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餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告(精選15篇)
總結就是對一個(gè)時(shí)期的學(xué)習、工作或其完成情況進(jìn)行一次全面系統的回顧和分析的書(shū)面材料,它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律,從而掌握并運用這些規律,不如我們來(lái)制定一份總結吧。那么如何把總結寫(xiě)出新花樣呢?下面是小編收集整理的餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告,希望能夠幫助到大家。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 1
進(jìn)入一家餐廳企業(yè),開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習,服務(wù)員實(shí)習工作非常的累,一天要站七八個(gè)小時(shí),而且忙碌起來(lái)根本沒(méi)有歇息的時(shí)間,剛開(kāi)始對于我沒(méi)有工作經(jīng)驗的人來(lái)說(shuō),真的是特別艱難,但是經(jīng)過(guò)兩個(gè)月堅持下來(lái),我也在工作中慢慢成長(cháng)。
每一個(gè)崗位都有一門(mén)學(xué)問(wèn),需要學(xué)習的東西都很多。剛開(kāi)始餐廳服務(wù)員實(shí)習,對服務(wù)行業(yè)所要注意索要做的事情一無(wú)所知,由一位訓練員組長(cháng)帶領(lǐng)著(zhù)熟悉大堂各個(gè)區域及各項工作的操作,就連最基本的打掃都很講究步驟方法。掃地拖地、洗刮玻璃是這樣,清潔臺面、配制清潔消毒水更是如此。
面對顧客,微笑服務(wù),耐心忍受。當顧客推開(kāi)餐廳的門(mén)走進(jìn)來(lái),首先要對他們"歡迎歡送",如果發(fā)現他們帶著(zhù)較多東西而不方便拿餐的時(shí)候,我們就要幫忙拿餐到用餐的位置上。在高峰期時(shí),就要注意邊吃邊回收,就是說(shuō)顧客用餐后還要坐著(zhù)休息一下的時(shí)候,我們就要把那些餐具收走,這樣子可以方便顧客之間交流,也可以增加餐廳餐具的周轉率和桌位的周轉率等,由此也可以防止突然一大群顧客離開(kāi)而造成大堂的盤(pán)到處"開(kāi)花"。
對于顧客用餐時(shí)的要求,比如顧客需要辣椒醬、白開(kāi)水、紙巾、多一副筷子湯匙等。如果看到有帶著(zhù)小孩子來(lái)用餐的顧客,還要主動(dòng)點(diǎn)幫忙搬來(lái)一張bb凳,方便顧客更好地用餐。如果有顧客發(fā)現產(chǎn)品有異物,或溫度不夠等都要妥善處理,有異物的就要幫他換一份并把原來(lái)那份當著(zhù)顧客的面直接丟棄,然后向經(jīng)理回報一下。溫度不夠的就可以幫顧客加熱。處理好了才能讓顧客的用餐過(guò)程愉快,這可以更好地促進(jìn)餐廳的營(yíng)運。所以,我們是一定不能對顧客生氣的,即使有委屈也不能沖顧客發(fā)火。顧客用餐愉快,那我們員工在工作過(guò)程中也會(huì )少掉許多不必要的麻煩。顧客用餐滿(mǎn)意,員工工作輕松愉快就是最理想的理想。
在不斷地工作中積累經(jīng)驗,熟手后便能較容易地處理好與顧客之間的摩擦。在過(guò)完一定的崗位鑒定表之后,對真功夫的管理文化業(yè)有了一定的接觸,也用上載課堂學(xué)到的管理技巧,和身邊的同事相處融洽,熟悉了大堂的服務(wù),便要到柜臺去學(xué)習。由于對菜單的不夠熟悉,在做輔助員過(guò)程中吃了不少苦頭。手腳不麻利,打翻產(chǎn)品,心里緊張,害怕出錯卻越多錯。當遇到問(wèn)題的時(shí)候就會(huì )想要去逃避,就不敢向前了。所以克服內心的恐懼,邁出自信這一步很重要。
做好服務(wù)員實(shí)習工作已是不易,要想去把收銀做好就更不容易了。做輔助的時(shí)候要記住顧客點(diǎn)的`餐和外加的一些要求,還要不落單,要按輔助五步曲這個(gè)標準來(lái)操作。當顧客是選擇外帶時(shí)就要幫助收銀員寫(xiě)單;當婦科較多時(shí)要招呼顧客排隊點(diǎn)餐拿餐;當顧客來(lái)到柜臺前尋求其他幫助時(shí),如牙簽、紙巾等也要同時(shí)招呼好;當某些產(chǎn)品需要等候的時(shí)候,自己心里要清楚,也要時(shí)刻注意提醒告知收銀員?傊,輔助員要耳聽(tīng)八方,手快過(guò)腦子反應。學(xué)習收銀時(shí),很緊張很害怕。剛開(kāi)始覺(jué)得那臺機器好難懂,好難搞定。當顧客前來(lái)點(diǎn)餐時(shí),我的心一下子就慌了,手也亂了,說(shuō)話(huà)都顯得有些結巴,腦子也不會(huì )轉彎。待完全熟悉掌握了收銀機的按鍵操作后,也對收銀七步曲熟悉后,也就不再害怕地站在收銀臺旁坐收銀員了。面對顧客的要求自己也能很好地處理了。
再過(guò)完訓練五步曲,我就被升為訓練員,角色有所改變。我的職責更多地是去訓練新員工,所以要學(xué)習的掌握的東西就更多了。需要在下班后留在餐廳做好訓練員該做的作業(yè),遇到不懂的就問(wèn)訓練經(jīng)理,或請教其他資歷較深的組長(cháng)或行政助理等,他們都是我的老師。
在從事餐廳服務(wù)員實(shí)習中,學(xué)到了很多在課堂上學(xué)習上學(xué)不到的忍耐和堅持,沒(méi)有想過(guò)要放棄;在人際處理上也需注意語(yǔ)氣和用詞。升到管理層,雖是最底層,但也要做好一個(gè)管理者該做好的,除了做好模范外,也要在員工群眾樹(shù)立自己的威信,正確處理好于員工之間,以及員工與員工之間的小摩擦。
所以,踏出第一步很難,但很重要。不管是從事何種行業(yè)、何種工作性質(zhì)都是這樣,首先要自己接受它,然后去實(shí)踐它,克服它,直至征服它。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 2
去年7月夏日炎炎,當別的學(xué)生在家舒服地過(guò)著(zhù)屬于自己的暑假時(shí),我們這批學(xué)生卻要踏上社會(huì )到上海九鮮宮實(shí)習。離開(kāi)家了,才發(fā)現家是如此溫馨,外面的生活并不是想象中那樣美好。
第一天,沒(méi)等我們準備好就被全部安排在一個(gè)從頭學(xué)起的部門(mén)——傳菜間,主要的任務(wù)就是跑菜、催菜。這工作并不是想象的那么簡(jiǎn)單,不僅要知道每道菜的名稱(chēng),還要熟悉記臺號,不能出差錯。一天站了4、5個(gè)小時(shí),已經(jīng)夠我們受的了,可下班后還要接受培訓,第一個(gè)星期講的是理論知識,第二個(gè)星期是操作。然后需要鑒定——測驗。
沒(méi)多久,一批人從傳菜間調入大堂,我就是其中之一,由紅馬夾變成紅制服。一切重新開(kāi)始。我們由實(shí)習生的待遇轉變成和正式工一樣,除了工資比老服務(wù)員低之外,別的工作都和他們一樣。
也許是由于我工作出色,我被包房的主管挑中,順利地進(jìn)入了這個(gè)許多人都向往的地方。包房是個(gè)獨力的部門(mén),包房的`服務(wù)員都是最出色的,往往是一批老的服務(wù)員。這給我帶來(lái)了很大的壓力,我當時(shí)在心里發(fā)誓,我要和她們一樣做得這么優(yōu)秀。
我很快適應了這個(gè)新的工作。也許有所得必有所失吧,每天下班后,領(lǐng)班會(huì )給幾個(gè)新進(jìn)包房的實(shí)習生進(jìn)行培訓,回寢室大概都已經(jīng)10點(diǎn)多了,還要埋頭完成領(lǐng)班布置的“回家作業(yè)”。
在包房做久了才發(fā)現工作比以前更辛苦了,忙的時(shí)候還要加班,但這一切都沒(méi)有使我的熱情減退。包房像一個(gè)大家庭,我們挺團結的。實(shí)習即將結束時(shí),包房的領(lǐng)班及同事們?yōu)榱私o我們送行,在年初一那天請我們在火鍋城吃了一頓。老實(shí)說(shuō),我真的很舍不得這些共同工作過(guò)的伙伴們!
實(shí)習是結束了,但我真的好懷念那段時(shí)光。我借此機會(huì )對即將實(shí)習的同學(xué)說(shuō):“出去闖闖吧,外面的世界好精彩,它會(huì )加速你的成長(cháng)!
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 3
據教學(xué)計劃的安排,x年3月7日至11年6月7分配到凱瑞酒店實(shí)習酒店管理專(zhuān)業(yè)課程,3個(gè)月的實(shí)習,讓我感受很深,認識很多,收獲很大,切身體會(huì )到工作的辛苦,社會(huì )的復雜,實(shí)踐的重要和讀書(shū)的必要,實(shí)習期間,我認真結合書(shū)本知識,嚴格按照學(xué)校的安排和計劃一步一步進(jìn)行,并按照酒店領(lǐng)導的指導慢慢的開(kāi)展工作,努力的學(xué),積極的做,掌握了酒店的基本營(yíng)業(yè)程序,學(xué)會(huì )了酒點(diǎn)的日常操作規范,了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗,懂得了新疆人的日常餐桌禮儀規范,切身感受到標準化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要,同時(shí)也對新疆餐飲的.行業(yè)有個(gè)初步的認識……使我受益匪淺,感觸頗深。
我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則;服務(wù)賓客的程序;服務(wù)中工作細則;宴會(huì )出菜程序;托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐;鋪臺、擺臺的注意事項;換煙灰缸的重點(diǎn);點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧;斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識;處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧;餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作:當你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法:為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝,我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作,以提高工作效率。
要有勤奮的精神:餐飲工作主要是手頭工作,通常不會(huì )過(guò)重,多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作,主動(dòng)地尋找工作!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。餐廳服務(wù)員工作心得
要有自信心:與金錢(qián)、勢力、出身背景相比,自信是最重要的東西,自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難,相信自己是秀的。
要學(xué)會(huì )做人:做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人,真誠做人、認真做事,事業(yè)將會(huì )更成功
責任:就是以公司利益為重,對自己的工作崗位負責;就是為客人負責,給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù);就是“敬無(wú)在”,即使沒(méi)有人監督你,你也會(huì )認真地做好工作,這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平:在工作中沒(méi)有絕對的公平,位在努力者面前,機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力,今后如何能挑起大梁。
團隊:發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求,餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成,非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
作為一名新世紀的大學(xué)生,應該懂得與社會(huì )上各方面的人交往,處理社會(huì )上所發(fā)生的各方面的事情,這就意味著(zhù)大學(xué)生要注意到社會(huì )實(shí)踐,社會(huì )實(shí)踐必不可少。畢竟,3年之后,我已經(jīng)不再是一名大學(xué)生,是社會(huì )中的一分子,要與社會(huì )交流,為社會(huì )做貢獻。只懂得紙上談兵是遠遠不及的,以后的人生旅途是漫長(cháng)的,為了煉自己成為一名合格的、對社會(huì )有用的人才。
很多在學(xué)校讀書(shū)的人都說(shuō)寧愿出去工作,不愿在校讀書(shū);而已在社會(huì )的人都寧愿回校讀書(shū)。我們上學(xué),學(xué)習先進(jìn)的科學(xué)知識,為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì ),獻出自己的一份力量,我們應該在今天努力掌握專(zhuān)業(yè)知識,明天才能更好地為社會(huì )服務(wù)。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 4
大學(xué)實(shí)習是學(xué)生在大學(xué)學(xué)習一半課程后最重要的實(shí)踐環(huán)節。為了更好鞏固提高學(xué)生在學(xué)校所學(xué)的相關(guān)知識,培養學(xué)生的基本工作技能,我們在大三下學(xué)期進(jìn)行了為期半年的實(shí)習。我們從實(shí)際生產(chǎn)中獲得知識和技能,培養勞動(dòng)觀(guān)念和務(wù)實(shí)作風(fēng),最重要的是通過(guò)實(shí)習鍛煉自己的能力,學(xué)到在課堂中學(xué)不到的東西,以及將理論聯(lián)系實(shí)際,鞏固在學(xué)校中所學(xué)的知識,提高處理實(shí)際問(wèn)題的能力,了解一些關(guān)于服務(wù)實(shí)操的主要內容,這些對于我們在今后的工作和學(xué)習生活中都有及其重要的作用,也讓自己在畢業(yè)后能夠較快適應社會(huì ),處理好人際關(guān)系與社會(huì )順利接軌做好準備。通過(guò)這次實(shí)習,我比較全面的了解了酒店的組織架構和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了行行色色的客人,同時(shí)還結識了很多很好的同事和朋友,他們讓我更深刻的了解了社會(huì ),他們拓寬了我的視野,也教會(huì )了我如何去適應社會(huì )、融入社會(huì )。
紹興縣富麗華大酒店是由浙江藍天實(shí)業(yè)集團打造的一座五星現代化綠色商務(wù)型酒店,位于柯橋政治經(jīng)濟中心,商業(yè)一條街笛揚路與群賢路交匯處,緊靠華聯(lián)國際商貿城,毗鄰風(fēng)光怡人的4A級景區——柯巖。
而我實(shí)習就是在這富麗華大酒店中最為辛苦的部門(mén)餐飲部。餐飲部是酒店的第一大部門(mén)、第一大營(yíng)業(yè)營(yíng)收部門(mén),餐飲部的員工也是最辛苦的,工作時(shí)間最長(cháng)、工作強度最大、繁瑣事務(wù)最多。我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、洗杯子等一些臟活、重活。但是這6個(gè)月來(lái)我卻過(guò)的非常充實(shí)。在這6個(gè)月期間,我分別在宴會(huì )廳、美食街、自助餐廳和包廂進(jìn)行過(guò)實(shí)習。在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了一名師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
通過(guò)這次實(shí)習,我對餐飲部有了更深層次認識。在餐飲部實(shí)習期間我不僅更加餐飲部的業(yè)務(wù)操作程序,在待人接物,與人交往方面學(xué)到了不少東西。
1.服務(wù)技能的提高
在這次實(shí)習中,我學(xué)會(huì )了各項服務(wù)技能,如:迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺等等,深入熟悉服務(wù)工作,對服務(wù)有了更加深入的了解,服務(wù)技能有了進(jìn)一步的提高。服務(wù)更加熟練,可以熟練地完成服務(wù)工作。并且隨著(zhù)服務(wù)技能的.提高成,以至于我回到自己平時(shí)的生活中,我的做事的效率也得到提高,還能減少工作中的失誤。
2.語(yǔ)言能力的提高
在為客人服務(wù)過(guò)程中,駕馭自如的語(yǔ)言能力是每個(gè)員工與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。語(yǔ)言不僅是交際、表達的工具,它本身還能折射出我們的企業(yè)文化和員工的精神狀態(tài)。我們要做到語(yǔ)氣自然流暢、和藹可親,任何時(shí)候都要心平氣和,禮貌有加。注意客人的身份及客人的心理,采用適當得體的語(yǔ)言。與客人交談時(shí)要注意句子成分的搭配是不是準確,比如對客人的稱(chēng)呼是不是被誤用等,說(shuō)講話(huà)要有邏輯性,不能前言不搭后語(yǔ),羅嗦不清等,這很容易造成客人的不滿(mǎn)。通過(guò)這些天直接與客人的溝通,大大提高了我的語(yǔ)言能力。
3.交際能力的提高
在人際交往中,第一印象對人際交往的建立和維持是非常重要的,給人記憶最深的常常是第一次接觸所留下的印象。因此儀表、儀態(tài)的優(yōu)美,真誠的微笑,無(wú)微不至的禮貌則是給客人留下美好第一印象的關(guān)鍵。真誠的對待每一位客人,客人第一次來(lái)到酒店時(shí)對一切都是陌生的,而人對陌生的事物往往都是包郵戒備心理的,這時(shí)候我們就要依靠真誠的心來(lái)與客人交往,獲取客人的信任,向朋友一樣為客人提供對客人有力的選擇及服務(wù),讓客人感覺(jué)到你是為他著(zhù)想的,他自然會(huì )對你產(chǎn)生信任,從而為成為你的客戶(hù)進(jìn)了一步,人際關(guān)系的建立還應當有始有終,持之以恒。
4.觀(guān)察能力的提高
觀(guān)察能力的實(shí)質(zhì)就是想客人所想,將自己置身于客人的處境中,在客人開(kāi)口言明之前將服務(wù)及時(shí)、妥帖地送到。既要使客人感到我們的服務(wù)無(wú)處不在,又要使客人感到輕松自如,還要注意通過(guò)客人的行為、動(dòng)作、儀態(tài)等無(wú)聲的語(yǔ)言來(lái)揣度客人細微的心理。這就是觀(guān)察能力。
同時(shí)我也在餐飲部實(shí)習中發(fā)現的一些不足之處:
1.沒(méi)有凝聚力造成人員的流失,員工工作態(tài)度不積極。工作比較累,比較繁重,很多新入職的員工感覺(jué)到比較累,沒(méi)有發(fā)展的機會(huì ),就沒(méi)有動(dòng)力堅持下來(lái),一些見(jiàn)撤下來(lái)的老員工,工作態(tài)度不是很積極,有時(shí)經(jīng)常需要領(lǐng)班主管的指揮。應我個(gè)人覺(jué)得,主要應該樹(shù)立一個(gè)具有凝聚力的精神拉住人心,一心向上。輔助一些表?yè)P和獎勵,激勵員工,多勞多得,或者效率高的可以提前休息等等。來(lái)減少流失率,提高工作效率。
2.領(lǐng)班和員工之間乏有效的溝通和交流。員工在工作當中有些不滿(mǎn),主管和員工溝通的不夠徹底。造成員工心理對領(lǐng)班有建議,對工作也會(huì )有抵觸心理。領(lǐng)導應該盡量決絕員工的困難,真正的關(guān)心員工,有些員工心理不平衡的事情,領(lǐng)導應該做好思想工作。從而提高員工的工作心情,也可以提高工作質(zhì)量。
3.員工服務(wù)質(zhì)量應該注重細節
我們酒店的餐廳服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度很好,但是僅僅是服務(wù)態(tài)度好還不能代表服務(wù)質(zhì)量高,當客人爆滿(mǎn)時(shí)候,廚房的生產(chǎn)能力,速度是有限的,比如大型宴會(huì )開(kāi)始上菜的時(shí)候,包廂散客的菜肴有時(shí)很久都不能傳遞上來(lái),往往有些客人就會(huì )因上菜慢而不滿(mǎn)意,從而引起客人的投訴。我所以我們不僅要有好的服務(wù)態(tài)度,還有高品質(zhì)的服務(wù)效率。注重細節,不要因為事情很微小就不在意,從而積小成大了。
感謝學(xué)校的領(lǐng)導和老師們?yōu)槲覀儼才胚@次實(shí)習,為我們的社會(huì )實(shí)踐和未來(lái)的工作指明了道路和方向。感謝酒店給了我這次實(shí)習的機會(huì ),使我提高了實(shí)踐能力和社會(huì )經(jīng)驗,感謝在富麗華酒店一起實(shí)習的其他同學(xué)和一起工作了6個(gè)月的同事們,我們在這幾個(gè)月里互相照顧、互相幫助,讓我覺(jué)得很溫暖,還要感謝我的爸爸媽媽嗎,實(shí)習期間有很多次都不想堅持了,是我爸媽的幫助和鼓勵,讓我有了更大的動(dòng)力去奮斗,讓我覺(jué)得我一定要更加努力,一定要做出成績(jì),讓他們?yōu)槲叶湴痢?/p>
短短幾個(gè)月的時(shí)間眨眼間過(guò)去,很快就結束了我的工作歷程,回首 竟有些留戀,經(jīng)理的教誨指導,領(lǐng)班溫和的微笑,那些和我們一起服務(wù)過(guò)的服務(wù)員,都讓我牽掛難忘。這為我以后步入社會(huì )奠定基礎,它是我從學(xué)校向社會(huì )跨越的一個(gè)平臺,因為有他們的指導,才使得我順利完成了這次工作。經(jīng)歷此次工作,我學(xué)會(huì )了細心認真地去生活學(xué)習,學(xué)會(huì )了如何待人接物,在生活的道路上,不經(jīng)風(fēng)雨怎見(jiàn)彩虹,今后我將珍惜每一次機會(huì ),勇敢地挑戰自我,完善自我,讓自己成熟起來(lái)。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 5
實(shí)習時(shí)間:
20xx年7月14日——20xx年9月14日
實(shí)習地點(diǎn):
XXXX餐飲公司
實(shí)習總結:
一、良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)與職業(yè)操守
作為一個(gè)會(huì )計人員,工作中一定要就具有良好的專(zhuān)業(yè)素質(zhì),職業(yè)操守以及敬業(yè)態(tài)度。會(huì )計部門(mén)作為現代企業(yè)管理的核心機構,對其從業(yè)人員,一定要有很高的素質(zhì)要求。作為學(xué)習了差不多三年會(huì )計的我們,可以說(shuō)對會(huì )計已經(jīng)是耳目能熟了。所有的有關(guān)會(huì )計的專(zhuān)業(yè)基礎知識、基本理論、基本方法和結構體系,我們都基本掌握。但這些似乎只是紙上談兵。倘若將這些理論性極強的東西搬上實(shí)際上應用,那我們也會(huì )是無(wú)從下手,一竅不通。
從知識上講,會(huì )計工作是一門(mén)專(zhuān)業(yè)性很強的工作,從業(yè)人員只有不斷地學(xué)習才能跟上企業(yè)發(fā)展的步伐,要不斷地充實(shí)自己,掌握最新的會(huì )計準則,稅法細則,法律知識及攻關(guān)經(jīng)濟動(dòng)態(tài)。這樣才能精通自己的工作內容,對企業(yè)的發(fā)展方向作出正確的判斷,給企業(yè)的生產(chǎn)與流通制定出良好的財務(wù)計劃,為企業(yè)和社會(huì )創(chuàng )造更多的財富。
從道德素質(zhì)講,會(huì )計工作的.特殊性使其可接觸到大量的共有財產(chǎn),所以作為會(huì )計人員一定要把握好自己辦事的尺度,首先自己要做到安分守己,其次對于他人的威脅,誘惑,和指使要做到堅決不從。只有會(huì )計人員自身的道德素質(zhì)提高,才能夠走好職業(yè)生涯的每一步,只有會(huì )計人員全體道德素質(zhì)提高,會(huì )計行業(yè)才能夠得到更深的發(fā)展,市場(chǎng)經(jīng)濟的優(yōu)勢才能夠發(fā)揮得更好。
二、嚴謹的工作態(tài)度
作為一個(gè)會(huì )計人員要有嚴謹的工作態(tài)度。會(huì )計工作是一門(mén)很精準的工作,要求會(huì )計人員要準確的核算每一項指標,牢記每一條稅法,正確使用每一個(gè)公式。會(huì )計不是一件具有創(chuàng )新意識的工作,它是靠一個(gè)又一個(gè)精準的數字來(lái)反映問(wèn)題的。所以我們一定要加強自己對數字的敏感度,及時(shí)發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題彌補漏洞。
三、良好的人際交往能力
作為一名會(huì )計人員要具備良好的人際交往能力。會(huì )計部門(mén)是企業(yè)管理的核心部門(mén),對下要收集會(huì )計信息,對上要匯報會(huì )計信息,對內要相互配合整理會(huì )計信息,對外要與社會(huì )公眾和相關(guān)部門(mén)搞好關(guān)系。在于各個(gè)部門(mén)各種人員打交道時(shí)一定要注意溝通方法,協(xié)調好相互間的工作關(guān)系。工作重要具備正確的心態(tài)和良好的心理素質(zhì)。記住一句話(huà)叫做事高三級,做人低三分。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 6
實(shí)習對于大學(xué)生來(lái)講,既是一個(gè)難得鍛煉自己能力的機會(huì ),也是一個(gè)艱難磨煉自己的歷程。而對于我的實(shí)習期,也正是如此。在實(shí)習期里,我成長(cháng)了很多,但也有很多需要改進(jìn)的地方,有很多需要總結的地方。
20xx年xx月xx日,我作為一名服務(wù)員來(lái)到xx餐飲參加實(shí)習。開(kāi)始了我段歷練的過(guò)程。開(kāi)始由一個(gè)沖動(dòng)、喜歡意識用事的大學(xué)生到一個(gè)成熟理智而又堅強的社會(huì )人士的轉變過(guò)程。
在實(shí)習期里的有一次,我被安排到了負責xx包廂里的工作。因為那是我第一次負責包廂的工作,所以還有點(diǎn)生疏,也有點(diǎn)緊張和不安。而剛好那一次,負責我隔壁包廂的同事,又臨時(shí)有事要拜托我幫忙照看。原本負責一個(gè)包廂就已經(jīng)讓我有點(diǎn)應接不暇,現在又還要照看另外一個(gè)包廂,我更加的有些不知所措了。所以就在上菜的過(guò)程中,出了差錯,我把一桌的菜上到了另外一桌里上。引來(lái)了客人的極度不滿(mǎn),并且還對我說(shuō)出了很難聽(tīng)的話(huà),聽(tīng)著(zhù)那些話(huà),我眼淚就不爭氣的流了下來(lái),然后,也不管客人有沒(méi)有消氣,就擅自離開(kāi)了包廂,離開(kāi)了工作崗位,跑到了員工宿舍里,一個(gè)人躲在那里哭。好一會(huì )兒,我才平靜下來(lái)。也才意識到自己做的不對,我不應該一遇到困難就去躲避,不應該挨了一頓批就感覺(jué)自己遭受到了天大的委屈。
我一直以為,自己足夠堅強,不管是面對工作中再多的磨難和委屈,我都能夠堅強的應對,但是當真正面對工作中那些委屈時(shí),我才發(fā)現我自己依然還帶著(zhù)學(xué)生時(shí)代的'意氣用事,依然還帶著(zhù)十足的幼稚氣息。
直到通過(guò)這段實(shí)習期的磨煉,我才知道不管是在任何一份工作中,我們都可能會(huì )遭受到不一樣的委屈,所以,我們沒(méi)有必要被一時(shí)的情緒而影響到自己。我們要做生活的主人,要學(xué)會(huì )做情緒的主人。所以在這一份工作中,我學(xué)會(huì )了如何調節自己的情緒,如何放穩自己的心態(tài)。這不管是對于我現在的工作,還是對于我以后未來(lái)的發(fā)展,都是十分重要的。
我必須要經(jīng)受的住生活對我的磨煉,經(jīng)受的住工作給我帶來(lái)的壓力和打擊,我才能夠真正有所成長(cháng)。所以,在今后的人生中,我會(huì )挺起我的胸膛,繼續昂首闊步前進(jìn)。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 7
進(jìn)入酒店餐飲部來(lái)做效勞員,這是我的實(shí)習工作,而這份工作也是讓我對于酒店餐飲有了更多的了解,對于以后的工作也是有了更為清楚的認知,我也是信任經(jīng)過(guò)自己的努力,以后是能把工作做得更好的。
對于餐飲的工作,自己也是特殊的喜愛(ài),雖然目前的崗位是根底的效勞員實(shí)習,但是卻是讓我更加的感受到餐飲的工作是有許多值得去學(xué)習的,和客人打交道也是熬煉了我們許多方面的力量。此次的實(shí)習,也是有同事帶我,讓我也是感受到,確實(shí)做好效勞員其實(shí)不是那么的簡(jiǎn)單,外表上來(lái)看,也是辛苦,但是也是根底的崗位,但是實(shí)際的做,真的不簡(jiǎn)潔,要去了解餐廳,了解菜品,同時(shí)也是要給客人做好介紹,并且在這工作里頭也是讓我更加的意識到其實(shí)這些根本的崗位雖然看起來(lái)是不入眼的,但是卻是特殊的熬煉人,我也是在這崗位上更加的了解了這個(gè)行業(yè),以后假如能去晉升,其實(shí)也是可以更好的理解下面的工作,也是能讓自己把事情做的更好,而目前的階段還是實(shí)習,而這效勞員的工作要求其實(shí)真的是蠻多的,也是需要我們懂英語(yǔ),如何的和客人溝通也是一種技巧,然后怎么樣去宣傳菜品做好推舉也是如此的。
實(shí)習里頭,我也是看到自己和他人的差距,這些不僅是閱歷這一塊,同時(shí)也是自己學(xué)到的其實(shí)還是不夠的,究竟自己也是剛從學(xué)校出來(lái),不過(guò)也是由于我是個(gè)新人,對于新的東西也是有動(dòng)力去做好,并且也是感受到,確實(shí)自己想要做這份工作,現在的'起點(diǎn)低,但是也是意味著(zhù)我去提升的空間有許多,在崗位上,我也是接觸了許多的客人,對于他們的了解其實(shí)也是讓我的工作能盡力的去做的更好一些。實(shí)習里頭,學(xué)習的方面也是更多,同時(shí)這份工作也是非常的熬煉了我交際的力量,和客人的溝通,不但是有點(diǎn)餐,還有一些其他的溝通,而這些也是讓我對于自身有了更多的了解,其實(shí)許多的力量假如不去呈現,也是不知道自己能不能做到,并且也是有一些是讓我挺感受的,確實(shí)社會(huì )的工作不簡(jiǎn)單去做好,而且和學(xué)校相比真的壓力和競爭大了許多。
不過(guò)此次的實(shí)習,也是讓我更加的意識到,自己是適宜酒店餐飲這個(gè)行業(yè)的,也是會(huì )在以后連續的努力,不斷提升,轉變,讓自己更好的去到社會(huì )做好工作,取得進(jìn)步。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 8
實(shí)習,是一件有利無(wú)弊的事情。之所以這樣說(shuō),是由于我在這次實(shí)習當中,明顯的感受到,我所經(jīng)受的一切好的、不好的事情,都是利于我自身成長(cháng)的。所以不管這次實(shí)習是勝利還是失敗,都是我應當感謝的事情,感謝這次經(jīng)受,讓我擁有了一個(gè)更加成熟且積極向上的自己。
這次實(shí)習,我跟幾個(gè)同學(xué)一起去了一家餐飲公司,在餐飲部擔當效勞員的工作;蛟S許多人聽(tīng)到效勞員這個(gè)詞就覺(jué)得是一件沒(méi)有任何技術(shù)含量的工作。其實(shí)不是這樣的,效勞員工作其實(shí)是一件很?chē)绤柕墓ぷ,它直接面對的就是我們的顧客,不管消失怎樣的?wèn)題,我們是要去直面解決的,這也就熬煉了我們的應變力量了。所以效勞員這份工作,我認為是每一個(gè)剛出社會(huì )的人都應當去體驗的一份工作,它給我們帶來(lái)的觸動(dòng)實(shí)在太多了。
第一天我們主要是進(jìn)展了培訓,培訓的方面也就是如何做好這份工作,哪些方面是要多加留意的,以及我們的禮儀標準,都是我們培訓的一局部。培訓的時(shí)候,我也才意識到,原來(lái)效勞員工作也是這么高強度的`,后來(lái)我才了解到,越是進(jìn)展快速的餐飲企業(yè),效勞工作就是越好的,這是一家餐飲企業(yè)最直接的態(tài)度,也是對顧客的真誠。所以在這次效勞員工作當中,我始終謹記微笑效勞,微笑的面對一切。
在這個(gè)過(guò)程中,我也經(jīng)受了一些小事情,很打擊人,但是也不至于擊倒我。有一次遇到了這樣的一家人,他們來(lái)飯店吃飯,但是小孩子比擬吵,隔壁又是一群年輕人,特別反感這樣的行為。跟我們投訴過(guò)許多次,我也前去跟那一家人協(xié)商過(guò),那一家人嘴上說(shuō)著(zhù)協(xié)作,但是實(shí)際卻沒(méi)有轉變,這導致隔壁那一桌的人有了很大的不滿(mǎn),所以跟隔壁桌吵起來(lái)了,場(chǎng)面完全是掌握不了,后來(lái)經(jīng)理來(lái)了,兩邊都協(xié)商、賠禮了之后,才讓他們消停下來(lái)。
那一次,的確也是我效勞沒(méi)有到位,導致消失了這樣的事情,我特別的內疚,但同時(shí)我也知道了這份工作的難度,我也體驗到了任何一份事業(yè)的難處,沒(méi)有一帆風(fēng)順的事業(yè),只有在跌跌撞撞中,把自己的內心變得更強大,才能應對這一切。
這次實(shí)習不是很長(cháng),但是我也盡自己的力量做好了本職工作,雖然有一些小瑕疵,但是我也盡力去改正了自己的錯誤,把這份工作做好了更好。將來(lái),或許有更多比這更難的關(guān)卡,但是我也會(huì )拼盡全力,戰勝一切的。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 9
經(jīng)歷了半個(gè)月的餐飲實(shí)習,我對在浩海酒店餐飲部的這段經(jīng)歷充滿(mǎn)了回憶。這次實(shí)習讓我受益匪淺,學(xué)到了很多無(wú)法從課堂和書(shū)本中獲得的知識。
之前,在我接受美林谷的培訓時(shí),我學(xué)到了餐飲行業(yè)的理論知識以及各個(gè)部門(mén)的工作職責。對于一個(gè)從未接觸過(guò)餐飲行業(yè)的人來(lái)說(shuō),一切都顯得陌生而神秘。雖然我已經(jīng)知道了如何進(jìn)行工作,但畢竟沒(méi)有實(shí)際經(jīng)驗,一切都只是停留在想象中?梢哉f(shuō),那時(shí)候我迫切地期盼著(zhù)能夠親身體驗這一天的到來(lái)。對此,我既感到高興又有些害怕。我高興的是終于可以接觸餐飲行業(yè),終于可以面對客戶(hù)提供服務(wù)。而害怕的則是不知道自己是否能勝任這個(gè)工作,能否處理好與客人的`關(guān)系。
來(lái)到浩海后,顧老師向我們詳細介紹了酒店行業(yè)的發(fā)展歷程,包括各個(gè)時(shí)期的特點(diǎn)和變革。他還解釋了酒店的各個(gè)部門(mén)以及人員編制,讓我們更加全面地了解了酒店的運作機制。這次學(xué)習讓我對浩海酒店產(chǎn)生了極大的興趣,我渴望深入了解一個(gè)四星級酒店究竟是如何提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的,以及是怎樣的團隊將浩海酒店帶到了現在的地位。我也很想知道為什么浩海酒店的經(jīng)營(yíng)能力在大同市眾多五星級酒店中脫穎而出。這其中一定有著(zhù)獨特的經(jīng)營(yíng)理念和高效的管理團隊,我期待能夠深入研究并探索這個(gè)問(wèn)題。以上就是我對顧老師講解的內容進(jìn)行的修改,希望對您有所幫助。
我們的餐飲部門(mén)包括燕鮑翅、雅間區、宴會(huì )廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個(gè)部門(mén)。為了更全面地了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,我們決定進(jìn)行輪換工作。每?jì)商煳覀儠?huì )在不同的部門(mén)工作,這樣可以使我們對餐飲業(yè)有更深入的了解。這也是我們來(lái)到這里的目的。
從擺臺、我們親身經(jīng)歷了折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)和撤臺等工作,一開(kāi)始覺(jué)得自己做得很差勁,站都站不穩,做事總是手忙腳亂。慢慢地,工作逐漸上手了,越來(lái)越順利,但我覺(jué)得自己還有提升的空間。全體員工非常熱情,他們不厭其煩地幫助我,并向我介紹工作內容、注意事項和工作流程。他們毫無(wú)保留地分享自己的工作經(jīng)驗,讓我感受到團隊的溫暖。之前學(xué)過(guò)的理論知識在剛開(kāi)始時(shí)很難應用到實(shí)際中,但通過(guò)師傅們的指導,理論與實(shí)踐相結合,我對客戶(hù)服務(wù)也變得更加輕松自如了。在閑暇時(shí)間里,我向主管請教其他員工的經(jīng)驗,他們也總是給予耐心解答,悉心傳授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì )觀(guān)察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對?鸵龊脗(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿(mǎn)足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。
在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺(jué)自己完全成為了酒店的一分子,對酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在浩海酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺(jué)到大家庭中各部門(mén)相互幫助的手足之情,相親相愛(ài)一家人”而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導下至員工就是最親愛(ài)的一家人,感謝浩海酒店給我這樣的實(shí)習機會(huì )。讓我在實(shí)習中增長(cháng)了見(jiàn)識,體驗了生活。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 10
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習結束了,回想這次在浩海酒店餐飲部實(shí)習的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺(jué)得從中獲益匪淺,學(xué)到了許多在課堂和書(shū)本上都無(wú)法學(xué)到的知識。
之前在美林谷培訓了理論知識,對于我從沒(méi)有接觸過(guò)餐飲這個(gè)行業(yè)的來(lái)說(shuō)一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒(méi)做過(guò),可以說(shuō)那時(shí)侯是急切地期盼著(zhù)這一天的到來(lái)。對此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,來(lái)到浩海后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門(mén)及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四酒店到底是怎么服務(wù)的,這個(gè)團隊是怎樣帶起浩海的?
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區、宴會(huì )廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個(gè)部門(mén),我們9個(gè)人分別在不同的部門(mén),兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來(lái)此的目的。
從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺我們都親身體驗,一開(kāi)始覺(jué)得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺(jué)得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內容,注意事項,工作程序。毫無(wú)保留地把她們的工作經(jīng)驗傾囊相授,讓我感覺(jué)到團隊的'溫暖。之前所學(xué)的理論知識在開(kāi)始的時(shí)候很難應用到實(shí)際中,通過(guò)師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結合,經(jīng)過(guò)一段時(shí)間對客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來(lái)的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗,各位主管也都有問(wèn)必答,傾囊相授。
對于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì )觀(guān)察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對?鸵龊脗(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿(mǎn)足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺(jué)。
半個(gè)月的時(shí)間過(guò)去了,在這段時(shí)間里,我感受到自己已經(jīng)融入了酒店大家庭,并對酒店產(chǎn)生了深厚的感情。與同事們一起工作,我們建立了深厚的友誼。在浩海酒店中,我能夠感受到各個(gè)部門(mén)之間相互幫助的情誼,就像那首歌唱的一樣“相親相愛(ài)一家人”。整個(gè)酒店從領(lǐng)導到員工,都像是我最親愛(ài)的家人。感謝浩海酒店給予我這次實(shí)習的機會(huì ),讓我在實(shí)習期間不斷學(xué)習和體驗生活。我由衷地希望浩海國際酒店越來(lái)越好,也祝愿美林谷的未來(lái)更加美好。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 11
我們實(shí)習的單位:蕉葉泰國餐廳地處經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區黃金地帶,交通十分便利,酒店餐飲部實(shí)習總結。
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開(kāi)發(fā)區一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨特的泰國風(fēng)情,國際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì )廳,或裝修典雅的各類(lèi)包廂,您可品嘗到新派泰國風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認員工們經(jīng)驗豐富,訓練有素的會(huì )務(wù)團隊還可為您的會(huì )議提供專(zhuān)業(yè)化的策劃統籌和服務(wù)。
一、準備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習,但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓,這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月,由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導,一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔的是團隊客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì )和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數名,工作比較繁忙。
二、實(shí)習過(guò)程
蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的`時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當的時(shí)候會(huì )有補休,雖然沒(méi)有加班費,但每個(gè)月都會(huì )有個(gè)中提成,我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的,由酒店統一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的辛苦了都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì )聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 12
酒店餐飲是酒店行業(yè)中非常重要的一個(gè)環(huán)節,對于提升酒店服務(wù)質(zhì)量和名譽(yù)度有著(zhù)至關(guān)重要的影響。在我進(jìn)行的酒店餐飲實(shí)習中,我深入了解了酒店餐飲的運營(yíng)管理,探索了顧客需求和滿(mǎn)意度的關(guān)系,并且對比了不同類(lèi)型酒店的餐飲特色。通過(guò)實(shí)習,我對酒店餐飲的重要性和運營(yíng)管理有了更深入的理解,也更加明確了自己在酒店餐飲領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展方向。
一、酒店餐飲運營(yíng)管理
酒店餐飲運營(yíng)管理是酒店業(yè)中的關(guān)鍵環(huán)節,它涉及到餐廳的.人員管理、成本控制、供應鏈管理、菜單設計、顧客服務(wù)等多個(gè)方面。在實(shí)習中,我深入了解了酒店餐飲的運營(yíng)流程和管理方法,包括菜品采購、庫存管理、餐廳運營(yíng)安排、人員調配等。通過(guò)實(shí)操操作,我不僅了解了每一個(gè)環(huán)節的重要性,也掌握了如何合理利用資源和優(yōu)化運營(yíng)流程以提升餐廳的效率和經(jīng)濟效益。
二、顧客需求和滿(mǎn)意度的關(guān)系
顧客需求是酒店餐飲的核心,只有滿(mǎn)足顧客的需求才能提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)。在實(shí)習中,我通過(guò)與顧客的溝通和互動(dòng),了解了他們對餐飲的喜好、習慣和期望。同時(shí),我觀(guān)察了餐廳的菜品選擇、環(huán)境布置、服務(wù)態(tài)度等方面對顧客滿(mǎn)意度的影響。通過(guò)分析和總結,我發(fā)現提升顧客滿(mǎn)意度的關(guān)鍵在于了解和滿(mǎn)足其需求,并且不斷改進(jìn)和創(chuàng )新以提供更好的餐飲體驗。
三、不同類(lèi)型酒店的餐飲特色
在實(shí)習期間,我也有機會(huì )進(jìn)入了不同類(lèi)型的酒店進(jìn)行觀(guān)摩和學(xué)習。從豪華五星級酒店到經(jīng)濟型酒店,每個(gè)酒店都有其獨特的餐飲特色和風(fēng)格。我發(fā)現不同類(lèi)型的酒店在菜品選擇、服務(wù)模式、裝修風(fēng)格等方面存在著(zhù)較大差異。通過(guò)對比分析,我了解到酒店的餐飲特色是其品牌形象的重要組成部分,也是吸引顧客關(guān)注和滿(mǎn)足其需求的關(guān)鍵所在。在酒店餐飲領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展中,我將注重培養自己的創(chuàng )新能力和理解不同酒店類(lèi)型的特色,以更好地適應和融入不同酒店的餐飲團隊。
通過(guò)這次的酒店餐飲實(shí)習,我對于酒店餐飲的運營(yíng)管理、顧客需求和滿(mǎn)意度的關(guān)系以及不同類(lèi)型酒店的餐飲特色有了更深入的認識。實(shí)習過(guò)程中的親身體驗和實(shí)踐操作讓我更加明確了自己在酒店餐飲領(lǐng)域的職業(yè)發(fā)展方向。我將繼續努力學(xué)習,提升自己的專(zhuān)業(yè)能力,并積極參與相關(guān)的實(shí)踐項目,為酒店餐飲行業(yè)貢獻自己的一份力量。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 13
在20xx年8月9日我來(lái)到了諾林大酒店實(shí)習,畢竟是我第一次接觸餐飲行業(yè),當我應對著(zhù)華麗的餐廳以及井然有序的工作,我不明白我會(huì )應對什么樣的挑戰?
我記得剛來(lái)的時(shí)候,讓立丹帶著(zhù)我盯餐陶姐帶著(zhù)我盯會(huì ),立丹帶我盯餐時(shí)我老給她制造麻煩了,記一次盯餐時(shí)我把茶壺蓋兒蓋反了,立丹倒不出,無(wú)意之中倒在了客人身上當立丹發(fā)現時(shí)忙給客人道歉,哎都怪我笨手笨腳的,沒(méi)有幫上忙竟幫倒忙了。
婚宴
我第一次盯婚宴的時(shí)候,當時(shí)我個(gè)性的緊張,不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求,之后鐘麗跟我說(shuō)放簡(jiǎn)單,要主動(dòng)去做,最重要的就是勤快,腦子要靈活一點(diǎn)就能夠了,到之后每一次有客人來(lái)吃飯我會(huì )主動(dòng)熱情周到的去服務(wù),用最真誠的`微笑去迎接每一位客人,最后我會(huì )主動(dòng)去拿客戶(hù)調查表詢(xún)問(wèn)客人的意見(jiàn),就這樣一次次的盯餐讓我自我更加充滿(mǎn)了信心,在酒店里實(shí)習不免遇到這樣或者那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì )遇到,我覺(jué)得吧要看自我去如何的應對了我想只要用一顆真誠的心無(wú)論遇到什么樣的坎坷我必須會(huì )踏過(guò)去的。
體會(huì )
在這實(shí)習的日子里,我學(xué)到的東西很多,比如餐桌上的禮儀、和客人打交道,還有就是作為三星級的服務(wù)員該怎樣應對客人不一樣的要求,在訂餐的過(guò)程中,看著(zhù)客人入座一些客套話(huà)和敬酒方面的,都學(xué)到了一點(diǎn)點(diǎn),還有比較重要的就是人與人之間的交往。
在諾林實(shí)習的這段時(shí)光,是快樂(lè )的當我為客人呈上熱情的微笑,聽(tīng)到客人的道謝,當我為客人端茶倒水時(shí),客人露出滿(mǎn)意的微笑,當我的服務(wù)獲得客人的稱(chēng)贊和肯定時(shí),我的內心向吹過(guò)一陣春風(fēng),美滋滋的。
通過(guò)這次實(shí)習我學(xué)到了很多在學(xué)校學(xué)不道的東西,這次實(shí)習讓我懂得人生不都是一帆風(fēng)順的,只要勇敢的應對人生的每個(gè)驛站;叵朐谀抢锏墓ぷ鳡顩r有酸甜苦辣不盡如意更重要的是心態(tài),發(fā)現這個(gè)不足之處以后要改正就應還算及時(shí)把,在接下來(lái)的日子里我會(huì )朝這個(gè)方向努力。
感謝北京易尚諾林大酒店給我這次機會(huì ),感謝領(lǐng)班對我的教導和教會(huì )讓我從中受益。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 14
一、日常工作
在餐飲部工作時(shí),我和同事們一起努力做好本職工作,我是一名服務(wù)員。剛開(kāi)始進(jìn)入酒店時(shí),我覺(jué)得這份工作很簡(jiǎn)單,甚至認為作為一名大學(xué)畢業(yè)生來(lái)做這份工作有些大材小用。然而,隨著(zhù)時(shí)間的推移,我逐漸意識到這份工作其實(shí)并不容易。我們的餐廳主要服務(wù)于高端人士和外賓,這使得工作變得更加復雜。記得第一次接待外賓時(shí),我的英語(yǔ)口語(yǔ)水平讓我感到慚愧,連自己都覺(jué)得無(wú)法勝任這份工作。幸運的是,那位外賓會(huì )說(shuō)中文,他很有禮貌地用中文與我交流。
但服務(wù)結束后,我的臉還是紅了,因為我無(wú)法用流利的`英語(yǔ)為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這件事讓我深刻認識到,在酒店餐飲部成為一名優(yōu)秀服務(wù)員并非易事。此外,許多菜品的擺放和上菜順序都有講究,并不是客人點(diǎn)什么就上什么,而是需要遵循一定的流程和順序。如果對這些細節不夠了解,不僅會(huì )讓自己出丑,還可能損害餐廳的聲譽(yù)。經(jīng)歷了這次事件后,我明白了要做好這份工作并不容易,并且在今后的工作中更加積極主動(dòng)。
二、積極學(xué)習
除了工作,我明白要想做好工作,就必須不斷學(xué)習,而且需要掌握的知識還很多。雖然在學(xué)校時(shí)有過(guò)一些了解,但并不深入,很多知識也已經(jīng)遺忘。但在工作中,這種情況是不允許的。從擺盤(pán)、上菜順序到菜品推薦,每一道菜的口味以及如何推薦等,一系列的學(xué)習讓我意識到要做好工作確實(shí)不容易。同時(shí),我也加強了口語(yǔ)練習。我明白并不是每個(gè)外國賓客都懂中文,也不是每個(gè)人都很有禮貌。除了英語(yǔ),我還需學(xué)習其他一些語(yǔ)言的基本用法,畢竟還有來(lái)自其他國家的客人光顧。如果能用他們熟悉的語(yǔ)言進(jìn)行簡(jiǎn)單交流,其實(shí)更能讓他們感受到我們餐廳的服務(wù),從而為我們的服務(wù)加分。
一年的工作和學(xué)習讓我意識到,盡管我只是個(gè)服務(wù)員,但要做好其實(shí)并不簡(jiǎn)單。難怪別人常說(shuō),別看基層崗位看似簡(jiǎn)單,其中蘊含的知識和技能卻十分豐富,需要學(xué)習的地方很多。新的一年里,我會(huì )更加努力地學(xué)習,提升自己,把工作做得更好。
餐飲店實(shí)習個(gè)人工作總結報告 15
20xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們07級旅游、酒店管理專(zhuān)業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋(gè)月的專(zhuān)業(yè)實(shí)習。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì )的我們第一次感受到了競爭的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項。也許是幸運,也許是專(zhuān)業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試,經(jīng)過(guò)嚴格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳漓江廳工作,帶著(zhù)一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習。實(shí)習的一個(gè)多月里,我感受頗多。
一、準備工作。
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習,但酒店還是按正規的實(shí)習生對我們進(jìn)行了系統的培訓,培訓工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓,進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內培訓和游覽培訓,主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養及酒店管理制度的培訓,這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓,酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現場(chǎng)講解授課,讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓,這一培訓貫穿著(zhù)我們實(shí)習的一個(gè)月,由部門(mén)負責人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導,一個(gè)月的實(shí)習讓我們對部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統而全面的培訓。這些培訓對于我們以后的學(xué)習和工作都是非常有用的。
二、實(shí)習過(guò)程。
中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因為酒店并沒(méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì )工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好,主管還專(zhuān)門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負責引導我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當的時(shí)候會(huì )有補休,雖然沒(méi)有加班費,但我覺(jué)的`這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著(zhù)工作服的,由酒店統一發(fā)放換洗,但我認為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因為我們是實(shí)習生而對我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì )讓人分外感動(dòng);在休息和飯堂進(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì )聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì )對沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎,也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數客人都是外國人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(cháng)了見(jiàn)識,開(kāi)闊了視野。
三、心得看法。
以上是我在實(shí)習過(guò)程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:
1、各項規章制度落實(shí)不是特別到位。
所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項規章制度也很完善,但我個(gè)人認為貫徹的就不是很好,比如酒店規定在酒店公共區域員工一定要用普通話(huà)交流,但是實(shí)際情況是桂柳話(huà)還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話(huà)的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店,服務(wù)需要標準化,所以我覺(jué)得建立一套規范的服務(wù)執行和監督機制是酒店管理的一個(gè)當務(wù)之急。
2、加強對餐廳衛生的管理和監督。
曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調查,有70%的人對酒店的餐飲衛生不放心。在餐廳實(shí)習的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì ),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據我觀(guān)察,餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛生要求的條例,而且員工的衛生意識也并不是很強,如沒(méi)有養成經(jīng)常洗手的習慣。
3、建立一套公開(kāi)透明的激勵機制和晉升制度。
據我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(cháng)了,個(gè)人服務(wù)意識和技能也達到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵和晉升,而個(gè)別員工表現的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵機制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(最多也只是發(fā)錢(qián)),事實(shí)上,除了傳統的獎懲激勵外,還有很多的激勵方式值得我們管理者借鑒。
4、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習過(guò)程中,我發(fā)現桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統一的堅定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng )造性。
四、總結。
酒店實(shí)習的日子結束了,這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習?偟膩(lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習機會(huì ),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。
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