3.可行性分析
3.1.劣勢和威脅
1)當地有幾家面包店，呈現品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強。
2)面包制作工藝不夠精致。
3)經(jīng)理的營(yíng)銷(xiāo)管理能力(主要表現在:銷(xiāo)售口才，結合實(shí)際情況制定促銷(xiāo)方案，挖掘潛在市場(chǎng))。
了解顧客喜歡的面包和糕點(diǎn)的種類(lèi)、客流量、顧客的一次性購買(mǎi)力、主要顧客類(lèi)別(女性/學(xué)生、年齡組)、尤溪不同地點(diǎn)顧客的影響因素。
需要注意的事項
1)烘焙是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。因此，你應該從一開(kāi)始就保證產(chǎn)品的質(zhì)量。二:現在國家正在收緊對食品行業(yè)的監管。據悉，面包店實(shí)行QS制，如果不符合QS對面積的要求，你的店將被迫關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計短期內不可能實(shí)現這個(gè)(略)。
2)口味和衛生也是消費者購買(mǎi)時(shí)的重要考慮因素，衛生是前提，口味對于吸引回頭客非常重要；
3)影響購買(mǎi)的因素:新鮮度(保質(zhì)期)、口感、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格是重要因素的降序排列。
4)評估日產(chǎn)量:一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
4.財務(wù)狀況分析
4.1.資本預算
1)一般詢(xún)問(wèn)一家30~50平米的店鋪，需要5萬(wàn)元左右，其中烤箱、打樣箱、冰箱、大小攪拌機、操作臺等設備投資1萬(wàn)元左右；烤盤(pán)、各種模具、刀具等工具用具的投入需要20xx元左右:貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執照營(yíng)運資金等。大約是一萬(wàn)元。
2)設備主要是二手貨。
3)營(yíng)運資金(至少占總投資的30%)
4)店鋪租金(建議預測月?tīng)I業(yè)額的8% ~ 17%)、店鋪類(lèi)型(視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定)、租賃期限(一般3 ~ 10年最好)、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計(視預算、產(chǎn)品類(lèi)別、店鋪風(fēng)格而定)。裝備：烤箱、喚醒盒、電冰箱、大型和小型攪拌機、操作臺、收銀臺可以通過(guò)電腦和掃描儀來(lái)完成、各種模具和工具、原材料。
5.產(chǎn)品定位和差異化營(yíng)銷(xiāo)
1)質(zhì)量路線(xiàn):少數產(chǎn)品可以參考甜甜圈。
2)健康(營(yíng)養)面包的特點(diǎn)是:
特征類(lèi)別材料和組合目標對象
早餐面包，學(xué)生早餐
麥胚面包主要適合腸胃功能較弱的人群
糙米面包60%糙米，40%黑麥粉，肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用海藻面包可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包和麥麩產(chǎn)品含有大量的纖維素作為原料
無(wú)糖面包的概念歸納
兒童面包概念歸納主要用于噱頭
3)個(gè)性化管理:客戶(hù)可以DIY生日蛋糕，指導消費者手工制作生日蛋糕。
4)現在烘焙銷(xiāo)售的策略。羊角面包做好之后，并不急著(zhù)馬上烘焙，而是在客人需要的時(shí)候冷藏烘焙。
5)一些低價(jià)的特許經(jīng)營(yíng)方式主要是為了增加知名度:牛角包、三坊七巷黃米餅、蜂蜜包子。
6)比如一家店，大部分都是0.5元起的產(chǎn)品，薄利多銷(xiāo)。
6.店鋪位置和裝修
1)找個(gè)好地方開(kāi)店，已經(jīng)取得了50%的`成功。
2)以大量的眼鏡和鏡子為主，以乳黃色和棕色為主。
3)盡量明亮整潔。光線(xiàn)要柔和(強調)。顏色要合適。如果店面足夠大，應該設置一些休閑座椅，并提供少量飲料，既增加了情調，營(yíng)造了溫馨浪漫的氛圍，又方便了客人休息和便餐小吃。
4)理想的面包店應開(kāi)設在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車(chē)站附近等�？傊谏罘諊鷿夂竦牡胤�。
7.客戶(hù)消費行為和目標客戶(hù)(結合本地)
目標消費群體是有一定消費能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她(他)的習慣是:早餐或晚餐用西點(diǎn)，平時(shí)零食，生日蛋糕等。
8.銷(xiāo)售渠道
1)主要方式之一:有一些銷(xiāo)售、批發(fā)、代銷(xiāo)渠道，比如學(xué)校、網(wǎng)吧、KTV。銷(xiāo)售主要靠店面賣(mài)成品，成品根據客戶(hù)要求定制送貨上門(mén)。
2)一些小面包店聯(lián)系附近工廠(chǎng)、企事業(yè)單位的工會(huì )，在這些單位的員工過(guò)生日的時(shí)候低價(jià)做生日蛋糕。建立全球銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，電話(huà)預訂等�？傊�，凡事都有競爭，關(guān)鍵要有自己的特色。
9.營(yíng)銷(xiāo)和促銷(xiāo)策略
1)會(huì )員制。
2)在面包架或面包上標注一張可愛(ài)的卡片做面包的特殊優(yōu)勢(藝術(shù)設計)，并給出一個(gè)吸引人的名字，會(huì )讓你精心烘焙的面包成為超級推銷(xiāo)員，賣(mài)給客戶(hù)。
3)每個(gè)面包條中應放入便宜的牛奶，并有清晰的標記和標簽。
當然，選擇專(zhuān)業(yè)的烘焙管理軟件也是必不可少的
面包店計劃書(shū)5
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速、科技發(fā)達、生活寶貴的現狀下，人們不得不對食物進(jìn)行重新審視，由于面包已經(jīng)從其穩居主食的地位日漸下降，當回歸自然之風(fēng)吹向烘焙行業(yè)時(shí)，人們再次用生物發(fā)酵方法烘制出具有誘人芳香美味的傳統面包，至于用最古老的酸面種發(fā)酵方法制成的面包，則越來(lái)越受到中產(chǎn)階層人士的青睞。全國各地的面包房遍地開(kāi)花，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據客戶(hù)需求和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。
三、主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、服務(wù)計劃
1、天然：提倡天然保健食品。面包制造商不斷求新求變，加入各式各樣式輔料，以求面包款式多，營(yíng)養價(jià)值高，食后健康。全麥面包、黑麥面包，過(guò)去因顏色較黑、口感粗糙、較硬而被摒棄，如今卻因含較多的蛋白質(zhì)、維生素而成為時(shí)尚的保健食品。
2、新鮮：提倡出售新鮮面包。多個(gè)世紀以來(lái)所追求的白面包 逐漸失寵，那些投放在超級市場(chǎng)內、標榜衛生、全機械操作而成的面包，失去了吸引力，而出售新鮮面包的小店又開(kāi)始林立在城市中。重視提高技藝。
3、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
4、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
5、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
6、創(chuàng )新，面包制造業(yè)經(jīng)常舉辦有關(guān)面包的各類(lèi)比賽和展覽，以增加專(zhuān)業(yè)人士互相考察、學(xué)習、鑒別的機會(huì )，以此不斷改進(jìn)面包制作工藝，不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的`店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、目前市場(chǎng)遠遠沒(méi)有飽和，針對市場(chǎng)上的弱勢競爭者，我們的加入會(huì )加快市場(chǎng)洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場(chǎng)前景非常廣泛。
六、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、建立網(wǎng)站：花 4000 元建設一個(gè)官方網(wǎng)站，把你蛋糕的圖片、品種、價(jià)格還有相關(guān)的介紹非常精美的做到網(wǎng)站上面來(lái)，在蛋糕盒的廣告位上印上這樣一句話(huà)‘登陸網(wǎng)站***，繼續免費領(lǐng)取蛋糕’，這樣一來(lái)，當這些白領(lǐng)第一次收到蛋糕后，就會(huì )登陸到你的網(wǎng)站，馬上就形成了第二次系統的宣傳。免費領(lǐng)取蛋糕的方法很簡(jiǎn)單，只要他們在你的網(wǎng)站用姓名、手機還有公司地址注冊一個(gè)賬號，并且每天簽到就行了。
5、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。
6、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。
7、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。
七、投資與收益分析
創(chuàng )業(yè)階段往往是創(chuàng )業(yè)者的資金都很有限，如果一開(kāi)始在固定資產(chǎn)、原料存貨上投資過(guò)多，容易造成資金用盡。而沒(méi)有現金，公司一天都難以運轉。所以，資金籌備很重要。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。
收入分析：根據旗艦店目前的銷(xiāo)量，每日平均銷(xiāo)售額1000左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)，年銷(xiāo)售額36萬(wàn)。
效益分析：36萬(wàn)收入減去固定成本12萬(wàn)，年純入24萬(wàn)，由于面包行業(yè)利潤率相對較高，扣除面包的原材料成本，單店年利潤基本能超過(guò)10萬(wàn)。
面包店計劃書(shū)6
一、面包店項目分析
目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的.面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、面包店項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據客戶(hù)需求和意見(jiàn)不斷改善，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自我的本土面包店品牌。
三、面包店主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、面包店服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們必須會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改善自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都務(wù)必尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的這天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
面包店計劃書(shū)7
一、面包店項目具體分析
目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、面包店的項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據客戶(hù)需求和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。
三、面包店的主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、面包店的服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、面包店的競爭具體分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、店鋪食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的.安全性難以保障。
3、店鋪產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、店鋪廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
店鋪的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
5、目前面包市場(chǎng)遠遠沒(méi)有飽和，針對市場(chǎng)上的弱勢競爭者，我們的加入會(huì )加快市場(chǎng)洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場(chǎng)前景非常廣泛。
面包店計劃書(shū)8
一、面包店項目分析
目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的顧客群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、面包店項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據顧客需求和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。
三、面包店主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的`健康、美味的食物。
四、面包店服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據顧客需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對顧客，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、面包店競爭分析
（一）、目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓顧客反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，顧客認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，顧客參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
（二）、我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
5、目前市場(chǎng)遠遠沒(méi)有飽和，針對市場(chǎng)上的弱勢競爭者，我們的加入會(huì )加快市場(chǎng)洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場(chǎng)前景非常廣泛。
面包店計劃書(shū)9
一、項目背景：
隨著(zhù)國民生活水平的不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買(mǎi)成熟的食品，面包不僅僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾的歡迎，無(wú)論來(lái)到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場(chǎng)，都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋的焙烤香味。
面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民的歡迎，近年來(lái)在各大中小城市也如雨后春筍般地越開(kāi)越多，已經(jīng)成為了都市的一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。面包店的數量在不斷上升的同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變的無(wú)法保證，面包店的第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量貼合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強的競爭力。
本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問(wèn)題，無(wú)法進(jìn)行大規模的宣傳。
店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理潛力（本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺）
2、優(yōu)勢
本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面能夠極大的滿(mǎn)足廣大學(xué)生的要求？
能在必須的時(shí)間內有較為穩定的客源
利用課后時(shí)間親自了解客戶(hù)喜歡的面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)（婦女/學(xué)生，年齡段）。
三、銷(xiāo)售時(shí)間、促銷(xiāo)手段、服務(wù)等
時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn)；營(yíng)業(yè)員一般有1－2個(gè)，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。
促銷(xiāo)手段：新店開(kāi)張，能夠以較低的價(jià)格先吸引一批客戶(hù)（原價(jià)的八折左右）
對于一次性超過(guò)必須金額的客戶(hù)，能夠永久打八五折（會(huì )員制度），能夠進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售，將不一樣種類(lèi)一齊銷(xiāo)售。
服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人的要求盡量滿(mǎn)足，聽(tīng)取客人意見(jiàn)改善服務(wù)方式等
四、小店宗旨、目標等
我們帶給給消費者新鮮、美味的面包，色香味是顧客選取面包屋至關(guān)重要的因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道的好壞直接決定未來(lái)客源的多少。
衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的思考因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛生狀況是前提，良好的衛生狀況讓客人情緒舒暢，提高對小店的正面評價(jià)。
我的目標是在我在校期間能夠，賺回本錢(qián)，并且有較好的口碑，有穩定的客源，其中回頭客占有必須的比例。
五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析
1、店面地址
面包屋的選址十分重要，有個(gè)好的位置，面包屋就成功了一半。
與有些商店不一樣，并非所有鬧市區就適合開(kāi)面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品，很少選取在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費者會(huì )就近選取購買(mǎi)場(chǎng)所，所以普遍認為理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，還要有必須消費潛力的群體。
按習慣，人們一般都就近選取面包屋就餐，而很少跑到較遠地方的面包屋去，所以理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的`地方。
2、客戶(hù)消費行為分析：
1）目標消費群的食用習慣：目標消費群為有必須消費潛力的群體，主要為女性、學(xué)生和小孩；她（他）們的習慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
2）目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。
3）消費特征：
色香味是顧客選取面包屋至關(guān)重要的因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要；
味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的思考因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；
講究方便快捷；在味道和衛生狀況且差別不大的狀況下，消費者會(huì )就近選取購買(mǎi)場(chǎng)所；所以理想的面包屋應開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚的地方；
崇尚知名品牌；超過(guò)六成的人買(mǎi)面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專(zhuān)柜，超級市場(chǎng)和貨倉式商場(chǎng)的市場(chǎng)占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過(guò)三成的市場(chǎng)；
挑剔衛生狀況；店鋪、營(yíng)業(yè)員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿(mǎn)的地方；
好奇、實(shí)惠；眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠是吸引消費者的法寶。
影響購買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
六、資金預算
一般在不計房租的狀況下，一問(wèn)30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金
包括：
1）設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右（設備以二手貨為主——；
2）工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右
3）貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
4）周轉金（至少是總投資的30％
4）店租（推薦預測月?tīng)I業(yè)額的8％～17％）、店型（依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、裝修＋空間動(dòng)線(xiàn)設計（依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定）。
設備
烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料
員工：營(yíng)業(yè)員1—2人（本人可兼職）需約3000元左右（分早晚班）
糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右
注意事項
一、面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。
二、此刻國家對食品行業(yè)的監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會(huì )被強制關(guān)掉。但是我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現的（暫略）。
三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的思考因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要
四、影響購買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
五、評估日產(chǎn)量潛力：一天能夠產(chǎn)多少量，能夠做幾種產(chǎn)品。
面包店計劃書(shū)10
6W原則
�。�1）why？我為什幺要開(kāi)面包店？（先找出自己真正開(kāi)店的動(dòng)機？）
開(kāi)面包店源于對面包、蛋糕等甜點(diǎn)的喜愛(ài)，先開(kāi)面包店，面包以營(yíng)養、健康、美味、養 生為主導，再增加蛋糕制作，蛋糕的制作以休閑甜點(diǎn)消費為主，以年輕人DIY為輔。最后發(fā)展成為集西點(diǎn)咖啡消費和DIY蛋糕制作綜合一體的店面。
�。�2）when？我準備什幺時(shí)候開(kāi)店？（決定開(kāi)店的時(shí)機之前，全部資金是否已經(jīng)到位？）
資金目前還是問(wèn)題，如果各方面準備齊全，資金可以貸款或向父母、朋友借。開(kāi)店要在調研充足、條件具備（生完孩子）的情況下進(jìn)行。預計20xx年底。
�。�3）where？我的店想要開(kāi)在哪里？（租金是否符合自己的資金預算標準？）
我的店要在學(xué)校附近或者居民樓聚集的地方�；▓@學(xué)校附近或者三區附近是不錯的選擇，目前房租還未做調研。
�。�4）what？我的面包店想賣(mài)什幺？（自己是否了解門(mén)店未來(lái)賣(mài)什幺烘焙品類(lèi)及當地銷(xiāo)售特性？）
主要是以健康養生為主題的面包，比如適合中老年人的藻類(lèi)面包、麥麩面包等有助于緩解病情的面包；還有適合女性的減肥面包；再就是適合孩子的花樣繁多的面包。
�。�5）whom？我的面包打算賣(mài)給誰(shuí)？（未來(lái)面包制作技術(shù)是自己掌握還是外聘師傅？）
我的面包店主要是針對中老年人高血壓、糖尿病等病不能吃甜食的困擾，制造一些適合中老年人吃的有益健康、有益改善病癥的面包，以蕎麥面包、藻類(lèi)面包、麥麩面包等為主。另外就是正在減肥的年輕女孩和少婦，研制出一種吃了不但不會(huì )長(cháng)胖而且還有助于減肥的產(chǎn)品，讓年輕女性依賴(lài)上我的減肥面包。最后就是孩子，孩子可以說(shuō)是甜點(diǎn)的主要消費群體，但吃多了糖對身體有害無(wú)益，要研制一種不加糖或加少量糖但卻深深讓兒童喜歡的兒童面包。兒童面包主要以花樣繁多、口味各異吸引孩子的目光。
�。�6）who？開(kāi)店后，誰(shuí)來(lái)經(jīng)營(yíng)這家面包店？（是由自己直接經(jīng)營(yíng)，還是聘請外人來(lái)管理？）
自己直接經(jīng)營(yíng)面包店。經(jīng)營(yíng)方面還沒(méi)有經(jīng)驗，可以買(mǎi)一些經(jīng)營(yíng)管理的書(shū)籍看看。
�。�7）how much？我準備多少資金開(kāi)這一家面包店？（自己能掌握的資金有多少錢(qián)？）
目前的可用資金只有1萬(wàn)元，總體投資需要4-5萬(wàn)元。
�。�8）how to？我打算怎樣經(jīng)營(yíng)這家面包店？（這關(guān)系門(mén)店裝修與營(yíng)業(yè)風(fēng)格，是否符合主流顧客嗜好？）
原則
1) 第一次開(kāi)店不必貪大求全，適合自身實(shí)力即可，但必要的裝修不可少。
2)投資額控制在5萬(wàn)。面積不可太小政策與設備問(wèn)題。
可行性分析
劣勢與威脅
1)目前已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，大峰、稻香園等品牌老店的地位是很難動(dòng)搖的。具有很強的`競爭力。
2)店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力（主要表現在：銷(xiāo)售口才，結合實(shí)際情況促銷(xiāo)方案制作，挖掘潛在市場(chǎng)）。
注意事項
1) 面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè).所以,你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品的質(zhì)量。
現在國家對食品行業(yè)的監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你的開(kāi)的店如果達不到QS對面積等方面的要求，就會(huì )被強制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現的（暫略）。
2) 味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要的考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要；
3) 影響購買(mǎi)的因素：新鮮（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素的遞減順序。
財務(wù)狀況分析
4.1. 資金預算
1) 一般在不計房租的情況下，一間30~50平米的店面均需5萬(wàn)元左右的資金．其中包括設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右；工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右：貨架、展示柜5千元左右；其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
2) 設備以二手貨為主。
3) 周轉金（至少是總投資的30％）
4) 店租（建議預測月?tīng)I業(yè)額的8％～17％）、店型（依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定）、租期（一般最好為3年～10年）、 裝修＋空間動(dòng)線(xiàn)設計（依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定）。
5) 設備
烤箱醒發(fā)箱冰箱大小攪拌器操作臺收銀臺可自用電腦加掃描儀來(lái)做各種模具刀具 原料
4、產(chǎn)品定位與差異化營(yíng)銷(xiāo)
1) 精品化路線(xiàn)：少量產(chǎn)品可參考甜甜圈。
2) 保健(營(yíng)養)面包為特色：
特色類(lèi)別 材料及成分 目標對象 早餐面包 學(xué)生早餐
胚芽面包 小麥胚芽為主要 適合胃腸功能弱的人
糙米面包 60%的糙米、40%的黑麥粉 肥胖、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化和心臟病患者食用
藻類(lèi)面包 可以促進(jìn)血液循環(huán)
減肥面包 麥麩制品為原料 含有大量纖維素 無(wú)糖面包 概念誘導
兒童面包 概念誘導 主要做噱頭用
3) 個(gè)性化經(jīng)營(yíng)：客戶(hù)可以DIY生日蛋糕，引導消費者手工制作生日蛋糕。
4) 現烤現賣(mài)策略。牛角包做好后，不急著(zhù)馬上烤制，而是冷藏起來(lái)，等到客人需要的時(shí)候才拿出來(lái)現烤。
5) 部分低價(jià)專(zhuān)營(yíng)方式以提高人氣為主：牛角包，三坊七巷的黃米糕，蜂蜜小面包。
面包店計劃書(shū)11
一、項目背景：
隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高和生活節奏的不斷加快，市民傾向于在街上購買(mǎi)成熟的食物。面包不僅方便，面包店也兼容中西飲食習慣的結合，因此更受大眾歡迎。無(wú)論是來(lái)超市，還是逛步行街，或者是街道、小區、農貿市場(chǎng)，都能感受到不可抗拒的烘焙香味隨風(fēng)飄蕩。
面包店因其方便、快捷和新鮮而受到許多市民的歡迎。近年來(lái)，面包店如雨后春筍般出現，成為城市中一道美麗的風(fēng)景。雖然面包店的數量在增加，但一些面包店的質(zhì)量無(wú)法保證。面包店的首要目的是保持面包的新鮮，盡可能地符合大眾口味。
二、可行性分析
1、不足之處
周邊地區、住宅小區、鬧市區等繁華地段有幾家面包店，呈現品牌化、連鎖化趨勢，競爭力強。
就是處于起步階段，面包制作工藝不夠精湛，資金不足無(wú)法進(jìn)行大規模宣傳。
店長(cháng)的營(yíng)銷(xiāo)管理能力（我是學(xué)生，可能有所欠缺）
2、優(yōu)勢
我是學(xué)生，在學(xué)生的喜好上，我能很大程度上滿(mǎn)足廣大學(xué)生的要求？
能在一定時(shí)間內擁有相對穩定的客源
利用課后時(shí)間，親自了解客戶(hù)喜歡的面包和蛋糕的種類(lèi)、客流量、客戶(hù)的一次性購買(mǎi)力、主要客戶(hù)類(lèi)別（女性/學(xué)生、年齡組）。
三、銷(xiāo)售時(shí)間、推廣手段、服務(wù)等。
時(shí)間：面包店早上6點(diǎn)到晚上12點(diǎn)營(yíng)業(yè)；一般銷(xiāo)售人員1—2人，師傅1人，早晚兩班。面包師需要在上午和下午制作兩批面包，以確保面包的新鮮度。
促銷(xiāo)手段：新店開(kāi)張，能以較低的價(jià)格（原價(jià)20%左右）吸引一批顧客
對于一次性超過(guò)一定金額的客戶(hù)，可以獲得15%的永久折扣（會(huì )員制），可以捆綁在一起銷(xiāo)售。
服務(wù)：盡量把客人放在第一位，盡可能滿(mǎn)足客人的要求，聽(tīng)取客人的意見(jiàn)，改進(jìn)服務(wù)方式等。
四、店鋪的目的和目標
我們?yōu)橄M者提供新鮮美味的面包。色、香、味是顧客選擇面包屋最重要的因素。我們把“新鮮出爐”和“是否好吃”放在第一和第二位，味道的好壞直接決定了以后的顧客數量。
衛生也是消費者做出購買(mǎi)行為時(shí)的重要考慮因素。品味對于吸引“回頭客”很重要，而衛生是前提。良好的衛生讓顧客感到舒適，提高了對小店的正面評價(jià)。
我的目標是在校期間賺回資金，有良好的口碑和穩定的.客戶(hù)，其中回頭客占一定比例。
五、商業(yè)環(huán)境和客戶(hù)分析
1、存儲地址
面包店的位置很重要。如果你位置好，面包店就成功了一半。
與一些商店不同，不是所有的市區都適合開(kāi)面包店。市區的顧客多去那里買(mǎi)衣服等商品，很少選擇去那里吃飯。有時(shí)候他們走累了就找個(gè)地方喝點(diǎn)水，休息一下。消費者會(huì )選擇最近的地方購買(mǎi)，所以一般認為理想的面包店應該開(kāi)在大型住宅區的出入口、菜市場(chǎng)附近、公交車(chē)站附近等。，而且要有一定消費能力的群體。
根據習俗，人們通常選擇附近的面包店吃飯，但很少去遠處的面包店。所以理想的面包店應該開(kāi)在大型小區的出入口，菜市場(chǎng)附近，公交車(chē)站附近等�？傊谏罘諊鷿夂竦牡胤�。
2、客戶(hù)消費行為分析：
1）目標消費群體的飲食習慣：目標消費群體是有一定消費能力的群體，主要是女性、學(xué)生和兒童；她（他）習慣把西點(diǎn)當成早餐或晚餐，平時(shí)的零食，生日蛋糕等。
2）目前流行的產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰月餅等。
3）消費特征：
色、香、味是顧客選擇面包店最重要的因素。是“剛出爐”還是“味道好不好吃”是第一第二優(yōu)先，價(jià)格包裝不是很重要；
口味和衛生也是消費者購買(mǎi)時(shí)的重要考慮因素，衛生是前提，口味對于吸引“回頭客”非常重要；
注意方便快捷；在口味和衛生差別不大的情況下，消費者會(huì )選擇最近的地方購買(mǎi)；所以理想的面包店應該開(kāi)在大型小區的出入口，菜市場(chǎng)附近，公交車(chē)站旁邊等。，總之，在生活氛圍濃厚的地方；
倡導知名品牌；超過(guò)60%的人在購買(mǎi)面包和蛋糕時(shí)更傾向于知名的連鎖面包店，而百貨面包專(zhuān)柜、超市、倉儲式商場(chǎng)的市場(chǎng)份額很少，很難總共占據30%的市場(chǎng)；
收拾衛生條件；商店和售貨員的衛生狀況是目前消費者普遍不滿(mǎn)意的地方。
好奇又實(shí)惠；多品種、特價(jià)永遠是吸引消費者的法寶。
影響購買(mǎi)的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等。是重要因素的降序排列。
六、資本預算
一般在不包括房租的情況下，問(wèn)30~50平米左右的店面大概要5萬(wàn)左右
包括：
1）設備投資，如烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機、控制臺等，約10000元（設備主要為二手貨—；
2）烤盤(pán)、各種模具、刀具等工具用具的投資需要20xx元左右
3）貨架、展示柜5000元左右；剩余原材料、營(yíng)業(yè)執照營(yíng)運資金等。大約是一萬(wàn)元。
4）營(yíng)運資金（至少占總投資的30%）
4）店鋪租金（建議預測月?tīng)I業(yè)額的8%~17%）、店鋪類(lèi)型（視業(yè)務(wù)性質(zhì)而定）、租賃期限（一般3 ~10年最好）、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計（視預算、產(chǎn)品類(lèi)別、店鋪風(fēng)格而定）。
裝備
烤箱、打樣箱、冰箱、攪拌機、控制臺、收銀臺、各種模具、刀具和原材料
員工：1—2名銷(xiāo)售員（我可以兼職）需要3000元左右（分早班和晚班）
一個(gè)糕點(diǎn)師傅需要3000元左右
需要注意的事項
1，面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高的行業(yè)。因此，從你開(kāi)始做生意開(kāi)始，你就必須保證你的產(chǎn)品質(zhì)量。
2，現在國家對食品行業(yè)的監管越來(lái)越嚴。據報道，面包店配備了QS系統。如果你的商店達不到QS對面積的要求，它將被迫關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計短期內不可能實(shí)現這個(gè)（略）。
3，味道和衛生也是消費者購買(mǎi)的重要考慮因素。衛生是前提，口味是吸引“回頭客”的關(guān)鍵
4，影響購買(mǎi)的因素：新鮮度（保質(zhì)期）、口感、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格是重要因素的降序排列。
5，評估日產(chǎn)量：一天能生產(chǎn)多少，能做出多少產(chǎn)品。
面包店計劃書(shū)12
目錄
1、事業(yè)簡(jiǎn)介：一、項目簡(jiǎn)介;二、項目宗旨;三、主要產(chǎn)品;四、管理團隊
2、產(chǎn)品、服務(wù)打造：一、產(chǎn)品特征、種類(lèi);二、產(chǎn)品競爭能力;三、服務(wù)計劃;四、附加產(chǎn)品
3、企業(yè)目標、戰略：一、企業(yè)目標;二、項目的SWOT分析;三、媒介計劃
4、營(yíng)銷(xiāo)策略：一、產(chǎn)品策略;二、價(jià)格策略;三、促銷(xiāo)策略
5、財務(wù)分析：一、資金需求;二、財務(wù)預算;三、收益預測;四、風(fēng)險分析
1、事業(yè)簡(jiǎn)介
一、項目簡(jiǎn)介
我們計劃從事的是一家以面包行業(yè)為主的小企業(yè)。命名為：Dream forest 夢(mèng)森林西點(diǎn)店。本企業(yè)屬于投資小、門(mén)檻低、消費人群廣、回收成本快的買(mǎi)賣(mài)行業(yè)。目前其生命周期還處于一個(gè)萌芽時(shí)期。
二、主要產(chǎn)品
本企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品主要以早餐面包、小甜品及各式各樣精美的西式糕點(diǎn)為主。
三、項目宗旨
以淮安市大學(xué)城的學(xué)生及其周?chē)用駷橹饕蛻?hù)群，專(zhuān)一于市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)，用更好的產(chǎn)品，更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，吸引更多的客戶(hù)。
四、管理團隊
在我們這個(gè)創(chuàng )業(yè)團隊中，總共有七人，分工如下：1人做店長(cháng);2人負責制作計劃、銷(xiāo)售;1人現金結算與賬目管理;3人負責外賣(mài)服務(wù)、店面整理、材料訂購;1人負責外賣(mài)的配送。管理隊伍：以店長(cháng)為管理中軸，下設服務(wù)員 收銀員。公司決策：以店長(cháng)為核心召開(kāi)公司會(huì )議，每位員工參加，共同討論企業(yè)相關(guān)事務(wù)面包店創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)面包店創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)。
2、產(chǎn)品服務(wù)打造
一、產(chǎn)品的特征、種類(lèi)
本企業(yè)產(chǎn)品精致美觀(guān)，口感佳，賣(mài)相好。并且順應人們追求健康、追求綠色的要求，開(kāi)發(fā)創(chuàng )新一些胚芽面包、糙米面包、減肥面包、藻類(lèi)面包和無(wú)糖面包等健康產(chǎn)品，讓人們在滿(mǎn)足胃的同時(shí)也不必過(guò)于擔心身體健康問(wèn)題。產(chǎn)品以早餐面包與各式各樣的西式糕點(diǎn)為主，并附加口味繁多、口感獨特、健康特色的奶茶與冰淇淋等產(chǎn)品。
二、產(chǎn)品的競爭能力
1、本企業(yè)產(chǎn)品追求健康與創(chuàng )新，不拘泥于過(guò)去的面包坊產(chǎn)品理念。
2、我們的面包店店面較大，能擺上些茶座，并做到現做現賣(mài)，這會(huì )吸引到不少的顧客。
3、我們把店設在淮信后面的街面上，也是在大學(xué)城內，大多數的客源是來(lái)自于學(xué)生，可以說(shuō)學(xué)生對于面包是偏愛(ài)的
4、經(jīng)我們調查發(fā)現，在淮信后面的街道上只有兩家面包店。一處是在世紀華聯(lián)超市里面，一處是在蘇果生活超市里面。兩家店店面都不是太大，而且產(chǎn)品比較單一。華聯(lián)超市那處主要是生日蛋糕的制作。但我們的面包房比起他們的面包房最大的`優(yōu)勢就是品種多，而且更了解消費者需要什么樣的產(chǎn)品。
三、服務(wù)計劃
1、堅持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化、堅持“以人為本”，提倡親情化、個(gè)性化。
2、安全，安全是人的第一需求，如果客人沒(méi)有安全感，服務(wù)再優(yōu)秀，再完美也無(wú)濟于事。尤其是食品，人們更注重于食品的安全
3、方便，在設計服務(wù)時(shí)，應主動(dòng)適應市場(chǎng)、適應客人，很多人買(mǎi)面貌的原因很大一部分也是因為面包很便捷方便，所以設計服務(wù)時(shí)一定要貫徹這個(gè)主題。
4、尊重。店員對賓客表示尊敬和熱烈的歡迎，賓客會(huì )感到自己受到了重視。那他對這個(gè)店就會(huì )信賴(lài)，會(huì )有更多的回頭客。
5、創(chuàng )新。在賓客的需求與期望越來(lái)越高、越來(lái)越多樣化的情況下，服務(wù)必須不斷適應、不斷創(chuàng )新，構思新服務(wù)面包店創(chuàng )業(yè)項目計劃書(shū)工作計劃
這樣才可以不被淘汰，才可以在諸多競爭者中處于不敗地位，為面包店帶來(lái)經(jīng)濟效益。
四、附加產(chǎn)品
本企業(yè)在經(jīng)營(yíng)糕點(diǎn)的同時(shí)，我們還推出其他一些產(chǎn)品，比如奶茶、冰淇淋之類(lèi)，對于有些消費者來(lái)說(shuō)，給客人提供清閑、安靜、舒適的環(huán)境，悠閑地喝著(zhù)奶茶，吃著(zhù)甜品，和朋友之間聊聊天，會(huì )是一種很愜意的享受。
3、企業(yè)目標、戰略
一、企業(yè)目標
第一年：我們主要是積累創(chuàng )業(yè)經(jīng)驗，打實(shí)基礎，是企業(yè)在市場(chǎng)上站穩腳跟;
第二年：我們的主要目標是擴大店面擴充產(chǎn)品，吸引更多的顧客前來(lái)消費;
第五年：我們的目標是占領(lǐng)更多的市場(chǎng)份額，在大學(xué)城附近甚至市區開(kāi)分店。
二、項目的SWOT分析
1、優(yōu)勢分析
(1)目前市場(chǎng)上的蛋糕店店面裝潢簡(jiǎn)單，給人以不干凈的印象，而本企業(yè)店面較大裝潢精美，給予人以放松自由的感覺(jué);
(2)目前市場(chǎng)上所有的蛋糕店糕點(diǎn)品種有限，口感一般，價(jià)格偏高，且產(chǎn)品開(kāi)拓上沒(méi)有創(chuàng )新，而本企業(yè)糕點(diǎn)樣式多樣精美，口味多多，價(jià)格合理，且產(chǎn)品不斷改善與創(chuàng )新;
(3)本企業(yè)店內銷(xiāo)售及外賣(mài)服務(wù)一定程度上能夠吸引更多的消費者。
2、劣勢分析
(1)新店開(kāi)業(yè)部分學(xué)生對于其基本情況諸如口味等了解不多，一定程度上影響銷(xiāo)售額;
(2)產(chǎn)品創(chuàng )新對于熱衷于傳統糕點(diǎn)產(chǎn)品的消費者來(lái)說(shuō)，不易接受;
3、機會(huì )分析
(1)市場(chǎng)遠未飽和，存在著(zhù)較大的利潤空間及數目較為龐大的糕點(diǎn)消費群，市場(chǎng)前景廣泛，且目前競爭對手實(shí)力及數目均有限;
(2)良好的口味、認真的服務(wù)態(tài)度，專(zhuān)業(yè)的操作水平在同學(xué)中樹(shù)立了好較的口碑;
(3)雖然營(yíng)業(yè)面積有限，但有著(zhù)優(yōu)美的室內環(huán)境，耳濡目染中能給同學(xué)留下良好的印象(特別是跟其他蛋糕店店面相比)，更顯競爭優(yōu)勢;
(4)產(chǎn)品種類(lèi)豐富，口味獨特，有一定的競爭優(yōu)勢。
4、威脅分析
免責聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn),與本網(wǎng)無(wú)關(guān)。
面包店計劃書(shū)13
面包是一種老少皆宜的食品，既可以作為飯后甜點(diǎn)也可以作為下午茶，雖然現在市面上已經(jīng)有各個(gè)口味的面包，但是還是存在著(zhù)不少缺陷，因此，如果能迎合大眾開(kāi)一間面包店必然能收到顧客的歡迎和喜歡。
一、面包店項目分析
目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、面包店項目宗旨
我們的目標是先開(kāi)一家旗艦店，立足本地市場(chǎng)，根據客戶(hù)需求和意見(jiàn)不斷改進(jìn)，然后在此基礎上逐漸在本地發(fā)展直營(yíng)店，最后成立公司，以直營(yíng)和連鎖加盟相結合的形式把面包店開(kāi)到全國甚至世界各地，建立屬于我們中國人自己的本土面包店品牌。
三、面包店主要產(chǎn)品
我們主要經(jīng)營(yíng)面包、甜品、糕點(diǎn)、精品飲料等，在此基礎上，我們會(huì )聯(lián)合科研機構與學(xué)校根據各地的特色食品和特產(chǎn)，開(kāi)發(fā)新的適合老百姓食用的健康、美味的食物。
四、面包店服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
五、面包店競爭分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
3、產(chǎn)品種類(lèi)單一，口味單調。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏DIY產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應DIY火熱的市場(chǎng)
6、缺乏特色產(chǎn)品。
我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的.店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和DIY貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算明年針對比較重要的原材料，與人合作建立自己的基地，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展DIY活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
5、目前市場(chǎng)遠遠沒(méi)有飽和，針對市場(chǎng)上的弱勢競爭者，我們的加入會(huì )加快市場(chǎng)洗牌，提升行業(yè)整體水平，市場(chǎng)前景非常廣泛。
面包店計劃書(shū)14
一、項目簡(jiǎn)介
背景：目前中國經(jīng)濟發(fā)展迅速，生活水平的提高使人們對美味可口的面包產(chǎn)生了濃厚的興趣，全國各地的面包房遍地開(kāi)花，而且在面包店領(lǐng)域已經(jīng)出現了不少連鎖品牌，雖然競爭激烈，但普通的面包店還有不少弱勢和缺陷，因此給了我們占領(lǐng)市場(chǎng)的機會(huì )。
前景：目前雖然各地都有不少面包房，然而相對于發(fā)達國家而言，我們還有很長(cháng)的路要走，烘焙市場(chǎng)還有長(cháng)期持續的增長(cháng)空間。而且面包的客戶(hù)群體幾乎老少皆宜，人人喜愛(ài)，市場(chǎng)巨大。
二、主要產(chǎn)品
面包、蛋撻、凍品類(lèi)（慕斯）、月餅、西餅 一
般產(chǎn)品 蛋糕、生日蛋糕diy產(chǎn)品
三、服務(wù)計劃
1、安全，在食品領(lǐng)域，安全問(wèn)題是大家最關(guān)系的話(huà)題，因此我們一定會(huì )使用最安全、健康的食材。
2、方便，我們要根據客戶(hù)需求改進(jìn)自身的服務(wù)和流程，爭取讓盡可能多的顧客感受到方便。
3、尊重，針對客戶(hù)，無(wú)論是誰(shuí)，我們都必須尊重，讓顧客感受到我們對他們的重視，增強信任感。
4、創(chuàng )新，在老百姓口味和要求越來(lái)越高的今天，不創(chuàng )新就意味著(zhù)被市場(chǎng)所淘汰，因此我們聯(lián)合科研機構不斷開(kāi)發(fā)新的產(chǎn)品和口味，滿(mǎn)足顧客的要求。
四、競爭性分析
目前市場(chǎng)上面包店的不足
1、除了一些大品牌的面包店，其他大多數小面包店不夠干凈衛生，許多面包直接露天擺在外面，而且店內無(wú)論是墻壁還是地板，都不是很干凈，容易讓客戶(hù)反感。
2、食材安全性難以保證，大多數的面包店沒(méi)有自己的原料基地或者可靠的食材供應商，因此原材料的安全性難以保障。
4、廣告宣傳不足，客戶(hù)認知度不高。
5、缺乏diy產(chǎn)品，客戶(hù)參與程度不高，難以適應diy火熱的市場(chǎng) 6、缺乏特色產(chǎn)品。我們的優(yōu)勢
1、溫馨大氣的店面裝修，明亮的窗戶(hù)和櫥窗，讓顧客感受到自然和溫馨，墻壁都是墻紙和diy貼紙，因此既干凈又有趣，無(wú)論是裝修還是服務(wù)，我們都能讓顧客有家的感覺(jué)。
2、我們打算針對比較重要的原材料，與人合作，保障食材的安全性和渠道供應。
3、與科研機構以及眾多單位合作，可以開(kāi)發(fā)口味眾多的不同單品，滿(mǎn)足不同顧客的需求，并推出自己獨特的主打產(chǎn)品。
4、與本地各類(lèi)組織和單位合作，開(kāi)展diy活動(dòng)，讓顧客親自動(dòng)手，參與到制作面包和點(diǎn)心的過(guò)程中去，既宣傳了自己，又讓顧客感受到快樂(lè )，提升了品牌認知度。
diy：
情侶：共同制作的甜蜜感，一起分享快樂(lè )
家庭：培養小孩的動(dòng)手能力，共同制作的樂(lè )趣，促進(jìn)家人之間的感情交流 主婦：打發(fā)空閑時(shí)間，學(xué)習制作技能，自己動(dòng)手制作蛋糕的快樂(lè )，對于甜點(diǎn)的外觀(guān)、口味的要求較高，對于diy特色服務(wù)的好奇心理
其他：親手制作蛋糕送人以表示心意
五、營(yíng)銷(xiāo)策略
1、價(jià)格策略：針對產(chǎn)品的成本測算，合理定價(jià)。
2、產(chǎn)品策略：推陳出新，根據不同消費者的需求，開(kāi)發(fā)出諸如低脂面包、營(yíng)養面包、低
糖面包等產(chǎn)品，滿(mǎn)足不同口味和不同群體消費者的.需求。
3、包裝策略：以清新的風(fēng)格為主，給購買(mǎi)者良好的購買(mǎi)體驗。
4、促銷(xiāo)策略：節假日店慶等開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)，提高店鋪的知名度和美譽(yù)。 5、外賣(mài)策略：3公里內免費送貨，同時(shí)與單位或組織合作，發(fā)展代銷(xiāo)商。 6、會(huì )員策略：開(kāi)啟會(huì )員卡制度，會(huì )員有折扣，給會(huì )員一點(diǎn)小優(yōu)惠會(huì )讓顧客感覺(jué)嘗到甜頭，增加購買(mǎi)率，增加品牌知名度。本店特色：
diy，為家庭帶來(lái)新穎的娛樂(lè )休閑方式，為情侶提供溫馨浪漫的環(huán)境，提高生活品味。diy服務(wù)流程：顧客需提前預約，在約定日期內至店內diy專(zhuān)區，由一名店員指導，顧 客根據自己的需要選擇蛋糕胚的形狀和大小，然后自己動(dòng)手，選擇奶油或水果等原料，發(fā)揮自己的想像力，根據自己的需要做出蛋糕的樣子，然后在店內包裝好，帶走。這樣即滿(mǎn)足了顧客的送禮形式，最主要的是表達了心意，一舉兩得。
六、投資與收益分析
資金需求：
1、店面租金：3萬(wàn)/年(30平米)橫街中心小學(xué)附近 2、裝修：1萬(wàn) 3、設備：2萬(wàn)
4、證件執照：20xx左右
5、工資：1名店長(cháng)3萬(wàn)每年;3名店員共6萬(wàn)每年，總計9萬(wàn)/年。
裝修和設備等是一次性投入，因此不計入年成本之內，粗略估計年固定成本在12萬(wàn)左右。 收入分析： 每日平均銷(xiāo)售額500左右，月銷(xiāo)售額3萬(wàn)，年銷(xiāo)售額18萬(wàn)。 （12萬(wàn)由父母出資所得） 七、風(fēng)險與防范措施 風(fēng)險：
1、競爭對手開(kāi)業(yè)多年，有一定的固定消費群。
2、蛋糕等產(chǎn)品屬于高熱量，女當今減肥當道的女性審美觀(guān)念相沖突。
3、經(jīng)濟的發(fā)展雖然使人們對面包需求更大，但其他食品也在不斷發(fā)展，熱門(mén)的選擇余地更多了。
4、新店剛開(kāi)業(yè)，品牌知名度不高。
防范措施：
1、針對競爭對手的問(wèn)題，相信本店憑借合理的價(jià)格和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，一定能夠贏(yíng)得消費者的青睞，再加上我們活動(dòng)的支持，足以贏(yíng)得更多顧客的光顧。
2、針對女性愛(ài)美人士，我們研發(fā)推出了低脂面包等產(chǎn)品；對于要健康的客戶(hù)，我們研發(fā)推出了營(yíng)養面包；對于老年人，我們研發(fā)推出了低糖面包。針對不同客戶(hù)群體，我們研發(fā)推出了不少單品，盡量滿(mǎn)足不同消費者的需求。
3、雖然人們購買(mǎi)食品的選擇越來(lái)越多，但面包的重要性依舊不減，并且我們開(kāi)發(fā)研制 了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐點(diǎn)，盡可能多地讓我們的面包和甜點(diǎn)進(jìn)入人們的日常生活，變成人們不可或缺的一部分。
4、新店開(kāi)業(yè)準備例如diy蛋糕大賽;diy巧克力拼圖;新店開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)活動(dòng)等，相信隨著(zhù)活動(dòng)力度的加大我們的品牌影響力增加。
面包店計劃書(shū)15
一、項目背景：
隨著(zhù)國民生活水平不斷提高，生活節奏不斷加快，市民們更趨于喜歡上街購買(mǎi)成熟食品，面包不僅方便，面包房在飲食習慣上又兼容了中西結合，所以更為受到大眾歡迎，無(wú)論來(lái)到超還是逛到步行街，或者大街小巷、居民區和農貿市場(chǎng)，都能感覺(jué)到隨風(fēng)飄來(lái)陣陣無(wú)法抵擋焙烤香味。
面包店因為其方便快捷新鮮而受到眾多市民歡迎，近年來(lái)在各大中小城市也如雨后春筍般地越開(kāi)越多，已經(jīng)成為了都市一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)。面包店數量在不斷上升同時(shí)，有些面包店質(zhì)量變無(wú)法保證，面包店第一宗旨就是質(zhì)好新鮮，保證面包新鮮，味道盡量符合大眾口味。
二、可行性分析
1、劣勢
周邊地區、居民小區、市中心等繁華地帶已有數家面包店，且顯品牌化、連鎖化趨勢，具有很強競爭力。
本身處于初期階段，面包制作工藝不夠精湛，資金問(wèn)題，無(wú)法進(jìn)行大規模宣傳。
店長(cháng)營(yíng)銷(xiāo)管理能力(本人為學(xué)生，在這方面可能有所欠缺)
2、優(yōu)勢
本人屬于學(xué)生，在學(xué)生喜好方面可以極大滿(mǎn)足廣大學(xué)生要求?
能在一定時(shí)間內有較為穩定客源
利用課后時(shí)間親自了解客戶(hù)喜歡面包糕點(diǎn)種類(lèi)，客流量，客戶(hù)一次性購買(mǎi)力，主要客戶(hù)分類(lèi)(婦女/學(xué)生，年齡段)。
三、銷(xiāo)售時(shí)間、促銷(xiāo)手段、服務(wù)等
時(shí)間：面包屋營(yíng)業(yè)時(shí)間從早上6點(diǎn)至晚上12點(diǎn);營(yíng)業(yè)員一般有1-2個(gè)，師傅1人，分早晚兩班，面包師傅需要早上和下午各做兩批面包，以保證面包新鮮。
促銷(xiāo)手段：新店開(kāi)張，可以以較低價(jià)格先吸引一批客戶(hù)(原價(jià)八折左右)
對于一次性超過(guò)一定金額客戶(hù)，可以永久打八五折(會(huì )員制度)，可以進(jìn)行捆綁銷(xiāo)售，將不同種類(lèi)一起銷(xiāo)售。 服務(wù)：盡力做到客人至上，對客人要求盡量滿(mǎn)足，聽(tīng)取客人意見(jiàn)改進(jìn)服務(wù)方式等
四、小店宗旨、目標等
我們提供給消費者新鮮、美味面包，色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素，我們將“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，味道好壞直接決定未來(lái)客源多少。
衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要考慮因素，味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要，而衛生狀況是前提，良好衛生狀況讓客人心情舒暢，提高對小店正面評價(jià)。
我目標是在我在校期間能夠，賺回本錢(qián)，并且有較好口碑，有穩定客源，其中回頭客占有一定比例。
五、經(jīng)營(yíng)環(huán)境與客戶(hù)分析
1、店面地址
面包屋選址十分重要，有個(gè)好位置，面包屋就成功了一半。
與有些商店不同，并非所有鬧市區就適合開(kāi)面包屋。鬧市區顧客去那里更多是為了買(mǎi)服裝等商品，很少選擇在那里就餐，有時(shí)走累了才找個(gè)地方喝點(diǎn)水，順便休息一下。消費者會(huì )就近選擇購買(mǎi)場(chǎng)所，所以普遍認為理想面包屋應開(kāi)在大型住宅區出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，還要有一定消費能力群體。
按習慣，人們一般都就近選擇面包屋就餐，而很少跑到較遠地方面包屋去，所以理想面包屋應開(kāi)在大型住宅區出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方。
2、客戶(hù)消費行為分析：
1)目標消費群食用習慣：目標消費群為有一定消費能力群體，主要為女性、學(xué)生和小孩;她(他)們習慣是，將西點(diǎn)作為早點(diǎn)或夜宵、平時(shí)零食、生日蛋糕等。
2)目前流行產(chǎn)品：蛋撻、菠蘿包、藝術(shù)蛋糕、冰皮月餅等。
3)消費特征：
色香味是顧客選擇面包屋至關(guān)重要因素，把是否“新鮮出爐”和“味道是否可口”放在第一、二位，而價(jià)格包裝并不太重要;
味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要; 講究方便快捷;在味道和衛生狀況且差別不大情況下，消費者會(huì )就近選擇購買(mǎi)場(chǎng)所;所以理想面包屋應開(kāi)在大型住宅區出入口、菜市場(chǎng)附近、公共汽車(chē)站旁等地，總之要在生活氣息濃厚地方;
崇尚知名品牌;超過(guò)六成人買(mǎi)面包和糕點(diǎn)時(shí)首選知名連鎖面包屋，而百貨商店面包專(zhuān)柜，超級市場(chǎng)和貨倉式商場(chǎng)市場(chǎng)占有率不大，合計也難以占領(lǐng)過(guò)三成市場(chǎng);
挑剔衛生狀況;店鋪、營(yíng)業(yè)員衛生狀況是目前消費者普遍不滿(mǎn)地方;
好奇、實(shí)惠;眾多品種花色、產(chǎn)品特價(jià)永遠是吸引消費者法寶。
影響購買(mǎi)因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素遞減順序。
六、資金預算
一般在不計房租情況下，一問(wèn)30~50平米店面均需5萬(wàn)元左右資金
包括：
1)設備投入如烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺等約1萬(wàn)元左右(設備以二手貨為主——;
2)工用具投入如烤盤(pán)、各種模具、刀具需2千元左右
3)貨架、展示柜5千元左右;其余原料、辦營(yíng)業(yè)執照流動(dòng)資金等約1萬(wàn)元。
4)周轉金(至少是總投資30%
4)店租(建議預測月?tīng)I業(yè)額8%～17%)、店型(依據營(yíng)業(yè)性質(zhì)而定)、租期(一般最好為3年～10年)、裝修+空間動(dòng)線(xiàn)設計(依據預算、產(chǎn)品類(lèi)別及店鋪風(fēng)格而定)。
設備
烤箱、醒發(fā)箱、冰箱、大小攪拌器、操作臺、收銀臺、各種模具、刀具、原料
員工：營(yíng)業(yè)員1-2人(本人可兼職)需約3000元左右(分早晚班)
糕點(diǎn)師傅一名需約3000元左右
注意事項
一、面包店是一個(gè)顧客忠誠度很高行業(yè)。所以，你從一開(kāi)業(yè)開(kāi)始，就要保證出品質(zhì)量。
二、現在國家對食品行業(yè)監管越來(lái)越緊，有消息稱(chēng)面包店裝人實(shí)行QS制，到時(shí)你開(kāi)店如果達不到QS對面積等方面要求，就會(huì )被強制關(guān)閉。不過(guò)我個(gè)人估計這個(gè)要實(shí)行還不是短期能實(shí)現(暫略)。
三、味道和衛生狀況也是消費者作出購買(mǎi)行為時(shí)重要考慮因素，衛生狀況是前提，而味道對吸引“回頭客”至關(guān)重要
四、影響購買(mǎi)因素：新鮮(保質(zhì)期)、口味、地點(diǎn)、品牌、衛生、促銷(xiāo)、價(jià)格等為重要因素遞減順序。
五、評估日產(chǎn)量能力：一天可以產(chǎn)多少量，可以做幾種產(chǎn)品。
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